Bánh mì Selyansky với bột chua trong máy làm bánh mì

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái
Tôi đã nướng chiếc bánh mì thứ hai theo công thức của bạn (Selyanskiy ở KhP). Cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh mì ngon và dễ hiểu như vậy. Tôi vẫn đang học các lớp nền của mình chỉ trong một tháng, nhưng nhờ công cụ hỗ trợ trực quan của bạn, hầu hết mọi thứ đều có thể ăn được, chỉ còn cách sửa lại vẻ ngoài. Nhưng chiếc bánh mì này lại thành ra như vậy.

Và anh ấy đây! Chỉ có điều tôi dường như đã thay đổi lớp men (tốt, thật tiếc khi vứt nó đi), vì vậy nó lớn lên và mái nhà bị thổi bay một chút.

[olgapopova37]

olgapopova37

thật tuyệt khi hương vị của bánh mì đã không làm bạn thất vọng))

Và tôi không để ý đến những khuyết điểm nhỏ như mái nhà bị nứt khi nướng bánh tại nhà, ngược lại, nó làm tăng thêm vẻ quyến rũ

Sourdough - cô ấy là một cô gái có tính cách và tâm trạng riêng. Đôi khi, với tất cả các điều kiện ban đầu là bình đẳng, anh ta thất thường, và đôi khi - sự bay bổng của cảm hứng thể hiện

Các cô gái, hãy nói cho một người mới biết, bột chua là gì?

[Men là gì]

Tôi đề nghị - ĐÂY được viết chi tiết Men là gì

Zest: bravo: Cảm ơn vì công thức bánh mì tuyệt vời. Anh ấy, tốt, chỉ là một người đàn ông đẹp trai: cao ráo, đẹp trai, đồng đều và không gặp rắc rối không cần thiết. Chúng tôi là những người yêu thích lúa mạch đen lò, nhưng nếu không có thời gian, Selyanskiy này có thể giúp ích rất nhiều. Công thức, tất nhiên, phải được điều chỉnh một chút cho C / P của tôi, nhưng chỉ một chút. Và men hoạt động nhanh, vì vậy tôi đã thay đổi thứ tự đặt trong xô. Mọi người đều hài lòng với kết quả. Cảm ơn nhiều. Chúc mọi người bánh mì vui vẻ!

[Zolotse]

Zolotse

Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn.

Và công thức ... đây không phải là một giáo điều, mà là một hướng dẫn hành động. Nó không chỉ khả thi mà còn cần được điều chỉnh cho phù hợp với sản phẩm, khẩu vị, lò nướng, kích cỡ của bạn

Xin chào! Tôi rất quan tâm đến bánh mì của bạn. Nhưng tôi chỉ không thể theo liên kết và xem công thức bột chua! Không mở! Làm ơn giúp tôi với! Tôi thực sự muốn thử bánh mì!
Cảm ơn bạn!

Ồ, và một câu hỏi khác. Tôi có thể sử dụng men khô thay cho men sống không? Và bạn nên đặt chúng bao nhiêu sau đó?

Xin chào! Tôi rất quan tâm đến bánh mì của bạn. Nhưng tôi chỉ không thể theo liên kết và xem công thức bột chua! Không mở! Làm ơn giúp tôi với! Tôi thực sự muốn thử bánh mì!
Cảm ơn bạn!

Ở đây chúng tôi có một tiểu mục về nhiều nền văn hóa khởi đầu khác nhau, hãy chọn theo sở thích của bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Tôi sử dụng tiếng Pháp hiện đại, cũng có tài liệu về nó.

Ồ, và một câu hỏi khác. Tôi có thể sử dụng men khô thay cho men sống không? Và bạn nên đặt chúng bao nhiêu sau đó?

Bạn cũng có thể sử dụng những cái khô. Một muỗng cà phê không đầy đủ sẽ là đủ.

Zest, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn!

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến! Tôi đặt một cái bánh mì nông dân, nhưng nó không nổi lên, như trong hình của bạn. Tôi đã uống 1 muỗng cà phê thay vì men sống. khô, chua 100% (trồng được 3 ngày). Tôi có một bếp Panasonic 254, chế độ "Pháp". Một khối u dày đặc như vậy thậm chí đáng sợ rằng động cơ sẽ không đối phó được

Một khối u dày đặc như vậy thậm chí đáng sợ rằng động cơ sẽ không đối phó được

Cũng có thể - độ ẩm của bột ở mỗi người là khác nhau, vì vậy khi bắt đầu nhào, bạn nên làm theo kiểu búi, nếu cần thì có thể thêm bột hoặc chất lỏng.
Sau mùa hè nóng nực, chất lượng bột mì đã có những vấn đề đặc biệt. Trong công thức nấu ăn tương tự, tôi phải thêm nước, sau đó thêm bột mì (tùy thuộc vào chất lượng và độ ẩm của nó).

Tôi đã uống 1 muỗng cà phê thay vì men sống.khô, chua 100% (trồng được 3 ngày).

1 muỗng cà phê khô - vừa đủ, tùy theo độ bền của men, bạn có thể giảm dần lượng men này.

Bạn nói rằng bột chua của bạn đã được 3 ngày tuổi?
Tôi không biết về một loại men như vậy, ở độ tuổi trẻ như vậy, có thể nâng cao chất lượng bánh mì và thậm chí phù hợp với khuôn khổ của các chương trình tự động
Vui lòng cho chúng tôi biết thêm về văn hóa bắt đầu của bạn

Zest, cảm ơn sự chú ý của bạn! Men rất đơn giản: 50g bột lúa mạch đen + 50g nước, thêm lượng như vậy trong ba ngày, để trên bàn không có tủ lạnh. Cô ấy bắt đầu nổi bọt vào tối ngày thứ hai. Đây là trải nghiệm đầu tiên của tôi với bột chua, và loại bánh mì ngon nhất, mặc dù không bông như bình thường. Tôi không biết làm thế nào để chèn một bức ảnh, nếu không tôi sẽ hiển thị nó.

[ARCHIK]

ARCHIK

Vâng, vâng, hương vị của bánh mì chua rất đặc biệt, bạn không thể nhầm lẫn nó với bất cứ thứ gì, tôi rất vui vì bạn thích nó

Và lý do khiến chiếc bánh mì không tăng cao như trong ảnh giờ đã hoàn toàn rõ ràng - một loại bột chua non đã được thêm vào chiếc kolobok quá tắc.

Tôi sử dụng người phụ nữ Pháp trưởng thành, mạnh mẽ của mình, người có thể đương đầu mà không cần đến men.

Cho đến khi men của bạn đủ mạnh, có hai lựa chọn để giải quyết vấn đề:

- sử dụng trong công thức nấu ăn một lượng lớn men hơn so với chỉ định, và bột chua trong trường hợp này sẽ được sử dụng nhiều hơn để tạo hương vị hơn là lực nâng;

- Tắt máy sản xuất bánh mì trước khi nướng (hoặc sử dụng chế độ Bột), cho bánh mì vào kiểm tra kỹ, sau đó bật Nướng.

Chúc các bạn thành công

P.S. Tại đây, bạn có thể tìm hiểu cách chèn ảnh vào tin nhắn. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

XEM chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi đẹp như thế nào

Zest, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp tôi. Đây là những gì tôi tìm thấy một "trang cổ vũ" cho những người không thể tải lên hình ảnh
🔗

[ARCHIK]

ARCHIK

cảm ơn vì bức ảnh báo cáo

Đối với lần khởi động đầu tiên - một chiếc bánh mì tuyệt vời

Chất lỏng hơn một chút và bay bổng hơn một chút - anh ấy sẽ trở nên khá đẹp trai

Zest, làm ơn giúp tôi với. Giải thích cách xử lý men của tôi. Tôi muốn đóng Selyansky một lần nữa. Khởi động của tôi đã lớn hơn rồi. Hiện tôi đã trộn được 50gr hw. bột mì + 50 ml nước và khoảng 80 g bột chua và bây giờ đợi trong một giờ 3? Và chỉ sau đó đặt trong một cái thùng?

[ARCHIK]

ARCHIK

Bạn đã chuyển đổi sang giảm kích thước chưa? Tôi không thể tìm ra những con số này đến từ đâu?

[quote author = Zest link = topic = 12549.0 date = 1297237743]
[b] ARCHIK [/ b]

Bạn đã chuyển đổi sang giảm kích thước chưa? Tôi không thể tìm ra những con số này đến từ đâu?
Mình chưa tính gì cả, hiện mình có men sống muốn giao chính xác theo công thức. Tôi chỉ không hiểu phải làm gì với men. Tôi đọc từ tất cả người dùng - vì một số lý do mà họ đã sẵn sàng. pha loãng với bột mì và nước, sau đó lấy ra 100 hoặc 120 gram cần thiết

[ARCHIK]

ARCHIK

Hả, bạn là xác ướp Vậy bạn đã cho men vào bây giờ? Tôi nghĩ rằng tôi đã bắt đầu công thức))

Sau đó, cần phải chờ đợi không phải trong thời gian, mà là sự gia tăng của men về khối lượng lên 2 lần. Bạn có thể đặt nó ở một nơi ấm áp để đẩy nhanh quá trình. Ngay sau khi nó lớn lên, bạn có thể bắt đầu hành động theo thuật toán quy định, chúng ta có cùng một bếp.

[ARCHIK]

ARCHIK

Vui lòng cho chúng tôi biết bạn thường bảo quản và cho ăn bột chua của mình như thế nào?
Và rồi những nghi ngờ mơ hồ dày vò tôi ...

Iiiiiiiiiiiiii ... !!!!! Urrra !! Vì vậy, tôi đang làm mọi thứ đúng: girl_claping: Tôi đã học được bao nhiêu điều mới bằng cách mua Máy làm bánh mì! Nhưng mình cũng có một thắc mắc là trong lò của mình không thể tắt mặt trên (nướng) được, chắc là sẽ không có cách nào để nướng bánh mì đúng không?



Vui lòng cho chúng tôi biết bạn thường bảo quản và cho ăn bột chua của mình như thế nào?
Và rồi những nghi ngờ mơ hồ dày vò tôi ...
[/ Trích dẫn] Tôi cho cô ấy ăn, hàng ngày và giữ cô ấy trên bàn ... tôi có thể dọn dẹp nó trong hành lang được không?



Vui lòng cho chúng tôi biết bạn thường bảo quản và cho ăn bột chua của mình như thế nào?
Và rồi những nghi ngờ mơ hồ dày vò tôi ...
Tôi cho cô ấy ăn, hàng ngày và giữ cô ấy trên bàn ... tôi có thể dọn dẹp nó trong hành lang được không?

Bạn có cho ăn bột lúa mạch đen hoàn toàn không? Bạn cũng có thể để nó trên bậu cửa sổ, ở đó mát hơn.

Và lò có những chế độ nào?

Tôi cho lúa mạch đen vào, nhưng nói chung tôi có thể cho một cái khác - được đóng gói với đủ loại bột. Và, nhân tiện, kho báu lúa mạch đen thông thường. Có lẽ bạn nên thêm một vỏ
Tôi sẽ không áp dụng từ lớn MODES cho lò nướng của mình, chỉ có bộ hẹn giờ, t-ra từ 0 đến 240 và công tắc GRILL - BOTTOM + GRILL
P.S. Tại sao báo giá của tôi có màu xám, và mọi người có một báo giá màu xanh lá cây nhạt?

Lúa mạch đen, lúa mạch đen vậy))

Tôi không cất nó trong tủ lạnh, đối với tôi vào mùa đông và mùa xuân, bệ cửa sổ đã trở thành nơi tối ưu nhất. Nhưng tôi có một người phụ nữ Pháp làm lúa mì, tôi thực sự không thể nói cho bạn biết cách chăm sóc lúa mạch đen ... Tôi thậm chí đã đọc về lúa mạch đen đến mức có thể bảo quản chúng an toàn trong tủ lạnh, vì dù sao cũng không có vi khuẩn axit lactic trong chúng. và không có gì để chết ...

Nếu tôi cần bột chua lúa mạch đen, tôi bình tĩnh chuyển một phần của cô gái Pháp của tôi cho một ít băng vào lúa mạch đen. Và gần đây, tôi thích sử dụng điều này cho một phụ nữ Pháp và làm bánh mì, bù đắp sự thiếu hụt bột lúa mạch đen trong bột chua bằng cách thêm nó vào bột.

Và các quy tắc cơ bản về cho ăn và sử dụng đối với tất cả các nền văn hóa mới bắt đầu về cơ bản là giống nhau:

- khi cho ăn, sử dụng không ít bột mì hơn bột chua chứa chính nó;
- Cho ăn vào thời điểm men đạt đỉnh sinh trưởng và bắt đầu rụng (nếu bạn sợ bỏ lỡ thời điểm này, thì sau khi tăng men lên 2-3 lần);
- sử dụng bột chua trong bánh mì ở thời kỳ đỉnh cao.

P.S. Tại sao báo giá của tôi có màu xám, và mọi người có một báo giá màu xanh lá cây nhạt?

bởi sức kéo tuyệt vời))

Zest, tôi có thể có một câu hỏi khác? Tôi muốn có một mái nhà như của bạn, và tôi không biết. Khi nào thì tốt hơn để xức dầu và xức dầu để không làm hỏng mọi nỗ lực? Ngay lập tức ngay sau khi anh ta đưa nó vào thử nghiệm? vậy thì sẽ có thêm 2 lá phổi nữa, và đã đến lần kiểm chứng cuối cùng rồi, mở ra thấy sợ rồi, đột nhiên mở ra - bị lạnh - có rơi không? Bạn đang xức dầu khi nào?

Tôi rắc ngay trước khi nướng

Zest, tôi có thể có một câu hỏi khác? Tôi muốn có một mái nhà như của bạn, và tôi không biết. Khi nào thì tốt hơn để xức dầu và xức dầu để không làm hỏng mọi nỗ lực? Ngay lập tức ngay sau khi anh ta đưa nó vào thử nghiệm? vậy thì sẽ có thêm 2 lá phổi nữa, và đã đến lần kiểm chứng cuối cùng rồi, mở ra thấy sợ rồi, đột nhiên mở ra - bị lạnh - có rơi không? Bạn đang xức dầu khi nào?

Sẽ không bị lạnh và sẽ không bị ngã))
Khoảng 5 phút trước khi bắt đầu nướng, tôi mở bông ra, đánh nhẹ với hỗn hợp trứng sữa và rắc một thứ gì đó lên. Bánh mì tha thứ cho những quyền tự do như vậy
Điều chính là làm mọi thứ nhanh chóng và chính xác.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ tinh chỉnh nó!

Sự hăng hái! Hôm qua tôi đã ăn bánh mì này. Cuối cùng (từ các nền văn hóa khởi đầu của bạn trong HP) và thành công nhất đã xuất hiện. Vẻ đẹp là không thể cả bên ngoài và bên trong! Chỉ mà không có topping cho bây giờ. Cảm ơn bạn!
Nếu không khó, hãy cho tôi biết bạn lưu trữ văn hóa khởi đầu của mình ở đâu? Ở nhà rất ấm áp. Ngay cả 2 lần cho ăn một ngày là không đủ. Nếu bạn giữ nó trong ngăn kéo trên cửa tủ lạnh ở 14 độ (tôi đã rất ngạc nhiên là có rất nhiều), nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn?

Nếu không khó, hãy cho tôi biết bạn lưu trữ văn hóa khởi đầu của mình ở đâu? Ở nhà rất ấm áp. Ngay cả 2 lần cho ăn một ngày là không đủ. Nếu bạn giữ nó trong ngăn kéo trên cửa tủ lạnh ở 14 độ (tôi đã rất ngạc nhiên là có rất nhiều), nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn?

Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì, vì sức khỏe của bạn))

Nếu có một nơi trong tủ lạnh với nhiệt độ như vậy thì bạn thật may mắn, không có nơi nào tốt hơn để bảo quản. Thỉnh thoảng hãy cho cô ấy cơ hội ở nhiệt độ phòng và ánh sáng để đứng vững và trưởng thành.

Tôi sống trên bậu cửa sổ của mình, càng ngày càng ấm, tôi phải kiếm ăn thường xuyên hơn.

Đây là những gì tôi nhận được Selyansky với hop chua

Hóa ra những chiếc bánh mì bột chua lại trở nên tuyệt vời trong một chiếc máy làm bánh mì! Cảm ơn bạn!!!

[Morozko]

Morozko

bánh mì xuất sắc, bằng chứng không thể chối cãi rằng bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì

Chào buổi tối Zest! Một cái gì đó tôi không hoàn toàn hiểu! Mariana-aga có quan điểm mới về bộ nhớ khởi động không? Và chúng ta nên làm gì với của chúng ta? Vào thùng? Và tôi thật hạnh phúc, thật mãn nguyện ...

Chào buổi tối Zest! Một cái gì đó tôi không hoàn toàn hiểu! Mariana-aga có quan điểm mới về bộ nhớ khởi động không? Và chúng ta nên làm gì với của chúng ta? Vào thùng? Và tôi thật hạnh phúc, thật mãn nguyện ...

Tôi không biết bất cứ điều gì về các buổi biểu diễn mới)) Chạy ở đâu? Nhìn cái gì?

Chạy đi đâu?

Tại sao lại chạy? Không cần chạy .... Con đường mà chúng ta giữ vẫn chưa bị hủy bỏ, bây giờ nó chỉ được gọi là "con đường của Pháp".

Tại sao phải chạy?

nhưng để thỏa mãn trí tò mò của bạn)) Về những ý tưởng mới

[Maryam-apa]

Tôi đã đi và đọc ...

Maryam-apa, và những gì về sự hoảng loạn? Tại sao lá của chúng ta lại ở trong một cái thùng?))

Giữ cho bản thân bình tĩnh ở mức + 14 * và bạn sẽ bị "ức chế sự trưởng thành của bột chua với khả năng sử dụng nó trong bột mà không cần làm mới trước"))

Không có ý tưởng nào vi phạm các nguyên tắc xử lý bột chua đã được thiết lập của chúng tôi))

Ồ cảm ơn! Bình tĩnh lại! Nếu tôi hiểu không lầm thì sau khi cho ăn xong bạn cần để yên 1 tiếng trong ấm và trong tủ lạnh, nhưng không quá 3 ngày. Hãy tha thứ cho tôi vì đã gắn bó. Sẽ rất tiếc nếu giết "Tamagotchu" của tôi, tôi đã không quản lý nó lâu như vậy.

Ồ cảm ơn! Bình tĩnh lại! Nếu tôi hiểu không lầm thì sau khi cho ăn xong bạn cần để yên 1 tiếng trong ấm và trong tủ lạnh, nhưng không quá 3 ngày. Hãy tha thứ cho tôi vì đã gắn bó. Sẽ rất tiếc nếu giết "Tamagotchu" của tôi, tôi đã không quản lý nó lâu như vậy.

Làm phiền, làm phiền, những gì tôi biết - Tôi sẽ nói cho bạn

Có, sau khi cho ăn, nó được khuyến khích để chịu được ít nhất nửa giờ ở nhiệt độ phòng. tạm thời, để quá trình "diễn ra", và sau đó trong tủ lạnh, trong + 14 * của bạn. Nhưng cho thời gian nào - đây là bột chua đã được nhìn thấy. Nó sẽ tiếp tục chín ở đó theo cách như bình thường, chỉ trong một chuyển động chậm, vì vậy hãy nắm bắt thời điểm khi nó đạt đến đỉnh điểm và bắt đầu rơi - đã đến lúc cho nó vào bột. Và nếu bạn cần nó sớm hơn, thì chỉ cần chuyển nó cho hơi ấm, nó sẽ trưởng thành sớm hơn.

Thực hành xử lý men của tôi đã cho thấy rằng men, với tư cách là một sinh vật sống, không thích bị giam cầm liên tục mà không có ánh sáng với tốc độ chậm hơn. Khi bảo quản trong tủ lạnh, cần thỉnh thoảng tạo điều kiện cho nó có thể đứng được theo ý muốn, trong độ ấm và ánh sáng.

Cảm ơn rất nhiều. Sau khi bạn tham khảo ý kiến, mọi thứ trở nên rõ ràng, mọi thứ được bày ra trên kệ. Và khi tôi đọc tạp chí của Luda, não của tôi bắt đầu xào xạc. Vì vậy, nó là ngày hôm qua.

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái, Rất thích bánh mì! Đã ngứa tay để nấu ăn, nhưng có lẽ có một lựa chọn cho lò nướng? Có bất kỳ sắc thái nấu ăn?
Và một điều nữa: xin cho biết tại sao họ lại cho chua vào bột? Hay đó là đặc thù của việc làm bánh ở KhP? Xin lỗi vì câu hỏi "ngu ngốc" - đây là lần đầu tiên tôi vào trang này
và chưa bao giờ gặp điều này trong các công thức nấu ăn trước đây
Cảm ơn bạn!

Countrywoman, và "Men ép sống - 4 g" là gì làm thế nào để đo lường 4g hoặc những gì để so sánh về kích thước

Ít thì nướng theo công thức này, công nghệ "cuồng" hơn ... gần giống thật. Và diễn đàn của chúng tôi là gì? CỬA HÀNG BÁNH MÌ. Ở đâu, giống như, tôi đã ném tất cả các thành phần và quên mất, và ở lối ra, tôi có một chiếc bánh mì ngon lành ...
Nhưng chỉ có mèo sẽ sinh nhanh ... và thậm chí sau đó, không phải lúc nào cũng vậy ... Và đối với bánh mì - cần một thời gian nhất định.

ồ, đã đến lúc tôi phải chuyển từ Bread Maker sang một diễn đàn khác, nơi họ nướng theo GOSTs ... nếu không họ sẽ sớm bị dí vào cổ hoặc bị đuổi bằng chổi

và chúng tôi như không có wa-a-ace ??

và "Men ép sống là gì

Đây là men ép sống

4g làm thế nào để đo lường 4g hoặc những gì để so sánh theo kích thước

Lấy một gói 40 g và chia thành 10 miếng - đó là cách bạn lấy mỗi miếng 4 g Nói chung, bạn cần mua cân điện tử

Đây là men ép sống



Lấy một gói 40 g và chia thành 10 miếng - đó là cách bạn lấy mỗi miếng 4 g Nói chung, bạn cần mua cân điện tử

Cảm ơn, đã hiểu.
Mình mua mấy cái điện tử cùng lúc với HP mà nó không hiển thị đến 10g (15g), không đo được trọng lượng nhỏ như vậy)))))))