Bánh mì Selyansky với bột chua trong máy làm bánh mì

Vâng, điều đó có nghĩa là bây giờ, hãy được hướng dẫn như vậy. Xấp xỉ. 4G là rất nhỏ. Cân 15g và chia thành 4 phần hoặc thứ gì đó

Vâng, điều đó có nghĩa là bây giờ, hãy được hướng dẫn như vậy. Xấp xỉ. 4G là rất nhỏ. Cân 15g và chia thành 4 phần hoặc thứ gì đó

Được chứ)). Kava, và men ướt này cũng ở dưới cùng, vì vậy bột mì, v.v. hay họ không quan tâm?

À, nếu bạn nướng mà không trì hoãn thời gian nướng, tức là bạn đã ngay lập tức ném thức ăn vào và bật chương trình, thì không vấn đề gì. Bạn có thể pha loãng chúng trong một chất lỏng (hòa tan) và đổ chúng vào một cái xô, sau đó thêm mọi thứ khác vào. Và như vậy, về nguyên tắc, không có sự khác biệt. Bây giờ, nếu bạn đặt hẹn giờ, thì chúng tôi khuyên bạn không nên tiếp xúc với chất lỏng, nếu không bột sẽ bị oxy hóa trước khi chương trình nướng bắt đầu

À, nếu bạn nướng mà không trì hoãn thời gian nướng, tức là bạn đã ngay lập tức ném thức ăn vào và bật chương trình, thì không vấn đề gì. Bạn có thể pha loãng chúng trong một chất lỏng (hòa tan) và đổ chúng vào một cái xô, sau đó thêm mọi thứ khác vào. Và như vậy, về nguyên tắc, không có sự khác biệt. Bây giờ, nếu bạn đặt hẹn giờ, thì chúng tôi khuyên bạn không nên tiếp xúc với chất lỏng, nếu không bột sẽ bị oxy hóa trước khi chương trình nướng bắt đầu

Đó là, để tuân thủ các quy tắc này với bất kỳ loại men nào? Được chứ. Cảm ơn bạn. Tôi sẽ nhớ.

Có, nếu chậm trễ, thì cũng đổ bột mì khô lên trên bột mì khô (chúng được gọi là nhanh, tức là chúng được dùng để nhào và nướng ngay lập tức).

Tốt, nếu bạn nướng với bột, thì ngược lại - hãy pha loãng men với chất lỏng và một lượng nhỏ bột mì và để nó chơi (nổi lên, ùng ục, tăng lên vài lần).

Có, nếu chậm trễ, thì cũng đổ bột mì khô lên trên bột mì khô (chúng được gọi là nhanh, tức là chúng được dùng để nhào và nướng ngay lập tức).

Tốt, nếu bạn nướng với bột, thì ngược lại - hãy pha loãng men với chất lỏng và một lượng nhỏ bột mì và để nó chơi (nổi lên, ùng ục, tăng lên vài lần).

Tôi chưa bao giờ phải chứng kiến ​​men nổi lên, phát ra, kêu ùng ục như thế nào.
Vài lần trước khi nướng, tôi đã cố gắng kiểm tra, vì nó được khuyến nghị trên một đĩa nước, nhưng có điều gì đó, không phải sau 5 phút hoặc sau 10, không có gì đi đâu cả. Tôi đang làm gì đó sai, với men từ các nhà sản xuất khác nhau.

Bạn đã bao giờ nướng trên bột chưa?

Bạn đã bao giờ nướng trên bột chưa?

Không phải. Đã không cố gắng.
Tôi cũng không thể làm gì với bột chua. Tôi đã thử những loại khác nhau, nhưng chỉ nhờ Viki mà tôi có ít nhất một ít bột chua lúa mạch đen trong tủ lạnh. Vì vậy, hôm qua tôi học môn bánh mì bột chua Selyanskiy đến khuya, buổi sáng tôi lôi men ra khỏi tủ lạnh và gọi cho mẹ tôi mỗi giờ nếu tôi dậy (tôi để lại cho mẹ 100 g nước và rây bột mì rồi cho hướng dẫn của cô ấy về cách cho ăn). Nhưng không có gì nổi lên. : cray: Và tôi muốn thử bánh mì của bạn.

[trong chủ đề của tôi]

Chà, bột chua và bột nhào thành phẩm trông khá giống nhau về hình thức. Trong nửa năm qua, tôi cũng không thể nuôi một cô gái người Pháp (trước đó tôi đã bắt đầu từ đầu 4 lần và nuôi nó hoàn hảo). Cô thích nghi với bột - buổi tối cô nướng, đi làm về - nhào và nướng. Nếu bạn quan tâm, tôi sẽ cho bạn biết thêm. trong chủ đề của tôi, để không làm tắc nghẽn Izyuminkin.

[trong chủ đề của tôi]

Chà, bột chua và bột nhào thành phẩm trông khá giống nhau về hình thức. Trong nửa năm qua, tôi cũng không thể nuôi một cô gái người Pháp (trước đó tôi đã bắt đầu từ đầu 4 lần và nuôi nó hoàn hảo). Cô thích nghi với bột - buổi tối cô nướng, đi làm về - nhào và nướng. Nếu bạn quan tâm, tôi sẽ cho bạn biết thêm. trong chủ đề của tôi, để không làm tắc nghẽn Izyuminkin.

Tất nhiên tôi sẽ. :) Bây giờ tôi sẽ đến Temko đó và hỏi thêm

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Cảm ơn bạn!
Đây là 2 chiếc bánh mì bột chua của tôi (chiếc đầu tiên là chiếc bánh Mỗi ngày của bạn), đối với tôi có vẻ như tôi đang làm điều gì đó không đúng lắm. Phải thêm nhiều bột thì bánh mới nặng. Tôi lấy một bột chua lúa mạch đen bán thành phẩm, 40 gam + bột mì, 100 g nước, gấp đôi. Tôi tôn trọng công thức của bạn. Tôi cũng muốn giảm bớt nồng độ axit một chút, làm thế nào tôi có thể làm điều này? để giảm lượng men cho bột?

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Tôi đặt tùy chọn bánh mì số 2 từ trang 1, không có bơ trong công thức, có đúng không?

[Lantana]

Chào buổi tối, Lantana!
Thực sự không có dầu trong công thức.
Chúc bạn may mắn!
Chúng tôi sẽ chờ đợi kết quả cùng với bạn!

Viki cảm ơn vì câu trả lời! Bánh quay ra, không cao lắm, đặc, không vụn, ngon, thay vì mạch nha mình cho thêm 1/3 gói chất lỏng phải kvass, và hạt ngò, còn 2 muỗng canh. Tôi đổ trực tiếp 1 lít dầu thực vật lên búi tóc đã hoàn thành, (và sau đó chỉ thấy câu trả lời) Tôi nướng bánh mì lần đầu tiên bằng bột chua, mái nhà lồi lõm, gập ghềnh, tôi muốn có kết quả tốt hơn, tôi sẽ cố gắng rất nhiều.
Nó rất đáng sợ khi bắt đầu với men. Tôi trồng nó, nó vẫn được 5 ngày tuổi, thêm một cái bánh mì nữa đã ra lò, tôi đặt cục bột chua từ 9 giờ sáng và chỉ đến 15 giờ khối lượng nó đã tăng gấp ba lần, bây giờ tôi bắt đầu hiểu hành động của mình và xây dựng quan hệ đối tác với cô ấy.
Trang rất thân thiện, cảm ơn tất cả các bạn đã có cơ hội học hỏi và rút kinh nghiệm

Bánh mì rất ngon, tôi phải làm liên tục hai ngày, họ ăn hết một lúc, họ nói, ngon hơn cả bánh ngọt. Tôi sẽ cho bạn xem hai lát từ bánh mì thứ nhất và thứ hai. Lò nhẹ, mọi thứ rất cân đối. Mặc dù có một câu hỏi về dấu trang, tôi đã có chất lỏng lúc đầu, nhưng tôi quyết định làm mọi thứ theo công thức.

tốt, bánh mì rất ngon. Và giòn và lành mạnh và ... từ máy làm bánh mì

Và đây là bánh mì Selyanskiy của tôi. Chỉ với những thay đổi nhỏ - 200g bột chua lúa mạch đen, khoảng 400g bột mì. Tôi đã không thêm lúa mạch đen ở tất cả. Nó trỗi dậy rất mạnh (mặc dù lớp men còn non), thậm chí phần nắp còn bị xé ra một chút (dù sao thì cũng không đủ thời gian để trồi lên). Lần sau mình sẽ giảm lượng men xuống còn 2g. Nướng ở chế độ Ăn kiêng - 5 giờ. Hương vị và mùi thơm gợi nhớ đến món bánh mì gạch mộc từ thời thơ ấu của tôi, khi tôi về thăm bà ngoại vào kỳ nghỉ, và họ không có bánh mì trắng ở đó như ở thành phố.

Cảm ơn tác giả về công thức. Đây là chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của tôi. Bây giờ tôi muốn thử nướng lúa mạch đen bột chua. Sẽ được học tập!

Lena !!! Bánh mì là siêu! Khổng lồ!!!

Các cô gái! Có thể không có men nếu men mạnh?

Có thể. Nó chỉ cần thiết để tăng thời gian cho việc kiểm tra / nâng. Sau đó, bạn sẽ không phải tập trung vào thời gian, mà phải tăng lên hai

Tôi nướng bánh mì của bạn lần thứ hai, mỗi lần chỉ 100 gram, chỉ thêm bột lúa mạch đen.
Lần đầu to ra khỏi xô, giờ đang nướng thì khói kaaak bốc mùi, khói kaaak đổ xuống, mở nắp ra không những không bị trào ra ngoài nên miếng bánh cũng rơi ... wow, đúng hơn là tắt mọi thứ đi, kéo nó ra.. hôi thối cho cả căn hộ (((
Có lẽ tôi cần giảm chất lỏng ?? cả hai lần mình cho nhiều bột khi nhào thì sợi bún nổi lên.
và bây giờ có một lỗ ngay giữa ((hoặc nó sẽ không hoạt động ...

vâng, nó đã không thành công, với một lỗ ở giữa .. xấu xí ... thật không may ... tôi đã làm gì mà anh ấy quyết định bỏ trốn?

Xin chào các thợ làm bánh!
Hôm nay tôi nướng bánh mì Selyanskiy. Giống như Nho khô, thay vì bột ngũ cốc nguyên hạt, hãy cho lúa mạch đen vào, nhưng bột chua là từ ngũ cốc nguyên hạt. Người làm bánh gừng bôi một ít dọc theo đáy.
Bánh mì trong KhP nổi lên, sau đó nằm xuống trong quá trình nướng. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết lý do là gì không?
Tôi thích bánh mì, mặc dù vậy.

Tôi có một nông dân hầu như luôn luôn có một đầu vuông, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, cảm ơn vì công thức! Những gì tôi cần bây giờ! Tôi hiện có một bộ khởi động nhảy đơn giản từ marika33, yếu. Hôm qua tôi đã nướng bánh mì của bạn. Tôi thích nó.Tôi sẽ lặp lại nó một lần nữa, nhưng với những thay đổi. Sau khi cho ăn, tôi sẽ giữ ít bột chua hơn và không thêm kem chua - vị chua từ nó.
Đây là những gì đã xảy ra:

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, nướng bánh mì của bạn lần thứ hai. Nó hóa ra tốt hơn cái đầu tiên. Tôi không thêm kem chua và mạch nha, cho ăn bột chua và ngay lập tức đổ bột. Và cô ấy không thể chịu đựng được cho đến khi hết chế độ. Khi đến 2h30, bột nổi lên gần hết xô và xuất hiện mùi chua. Tôi đã tắt và đang nướng. Đây là những gì đã xảy ra:
Bánh mì ngon! Cảm ơn một lần nữa!

Speckla, nó đáng bị lạnh. Mùi ... thần thánh! Chỉ có điều, phần mái đã hơi cụp xuống. Lần sau, hoặc đặt chương trình chính hoặc giảm men. Có, không có đủ nước. Tôi đã thêm 40 gram, nhưng nó có thể nhiều hơn một chút. Cảm ơn bạn !!!