Xúc xích tại nhà

Tôi sẽ không cho bạn biết chi phí vận chuyển, tôi không biết, nhưng đối với người Nga, một gói 10 mét có giá khoảng 35 rúp. Bạn đọc chủ đề - có các liên kết đến các tài nguyên tiếng Nga

Vận chuyển đến Nga sẽ có giá 170-180 gram x 4 = 680 - 720 rúp. Với giá ruột là 32 rúp, lô hàng là vàng.

Tình cờ tôi mua cho mình một cái máy ép xúc xích. Một người đàn ông ra lệnh, và sau đó biến mất ở đâu đó. Vì vậy, họ đã bán nó cho tôi. Và tôi, ngay cả trong những giấc mơ xa vời, cũng không có kế hoạch mua hàng như vậy. Tôi nhồi Moulinex bằng máy xay thịt. Máy ép rất lớn và rất nặng, nó có một tay cầm dài rất lớn. Hoàn toàn bằng gang. Áo được ghi trên hộp. Tại một thời điểm, nó bao gồm đâu đó 1,5-1,8 lít thịt băm. Có ba ống đóng gói có đường kính khác nhau. Tôi đoán cho thịt cừu và ruột lợn. Chưa sử dụng nó. Nó phải được vặn bằng 4 con vít vào bàn đế bằng ván ép dày. Tôi sẽ phải làm việc với một bộ ghép hình và một chiếc máy khoan để làm một cái bàn và sửa con quái vật này trên đó. Thành viên nào trong diễn đàn có báo chí như vậy? Bạn có thể nói gì về công việc? Và đây là bản thân báo chí.

Đây là những gì hộp trông như thế nào.

Tìm trong các cửa hàng của bạn hoặc, như họ đã viết ở đây, trên trang web ki ru (theo ý kiến ​​của tôi, đó là những gì được gọi là)

Tôi đã nhận được một gói hàng từ trang web này vài ngày trước. Đã 6 ngày trôi qua từ khi đặt hàng đến khi nhận được qua đường bưu điện. Mọi thứ đều tốt đẹp. Ở đó họ có thịt lợn, thịt bò và thịt cừu. Cửa hàng tốt.

Tình cờ tôi mua cho mình một cái máy ép xúc xích.

Thật tuyệt! Muốn !!!!! Nó là bao nhiêu niềm vui?

Tình cờ tôi mua cho mình một cái máy ép xúc xích.

Mịn
Tôi đã viết về một ống tiêm như vậy trên trang thứ 3 của chủ đề này. Nó được mua bởi những người bạn của tôi, những người Tatars. Họ nhồi chúng với mahan - xúc xích thịt ngựa. Rất hài lòng. Và khối lượng ở đó không hề nhỏ. Cái hay là thịt xay không bị vặn bằng vít như ở máy xay thịt mà được vắt kiệt nước. Bụng của một con cừu non có thể dài từ 14-24 mm. Do đó, cần có một cái vòi như vậy - nó được gọi là "vòi"

[kubanochka]

kubanochka, báo chí khiến tôi mất 1500 rúp. Giá mình có vẻ tương xứng, có mấy kg gang.

Alexander Svet1Cảm ơn phản hôi của bạn. Bạn đã trấn an tôi, nếu không, sau niềm vui đầu tiên, những nghi ngờ bắt đầu hành hạ tôi, khi nhìn vào kích thước khổng lồ của nó. Nhưng chỉ có ruột heo. Không có cừu trong khu vực của chúng tôi. Cần phải nhanh chóng làm bàn cho máy ép, nếu không thì ngứa tay lắm!

Ngày tốt! Tôi là người mới và tôi đã đăng ký vì tôi cũng mua một chiếc máy ép như vậy hôm nay. Chỉ có tôi là có số 3 (nhỏ hơn số của bạn. Ngoài ra lúc đầu tôi cũng sợ hãi vì vẻ bề ngoài và độ nặng của gang. Ngứa thử bút nhưng tôi chưa mua được ruột (ruột). Tôi muốn mua một vỏ bọc protein collagen, nhưng tôi không thể tìm thấy nó ở cửa hàng bán lẻ ở Moscow.

Chúc mừng bạn đã mua hàng! Tôi có một chiếc báo chí số 8, nó ghi trên hộp rằng nó dành cho gia đình, quán cà phê nhỏ và nhà hàng. Tôi vẫn chưa vặn nó vào bàn. Tôi chưa bao giờ làm xúc xích trong vỏ bọc bằng protein collagen. Đây không phải là trường hợp ở tỉnh ta.

Và tôi có con gái, tiếng cười và tội lỗi ... Tôi thực sự muốn xúc xích tự làm, bởi vì tôi chỉ ăn xúc xích tự làm trong thời thơ ấu, khi những đứa trẻ còn sống và được gửi chúng từ Gornyak (vùng Donetsk) qua đường bưu điện !!! xúc xích ... và nó rất tươi !!! Vì vậy, tôi đặt cho mình mục tiêu - Internet không có gì phù hợp ... Ngôi làng ... Tôi đang gõ Google, nhưng tôi phải - chereva, ai mà biết được ... tôi rất thường xuyên đến cơ sở giao dịch Moskvoretskaya để thực phẩm ... có một cửa hàng cho nhà hàng với đủ loại gia vị ... Tôi hỏi có ruột không, họ nói không phải ruột, mà là ruột ... à, họ nói vậy ... họ nói ... 940 rúp cho 92 m - Tôi đã mua nó, mang nó về nhà, mở thùng .. .brrrr những gì khó chịu ...ăn mặc đi em. Tôi lôi bao tay ra khỏi thùng, dùng kéo cắt cái bao tay Ashmar này ra và cho vào thau nước ... ở nhà không có máy ép xúc xích, không có phụ kiện cho máy xay thịt. nhưng tôi muốn xúc xích ... thịt băm đã sẵn sàng ... Tôi nhìn vào máy ép bánh ngọt ... Tôi lấy vòi ống: vâng: Tôi đặt những cái bát trên ống này và bây giờ xúc xích đầu tiên đã sẵn sàng ... sau đó trong máy hút thuốc Brand trong 20 phút bốc khói nóng ... tất nhiên xúc xích đầu tiên giống như một miếng cốt lết hun khói ... Tôi quay trở lại cửa hàng nơi tôi lấy vỏ ... ở đó tôi đã mua một loại gia vị pozhitnik rất ngon (thùng ) -300 g cho 300 re gia vị này có mùi giống như khốn! trung thành hơn một cựu chiến binh khốn nạn! và cũng đã mua "Hỗn hợp thịt phức hợp số 1 (tươi) của công ty Mét" 1 kg - 190 re ...: thắng cố: hóa ra chị nhà mình có gắn xúc xích cho máy xay thịt ... với muối và cái "Mét" này tôi để trong tủ lạnh một ngày, sau đó tôi làm thịt băm với tỏi và một con ruốc trên một mạng lưới lớn ... họ đã kéo một sợi dây trong nhà bếp (với một vụ bê bối - điều này không đẹp mắt) Treo xúc xích này lên móc và tôi sấy khô thêm 1 ngày nữa ... sau đó hun khói lạnh trong 20 phút, lấy xúc xích ra để nguội, và sau đó 20 phút nữa trên lò nóng (Máy hút thương hiệu) ... bây giờ Hóa ra xúc xích cần thiết, thơm và ngon, một thứ như Krakowski ... có thể giúp ai đó ...

[kubanochka]

kubanochka, báo chí khiến tôi mất 1500 rúp. Giá mình có vẻ tương xứng, có mấy kg gang.

Mịn, chúc mừng bạn đã mua báo chí! Vâng, giá cả là khá tương xứng! Những thứ hay ho

Và hôm qua tôi đã treo giò chả khô lên phơi khô. Tôi đã dùng bụng bò. Và tử cung, và công thức với "ki".

[kubanochka-Lena]

kubanochka-Lena, bức ảnh rất "truyền cảm hứng". Tôi có ý tưởng làm xúc xích.

[Olya]

Tôi có ý tưởng làm xúc xích.

Olya, vậy điều gì dừng lại ?!

Tôi đã nghiên cứu vấn đề này.

Tôi đọc và nghiên cứu và tôi có rất nhiều câu hỏi cùng một lúc. Đặt mua bao nhiêu và loại ruột nào, ôi thôi xót ruột? Và bạn có cần muối nitrit ngay không? và sợi xe xúc xích?

Tôi trả lời theo thứ tự.
Ruột heo cũng có thể mua ở chợ về sơ chế sạch sẽ. Nhưng trên trang web tôi đã mua (nhân tiện, họ ở Rostov-on-Don, hàng xóm) một gói: thịt lợn 40/42 (họ nhiều hơn cho xúc xích chiên), thịt bò 38/40 (họ là để sấy khô) , Tôi đã mua bong bóng thịt lợn (đối với xúc xích khô, xúc xích khô tròn) và việt quất bò (đối với thịt băm, saltison). Đối với xúc xích khô, muối nitrit là cần thiết. Họ có nó trong các túi 100 g. Đối với số lượng mà tôi có trong ảnh (1,5 kg thịt bò và 1,5 miếng thịt), thì cần 70 g muối này. Mỗi gói chứa 5 mét ruột hoặc 5 miếng. bong bóng. Tôi mất 3 miếng thịt bò. Tôi không mua sợi xe từ họ. Tôi có một sợi xe tự nhiên mỏng từ trung tâm vườn để buộc cây, tôi sử dụng nó.
Bây giờ tôi so sánh sợi dây xúc xích của họ với sợi của tôi. Tương tự. Chỉ chúng có 5 mét, và tôi có ... rất nhiều ... Có một cái như vậy ở Leroy, và ở Castoram, nhưng nó ở khắp mọi nơi.

[Lena]

Lena,: hoa: cảm ơn vì câu chuyện chi tiết. Có một hình ảnh rõ ràng về những gì tôi cần và bao nhiêu.

[Kubanochka!]

Thật tuyệt! Muốn !!!!! Nó là bao nhiêu niềm vui?

Kubanochka!Hôm nay tôi đã trả tiền cho chiếc máy ép này, nó có giá 792 rúp, giao hàng miễn phí, nhà sản xuất là Hà Lan. Đây
🔗
Chúc may mắn

Và hôm nay tôi đã mua một cái bụng heo ở Myasnoff với giá 89 rúp ba mét cho buổi báo chí ngày hôm qua và sợ làm xúc xích. Lần đầu tiên đáng sợ. Cô làm cốt lết cho nông dân của mình từ thịt chuẩn bị cho việc kinh doanh xúc xích. Tôi là một kẻ hèn nhát ....... máy làm bánh mì và bánh mì tôi không sợ, nhưng phải làm gì với những cái ruột teo tóp này trong một cái túi? Và làm thế nào để tiếp cận máy ép gang này? Tôi sợ, nhưng tôi muốn xúc xích ..... Để các cô gái, những người táo bạo hơn, mô tả quy trình của cách sử dụng máy ép này !!!

Newbie, hãy xem bài viết số 776, tôi đã mô tả trải nghiệm đầu tiên của mình ở đó, đó là về ki ... ruột và về muối cho xúc xích ...

Đây là những gì hộp trông như thế nào.

Bạn thích cơ bụng như thế nào? Tôi đã ném cái này (hoặc một cái bô rất giống?) Một tháng trước.
Tôi đã mua một cái máy ép, tự mình lê nó đi 200 km, tưởng chừng chết ... nặng nề, tuy nhiên, bên cạnh anh ta vẫn còn 7 kí lô đủ thứ.
Tôi đến, giặt giũ, thu dọn và từ lúc đó mọi chuyện bắt đầu ... có lẽ tôi không hiểu tại sao, nhưng thay vì tự mình nhét đồ vào thì nó lại chui ra bên trong máy ép, chui vào khe hở giữa máy ép và giường. . Tôi đã có 1,5 mm từ tất cả các bên.
Vì vậy, tôi đã nhồi hai kg thịt băm trong suốt 3 giờ đồng hồ bằng đủ thứ từ ngữ đáng suy ngẫm. Toàn bộ quá trình trông giống như đặt thịt băm, đẩy, thu thập tất cả mọi thứ bị ép lại xung quanh máy ép, đặt nó trở lại và đẩy một lần nữa ... và cứ thế theo một vòng tròn.
Đối với một lần nhấn, nó quay ra ép vào vỏ 5-7 cm ...

Còn bạn, bạn có khỏe không? Có lẽ bạn thực sự có trên nồi? Bề mặt bên trong của bạn có được hoàn thiện tốt không? Tôi có ấn tượng rằng máy ép được đúc vào khuôn, kéo ra và bán - máy ép thực tế không được xử lý, nó chỉ đơn giản được lấy ra khỏi khuôn và để bán ...

DenRassk!
Tôi cũng có suy nghĩ tương tự khi đặt hàng, nhưng tôi tự trấn an rằng mình sẽ cuộn xúc xích với thịt băm qua máy xay thịt hoặc Kenwood 020, nhưng đối với xúc xích từ các miếng thịt thì cần phải có máy ép.
Nhưng tôi sẽ đợi cho đến khi anh ấy đến từ Hà Lan.

Tôi không có suy nghĩ gì, tôi đang đi ngang qua Moscow, với một đống thứ và 5 tiếng đồng hồ ... Tôi lái xe vào, mua, nhìn mọi thứ đã sẵn sàng và đi ... Tôi thề trong khi kéo lê ... a nhiễm trùng nặng ...
Nhưng điều khó chịu nhất là khi tôi bắt đầu cố gắng lấp đầy ruột của mình ... Tôi không thể mô tả nó bằng từ ngữ bình thường ... nói chung, nó đã bị ném ra ngoài vì sau khi nghiên cứu thiết kế của nó, tôi nhận ra rằng tôi không thể cải thiện nó. , và không muốn kéo nó thêm 3,5 nghìn km nữa.
Của tôi có hai vấn đề - bề mặt bên trong chưa được xử lý và đường kính piston nhỏ hơn 3 mm so với khoang. Vì thực tế không có tâm, pít-tông trong buồng bị ép vào một trong hai bên và tất cả chất nhồi, thay vì bị ép vào ruột) đi ra qua một khoảng cách 3mm giữa pít-tông và buồng, quay trở lại buồng.
Có thể tại
Bạn sẽ có một mẫu vật tốt hơn ...
Tôi đang nghĩ đến việc đào lên và mua một thứ như thế này:

Kính gửi DenRassk, cảm ơn vì thông tin. Tôi cũng đã mua nó ở cửa hàng này và cũng thất vọng khi nhìn thấy chiếc máy ép khủng khiếp này ...... Tôi sẽ trả lại nó. Ngoài ra tất cả đều quanh co và thô ráp.

Tôi vẫn chưa thử cơ bụng của mình. Tôi chỉ vặn được nó vào các đai ốc tự khóa vào một chiếc bàn tự chế. Gần đây tôi bị thương - tôi bị bỏng một nửa bàn tay trái. Tôi đang đợi bàn tay của mình lành lại và tôi sẽ thử ở đó. Tôi cũng có một báo chí thô bên trong và một khoảng trống khá ở hai bên. Thịt xay đến trạng thái nhão có khả năng thoát ra ngoài qua khe hở này. Điều này gây nhầm lẫn. Có thể, bạn cần cắt thịt thành từng miếng cho máy ép này. Chúng tôi sẽ cố gắng cắt thịt qua một tấm lưới lớn và tìm giải pháp để giảm khoảng trống. Nhưng đây vẫn chỉ là suy đoán trên lý thuyết. Thực hành sẽ đưa mọi thứ vào đúng vị trí của nó.

Mịn
Có nhất thiết phải xay toàn bộ thịt thành thịt băm để làm xúc xích tự làm không? Thịt của chúng tôi được cắt thành từng miếng. Và bạn có thể thêm 10-15% dưới dạng thịt băm (gọi là bột) cho bó bột.

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1 , Cám ơn vì sự quan tâm của bạn. Thật vậy, tôi dự định thêm một phần nhão vào xúc xích không quá 10-15% tổng khối lượng. Tôi không biết nó được gọi là bữa ăn. Cảm ơn bạn, tôi sẽ biết bây giờ. Tôi muốn đặt dao phay cho máy xay thịt có lỗ lớn, để xay thịt được thô. Và sau đó không nhanh chóng để cắt khối thịt bằng tay cầm.

Các cô gái, tôi đã làm xúc xích bằng cách thêm khoai tây, như trong công thức nấu ăn ở những trang đầu tiên của chủ đề ... và thậm chí cắt nó không phải thành hình khối, mà là bằng Berner ở phụ trang 1.6, tức là, với những miếng mỏng. Lúc đầu, tôi luộc xúc xích một chút và chiên nó, thịt trở nên ngon và mọng nước, nhưng kratoshka không được nấu chín !!. Ai có thể cho bạn biết các chế độ phù hợp cho một xúc xích như vậy?

CÓ, ở Makeyevka, con bò tót Bula ngon, tôi nhớ, tôi nhớ (bà con sống ở Gornyak - các anh, chị, em

Câu hỏi đã chín muồi.
Tôi chỉ gói một số xúc xích.Tôi có cần khử trùng bề mặt bằng bất cứ thứ gì không, vì tôi đã để chúng vào tay quá lâu và tôi sẽ không nấu xúc xích ngay lập tức. Tôi muốn để lại một vòng để hút thô và tôi cần giữ nó trong tủ lạnh.

Tôi sợ rằng vỏ sẽ bắt đầu xấu đi. Trong khi đun sôi nước với muối và ớt đỏ để rửa sạch.

Xúc xích đầu tiên trong đời của tôi. Chà, hóa ra rất ngon!
Tôi có một cái máy xay thịt không có vòi, tôi đã làm một cái tự chế từ một cái chai có cổ dài.
Tôi thích quá trình này rất nhiều, tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm.

Ira! Xúc xích đẹp quá! Và bạn đã làm gì?
Cũng nghĩ ra với một cái chai!

Zhenya, cảm ơn bạn
Có thể nói "hodgepodge / gag" như vậy. Tôi đọc trang web và thử nghiệm ...
Thịt lợn + thịt bò, gia vị và pho mát. Chúng tôi thực sự rất thích.
Với cổ chai tất nhiên là có thể chịu được, nhưng không tiện lắm vì mép không bằng phẳng.

Cho đến nay tôi đã sử dụng nó khá thành công
Nhưng tôi vẫn sẽ tìm kiếm một vòi phun

Cạnh có thể bị nung chảy nhẹ qua lửa. Đúng vậy, tôi không làm phần đính kèm cho máy xay thịt mà để nhồi thủ công.
Ở đây bạn có thể thấy thiết bị của tôi:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Cạnh có thể bị nung chảy nhẹ qua lửa. Đúng vậy, tôi không làm phần đính kèm cho máy xay thịt mà để nhồi thủ công.
Ở đây bạn có thể thấy thiết bị của tôi:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng, có lẽ nó sẽ thực sự tốt hơn trong khi tôi đang tìm kiếm một vòi phun

🔗
Tôi chỉ sử dụng một lưới như vậy (khi tôi muốn các miếng lớn) và một vòi phun.
Tôi đặt cái lưới vào trục hình vít (như trong hình), sau đó là phần đính kèm xúc xích. Không có dao. sau đó các miếng thịt lớn và mỡ lợn không được băm nhỏ thêm.

xin chào tất cả những người yêu thích xúc xích.
Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề, tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của mình:
1. đừng vội cho thịt vào lạp xưởng, hãy để muối ngấm 2-3 ngày, có thể cho thêm tỏi.
2. đừng quên mỡ lợn và nước - 20-30% so với thịt, và nhào, nhào, đừng lười
3.Nếu bạn muốn làm xúc xích tự làm để rán, nhưng ruột cóc có vấn đề, hoặc cóc nát, (giá ruột sẽ khiến một số người ngạc nhiên), hãy chỉ làm phần thịt băm từ thịt băm - không thêm hành, Khoai tây, trứng, chiên như bít tết khoảng 2-3 phút, không nhiều một lúc, nếu không nước sẽ chảy ra và ăn nóng.
cùng một kupaty.
4. không chọc thủng xúc xích, tốt hơn là nên chần qua, khi chiên nước sẽ đọng lại trong xúc xích và bạn không cần chiên nửa tiếng cho mỗi mặt - lửa to hơn vừa và đến khi vàng nâu, sau khi chần xúc xích đã sẵn sàng ...
5. Đừng sợ muối nitrit, nếu bạn làm khô thịt hoặc làm xúc xích, hãy chăm sóc những người thân yêu của bạn - bệnh béo phì còn tồi tệ hơn nhiều.
6. đừng vội viết ra lưới và dây thừng trong tridoroga: trong hiệu thuốc một mạng lưới để cảm ơn, trong các phần dệt kim của sợi xe bông.

đối với tất cả những người yêu thích món ngon hấp dẫn này

[Victor B]

Victor B.!
Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn, phụ gia rất cần thiết.

xúc xích gà phô mai:
2 kg gà phi lê, mình mổ thịt 2 con gà, nếu được bạn có thể bổ sung thêm vài miếng da cùng với tất cả mỡ (2 con gà còn lại)
cắt thành từng khúc 3-4 cm (để cho vào máy xay thịt), muối 15-20 gam muối cho mỗi kg thịt (mỗi người có khẩu vị khác nhau), dập 3-4 tép tỏi rồi cho vào tủ lạnh. 2-3 ngày.
thịt được ngấm gia vị - chúng ta sơ chế thịt băm: trước khi bắt đầu vặn gà băm 1 tiếng cho vào ngăn đá tủ lạnh cho nguội bớt với nửa lít nước để nguội.
chúng tôi chuyển phần ức và phần thịt từ chân qua máy xay thịt có rây lớn - 6-8 mm, nếu không có rây thì lớn nhất trong máy xay thịt của bạn, mọi thứ khác qua rây nhỏ.
thêm hạt tiêu đen, nghiền tốt hơn, sau đó một dư vị cay dễ chịu, 10 hạt đậu
Mình thêm nửa thìa thì là thế là xong, nhưng mà ai mê gia vị thì cái chính là đừng làm quá tay và nhào kỹ, dần dần cho nước đá vào, thịt băm sẽ ra như dẻo, sền sệt.
pho mát, bất kỳ loại cứng nào, chúng tôi cắt bằng dao khoảng 1 x 1 cm, và thành thịt băm
pho mát 300-400 gram cho mỗi kg thịt băm,
Ta trộn đều mọi thứ, ta nhồi xúc xích, ta nhồi thật chặt, sau 12-15 cm thì ta xoắn.
nhồi, cho vào xoong hoặc chậu và để trong tủ lạnh đến sáng hôm sau, nói tóm lại là vừa tầm tay.
chần: chúng tôi lấy một cái chảo lớn - một cái xô hoặc thứ gì đó tương tự như đáy của một loại lưới nào đó, từ vỉ nướng hoặc nắp từ một cái chảo nhỏ hơn,
Để xúc xích không nằm dưới đáy chảo, hãy tải xúc xích và để trên lửa nhỏ.
chúng ta ném nhiệt kế xuống nước và định kỳ kiểm soát nhiệt độ, không tăng nhiệt độ đột ngột, xúc xích sẽ phồng lên.
nhiệt độ đã tăng lên đến khu vực 75 độ - chúng tôi phát hiện trong 30 phút và bạn đã hoàn thành
đổ nước lạnh, để nguội và cho vào tủ lạnh.
trước khi phục vụ, bạn có thể chiên, nhưng tôi thích nó hơn trong lò vi sóng - pho mát tan chảy hương vị tuyệt vời.
nếu sự phá hủy xảy ra trong 2 ngày, hãy bảo quản trong tủ lạnh, nếu không, tốt hơn là không nên mạo hiểm - trong tủ đông
QUAN TRỌNG: NHÂN VIÊN PHẢI LUÔN LẠNH, xoắn - để trong tủ lạnh, tốt nhất là trong ngăn đá, nhào vào tủ lạnh, không giữ ấm

Bon Appetit mọi người

[miếng thịt chân gà]

xúc xích gà phô mai:
2 kg gà phi lê, tôi giết thịt một vài con gà

vú và với miếng thịt chân gà chúng tôi đi qua một máy xay thịt

Bạn cần bao nhiêu thịt từ chân? Tỷ lệ không được chỉ định

Bạn cần bao nhiêu thịt từ chân? Tỷ lệ không được chỉ định

vì vậy những người mà gà có, không đặt quá nhiều

vì vậy bạn có thể làm từ chân, nhưng nhìn sẽ đẹp hơn với phần ức khi cắt ra, thịt băm không chỉ có màu xám

Thịt nguội.
dành cho những ai yêu thích món giò heo.
1. một vài ghi đông (loại bỏ xương)
2. thịt mỗi kg (không béo)
3.Cắt tất cả thành các mảnh khoảng 2-2 cm và
4. muối khoảng 20-25 gam cho mỗi kg thịt
5. tiêu đen, tốt hơn là nửa thìa cà phê nghiền
6.sugar hoặc mật ong một thìa cà phê chất đống
7. giấm 3-4 tép - đập dập hoặc băm nhuyễn
8.Piprava cho một người nghiệp dư

bằng muối: nếu bạn tự làm và sản phẩm sẽ cạn kiệt trong vài ngày, hãy muối bằng muối thường
nếu trên bàn lễ hội hoặc một sản phẩm sẽ sống trong một tuần - chúng tôi thay thế một nửa số muối bằng muối nitrit (ý kiến ​​cá nhân của tôi)

và nhào tất cả mọi thứ, nhào kỹ, từ từ thêm nước thật lạnh gr 300-400

bằng nước: thêm cẩn thận, có thể ai đó đã làm như vậy trước khi bạn mua thịt

nhào và để trong tủ lạnh trong 3, 4 ngày, một tuần - càng lâu càng tốt - điều chính là không để men
thịt lắng xuống - một lần nữa nhào và nhồi (nếu có) vào nước màu xanh, dùng tay tạo bọt, vo kỹ và treo trong tủ lạnh
2-3-4 giờ để ở lại
chần: một cái chảo lớn trên lửa nhỏ, đặt một thứ gì đó dưới đáy, cho phôi vào nước và đợi, không đun quá lửa - thịt sẽ rớt nước, có thạch trong - ăn cũng ngon, chỉ là cách trình bày không giống nhau.
nước sẽ nóng lên trong vùng 75-80 độ, chúng ta chờ đợi, tùy thuộc vào độ dày của ổ bánh, 1 phút trên 1 mm độ dày của ổ bánh, cộng với 15 phút kiểm soát, làm nguội bằng nước lạnh và cho vào tủ lạnh

nếu bạn không bị tím tái (con cóc ép tôi mua nó) thì một lựa chọn cho người nghèo:
chúng tôi cần
1. trong hiệu thuốc, chúng tôi mua lưới dày nhất,
2. túi nhiệt hoặc tay áo nhiệt
3. chai nhựa cho 2,5 lít (mong muốn rằng khu vực bằng phẳng sẽ tinh tế hơn
cắt bỏ phần hình nón và phần đáy khỏi chai, để lại phần phẳng.
gấp đôi ống tay áo lại, ta buộc một đầu, nhét vào trong chai và nắn nhẹ theo đường kính trong của chai, tất cả phần túi thừa còn lại như nếp gấp (chiều rộng) và nhồi thịt thật gọn gàng.
kéo lưới lên chai, buộc một đầu vào đầu đã buộc của túi và đẩy ống tay áo đã nhồi bông của chúng tôi ra khỏi chai vào lưới,
chúng tôi buộc đầu thứ hai và sau đó mọi thứ đều theo công nghệ đã được chứng minh - nằm xuống (nếu cần, buộc chặt hơn), chần chừ và tận hưởng

Thông tin rất hữu ích, cảm ơn VitaliyB Về phần chân giò - giải phóng nó khỏi xương, và cắt thịt cùng với da, hay nó cũng là để loại bỏ?

Thông tin rất hữu ích, cảm ơn VitaliyB Về phần chân giò - giải phóng nó khỏi xương, và cắt thịt cùng với da, hay nó cũng là để bỏ đi?

không có trường hợp nào, cùng với da, nó là tốt để làm sạch nó, nếu bạn cần tư vấn về cách thức, tôi sẽ viết
chỉ cần được cảnh báo - hương vị đặc trưng, ​​cuộn, vì vậy giăm bông này không dành cho tất cả mọi người

[KHÔNG PHẢI]

: umnik2: thật khó hiểu đối với tôi, vì chân giò, nếu mua thì đôi khi chỉ dùng cho thịt có thạch thôi;) Tôi hiểu rằng cần phải có chân giò KHÔNG PHẢI hun khói. Và làm thế nào để làm sạch - kể nhất thiết nó là cần thiết

khi mua chuôi - ta thường gặp phải gia công không cao lắm, tinh chỉnh trên bếp gas gia đình có vấn đề, nhưng không phải tìm cách dễ dàng, chúng ta cần máy dùng một lần và cần gạt bếp, cao su xốp. với một cái vắt ở một bên, mở nước và một quy trình quen thuộc - chúng tôi cạo và ba, và nó có thể được loại bỏ khỏi xương mà không gặp vấn đề gì

Irina, bạn không thể nói mùi vị của món chân giò bằng lời, hãy thử nấu nó riêng, nếu bạn thích nó, thì giăm bông sẽ là một niềm vui
một công thức đơn giản: bóc vỏ đốt ngón tay, không bỏ da, không bỏ xương khỏi xương, lấy tỏi dập vài chỗ dưới da, xát muối và tá dược lên trên, ủ trong một giờ. túi nhiệt để cho nó khô, và trong lò nướng trong một giờ rưỡi, được hướng dẫn bởi lớp vỏ,
trông giống như vậy đó

Khi tôi nấu thịt có thạch với thêm móng giò, tôi ngâm nó trong nước lạnh trong vài giờ, thay nước một vài lần, nó sạch nhanh hơn và máu thừa sẽ bỏ đi. Mọi thứ đều được làm sạch hoàn hảo và nước đầu tiên, khi nấu thịt thạch, tôi không bao giờ để ráo nước, vì đôi khi người ta khuyến cáo.
Bạn cũng có thể thử nó ở đây

[VitaliyB]

VitaliyB!
Bạn chỉ là một kho tàng thông tin cần thiết. Tôi đã sao chép và in lời khuyên của bạn trên máy in để không bị mất.
Cảm ơn bạn.

Xin chào tất cả mọi người.
câu hỏi đặt ra là ai đã tham gia, đã tham gia vào việc sản xuất ruột, mang theo ruột lợn, chúng ta lấy gì?
và chúng ta phải làm gì với điều đó?
cảm ơn trước

Chúng tôi lấy, làm sạch và xoắn xúc xích Và "lấy" thực sự có nghĩa là gì? Và lấy nó ở đâu? Và Khanty-Mansi Autonomous Okrug - in nó ra, viết chính tả

Chúng tôi lấy, làm sạch và xoắn xúc xích Và "lấy" thực sự có nghĩa là gì? Và lấy nó ở đâu? Và Khanty-Mansi Autonomous Okrug - in nó ra, viết chính tả

Khante-Mansi Autonomous Okrug ...