Giăm bông tự làm (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho một nhà sản xuất giăm bông)

Công thức nấu ăn giăm bông

Công thức nấu ăn xúc xích tại nhà


MỤC LỤC
Máy sản xuất dăm bông - hình dáng và nguyên lý hoạt động Thợ làm bánh tự học

Giăm bông - hướng dẫn sử dụng quản trị viên

Máy làm giăm bông "DIY" - một biến thể của cách làm máy làm giăm bông từ rây không gỉ Pakat

Máy làm giăm bông tự làm - một lựa chọn khác để làm máy làm giăm bông từ lon Anna1
Một số phát triển có kinh nghiệm Anna1

Hướng dẫn làm thịt nguội nguyên miếng quản trị viên

Cách chèn giấy bạc vào máy sản xuất giăm bông. Lớp học thạc sĩ. Elena Bo, Quản trị viên

Làm thế nào để đóng một nhà sản xuất giăm bông (lớp học chính) Lyulek

Làm việc cho một nhà sản xuất giăm bông Mams

Thông tin hữu ích: Nhiệt độ giết chết vi khuẩn có hại trong thịt Anna1

Nấu thịt băm cho xúc xích quản trị viên

Thư từ của Studs với Beloboka - câu trả lời cho các câu hỏi về tay áo Kẹp tóc

Cố gắng trang trí các mặt của giăm bông (tùy chọn nghiên cứu) Anna1

Tóm tắt Sách Công thức và Bảy ngọn đồi quản trị viên

Một số mẹo chung Mams

Chuẩn bị thịt (bảo quản lâu dài) Kẹp tóc

Thu mua thịt (bảo quản lâu dài) - phiên bản quy định Kẹp tóc

Thu hoạch thịt (bảo quản lâu dài) - truyện trong tranh Kẹp tóc

Chuẩn bị thịt (bảo quản lâu dài) Qween
Công thức nấu ăn

Giăm bông "Các loại" (không có gelatin) Elena Bo

Thịt nguội các loại (bò, heo, gà) với nấm Luysia

Thịt nguội các loại (thịt bê, thịt lợn, ức gà) marysichca

Thịt nguội các loại (thịt bê, ức gà) với nấm marysichca

Thịt nguội các loại (heo, bò, gà) với nấm Suslya

Thịt nguội các loại (thịt lợn, ức gà) NatalyMur

Thịt nguội các loại (heo + gà) Lyulek

Giăm bông trong lon sprat - nhiều lựa chọn jadan2

Giăm bông trong nồi nấu chậm Alexandra

Giăm bông trong nồi nấu chậm hoặc chảo có nắp (liên kết) Pakat

Giăm bông trong nồi nấu chậm Severyanka

Giăm bông trong nồi áp suất (với nước ép lựu) MariV (một bức ảnh)

Giăm bông "Hungary", "Piquant", "Thương gia", Thịt ép, Thịt xông khói làm tại nhà, Gà cuộn (từ gà tây), Phi lê cá, Bò cay quản trị viên

Giăm bông cổ bò LaraN

Thịt nguội tự làm "Yum-yum" irusya

Giăm bông gà tây với nấm LaraN

Gà tây và giăm bông gà luộc LaraN

Đùi gà tatulja12

Thịt gà Mams

Thịt gà Misha

Thịt gà và gà tây với nấm giày trượt băng

Ham gà nấm Anna1

Thịt nguội băm lớn (không gelatin) Elena Bo

Giăm bông từ giăm bông - một công thức từ cuốn sách "Xúc xích, giăm bông, pate" quản trị viên

Giăm bông cá Mams

Giăm bông cá Alexandra

Giăm bông heo - liên kết tới Good Cook Leska

Giăm bông - ảnh thành phẩm Leska

Giăm bông heo (ra mắt) kava

Thịt lợn và thịt bò giăm bông (trông giống như xúc xích của bác sĩ) Katyushka

Thịt lợn và giăm bông bò từ tạp chí "Gastronom" Thợ làm bánh tự học(một bức ảnh)

Thịt lợn và gà tây giăm bông Mams

Thịt lợn và thịt đùi gà Gin

Thịt lợn và thịt bê LaraN

Giăm bông nấm Pani Olga

Thịt băm trộn nấm Gin

Thịt băm trộn thịt gà Chú Sam

Thịt nguội với ô liu và nấm Elena Bo (một bức ảnh)

Giăm bông định hình (nguyên miếng) quản trị viên (ảnh của tùy chọn thứ hai)

Con khốn tự làm (link) dopleta

Phanh trong nồi nấu chậm Pakat (một bức ảnh)

Xúc xích Mortadel (công thức từ Ẩm thực ngon) - cố gắng làm xúc xích bác sĩ Anastasia

Xúc xích chân giò trong vỏ tự nhiên Qween (một bức ảnh)

Xúc xích heo nguyên con trong vỏ tự nhiên Qween
Gà cuộn (ảnh) quản trị viên

Cuốn "Moulin Rouge" Elena Bo (một bức ảnh)

Saltison (giăm bông trong túi nước trái cây) julifera (một bức ảnh)

Saltison (giăm bông trong túi nước trái cây) wa-yur (julirezept)

Saltison (giăm bông trong túi nước trái cây) shuska

Bạn có thể nấu trong lò bằng cách đổ một ít nước vào khay nướng và đặt dụng cụ làm thịt nguội ở đó và trong một chảo nước trên bếp.

Lena, bạn đã sử dụng máy làm thịt nguội rồi, bạn có thích nó không?

Được làm từ thịt gà, ớt chuông và nấm. Nhưng thịt gà còn nhỏ nên trong quá trình nấu tất nhiên nó bị nén lại nhưng không nhiều như bình thường. Nhưng mùi ...
Tôi muốn thử làm thịt băm lớn. Và bạn nên thử với gelatin.
Làm trong lò, trong sl. một lần tôi sẽ thử trong một nồi nước trên bếp.
Tóm lại, bạn cần tìm ra cách nấu ăn của riêng mình.

Tôi không nghe thấy bất kỳ đánh giá nào về nhà sản xuất giăm bông. Vì vậy, tôi muốn biết liệu một thứ có đáng giá hay không, hay ...

Tôi đã có máy làm thịt nguội này lâu rồi, lúc đầu làm rất tốt. thường, sau đó bị bỏ rơi, ảnh hưởng của tính mới biến mất
Một điều khá tiện lợi, tôi làm cả thịt và cá, bằng mọi cách, nhưng tiện hơn là làm trong lò trên khay có nước.
Tôi thực sự không thích cái chảo, mọi thứ sôi lên và thu nhỏ lại rất nhiều, và bạn không thể đi đâu với nước dùng, dù sao thì cái sắt đã được đun sôi ...
Nói chung, một điều thú vị.

Và bạn có thể thích nghi máy làm thịt nguội với nồi nấu chậm không? Và có thể không chỉ thịt và chả cá, mà một số bột hoặc ngũ cốc với trái cây khô? Với pho mát?

Tự học làm bánh! Tính cách cô ấy là gì? Nguyên tắc hành động là gì? Có thể làm mà không có nó, theo một cách khác?

Nguyên tắc hoạt động:
Đặt thịt / cá và tất cả các chất phụ gia giữa hai đĩa, cho muối, tiêu và các gia vị khác vào trước. Sau đó kẹp bằng kẹp (lò xo có móc), và đưa vào lò nướng trên khay nướng có nước, hoặc vào nồi nước trên bếp và nấu tùy thuộc vào những gì bạn đặt.
Thịt được nấu trong khoảng 1-1,30 giờ.

Thợ làm bánh tự học
Hãy cho tôi biết, với tư cách là một người dùng có kinh nghiệm, bạn có thể cho gelatin vào hỗn hợp hay không? Ai đó đã nói về gelatin, nhưng tôi bị cuốn hút và tôi không biết phải làm gì. Và, theo ý kiến ​​của bạn, làm thế nào sẽ tốt hơn - để đầy thịt băm với giăm bông hoặc lát?

Và đây là kinh nghiệm đầu tiên của tôi. Rất ngon và thơm, nhưng tôi muốn một cái gì đó mềm hơn. Tôi sẽ thử nghiệm.

Có thể làm mà không có nó, theo một cách khác?

Có thể! Trong túi Tetra có sữa, nước trái cây, v.v., đậy chặt nắp trên. Đặt dọc trong nồi nước và nấu trong 1-1,5 giờ.

Theo như tôi biết, thịt thạch được lấy trong gói. Và nguyên lý hoạt động của máy làm giò chả.

Elena Bo, và đâu là công thức của món NGON này ?!

Cuốn "Moulin Rouge"

Sản phẩm: 1 kg. phi lê gà, 500 gr. champignons, 1 quả ớt chuông đỏ, một củ hành tây nhỏ, nấm hoặc thịt gà viên.

Chuẩn bị: Thịt gà và nấm cắt miếng vừa ăn. Băm nhỏ hạt tiêu. Bào hành trên một máy xay mịn. Nhào khối lập phương. Trộn đều tất cả mọi thứ (bạn có thể thêm sốt mayonnaise). Lót mặt dưới và mặt bên của giăm bông bằng giấy bạc. Cho thức ăn vào khuôn. Đậy khuôn bằng nắp và kẹp bằng lò xo.
Chúng tôi đặt nó vào lò nướng, thêm 1 ly nước nóng vào nồi (nơi chúng tôi sẽ đặt giăm bông) và nướng ở nhiệt độ 210 gr. Từ 50 phút.

Thợ làm bánh tự học
Hãy cho tôi biết, với tư cách là một người dùng có kinh nghiệm, bạn có thể cho gelatin vào hỗn hợp hay không? Ai đó đã nói về gelatin, nhưng tôi bị cuốn hút và tôi không biết phải làm gì. Và, theo ý kiến ​​của bạn, làm thế nào sẽ tốt hơn - để đầy thịt băm với giăm bông hoặc lát?

Và đây là kinh nghiệm đầu tiên của tôi. Rất ngon và thơm, nhưng tôi muốn một cái gì đó mềm hơn. Tôi sẽ thử nghiệm.

Kinh nghiệm đầu tiên nói ???
Siêu!!!!! Rất tuyệt, nhưng tôi nghĩ rằng hương vị chỉ là đáng yêu.
Tôi KHÔNG làm điều đó với gelatin, như bạn đã lưu ý chính xác, có nguyên tắc ép - sản phẩm được đun sôi và nén mạnh hơn bởi các lò xo.
Từ kinh nghiệm của tôi: Tôi đã làm một hỗn hợp thịt băm (trên một giá dây lớn) và các miếng. Hóa ra rất ngon. Khi chúng tôi sống ở đất nước, tôi đã làm thịt thỏ cho trẻ em.
Món cá thu phi lê với rau củ quả rất thú vị, nếu cần chiên thêm thì chỉ cần "gió" nhẹ ở chế độ airfryer là được.

Và đây là kinh nghiệm đầu tiên của tôi. Rất ngon và thơm, nhưng tôi muốn một cái gì đó mềm hơn. Tôi sẽ thử nghiệm.

Làm thế nào để trải nghiệm đầu tiên giữ được hình dạng của nó? Nó được cắt như thế nào?

Thịt gà ít nên nén khá yếu (khi cắt ra hơi vụn). Sản phẩm, theo tôi hiểu, nên được uống đầy đủ, không giảm. Nhưng rất ngon và thơm.

Kinh nghiệm thứ hai trong một nhà sản xuất giăm bông. Thịt xay thô, ô liu, nấm sữa ngâm, hành tây chiên, gelatin 1 giây. l .. Nó thật xuất sắc.

SIÊU!!!!!
Đó là những gì tôi hiểu - người đàn ông muốn ham của mình .... Tuyệt vời !!
Nấm sữa để nguyên hay cắt nhỏ?

Nấm sữa nguyên hạt nhưng nhỏ.

Có điều gì đó không tốt ở tôi. Bạn có thể chỉ ra từng bước cách bạn tải một nhà sản xuất giăm bông không? Làm thế nào để xếp một tờ giấy bạc hoặc một cái túi để mọi thứ không bị trượt vào chảo trong quá trình nấu? Màu hồng của giăm bông ra tự nhiên hay phải thêm chất gì đó?

Galina57, lần sau tôi sẽ chụp ảnh.
Và vì vậy, tôi đặt giấy bạc ở phía dưới và sao cho các mặt vẫn ở trên. Và theo chiều cao, trong một vòng tròn, tôi cũng rải falga. Tôi đặt khối lượng ở đó lên đến tận cùng của giăm bông. Trên đầu giấy bạc, tôi uốn cong một chút vào trong và một mảnh giấy bạc khác để che hoàn toàn phần trên. Sau đó, tôi đậy nó bằng một cái nắp và ấn vào nó từ trên cao, tôi siết chặt các lò xo. Tất cả. Không có gì xuất hiện. Trong quá trình nấu, các lò xo ép khối lượng áp đặt xuống một nửa (gần như đến hết các khe). Tôi để giăm bông nóng để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Sau một vài giờ, tôi lấy ra, lấy giăm bông ra, lấy giấy bạc ra khỏi nó.

Hôm qua tôi đã mua một máy làm thịt nguội !!! Tiếng hoan hô!
Tôi đã xem đủ hình ảnh về chủ đề này. Tôi sẽ thử.
Đã đến lúc mở một chủ đề mới với công thức nấu ăn giăm bông.

LaraN, xin chúc mừng
Khi đeo và tháo lò xo, hãy giữ máy làm thịt nguội phía trên qua bộ gắp. Bạn có thể tự cắt mình - sắc bén (đó là một trải nghiệm đáng buồn).

Elena, cảm ơn bạn! Xin vui lòng công bố công thức cho giăm bông, trong bức ảnh cuối cùng. Trông thật tuyệt!
Tôi dự định làm chiếc đầu tiên từ gà tây, chỉ cần có mọi thứ. Được gọi là Hungary trong công thức nấu ăn.

Công thức cho giăm bông với ô liu và nấm.
1 kg thịt băm lớn (tôi có thịt bê)
1 lọ ô liu
1 lọ nấm ngâm (có thể để cả nấm sống)
1 quả ớt chuông (xắt nhỏ)
Hạt nêm, muối yêu thích.
1 muỗng canh. l. gelatin khô.
Trộn mọi thứ đúng cách.
Đặt một miếng giăm bông (buộc chặt) ở trên cùng, đóng lại và cho vào 240g đã được nung nóng. lò trong bát nước nóng trong 1,5 giờ (dăm bông thành phẩm ấn vào cuối các khe). Đảm bảo rằng nước trong bát không bị sôi nếu bạn thêm nước nóng. Vớt ra cho vào đĩa để nguội. Khi nó nguội bớt, tôi cho nó vào tủ lạnh trong vài giờ.
Nếu còn lại một ít thịt băm, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh và dùng cho một suất thịt nguội khác, dù được chế biến từ các sản phẩm khác thì thịt cũng không tệ hơn.

PS... Tôi không viết, nhưng bây giờ tôi quyết định làm rõ. Đừng quên giăm bông, trước khi đặt khối lượng, hãy lót bên trong bằng giấy bạc

Một món thịt nguội như vậy, tôi làm trong một nồi nấu chậm, hầm, không có nước, sau đó cho vào một túi lít sữa, kefir, nước trái cây, buộc chặt, đổ với chất lỏng còn lại và cho vào tủ lạnh.
Những thứ ban đầu là thịt gà, gà tây, muối, gia vị, ô liu, dưa chuột, cà rốt, ớt ngọt, hành tây và nói chung, bất cứ thứ gì trí tưởng tượng của bạn bảo bạn đều có thể ăn ngay.
Có thể làm từ thịt, nhưng sẽ ngon hơn nếu làm từ thịt lợn nướng ...

Pakat, nhưng nó có thể chi tiết hơn, rất thú vị. Bạn nên cho bao nhiêu món và nên hầm trong bao lâu?

Mọi thứ đều nghiêm ngặt trên đuôi Trên mắt, chân và cánh của gà, hoặc từ gà tây, hoặc tất cả cùng trong phim hoạt hình, muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ, loại bỏ thịt, tách khỏi xương, cắt thành vừa, trở lại hoạt hình, thêm gia vị và mọi thứ khác, 1 -2 gói gelatin và đun nhỏ lửa trong 0,5-1 giờ nữa. Thêm thời gian và gelatin nếu có nhiều thịt, đặc biệt là gà tây.Sau đó, nó được gắn chặt vào một túi lít bao gồm sữa, kefir, nước trái cây, chứa đầy chất lỏng còn lại và cho vào tủ lạnh. Ngon hơn bất kỳ loại xúc xích nào, vì mọi thứ đều được chọn lọc theo sở thích của bạn ...

Pakat, gói phải là nhôm từ bên trong? Hay các tông thông thường là đủ?

Gói chỉ là hình thức, bạn có thể sử dụng bao đựng xúc xích bằng ruột, hoặc polyetylen, chỉ cần bao là vừa tay, nếu không sẽ vứt bỏ. Ai cũng được, chỉ cần nhôm từ dưới nước ép mạnh hơn, còn những loại bình thường cũng không chảy ra, bạn có thể đặt túi ni lông từ bên dưới và cho vào tủ lạnh, vì lý do an toàn ...

Pakat, cảm ơn. Bùng nổ để thử.
Thật là một công cụ nhà bếp hữu ích tuyệt vời - một túi nước trái cây hoặc sữa. Và tôi, vô tình, trong thùng rác.

Một món thịt nguội như vậy, tôi làm trong một nồi nấu chậm, hầm, không có nước, sau đó cho vào một túi lít sữa, kefir, nước trái cây, buộc chặt, đổ với chất lỏng còn lại và cho vào tủ lạnh.
Những thứ ban đầu là thịt gà, gà tây, muối, gia vị, ô liu, dưa chuột, cà rốt, ớt ngọt, hành tây và nói chung, bất cứ thứ gì trí tưởng tượng của bạn bảo bạn đều có thể ăn ngay.
Có thể làm từ thịt, nhưng sẽ ngon hơn nếu làm từ thịt lợn nướng ...

Bạn nghĩ sao, nó sẽ hoạt động nếu không có gelatin (sau cùng, chất lỏng còn lại từ quá trình hầm sau đó được tạo thành bọt trong tủ lạnh, giống như thịt có thạch)? Tôi chỉ bị dị ứng với gelatin.

Nó sẽ cứng lại trong tủ lạnh ngay cả khi không có gelatin. Nó sẽ chỉ tan chảy sau đó nếu để trên bàn. Gelatin giữ nguyên hình dạng ngay cả khi không có tủ lạnh.
Hãy thử thay thế nó bằng các sản phẩm tạo thạch khác, agar-agar, pectin, nếu bạn không bị dị ứng.

Bạn biết đấy, có một công thức như vậy cho một túi nước trái cây chứ không phải cho một hộp nhiều bánh. Thịt (gà trong công thức), cắt nhỏ, ướp muối, rắc đặc sản yêu thích của bạn và gelatin ăn liền. Đặt túi vào chậu nước sao cho nước bên ngoài ngập ngang miếng thịt bên trong. Nhà tắm, nói chung. Nó được ủ trong một vài giờ, nó nguội dần, sau đó cho vào tủ lạnh. Nên lấy gói có dạng hẹp và dài, mặt cắt vuông vắn. Nó biến thành kẻ giết người dưới nước. Hóa ra là một cái xúc xích ...

Đúng vậy, đó là công thức này được lấy làm cơ sở để nấu ăn trong một nồi nhiều bánh.
Trong nồi nấu chậm, khi hầm, nhiệt độ không cao lắm, sánh như đun cách thủy và thịt bị nhũn như trong lò nướng của Nga ...

Nó sẽ cứng lại trong tủ lạnh ngay cả khi không có gelatin. Nó sẽ chỉ tan chảy sau đó nếu để trên bàn. Gelatin giữ nguyên hình dạng ngay cả khi không có tủ lạnh.
Hãy thử thay thế nó bằng các sản phẩm tạo thạch khác, agar-agar, pectin, nếu bạn không bị dị ứng.

Tôi không biết về pectin, nhưng agar-agar nên được uống ít hơn năm lần.

Hãy đóng gói, và nếu lần đầu tiên bạn vo tròn nó thật chặt và sau đó đổ nó, liệu có tất cả chất lỏng ở trên không?

Không, bạn múc và trộn nó với chất lỏng, không tách, rồi đổ đầy phần chất lỏng còn lại, nếu có ...

Đã đến lúc mở một chủ đề riêng về công nghệ nấu ăn tại nhà đối với giăm bông và thịt bò.

Một món thịt nguội như vậy, tôi làm trong một nồi nấu chậm, hầm, không có nước, sau đó cho vào một túi lít sữa, kefir, nước trái cây, buộc chặt, đổ với chất lỏng còn lại và cho vào tủ lạnh.
Những thứ ban đầu là thịt gà, gà tây, muối, gia vị, ô liu, dưa chuột, cà rốt, ớt ngọt, hành tây và nói chung, bất cứ thứ gì trí tưởng tượng của bạn bảo bạn đều có thể ăn ngay.
Có thể làm từ thịt, nhưng sẽ ngon hơn nếu làm từ thịt lợn nướng ...

Nó có gì đặc biệt? Thật vậy, như một dạng cho thịt có thạch, bạn có thể sử dụng bất kỳ hộp đựng nào, và không sử dụng bao bì dùng một lần từ các sản phẩm khác. Cảm ơn Chúa bây giờ mọi thứ đều có thể mua được.
Trước đó trong chủ đề, họ đã nói về việc sử dụng túi sữa và nước trái cây để làm giăm bông, nhưng không phải dưới dạng biểu mẫu (câu trả lời số 252 và 253 và 286).

Gói chỉ là hình thức, bạn có thể sử dụng bao đựng xúc xích bằng ruột, hoặc polyetylen, chỉ cần bao là vừa tay, nếu không sẽ vứt bỏ. Ai cũng vậy thôi, chỉ cần nhôm từ dưới nước ép mạnh hơn, còn những loại bình thường cũng không chảy ra, bạn có thể dùng túi ni lông từ bên dưới cho vào tủ lạnh để đề phòng ...

Tôi đã viết về điều này ...
Đó là bao bì dùng một lần được sử dụng, vì sau đó chúng được cắt và vứt đi, hoặc bạn cần phải có các dạng đóng mở đặc biệt.
Thịt có thạch được nấu trong nước, ở đây không phải một gam nước, chỉ có mỡ và nước ...

quản trị viên, do đâu mà thịnh vượng?
Tôi đã làm nhiều lần như vậy, đã thử các hình thức khác nhau, và vì vậy không gì tiện lợi và đơn giản hơn hộp sữa, không có nước trái cây, nhưng ở Canada chúng tôi có một sự lựa chọn ...
Điều tương tự có thể được xác nhận bởi hàng trăm người đã làm ...
Hãy để những người hay càu nhàu và không hài lòng cố gắng tự làm điều đó ít nhất một vài lần
và cung cấp một giải pháp thay thế thuận tiện không kém ...
Phê bình phải mang tính xây dựng ...

Pakat, "à bDoste "(c) Mọi người ở thế kỷ 21 sẽ thuận tiện hơn khi nấu thịt bò trong những chiếc lọ đẹp - hãy để họ tự đun sôi, sau đó đập thịt cá ra khỏi chúng và rửa sạch. Rõ ràng, đây là bản chất của sự thịnh vượng của họ Và chúng ta sẽ làm vì nó thuận tiện và thiết thực hơn cho chúng tôi

Tôi xin lỗi vì nhắc lại, nhưng mấu chốt là thịt sống với gia vị và rau củ và gelatin trong một túi, một túi để ngâm nước trong 2 giờ, nước có cao hơn thịt không? Phần giấy của túi có bị tan ra không?

Pani Olga, Tôi làm trong một hộp đa năng, và gói chỉ dành cho biểu mẫu ...
Tôi biết họ làm gì trong một chiếc túi, ngay trong bồn nước, xem ở trên, Freken Bock Tôi cũng đã viết về điều này ...
Và liệu gói hàng có bị vỡ ra hay không, ai có thể đảm bảo, đó là lý do tại sao tôi không bao giờ cho nó vào nước ...

Pani Olga , đã tự mình làm, gói không bị rão. Đúng là, tôi chỉ làm một lần duy nhất, bằng cách nào đó, hương vị không khiến tôi thích thú (tôi đã làm với chân gà, theo đề nghị trong công thức). Và sau đó tôi quên nó đi. Và bây giờ tôi nghĩ rằng bạn có thể nấu một "xúc xích" như vậy từ bất cứ thứ gì. Tôi sẽ phải cố gắng.

Tôi quyết định mở một chủ đề riêng để không bị lạc lõng giữa các thiết bị khác nhau trong nhà bếp, hữu ích và không ...

Trải nghiệm đầu tiên khi nấu giăm bông tại một nhà sản xuất giăm bông.
Dăm bông Thổ-nhĩ-kỳ

Phi lê gà tây 1,1 - 1,2 kg
Nấm (tôi đã luộc chín) 200 g
Mỡ lợn 250 g
1 củ hành tây nhỏ
Tỏi 3 tép
Gelatin 1 muỗng canh. l.
Dấu chấm phẩy 1 muỗng canh. l.
Mayonnaise 2 muỗng canh l
1 quả trứng
Muối, gia vị vừa ăn
Tôi cắt thịt thành từng miếng, thịt ba chỉ sống, hành, tỏi xoắn qua máy xay thịt, trộn tất cả mọi thứ.
Tôi đặt một chiếc máy làm thịt nguội bên trong bằng một cái bình, chứa đầy thịt băm làm sẵn.
Nướng trong lò 210⁰ 1 giờ 10 phút

Hóa ra nó rất đẹp, tôi tự hỏi, nhưng không có giăm bông, bạn có thể làm điều này trong lò?

Thôi, tôi sẽ đặt nó ở đây để tôi không bị lạc

Công thức cho giăm bông với ô liu và nấm.
1 kg thịt bằm lớn (tôi có thịt bê)
1 lọ ô liu
1 lọ nấm ngâm (có thể để cả nấm sống)
1 quả ớt chuông (xắt nhỏ)
Hạt nêm, muối yêu thích.
1 muỗng canh. l. gelatin khô.
Trộn mọi thứ đúng cách.
Đặt một miếng giăm bông (buộc chặt) ở trên cùng, đóng lại và cho vào 240g đã được nung nóng. lò trong bát nước nóng trong 1,5 giờ (dăm bông thành phẩm ấn vào cuối các khe). Đảm bảo rằng nước trong bát không bị sôi nếu bạn thêm nước nóng. Vớt ra cho vào đĩa để nguội. Khi nó nguội bớt, tôi cho nó vào tủ lạnh trong vài giờ.
Nếu còn lại một ít thịt băm, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh và dùng cho một suất thịt nguội khác, dù được chế biến từ các sản phẩm khác thì thịt cũng không tệ hơn.

PS... Tôi đã không viết, nhưng bây giờ tôi quyết định làm rõ. Đừng quên giăm bông, trước khi đặt khối lượng, hãy lót bên trong bằng giấy bạc

Nó hóa ra rất đẹp, tôi tự hỏi, nhưng không có giăm bông, bạn có thể làm điều này trong lò?

Lấy một lon sắt đựng đồ hộp có nắp khoét ra 2 bên, dùng giấy bạc bọc lại bên trong, đậy lên một nắp, áp khối, đậy lại bằng nắp thứ hai. Chuyển tất cả những thứ này vào một bát nước nóng. Đặt một vật nặng lên trên nắp, có đường kính sao cho nó có thể chui vào bình một cách tự do. Tất cả mọi thứ trong lò.

Các cô gái, ham là siêu! Trông rất truyền cảm. Tôi cũng muốn thử làm trong ngân hàng.
CÂU HỎI.
Có hai lựa chọn - một với thịt băm nhỏ và một với thịt băm lớn. Và liệu những công thức nấu ăn này có thể được thực hiện trên thịt băm nhuyễn, có thể đến gần hơn, có thể nói là xúc xích của bác sĩ? hay nó biến thành một "mớ hỗn độn"? Bạn nghĩ sao?