Rượu lê ngâm rượu Sous Vide Steba SV-1

Rượu lê ngâm rượu Sous Vide Steba SV-1

Thể loại: Bếp lễ hội

Thành phần
Quả lê	6 chiếc
Rượu khô	0,7 lít
Đường	210 gam
Quế	1 gậy
Nhục đậu khấu	2 gram hoặc nửa quả hạch
Hoa cẩm chướng	4 gam
Tiêu	3 gam

Phương pháp nấu ăn

• 1. Để chuẩn bị món tráng miệng này, chúng ta cần:
• Rượu khô, công thức có chứa đường, vì vậy rượu vang ngọt và rượu vang không đáng mua. Rượu có thể không đắt, nhưng có màu sắc phong phú. Rượu đóng gói từ nguyên liệu làm rượu hoặc đồ uống từ rượu sẽ không trang trí cho lê của bạn. Thường không có màu hoặc mùi. Rượu đắt tiền cũng không đáng mua, vì rượu sẽ sôi lên cùng với gia vị và mọi sắc thái của rượu đắt tiền sẽ biến mất.
• Lê-lê phải chắc, lê mềm nhừ thành cháo rồi không xắt nhỏ.
• 
• Gia vị, đường
• 
• Cân gia vị trên cân điện tử
• 
• 2. Lê ta rửa sạch, cho vào nước để không bị thâm, lúc này ta đun rượu với đường và gia vị.
• 
• Chúng ta đun sôi rượu khoảng 100 ml. Nên còn lại 100 ml cho mỗi 700 ml lê. Để hiểu rằng 100 ml đã hết, tôi đã làm điều này, lấy một con dao và một điểm đánh dấu, đổ 600 ml rượu vào một cái chảo, đặt một vết khía trên con dao với một điểm đánh dấu và đổ 100 ml còn lại. Tôi đun sôi rượu, đặt dao khía theo chiều dọc và kiểm tra xem 100 ml đã bay hơi chưa.
• 3. Trong khi chúng tôi đang bận rộn với lê và rượu, bật chế độ xem Su của chúng tôi để nó đạt đến nhiệt độ 80C, chuẩn bị 6 túi cho lê.
• 4. Khi rượu đã sôi lăn tăn, cho lê vào túi và đổ 100 ml rượu cùng gia vị vào mỗi túi.
• 
• 5. Hơn nữa, công thức ban đầu được cung cấp để hút chân không lê với rượu, sử dụng máy hút chân không tại nhà - đây là một vấn đề gần như không thể hòa tan. Có quá nhiều chất lỏng, ngay cả khi ở chế độ ẩm, Profi Cook của tôi đã "say" rượu và tất nhiên là túi không đóng kín. ...
• 
• 6. Chúng tôi đặt 6 túi của chúng tôi trong Su view ở nhiệt độ 80C trong 30 phút.
• 7. Chúng ta vớt lê ra sau 30 phút, đổ rượu ra bát riêng, đổ lê với rượu này trước khi dùng.
• 
• 8. Cắt nhỏ, bày ra đĩa, rưới rượu lên trước khi dùng. Tôi không có một bức ảnh với rượu vang. Tôi đã quên làm điều đó.)
• 

Món ăn được thiết kế cho

6 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

30 phút + 30 phút chuẩn bị

Chương trình nấu ăn:

80C

Ghi chú

Lê có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong túi trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ, hãy mở túi và cắt lê.
Mình làm lê cho 6 người, thực tế cho thấy khách chỉ ăn một nửa, lê to quá, tức là 1 quả lê cho 2 người ăn sẽ rất tuyệt. Các vị khách đã đưa nửa kia về nhà một cách vô cùng vui vẻ.
Tôi nghĩ sẽ có câu hỏi tại sao Su Weed, nếu bạn có thể ngay lập tức luộc lê trong chảo? Tất nhiên là có thể. Nhưng đối với 6 quả lê, bạn không cần một chai rượu mà là phải đủ 5-6 lít rượu, để lê ngập hết rượu sẽ mất nhiều thời gian nấu hơn và liên tục kiểm soát nhiệt độ.
Tôi đã lấy công thức ban đầu cho 8 quả lê ở đây
🔗
Gia giảm đường, để nguyên lượng gia vị.

[Bọt]

Đã thêm vào dấu trang, tôi sẽ cố gắng làm điều đó và vì bạn - Bọt - cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tìm ra những công thức nấu ăn khác thường!

Tôi đã tìm kiếm công thức này rất lâu rồi !!!! Tôi đã ăn một món tráng miệng như vậy trong một nhà hàng. Cảm ơn rât nhiều! Nhưng tôi không có máy hút chân không, nếu bạn đun sôi nó trong rượu này - không có gì xảy ra ??

[Olka D]

Olka D, chỉ cần nấu trong rượu, lượng rượu tiêu thụ sẽ lớn, và nếu không có máy hút chân không, nhưng có thiết bị hút hoặc nồi áp suất đa năng với nhiệt độ chính xác, bạn có thể đổ rượu và gia vị vào lon, đặt lê và nấu trong lon.