Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với bột chua

Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với bột chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen (100%)	300g
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	500 g
Nước	250 g
Mật ong	25 g (1 muỗng canh L.)
Muối	1 muỗng cà phê
Bơ	10 g

Phương pháp nấu ăn

• Bà tôi tự nướng bánh mì trong lò nướng của Nga với bột chua. Có một nhà máy xay ở khu vực lân cận của một số làng, mỗi gia đình mang ngũ cốc của họ đến máy xay và xay thành bột. Bánh mì được nướng trên lá bắp cải và rất lớn. Họ ăn nó khi còn nóng, bẻ ra một miếng lớn và rửa sạch bằng sữa. Đây là những ấn tượng tươi sáng nhất trong tuổi thơ của tôi! Thật không may, bà tôi đã không truyền bất kỳ công thức hoặc kỹ năng nướng bánh mì nào, và trong một năm nay, tôi đã cố gắng tự nướng bánh mì và lần đầu tiên bằng bột ngũ cốc.

• 1. Nhào bột gồm 300 g bột chua, 200 g bột mì và 200 g nước. Chúng ta để khoảng 3 tiếng trở lên, bột sẽ nổi bọt, nổi lên và hạ xuống một chút.
  2. Nhào bột. Thêm vào bột đã hoàn thành 300 g bột mì, 50 g nước, mật ong và muối. Bột mềm, dính và dẻo.
  3. Dùng tay ướt nặn bột rồi cho vào khuôn đã bôi bơ trước đó. Cũng có thể được tạo hình trên bàn phủ bột.
  4. Đặt khuôn vào nơi ấm áp và phủ khăn lên trên. Bột nở ra có kích thước gấp đôi, tôi mất 2,5 giờ.
  5. Bôi trơn bánh mì đã thấm nước rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ, trước tiên bạn hãy rưới nước lên lò.
  6. Nướng trong 40-50 phút. Bánh mì phải có màu nâu và có thể nghe thấy âm thanh xỉn khi bạn gõ vào ổ bánh mì.
  Chúng tôi cắt nhỏ và ăn với súp, trà, mật ong, sữa hoặc tương tự như vậy. Chúc ngon miệng!

• Bánh mì có vị khác với những loại bánh được nướng bằng bột mì bóc vỏ. Bánh mì thơm hơn, vị đậm đà hơn, không nhiều đường và quan trọng nhất là mình không bị ợ chua sau khi ăn.

Món ăn được thiết kế cho

Loaf 1000 g

Ghi chú

Lò của mình không phải loại tốt nhất, nướng nhân không hết mà bị cháy mặt và đáy. Để loại bỏ những thiếu sót này, tôi đặt gạch chịu lửa dưới đáy lò, và đặt trực tiếp bánh mì ở dạng khuôn lên chúng. Và sau khi nướng bánh mì, tôi đặt một cái nồi đất nung sữa (cũng ngay trên những viên gạch) và buổi sáng tôi tha hồ cho mọi người nướng sữa với bánh mì mới nướng.
Bột Tôi đã sử dụng SibTar LLC lúa mạch đen hình nền bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt "Thực tế là Orlovsky" (Wort)

Bánh mì lúa mạch đen 100% ngũ cốc nguyên hạt (Viki)

Bánh mì nguyên cám với bột lúa mạch đen "Family" (Tamar)

Chà, bạn có một trợ thủ tuyệt vời, cũng như bánh mì!

Cảm ơn bạn! 1 năm 3 tháng, và bánh mì đã tự nở

Tôi có một mảnh vụn khá dày đặc. Thế còn bạn? Có lẽ cần phải xoa dịu lâu hơn nữa, nhưng tôi sợ rằng anh ấy sẽ bắt đầu mất oxy. Của tôi đã đứng một giờ rưỡi trong một lò sưởi ấm.

Có lẽ nó là một chút, hoặc nó là giá trị cho thêm một chút nước vào bột. Bột ngũ cốc nguyên hạt của các nhà sản xuất khác nhau có độ ẩm khác nhau, ví dụ, nếu tôi nướng bánh mì này bằng bột mì của chính mình, thì tôi cho thêm nước. Hãy thử các tùy chọn khác nhau.

Cảm ơn bạn! Chúng tôi sẽ cố gắng!