Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với mầm lúa mì

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với mầm lúa mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	340 ml
bột ngũ cốc	500 g

Hoặc bạn có thể tránh những rắc rối của máy xay thịt
Lúa mì và bột lúa mạch đen nảy mầm xuất hiện trong các cửa hàng. Tất nhiên, đắt một chút, nhưng bánh mì rất ngon. Hôm qua tôi nướng lúa mạch đen ở KhP, trộn hai loại bột đã nảy mầm. Hóa ra như trong ảnh của bạn - không cao lắm, nhưng bên trong xốp và mảnh vụn có thể đàn hồi.
Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn rằng hương vị của bánh mì là tuyệt vời, và thậm chí tương tự như bánh được nướng trong lò làng.
Cảm ơn vì công thức!

[Boka]

Boka, Cảm ơn bạn. Chỉ có điều thực tế là bánh mì rất cao, mình chỉ chụp từ trên xuống dưới thôi. Và ở đây bột mì với lúa mì nảy mầm hiếm khi được tìm thấy ở bất cứ đâu, và thậm chí thành thật mà nói, tôi đã từng thêm lúa mì nảy mầm khô vào ngũ cốc nguyên hạt mua lúa mì nảy mầm khô đã xay và tôi sẽ nói rằng hương vị khác nhau gấp 100 lần. : nyam: Nhưng nếu hoàn toàn không có thời gian thì mình đồng ý, và thỉnh thoảng bạn có thể thay thế cái đã mua. Tôi vừa mới yêu thích và truyền cảm hứng cho chiếc bánh mì này - chúng tôi giao tiếp với anh ấy

Xin chào Macaronka! Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để làm bánh mì sau này bằng cách sử dụng 200 gram bột.

Macaroni đã lâu không vào diễn đàn, tôi sẽ trả lời trong khi tôi

Kiểm tra các chủ đề sau:

Bánh mì làm từ bột cũ
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Xin chào tất cả mọi người! Tôi đã không ở đó trong một thời gian dài. đã tìm ra công thức. Và đây là những gì đã xảy ra. Không có ảnh. Một công thức. thử nó. Tôi chỉ nướng nó gần đây.
Bột mì (nấu trong máy nghiền thủ công của chúng tôi) - 280 g
Bột lúa mạch đen (từ cửa hàng, tôi không thể mua lúa mạch đen) - 100 g
Lên men từ VIKI - 200 g
(Tôi giữ khoảng 200 g bột chua và tôi sử dụng gần như tất cả trong bánh mì, tôi cho ăn khoảng 30 g như đã viết, đáng giá trong đêm. Nó tăng lên trong tủ lạnh)
nước (sữa kefir. hoặc chất lỏng khác) - 250 g
dầu thực vật - 2 muỗng canh
men khô (không có thời gian chờ bánh mì với một bột chua xuất hiện, nhưng bạn có thể làm mà không cần men)
- 2 mml
muối - 1 muỗng cà phê
đường - 1 muỗng cà phê
Sẵn sàng thảo luận về công thức. nhưng bánh mì cũng vậy. người luôn muốn. Nếu tôi không thêm bột lúa mạch đen. nổi lên dưới nắp của bếp lò. lò nướng. Chế độ cơ bản. Lựa chọn vỏ bánh.

Tôi quên mất. Trong thời gian nhịn ăn, tôi cho vợ ăn mầm lúa mì. Cái đó. rằng có đất khô. xay thành bột và thêm thay cho bột mì (khoảng 50 g)

bạn bè, giúp để điều chỉnh công thức này cho bếp Panasonic 2502, sẽ không có lò nướng. trên cài đặt nào để nướng?
Cảm ơn bạn.

Vì vậy, tôi đã đưa ra công thức. Tôi tự làm bột. Thêm một ly mầm lúa mì và nướng tại Panasonic. Tôi nướng ở Borka ở chế độ chính (3 tiếng), nhưng cái này của tôi, bạn sẽ có thời gian khác, nhưng chế độ, tôi nghĩ, cũng là chính.

Đúng. làm rõ công thức,
men khô - 1 mml
2 cái nhiều và 1 cái thì dậy mùi tốt, nếu có thời gian ăn thì không được thêm men gì cả. tăng lên trên bột chua và xem bún

Đúng. làm rõ công thức,
men khô - 1 mml
2 cái nhiều và 1 cái thì dậy mùi tốt, nếu có thời gian ăn thì không được thêm men gì cả. tăng lên trên bột chua và xem bún

Cảm ơn bạn

Tôi muốn loại bỏ hoàn toàn men công nghiệp ..

Nếu nướng theo công thức đó. theo đó tôi nướng, thì cần 350 g chất lỏng, nhưng tôi tin rằng 100 g đã có trong men.cũng như bột lúa mạch đen (Tôi làm bột chua trên bột lúa mạch đen). Gần đây, tôi đã ngừng thêm bột lúa mạch đen. Tôi bắt đầu thích bánh mì hơn. Tức là chỉ thu được 100 g bột lúa mạch đen, còn lại là lúa mì. Tất cả bột của chúng tôi sản xuất riêng. Tôi mua lúa mì và lúa mạch đen ở chợ và xay.

Và tôi có một câu hỏi cho Macaronka. Và tại sao các thành phần của bánh mì phải được cho qua máy xay thịt?

Và tôi có một câu hỏi cho Macaronka. Và tại sao các thành phần của bánh mì phải được cho qua máy xay thịt?

Cá nhân tôi bỏ qua nó, bởi vì lúa mì nảy mầm, nằm ở rìa của ổ bánh nướng, có độ cứng nghiền răng, điều này không hoàn toàn dễ chịu.

công thức sửa đổi một chút.

Hôm nay tôi loay hoay đến 5 giờ sáng .. - kết quả không tốt lắm, nó không lên nổi.
đây là những gì tôi đã làm:

1. bột trên men vĩnh cửu:
lúa mạch đen nguyên hạt 150 gr.
nước 150 gr.
tăng một chút ít hơn 2 lần.
2. chất lỏng:
lúa mạch đen nguyên hạt 200 gr.
lúa mì cao cấp 200 gr.
đánh vần 50 gr.
3. nước 190 gr. + 40 g (thêm vào trong quá trình nhào, vì là loại bột rất chặt nên Panasonic khó có thể đảo được)
4. muối 2 muỗng cà phê.
5. mật ong 2 muỗng canh. l.
6. dầu ô liu 2 muỗng canh. l.
7. Lúa mì nảy mầm, băm nhỏ bằng máy gặt đập liên hợp 50 gr.
8. tảo bẹ khô 4 muỗng canh. l.

Búi tóc hóa ra vẫn bình thường.
rã đông 6,5 giờ, tăng tối đa 20-25% (không đợi được nữa, 4 giờ sáng, ném vào lò).
50 phút.

bạn có thể ăn, nhưng chiều cao của sự gia tăng đang gây khó chịu ..
những gì có thể được sửa chữa?

Tôi đã nhào bột trên bột chua vào buổi sáng hôm nay. 350 g bột chua kefir lúa mạch đen, 200 g lúa mì nảy mầm, 100 g lúa mì xay (ướt) và 200 g bột lúa mạch đen, 1 thìa cà phê muối, 20 g dầu thực vật và 150 g nước. nhào, dính. Tôi đặt nó xuống, sooooo từ từ, thực tế tại chỗ. Tôi muốn nướng trong lò, nhưng tôi không lấy nó ra khỏi xô từ lò, tôi sẽ cho nó vào nướng cho sáng mai. chúng ta sẽ thấy. bạn có thể lấy nhiều lúa mì nảy mầm không? : mail1: bạn nghĩ sao?

... có lẽ bạn đã lấy rất nhiều lúa mì nảy mầm? : mail1: bạn nghĩ sao?

Nếu men hoạt động, nó sẽ khiến bạn bị nhão ngay cả khi có nhiều mầm lúa mì. Tôi đang tự hỏi liệu có cần phải nhào nó chặt hơn không ... nhưng chúng ta sẽ thấy điều này ở cuối quá trình nướng. Cho đến lúc đó, chúng ta hãy chờ đợi. Chúc bạn may mắn!

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ báo cáo về chất lượng. Nhân tiện, không phải trong chủ đề, nhưng tôi sẽ nói: ngày hôm qua chúng tôi đã đi thăm và tôi đã làm mãng cầu xiêm lúa mì cho món này. Thêm 2 thìa bột kiều mạch và tôi không hoàn toàn thích hương vị, mặc dù mọi người khen bánh mì và nó kết thúc nhanh chóng. vì vậy để nói về thị hiếu ... Tôi sẽ không còn kiều mạch ở bất cứ đâu ...

Tôi báo cáo: chiếc bánh mì hóa ra thật tuyệt vời! có hoa văn, có mùi thơm, chỉ có điều là nặng. nhưng cửa hàng bán những loại bánh mì như vậy có chất lượng tương tự và cực kỳ đắt. Tôi hài lòng với kết quả! Tôi đặt men lúa mì để đi với mầm lúa mì

Tôi định mua một chiếc PANASONIC SD-2501WTS một trong những ngày này để nướng từ lúa mì nảy mầm, mô hình này có phù hợp không hay đáng xem ở Kenwoods vì họ có cơ hội tự làm chương trình nướng. Hủy đăng ký những người thực sự nướng bánh mì như vậy trên lò này, nó là rất cần thiết. Cảm ơn bạn

Tôi đang định mua PANASONIC SD-2501WTS một trong những ngày này để nướng từ lúa mì nảy mầm, liệu mô hình này có phù hợp không

Tôi nghĩ rằng những người sử dụng mô hình này sẽ trả lời bạn sớm hơn. Có rất nhiều người trong số họ trong CHỦ ĐỀ NÀY

Bánh mì hóa ra dành cho những người yêu thích “bánh mì làng quê” - ví dụ như chồng tôi rất thích món này, nhưng tôi, với tư cách là một người yêu thích món bánh mì Pháp thì không đặc biệt.
HP kêu rất nhiều trong quá trình nhào, hoặc bột nhào quá nhiều (tôi không nhào hết 200 g bột chua mà nhào cả khối cùng một lúc). Tôi đã mua ngũ cốc nảy mầm ở Auchan, đã khô. máy xay sinh tố không thể xay chúng. Tôi đã làm hỏng một bộ phận trong máy xay thịt bằng điện (thật tốt khi trong bộ sản phẩm có một bộ phận thay thế). Kết quả là, tôi làm ẩm các hạt bằng nước và thêm một ít, cắt nhỏ chúng trong máy xay thịt ...
Nói chung là bánh mì thật sự quá bối rối))))

[Fle]

Fle, tất nhiên là mình trễ trả lời ngay, nhưng mình sẽ nói luôn))) Tất nhiên xay lúa mì nảy mầm bằng máy xay sẽ không được, đó là lý do mình khuyên máy xay thịt! xay mầm lúa mì tự làm của tôi. Đây là phần khó hiểu nhất của công thức. Còn lại, không có khó khăn gì cả.)) Và tất nhiên, món bánh mì này không có mùi vị như bánh mì Pháp.
Nhưng chung quy lại, tôi rất vui vì chúng tôi đã thử nó, cảm ơn vì chồng tôi thích nó, nên không phải mọi thứ đều buồn như vậy. Và tôi có một miếng bánh mì này vào buổi sáng, vâng với một lát pho mát và bên trên là một quả cà chua - mmmmm!

Có thể nướng bánh mì này trong máy làm bánh mì không? Tôi từ lâu đã muốn thử công thức với ngũ cốc. Bây giờ tôi đã nhào nặn mọi thứ. Ngũ cốc nảy mầm trong 2 ngày) sấy khô trong lò và xay bằng máy xay cà phê. Mùi hương chỉ đơn giản là tuyệt đẹp xuất hiện. Tôi đang đợi một ít bánh mì. Trong khi nó phù hợp. Câu hỏi đặt ra là nướng ở đâu.

Bằng cách nào đó, tôi không thực sự thành công, bánh mì hoặc rơi ra trên tay tôi, hoặc rất khô (