Bánh mì nguyên hạt "Hai mươi năm" với rau mùi.

Bánh mì nguyên hạt "Hai mươi năm" với rau mùi.

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mì (80% độ ẩm)	360 g
bột lúa mạch đen nguyên hạt	170 g
bột mì	180 g
Nước	190 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
dầu hướng dương	2 muỗng canh. l
rau mùi, ngũ cốc	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đây là một trong những loại bánh mì yêu thích của chúng tôi, thơm, ngon, bạn có thể làm một chiếc bánh mì và làm giòn như vậy. Thực tế là tất cả các thử nghiệm của tôi với các chất phụ gia, những thứ kỳ quái và những cuộc săn đuổi lỗ hổng đã khiến chồng tôi không hài lòng, anh ấy cũng cần bánh mì cho công việc, nhưng ở đây nó thật kỳ lạ. Vì vậy, khi tôi bình tĩnh lại và giải quyết các công thức bánh mì đơn giản, trong gia đình, như họ nói, sự bình tĩnh và thanh thản đến.
• Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết lý do tại sao "Hai mươi năm" - thực tế là khi bánh mì được cho vào giỏ, các sọc xuất hiện trên đó. Ngay khi lấy bánh ra khỏi lò, cô con gái đã chạy đến đếm những chiếc vòng này để biết bánh bao nhiêu tuổi. Lần này chúng tôi có một người đàn ông đẹp trai 20 tuổi.
• Vì vậy, nó như thế này:
• Vào buổi tối, chúng tôi cho ăn 20 g bột chua - 160 g nước và 200 g bột mì loại 2. Buổi sáng, nhào bột.
• Nhào - 20 phút, thêm rau mùi vào cuối. Tôi luôn mua loại có dạng hạt, sau đó xay trong cối. Đối với tôi nó có vẻ thơm hơn nhiều so với bột thành phẩm.
• 
• Chúng tôi nghỉ ngơi trong 1 giờ
• 
• Sau đó, chúng tôi nghiền nát, uốn nắn
• 
• Chúng tôi cho vào một cái rổ, đầu tiên là “quệt” bằng bột mì, tốt nhất là bột ngô, nhưng tôi đã hết, và tôi lấy những gì trong tầm tay, bột mì loại 2.
• 
• Kiểm tra lần cuối trong khoảng 2 giờ. Tôi đã làm nóng lò nướng cùng với chảo gang (tôi dùng nó thay vì đá) ở mức tối đa. Nhẹ nhàng lật úp rổ, tôi làm điều đó trên giấy nướng, và nhanh chóng chuyển nó vào chảo. 15 phút đầu tiên. tạt với nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 độ. và nướng thêm 30 phút.
• Và vì thế..
• 

Ghi chú

Bột mì, loại 2 và lúa mạch đen nguyên hạt từ nhà máy.
Lúa mì nguyên cám



đã lần đầu tiên, rất hạnh phúc

Thật là một người đàn ông đẹp trai! Fluff!
Anh ấy dường như đang yêu cầu một cuộc thi! Thậm chí sẽ cất cánh ngay bây giờ!

Bánh mì tuổi hai mươi được ví như rượu cognac năm sao !!!

[Suslya]

Suslya
Tốt, ồ, bánh mì ngon làm sao! Hoan hô! Bàn tay vàng nướng anh!

Arka, Ganechka, Lana, nhờ cô gái mà bánh mì thực sự rất thành công, nhẹ, xốp như ý và paaaahnet

Wort, tôi muốn nấu bánh mì của bạn! Làm ơn nói cho tôi biết, tôi đã không hiểu tất cả mọi thứ.
"Để nghỉ ngơi trong 1 giờ" - ấm áp hay ở nhiệt độ phòng? Bạn có cần phải che bằng thứ gì đó hay không?
"Lần kiểm định cuối cùng là khoảng 2 giờ." - câu hỏi tương tự.
"cùng với một chảo gang" - kích thước của chảo có quan trọng không? nó có giữ cho bánh mì không bị bung ra không? nó có thể và trên một tấm nướng?
Cảm ơn bạn!

Chúng tôi để nó ở nhiệt độ phòng, tôi có nó trong một cái thùng ở HP và nó được.

Kiểm tra lần cuối - Tôi dùng một cái túi che giỏ lại, và tôi đặt nó sao cho cao hơn, nếu không bánh mì sẽ bắt đầu phát triển và có thể bị dính. Cũng ở nhiệt độ phòng hoặc đúng hơn là ở nhà bếp

Kích thước của chảo không quan trọng, quan trọng là độ dày. Mình có loại dày, gang, giữ nhiệt tốt, loại tích nhiệt, bạn tất nhiên cũng có thể lên khay nướng, nhưng mỏng thì từ dưới lên sẽ bị cháy.

Cảm ơn rât nhiều. Chỉ từ cái nhìn thấy chiếc bánh mì của bạn, tâm trạng của bạn mới tăng lên. Thật không may, tôi vẫn không thể lấy được bột chua. Tôi đã thử nghiệm vào mùa hè, kết quả là như vậy.Bây giờ tôi được truyền cảm hứng từ sự cạnh tranh và thành công của những người khác - tôi đang cố gắng một lần nữa, nhưng kể từ tối hôm qua - men của tôi không có dấu hiệu của sự sống.

Vì vậy, tôi muốn nướng bánh mì của bạn, nhưng ở nhà chỉ có bột chua lúa mạch đen. Tôi có thể thử nó?

Sau đó, bạn chỉ có thể trừ lượng bột lúa mạch đen mà bạn đã thêm vào men từ lượng bột đi vào bột, thay thế bằng bột mì 2 cấp.

Tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn, tôi đã nói thêm điều này trong bài viết đầu tiên, rổ phải được "bôi trơn" bằng bột mì, như thể "trát" các vết nứt, nếu không bánh mì thường dính vào thành. Ở đây, trên diễn đàn, chúng ta đã thảo luận về điểm này rồi, họ đi đến kết luận rằng "thạch cao" tốt nhất là bột ngô.

[Suslya]

Suslya Ồ, quả là một vẻ đẹp, và có lẽ là rất ngon. Một miếng thịt xông khói trên một miếng bánh mì, và tôi lấy một cái chai mờ và đổ đầy nó và ... không phải để say, chỉ vì lợi ích của

[Suslya]

Suslya Ồ, quả là một vẻ đẹp, và có lẽ là rất ngon. Một miếng thịt xông khói trên một miếng bánh mì, và tôi lấy một cái chai bị mờ và đổ đầy một chai lafitnik và ... không phải để say xỉn, chỉ vì lợi ích của

Chà ... tinh quái, thật là ...

Theo kinh nghiệm của riêng tôi: nếu bạn xào rau mùi một chút rồi xay nhỏ, nó sẽ thơm hơn.

[Suslya,]

Suslya, cảm ơn vì công thức! Do sức nóng khủng khiếp và không thể bật lò, tôi đã thử nghiệm nó trong một máy làm bánh mì (Scarlet 400). Đây là một mẩu bánh mì:



Tôi đã tính toán lại công thức cho 250 gr. bột chua, theo công thức, không tính đến thực tế là bột chua được làm từ bột lúa mạch đen đã bóc vỏ. Chỉ khi nhào bột, mình mới cho thêm 1 thìa mật ong vào. Vào buổi chiều, khởi động (khoảng 3 muỗng canh L.) hâm nóng từ tủ lạnh trong nhà bếp trong ba giờ, sau đó cho ăn và để trên bàn. Vào buổi sáng, tôi cho ăn nhiều hơn. Bột lúa mạch đen bóc vỏ, từ đó khởi động. Tôi để nó trên bàn. Vào lúc 21 giờ tối, đã có một bình đầy lít, lấy 250 gram, và cho phần còn lại vào tủ lạnh. Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì, ở chế độ "Pelmeni". Cô lôi cái xô để lại đống bột trên bàn, rút ​​cái đinh vít ra. Chặt chẽ với một bộ phim. Lúc 5 giờ sáng (tôi dậy sớm), bột nở lên khoảng 2,5 lần, mọi thứ đều trong lỗ, tôi quyết định nướng để không bị chín quá. Mình cho vào máy làm bánh mì, bật chế độ "Sưởi ấm" là mình có những chiếc bánh nướng như vậy. Đầu tiên trong 60 phút, sau đó tôi thêm 30. Đây là bộ đếm thời gian của tôi. Cuối cùng, đặt bánh mì trên giá dây dưới khăn, cho đến tối. Nó hóa ra rất ngon! Chỉ có phần mái hơi xẹp xuống, trước khi nướng còn lồi hơn một chút.