Bánh mì lúa mạch đen 100% ngũ cốc nguyên hạt

Bánh mì lúa mạch đen 100% ngũ cốc nguyên hạt

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen nguyên hạt (100%)	300g
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	130 g
Bột mì nguyên hạt	200 g
Nước	230 g
Chất lỏng chiết xuất mạch nha lúa mạch đen	1 st. l.
Muối	10 g
Dầu thực vật	1 st. l.

Phương pháp nấu ăn

• Kết hợp tất cả các thành phần cho bột và nhào cho một khối bột rất mềm.
• Tốt nhất là nhào bằng máy trộn móc câu vì bột sẽ rất mềm và dính.
• Đậy bột lại và để lên men trong 30 phút.
• Trên bàn ướt với bàn tay ướt, tạo thành một bánh mì trống, đặt trong một hình thức bôi trơn. Dùng tay ướt xoa đều phần đầu.
• Một mẹo nhỏ: nếu bạn muốn vỏ bánh rất đẹp và giòn, hãy quên đi lớp mỡ chống dính thông thường và tráng chảo bằng bơ.
• Việc kiểm chứng sẽ phụ thuộc vào độ bền của men. Tôi mất 3 giờ 50 phút.
• Một mẹo khác: tín hiệu rằng quá trình kiểm tra đã kết thúc sẽ là bong bóng đầu tiên trên bề mặt của phôi.
• Chúng tôi làm nóng lò trước đến 250 * C.
• Bôi trơn mặt trên của bánh mì tương lai của chúng tôi bằng nước và bắt đầu nướng với 250 * C. 10 phút đầu tiên. Tôi nướng nó bằng hơi nước, sau đó tôi mở cửa, xả hơi nước thừa và giảm nhiệt độ xuống 200 * C. 40 phút nữa và bánh mì đã sẵn sàng.
• Tôi bôi dầu thực vật lên lớp vỏ bánh trên và có một chiếc bánh mì sáng bóng:
• 
  Borosno - bột mì
  Zhitne - lúa mạch đen
  
  Chưa hết, có lẽ ai đó đã nhận ra, tôi “ăn nguyên hạt” một trong những ổ bánh yêu thích của tôi - Annushkin Darnitsky.

Thật là một vẻ đẹp!
Bạn có thể cho tôi biết ngày mai nó có mùi vị như thế nào không? Trời vẫn còn lạnh ...

Vị nó như thế nào?

Đầu tiên, tôi sẽ cho bạn biết nó có mùi như thế nào - đồ ăn chờ cho đến khi nguội. Nó có mùi rất đậm đà và thơm quá ... bạn có thể phát điên lên được!
Nó có vị như bánh mì ngon. Không nặng, như trường hợp của ngũ cốc nguyên hạt từ bột mịn (chúng tôi có một cái gọi là "thêm", tôi không thích nó), nhưng nó cũng không tan chảy trong miệng, nhưng làm thế nào để nói? ... gì đó như "đã cắn - vậy còn gì để nhai".

À vâng, Vika !!!

À vâng, Vika !!!

Vâng, tôi là một người thích khám phá
Gash, tôi đã nhảy vì một lý do, tôi đã nhảy 300 lời cảm ơn.
Bây giờ tôi đang ngồi đây, nhai, suy nghĩ về cuộc sống ...

Oh! Tôi sẽ đi tìm Xin chúc mừng!

Vika! Đưa nó cho cuộc thi, ngay lập tức !!!
Và bây giờ tôi sẽ "phá hỏng" điểm ba của bạn cho bạn, còn gì để tỏa sáng bằng những con số tròn trĩnh

Viki, làm ơn cho tôi biết ở Odessa (tôi sống ở Yuzhny) để lấy mạch nha ??? Tôi không thể tìm thấy ở đâu bánh mì của bạn đẹp và ngon như vậy !!!

Vika, và bạn nghi ngờ rằng bạn sẽ không thể nhận được bánh mì với CZ ?!

Tôi đã tin, đã tin và mong rằng bạn chắc chắn sẽ mang đến một VẺ ĐẸP!

Cảm ơn vì niềm vui được nhìn thấy

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn bạn! Xin chân thành cảm ơn quý khách hàng đã tin tưởng và tín nhiệm! Tôi chỉ có những giáo viên tốt! Đây là một gợi ý tinh tế và cảm ơn bạn rất nhiều!
Và nghi ngờ chỉ là về số lượng người tham gia sự kiện.

Vladislav, thật không may ... mạch nha tốt ở Odessa chỉ có số lượng lớn, và đây là 50 kg. Trước đó, chúng tôi đã lấy và chia sẻ toàn bộ diễn đàn của thành phố. Bây giờ - ai đó phù hợp với chiếc đang có trên Privoz trong cửa hàng "Baker", ai đó lấy chiếc của Áo ở chợ Tairovsky, ai đó mua (giống như tôi) trong một cửa hàng trực tuyến. Lên diễn đàn thành phố.

Viki, cảm ơn rất nhiều vì câu trả lời!

[Viki]

Viki, Tôi thực sự thích bánh mì của bạn. Ước mơ của tôi là nấu nó!
Gần đây tại diễn đàn. Tôi chỉ đang đọc cho bây giờ. Nhưng rồi tôi quyết định làm một việc nghiêm túc.
Tôi có một vài câu hỏi. Tôi xin lỗi nếu có gì ...Tôi vẫn là một ấm đun nước, mặc dù một cái gì đó hóa ra.
- bạn có ủ mạch nha khô không? như?
- “nặn hạt thóc” có nghĩa là gì?
- Tôi đã bôi dầu thực vật lên lớp vỏ trên cùng vào thời điểm nào?
- và bạn sử dụng hình thức nào?

Cảm ơn bạn!

Chà, oh-oh-oh-chen đẹp trai! Bạn có thể thấy từ các lỗ mà nó trở nên rực rỡ một cách tuyệt vời! Tôi đã viết ra đơn thuốc của bạn. Cảm ơn bạn!

[kiểm soát công việc]

kiểm soát công việc, Cảm ơn đã chú ý!
- Tôi lấy một chất lỏng chiết xuất từ ​​mạch nha lúa mạch đen, chỉ cần một thìa cho bánh mì cả màu sắc và mùi thơm. Nếu bạn có mạch nha khô, có hai cách - hoặc ủ với một ít nước, hoặc đổ khô. Đã ủ, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh đã ủ. Và trong cả hai trường hợp nó sẽ rất ngon. Bánh mì này sẽ rất ngon ngay cả khi không có mạch nha, tin tôi đi.
- "Để nặn một cái bánh mì" trong trường hợp này, khi bột rất dính - trên bề mặt ướt và tay ướt, không khó, nếu bạn nhớ lại những bài học lao động ở trường thời thơ ấu và một miếng nhựa. Chỉ cần làm phẳng nó trên tất cả các mặt để tạo cho nó hình dạng của một hình chữ nhật phù hợp với hình dạng, và làm phẳng phần trên đã có trong hình dạng.
- Tôi lấy bánh ra khỏi lò, lắc ra khỏi khuôn, đặt lên giá sắt và dùng cọ quét dầu thực vật lên lớp vỏ trên, nhưng chỉ quét dọc mặt trên và để không bị nhỏ giọt. Có, nóng thẳng - nóng và bôi dầu.
- Hình dạng của tôi là đúc, có vẻ như là L-7. Tôi sẽ cố gắng thể hiện đây là chảo bánh mì của tôi
Nếu điều gì đó không được giải thích đủ, hãy hỏi, đừng ngần ngại, được không?
Chúc bạn may mắn!

milvok, Cảm ơn bạn!
Nướng. Bạn sẽ không hối hận. Tôi sẽ chờ đợi kết quả và chúc may mắn!

Viki, gần như đã hiểu mọi thứ, cảm ơn !!
Một câu hỏi vẫn còn.
Tại sao khi nặn bột nếu nó vẫn vừa với khuôn?
Dù sao thì nó cũng không lan rộng ra hình dạng sao?
Còn gì bằng nếu bạn chỉ cho bột vào khuôn như cũ?

Tôi chỉ cần mua cân để thử làm bánh mì của bạn

Nó vẫn không lan rộng trong hình dạng nào?
Còn gì bằng nếu bạn chỉ cho bột vào khuôn như cũ?

Nó không phải là chất lỏng để lây lan tự do. Chúng tôi sẽ phải gõ vào bàn với biểu mẫu để phân phối nó ở đó. Cách làm "xúc xích" tạo khối dẻo không quá khó, bạn hãy thử làm nhé. Nhưng tôi biết chắc rằng có nhiều bột ở góc bên phải cũng như ở bên trái. Nhưng trên một trong những diễn đàn, tôi đã thấy cách bột lúa mạch đen được tạo hình bằng thìa và mọi thứ diễn ra như bình thường.

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ thử. Nếu nó hoạt động tốt, tôi sẽ báo cáo nó với một bức ảnh.

Tôi sẽ thử.

Chúc may mắn !!!

[Viki]

Viki
Chỉ có Sensei mới có thể đặt chiếc bánh mì 100% nguyên hạt của mình ĐẦU TIÊN
Tôi ngưỡng mộ, yêu mến
Cảm ơn bạn vì khoa học, tài năng và tất nhiên, vì công thức này!
Tôi nắm tay! Chúc may mắn!

Chỉ có sensei mới có thể đặt bánh mì của anh ấy ĐẦU TIÊN

Không phải là một sự thật. Sveta, bạn đã không tính đến việc vẫn còn kamikaze

Không phải là một sự thật. Sveta, bạn đã không tính đến việc vẫn còn kamikaze

và tôi đứng trong hàng ngũ của họ ...

Viki, tôi thực sự thích bánh mì của bạn. Ước mơ của tôi là nấu nó! Bạn có nghĩ rằng nó có thể được nhào trong máy làm bánh mì? có thể có những tính năng nào? Tôi không có máy trộn với móc trộn bột. Và, cho tôi biết, bột mềm - nó nên giữ nguyên hình dạng hay nó sẽ lan ra một chút? Và điều cuối cùng: mình đã hiểu đúng là chúng ta nhào bột và để 1 lần nén lớn (không hạ xuống)? Cảm ơn trước!

... nó có thể được nhào trong máy làm bánh mì không?

Và sẽ gây khó khăn cho người làm bánh, bột sẽ không được trộn đều. Một phần được thu thập xung quanh máy trộn, và một phần được bôi bẩn dọc theo đáy.
Bột này có thể được nhào bằng thìa lớn. Tay cứng hơn - dính.
Nói chung, ở đất nước chúng tôi (ở Odessa trên Moldavanka), nếu không có gì (máy trộn chẳng hạn, có móc), bạn luôn có thể đi vòng quanh các nhà hàng xóm. Họ chắc chắn sẽ cho bạn sử dụng nó.

... bột mềm - nó có nên giữ nguyên hình dạng hay sẽ lan ra một chút?

Đó là loại bột này được trộn cho bánh mì chảo và do đó có độ ẩm. Nếu bạn muốn nướng lò, bạn cần giảm chất lỏng một chút, nhưng vụn bánh sẽ đặc hơn và ít đục lỗ hơn.

...Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng chúng tôi nhào bột và để nó cho 1 lần trộn lớn?

Không phải. Chúng tôi nhào và để nó trên sàn trong một giờ để lên men, sau đó chúng tôi tạo khuôn (tại sao không phải là nghiền?) Và sau đó chúng tôi để nó để kiểm tra.
Hãy quan sát anh ta thật kỹ. Tôi có thể thấy bột chua đang tăng thêm sức mạnh và chiếc thứ hai đứng trên lớp vỏ nguội trong 2 giờ 20 phút. Hơn nữa, 20 phút cuối cùng. với chút sức lực cuối cùng của tôi trong khi tôi đang điên cuồng làm nóng lò.

[Viki]

Chào buổi tối, Viki!
Đây là cách tôi lấy bánh mì của mình:
Tôi thích rằng bạn có thể sử dụng 300 g khởi động cùng một lúc. Về nguyên tắc, chúng tôi không có mạch nha lúa mạch đen, tôi đã ủ kvass khô một muỗng canh rưỡi. cái thìa. Bánh mì quay ra, nhưng, đối với khẩu vị của tôi, một thìa mật ong và caraway sẽ không cản trở được. Tôi sẽ cố gắng lần sau.
Cảm ơn vì công thức

[Viki]

Chào buổi tối, Viki!
Đây là cách tôi lấy bánh mì của mình:
Tôi thích rằng bạn có thể sử dụng 300 g khởi động cùng một lúc. Về nguyên tắc, chúng tôi không có mạch nha lúa mạch đen, tôi đã ủ kvass khô một muỗng canh rưỡi. cái thìa. Bánh mì quay ra, nhưng, đối với khẩu vị của tôi, một thìa mật ong và caraway sẽ không cản trở được. Tôi sẽ cố gắng lần sau.
Cảm ơn vì công thức

kisuri, cảm ơn vì ý tưởng thay thế mạch nha bằng kvass khô! Tôi cũng sẽ cố gắng làm điều đó!

[Vladislav]

kisuri, cảm ơn vì ý tưởng thay thế mạch nha bằng kvass khô! Tôi cũng sẽ cố gắng làm điều đó!

Xin chào, Vladislav!
Vì vậy ý ​​tưởng thay thế mạch nha bằng kvass khô không phải xuất phát từ cuộc sống tốt đẹp. Mạch nha lên men từ lúa mạch đen của chúng tôi chỉ là một thứ gì đó ngoài cõi tưởng tượng. Và kvass khô có chứa nó, cộng với bánh quy lúa mạch đen nghiền nát. Có gì là xấu! Đúng vậy, những người đã thử nó nói rằng hương vị hơi khác, nhưng tôi thích nó với kvass, và tôi đã đặt một chút nó.
Nhân tiện, tôi làm lại bánh mì này và thêm một thìa cà phê mật ong, trên cùng và một nhúm thìa là. Bánh mì rất ngon hóa ra!
Bây giờ tôi vẫn cần phải làm việc trên mái nhà, dường như, nó đã quá hạn trước khi nướng, tôi muốn nó cao hơn, cao hơn, và điều này là sai, nó phải lên đến lỗ đầu tiên, giống như của Vika.

kisuri xin chào! Nơi tôi sống, bạn cũng không thể mua mạch nha. Chỉ thông qua Internet, nó là cần thiết để đặt hàng. Vì vậy, tôi thực sự hy vọng vào kvass! Tôi sẽ về nhà ở Kharkov - có lẽ tôi sẽ thấy ở đó tôi thực sự muốn nướng bánh mì như vậy

[Viki]

kisuri xin chào! Nơi tôi sống, bạn cũng không thể mua mạch nha. Chỉ thông qua Internet, nó là cần thiết để đặt hàng. Vì vậy, tôi thực sự hy vọng vào kvass! Tôi sẽ về nhà ở Kharkov - có lẽ tôi sẽ thấy ở đó tôi thực sự muốn nướng bánh mì như vậy

Trên thực tế, mạch nha không quan trọng ở đây, và Viki trên trang trước viết rằng nó có thể có mà không có nó. Kvass thay thế nó một cách hoàn hảo. Và bạn có thể làm mà không cần nó.
Tôi nhận thấy rằng thường khi mọi người bắt đầu nướng bánh mì lúa mạch đen, họ bắt gặp những từ "mạch nha lúa mạch đen" - và thế là xong ... bánh mì kết thúc và cuộc tìm kiếm mạch nha bắt đầu, mà không nơi nào có được. Thật là một nỗi ám ảnh ... Tôi gần như bị đốt cháy vì điều này, tôi đã leo lên khắp đất nước để tìm kiếm sản phẩm di tích này, và trong khi (vì thiếu) tôi nướng nó như vậy, tôi đã lấp đầy bàn tay của mình. Và khi tôi bắt gặp kvass khô (mà chúng tôi cũng có trong buổi trưa với lửa ...), hóa ra điều này không thực sự thay đổi được gì. Quan trọng hơn nhiều là món bột chua, nhào, nướng.
Vì vậy, theo ý kiến ​​của tôi - hãy mạnh dạn nướng, mọi thứ sẽ ổn thỏa cho bạn!

kisuri, hãy nướng!

kisuri, hãy nướng!

Chúc may mắn, Vlada!
Ira

Vika, bánh mì của bạn là gì!
Tôi muốn giống nhau, chỉ có không có bột chua và bột lúa mạch đen đã bóc vỏ. Tôi đã mua một vài kg ở Auchan.
Có thể nướng bánh mì này bằng men và bột mì bóc vỏ không?

Và một câu hỏi khác về bong bóng, đó là một dấu hiệu cho thấy quá trình kiểm chứng đã kết thúc. Nó phải là gì và ở đâu? Trên bề mặt giống như bong bóng trên bột mì khi bạn làm bánh nướng? Hay nó chỉ là một lỗ nhỏ là bong bóng?

Đây là một điều kỳ diệu đã xảy ra theo công thức của Wikin
Chỉ có không có chiết xuất mạch nha - nó được rắc khô. Bây giờ tôi nghĩ tôi nên ủ nó - nó sẽ tuyệt vời hơn.
Tôi đã viết ra công thức từ lâu lắm rồi mà tay vẫn không lọt. Và khi tôi chụp, tôi đã chụp ảnh, và thậm chí học cách chèn ảnh, hóa ra tôi không ghi tác giả.Tôi xúc toàn bộ diễn đàn để tìm
Đây tôi là một kẻ khoe khoang
Cảm ơn Viki về công thức

Và một câu hỏi khác về bong bóng, đó là một dấu hiệu cho thấy quá trình kiểm chứng đã kết thúc. Nó phải là gì và ở đâu? Trên bề mặt giống như bong bóng trên bột mì khi bạn làm bánh nướng? Hay nó chỉ là một lỗ nhỏ là bong bóng?

Bánh mì làm từ bột lúa mạch đen thật tuyệt vời. Có thể thấy chúng giống như vỡ ra, có vết nứt trên bề mặt, sưng tấy. Điều này không thể so sánh với bột mì.

[Vitamin mới]

Vitamin mới, hoan hô!
Anh ta hóa ra là một người đàn ông đẹp trai!
Mọi thứ đều đúng vị trí - cả vụn và vỏ!
Cảm ơn phản hôi của bạn! Và cho bức ảnh! Thật vậy - một điều kỳ diệu

[Viki]

Viki, Cảm ơn bạn!
Mọi thứ dưới sự hướng dẫn nghiêm ngặt của bạn - cả bột chua và những điều cơ bản về nướng

[Vladislav]

Xin chào, Vladislav!
Vì vậy ý ​​tưởng thay thế mạch nha bằng kvass khô không phải xuất phát từ cuộc sống tốt đẹp. Mạch nha lên men từ lúa mạch đen của chúng tôi chỉ là một thứ gì đó ngoài cõi tưởng tượng. Và kvass khô có chứa nó, cộng với bánh quy lúa mạch đen nghiền nát. Có gì là xấu! Đúng vậy, những người đã thử nó nói rằng hương vị hơi khác, nhưng tôi thích nó với kvass, và tôi đã đặt một chút nó.
Nhân tiện, tôi làm lại bánh mì này và thêm một thìa cà phê mật ong, trên cùng và một nhúm thìa là. Bánh mì rất ngon hóa ra!
Bây giờ tôi vẫn cần phải làm việc trên mái nhà, dường như, nó đã quá hạn trước khi nướng, tôi muốn nó cao hơn, cao hơn, và điều này là sai, nó phải lên đến lỗ đầu tiên, giống như của Vika.

Ở đâu đó tôi đã bắt gặp đề cập đến việc mua mạch nha ở Israel thông qua các cửa hàng trực tuyến của các nhà sản xuất bia.

[kiểm soát công việc]

kiểm soát công việc, Cảm ơn đã chú ý!
- Tôi lấy dịch chiết từ mạch nha lúa mạch đen, chỉ cần một thìa là bánh có cả màu sắc và mùi thơm. Nếu bạn có mạch nha khô, có hai cách - hoặc ủ với một ít nước, hoặc đổ khô. Sau khi ủ xong, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh mì sữa trứng. Và trong cả hai trường hợp nó sẽ rất ngon. Bánh mì này sẽ rất ngon ngay cả khi không có mạch nha, tin tôi đi.
- "Để nặn bánh mì" trong trường hợp này, khi bột rất dính - trên bề mặt ướt và tay ướt, không khó, nếu bạn nhớ bài học lao động thời thơ ấu và một miếng nhựa dẻo. Chỉ cần làm phẳng nó trên tất cả các mặt để tạo cho nó hình dạng của một hình chữ nhật phù hợp với hình dạng, và làm phẳng phần trên đã có trong hình dạng.
- Tôi lấy nó ra khỏi lò, lắc nó ra khỏi khuôn, đặt nó lên giá dây và dùng cọ quét dầu thực vật lên lớp vỏ trên, nhưng chỉ quét trên mặt trên và để nó không bị nhỏ giọt. Có, nóng thẳng - nóng và bôi dầu.
- Hình dạng của tôi là đúc, có vẻ như là L-7. Tôi sẽ cố gắng thể hiện đây là chảo bánh mì của tôi
Nếu điều gì đó không được giải thích đủ, hãy hỏi, đừng ngần ngại, được không?
Chúc bạn may mắn!

milvok, Cảm ơn bạn!
Nướng. Bạn sẽ không hối hận. Tôi sẽ chờ đợi kết quả và chúc may mắn!

Khi ủ mạch nha, ta được bánh mì sữa trứng? ..
Về độ đặc, tôi thà so sánh bột lúa mạch đen với đất sét. Và hóa ra nó rất thuận tiện để tạo khuôn (và lấy ra khỏi bát) bằng dụng cụ nạo mua từ Peki Sam.

[vabalas]

Ở đâu đó tôi đã bắt gặp đề cập đến việc mua mạch nha ở Israel thông qua các cửa hàng trực tuyến của các nhà sản xuất bia.

Cảm ơn bạn, vabalas, chúng tôi đã bán mạch nha cho các nhà sản xuất bia, nhưng đây không phải là mạch nha lúa mạch đen, mà là mạch nha lúa mạch. Tôi đã mua nó một lần và thử nó ... hoàn toàn không liên quan gì đến bánh mì lúa mạch đen. Họ hỏi tôi trong cửa hàng: "Bạn có nấu bia không?" Tôi đã vứt bỏ tất cả.
Tất nhiên, bạn có thể đặt mua mạch nha lúa mạch đen thực sự thông qua các cửa hàng trực tuyến ... vì vậy, với một vài túi từ các quốc gia khác, nhưng chỉ trong điều kiện của một nhà bếp riêng biệt, bằng cách nào đó ... Nhưng ở đây chúng tôi đang cải thiện khả năng nướng của mình bánh mì lúa mạch đen ngon mà không có các chất phụ gia này. Dù sao, cảm ơn vì sự sẵn lòng giúp đỡ của bạn

[Viki,]

Viki, Tôi muốn nướng bánh mì như vậy. Về vấn đề này, câu hỏi. Tôi có 130 gam bột chua (đó là 30 gam lúa mạch đen 100%, tôi cho cháu ăn lúc 10 giờ sáng với bột mì nguyên hạt 50 + 50, để ở nhiệt độ phòng). Tôi có thể nướng bánh mì cho cô ấy tối nay nếu tôi có thêm chút đồ ăn không? Cho bé bú bao nhiêu thì để bấy nhiêu, khi nào thì nhào bột. Tôi đã bắt đầu men gần đây và cho đến nay tôi vẫn chưa hiểu rõ hoàn toàn trong đầu.Xin hãy giúp tôi tìm ra nó!

Tôi có 130 gam bột chua (đó là 30 gam lúa mạch đen 100%, tôi cho cháu ăn lúc 10 giờ sáng với bột mì nguyên hạt 50 + 50, để ở nhiệt độ phòng). Tôi có thể nướng bánh mì cho cô ấy tối nay nếu tôi có thêm chút đồ ăn không?

Có 130 g, nhưng bạn cần 300, và sẽ không tệ nếu có một chút "để ly hôn". Vì vậy, bạn cần cho cô ấy thêm 100 g nước và bột (tôi sẽ mạnh dạn cho 130 mỗi thứ) và để cô ấy nổi lên. Sẽ rất tốt nếu tăng gấp đôi.

Và cho ăn ngay hôm nay? Cô ấy đã đứng dậy trong một ngày và đã ngã xuống. Bạn có thể cho nó ăn lại hôm nay với số lượng cần thiết và để đến ngày mai, và bắt đầu nhào bột vào ngày mai?

[+ Dạ tiệc +]

+ Dạ tiệc +, cho ăn vì nó thuận tiện cho bạn, tất nhiên, chỉ cần lưu ý rằng sau khi "opal", nó bắt đầu tích tụ axit trong chính nó. Vì vậy, để sẵn sàng vào buổi sáng, tôi đã cho ăn nhiều hơn vào ban đêm. Chính xác hơn, tôi đã lấy ít nền văn hóa ban đầu hơn và nhiều thức ăn hơn.

[Viki,]

Viki, Cảm ơn bạn! Tôi đã đi để dám.

Có 130 g, nhưng bạn cần 300, và sẽ không tệ nếu có một chút "để ly hôn". Vì vậy, bạn cần cho cô ấy thêm 100 g nước và bột (tôi sẽ mạnh dạn cho 130 mỗi thứ) và để cô ấy nổi lên. Sẽ rất tốt nếu tăng gấp đôi.

Thứ lỗi cho tôi đã can thiệp vào các cuộc thảo luận của bạn, nhưng nếu bạn làm theo "luật thư" sau đó, để có được 300gr. trước tiên bạn cần lấy dịch khởi 46g. bột chua, mỗi thứ 23g. nước và bột và ủ trong 8-12 giờ, sau đó lấy 90g từ khối lượng này. (và đây sẽ là nền văn hóa khởi đầu với độ ẩm 100%, ở đỉnh hoạt động),
thêm 90g. nước và 120gr. bột mì, trộn đều và để trong 4-5 giờ ở 26-28C, kết quả là ta được 300g. chất lượng văn hóa khởi động đã sẵn sàng để sử dụng. Đồng ý với điều này hay không là việc của bạn, tôi không nhấn mạnh, bạn thậm chí có thể sử dụng các quyền của người kiểm duyệt, với tất cả những gì nó ngụ ý.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Viki, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Hóa ra bánh mì rất ngon, tôi đã làm nó trong một máy làm bánh mì. Điều duy nhất tôi điều chỉnh nó một chút theo sở thích khẩu vị của tôi - thêm 1,5 muỗng canh. l. mạch nha lúa mạch đen, ủ 100 ml. nước đun sôi + 130 ml. lấy một cốc bia, thêm 1 muỗng canh. l. mật ong và 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương thực vật, thêm 3/4 muỗng canh. l. dầu mù tạt thực vật. Và tất nhiên là một món ăn ngon, dưới dạng hạt bí ngô chiên và một nắm rau mùi. Quá trình kiểm chứng mất 2,5 giờ. Người chồng vui mừng ...

[Svetochik]

... thêm 1,5 muỗng canh. l. mạch nha lúa mạch đen, ủ 100 ml. nước đun sôi + 130 ml. lấy một cốc bia, thêm 1 muỗng canh. l. mật ong và 1 muỗng canh. l. dầu hướng dương thực vật, thêm 3/4 muỗng canh. l. dầu mù tạt thực vật. Và tất nhiên là một món ăn ngon, dưới dạng hạt bí ngô chiên và một nắm rau mùi.

Svetochik, lớp học! Thật là một người đàn ông đẹp trai! Dấu hiệu của đau mắt. Hoan hô! Chính bạn mới là người "giàu" nhiều đồ ngọt ...

Người chồng vui mừng ...

Theo tôi hiểu thì .... Tôi thích lựa chọn với quả mơ khô và các loại hạt, còn con gái tôi thì thích mận khô.
Cảm ơn phản hôi của bạn!

Viki, chúng tôi sẽ làm gì nếu không có bạn, không có giáo viên của chúng tôi ... cảm ơn bạn rất nhiều!

Tôi thích lựa chọn với mơ khô và các loại hạt, và con gái tôi thích phiên bản có mận khô.

Chúng tôi sẽ thử nghiệm, đặc biệt là vì tôi yêu thích công việc kinh doanh này ... Thành thật mà nói, tôi đã làm bếp được hai tháng rồi, tôi đã nướng rất nhiều và đa dạng, nhưng đây là chiếc bánh mì đầu tiên mà tôi muốn chụp ảnh ...

Chúng tôi sẽ thử nghiệm, đặc biệt là vì tôi yêu thích công việc kinh doanh này ... Thành thật mà nói, tôi đã làm bếp được hai tháng rồi, tôi đã nướng rất nhiều và đa dạng, nhưng đây là chiếc bánh mì đầu tiên mà tôi muốn chụp ảnh ...

Hãy thử nướng nó trong lò! Nó sẽ đẹp hơn gấp trăm lần!
Sau khi bạn bắt đầu nướng trong lò, máy làm bánh mì chỉ dùng để nhào (tốt, hoặc làm sữa chua của riêng bạn)

Hãy thử nướng nó trong lò!

Ồ, nhân tiện, bạn đã viết tin nhắn này! Nói thật là dạo gần đây mình chuyển sang dùng lò nướng, nhưng cổ lỗ và gas, mọi thứ trong đó luôn cháy hàng. Bây giờ tôi đã quen với lò nướng trong một cái vạc lớn (mẹ chồng tôi cho nó), nhưng nó chỉ có men, nhưng tôi đã thử khởi động, vì nó không rất, không xốp như trong máy làm bánh mì. , vì cái vạc không có hình dạng ... Mình đã cố gắng giải thích xem sao được Và bạn cũng viết máy làm sữa chua dùng làm gì, hãy cho chúng tôi biết cách ... dạo này mình cũng mơ ước mua được cái máy này, nhưng thế cho đến nay tôi chỉ đang nghiên cứu thông tin, tôi sợ rơi vào một lỗ hổng do quá nóng

nhưng hóa ra chỉ có men thôi, nhưng tôi đã thử cái khởi động, không hiểu sao không xốp lắm, không xốp như trong máy làm bánh mì, vì không có hình thức cho cái vạc ... Tôi đã cố gắng giải thích tốt nhất có thể. Và bạn cũng viết dùng làm máy làm sữa chua dùng làm gì, xin cho biết cách .. dạo này em cũng mơ mua máy này, nhưng đến giờ mới tìm hiểu thông tin, sợ bị thủng do quá nhiệt

Ngược lại, bánh trong lò nướng lại xốp hơn nhiều so với trong máy làm bánh mì.
Bạn cho bánh mì vào lò nướng ở nhiệt độ nào? Nó là cần thiết ở mức tối đa.
Nhân tiện, ở đâu đó tôi đã đọc được mô tả chi tiết về việc nướng trong lò ở Iziuminka, cũng trong một cái vạc.

Mình có ngay một chiếc máy làm bánh mì có chức năng làm sữa chua. Tôi đã đặc biệt mua một cái để tôi có thể trồng men (nó đang chết dần vì lạnh). Và sau đó chúng tôi rất thích sữa chua của chúng tôi (có dung tích 1,5 lít) và bây giờ chúng tôi làm điều đó mỗi ngày

Tuyệt vời - bạn thật may mắn, tôi không có chức năng như vậy, nhưng tôi cũng đặt men vào đó, tôi đã có nó mạnh (pah-pah) nên không có vấn đề cụ thể nào, và tôi làm nóng lò tốt cùng với vạc và đậy nắp, khoảng 40 phút thì men tốt hơn, nhưng bột chua mà tôi thường làm từ bột lúa mạch đen, hơi ẩm và có thể nói là giống bánh bông lan, nhưng vẫn ngon. Cảm ơn câu trả lời, tôi rất thích nướng bánh , nhưng không có ai để nói về nó