Bánh mì trên bột chua "Eternal" lúa mạch đen từ bột ngũ cốc nguyên hạt trong máy làm bánh mì

[1. Bột mì]

Bánh mì trên bột chua "Eternal" lúa mạch đen từ bột ngũ cốc nguyên hạt trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen	300g
Bột mì nguyên cám (hình nền)	400 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Dầu hướng dương chưa tinh chế	20 g
Nước	150 ml

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đưa vào các sản phẩm cotton:
• 1. Bột mì
• 2. Bột chua
• 3. Đường
• 4. Nước
• Nhào ở chế độ "Pelmeni" trong 20 phút, búi tóc, thêm nước nếu cần. Men của tôi không dày, mỏng hơn bột làm bánh xèo, nhưng dày hơn bột bánh xèo.
• Ta cho bột nghỉ một chút, khoảng 20 phút - men bắt đầu phát huy tác dụng. Có thể thấy bột đang trồi lên.
• Lô thứ hai, thêm muối và dầu... Thực nghiệm đã xác minh rằng muối cản trở sự gia tăng trong mẻ đầu tiên, vì vậy tôi bổ sung sau. Để bột nghỉ khoảng một giờ.
• Đợt thứ ba, đợt cuối cùng.
• Chống thấm trong bông khoảng 2 giờ.
• Nướng trong x / p 1 giờ. Trước đây tôi đã rút thìa (ngay sau đợt thứ hai).
• 
• Tôi chắc chắn rằng bạn cũng có thể nướng trong lò với hơi nước, nhưng sau đó bạn cần thêm bột mì.
• Chế độ "ăn kiêng" khá phù hợp để không phải nhảy gần bếp, như mình

Thời gian chuẩn bị:

5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Ăn kiêng

Ghi chú

Chồng và các con rất thích bánh mì, họ nhanh chóng giảm bớt trong một ngày. Hương vị rất giống với bánh mì cấp 2, chỉ có vị chua dễ chịu. Không ợ chua!

Tôi đã thực hiện nó theo chế độ ăn kiêng, vào ban đêm. Hóa ra là một căn phòng Kosobokiy quái đản và thô ((((. Vì vậy, tôi không thử nghiệm như vậy nữa. Bánh mì đã được gửi đến bánh quy giòn.

Nướng trong x / p 1 giờ. Trước đây tôi đã rút thìa (ngay sau đợt thứ hai).

Điều tôi không hiểu, nhưng tại sao sau đó đến đợt thứ ba, nếu sau lần thứ hai bạn lấy thìa ra?
Và khi nhào thì búi tóc có nên quay ra ngoài không? Và nếu bột không kết thành búi thì sao? Nó trông dày, thêm nước - nó hóa lỏng, nhưng kolobok không bao giờ chảy ra.

Xin chào) Đây là lần đầu tiên tôi thử nghiệm với một cái thìa để sơn cái lỗ
Bây giờ tôi làm cho nó dễ dàng hơn - bột mì, bột chua, đường và nước trong mẻ đầu tiên, bún thu được bằng cách nhào, sau đó bột nở. Tăng một chút, thêm dầu và muối = mẻ thứ hai. Đã tăng trở lại - trong chương trình "Pelmeni", tôi đánh bại một vài phút (đợt thứ ba) và sau đó chương trình "Nướng" được ủ đến cuối trong một giờ. Tôi không còn làm chương trình “Ăn kiêng” nữa, thật không tiện.

Mình nướng bánh theo công thức + sửa lại một chút: thay cho đường, mật ong, bánh nướng-1.30.
Cảm ơn tác giả vì công thức và cách pha chế chi tiết như vậy. Bánh có màu đẹp và lớp vỏ khá xốp.

Các cô gái, một câu hỏi khó.
Theo công thức này, lần kiểm chứng cuối cùng là 3 giờ 30 phút, bánh mì đã tăng lên khoảng, có thể hơn - 2 lần !!! Tăng thời gian kiểm tra, vì nó đã tăng nặng trong 2 giờ. Tôi bôi kem (rất nhẹ nhàng và nhanh chóng) và rắc hạt mè. Đã bao gồm đồ nướng lúc 1.30.
Và ..... lôi bánh mì ra như lúc ban đầu, một mái bằng, không nâng hạ gì cả. Mái vòm thậm chí không có vết nứt, giống như một cái bánh kếp.
Tại sao lại là opal?

Tôi cũng gặp phải vấn đề tương tự - nó hóa ra bằng phẳng ...