Bột "Vienna"

[Đối với máy làm bánh mì, tôi làm điều này:]

Bột "Vienna"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Trứng	12 chiếc.
Đường	0,5kg
Sữa	0,5 l
Men tươi	75 g
Bơ	300g
Bột mì	1750-1800 g
Vanilla
Nho khô và kẹo trái cây

Phương pháp nấu ăn

• Không có muối trong công thức này, nhưng nếu bạn cảm thấy thiếu muối, hãy cho 0,5 muỗng cà phê. (hoặc để nếm) trong một mẻ, nhưng không trong một bột.
• Trộn trứng với đường và men với sữa ấm. Trộn cả hai hỗn hợp và để trong 12 giờ. Đồng thời không cần lấy bát lớn.
• Sau 12 giờ, thêm bơ mềm, vani và bột mì vào hỗn hợp này. Nhào bột, để bột nở, và ngay khi bột tăng khối lượng lên 1,5 lần thì nhào, cứ thế lặp lại 3-4 lần.
• Lần khuấy cuối cùng, bạn có thể thêm nho khô hoặc kẹo trái cây. Bột thành phẩm trở nên rất đàn hồi và không bị dính chút nào. Sau đó, bạn có thể tạo hình sản phẩm, bằng chứng và nướng chúng.
• Bột nở ra rất nhiều trong quá trình tráng và nướng.
• Đối với máy làm bánh mì, tôi làm điều này:
• 2 quả trứng
• 13 g men
• 85 ml. Sữa
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. bơ
• 300 gr. bột mì
• vanilla
• Tôi trộn trứng với đường, sữa và men, để trong 12 giờ (qua đêm), và đến sáng tôi đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào một xô HP, thêm bơ, vani và bột mì. Sau đó là chế độ "Dough", với một nếp nhăn 2-3 lần. Hơn nữa, theo công thức. Số lượng này làm 2 cuộn lớn, hoặc một bánh lớn, hoặc một tấm nướng vừa.
• Bạn có thể đếm công thức này cho 3-4 quả trứng, tùy thích.
• 

Ghi chú

Sản phẩm làm từ bột Viên có mùi thơm riêng, đặc biệt. Tôi để bột qua đêm, và vào buổi sáng nhà bếp có mùi vani nướng. Ngoài ra, sản phẩm làm từ bột này không để lâu mà chỉ sau 1-2 ngày là chín, thậm chí còn thơm và mềm hơn. Tôi đã từng nướng paski (bánh Phục sinh) chỉ từ loại bột này.

Thông thường, trong gia đình chúng tôi, họ nướng bánh từ bột Vienna cho lễ Phục sinh và Giáng sinh. Nhưng, với sự ra đời của máy làm bánh mì, đôi khi tôi cũng chiều bà con hơn, tôi chỉ nướng một phần nhỏ.

Lần này tôi làm món cuộn với nhân hạt - không bị khô và rất ngon.

Ăn ngon miệng nhé !

Công thức nấu ăn tương tự

Bột men lạnh (không nhào) (Giữa)

Bột nạc trong dầu mù tạt trong máy làm bánh mì (Olga từ Voronezh)

Bột men (bộ sưu tập các công thức nấu ăn) (Bếp quê)

Qween, làm ơn cho tôi một công thức làm nhân hạt, hóa ra là một món bánh cuốn rất hấp dẫn ...

[Qween]

Trộn trứng với đường và men với sữa ấm. Khuấy đều cả hai hỗn hợp và để trong 12 giờ.

Qween, làm ơn cho tôi hỏi, nên để hỗn hợp trong tủ lạnh 12 tiếng hay chỉ để trong phòng?

[galka]

Tôi muốn nói thêm rằng điểm đặc biệt của bột nhào Vienna là lên men bánh muffin với men trước khi cho vào bột. Tôi thậm chí không thể gọi một cách khách quan hỗn hợp trứng, đường, sữa và men là bột nhào. Bởi vì hỗn hợp không có bột, không tăng thể tích chút nào, và từ quá trình lên men, nó có được một mùi thơm phong phú dễ chịu tuyệt đối và một hương vị riêng.
Tôi nhắc lại - thứ bột này ban đầu được dùng để làm bánh lễ Phục sinh (bánh Phục sinh).

galka, Tôi để hỗn hợp này trên bàn trong nhà bếp, trong một cái bát thông thường. Nếu nơi ở của bạn mát mẻ, thì tốt hơn là bạn nên đặt nó gần bộ tản nhiệt hơn.

kt1889, cho điền hạt Tôi thích tùy chọn này:
1 muỗng canh = 250 ml.

3 muỗng canh. Quả óc chó
3/4 Nghệ thuật. Sahara
5 tr. l. Nước

Xay các loại hạt trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Thêm đường và nước. Điều này sẽ tạo ra một hỗn hợp đặc.
Món mì như vậy rất ngon cả ở dạng bánh mì tròn và dạng cuộn.

Phần mì này vừa đủ cho hai cuộn lớn. Trước khi cho nhân vào cuộn, tôi phết bơ nhẹ lên bột.

Tái bút: Tôi nghĩ rằng bạn có thể trộn các loại hạt với đường không chỉ với nước, bạn cũng có thể trộn với sữa hoặc trứng. Nhưng với hình thức mà tôi mô tả thì quả trám này là do mẹ tôi sáng chế ra. Tôi chỉ dịch từ các phép đo gia đình của chúng tôi (số ít, cốc, v.v.)thành kính dễ hiểu hơn.

[Qween]

ngay khi nhìn thấy công thức này, tôi lập tức cảm thấy bất an mơ hồ, một giọng nói bên trong thuyết phục rằng đây chính là thứ tôi tìm kiếm bấy lâu nay. Tôi đã thử bất kỳ loại bột làm bánh ngọt nào, nhưng luôn thiếu một nốt hương khó nắm bắt, một sự hài hòa hoàn toàn giữa hương vị và hương thơm, và cảm giác “thiếu hụt” nào đó đã không để tôi yên. Cho đến rất gần đây, món bánh nướng bơ tuyệt vời vẫn nằm trong danh sách yêu thích ...

Và hôm nay tôi đã làm bánh bông lan cuộn từ bột Vienna ... Tôi chưa bao giờ có mùi thơm của bánh! Một niềm vui tuyệt đối về sự vâng lời, độ dẻo và phồng rộp của bột! Và những cử chỉ không cần thiết - chỉ cần đặt một cục bột qua đêm. Đúng vậy, những bàn tay vui tươi đã thêm một chút sữa đông già và bột chua, nhưng ngay cả khi không có thứ này, bột sẽ đơn giản là thần thánh!

Qween
Cảm ơn bạn đã chọc mũi và thậm chí đơn giản hóa quy trình với sự trợ giúp của máy làm bánh mì. Bây giờ món bột này chắc chắn sẽ trở thành món ăn được yêu thích nhất.

Liên quan đến chế độ ăn kiêng, tôi cho phép mình thử một miếng nhỏ. vâng, đây là IT, chính xác là loại bột mong muốn với hương vị của chiếc bánh chính xác. Và hoàn toàn không bình thường! Bạn chắc chắn sẽ phải thử nhiều bánh hơn trên đó. Có lẽ, họ xuất hiện hoàn toàn tuyệt vời))

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái , vâng, những chiếc bánh nướng thật tuyệt vời. Theo thông lệ, gia đình tôi thường nướng bánh ngọt với pho mát nhỏ vào dịp lễ Phục sinh và Giáng sinh. Bạn biết đấy, với hình dạng này, khi nhào bột bạn cần tạo hai dao cắt ở hai bên, sau đó cho nhân vào giữa, rồi đan chéo hai sọc đã cắt vào nhau. Vì vậy, bà cố của tôi, như thể bà đã làm, tôi nhớ điều đó. Tôi thậm chí còn nhớ một chiếc khăn nhỏ, được đặt trong một cái giỏ với pasque, với dòng chữ thêu trên đó - "Chúa cứu các Sa hoàng."
Andreevna , và sức khỏe của bạn!
Đối với các hạt, bạn có thể cho thêm dầu, thậm chí bạn cần. Và nếu tự làm mà cho trứng vàng vào thì bột sẽ thành ra lạ thường.

Và tôi, lễ Phục sinh năm ngoái, đã "ngồi xuống" Paraskina Paska và Pokhlebkin. Và từ bột Vienna, chủ yếu là bánh nướng, bánh nướng và bánh cuốn, và một chút bánh ngọt, và không phải như bình thường.

mish, hãy thử để nướng, tôi nghĩ bạn sẽ thích nó.

[Vụn]

Vụn , Tôi cũng biết nó là gì - "ngứa tay." Hơn nữa, không tốn công chút nào, hoàn toàn không phải nhào bằng tay như các bà chúng ta. Tôi thực sự cố gắng siết chặt tay mình ít nhất một lần.

Nếu bạn nhào mà không có HP, thì khối bột này sẽ trở nên lý tưởng, sau lần nhào thứ tư, đôi khi là lần thứ ba. Và với HP, nó dễ dàng hơn, và kết quả, vì một số lý do, là nhanh hơn. Thậm chí có thể do thực tế là phần bột ít hơn (tôi đặt tối đa là 0,5 công thức) IMHO.

Đối với các hạt, bạn có thể cho thêm dầu, thậm chí bạn cần. Và nếu tự làm mà cho trứng vàng vào thì bột sẽ thành ra lạ thường.

và đường, và nhiều đường hơn ... Bây giờ nó đã ngọt trong cuộn do có nhân của cây thuốc phiện, và nếu tự nó - thì cần phải thêm, nếu để ngọt

Qween, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi nghĩ chúng tôi đã kết nối chặt chẽ với nó, đã có phần thứ hai tăng lên, tất cả tạm biệt eo. Từ tôi một dấu cộng cho bạn, cho một điều trị ngon như vậy.
và đây là kết quả



Với nhân bánh, chắc chắn là tôi đã ăn quá nhiều, nhưng những người ăn tôi nói rằng nhiều chứ không phải ít

Nhân hạt rất ngon, lần đầu tiên mình làm nhân như vậy.
Ngày mai tôi muốn thử với nhân mặn. Tôi thực sự không biết nên bắt đầu từ cái nào, tôi cảm thấy mình sẽ phải tăng phần trước khi quá muộn

[Samedi]

Bạn có thể sử dụng loại men nào? Có lẽ hành động nhanh là không thể?

Samedi, không cho phép men hoạt động nhanh. Họ sẽ "chết" cho đến sáng. Có thể là một cái gì đó giống như Saf-Levure. Nhưng, Saf-Levure có mùi men rất nặng, tôi đã thử bánh mì với một người bạn của một người bạn - tôi không thể ăn được.

[lenagur]

Xin bác sĩ cho em hỏi là em còn cần đứng thành phẩm hay cho vào lò nướng ngay ạ?

lenagur , sau khi hình thành, các sản phẩm phải được để lại để kiểm tra. Tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp, thời gian này có thể từ 30 phút đến 1 giờ. Đỉnh của sự tăng lên xảy ra trong lò.
Đối với các công thức từ một loại bột khác, nhẹ hơn, quá trình kiểm tra thường mất ~ 20 phút.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, bánh nướng cho bạn. Trên thực tế, không còn pho mát nhỏ để làm nhân bánh, vì vậy, tôi đã nấu nó với mận trong nước trái cây của riêng mình.Nhân sữa đông sẽ vừa vặn hơn và bánh nướng sẽ có hình dạng biểu cảm hơn.







Sau đó, bạn cần phải chia nó thành bánh nướng riêng biệt.

[Qween]

Sau đó, bạn cần phải chia nó thành các bánh nướng riêng biệt.

Tôi sẽ không làm vỡ chúng, tôi sẽ để chúng dưới dạng một chiếc bánh lớn đẹp đẽ ... Và để người ăn chia chúng thành từng phần. Quá trình tự nó sẽ rất dễ chịu và thú vị.
Qween
Hãy tưởng tượng, (thôi nào?)), Tôi đã tự vẽ cho mình quá trình điêu khắc những chiếc bánh như vậy theo một cách hoàn toàn khác. Nó giống như tạo ra hai khía ở mỗi bên và chúng đã được kết nối theo chiều ngang qua miếng trám, ở mỗi bên, một cái gì đó có dạng một chiếc thuyền với một miếng trám bên trong. Tôi chắc chắn sẽ không nghĩ đến điều này nếu tôi chưa nhìn thấy nó)) Cảm ơn một lần nữa

[Qween]

Qween, hôm nay cuối cùng tôi cũng tìm thấy men tươi! Hurray, tôi đã cho hỗn hợp trứng-men và sau đó tôi có một câu hỏi: sau này tôi có nên thêm đường vani vào bột không? Hoặc là nó cũng cần thiết trong hỗn hợp trứng-men này?
nếu không, theo công thức, như thể đã có bột, nhưng theo mô tả: vào buổi sáng, nó có mùi vani nướng ...
cứu giúp! xin vui lòng!

Giữa chừng, nhưng chúng tôi đã có bánh của bạn, tôi không thể dừng lại, bột rất ngon, chúng tôi nướng mỗi ngày, cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa

nếu không, theo công thức, như thể đã có bột, nhưng theo mô tả: vào buổi sáng, nó có mùi vani nướng ...
cứu giúp! xin vui lòng!

Đúng rồi, buổi sáng thì sao chứ :))) Buổi tối bột đứng, sáng ra người ta vo bột rồi nướng bánh Ném đường vani vào bột, để không cản trở sản phẩm tự nhiên lên men)

Tôi cũng ngửi thấy vào buổi sáng. Một người hàng xóm gặp cô ấy và gợi ý rất khiêm tốn: Vì vậy, mùi của bạn hôm nay rất ngon ... bạn có muốn uống trà không?

Bột rất tuyệt vời, chỉ mình tôi làm một cuộn, vì vậy nó thành ra rất lớn, bạn có thể yên tâm làm hai. Tôi đã có một hạt anh túc

[Qween]

Qweenbạn ơi cho mình hỏi bạn để bột ở chế độ nào ở HP vậy?
Chống và nướng trong lò như các loại bánh cuốn khác?

Natalia , nếu mình làm bột để nướng trong lò thì nhào bột ở chế độ "Dough". Trong HP của tôi là 30 phút nhào và 1 giờ kiểm tra, sau đó tôi nhào bột bằng tay, tiếp theo là nâng bột lên 2-3 lần.

Hãy chú ý đến một thời điểm như vậy.: Bột thành phẩm lên men càng lâu thì mùi vị và mùi thơm của nó càng sáng. Đối với cá nhân tôi, điều này rất đáng chú ý.

Khi có thời gian, tôi chú ý đến bài kiểm tra hơn. Tức là sau mỗi lần tập như thế này: 1 lần ~ 1 giờ, sau 2 lần tập, và sau 3 lần cũng ~ 1 giờ, sau 4 lần tập ít hơn. Về nguyên tắc thì mình thấy khối bột cứ tăng khối lượng gấp ~ 1,5 lần. Và điều này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả nhiệt độ trong bếp.

Hãy thử các tùy chọn khác nhau: "nhanh" và "ngắn".

Và cách tráng và nướng, giống như đối với các cuộn khác.

[Qween]

Qween, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! bột thực sự rất ngon, rất thơm, thoáng và nói chung là yum yum!
sự thật là lần sau mình sẽ mất nhiều thời gian hơn cho việc vo viên, nếu không sợ bột không chịu được mà cho vào lò nướng sớm, một cuộn bị nứt.
Nhưng hóa ra tất cả đều rất ngon, chỉ để ăn một miếng nhỏ bạn cần rất nhiều ý chí, tôi đã không có nó

Hôm nay mình làm với 2 quả trứng và 300gr bột mì. Tôi đã xem "bột" cả đêm. 6 giờ cô ấy đứng lên, và sau đó giảm xuống. Tôi nhào bột (dù bằng tay - máy làm bánh mì đang được sửa chữa), có vẻ như không đủ bột. Sau 3 lần nhào (trung bình khoảng 3 tiếng), bột vẫn mềm và hơi dính tay. Tôi làm 1 cuộn và chỉ cuộn 5 viên. Nó đã được nướng tuyệt vời. Người chồng nói đó là bánh. Tôi sẽ để lại những quả bóng cho cuộc thử nghiệm - mỗi ngày để xem xét độ chai, bởi vì nó đã bay mất chỉ trong một lần ngồi.
Nhưng tất cả đều giống nhau, ý nghĩ rằng tôi đã không hoàn thành bột không rời. Sau cùng, bột không có độ đàn hồi và bị dính. Em quên nói là không bổ sung kẹo trái cây, chẳng lẽ vì thế mà em phải thêm ít sữa?

[Agnes]

Câu hỏi của tôi nảy sinh: với số lượng trứng lớn như vậy, sản phẩm được bảo quản như thế nào, chúng có bị ôi thiu sớm không và hương vị của chúng có hỏng vào ngày thứ hai hoặc thứ ba không?

Agnes , trong 2-3 ngày, các sản phẩm từ thử nghiệm này không bị ôi thiu và được bảo quản tốt.

NatalyaN Tuy nhiên, bột thành phẩm không được dính, và nó trở nên trong suốt hơn như ban đầu. Có thể nhào bột lâu hơn một chút, và nhào 4 lần - chắc chắn nó sẽ không tệ hơn. Nếu bạn thêm bột mì, hãy làm từng chút một.
Tuy nhiên, thủ công với cách kiểm tra này là rắc rối hơn.
Và không phải lúc nào tôi cũng đặt trái cây và nho khô có kẹo và kết quả không thay đổi.

Qween, cảm ơn bạn rất nhiều vì một lời giải thích chi tiết như vậy. Tôi có hai câu hỏi: Kenwood 350 có chế độ "Rustic Dough", bạn đã thử công thức trên chế độ này chưa? Khi bạn giải thích về bột, bạn viết rằng trứng và đường, sữa và men trong một công thức đơn giản nên được trộn riêng trước, sau đó kết hợp với nhau, và đối với công thức HP, bạn viết để trộn tất cả các thành phần cùng một lúc. Vui lòng cho tôi biết (tôi không làm việc với bột), làm thế nào để nó tốt hơn ngay lập tức hoặc lúc đầu riêng biệt? Xin lỗi vì sự tẻ nhạt. Nata.

[Natalia]

Natalia , trên chế độ "Làng bột" đã không làm cho bột này. Tại đây, hãy đọc về chế độ này - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Nếu bạn chỉ đang cố gắng làm việc với một bài kiểm tra như vậy, thì hãy làm như sau:
1. Hòa tan men tươi vào sữa ấm (có thể cho thêm thìa đường theo tỷ lệ chung tùy theo công thức), để hỗn hợp này trong 10 - 20 phút (tùy theo độ tươi của men) thì sẽ được ”. chơi "và sẽ kêu xèo xèo trong khi khuấy.

2. Trộn trứng với đường cho đến khi mịn.

3. Đổ hỗn hợp sữa và men vào trứng cùng với đường.

Nếu lần đầu tiên bạn pha loãng men trong sữa, bạn sẽ giúp nó "khuấy động", đặc biệt nếu men đã để trong tủ lạnh vài ngày, hoặc trước đó đã bị đông cứng.

Nếu đột nhiên, men với sữa sẽ đọng lại trong một thời gian mà không kết hợp với trứng và đường, thì hoàn toàn không có gì xấu xảy ra - hỗn hợp sẽ chỉ giống "soda" hơn.

QWEEN, cảm ơn!
Bột rất tuyệt, dễ chuẩn bị.
Mình làm 1 phần cho 300 g bột (thú thật là bị chảy nước, phải thêm bột vào kolobok thông thường)
Nó tạo ra những chiếc bánh cuộn ngọt ngon (15 chiếc) với vụn sô cô la và hạt anh túc bên trong.

Bánh nướng từ bột này không bị thiu trong thời gian dài (tôi đã cuộn trong túi ni lông 5 ngày, hóa ra là họ quên mất nó), và đồng thời, hương vị không thay đổi một chút. Vì vậy, tôi vì bất cẩn nên đã làm một cách “hụt hẫng”, giờ tôi muốn cố gắng làm mọi thứ thật đúng đắn.

[Vanisinka]

Vanisinka, bạn là gì! Đây không phải là do không chú ý, tôi chỉ từ từ trả lời các câu hỏi, và một bức tranh hoàn chỉnh hơn sẽ thu được.
Không có "đúng sai" trong công thức này, chỉ khác một chút là bạn có thể chuẩn bị bột, tập trung vào lượng thời gian rảnh. Kết quả sẽ luôn tốt.
Và có thời gian để luyện tập cho lễ Phục sinh.

[Stеrn]

Stеrn , cảm ơn vì những phản hồi nồng nhiệt!

Về cơ bản, tôi cũng thay đổi lượng đường và bơ (tăng lên), tùy thuộc vào món tôi sẽ nướng. Ví dụ, vì vậy - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Cuối cùng thì tôi cũng vào bếp. Hôm qua tôi đã làm tất cả các công việc chuẩn bị và hôm nay tôi đã nướng một bím tóc từ bột Vienna.


trong lúc nhào bột bị lỏng nên mình cho thêm một ít bột mì vào.


đây là cách bột thành phẩm trông như thế nào (sau khi nhào trộn hai lần)


chia thành 6 phần, cuộn ra và bắt đầu dệt.


chúng ta nắm trong tay hai phần cực bên phải (ở tay trái - áp chót và ở bên phải - cuối cùng) và di chuyển các phần này sang trái sao cho hai phần cực trái nằm trên bàn nằm giữa chúng.


một lần nữa, chúng tôi lấy hai phần cực, nhưng đã ở bên trái (ở tay trái, chúng tôi lấy phần vừa chuyển, và ở tay phải, phần nằm trên bàn và trước khi bắt đầu dệt là phần cực bên trái) và di chuyển chúng sang phải sao cho hai cực bên phải nằm giữa chúng.


chúng tôi lặp lại cho đến khi chúng tôi dệt xong.Điều chính là không đổi chủ, không qua lại và nhớ nguyên tắc: 2 cực, 2 giữa chúng, v.v.



thành phẩm trước và sau khi kiểm tra


sản phẩm bánh mì

Nó thực sự khó giải thích, nhưng tôi không biết làm thế nào khác. Tất nhiên là video hay hơn, nhưng ... mình hơi vi phạm công nghệ tự nướng trong lò nên bím tóc không được hoàn hảo cho lắm. Mùi tất nhiên là chết người !!! Chúng ta sẽ nếm thử khi nó nguội.

các cô gái, đây là một cách rất đơn giản để ghi nhớ cách dệt từ 6 dải:



ở đó đầu tiên đến giữa con lăn cắt bột, bạn có thể bỏ qua, nhưng khi dệt thì rất đơn giản và dễ dàng, thật ra mình đã làm lần đầu rồi.

[kava]

kava, bạn đã có một bím tóc siêu đẹp!
Tôi cũng chưa dệt được cái này.

Tôi làm cho bột này hơi dính, nó không phải là "kolobok" chút nào. Và sau khi các nếp nhăn, nó tự nó không còn dính nữa, nhưng vẫn mềm mại.

MouliNhân tiện, bím tóc cũng thuộc dạng này - "cá sấu". Chắc chắn rồi!

Veronica , tất nhiên, bạn không thể do dự và thay đổi công thức của riêng bạn! Bạn có thể thêm không chỉ đường mà còn có thể thêm bơ.

Freken Bock , Tôi đang đợi một bím tóc!

[Qween]

Qween, Tôi đã không đáp ứng được kỳ vọng ...

Tôi chỉ viết để "kinh nghiệm" của tôi không đột nhiên lặp lại. Bằng cách nào đó, tôi không biết thực tế là sau khi được lấy ra khỏi máy làm bánh mì, bột đòi hỏi phải được nhào và nhào trộn nhiều lần. Hôm qua tôi đi làm về, chất lên máy làm bánh mì với một khối lên men, đổ đầy những thứ còn thiếu, thêm nho khô vào một tín hiệu, và sau 2,20, lấy ra một thứ bột tuyệt vời, có tiếng kêu, không dính. Và sau đó sức lực của tôi bắt đầu rời bỏ tôi ... Tôi quyết định tự làm với lò vi sóng và làm nóng bột trên một trong những thiết bị kiểm tra. Nó bắt đầu tăng ít tích cực hơn. Trong khoảng thời gian giữa các buổi tập, tôi đã ngủ quên ... Tóm lại, bột không tha thứ cho tôi về điều này. Tôi chỉ tết bím tóc để hoàn thành quy trình. Bột trông giống như nhựa ... Tôi là một kẻ giết bột ... Nó có mùi thơm ngon. Nó cũng có vị ngon. Nhưng kết cấu ... Tôi có thể nói gì!

Tôi có ngày cuối tuần thứ bảy và chủ nhật trước tôi. Tôi chắc chắn sẽ làm mọi thứ như mong đợi. tôi hứa Qween!

[Freken Bock]

Đắt Freken Bock , đừng buồn!

Đối với 2,20 ở HP, đã có một khối bột tuyệt vời (theo tôi hiểu, trong thời gian này, khối bột đã bị vụn?). Bạn, nếu có bất cứ điều gì, ngay lập tức từ nó và tạo khuôn mẫu cho các sản phẩm.
Tôi có chế độ "Dough" - nhào trong 30 phút và 1 lần kiểm tra, không có thao tác nhào nào cả.

Và bím tóc ra rất đẹp!

Cũng ngon "Rum babas" từ bột này. Tôi giới thiệu nó, nó rất ngon.
Tôi nướng phụ nữ với tỷ lệ 1 trứng - 6 phụ nữ. Tôi thường nấu bột cho họ 3 quả trứng, tương ứng với 18 người phụ nữ, chẳng hạn như trong ảnh ở câu trả lời số 69. Tôi cho rất nhiều kẹo trái cây vào bột. Tôi lấy khuôn silicon cho bánh nướng nhỏ.

Tôi cho bột đã hoàn thành vào khuôn có chiều cao bằng 1/3. Khi bột tăng lên ~ 2 lần mình nướng.

Để tẩm thì mình lấy 2 phần nước cho 1 phần đường. 18 phụ nữ cần ~ 2 muỗng canh nước và 1 muỗng canh. đường, tôi đun sôi trong 5 - 7 phút và tôi ngâm phụ nữ nóng bằng xi-rô này. Tôi không thêm spirny nào cả, hoặc chỉ thêm 1 muỗng canh. cái thìa.

Tôi làm men từ ~ 100 gr. đường bột và vài thìa sữa ấm. Tôi dùng thìa xoa đường đóng băng và thêm sữa từng chút một. Điều chính ở đây là không nên đổ nhiều sữa, tốt hơn là làm cho nó đặc hơn mức cần thiết.

Bánh men ngon, nhưng trong suốt hơn, thu được bằng cách thêm nước cam thay vì sữa. Tôi làm lớp phủ này cho một chiếc bánh muffin màu cam. Tôi sẽ cố gắng đăng ảnh sau để so sánh.

Tôi men những người phụ nữ gần như lạnh lùng, gần như không ấm áp. Và rắc trái cây kẹo nhỏ lên trên.

Những người phụ nữ hóa ra rất ngon.


Những vẫn còn ấm, không có trang trí.

[Qween]

Xin lỗi vì đã lạc đề Qween , Gần đây tôi đã nướng một bà rượu rum trong nồi nấu chậm. Nhưng men vẫn chưa đủ, và bạn đang ở đây với vẻ đẹp như vậy. Tôi có thể tìm hiểu công thức men được không?

[kolynusha]

kolynusha, tất nhiên .
Tôi chuẩn bị lớp phủ này theo công thức Elena Bo (Tôi đã thử nhiều công thức nấu ăn trước đây), và tôi luôn nhớ đến cô ấy với một lời nói tử tế. Lớp men này trong bức ảnh vẫn còn ấm, và sau đó, khi nguội đi, nó sẽ trở thành như sáp. Nhưng, sau đó sẽ không có gì để chụp ảnh.

Công thức đóng băng rất đơn giản:

Đổ sữa ấm vào đường đóng băng, từng chút một. Dùng thìa nghiền hỗn hợp. Bạn cần rất ít sữa! Tất cả

Tôi không nhận ra bất kỳ loại men nào khác.

Vụn , giá như bạn biết những "phụ nữ" này có mùi như thế nào! Tôi chắc chắn muốn tìm thấy men tươi.

QWEEN, một lần nữa, bạn rất vui vì công thức này!
Tôi nướng bánh mì từ bột này. Thoáng mát, nhẹ nhàng, có mùi kick-ass. Nó sẽ còn ngon hơn với nho khô.
Đối với lễ Phục sinh sẽ có một phiên bản tuyệt vời khác của bánh Phục sinh.

Các cô gái, hãy nói cho tôi biết. Ít nhất là khoảng bao nhiêu men sống trong một thìa cà phê? Tôi đã không đạt được trọng lượng bình thường, nhưng một công thức tuyệt vời như vậy là một niềm đam mê mà bạn muốn thử. Sẽ không có tác dụng khi chia một gói men thành nhiều phần. Chúng tôi chỉ bán theo kg.

[Nattusik]

Nattusik , Tôi nghĩ rằng trong một muỗng cà phê ~ 5-6 gr. men tươi. Tôi không có ở nhà nên không có cách nào để kiểm tra và đưa ra câu trả lời chính xác.

[Sau đó đặt hỗn hợp đã hoàn thành ở chế độ chính]

Một công thức rất thú vị, theo tôi hiểu, đây là thứ bột mà bà của chúng ta đã nướng trong lễ Phục sinh?
Tôi muốn nướng trong máy làm bánh mì, với nho khô, tôi không muốn nướng trong lò ...
Hành động của tôi như tôi đã hiểu:
Mình trộn trứng với đường, sữa và men, để 12 tiếng (qua đêm), sáng ra mình đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào thùng HP, thêm bơ, vani và bột mì vào.
Sau đó đặt hỗn hợp đã hoàn thành ở chế độ chính? Ở đó theo chế độ họ chuẩn bị trong 4 tiếng đồng hồ, mình hiểu đúng hết chưa?

[kava]

kava , bạn có một bím tóc tuyệt vời. Và bạn có thể tìm hiểu thêm về công nghệ làm bánh. Các tính năng ở đó là gì?

Khi lưỡi hái chuyển sang chế độ kiểm tra, tôi bật lò nướng ở mức tối đa và đặt hộp đựng có nước xuống. Vào thời điểm kết thúc quá trình kiểm tra, lò nóng lên và nước sôi (đôi khi tôi đặt các món ăn bằng nước sôi ngay trước khi nướng). Tôi đặt một tấm nướng có cuộn lên kệ giữa và nướng ở nhiệt độ tối đa trong 10 phút, sau đó giảm xuống 180-150 C và nướng thêm 30-40 phút cho đến khi chín mềm. Thỉnh thoảng tôi mở lò và hấp thêm bằng bình xịt (nhưng không phải trong 10-15 phút đầu).
Ở giữa quá trình nướng, tôi cẩn thận chuyển bím tóc từ khay nướng sang giá dây để nó chuyển sang màu nâu từ phía dưới (chính xác là wicker trong ảnh, tôi bắt đầu chuyển nó sang giá dây và nó bắt đầu chảy xệ. thông qua giá đỡ dây, vì vậy tôi phải khẩn cấp đưa nó trở lại khay nướng bằng giấy da, điều này làm hỏng việc nâng sản phẩm). Tôi có một lò nướng điện, tôi chọn chế độ "trên + dưới". Nói chung, không có gì phức tạp.

Tại sao bạn không thể chia? Mặc dù bạn có các gói lớn, bạn lấy lượng men sống như được ghi trên bao bì về lượng bột rất nhiều và sẽ không gặp khó khăn gì. Trên gói men sống SAF-moment của tôi có ghi rằng gói này được thiết kế cho 1 kg bột, có nghĩa là cho 500g chẳng hạn, tôi lấy nửa gói.

Tôi đang đề cập đến men nén sống. rất khó để chia một kg bánh sao cho bằng mắt thường 13 gr.

Sản phẩm làm từ bột Viên có mùi thơm riêng, đặc biệt. Tôi để bột qua đêm, và vào buổi sáng nhà bếp có mùi vani nướng.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Sau 12 giờ, thêm bơ mềm, vani và bột mì vào hỗn hợp này.

Tôi muốn đặt miếng bột này tối nay ...
nhưng tôi vẫn không hiểu thêm vani vào điểm nào ...
Theo công thức, bạn viết rằng bạn cần phải làm điều này vào buổi sáng ... thêm bột mì và vani vào bột đã làm sẵn ...
và cao hơn một chút, viết về sự thật rằng vào buổi sáng, người ta đã nghe thấy mùi bánh muffin dễ chịu trong căn hộ ... có nghĩa là vani đi thẳng vào bột?

vẫn còn thời gian trước lễ Phục sinh ... Tôi muốn thử một chiếc bánh làm từ bột này

Tôi muốn đặt miếng bột này tối nay ...
nhưng tôi vẫn không hiểu thêm vani vào điểm nào ...
Theo công thức, bạn viết rằng bạn cần phải làm điều này vào buổi sáng ... thêm bột mì và vani vào bột đã làm sẵn ...
và cao hơn một chút, viết về sự thật rằng vào buổi sáng, người ta đã nghe thấy mùi bánh muffin dễ chịu trong căn hộ ... có nghĩa là vani đi thẳng vào bột?

Vani trong công thức này được cho vào buổi sáng. Bạn hãy thử công thức và bạn sẽ thấy và nghe bằng mũi rằng vào buổi sáng mà không có vani, mùi nướng sẽ không thể so sánh được!

Tôi cũng muốn hỏi về vani ...
Tôi chưa bao giờ dùng quả vani ... Tôi thường dùng vani hoặc đường vani ...
phải làm gì với pod này? làm sạch lõi? và bạn nên đặt bao nhiêu?

Các cô gái, họ phớt lờ câu hỏi của tôi ... Vậy bạn có thể nướng bột làm sẵn ở HB được không?

Họ không bỏ qua nó, câu hỏi có vẻ tu từ đối với tôi)))
Bột không nướng, nhào bột trên đó và nướng như các loại bánh còn lại (nếu ở máy làm bánh mì thì trên bánh mì chính hay bánh ngọt tùy ai có), nhưng trong lò thì mùi vị và mùi thơm hoàn toàn. khác nhau

Celestina, cảm ơn bạn rất nhiều!
Đơn giản là không có thời gian ... nên tôi muốn nướng ở HB ... thôi, tôi sẽ cố gắng ...

Nhào bột trên bánh pizza, sau đó, sau khi để bột nghỉ, trên mặt chính.

[Sau đó đặt hỗn hợp đã hoàn thành ở chế độ chính]

Hành động của tôi như tôi đã hiểu:
Mình trộn trứng với đường, sữa và men, để 12 tiếng (qua đêm), sáng ra mình đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào thùng HP, thêm bơ, vani và bột mì vào.
Sau đó đặt hỗn hợp đã hoàn thành ở chế độ chính? Ở đó theo chế độ họ chuẩn bị trong 4 tiếng đồng hồ, mình hiểu đúng hết chưa?

lopyshok, bạn đã hiểu đúng. Bạn có thể đặt chế độ "Cơ bản". Tôi nướng trên Bánh mì ngọt, nhưng hai chế độ rất giống nhau.

Ở đây, hãy xem nó diễn ra như thế nào trong HP - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Tôi đặc biệt làm một chủ đề riêng để tiện theo dõi. Lưu ý là sẽ có thêm một ít đường và bơ vào đó. Bột KHÔNG ra dạng búi mà rất mềm, tán nhưng phần mái không bị rơi ra cùng lúc.

Tất cả , cho vanillin vào cùng với bơ và bột mì.

Và nếu với quả vani thì bạn nên chuẩn bị trước đường vani sẽ tiết kiệm hơn. Để làm được điều này, bạn cần cắt theo chiều dọc vỏ quả một lần và cho vào lọ cùng với đường. Tối chúng tôi đặt, sáng ra được đường rất thơm. Khi hết đường, cho thêm vào.

Bạn cho đường như vậy vào bột rồi cho bột vào, sáng dậy không cần thêm vanilin.

PS: Mình để bơ trên bàn qua đêm, sáng mai cho vào bột. Hoặc buổi sáng, lấy ngay ra khỏi tủ lạnh, tôi cho vào lò vi sóng ở công suất thấp nhất trong 1 phút. Và bơ trở nên mềm, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng.

[Qween]

Và cuối cùng tôi đã đến được bài kiểm tra của Viennese. Lần này tôi nấu nó ở chế độ TESTO và sau khi có tín hiệu, tôi ngay lập tức cắt nó (tôi đang tết bím lại), sau đó để kiểm tra và cho vào lò nướng. Một công thức tuyệt vời, bà Sdoba còn nhớ, bà đã nướng riêng cho lễ Phục sinh. Một đặc điểm khác biệt - ít đường, khá nhiều chất béo. Chúng là những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời. Không có gì để chụp ảnh, dám mọi thứ sau lưng tôi Qween , cảm ơn vì công thức!

Hôm qua mấy chị nấu bánh theo công thức này - ngon có, mềm có, nhưng không có mùi gì cả: (tại sao vậy?

[OLECKA]

OLECKA , Tôi thậm chí không biết phải nói gì, bởi vì, một mùi thơm rất hữu hình của món nướng, đây là một trong những "điểm nhấn" của thử nghiệm này, ngay cả khi bạn không cho vanillin vào.
Có thể những quả trứng không thành công? IMHO
Tôi đã ngừng lấy trứng từ một nhà sản xuất, vì chúng đã trở nên hoàn toàn cũ và có vỏ mỏng manh. Nhìn chung, món salad với những quả trứng này như thể không có trứng. Những người khác chỉ cần mua và không phàn nàn.

Tôi đã nấu theo công thức cho x / n-điều duy nhất không phải đợi 12 giờ mà là 10 giờ-Tôi sẽ thử lại

Men có thực sự tươi, không khô?