Bột "Vienna"

[Qween]

Qween
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức cho bài kiểm tra này. Ngay cả khi thực tế là bột không để được 12 giờ, mà chỉ trong 10 giờ, nhưng bên cạnh pin, bột nhào hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt vời! Lúc đầu, tôi nghĩ rằng tôi sẽ làm bánh, nhưng sau đó đột nhiên thay đổi ý định và quyết định nướng với một vòng hoa, để hiểu nó sẽ hoạt động như thế nào trong những chiếc bánh Phục sinh. Cô ấy cán mỏng bột ra, bôi mỡ bằng bơ tan chảy, rắc đường và nho khô (dù sao thì mình cũng không cho bột vào khi nhào). Tôi cuộn nó thành một cuộn và đặt nó trong một hình thức đang tăng lên. Hình dạng của tôi được làm bằng thủy tinh trong suốt, để có thể nhìn thấy tất cả các quá trình diễn ra trong quá trình nổi lên của bột. Nó thật thú vị. Tôi nướng nó và đổ nó lên với sô cô la đóng băng. Và bây giờ tôi đang nghĩ cách giữ mình khỏi bị cám dỗ vào bếp một lần nữa. Tôi chắc chắn sẽ làm bánh trong lò từ bột này trong năm nay. Một lần nữa, cảm ơn bạn rất nhiều.

và trong bối cảnh:

[Andreevna]

AndreevnaTôi rất, rất vui khi nhận được đánh giá như vậy!
Cảm tạ !

[Qween]

Qween
Bây giờ có điều gì đó đã xảy ra với trí nhớ của tôi ... Về việc tôi nướng bánh bông lan cuộn từ bột này, tôi đã nói với bạn, tôi chắc chắn về điều đó. Tôi đã nói rằng tôi đã nướng một chiếc bánh lớn có hình tròn? Rất ngon và thơm Chà, không thành vấn đề. Nói lời cảm ơn hai lần còn hơn không. Một trong những loại bột mà tôi sẽ nướng bánh Phục sinh năm nay chắc chắn sẽ là Cảm ơn lần nữa.

Andreevna

Và hương vị là như nhau - mong muốn?))

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái , bạn đã không viết về bánh Phục sinh! Đối với sức khỏe của bạn !!!

Andreevna

Và hương vị là như nhau - mong muốn?))

Tôi xấu hổ khi hỏi về nó

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Vâng, các cô gái, chính là nó !!!!! Đối với lò nướng, sẽ có một công thức bánh tuyệt vời!

[Andreevna]

Andreevna , Tôi bây giờ hoàn toàn bình tĩnh!

Và hôm qua tôi đã nướng bánh pho mát từ bột này, 10 chiếc. Hóa ra, chúng đã bị tiêu diệt ngay lập tức, nhưng tôi đã cố gắng để lại một con, bởi vì tôi muốn xem anh ta sẽ đi trên đường mòn như thế nào. ngày ... thứ bạn cần tưởng chừng không mềm mại mà thực tế. ... và nếm thử

Tôi đã thu thập 3 loại công thức nấu ăn cho paska: Paraskina. Mát mẻ. và, tất nhiên, điều này ... tôi sẽ chinh phục mẹ chồng của tôi

Tôi đã thu thập 3 loại công thức nấu ăn cho paska: Paraskina. Mát mẻ. và, tất nhiên, điều này ... tôi sẽ chinh phục mẹ chồng của tôi

Còn bản thân những người làm mẹ chồng thì sao? Chúng ta sẽ phải chinh phục bọn trẻ! Vì vậy, tôi có những công thức nấu ăn theo kế hoạch trong năm nay. Vì vậy, không phải là vô ích khi chúng tôi thành thạo các công thức nấu ăn từ Raisin và Qween ở đây!

[Qween]

Qween Tôi không thể vượt qua một công thức tuyệt đẹp như vậy! Cảm ơn bạn rất nhiều vì vẻ đẹp như vậy! Nhưng, như mọi khi, câu hỏi nảy sinh ..... Tôi hy vọng bạn có thể giúp tôi (vì vậy tôi muốn vẻ đẹp như vậy cho bản thân mình)

Bây giờ, nếu tôi làm một sản phẩm trong lò (cùng một bím tóc, bánh nướng và cuộn) - thì nó sẽ được nướng ở nhiệt độ nào và mất bao lâu? Vâng ..... và bạn thường bôi trơn điều kỳ diệu này như thế nào?

Đối với máy làm bánh mì, tôi làm điều này:

Tiếp theo là chế độ "Bột", với một nếp nhăn 3-4 lần... Hơn nữa, theo công thức.

Trong HP của tôi, chế độ "Dough" chỉ thực hiện một thao tác nhào và nâng! Thật đáng tiếc)
Nhưng, tôi cảm thấy rằng tôi sẽ không dừng lại ở bất cứ điều gì .... vì vậy câu hỏi là - nếu bạn đặt bột ở chế độ "Pháp", nó chỉ chứa 2 lần nhào và 3 lần tăng (ít nhất là một số tiến trình) và sau lần tăng cuối cùng, chỉ cần dừng HP và kéo bột ra .... và sau đó nướng theo công thức .... bạn nói gì?

Tôi đã xem xét công thức này trong một thời gian dài. (Tôi nhìn chăm chỉ làm sao mà men tươi đã hết). Mai mình mua men thì tối mình sẽ đặt bột. Tôi muốn thử phân hủy ngay lập tức thành các dạng (tập luyện cho lễ Phục sinh) và nướng trong lò.

[Nora clarck]

Và tôi chỉ việc đặt bột. Tôi hầu như không thể tìm thấy men. Không hiểu sao tôi không thích chúng cho lắm. Ngày mai chúng ta sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

Nora clarck, Tôi cũng có chế độ "Bột" - đây là một đợt và một đợt tăng.Tôi cũng muốn sử dụng chế độ "bánh mì Pháp", nhưng đã từ chối vào giây phút cuối cùng. Thực tế là theo chế độ này (trong HP của tôi) thời gian mỗi lần tăng của bột là ít hơn một giờ. Đối với tôi, dường như điều này là chưa đủ. Mặc dù ý tưởng, tất nhiên, tuyệt vời ...

Các cô gái, chuyện gì sẽ xảy ra với cục bột trong 12 giờ này? Nó nên tăng hay bong bóng? Tôi đã đặt một giờ trước ở nơi ấm áp nhất trong căn hộ của tôi (trong phòng tắm trên tầng gần ống khói) nó chỉ có màu vàng và không có gì xảy ra!

[Dì Besya]

Dì Besya, đây Qween đã viết:

Tôi muốn nói thêm rằng điểm đặc biệt của bột nhào Vienna là lên men bánh muffin với men trước khi cho vào bột. Tôi thậm chí không thể gọi một cách khách quan hỗn hợp trứng, đường, sữa và men là bột nhào. Bởi vì hỗn hợp không có bột, không tăng thể tích chút nào, và từ quá trình lên men, nó có được một mùi thơm phong phú dễ chịu tuyệt đối và một hương vị riêng.

Tôi sợ hãi, tự dưng men dở chứng! Tôi sẽ đợi 12 giờ. và kết quả là không có gì xảy ra. Tôi cho một ít men với sữa vào một cái bát nhỏ, tôi thấy, chúng bắt đầu nổi bọt, sau đó mọi thứ đều ổn. Cảm ơn vì câu trả lời !!

Dì Besya, bột của tôi, nấu vào buổi tối muộn, khi khuấy vào buổi sáng, bọt sẽ nhanh chóng rơi ra. Đó là, nó thực sự không phát triển về khối lượng như một khối bột nhào trên bột mì. Nhưng sau đó bột tự nở ra nhanh chóng, nổi bọt khi nhào. Chúc may mắn!

Hôm qua tôi nặn bột, hôm nay tôi nướng bánh với mơ khô. Những chiếc bánh thật tuyệt vời và bột thì mmmmmmmmmm. Cảm ơn vì công thức. Những chiếc bánh nướng đã bị cuốn trôi chỉ trong một giờ. Bây giờ tôi muốn thử cuộn.

Tái bút. Theo sở thích của tôi, một chút muối sẽ có tác dụng.

Em xin thứ lỗi, nhưng đây lại là câu hỏi của em: Em cho bột vào nhào, nó rất lỏng. Tôi có trứng tự làm, tôi đã đặc biệt cân -1 quả trứng có vỏ 68 gr. Có lẽ đó là lý do tại sao? Có nên có kolobok và độ nhất quán là gì? Ai đó trả lời tôi có cần thêm bột mì không?

Khi bắt đầu nhào, bột của tôi hơi nhão dọc theo đáy và lúc đầu tôi muốn thêm bột (nó không hoàn toàn lỏng). Nhưng khi quá trình nhào trộn diễn ra, bột ngày càng trở nên đàn hồi hơn và cuối cùng thì nó đã là thứ nhất mà không phải là một sợi bún.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi thậm chí sẽ nói cùng một hương vị - hương vị của tuổi thơ. Và, quan trọng nhất, tôi không nghĩ rằng nó dễ dàng và đơn giản như vậy. Đã làm chính xác theo công thức, cho 500 gr. Bột lúc đầu sủi bọt một chút, sau khoảng một tiếng nữa thì đến sáng cũng nổi bọt nhưng không nổi lên một cách tự nhiên. Sau đó, mọi thứ trong HP - "cơ bản, bột", 2 giờ 20 phút. Lúc đầu nhào, bột ở dạng lỏng, bột vẫn bám trên thành bột, nhưng mình không can thiệp vào quá trình và làm đúng, sau 7 phút là một sợi bún hoàn toàn tuyệt vời, mềm, hơi dính tay. Kết quả là nhận được một cục bột “éc éc” như vậy, nó lên thêm 2 lần nữa. Tôi đã làm bánh nướng với pho mát nhỏ (Tôi đã tạc bánh nướng theo một cách mới, cảm ơn đặc biệt). Một giờ để kiểm tra và trong lò. 200 độ - 15 phút !!! Tôi sẽ giữ im lặng về tốc độ ăn

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!

Ngày tốt.
Tối hôm qua, tôi đã đặt một "cục bột" trên bột Viennese. Đường đi lên thứ ba đã được tiến hành. Sau 5 phút, đợt cuối cùng và thêm một số lần kiểm chứng. Được làm bằng 500 gram bột mì. Tôi muốn làm một cuộn. Nhưng đây là bột của tôi, mặc dù nó nổi lên tốt, nhưng tôi hoàn toàn không thể nói rằng nó không dính vào tay tôi hay vào bát đĩa. Tôi thậm chí không thể tưởng tượng làm thế nào để cuộn nó thành một cuộn và trải đầy nhân? Điều gì có thể sai? Có đáng để thêm bột vào đợt cuối không, hay là "quá muộn để uống Borjomi"?

Ngày tốt.
Tối hôm qua, tôi đã đặt một "cục bột" trên bột Viennese. Đường đi lên thứ ba đã được tiến hành. Sau 5 phút, đợt cuối cùng và thêm một số lần kiểm chứng. Được làm bằng 500 gram bột mì. Tôi muốn làm một cuộn. Nhưng đây là bột của tôi, mặc dù nó nổi lên tốt, nhưng tôi hoàn toàn không thể nói rằng nó không dính vào tay tôi hay vào bát đĩa. Tôi thậm chí không thể tưởng tượng làm thế nào để cuộn nó thành một cuộn và trải đầy nhân? Điều gì có thể sai? Có đáng để thêm bột vào đợt cuối không, hay là "quá muộn để uống Borjomi"?

Có lẽ đã muộn, nhưng nếu bột dính, tôi chỉ cần bôi dầu lên bề mặt và tay là nó không dính. Và từ một lượng bột như vậy bạn sẽ được một cuộn rất lớn, tốt hơn hết bạn nên chia cho 2

[Nora clarck]

Tất cả những ai đã có bánh nướng, bánh cuốn và các món ngon khác - chúc sức khỏe và ngon miệng !!!

Nora clarck , Tôi bôi trơn các sản phẩm bằng một quả trứng. Và đầu tiên tôi nướng ở nhiệt độ 250 * - 7-10 phút, sau đó tôi trừ đi 200 * và nướng. Sau đó, một lớp vỏ màu sẫm nhưng mỏng rất đẹp sẽ thu được. Số lượng thời gian phụ thuộc vào kích thước của các mặt hàng. Điều chính là không để quá nhiều.

Như thể tất cả các câu hỏi khác đã được trả lời. Tôi có bỏ lỡ điều gì không?

Nhân tiện, tôi đã tìm ra một số loại bánh mì dựa trên công thức này. Nó có mùi thần thánh. Ai quan tâm thì chia sẻ nhé.

[bánh gừng]

bánh gừng Nó dính như nó dính. Tôi hơi bôi mỡ tay và bảng r. dầu, và sau đó - không có vấn đề.
Qween Bánh mỳ? Điều này rất thú vị! Công thức cho studio Xin vui lòng.

[Qween]

Nhân tiện, tôi đã tìm ra một số loại bánh mì dựa trên công thức này. Nó có mùi thần thánh. Ai quan tâm thì chia sẻ nhé.

Qween
Đùa tôi à? Tất nhiên là nó thú vị !!! Chia sẻ sớm !!!

Có lẽ đã muộn, nhưng nếu bột dính, tôi chỉ cần bôi dầu lên bề mặt và tay là nó không dính. Và từ một lượng bột như vậy bạn sẽ được một cuộn rất lớn, tốt hơn hết bạn nên chia cho 2

Bạn biết đấy, tôi thậm chí còn buồn cười khi nói về bánh cuốn. Xét cho cùng, bột ngoài đặc dính, còn lỏng. Tôi đổ nó vào một hộp thiếc muffin và đặt nhân hạt vào giữa. Trong quá trình kiểm chứng, nó sau đó cũng xuất hiện ở dạng tương tự, nhưng trong quá trình nướng, nó vẫn ở cùng một mức độ.
Từ phần còn lại, tôi đã cố gắng "tạo thành một cuộn". Anh ấy chỉ trải thông điệp trên một tờ giấy nướng trong quá trình kiểm tra.
Nướng dưới dạng muffin trong khoảng 30 phút, nhân bánh đã rất ngon rồi, chỉ với phần nhân thôi là bạn đã có thể cảm nhận được độ hoàn hảo nhất định.
Tôi thậm chí còn không hiểu mình đã làm gì sai !? Chỉ có một sai lệch so với công thức cơ bản: tôi thêm 2 muỗng canh vào bột (ngay lập tức). muỗng canh vỏ cam, xay với đường (1-1). Và sau đó công nghệ như thế này:
Tôi nạp tất cả các sản phẩm theo trình tự yêu cầu vào thùng KhP và bật "Bột men": khuấy trong 5 phút - nghỉ 5 phút - nhào trong 20 phút.
Lần tăng 1 - 1 giờ (tăng 1,5 - 2 lần) trực tiếp trong thùng chứa.
Sau đó, hộp chứa tương tự lại ở chế độ HP - "Bột" - 5 phút nhào
Lần tăng 2 - 1 giờ (tăng 1,5 - 2 lần, hoặc thậm chí nhiều hơn)
Nhào lại trong 5 phút
Lần 3 đi lên 1 giờ
Đợt trước - 5 phút
Tăng thứ 4 30 phút
Sau đó, việc "đúc" vào các khuôn bắt đầu.

Nếu ai có thể chỉ ra sai sót cho tôi, tôi sẽ vô cùng biết ơn, vì bột rất ngon và tôi muốn làm chủ nó.

[Dolli70]

Dolli70, Vụn, được rồi, tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức, nhưng tôi nghe tin đồn rằng ảnh của tôi lại biến mất. Tôi sẽ kiểm tra nó ngay bây giờ.
Tôi nghĩ rằng nó sẽ thuận tiện hơn như một chủ đề riêng biệt?

bánh gừng, hãy thử thêm bột mì, một chút thôi. Và ghi lại cho bản thân bạn đã thêm bao nhiêu. Chỉ cần lưu ý rằng men cũng cần được thêm với tỷ lệ 4 gam men trên 100 gam bột.
Vỏ đường cũng có thêm chất lỏng.
Viết nếu bạn vẫn còn thắc mắc.

Dolli70, và trên hình đại diện - đó có phải là em bé của bạn không?

[Qween]

Qween, cảm ơn đã tư vấn. Trên hết, thành thật mà nói, tôi phạm tội vì sự dày vò. Tôi luôn luôn nướng ở "Novopokrovskaya", nhưng ở đây nó không phải trong cửa hàng và mua (nhưng rất nhiều!) Một số "Shcheb Pak". Tất nhiên, có thể đây chỉ là một sự trùng hợp ngẫu nhiên, nhưng từ lúc đó MỌI THỨ đã biến thành "sai sót".
Shl. Tuy nhiên, TẤT CẢ những "quái vật" của tôi đã bị người ta ăn thịt và chắc chắn rằng nó KHÔNG nên xảy ra theo cách này. Tất nhiên, bột nhào rất ngon, và thực tế thì chi phí trong công nghệ của tôi chỉ có tôi biết. Tôi sẽ cố gắng cải thiện. Vì vậy, hãy thêm giọng nói biết ơn của tôi nữa. Pascu, trong mọi trường hợp, sẽ nướng trên cơ sở "bột Vienna".

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], có phải là con bạn trên avatar không?

Qween Cô ấy, con búp bê của tôi, lúc còn nhỏ, năm năm trước.

xin lỗi vì câu hỏi lạc đề.Nhưng, nếu nó không khó, hãy cho tôi biết bạn lấy công thức của bài kiểm tra Paraskin ở đâu (nếu tôi không nhầm tên)? Cảm ơn bạn rất nhiều trước

Đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Tôi muốn cảm ơn bạn một lần nữa về công thức. Siêu!

Hôm nay tôi "thử nghiệm" chiếc bếp mới của mình. Tôi lấy của bạn làm công thức. Cả công thức lẫn lò nướng đều không thành công. Cảm tạ.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , đối với sức khỏe của bạn!
Em nướng gì mà đẹp thế? Nó trông giống như hoa hồng.

Đây là cách tôi làm bánh ...

Bánh thú vị như vậy. Và có kẹt bên trong, hay đó là một ảo ảnh quang học.

Trong hai cái xa - kẹt. Sự thật hóa ra rất nhiều nước ...
Và không có gì trong những người hàng xóm.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, bạn có thể đồng thời nói - ai đã dạy bạn dệt những chiếc bánh tuyệt đẹp như vậy? Và những gì - tất cả các hình dạng khác nhau?
Tôi thực sự thích chúng.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, bạn có thể đồng thời nói - ai đã dạy bạn dệt những chiếc bánh tuyệt đẹp như vậy?

"Cách nấu bánh ngọt và các sản phẩm từ bột, các món ngọt, bảo quản, nước trái cây và đồ dùng cho mùa đông tại nhà (hướng dẫn dành cho các bà nội trợ trẻ) NXB Nhà nước 1959"

Tôi tự học.

poiuytrewq Và những gì - tất cả các hình dạng khác nhau?

Không, hình dạng giống nhau. Phần còn lại là vấn đề về men và nhiệt. Không ai biết nó sẽ "thành ra" như thế nào, nhưng nó luôn trở nên tuyệt vời.

Mọi thứ được thực hiện đơn giản.
Cắt một miếng bột và cán mỏng (nhào) bánh. Tráng bánh bằng bơ đun chảy, rắc đường (có quế) rồi cuộn thành hình ống với mặt mỡ hướng vào trong (như cuộn bánh cuốn). Chúng tôi cắt ống cùng với một con dao sắc, chỉ ngắn một chút của các cạnh, và mở nó ra thành hình trái tim, nơ, hoa hồng.

Đối với bột Vienna, khi tôi cuộn ống lại, nhẹ (thôi, một chút) rắc bột mì lên các lớp bột trong khi cuộn. Trong trường hợp này, các lớp phân kỳ tốt hơn - hoa văn đẹp hơn.

Siêu! Nhìn bề ngoài, bạn không thể nói rằng đây là một cách "gói" bánh.

[Qween]

Qween, cảm tạ. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng đối với những bậc thầy và những người phụ nữ thủ công như trên diễn đàn này sẽ có điều gì đó kỳ lạ.

(y) Công thức tuyệt vời! Bây giờ tôi sẽ chỉ làm Vienna bột. Cuối tuần này đã có một buổi diễn tập cho kỳ nghỉ lễ Phục sinh. Hóa ra mọi thứ thật dễ dàng và đơn giản. Làm trong một máy làm bánh mì. Mùi gì! Phép màu! Qween, cảm ơn vì công thức! Đây là những gì tôi muốn.

[irina_g_]

irina_g_ , Tôi hài lòng ! Đối với sức khỏe của bạn!

Mọi thứ được thực hiện đơn giản.
Cắt một miếng bột và cán mỏng (nhào) bánh. Tráng bánh bằng bơ đun chảy, rắc đường (có quế) rồi cuộn thành hình ống với mặt mỡ hướng vào trong (như cuộn bánh cuốn). Chúng tôi cắt ống cùng với một con dao sắc, chỉ ngắn một chút của các cạnh, và mở nó ra thành hình trái tim, nơ, hoa hồng.

Hình trái tim sẽ trở nên dễ dàng hơn nếu đầu tiên, cuộn đã cuộn được gấp đôi, sau đó dùng dao cắt gần như chạm đến các đầu đã gấp (nơi chúng ta cắt nếp gấp) và mở các phần đã cắt sang hai bên.

[aynat]

aynatTôi đồng ý, đó chỉ là vấn đề của thói quen thôi.

Vào Lễ Phục sinh, tôi chắc chắn sẽ nướng từ bột Vienna, nhưng tôi không thực hiện các buổi diễn tập - tôi đang thu thập thông tin

Tôi đã học cách làm bánh từ những bức ảnh mà Elena Bo trưng bày

Tôi sẽ nhân bản chúng, đây là chủ đề

🔗

🔗

Các cô gái, có bột Viennese trên những hình ảnh này ở trên cùng không? Tôi có nó mỏng hơn nhiều. Tôi thậm chí không thể tưởng tượng làm thế nào để tạo ra vẻ đẹp này từ những gì tôi nhận được. Tại HP, khi tôi không chạm vào bất cứ thứ gì với những chiếc bút tầm thường của mình, tôi nhận được một sản phẩm từ bài kiểm tra này. Nếu không - không có gì.

[poiuytrewq]

không, đây không phải là bánh ngọt Vienna. Chỉ là các cách để cắt bột thành bánh.
Nó sẽ hoạt động với Viennese. Có poiuytrewq bánh rất dễ thương ở trang trước.
Phải chờ Qween Cô ấy đặc biệt về bột nhào của Vienna, nhưng tôi nghĩ bạn có thể thêm bột mì để bột không quá lỏng.

[bánh gừng]

Tôi đây .
Bánh ngọt Viennese không dốc như trong hình mà mềm hơn rất nhiều, nhưng nó cho phép nhào nặn một cách hoàn hảo, thậm chí là lý tưởng. Đồng thời, tôi bôi dầu lên tay chứ không dùng bột mì.

bánh gừng, Tôi sẽ nói với bạn rằng tôi đã thử nướng bao nhiêu chiếc bánh mì từ trang web, và hoàn toàn luôn được thêm bột. Nếu không thì đó là một khối bột rất mỏng.
Tất cả chúng ta đều có bột mì, bơ, trứng, kem chua và các sản phẩm khác.

Và đừng chần chừ, hãy cho thêm bột mì vào để thoải mái thao tác với bột. Chỉ cần không cho quá nhiều - bột phải mềm.

Tôi chắc rằng bạn sẽ thành công!

[Lenusya]

Lenusya, cảm ơn vì lời khen ngợi. Nó dễ chịu gấp đôi, bởi vì đây là lần đầu tiên thử trên một chiếc bếp mới.