Bánh mì lúa mạch đen trên kefir trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen trên kefir trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	200 g
Bột lúa mạch đen, bóc vỏ	200 g
Kefir	260 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Mật ong	1,5 muỗng canh. l.
Rast. bơ	50g
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Mạch nha (pha)	1 muỗng cà phê
Nước ngọt	0,5 muỗng cà phê
Rau mùi	0,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• (Bột / chất lỏng không chính xác, hầu như tôi không bao giờ làm theo công thức, tôi luôn kiểm soát và chỉnh sửa)
• 

Chương trình nấu ăn:

chương trình

Ghi chú

Tôi bắt đầu làm bánh mì lúa mì trên kefir ... nhưng hóa ra lại là lúa mì-lúa mạch đen
Có lẽ ai đó sẽ thích thú với kiểu biến thái như vậy
Phần vụn hóa ra rất thú vị - lỗ chân lông nhỏ, đàn hồi (giống như bột bơ), mặc dù trong 3 bức ảnh chúng có vẻ lớn, nhưng điều này không phải như vậy (chụp ảnh macro), các lỗ chân lông hơi lớn hơn so với, ví dụ, tiếng Ukraina hoặc Belarus, bánh mì không vỡ và không vỡ vụn (!) Nghĩa là, nó rất dễ dàng cho phép bạn bôi bơ và biến nó thành một chiếc bánh mì sandwich (không có nghĩa là mọi bánh mì tự làm đều có thể tự hào về điều này), và do đó, tình cờ hóa ra chính xác là hiệu quả mà tôi luôn muốn đạt được

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và bột mì với kefir (lenok001)

Bánh mì kefir trong máy làm bánh mì (Lola)

Bánh mì mì trên kefir với pho mát (máy làm bánh mì) (Andreevna)

Bánh mì thực sự rất tốt! Tôi sẽ đưa công thức vào phục vụ, tôi chắc chắn sẽ thử nướng và đăng một bức ảnh. Cảm tạ!

Tôi đã chuẩn bị bánh mì cho bạn. Mọi thứ đều thành công, Rất ngon, cảm ơn Điều duy nhất - tôi không hiểu cần bao nhiêu chất lỏng để ủ mạch nha, tôi đã làm bằng mắt

Eugene, cảm ơn bạn!
Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Đúng vậy, lúc đó tôi không có mạch nha (bây giờ tôi đã dự trữ sẵn), nhưng sau đó tôi đã ủ kvass khô. Nướng ở chế độ chính. Chỉ có tôi thêm một ít rau mùi vào bột. Điều đó đã tạo ra một chút hương vị của Borodinsky.

Nó có mật độ tốt, được cắt hoàn hảo và hầu như không bị vỡ vụn.

Bánh mì đẹp !!! Câu hỏi đặt ra là: cần bao nhiêu nước để ủ mạch nha? Cảm ơn trước.

Malt chỉ có 1 muỗng cà phê, vì vậy 40-50 ml là đủ để pha. nước sôi. Hãm với nước sôi để nguội cho đến khi còn ấm.

Chương trình nấu ăn là gì?

Đây là cách nó đã xảy ra:

🔗

🔗

[Alxndr]

Hôm qua tôi cũng bị dừng lại vì chương trình nấu ăn không được chỉ định

Alxndr,
Bạn đã nướng gì?

[Alxndr]

Alxndr,
Bạn đã nướng gì?

1. Chương trình không chứa Gluten. Sau khi nhào, tôi rút một cái thìa. Anh ấy đã tắt lò 50 phút trước khi kết thúc chương trình (tức là ngay trước khi nướng).
2. Dành thêm 15 phút kiểm tra.
3. "Nướng" 1h 10 phút.

Từ lâu, tất cả các loại bánh mì làm từ lúa mạch đen đều được nướng theo thuật toán này. Không có hỏa hoạn.

[Alxndr]

Alxndr,
Sau đó, tôi sẽ thử GLUTEN-FREE (Tôi chưa bao giờ thử nó). Tôi chỉ không hiểu - sự khác biệt so với những người khác là gì?

[Alxndr]

Alxndr,
Sau đó, tôi sẽ thử GLUTEN-FREE (Tôi chưa bao giờ thử nó). Tôi chỉ không hiểu - sự khác biệt so với những người khác là gì?

Nếu bộ nhớ của tôi phục vụ tôi nướng ở đó 45 phút, đối với lúa mạch đen thì điều này là không đủ, và theo ý kiến ​​của tôi, thời gian chứng minh là lâu hơn.

[Alxndr]

Alxndr,
Sau đó, tôi sẽ thử GLUTEN-FREE (Tôi chưa bao giờ thử nó). Tôi chỉ không hiểu - sự khác biệt so với những người khác là gì?

Một mẻ, không quấy khóc, và hệ thống sưởi ngay lập tức bật, chỉ một giờ là tăng lên.

Nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi ở đó, nướng 45 phút là không đủ cho lúa mạch đen, và theo ý kiến ​​của tôi, thời gian kiểm tra lâu hơn.

Alxndr viết rằng MỌI THỨ đều không chứa gluten, ngoại trừ đồ nướng.
Tôi cũng nướng lúa mạch đen như vậy.Một giờ trước khi kết thúc chương trình, bạn phải đặt lại và bật chế độ nướng, nếu bánh đã nở hoặc để bánh nở thêm một chút rồi mới nướng.
Cài đặt này cũng thích hợp để nướng bánh mì bột chua. Tắt, đợi cho đến khi bánh mì nổi lên và nướng.

[Alxndr]

Alxndr,
Sau đó, tôi sẽ thử GLUTEN-FREE (Tôi chưa bao giờ thử nó). Tôi chỉ không hiểu - sự khác biệt so với những người khác là gì?

Một mẻ, đó là những gì bạn cần cho bột lúa mạch đen. Bằng chứng trong một giờ và nướng trong 45 phút.
Tôi chỉ sử dụng nhào trộn và kiểm tra.

Một mẻ, không có nếp nhăn và hệ thống sưởi ngay lập tức bật

Tôi sẽ làm rõ rằng đã có trong lô, quá trình gia nhiệt đang diễn ra.

Alxndr viết rằng MỌI THỨ đều không chứa gluten, ngoại trừ đồ nướng.
Tôi cũng nướng lúa mạch đen như vậy. Một giờ trước khi kết thúc chương trình, bạn phải đặt lại và bật chế độ nướng, nếu bánh đã nở hoặc để bánh nở thêm một chút rồi mới nướng.

Khá đúng!

Cảm ơn tất cả các câu trả lời của bạn Và bây giờ là một câu hỏi khác - tại sao chế độ RYE lại tệ?

- và hơn chế độ RYE là xấu?

Chỉ bởi thực tế là nó không tồn tại. (trong bếp của tôi)

Chào mọi người!!! Xin vui lòng cho tôi biết nếu có thể thay thế mạch nha (tôi sẽ không mua nó bằng bất kỳ cách nào) bằng kvass wort và tôi nên uống bao nhiêu và làm thế nào để pha loãng nó? Cảm ơn bạn trước !!!

Chào mọi người!!! Xin vui lòng cho tôi biết nếu có thể thay thế mạch nha (tôi sẽ không mua nó bằng bất kỳ cách nào) bằng kvass wort và tôi nên uống bao nhiêu và làm thế nào để pha loãng nó? Cảm ơn bạn trước !!!

Không cần tạo giống, chỉ cần thêm 1 muỗng canh vào bột. l. wort., nhưng nếu cần, sau đó theo dõi sự cân bằng của bột / chất lỏng.

[Alxndr]

Alxndr,
Mọi thứ bây giờ đã vào đúng vị trí

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Nói chung là quay khá ổn, chỉ hơi "ướt" ở giữa thôi. Đây là chiếc bánh mì kefir đầu tiên mà tôi nhận được. Cô ấy lấy công thức vào con heo đất của mình. Cảm tạ.

Eugene cảm ơn rất nhiều vì bánh mì của bạn !!!!
Đây là điều tôi tìm kiếm bấy lâu nay, thú vui của tôi không có nhà nguyện.
Mình nướng thử 1/2 nên bún hơi nhỏ. Tôi có một chiếc Scarlet 400, được nướng trên chương trình số 3, đây là thông tin chung.
Đẹp trai của em đây !!!

nấu chín, tôi sẽ nấu nhiều hơn và nhiều lần hơn nữa!

Tôi muốn thử, cuối cùng tôi đã nhận được mạch nha!
nhưng câu hỏi là, tôi không có chương trình trong bếp: girl_cray: mmm, không phải bánh mì lúa mạch đen, cũng không có gluten ..
chỉ có loại basic, French, whole grain, ngọt, nhanh .. nướng cái nào ngon nhất ??

Tôi muốn thử, cuối cùng tôi đã nhận được mạch nha!
nhưng câu hỏi là, tôi không có chương trình trong bếp: girl_cray: mmm, không phải bánh mì lúa mạch đen, cũng không có gluten ..
chỉ có món cơ bản, tiếng Pháp, toàn hàn, ngọt, nhanh .. nướng cái nào ngon nhất ??

Tôi cũng không có nó, nhưng tôi đã nướng một chương trình "ăn kiêng" trên bếp của mình, chương trình này làm bánh mì từ bột ngũ cốc nguyên hạt.
Vì vậy, bạn cần chọn một chương trình hàn toàn bộ trên bếp của bạn

Sabrina, cảm ơn vì câu trả lời! Tôi sẽ thử!!!

Sabrina, cảm ơn vì câu trả lời! Tôi sẽ thử!!!

Chúng tôi đang chờ đợi phản hồi, nhiệt tình

Hôm qua đã nướng, đã ăn rồi !!! thích nó! cao, hình dáng đều đặn, ăn rất ngon. Chỉ có điều, tôi để mật ong trong 1 giờ. l. và chúng tôi chỉ bán bột lúa mạch đen có hạt, và mạch nha của tôi có màu trắng chưa lên men.
Nói chung, cảm ơn vì công thức !!! Tôi sẽ sử dụng nó thường xuyên!

Tôi đã cho bánh mì này vào lò nướng, và bây giờ tôi mới thấy trong công thức có soda, nhưng tôi không cho nó vào.
Bây giờ tôi đang chờ đợi những gì xảy ra và đang suy nghĩ ... Tại sao cô ấy lại ở đó nếu có đủ lượng men? Nếu bạn dập tắt tính axit của kefir, thì tại sao lại cho nó vào? Tôi có thể nướng trong sữa và nước không? Và tác giả đã lâu không ở đây và có lẽ sẽ không trả lời.
Thôi, chúng ta cùng chờ kết quả nhé ...

[solmazalla]

solmazalla, Xin chào! Nói cho tôi biết, bạn có lấy bánh mì này không? Không có soda? Và nó có mùi vị như thế nào?