Bánh kefir

Bánh kefir

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	350g.
Men tươi	10g.
Kefir	150g.
Nước ấm	75g.
Bơ	25g.
Dầu thực vật	25g.
Muối	1h l.
Đường	2h l.
Để bôi trơn:
Dầu thực vật*
Để rắc:
Mè

Phương pháp nấu ăn

• Xay men với đường.
• Thêm tất cả các thành phần. Nhào bột. Kết hợp với dao - 10 phút. Bột mềm, hơi dính tay. Để tăng trong 1 giờ. Tôi để nó ngay trong bát của máy xay thực phẩm.
• Sau một giờ, nhào bột, tạo thành một quả bóng và cho vào một cái hộp có tẩm dầu thực vật một chút. Đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ nữa.
• Sau đó cho bột ra bàn (không cần thêm bột). Nhăn, chia làm 4 phần. Tạo thành bánh ngô. Đặt chúng trên khay nướng có lót giấy. Đậy khăn và để lên trong 30 phút.
• Đánh với dầu thực vật và rắc hạt mè trước khi nướng.
• * Tôi muốn nói ngay rằng hạt mè không dính dầu, sau khi nướng chín đều vỡ vụn. Vì vậy, tôi vẫn khuyên bạn nên bôi mỡ bánh ngô bằng trứng đánh tan.
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210C cho đến khi bánh có màu nâu nhạt. Tôi có 20 phút.
• Bánh ngon với mùi thơm hấp dẫn. Giới thiệu.

Ghi chú

Công thức được lấy tại đây 🔗

Ảnh kisuri

[Omela]

Omela, chào buổi tối! Bánh Tortillas chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt! Tôi thêm một công thức khác vào con heo đất của mình.
Nếu có thể, một vài lời về hạt mè. Bây giờ tôi không nhớ tôi đã đọc nó ở đâu. Nhưng tôi đã thử nó và kể từ đó tôi đã làm điều này: Tôi đổ hạt mè vào một đống trên một tấm thảm cắt (ở góc) và nhúng bánh trong quá trình nặn - nghĩa là tôi vo tròn chúng và cuộn chúng theo chuyển động tròn. Và tôi đặt nó trên proofer. Trước khi nướng, phết dầu mỡ lên trên hạt mè. Hầu như không có gì rơi ra khỏi thành phẩm.

[Xoắn]

Xoắn , Cảm ơn bạn! Khi tôi bôi mỡ bằng một quả trứng, không có gì bay xung quanh cả. Sau đó, tôi đã làm nó, như trong công thức ban đầu, và bây giờ nó đã rắc. Và nếu bạn tra dầu mỡ trước khi sơn chống thấm thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng sơn chống thấm không ??? Tôi đọc ở đâu đó, tôi không nhớ ở đâu, rằng tốt hơn là không nên dùng bất cứ thứ gì để đập bột, để nó có thể "thở".

[Omela,]

Omela, chỉ cuộn trước khi soát lỗi. Và tôi bôi mỡ nó trước khi trồng trong lò, sau khi kiểm tra. Tôi cẩn thận đi lại với một bàn chải và thế là xong.
Tất nhiên, tôi không phải là người chuyên nghiệp như bạn, nhưng theo tôi, mè khô không nên ảnh hưởng đến chất lượng của quá trình kiểm tra.

Ồ, thôi nào, chúng tôi đều là những người chuyên nghiệp ở đây! Tôi chắc chắn sẽ thử tùy chọn này.

shl. không phải chúng tôi trên bạn?

Ồ, nhưng sự thật dường như đã được đồng ý. Sự tôn trọng đối với tài năng và kinh nghiệm không thể phủ nhận của tôi sẽ làm tôi "ngu ngốc".

[Omela]

Xin chào, Omela!
Những chiếc bánh rất đẹp, chắc chắn tôi sẽ làm được.
Chỉ tôi có một câu hỏi cho bạn: "Trong 10 phút kết hợp với dao" có nghĩa là gì? Chúng ta đang nói về loại kết hợp nào? Đây có phải là một medimix không? Vì vậy, nó nói trong hướng dẫn rằng nó không thể được sử dụng để trộn trong hơn 1 phút. Nhưng bằng cách nào đó mình vẫn cố nhào hỗn hợp bằng dao, nhào trong vài phút, trái với hướng dẫn - không có tác dụng gì với mình: girl_red: Bột không dính thành bột, gluten không phát triển. Tôi đã phải nhào vào HP cũ đáng tin cậy.
Tôi có một bộ xử lý gia đình KENWOOD bình thường, nó đã được 10 năm tuổi, tôi có một con dao và một máy trộn bột thông thường. Bột làm bánh bao, khachapuri, v.v ... sẽ trở nên đẹp mắt và chỉ trong 1 phút.
Bạn có thể cho tôi biết tôi đang làm gì sai với nấm men.
Cảm ơn trước. Ira

[ĐÂY]

Ira, máy gặt - tôi so sánh theo nghĩa rộng của từ này. Nói một người chế biến bếp núc thì đúng hơn. Chúng có hình dạng con dao đặc biệt cho phép bạn nhào bột men. Đây là Kitchen Aid, Bosh và KENWOOD. Tôi không biết liệu mô hình của bạn có tùy chọn như vậy không. Tôi biết rằng trong 10 và 20 cuối cùng có. Tôi có Termomix. Trong ảnh, con dao bên phải:



Tại sao tôi lại nói về một con dao, bởi vì vẫn có khả năng nhào lộn với lưỡi câu.

Nhưng bằng cách nào đó mình vẫn cố nhào hỗn hợp bằng dao, nhào trong vài phút, trái với hướng dẫn - không có tác dụng gì với mình: girl_red: Bột không dính thành bột, gluten không phát triển.

Một vài phút là rất ngắn để phát triển gluten. Đây ĐÂY Tôi đã đưa ra một bài báo trong đó tác giả mô tả các phương pháp nhào bột bằng cơ học.

Hy vọng tôi có thể giúp bạn! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, hỏi.

Cảm ơn vì câu trả lời nhanh chóng và thú vị.
Tất nhiên, tôi có một cái máy xay cũ (máy xay thực phẩm), nhưng nguyên tắc, tôi nghĩ là giống nhau, những con dao cũng vậy. Cảm ơn bạn đã liên kết đến bài viết về các phương pháp trộn. Tôi sẽ thử các phương án khác nhau với những gì tôi có. Có lẽ cô ấy đã phá vỡ vì một cái gì đó hiện đại hơn, nhưng xin lỗi vì cái cũ, nó hoạt động rất tốt. Hoặc có thể bạn thực sự có thể vặn nó trong 10 phút không nghỉ ... sau đó bạn có thể mua một cái mới với lương tâm rõ ràng

[kisuri]

kisuri , cố gắng bắt đầu nhào chậm ở tốc độ thấp, để không làm tổn thương ông già !!!!

Vì vậy, ở tốc độ thấp nhất, nó quay như một cánh quạt, wp-jerk và bạn đã hoàn tất. Theo tôi, nhanh hơn cả máy làm bánh mì.
Tôi thường có một vấn đề với việc trộn. Tôi có một máy trộn hành tinh với một cái móc. Tương đối mới, Morphy richards. Bột lúa mạch đen và tất cả các loại bột không có men khác (khachapuri, v.v.) được nhào một cách hoàn hảo. Men lúa mì - ít nhất là tự giết chết chính bạn: hoặc nhào trộn một số loại bùn, hoặc (nếu dốc hơn) bò lên móc, giống như một con sên, và bạn phải đẩy nó ra khỏi đó mọi lúc. Tôi đã ngừng cố gắng, tôi chỉ trộn nó trong HP và nó trở nên tuyệt vời. Điều này có nghĩa là nó không liên quan đến bột mì, nước hoặc công thức nấu ăn. Và trong những gì - tôi không thể hiểu
Tôi hiểu rằng rất khó để hiểu được vấn đề là gì bằng thư từ. Chúng tôi sẽ phải tìm ra nó thêm.
Dù sao, cảm ơn vì những câu trả lời nhanh chóng và sự giúp đỡ.
Ira

Và đây là bánh ngô của tôi, cảm ơn bạn vì công thức!

Cách làm rất đơn giản, bột chỉ vàng đều, rất vừa miệng, được làm với nó là một niềm vui.
Tôi đã làm nó ở HP, không bận tâm đến máy trộn kết hợp. Nó đã được lăn trong mè cho đến khi kiểm chứng, và nó thực sự không rắc, ít nhất là còn lại rất nhiều, thậm chí là một chút quá nhiều.
Và một điều nữa: Mình đã lấy ít dầu hơn: 20 và 20. Lần sau mình sẽ cố gắng giảm lượng dầu nhiều hơn một chút. Và tất nhiên tôi sẽ làm chúng nhiều lần.
Cảm ơn bạn, tách khỏi chồng tôi
Ira

[Ir]

Ir , những chiếc bánh xuất sắc bật ra !!! Rất vui vì bạn thích nó!

Nó đã được lăn trong mè cho đến khi kiểm chứng, và nó thực sự không rắc, ít nhất là còn lại rất nhiều, thậm chí là một chút quá nhiều.

Tuyệt quá !!! Tôi cũng sẽ làm như vậy ngay bây giờ!

Cảm ơn bạn, tách khỏi chồng tôi

Chà !!! Chồng ăn ngon - hạnh phúc gia đình !!!!

[Omela]

Omela

Ir, thêm hoa vào !!!!!

[Omela]

Ir, thêm hoa vào !!!!!

Omela, Tôi thích bạn rất nhiều
Tôi quay sang "bạn" (Tôi không có nó ngay lập tức ...)
Tôi thêm hoa - hai!

Tôi quay sang "bạn" (Tôi không có nó ngay lập tức ...)

Tôi thêm hoa - hai!

Không, tốt, bạn nhìn vào cô ấy .. một lần nữa với số lượng 4 lần ra !!! Sau đó, thêm ba !!

Không, tốt, bạn nhìn vào cô ấy .. một lần nữa với số lượng 4 lần lượt ra !!! Sau đó, thêm ba !!

Chúa ơi, tôi là một kẻ ngốc, tôi đã không hiểu nó ngay lập tức
Đây! Tôi thêm 3 (ba) bông hoa, bây giờ là nó !! Bảy vừa là kỳ quặc vừa là may mắn. Vì vậy, mà MỌI THỨ! LÀ! KHỎE MẠNH!

URYAYAYAYAYA !!!!

(tổng 3)

[Omela]

Xin chào, Omela!
Tôi một lần nữa với một báo cáo: đây là những chiếc bánh của tôi sau một số làm rõ và thay đổi nhỏ (nhẹ):

Tôi cho thêm một chút nước, bớt mỡ và đường một chút, bột mềm mịn, tuyệt vời, hoàn toàn không dính tay, chỉ cần làm với nó là cảm thấy thích thú rồi. Giảm nhiệt độ trong lò xuống 190 - 200 (7 phút sau bắt đầu cháy từ dưới lên, nhưng có lẽ đây là giá lò của tôi)
Hóa ra - LỚP HỌC!
Tôi đã nướng bánh khá lâu, mỗi lần thử các công thức khác nhau cho bánh mì và bánh ngọt cho bữa sáng. Những chiếc bánh này là ngon nhất. Cả hai đều rất đơn giản và tương đối nhanh chóng.
Bây giờ tôi sẽ có những cái chính.
Cảm ơn cảm ơn !!!

Ir, làm ơn, làm ơn !!! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Những chiếc bánh này là ngon nhất. Cả hai đều rất đơn giản và tương đối nhanh chóng.
Bây giờ tôi sẽ có những cái chính.

Bạn đã thử batboots chưa ??? Ngoài ra còn có kefir.

Bạn đã thử batboots chưa ??? Ngoài ra còn có kefir.

Không, tôi chưa thử, nhưng tôi đã viết lại công thức từ lâu lắm rồi. Bạn đã từng là họ. dường như đã được đăng. Nói chung, tôi đang ngứa tay vì tất cả các ổ bánh mì của bạn, nhưng bạn có thể thực sự có thời gian cho bạn Và đồng thời bằng cách nào đó bạn xoay sở để trả lời ngay lập tức và câu trả lời rất dễ thương ...Không thực sự ... chỉ cần cởi mũ ra

Ir, đã nướng những chiếc batboots cả mùa hè. Chỉ vì sự lười biếng - một cái bánh. Để bột nở trong 40 phút, sau đó trong một chiếc bánh - thêm 20 phút và nướng. Rất nhanh!!

Ir, đã nướng những chiếc batboots cả mùa hè. Chỉ vì sự lười biếng - một cái bánh. Để bột nở trong 40 phút, sau đó trong một chiếc bánh - thêm 20 phút và nướng. Rất nhanh!!

Tôi nhất định sẽ làm được, tôi sẽ chỉ đợi trời sáng

Tôi sẽ chỉ đợi buổi sáng

Trời sáng rồi !!!!!! Chúng tôi đang chờ !!!! 🔗

Trời sáng rồi !!!!!! Chúng tôi đang chờ !!!!
Nhưng nghiêm túc mà nói, điểm tất nhiên là bánh có chứa bơ, thậm chí từ hai đường trở lên, khiến chúng hơi đậm đà, nhưng không quá, chỉ tuyệt vời. Gia đình tôi rất thích chúng, vì vậy tôi quyết định nuông chiều chúng một lần nữa (tôi cố gắng không ăn bánh mì trắng, tôi thích lúa mạch đen hơn). Và các booties đang xếp hàng tiếp theo, và chúng nên được thực hiện nhanh chóng. Có lẽ tôi có thể đến đây vào một ngày trong tuần
Vì vậy, tất cả chúng ta cần phải kiên nhẫn (đây là từ Winnie the Pooh rồi)

[Cây tầm gửi]

Bạn có chấp nhận bị tụt hậu của những người bánh mì không ?! Bánh ngon, thoáng, thơm !!!!!!! Trở thành một người yêu thích !!!!! Mình tính ra là 420 g bột, ra 4 cái bánh, nhưng chụp ảnh chỉ lấy 2 cái thôi !!!!!!!! CẢM ƠN BẠN, Cây tầm gửi!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Các cô gái thông minh !!! Hân hạnh nói thẳng với Dì Omel !!!



Tôi đã nướng một số bánh mì nóng cho bạn vào buổi sáng !!

Tôi đã nướng một số bánh mì nóng cho bạn vào buổi sáng !!

Vì vậy, đây là những gì bạn là tuần lộc bụi cây tầm gửi!

Đây là thím !!!!!!! : wow: Tôi thích cái này !!!!!!!!

[koziv]

Đây là các batboots vì vậy batboots !!!
Với lòng ngưỡng mộ!
Từ Ir (koziv, Bạn có đồng ý tham gia không?)

Tôi đồng ý, chỉ với tôi, làm ơn, cho "bạn" !!!!!!!!

Đồng ý, Ira!
"Flatbreads" - bạn đã nói rất hay. Một điều thú vị - những chiếc bánh này và những chiếc bánh khác nữa, tôi chắc chắn rằng: việc làm chúng thật tiện lợi, ngon miệng và nhanh chóng! Không lời
Với bàn tay nhẹ nhàng của Mistletoe, chúng tôi mở "Câu lạc bộ bánh mì dẹt"

[Omela]

Xin chào, Omela!
Ở đây, cuối cùng tôi đã nướng một chiếc batboot..
Tôi đi với lòng biết ơn (trong cùng một từ), và với một báo cáo về chủ đề của riêng mình

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, mang đến cho bạn một lời cảm ơn vì những chiếc bánh!
Tất cả của tôi đều thích những chiếc bánh, tôi sẽ nướng thêm một số nữa!

[Vitalinka]

Vitalinka, bánh ngô tuyệt vời !!! Tôi vui vì bạn thích nó!!!

Cậu bé, mẹ muốn nướng bánh của con ở Princesse, con đã thử rồi. Nhưng bây giờ tôi cần bột cũ - bây giờ nhào, ngày mai để một ngày (có tủ lạnh), và tôi sẽ nướng vào sáng thứ ba. Câu hỏi: bạn cần giảm lượng men? Đặt bao nhiêu?
Tôi đặt 5g.

[Anna]

Anna, đối với bột cũ, bạn có thể sử dụng 3 g.

[Omela]

Omelacảm ơn vì bánh ngô! Bằng cách nào đó tôi đã tích lũy được rất nhiều cặn sữa lên men từ các thí nghiệm của mình, chúng vô vị, bạn không thể vứt bỏ chúng. Tôi muốn sử dụng chúng với lợi ích. Lần tìm kiếm đầu tiên đã đưa ra công thức cho những chiếc bánh này. Họ rất tuyệt! Tôi chỉ thêm một ít cám để sức khỏe tốt hơn. Vì vậy, tôi sẽ nướng chúng cho đến khi tôi xả hết cặn bẩn trong tủ lạnh.

[Anastasia]

Anastasia, những chiếc bánh đẹp đến khó tin !!! Rất vui vì bạn đã thích!

[Omela]

Omela, Ksyusha, bạn có thể thay thế kefir nhưng không nhận được kem chua tự làm bằng cách thêm whey vào đó không?

: girl_cray: Vì một số lý do mà tôi không nhìn thấy một bức ảnh, và rất nhiều. Làm thế nào để đánh giá?

[prubul]

prubul, những hình ảnh đã biến mất khỏi căn bản, ở đây:

bạn có thể thay thế kefir nhưng không nhận được kem chua tự làm bằng cách thêm whey vào đó không?

Vika, tất nhiên, sữa chua nào cũng có thể dùng được.

Hôm trước, tôi nghĩ rằng nó có vẻ giống như một cuộc săn tìm bánh trên kefir
Và ở đây chúng rất đẹp) kiệt tác Ksyusha

[Alex100]

Alex100, Cảm ơn bạn! Chỉ có điều đó là có nhiều khả năng là bánh mì, đối với bánh không có đủ muffin trong đó.

Ồ thật đáng yêu làm sao !!! : girl_love: Tất nhiên, tôi đã không nghi ngờ rằng đó là một phép màu, nhưng bây giờ tôi đã bị thuyết phục !!!

[Omela]

Omelavà một báo cáo khác. Nướng từ 700g bột mì. Bánh ngon, mềm ra lò. Cảm ơn vì công thức!

[Elena]

Elena, những gì ngon miệng hóa ra !!!

[Omela]

Omela, Cây tầm gửi, tôi đã nướng chúng ngày hôm qua. Đây không phải là những chiếc bánh, đây là một điều kỳ diệu! Bông, không trọng lượng, mềm nhất. Nó không được nướng trên kefir, mà là whey. Tôi rất vui! Những người đàn ông của tôi cũng thực sự thích nó. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời này!