Người bắt đầu tiếng Pháp

Luke! Nên cho bột chua ăn sao cho bột trong bột tươi không kém bột chua. Tức là, tỷ lệ 50:50:50 là khá chấp nhận được. Nhưng với một tỷ lệ như vậy, tốt hơn là nên cho ăn thức ăn mới bắt đầu nếu bạn cần nhanh chóng đưa nó vào tình trạng báo động.
Rửa sạch lọ: trên thành bát đĩa luôn có một lượng bột chua nhất định, khoảng 10 - 20 g. Nên bạn rửa sạch với nước, đánh thật kỹ cho đến khi nổi bọt rồi cho bột mì vào khuấy đều.

Ừ ... tôi đang rửa. (Giả sử tôi chỉ thay thế nó bằng 1 muỗng canh. L. Leaven.) Và bột mì. Bao nhiêu? "Dap hang gam ?!"

[Luke]

Luke, Tiếng hoan hô!!! Đã có men !!!
Chúng tôi cho ăn mức tối thiểu (ít mờ hơn), đây là mức cho mỗi 100 gam. bột chua 50 nước và 50 bột mì, tức là 1: 1 - khối lượng gấp đôi. Nó quan trọng! Việc lấy bao nhiêu gốc nuôi cấy để bảo quản không quan trọng, chỉ quan trọng là tỷ lệ. Tôi cho ăn tối đa là 5 gram. bột chua 125 nước và 125 bột mì, tức là 1:50. Không thử lại. Khoảng 10 * C bây giờ tôi sẽ cố gắng tìm thông tin từ nguồn chính.

Luka, chúng tôi có một mùa hè thực sự và tôi cho tôi ăn bột chua 2 lần một ngày. Tôi nướng bánh mì vào buổi tối, 26g men vẫn còn trên tường. Tôi đã thêm 65g nước, 65g bột mì, tức là 130g bột tươi. Trước . đến sáng nó sẽ lớn lên và tôi lại lấy gần hết, cho ăn phần nhỏ hơn và để đến tối. Họ viết rằng loại dày này sẽ ổn định hơn trong việc bảo quản, nhưng tôi không thích mùi của nó, một loại mùi sai nào đó, cho dù tôi có mắc phải nó không. Chúc may mắn!

[Luke]

Luke

bah, tất cả những gương mặt quen thuộc)) Chào mừng bạn trở lại diễn đàn và bổ sung lại gia đình (Tôi đang nói về một loại men mới)

Cả ngày hôm nay, tôi đã suy nghĩ về đề xuất Bếp trưởng: cách thiết lập nó để bạn có thể loại bỏ SMS trả phí.

cờ vua, thích thú đến phát khóc)) Theo tôi, giao tiếp của chúng ta trên diễn đàn nằm ngoài bình diện quan hệ hàng hóa - tiền tệ. Tôi có rất nhiều thứ tôi cần ở đây và học được rất nhiều điều mà bây giờ, trong chừng mực có thể, tôi đang trả nợ. Và tôi sẽ chỉ rất vui nếu tôi có thể giúp được gì đó, vì những người cũ của diễn đàn đã giúp tôi đúng lúc

Bây giờ, về bản chất.
Bánh mì không nhào và bánh mì trơn là hai công thức khác nhau. Tôi nhận được bánh mì mà không cần nhào thực tế KHÔNG có vị chua. Tôi cũng để nó nghỉ không quá 8 tiếng, nhưng tôi bắt đầu nuôi nó còn rất non, chưa đạt đến đỉnh cao của sự trưởng thành.

Nếu bạn cần một công thức cho Simple, đây là:
Công thức
cho 2 ổ 400-450g mỗi ổ

340g bột chua chín (170g bột, 170g nước)
400g bột mì
10g muối

1-2 muỗng canh. l. dầu (tùy chọn)

200g nước

Nhào bột không có muối và mỡ trong 4 phút.
để nó lên men trong nửa giờ hoặc một giờ. Cho muối và dầu vào đảo đều trong 4 phút.
Tạo hình bánh mì
Để bánh ấm 2 tiếng
Cắt, bôi trơn bằng nước và nướng trên lò sưởi hơi nước trong 25 phút ở 465F.

Họ đã kể mọi thứ về việc cho cô gái ăn.
Và về việc bảo quản ... Bây giờ tôi bảo quản bột chua của mình trong hầm ở nhiệt độ 12 * C.
Nếu mình cho ăn 10 g bột chua, 100 g bột năng và 100 g nước thì khoảng hai ngày là đủ, sau thời gian này bột chua đạt cực đại và "sôi".
Tôi sẽ khuyên bạn nên cho ăn theo tỷ lệ tương tự và quan sát cô ấy (nó sẽ vẫn nhìn thấy trong tủ lạnh), nó "sôi" như thế nào, nhưng không bắt đầu giảm xuống, vì vậy đã đến lúc cho ăn.
Tùy thuộc vào thời gian này, bạn có thể chọn tần suất và lượng thức ăn cần cho ăn.

[quản trị viên]

ba, tất cả những gương mặt quen thuộc)) Chào mừng bạn trở lại diễn đàn và bổ sung lại gia đình (Tôi đang nói về một loại men mới)

Bạn sẽ không tin: và tôi thực sự là với việc bổ sung vào gia đình. Và không chỉ trong bột chua. Đã 6 tháng 5. Trẻ hơn.

Thật là may mắn khi tôi không phải là người duy nhất bị điên. Và vào giữa đêm có rất nhiều người trong chúng ta!

Tất cả. Tôi đã lái xe vào, tôi nghĩ vậy. (Ý tôi là cho ăn.) Tôi và mười cô gái với những câu chuyện về cách cho ăn sẽ là không đủ. Đầu óc yếu ớt.

PYSY: Chỉ cần tưởng tượng: bạn nướng, bạn mô tả tất cả (ăn), và những người bà đang đổ vào từ những người đọc biết ơn .... Truyện cổ tích. Đã sẵn sàng quản trị viên Tôi chắc chắn có thể bỏ việc ...

Bánh mì được ăn ngay lập tức: Tôi không có thời gian để chụp ảnh! Nhưng tôi sẽ ... Tuy nhiên, nó không có cách nào tốt hơn những bức tranh đã được bày sẵn.

Tóm lại là tôi rất vui! (Trừ khi tôi đang bùng phát bệnh béo phì.)

Oh! Hôm nay tôi rời công việc với một mong muốn được ngủ! Nó không có ở đó! Cô ấy nướng bánh mì, cho gia đình ăn, giặt giũ ...
Và men là một ngành kinh doanh hấp dẫn. Cho đến khi bạn cho ăn, bạn sẽ không đi ngủ. Vì vậy, bạn, Luke, mọi thành công. Và những đứa trẻ thật tuyệt vời, tôi ngưỡng mộ các bạn. Tôi có ba, hàng xóm của tôi có năm, cái này đến cái kia. Và làm thế nào để BẠN đối phó với chúng?

[Luke]

Luke

mẹ ơi ... giá bao nhiêu? Tôi đã đọc nó nhiều lần cho đến khi cuối cùng tôi bị thuyết phục về số lượng trẻ em ... thực sự xuất hiện thứ năm?

Xin chúc mừng

Sức mạnh và sự kiên nhẫn)) Mong con bạn làm hài lòng bạn mỗi ngày

Và chúng tôi sẽ giúp với men

[Luke]

Đã 6 tháng 5. Trẻ hơn.

Luke, Xin chúc mừng!
Chúc mọi người lớn lên khỏe mạnh và hạnh phúc các mẹ nhé!
Nhưng chúng ta sẽ chờ đợi những hình ảnh của bánh mì ...

[Bếp trưởng]

Cả ngày hôm nay, tôi đã suy nghĩ về đề xuất Bếp trưởng: cách thiết lập nó để bạn có thể loại bỏ SMS trả phí. Thay cho lời cảm ơn. Với niềm vui lớn nhất, tôi sẽ gửi một tá sms Viki , và Sự hăng hái, và MariV... Vì làm việc gì cũng phải trả giá. VÀ quản trị viên ... Và thay vì một danh tiếng trừu tượng, các cô gái sẽ nhận được một số loại tài trợ cho nghiên cứu của họ. (Chỉ cần tưởng tượng mất bao nhiêu để phát triển những thứ cần thiết!) Tại sao không? Chỉ cần làm thế nào để làm điều đó về mặt kỹ thuật?

Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn!
Về thanh toán - bạn biết đấy, tôi đã nhận nó miễn phí, và cho nó đi - chỉ khi đó sẽ có cả niềm vui và lợi ích. Loại tiền nào?
Về phần móng - tôi không đặc biệt bận tâm, mặc dù có điều gì đó để nói!
Đùa!
Nghiêm túc mà nói - men của tôi bây giờ không được sử dụng thường xuyên, trung bình 1-2 lần một tuần, vì vậy nó để trong tủ lạnh - tôi đã tìm thấy một nơi cho nó, nơi nó khoảng 10-11 độ và bởi độ đặc của nó - tốt rất dày, gần giống như plasticine. Khi làm việc - một ít nước, khuấy đều, đánh đều và thêm bột đến trạng thái kem chua đặc. Nó giống như một loại bột, mà tôi sử dụng gần như tất cả.



Và những gì còn lại trên thành và đáy nồi - cho công việc tiếp theo - bột mì, ít nhất 3 muỗng canh, khuấy - Tôi thường không thêm nước, tốt, đôi khi, nếu nó không hoạt động, nhưng chỉ có một nguyên tắc - nó nên được lưu trữ ở trạng thái rất dày.
Đây là kinh nghiệm của tôi khi làm việc với bột chua - mọi thứ phù hợp với tôi bây giờ - bánh mì lúa mạch đen (với mầm, vụn lúa mì, cám) - koloboks - nuôi tốt - đây là một bức ảnh trong phần



Và hương vị với vị chua đặc trưng - không axit ascorbic, không giấm, không cần thêm chất phụ gia.

Và đối với bạn - sự kiên nhẫn và sức khỏe! Một bà mẹ đông con luôn là một kỳ công!

Bạn sẽ không tin: và tôi thực sự là với việc bổ sung vào gia đình. Và không chỉ trong bột chua. Đã 6 tháng 5. Trẻ hơn.

Xin nồng nhiệt chúc mừng! Bạn thật là một người mẹ anh hùng !!! Tôi luôn tự hỏi làm thế nào mà mọi người có thể đối phó với nhiều trẻ em như vậy ?!
Tôi có hai đứa cháu và thế là đủ cho cái đầu của tôi! Chúng thật tuyệt vời - đứa lớn nhất 2,5 tuổi và đứa nhỏ nhất 3,5 tháng tuổi. Tôi thực sự muốn nâng cao những người tốt từ họ. Tôi có một cô con gái, nhưng tôi tự hào về cô ấy! Điều gì tôi cũng ước bạn !!!

Đây là một người đàn ông gọi https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11888.0
bất cứ ai có thể biết làm thế nào để giúp đỡ?

Một cái gì đó tôi không thể trả lời nó kêu ở đâu, tôi sẽ nói ở đây.
Nền văn hóa khởi động có thể bị KHÔ. Tôi không biết công nghệ chính xác, nhưng tôi sẽ không bận tâm đến nó quá nhiều - tôi sẽ bôi men thành một lớp mỏng trên các tờ giấy da, làm khô ở nhiệt độ phòng, đổ khối lượng thu được vào một cái lọ và thế là xong. . Để nó ở nhiệt độ phòng. Sau đó, tôi sẽ thêm một ít nước, để nó phồng lên và hồi sinh một chút, cho nó ăn, và sau đó - mọi thứ, như bình thường
Chúc may mắn Brightwing
Hãy cho chúng tôi biết sau này nó sẽ diễn ra như thế nào))

nó dễ khô như vậy sao ?! Tôi sẽ thử.Tôi đã nuôi dạy chúng rất nhiều với sự giúp đỡ của bạn, bây giờ tôi yêu chúng rất nhiều! Tôi đọc ở đâu đó rằng MK thậm chí còn bị đóng băng. Hãy thu thập tất cả các phương pháp lưu trữ, tôi sẽ thử tất cả và viết báo cáo. Chúng tôi chưa có cùng một lớp học chính!

[Sveta]

SvetaCó hai công nghệ chính để làm khô môi trường nuôi cấy khởi động. Tôi đã thử cả hai và thành thật mà nói rằng công nghệ được cung cấp cho bạn có giá cả phải chăng nhất tại nhà. Điều chính là trải bột chua không lên men trên một tờ giấy da, trong quá trình làm khô, nó sẽ tiếp tục hoạt động.
Có một lựa chọn sản xuất, khi chúng ta lấy 4 phần bột mì cho 1 phần bột chua và trộn 3 trong số chúng với bột chua cùng một lúc, đổ phần còn lại lên đĩa hoặc thứ gì đó khác, chà hỗn hợp đặc của chúng ta lên bột mì qua rây. và những "viên" như vậy được đổ vào bột. Ở đây chúng tôi sẽ lưu trữ chúng. Sau đó, chúng tôi chỉ cần pha loãng nó với nước và để nó lên men. Tất cả điều này là khá phức tạp và máy móc đặc biệt được sử dụng cho việc này trong sản xuất. Chất nuôi cấy khởi động này có thể được sử dụng khô. Nhưng tại sao, nếu bạn có thể chỉ cần trải nó trên một tờ giấy da và nhận được kết quả.

Đối với nền văn hóa bắt đầu từ ngũ cốc nguyên hạt trong Temka cùng tên, có mô tả và liên kết đến video cách làm khô và cách hồi sinh

Để thật đặc, thêm muối và để trong tủ lạnh được 2 tuần có dễ hơn không?

[Alexandra]

Alexandra, Tôi sẽ giữ văn hóa khởi động (thêm muối và làm đặc nó). Và làm khô cô gái Pháp một cách khó khăn.
Viki, chưa lên men có nghĩa là cho nó ăn, ủ ấm trong 2 tiếng rồi đem phơi khô phải không?

[Viki,]

Viki, chưa lên men có nghĩa là cho nó ăn, ủ ấm trong 2 tiếng rồi đem phơi khô phải không?

Xin lỗi, tôi đã đặt nó không đúng. Ý tôi là không để cô ấy nổi bọt. Nếu bột chua của bạn là 100%, sau đó gấp đôi và làm khô ngay lập tức. Chúc bạn may mắn!

Tôi đọc ở đâu đó rằng MK thậm chí còn bị đóng băng

Tôi cực kỳ cảnh giác với việc đông lạnh, nếu ở nhiệt độ dưới + 10 * C tất cả các vi khuẩn axit lactic đều chết, thì khi đông lạnh, chúng sẽ còn nghỉ ngơi nhiều hơn. Trồng, cho ăn và bảo quản men có ích gì để sau này bạn có thể làm hỏng mọi thứ hữu ích trong đó? Sau đó, tốt hơn nên phát triển một cái mới từ đầu

Gần đây tôi đã đọc lại tạp chí của Lyudmila về việc lưu trữ bột chua. Vì vậy, nếu men bắt đầu rụng, điều này không có nghĩa là nó không có gì để ăn - nó chỉ không có đủ oxy để nuôi nó. Vì vậy, nếu bây giờ bạn chưa nướng bánh trên thì không nên cho bánh ăn ngay, chỉ cần khuấy đều để oxy ngấm vào men sẽ ăn và dậy mùi trở lại. Cho phép nó tăng lên tối đa sau khi trộn và oxy hóa, sau đó cho ăn.

Các cô gái, tôi cũng đi một tuần ... Tôi đã làm khô bột chua của tôi, đó là, h. L. Tôi cho bột chua và cán một lớp bột rất xoăn (giống như sợi mì). Sau đó, tôi cán nó ra với độ dày 2 mm. và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 30 độ hoặc trên lò sưởi, tôi xay phần nuôi cấy khởi động khô trong máy xay thành bột ... và cho vào hộp và bảo quản ở nhiệt độ E-15-20 độ (Tôi để một bát nước trên sàn phòng tắm và đặt chất làm lạnh đầu tiên E-13 dành cho sự xuất hiện của E-20). Về đến nhà, tôi đổ nước pha bột chua vào cho con ăn, thật sự không có chuyện gì xảy ra với cháu cả. 8 tiếng sau mình cho nó ăn lại, 4 tiếng sau mình cho ăn thêm, nó kêu ọc ọc, ọc ọc, mình cho ăn và nướng lại ...

dan_Ira, kinh nghiệm của bạn rất đúng lúc. Bạn đã cảm nhận được sự khác biệt về độ dậy mùi và hương vị của bánh mì chưa? Tôi cũng sẽ khô sớm thôi

Các cô gái, cảm ơn vì những lời tốt đẹp. Nhân tiện, về trẻ em. Hãy nhớ rằng, T. và S. Nikitin: "Các con tôi đang la hét, và tôi đang hát một bài hát! ...." Về Brichmula, thì .... Nhưng tôi không hát một bài hát, mà là nướng một ổ bánh. Và những đứa trẻ đang la hét. Nhưng tôi không có gì để làm: Tôi không thể tự xé mình ra. Đứa nhỏ nên được đưa đi ngủ, nhưng tôi có gang, chết tiệt, vừa nóng, bột vừa phồng ...

Tôi vẫn không thể ngừng băn khoăn về bánh mì bột chua. Đặc biệt là cái không lẫn vào đâu được: à, thế này thì sao? Mọi ý tưởng của tôi đều bị đảo lộn.

Đó là hạnh phúc khi tôi có một đại gia đình: dù nướng thế nào đi nữa thì mọi người cũng thu mình lại không để ý. Đó là, lĩnh vực thí nghiệm không có nguồn điện ... (Trừ khi họ trục xuất tôi cùng với men của tôi.)

Và đây là những gì an ủi tôi (về chiếc bánh mì): 🔗

Những người đã ăn bánh mì bột chua Ý của Ludmila? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn, làm ơn .... (Tôi thực sự muốn làm bánh mì như vậy phải không. Tôi có một số loại rác .... Bột rất lỏng.)

Chào Luca! Tôi hamster quá bừa bãi!

Công thức của Lyudmila được thiết kế cho bột mì Canada, cô ấy lấy nhiều nước hơn. Tôi nướng kiểu Ý bằng cách nào đó, tôi không nhớ chính xác, nhưng nước đổ ra ít hơn. Các lỗ đã được agrome! Chà, sự dày vò của họ mạnh hơn của chúng ta.
Và bạn nhào nặn cái gì?

dan_Ira, kinh nghiệm của bạn rất đúng lúc. Bạn đã cảm nhận được sự khác biệt về độ dậy mùi và hương vị của bánh mì chưa? Tôi cũng sẽ khô sớm thôi

Lúa mạch đen nướng - ít chua hơn, lực nâng không thay đổi ... nhưng vỏ bánh dai hơn
Các cô gái, và ai đó có tủ lạnh đặc biệt, nơi bạn có thể giữ T 15-20 độ?

Về lưu trữ T của văn hóa khởi động:
Kết quả của quá trình lên men men (bột nhào), phần lớn hệ vi sinh của ngũ cốc bị ức chế và lên men thành nấm men và vi khuẩn axit lactic;
Các loại vi khuẩn axit lactic chính trong thử nghiệm: dị giao tử và đồng loại, - vì vậy ở T-15-40, vi khuẩn sinh nhiệt phát triển (hình que dài tạo thành chuỗi sữa cho bạn), ở T dưới 15, vi khuẩn liên cầu được hình thành (tham gia vào tạo ra PH nhưng tính axit thấp hơn);
Sự gia tăng T, làm tăng tỷ lệ của sữa - bạn với axetic;
Đối với sự hình thành khối bột nhào thông thường, có một số loại men: 1) có chất tạo khí yếu, nhưng tham gia vào quá trình hình thành mùi thơm của khối bột nhào; 2) tạo khí yếu hoặc không tạo khí; 3) men bột thật - có khả năng nhân lên trong môi trường axit.
Vi khuẩn lactic thủy phân các chất protein của bột mì, và các sản phẩm của quá trình thủy phân là thức ăn tốt cho nấm men (dường như vi khuẩn MC giúp nấm men không lên men maltose - để phân hủy nó).
Công nghệ và hóa sinh của bánh mì, V.G. Sarychev, 1959.
Trong thực tế, trước đây tôi đã sử dụng men vĩnh cửu từ tủ lạnh .. bánh mì rất ngon nhưng vỏ bánh cứng và nhanh hỏng, và bột tăng 1,5-2 lần (ủ bột kéo dài 3-8 giờ)
Rồi cô vô tình dịch cái vĩnh cửu thành ..... tức là để ở phòng T 20-25 độ. Kết quả là theo thời gian, tôi nhận thấy bánh trở nên thơm hơn, vỏ bánh mỏng nhưng giòn, bột bắt đầu bở trong 1,5-2 tiếng và nổi lên gấp 2-3 lần. (quan sát trên một công thức bánh mì).

[himichka]

himichka, vâng vâng! Tôi đã nói rằng nước cần ít hơn một chút. Nhưng hôm nay tôi có một trải nghiệm rất tốt với công thức này. Đặt bột (nhớ rằng Sự hăng hái lưu ý rằng bột ở các góc ảnh hưởng nhiều đến bột và cần được giúp đỡ. Vì vậy, với một cái xẻng và đứng cả mẻ: đẩy bột. )

Do đó, khả năng hiển thị của kolobok chỉ là trong đợt hàng. Khi đến gần, bột chỉ cần nằm đều, đổ đều vào thùng HP. Tuy nhiên, nó đã diễn ra tốt đẹp. Và tôi vừa đổ nó lên bàn (nhắm mắt lại.)

Bằng hai ngón tay, bằng cách nào đó, cố gắng không làm hỏng bong bóng bên trong bột, tôi rắc (bạn không thể nói khác) một nửa bột vào chảo gang lớn (được bôi dầu), và nửa kia vào một chiếc bánh pizza dài 30cm. món ăn.

Và cô ấy đã làm Margarita đơn giản nhất. Đúng vậy, tôi đã thêm xúc xích Ý ở đó. Theo yêu cầu của người lao động.

Tôi đã kết thúc với một hai chiếc pizza tuyệt vời.

Thật sự rất tuyệt vời.

Cán bột cao khoảng 3-4 cm. Tuy nhiên, nó là ẩm ướt. Trong khoảng trống rất lớn. Và khi ăn bạn hoàn toàn không cảm thấy có nhiều bột. Ngoài ra, bột, như nó đã được bão hòa với nhân ở trên. Hương vị tuyệt vời, bất thường.

Gia đình bị chia rẽ. Một nửa cho rằng bột rất ngon, nhưng không phải cho bánh pizza. Nửa còn lại cho rằng đây là chiếc bánh pizza ngon nhất mọi thời đại.

Điều tôi thích ở công thức này là một lượng lớn bột chua: lên tới 190 g! Đó là, trên thực tế, tất cả lượng dư thừa của men đã được tiêu thụ.

Chà, tôi không thể: vì vậy con cóc bóp cổ tôi để ném nó đi ...

Kính gửi những người điều hành chủ đề! Nếu bạn có thời gian (tôi biết rằng điều này không dễ dàng), sẽ rất tuyệt nếu bạn lập một danh sách các công thức nấu ăn. Vì họ đã tích lũy rất nhiều trong chủ đề tiếng Pháp. Và đầu tôi quay cuồng khi cố gắng hiểu hoặc tìm thấy chúng ...

[LightsOdessa]

Các cô gái, bị dày vò bởi một con cóc (Ý tôi là tôi cảm thấy tiếc cho men trong thùng rác ..) ... Hơn nữa, dưới ấn tượng về món bánh kếp từ một người được kính trọng LightsOdessa, đã làm bánh hôm qua.Có, có sự sống trên sao Hỏa! Theo nghĩa là có thể mà không cần bất cứ thứ gì (không có soda, v.v.). Đây là những gì đã xảy ra:

Opara (đặt nó vào buổi tối)

bột chua - 85 g
đường - 1,5 muỗng canh. l.
bột mì -250 g
muối - 2/3 muỗng canh. l
Vào buổi sáng, cô ấy nói thêm:
nước - 215 g
bột mì - 105 g
trứng - 2 chiếc

Và một vài giờ để kiểm chứng. Và nướng.

Tôi nướng bánh kếp trong một cái chảo gang tròn nhỏ 🔗... Chúng hóa ra giống nhau, chúng tròn trịa (2-3 cm). Với vị chua đặc trưng. Bên trong rất thoáng và ẩm. Với kem chua hoặc mật ong - tất cả chúng đều bay đi ngay lập tức.

Tôi nghĩ rằng thời gian lên men của bột nhào có thể giảm đi rất nhiều. Nhưng sau đó bạn không thể làm chúng cho bữa sáng (tốt, bạn sẽ không thức dậy vào nửa đêm để đặt bánh kếp ...)

Luca, đừng tự lừa mình! (Hee hee, biểu tượng mặt cười là lỗi). Hôm trước em mới bò về nhà, không còn sức đâu mà men, anh ơi, sẵn sàng rồi đó. Tôi cho cô ấy 1 quả trứng, một giọt đường, 5g men, sữa, bột mì, muối, và một giờ sau, trong khi tôi đang phục hồi, bột đã nổi lên. 20 phút nữa, và một núi bánh kếp sẽ phục vụ bạn!

deeeeeeee các cô gái à, tôi không thể hiểu được tiếng Pháp ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Tôi đã làm mọi thứ theo một mẩu giấy, như họ nói, cả tỷ lệ và thời gian ... ở nhà bây giờ là 22-24 độ
bong bóng nhỏ chỉ xuất hiện trong bột và thế là xong !!! Mình làm được 3 ngày rồi ... mình còn thử hồi sinh theo phương pháp của Vicki ... không thành công ... đều như nhau cả ... mình cũng đang nghĩ, chắc bột mình sai rồi ... vì mục đích chung .. . KHÔNG phải là cấp cao nhất ...

Phần lớn phụ thuộc vào bột mì, nhưng tốt hơn là nên chọn loại thấp hơn ... Nếu bạn có bột lúa mạch đen ở nhà, hãy cố gắng ném một thìa lúa mạch đen hoặc cám, đối với bột chua thì .... yum-yum Nhưng nhiệt độ, ở nguyên tắc, bình thường là vừa phải, nhưng có lẽ cần thêm thời gian, và thực tế là bột chua của bạn kêu ục ục ... đó là cách nó phải như thế ... cô ấy chỉ mới ngày thứ ba ??? như tôi đã hiểu ... vì vậy còn quá sớm để cô ấy trở nên hiếu động và kiên nhẫn hơn nữa ... và sự kiên nhẫn một lần nữa, sự dằn vặt và nước ở mỗi người là khác nhau. Một người nào đó ngay lập tức ùng ục và bùng nổ, trong khi người khác theo thời gian. Hãy thử nước mua hoặc nước đun sôi kỹ. Khi tôi nuôi một người phụ nữ Pháp, tôi đã lấy nước lọc, nhưng ở thành phố của chúng tôi, nó có hàm lượng muối và i-ốt cao ... vì vậy nó ọc ọc với tôi và thế là xong, nhưng nó bắt đầu thêm nước tốt và nó dường như vỡ tung. nó :) Vì vậy, thử nghiệm. Chúc bạn may mắn

cảm ơn vì câu trả lời!) vì vậy đó chỉ là vấn đề ... và ném bột lúa mạch đen ... nó không giúp ích gì ...
và ngày thứ ba, điều này là chính xác, vì vậy theo các khuyến nghị, bạn cần cho nó ăn sau 12 giờ, vì vậy vào ngày thứ 3 ... chỉ là thời điểm sẵn sàng của nó ...

cảm ơn vì câu trả lời!) vì vậy đó chỉ là vấn đề ... và ném bột lúa mạch đen ... nó không giúp ích gì ...
và ngày thứ ba, điều này là chính xác, vì vậy theo các khuyến nghị, bạn cần cho nó ăn sau 12 giờ, vì vậy vào ngày thứ 3 ... chỉ là thời điểm sẵn sàng của nó ...

mô tả ngắn gọn giai đoạn chín muồi của nền văn hóa bắt đầu của bạn để hiểu giai đoạn của nó :)

bây giờ đã là giai đoạn này)), theo những gì đã viết, tôi đã làm tất cả mọi thứ ...

Hãy cố gắng tiết kiệm?
Lấy 0,5 cốc dịch khởi + 1,5 cốc nước = lắc đều.
Bây giờ, đo 0,5 cốc chất lỏng sủi bọt này, thêm 0,25 cốc bột mì và khuấy. Nó sẽ trở nên rất lỏng. Hãy để nó trong một ngày. Và không có tủ lạnh! Ngày mai chúng ta sẽ chỉ cần lấy 5-10 gram. điều gì xảy ra và cho ăn 50-100 gr. nước và cùng một lượng bột mì.
Nếu ngày mai nó tăng lên là xấu, cô ấy sẽ cần 1 muỗng cà phê. cho bột lúa mạch đen, nhưng tôi hy vọng rằng nó sẽ có giá.

hồi sinh nó, bởi vì sau 5-6 lần băng với khoảng thời gian 12 giờ, chỉ có bọt khí hiếm gặp trong khối lượng này

Bạn đã lấy loại bột nào, kể cả lúa mạch đen? Nếu bạn có thể nếm thử nó là gì - ngọt, nhiều tinh bột, đắng?
Hãy thử phương pháp (nó đã giúp tôi cá nhân khi men nguội ...)
*** 1/2 lượng men (có sẵn) + nước 40 độ (không nhiều hơn nhưng không dưới 39, bạn có thể đo bằng nhiệt kế thông thường) + bột mì (nước và bột mì 1/1/1 bột chua).
Quấn khăn và để trong 2 giờ, sau đó hủy đăng ký những gì xảy ra với cô ấy !!!
Trước hết, một phần của men, - bạn có thể thử nghiệm, và để yên phần còn lại, có thể nó sẽ chín ...? Thứ hai, điều quan trọng là phải tìm ra lý do tại sao cô ấy không hoạt động như vậy ...nước, hoặc bột, hoặc nhiệt độ ... là tối ưu Tôi có nhiệt độ biến đổi của vi khuẩn ngũ cốc thành axit lactic chính xác là 40, và ngay cả ở nhiệt độ này, hoạt động của bột mì vẫn có thể nhìn thấy được ...

... điều quan trọng là phải tìm ra lý do tại sao nó không hoạt động, ... nước, hoặc bột, hoặc nhiệt độ ...

Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem "ai là người đáng trách?"
Bột - Điều rất quan trọng là bột mì không được tẩy trắng hóa học. Thông thường, nhà sản xuất tẩy trắng nó theo cách này.
Bột ẩm - nếu bột ướt, hãy thử tăng một chút lượng của nó so với nước khi cho ăn, ví dụ: 100 gam. nước 110 gr. bột mì.
Chưa hết - chính vi khuẩn nấm men là nguyên nhân gây ra sự gia tăng, và chúng cần đến từ một nơi nào đó. Nếu chúng ta khuấy men bằng nĩa vô trùng và đậy kín nắp, chúng sẽ bay xung quanh lọ của chúng ta và bay đi. Cho cô ấy không khí.
Nhưng vì lý do nào đó, đối với tôi, nó chỉ đơn giản là lỏng, do độ ẩm quá lớn của bột. Điều này có thể được?

oh .. thậm chí podstroilo tôi điều này tôi đã tính toán một lần một lần và mọi thứ sẽ thành công. Tôi nghĩ tôi cần phải mua một loại bột khác ... mọi chuyện càng kết thúc một cách vui vẻ ...

Bột - Điều rất quan trọng là bột mì không được tẩy trắng hóa học. Thông thường, nhà sản xuất tẩy trắng nó theo cách này.

Các bạn đã “mở mang nước Mỹ” cho tôi, phần nào tôi đã bỏ qua sự thiếu trung thực của các nhà sản xuất trong việc tẩy trắng.

oh .. thậm chí podstroilo tôi điều này tôi đã tính toán một lần một lần và mọi thứ sẽ thành hiện thực. Tôi nghĩ tôi cần phải mua một loại bột khác ... mọi chuyện càng kết thúc một cách vui vẻ ...

Đừng lo lắng, đôi khi không phải tất cả cùng một lúc, nhiều người nướng với bột chua và hạnh phúc, bản thân tôi không thành công trong tất cả mọi thứ. .. ở đâu nhiều không rõ ... Mình bị rất lâu và khi quay ra thì mình tìm thấy diễn đàn này mà mọi thứ đều được mô tả chi tiết như vậy ... EEEEH ..... vậy .... Chúc các bạn thành công cho bạn. Và viết những gì đã trở thành men của bạn.

buổi sáng tốt lành!
À, điều đó có nghĩa là) Tôi trở về nhà, tôi nhìn vào bột chua dạng lỏng của mình ... tốt, tất nhiên, không có bọt khí, tôi nghĩ là không, tôi đã thêm phần còn lại cuối cùng của bột mì và bột lúa mạch đen trộn cho thật mạnh mật độ)) Tôi đã không thêm nước
và lo và kìa, vào buổi sáng, nó đã tăng lên đối với tôi!)
hôm nay tôi sẽ mua lúa mì, tìm loại thấp hơn và trộn đặc và xem điều gì sẽ xảy ra)))

Gần đây tôi đã tìm thấy diễn đàn này và tôi đã cố gắng trồng men theo ghi chép của bà tôi trong một cuốn sổ ẩm ...

nhưng thật thú vị, hãy nói cho tôi biết, và bà của bạn đã không trồng men trên cơ sở cái gì) nó rất thú vị)

Bà tôi đã trồng một loại bột chua làm từ nho. Tôi không hiểu công nghệ từ các ghi chú, nhưng tôi nghĩ nó giống như men của quá trình lên men tự phát ở Lyudmila. Những gì tôi tìm thấy trong suốt cuộc đời của cô ấy là men vĩnh cửu, nhưng cô ấy đã làm nó trên ngũ cốc nguyên hạt của lúa mạch đen ...
Và cô ấy cũng tự nấu bia bằng hoa bia, vì vậy những gì còn lại của bia (thứ bia được nhấn mạnh) cũng được sử dụng cho cô ấy trong việc nướng bánh và tôi chưa bao giờ ăn bánh mì thơm hơn. Tôi đã không tự nấu ăn như vậy, tôi đã thử nó, nhưng nó không hiệu quả, bởi vì cô ấy để tất cả mọi thứ trong hầm (nhiệt độ ở đó là 13-15) và trong thùng gỗ và bát, và tôi không có như vậy một cái bếp, thực sự là của Nga ...

Tôi đã đăng kết quả sáng tạo của mình
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...1.0
Và tôi nghĩ, nếu bột chua của tôi không phải là tiếng Pháp, thì nó là gì? Bạn nên gọi nó là gì?
Nó bắt đầu bằng việc cô ấy đã làm hỏng người phụ nữ Pháp đầu tiên, có thể là vì bột yến mạch, thứ mà cô ấy đã từng quyết định cho cô ấy ăn cùng.
Cô ấy đã nuôi một con khác, bắt đầu là một phụ nữ Pháp, và sau đó quyết định cho nó ăn lúa mạch đen, tức là lúa mạch đen.
Bằng cách nào đó, cô ấy gần gũi hơn với ý thích của tôi, liên hệ đã được thiết lập
Mặc dù tôi rất thích mọi thứ, nhưng tôi nghĩ tôi sẽ không dịch nó thành lúa mì.
Ai biết được loại bột chua hoặc bột chua lúa mạch đen cao cấp nào sẽ chín (tăng khối lượng) nhanh hơn, tất cả những thứ khác đều như nhau? đó là, cái nào sẽ phải được cho ăn thường xuyên hơn?
Đúng vậy, tôi đã tìm ra một lối thoát cho lúa mạch đen của mình, tôi pha thêm bột nếu tôi cần kéo dài thời gian giữa các lần cho ăn.

Xin chào người dùng diễn đàn thân mến. Tôi làm bạn với bạn được nửa năm, nhưng là lần đầu tiên tôi viết. Lần thứ tư tôi bắt đầu làm một phụ nữ Pháp, nhưng tôi không thể làm được. Giúp ai có thể!
Ngay từ đầu, cô ấy không cư xử như những người khác. Hỗn hợp lúa mạch đen ban đầu (bột giấy dán tường) trong một ngày tăng gấp 1,5 - 2 lần. Sau lần cho ăn đầu tiên (110-110-110) trong 4 giờ, nó tăng lên 4-5 lần. Tôi không biết phải làm gì, cho cô ấy ăn hay đợi 12 giờ theo quy định. Nói chung, tôi chia nó thành 2 phần, cho ăn một phần, và trộn phần còn lại và để nó kết thúc chu kỳ của tôi. Con cho ăn, cho đến khi kết thúc chu kỳ, tức là 12 giờ kể từ thời điểm cho ăn lần đầu tiên, tăng khoảng 1,5 lần. Sau 12 giờ, tôi cho ăn cả hai bột chua (một, hóa ra là, lần thứ ba, và lần còn lại - lần thứ hai). Và sau đó họ không còn lang thang nữa. Tôi cho ăn 12 giờ một lần trong 3 ngày nay, nhưng không có dấu hiệu của sự sống, ngoại trừ các bong bóng cá nhân ở đây và ở đó. Tôi đã cố gắng cho một muỗng cà phê. bột lúa mạch đen để lúa mì khi cho ăn, không cho ăn gì. Bột mì - không tẩy trắng. Chà, có chuyện gì vậy?

[cây]

câymọc dày hay mỏng?
Ở nhiệt độ nào?

Tôi bắt đầu với chất lỏng, cố gắng duy trì T 40 độ. Bây giờ mình cho nhiều bột hơn và nhiệt độ phòng là 23-25. Nó chỉ ra rằng 40 độ là khó khăn để duy trì.

[Viki]

Tôi sẽ lắc nó lên. Dựa trên kinh nghiệm yếu kém của tôi, nhưng.

Không loại trừ khả năng thu được tất cả các loại bột chua. Họ chỉ không biết về nó.

Thực tế là chắc chắn mọi người đều được so sánh với lớp ảnh của Lyudmilin hoặc với các bức ảnh từng bước về Viki... Công dân! Cả thứ nhất và thứ hai đều lý tưởng. Chúng tôi trước anh ấy như trước Bắc Kinh .. hmm .. chà, đây là chuyện cá nhân ...

Bột chua có quyền không nhân đôi (trừ khi chúng ta đang nói về ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mạch đen. Nhưng đây không còn là tiếng Pháp nữa, nếu tôi không nhầm.)

Đáng ngạc nhiên là một phụ nữ Pháp có một thứ mà, tự coi mình là hói nhờ cải ngựa, tức là cô ấy sống hoàn toàn bằng bột mì! Và sống!

Đối với sim: với sự hiện diện của ít nhất một bong bóng, bạn có thể nghi ngờ trong men của Cuộc sống! Để kiểm tra nó, bạn cần nướng bánh mì trên đó. Và tất cả các giả định khác đều ủng hộ người nghèo. Không còn nữa.

Đi theo công thức đơn giản nhất. (Tôi rất muốn giới thiệu Lyudmila's Bread Without Kneading. Đối với người mới bắt đầu, một kết quả tốt hoặc thậm chí xuất sắc được đảm bảo.) Và bạn sẽ thấy "thất bại" nghĩa là gì! Và bạn cũng sẽ hiểu rằng “người bệnh thà sống chứ không chết”!

Tôi cũng đã có điều này: bong bóng hiếm và hầu như không tăng khối lượng. Nhưng tôi là một tên bắn. Anh không thể lừa em như vậy được! Vào bánh mì của cô ấy. Lâu lâu cô ấy nâng bánh nhanh hơn và ngon hơn. Bây giờ cô ấy chỉ mất 3-4 giờ để nâng một ổ bánh! (hoặc thậm chí nhanh hơn!) Và hy vọng (3 tuần sau khi sinh) cô ấy đã bắt đầu tự tăng khối lượng.

Tất cả. Tất cả những gì cô ấy biết - đã được báo cáo.

Xin lỗi, tôi muốn nói vài lời
Năm ngoái tôi đã tích cực tham gia vào bột chua, sau đó nó không được như vậy ...
Nhưng với bàn tay nhẹ nhàng của Raisin - đặt người phụ nữ Pháp - và những gì ...
Thứ nhất, nó không phải là bí mật của bất cứ ai, tôi nghĩ, bắt đầu từ trăng non, nó sẽ phát triển nhanh hơn
Thứ hai, nếu tất cả các ngày thử nghiệm đã trôi qua (cho dù nó có phát triển như thế nào thì nó cũng không phát triển nhiều),
Hãy thử dùng hỗn hợp bón thúc tăng cường, 1 muỗng cà phê bột chua (5 gam) + 25 gam nước (lắc bằng nĩa) + 25 gam bột mì (sử dụng cùng một chiếc nĩa để nhào bột chua, sau đó dùng ngón tay út của chính bạn - từ cái nĩa lấy thức ăn thừa vào lọ - cho bà chủ biết) +
chỉ một chút mật ong ... Lọ được đậy bằng một miếng vải sạch (để các vật nhìn trước không bay vào)
Và sau 3-4 giờ, chúng tôi nhìn, có bong bóng - không, không quan trọng, chúng tôi ném mọi thứ ra khỏi lọ mà bạn có thể lấy bằng nĩa và thìa, v.v.những gì còn lại trên tường ... + 25 g nước + 25 g bột mì có thể không có mật ong, sau 3-4 giờ lại làm tương tự như vậy, cứ thế 2-3 lần. Khả năng của tôi bắt đầu phát triển mạnh mẽ sau lần thứ 3, và sau đó bột chua chỉ đơn giản là buộc phải tăng lên 2-4 lần, không có chỗ nào để đi (thậm chí ở 18-20 độ)
Chúc bạn thành công, chúc may mắn

Nhân tiện, nó hóa ra rất thuận tiện, như Zest đã khuyên, đây là những
5 + 25 + 25 = 55gr vào buổi sáng, và buổi tối cho họ +100 (125) nước và bột và vào buổi sáng
250-300g bột chua làm sẵn từ đó tôi lấy 200 (250) + bột mì + chất lỏng
Tôi nhào bánh bao ở chế độ (để hâm nóng) và lâu bằng tiếng Pháp
(muối và dầu có thể làm ngay, còn nếu có thời gian thì khi nhào bắt đầu bằng tiếng Pháp sẽ có nhiều lỗ hơn), thỉnh thoảng + men tươi 1-2 gam, có khi không có và thu được bánh mì rất ngon, và là thích hợp cho mỗi ngày, tốn thời gian ...

Nói chung, tôi chia nó thành 2 phần, cho ăn một phần, và trộn phần còn lại và để nó kết thúc chu kỳ của tôi. Con cho ăn, cho đến khi kết thúc chu kỳ, tức là 12 giờ kể từ thời điểm cho ăn lần đầu tiên, tăng khoảng 1,5 lần. Sau 12 giờ, tôi cho ăn cả hai bột chua (một, hóa ra, lần thứ ba, và lần còn lại - lần thứ hai). Và sau đó họ không còn lang thang nữa.

Tôi nghĩ đây là điểm mấu chốt của câu chuyện! Có thể, sự cân bằng đã bị xáo trộn, đối với sự phát triển bình thường của vi sinh vật, cần có một khối lượng tới hạn nhất định, như tôi tin rằng ... số lượng thành phần được đưa ra cụ thể chính xác cho việc này.

.... Và sau đó họ không còn lang thang nữa. Tôi cho ăn 12 giờ một lần trong 3 ngày nay, nhưng không có dấu hiệu của sự sống, ngoại trừ các bong bóng riêng lẻ ...

Các cô gái ... hãy cho người khởi động ăn thường xuyên hơn và nó sẽ nhanh hơn
Cung cấp cho cô ấy một ngày dinh dưỡng tăng cường, và sau đó theo chế độ