Giăm bông tự làm (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho một nhà sản xuất giăm bông)

À, không, tôi không có cây thầu dầu, tôi cũng không bị phù nề ...

Tôi đã tính đến việc kiếm được một cái giăm bông ngày hôm nay, nhưng cách chuyển tiếp thì không thể hiểu được, như tôi hiểu, tôi sẽ nhận được nó trong tay chỉ sau một tuần, than ôi.
Vì vậy, tôi một lần nữa với những câu hỏi nghiệp dư.
1. Thịt gà (đặc biệt là phi lê), được bán trong các cửa hàng địa phương của chúng tôi, chỉ đơn giản là được bơm chất lỏng.

một chút tắt: Tôi thích săn tìm kho báu, chúng tôi thường đi ra đồng cả ngày và thậm chí trong vài ngày. Trong lon nước lắc của chúng tôi, tôi chịu trách nhiệm xay sinh tố, sản phẩm tối ưu trong hai năm qua là gà hầm (hoặc phi lê gà trong nước ép riêng, nếu bạn thích). Trong trường hợp không có nồi hấp, tôi làm trong nồi áp suất trong những lon có nắp vặn. Vì vậy, gần đây, tôi đã ngừng bổ sung nước hoàn toàn, nếu chỉ là một thìa canh mỗi lít, không thêm nữa. Có rất nhiều chất lỏng trong phi lê gà để có đủ chất lỏng để nấu và hầm thịt.

Tôi có nên tính đến điều này khi lập kế hoạch 10% nước đá / nước đá từ khối thịt trong khi khuấy không? Hay là tiến hành nhào thịt sẽ không tốn quá nhiều?
2. Hiện nay tại Lenta, chúng tôi bán thịt tuyệt vời - thăn lợn với mức chiết khấu đáng kể. Giá rất tốt. Đã mua sẵn đôi miếng, ướp cho món thịt lợn luộc tương lai cho hai gia đình. Mua nhiều hơn, với triển vọng sử dụng nó để nấu thịt giăm bông có hợp lý không? Đương nhiên, bạn sẽ phải gửi thịt vào tủ đông trong vài ngày. Chà, câu hỏi đặt ra là: không có vấn đề gì lớn, thịt đông lạnh có tốt cho giăm bông / xúc xích trong nhà sản xuất giăm bông không?

Thịt đông lạnh có tốt cho giăm bông / xúc xích trong máy sản xuất giăm bông không?

Tốt.

Giờ đây, tại Lenta, chúng tôi bán loại thịt tuyệt vời với mức chiết khấu đáng kể - thịt thăn lợn. Giá rất tốt. Đã mua sẵn đôi miếng, ướp thịt lợn luộc tương lai cho hai gia đình. Mua nhiều hơn, với triển vọng sử dụng nó để nấu thịt giăm bông có hợp lý không? Đương nhiên, bạn sẽ phải gửi thịt vào tủ đông trong vài ngày. Câu hỏi đặt ra là: liệu có ổn không, thịt đông lạnh có thích hợp làm giăm bông / xúc xích trong nhà sản xuất giăm bông không?

không phải thực tế là thịt này chưa được đông lạnh. ít nhất là bên ngoài và cấu trúc, rõ ràng là nó vẫn còn bị đóng băng, hoặc không rõ nó đã được xử lý bằng gì hoặc bằng gì. Tôi cũng mới mua thịt này, ngâm chua và bây giờ ném nó vào Travolka cho héo (tôi biết rằng nấu ăn không phải là chủ đề)
Ở Lenta, nó thường xảy ra với giá như vậy, tôi đã làm nó trong một nhà sản xuất giăm bông sau khi đông lạnh, không có sự khác biệt. (sẽ có sự khác biệt về hương vị nếu thịt không mua ở cửa hàng

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Svetlana777: cảm ơn, hiểu rồi.
Bây giờ tôi đã đọc toàn bộ chủ đề ngay từ đầu, tất cả câu trả lời cho những câu hỏi của tôi đã nảy sinh (và có thể là những câu hỏi vẫn sẽ nảy sinh) đều ở đó.

[Ksyushechka]

Khi sử dụng muối nitrit, bất kể loại thịt nào, nhiệt độ bên trong phải đạt 69-72 ° C.

Ksyushechka, hoàn toàn đúng. Và sau đó, tôi cũng vậy, lúc đầu đã yêu tin nhắn Pakatamà được cho là nhiệt độ bên trong miếng thịt phải là từ đĩa mà anh ta cung cấp cho mọi người ở đây. Chà, tôi kiếm cho mình một miếng cốt lết luộc. Bởi vì nhiệt độ trong đĩa này được đưa ra cho một miếng thịt được nướng trong lò + KHÔNG có muối nitrit. Và nếu chúng ta cho muối nitrit, thì điều quan trọng là không được để quá nóng, tức là nhiệt độ của giăm bông không được cao hơn 72g. Và đối với xúc xích (thịt bằm nhỏ hơn) nói chung là 68g.

Valeria, Bạn có một cái giăm bông rất đẹp và đúng điệu! Tôi không thích khi có những thứ gì đó màu vàng khó hiểu trong vết cắt. Trông không ngon miệng chút nào.

Cảm tạ, Lễ tình nhân... Đã thực hiện rất nhiều hams. Tôi thích nhất là thịt lợn + đùi gà.Tôi cũng đã làm thịt bò + đùi gà, tôi thích nó ít hơn, bạn không thể loại bỏ tất cả các gân trên thịt bò. Khi chúng mọc trên chiếc răng mà tôi không thích, chúng rất cứng rắn. Bây giờ tôi muốn lấy xúc xích.

[hàng thế kỷ kinh nghiệm của máy hủy tài liệu]

Tôi không cung cấp bất cứ thứ gì cho bất kỳ ai, nhiệt độ và phần còn lại - hàng thế kỷ kinh nghiệm của máy hủy tài liệu và kinh nghiệm cá nhân của tôi.
Đây là thông tin để suy nghĩ, nếu có điều gì đó để suy nghĩ về ...



Giăm bông, Bò Angus 100%, Nhồi.

Tôi không cung cấp bất cứ thứ gì cho bất kỳ ai, nhiệt độ và phần còn lại là kinh nghiệm hàng thế kỷ về máy hủy và kinh nghiệm cá nhân của tôi.

Pavel, đừng xúc phạm, ở Canada, món này trông giống như giăm bông, nhưng ở Nga, món bạn trưng bày được gọi là xúc xích. Cô ấy có lẽ rất ngon với bạn. Nhưng cá nhân tôi khi đến với chủ đề này, tôi muốn nấu chính xác món thịt nguội. Vì vậy, lời khuyên của bạn là một chút khó hiểu.

Sho vi hoorite đó, và các chàng trai thậm chí còn không biết ...

Chà, ở đây tôi sẽ được ghi nhận là một người làm thịt giăm bông.

Tôi có ham hố trong nửa đầu tuần này. Tôi đã đặt hàng trên aliexpress với giá 25,72 đô la và miễn phí vận chuyển (gửi từ một kho cửa hàng ở Nga, bưu kiện đến tương đối nhanh), nó được bán dưới thương hiệu Madax, tại các cửa hàng ở Nga, bạn có thể tìm thấy sản phẩm tương tự đầy đủ của nó, dưới tên Ronner "Áo" thương hiệu và ở mức giá 2 nghìn 200 rúp. Trong trường hợp của tôi, tôi cần sửa đổi một chút: ba lỗ để cắm đầu dò nhiệt kế vào sản phẩm đã chuẩn bị (trên tay cầm nắp, trong chính nắp và tấm ép) không trùng nhau trên một đường thẳng (tay cầm nắp là hoặc ban đầu đinh tán không đều, hoặc bằng cách nào đó bị biến dạng, kết quả là lỗ hơi dịch chuyển dọc theo trục). Đó là, cả ba lỗ không hoàn toàn nằm trên lỗ kia. Tôi đã giải quyết vấn đề bằng cách khoan một lỗ trên tay cầm của nắp và trong chính nắp. Bây giờ câu hỏi về việc căn chỉnh các lỗ là không đáng - có một dung sai cho đầu dò đi qua mỗi lỗ một cách tự do. Thêm vào đó, vấn đề được giải quyết khi sử dụng các nhiệt kế điện tử không hoàn chỉnh, trong đó các đầu dò đôi khi bị bẻ cong ở một góc nhất định.
Tôi làm món giăm bông đầu tiên của mình từ 600 gam thịt lợn có hàm lượng chất béo trung bình cao hơn + 600 gam thịt gà phi lê + 15 gam muối nitrit + 9 gam muối thường + 2 gam nhục đậu khấu + 2,5 gam hỗn hợp ớt (đen, ớt bột , ớt) + tỏi đập nhỏ + 150 gam nước lạnh có đá. Tôi cắt thịt đông lạnh thành từng miếng 1,5-2 cm, thêm muối và gia vị, nhào trong bát kim loại bằng máy trộn tay (tệp đính kèm cho văn bản) trong khoảng 15 phút, thêm nước và gửi vào tủ lạnh cho chín. Nó ở đó trong hai ngày, lấy nó ra ba lần, và một lần nữa trộn nó bằng máy trộn trong 5-6 phút mỗi lần. Vào buổi tối trước ngày nấu ăn (đã 36 giờ trôi qua kể từ khi tôi bắt đầu làm việc với thịt), tôi chuyển khối lượng cho nhà sản xuất thịt nguội cùng với gói đi kèm và gửi trở lại tủ lạnh. Toàn bộ khối lượng không vừa với máy làm thịt nguội, chỉ còn một ít hơn 100 gram. Lò xo đủ mềm, không có vấn đề gì khi đóng nắp. Vào buổi sáng, tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh và trong ba giờ đồng hồ, người sản xuất giăm bông đã đứng trên bàn ở nhiệt độ phòng. Như một cái chảo, tôi sử dụng một cái nồi áp suất, đặt trên một tấm ngăn trên bếp ga. Đối với tôi, nó có vẻ hợp lý: nồi áp suất có một quán tính nhất định trong việc duy trì nhiệt độ, vì đáy có một số miếng chèn ở đó tạo ra nhiệt đồng đều. Ở đáy nồi áp suất, tôi đặt một cái rổ hoàn chỉnh để chúng được hấp. Vì có nhiều thời gian rảnh nên tôi tăng nhiệt độ rất chậm, trên nhiệt độ thấp. Tôi sử dụng một nhiệt kế tiêu chuẩn để kiểm soát nước: Tôi dùng một đầu dò chọc thủng một miếng polystyrene, và trên một chiếc phao như vậy, nhiệt kế luôn lơ lửng trong khi nấu. Khi nhiệt độ nước gần 75 độ, tôi cắm đầu dò của nhiệt kế điện tử vào khối lượng bên trong máy sản xuất giăm bông (hiển thị 67 độ). Sau khi nhiệt độ của sản phẩm ở tâm lên tới 73 độ, anh ta tắt ga và để yên trong nửa giờ. Sau đó, anh làm lạnh nó bằng nước lạnh và cho giăm bông vào tủ lạnh. Vào sáng ngày hôm sau, tôi bắt đầu nhận được nó - một vấn đề, gói hàng không được kéo ra. Tôi trụng giăm bông với nước sôi và lấy nó ra mà không gặp vấn đề gì.Có chất lỏng trong túi, nhưng (theo tôi thì) rất ít, có thể là 30 ml. Tôi rất ngạc nhiên vì hoàn toàn không có chất béo trong chất lỏng, mặc dù thịt lợn có hàm lượng chất béo khá, với mỡ lợn.
Thịt giăm bông trở nên đặc, dẻo, cắt hoàn hảo, ngon. Đây là điều duy nhất - đối với tôi không có đủ gia vị, tôi muốn thêm một số hương liệu, có thể giống như các loại thảo mộc Provencal. Hoặc gia vị. Nói chung, có cảm giác rằng một cái gì đó cần được thêm vào từ các gia vị.
Tôi xin lỗi vì quá dài dòng, vì vậy tôi rất vui được làm tốt điều gì đó.

[murt]

murt, có vẻ như một tảng đá nguyên khối xuất sắc được đưa ra. Và bạn sẽ đưa hương vị đến sự hoàn hảo.

Chà, ở đây tôi sẽ được ghi nhận là một người làm thịt giăm bông.

Với một khởi đầu, Gleb Georgievich!
Và bạn sẽ tìm ra hương vị với nhiều loại gia vị khác nhau ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Pakat: Cảm ơn những lời tốt đẹp

Nhưng chiếc bánh kếp thứ hai của tôi lại thành một cục. Nhưng nó đúng hơn là một thử nghiệm.

Từ việc nấu thành công giăm bông trước đó, một trăm gam thịt gà-lợn vẫn còn lại (không vừa với giăm bông), một trăm gam. Đông lạnh trong ngăn đá.
Mua đúng một kg thịt bò xay tại cửa hàng trang trại.
Một trăm gram thịt băm ướp lạnh và thức ăn thừa từ tủ đông nhanh chóng được nghiền bằng máy xay sinh tố đến trạng thái gần như nhuyễn, được kết hợp trong một cái bát với phần thịt băm còn lại, thêm 10 gram muối nitrit và 10 gram bột thông thường. , hai gam nhục đậu khấu, hai gam rưỡi hỗn hợp ớt (đen, ớt bột và ớt bột), 110 ml nước đá và nhào bằng máy trộn (móc từ bột) trong khoảng 15 phút. Hai ngày trong tủ lạnh (trong thời gian này, anh ấy nhào khối lượng này bằng máy trộn thêm 5 đến 6 phút nữa). Sau đó, anh ấy chuyển nó từ một cái bát sang một nhà sản xuất giăm bông với một chiếc túi Biovinov, không ấn nó ngay mà anh ấy chỉ gấp chiếc túi lại. Người sản xuất giăm bông đã để qua đêm trong tủ lạnh, đậy nắp dưới máy ép và trong ba giờ nó được làm ấm ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào nồi áp suất gas trên lửa nhỏ. Sau khi nhiệt độ nước vượt quá 40 độ, chất lỏng bắt đầu được cắt ra. Bị rò rỉ. Khi nhiệt độ nước trong nồi áp suất vượt quá 65 độ, tôi lại đổ chất lỏng đã cắt. Tổng cộng khoảng 150 ml đã được rút hết. Anh để nhiệt độ nước lên 80 độ, khi nhiệt độ bên trong sản phẩm lên tới 71 độ thì lấy giăm bông ra, để nguội bằng nước máy rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, tôi lấy ra những gì bạn thấy trong bức ảnh trên. Hóa ra “không biết”: dùng dao cắt mỏng thì có, nhưng khô, tươi và không thơm. Hương vị của giăm bông là hiện tại. Quên thêm tỏi, xin lỗi về điều đó.
Những gì tôi nghĩ. Có thể là phần đính kèm của máy trộn bột không thích hợp để nhào thịt băm. Nếu chúng hoạt động tốt với các khối thịt gà và thịt lợn trong trải nghiệm đầu tiên của tôi, thì chúng không phù hợp với thịt băm. Và bởi vì sự trộn lẫn không tốt, chất lỏng có lẽ đã bị cắt ra cuối cùng. Nếu tôi đúng, thì thịt băm vẫn cần được nhào trong một thiết bị đặc biệt (máy cắt, nó có vẻ được gọi là?), Hoặc bằng tay.

cắt mỏng bằng dao

có nghĩa là hỗn hợp tốt

[murt]

murt, chất lỏng bị tách ra khi điều kiện nhiệt độ bị vi phạm trong quá trình nghiền và nhào trộn. Những, cái đó. đây không phải là lý do cho các vòi phun. Và cần thiết trong quá trình xay và nhào phải theo dõi nhiệt độ của khối bột, không được quá 12 độ.

[Anchic]

Anchic, tiếp theo, mọi thứ đều nằm trong mức bình thường. Ngay từ đầu khối thịt băm đã hơi đông, sau đó hòa nước đá, nhiệt độ trong tủ lạnh khoảng năm độ, mấy tiếng nữa khối thịt nguội xuống khoảng nhiệt độ này, tôi không lái được trong năm độ. hoặc sáu phút trộn với các móc của máy trộn vượt quá 12 độ. Nhưng những người nông dân quay thịt băm ở nhiệt độ nào - vâng, tôi không biết.

[murt]

murt, có thông tin từ Kolbasnik (tôi không nhớ chính xác biệt danh, tôi phải tìm nó) rằng nhiệt độ là quan trọng ở tất cả các giai đoạn. Đó là khi bạn tăng một số loại hóa chất. một phản ứng xảy ra dẫn đến sự tách nước khỏi khối thịt mỡ. Do đó, bạn nên tự tay vặn thịt băm sẽ ngon hơn.

Hai ngày trong tủ lạnh (trong thời gian này, anh ta nhào khối này bằng máy trộn thêm năm đến sáu phút nữa bằng máy trộn). Sau đó, tôi chuyển nó từ một cái bát sang một nhà sản xuất giăm bông

Ngày tốt! Tại sao bạn nhào vài lần? Đối với tôi, có vẻ như bạn cần phải nhào kỹ một lần, nhồi vào dăm bông và để trong tủ lạnh cho đến khi bắt đầu nấu.

[Mong]

Mong, nhiều lần để hỗn hợp không quá nóng trong quá trình nhào. Đây chỉ là điều dễ hiểu.

Anna, tôi chỉ nhào kỹ một lần thôi, tôi biết về chế độ T nên tôi nhào thịt rất nguội. Tôi muốn khuyên bạn thử cái này

[* Đêm giao thừa *]

* Đêm giao thừa *, đơn giản là từ sự nhàn rỗi. Tôi nghĩ rằng một hỗn hợp bổ sung sẽ không có hại trong mọi trường hợp (tôi luôn nhớ về nhiệt độ). Một lần nữa, đó là thịt bò xay mua ở cửa hàng. Có lẽ đó là điểm?

Có lẽ đó là điểm?

Rất có thể người ta không biết nguyên liệu thô và thịt băm được làm và bảo quản trong điều kiện nào

Có lẽ đó là điểm?

Tôi đồng ý với Lyudmila. Bằng cách nào đó, tôi đã bỏ qua nhiệt độ khi nấu thịt băm, chính xác là ở khâu xay trong máy xay thịt. Và cô ấy bị sưng tấy.

Giăm bông đầu tiên của tôi.
Thành phần: thịt bò, thịt gà, thịt lợn băm và mỡ lợn.
Gia vị làm sẵn.
Không phải mọi thứ diễn ra như tôi muốn, nhưng tôi sẽ thử lại.

[Người phụ nữ Samaritan]

Người phụ nữ Samaritan, Kết quả tuyệt vời! Rất đẹp và ngon! Và bạn có thể mô tả chi tiết hơn bạn đã làm bao nhiêu gam cho mỗi loại thịt và nướng trong lò bao nhiêu gam không? Đánh giá qua bức ảnh, có giăm bông được nấu chín trong nhà sản xuất giăm bông và trong tay áo.

Cảm tạ. Tổng khối lượng là 2 kg. Thật không may, tỷ lệ của các loại thịt riêng biệt, gần đúng (thịt gà - ức 600 gr, thịt bò 700 gr, phần còn lại là thịt lợn băm và mỡ lợn, nhưng tôi đã thêm 100 gr. Chỉ vào buổi tối, tôi đã nấu trong một túi. Tất cả ngoại trừ thịt mỡ lợn đông cứng khi tôi cắt ra. Cân, chỉ tổng khối lượng. Cho vào túi nướng và trong máy làm thịt nguội, chia mỗi loại 1 kg. Nước 100g, gia vị mua sẵn (Thành phần: muối, thìa là, tiêu đen xay, hành tây, cây thù du, axit xitric.), muối nitrit = 2 kg thịt. Đầu tiên, tôi trộn mọi thứ bằng tay, sau đó tôi đập thịt (điều này phải được nén chặt các lớp hoàn hảo). Trước khi cho mỡ, Hãy nhớ đổ nước sôi lên trên nó (sau đó nó sẽ chảy ra ở các cạnh, trong tương lai điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến mật độ. Tôi cho nó vào một cái túi và nghiền nát nó. Tôi đã không mở máy làm giăm bông nữa, tôi gửi nó vào tủ lạnh trong 2 ngày. Nhưng tôi lại lấy thịt trong túi ra và trộn lại một lần nữa bằng tay. Và lại để trong tủ lạnh một ngày. Máy làm giăm bông trở nên đặc hơn. Nhưng cả hai đều một miếng cắt kỹ, không bị nát. Đầu tiên, tôi đặt nhiệt độ là 50 độ, sau một giờ là 80. Tổng thời gian là 4 giờ. Cuối cùng thì cô ấy đã mắc sai lầm. Vẫn phải chờ nhưng không có thời gian, nhiệt kế chỉ 65 gam bên trong giăm bông. Và tôi đặt nhiệt độ cao hơn. Trước đó, hầu như không có chất lỏng nào được tiết ra. Sau đó, 30 gam được phân bổ từ mỗi phần. Nhưng tôi sẽ không nói rằng thịt bị khô. Tuy nhiên, thời gian tới tôi sẽ cố gắng phân bổ nhiều thời gian hơn cho việc nấu nướng. Tôi sẽ nghĩ về gia vị, tôi muốn thử một vị khách Liên Xô.

[Người phụ nữ Samaritan]

Người phụ nữ Samaritan, Samaritanochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã mô tả chi tiết về quy trình chuẩn bị giăm bông. Theo nhiều cách, tôi cũng làm như vậy, chỉ khác là tôi nấu thịt giăm bông Teskomovskaya trong một chảo nước trên bếp ở nhiệt độ 80 *. Tôi luôn hài lòng với kết quả và cắt mỏng không bị rơi vỡ. Từ lâu tôi đã muốn nấu giăm bông trong lò nướng, tức là trong lò nướng nhỏ của tôi. trong món thịt nguội Belobok. Nhân tiện, nhiệt kế đo thịt của tôi cũng giống như của bạn. Samaritanochka một lần nữa cảm ơn bạn về công thức!

[velli]

velli từ trái tim.

Chúng tôi đã xoay quanh tùy chọn nấu giăm bông trong nồi nấu chậm (trong máy sản xuất giăm bông). Bạn có thể vui lòng cho tôi biết chương trình nào thích hợp hơn để bao gồm và trong bao lâu? Và những loại nước để làm đầy - lạnh, ấm, nóng?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, bạn có loại máy bay đa năng nào? Tôi tăng nhiệt độ rất, rất chậm. Sau khi xúc xích / giăm bông đã để trong tủ lạnh, tôi lấy nó ra và để trên bàn ở nhiệt độ phòng trong hai giờ. Sau đó, tôi đặt nó vào một nồi nấu chậm và đổ nước ấm vào bát. Sau đó, tôi đặt các chế độ như vậy để nhiệt độ tăng chậm nhất có thể.Đối với tôi đầu tiên là chế độ "hâm nóng", sau đó là chế độ "nấu nhiều" (hay "chế độ thủ công"). Cho đến khi đạt đến nhiệt độ phía trong thịt băm 72 độ, nếu là dăm bông / xúc xích băm hoặc 68-69 độ, nếu là xúc xích làm từ thịt băm cao. Bạn cần tập trung vào điều kiện nhiệt độ của thiết bị đa năng của bạn.

[Valeria]

Valeria, Tôi có MV Brand 37502. Ở đó, bạn không thể từ từ tăng nhiệt độ. Multiook không có ở đó. Và hầu hết các chương trình có 100 * C. Sưởi ấm đều.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natalya, tại sao không phải trong một cái chảo hoặc một cái bếp?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natalya, tại sao không phải trong một cái chảo hoặc một cái bếp?

Bởi vì tôi đã làm nó trong một cái chảo và trong lò nướng. Tôi muốn có một nồi nấu chậm bây giờ.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, co the "nong" cung nhanh den 100g. nóng lên? Bốn giờ của tôi có thể làm nóng nước lên đến 75g (đây là nhiều khi mở nắp, essno). Tôi đã buộc phải tắt nó sau một vài giờ và bật "multi-cook", để quá trình đun nóng diễn ra nhanh hơn (tôi có "Cucco").

Không, tốt, nếu không có chương trình làm nóng chậm trong tủ đa năng, thì tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm và nấu trên bếp hoặc trong lò. Và sau đó phim hoạt hình sẽ nhanh chóng nóng lên và kết quả là thịt băm và cốt lết luộc bị "sưng" lên.

Nó sẽ thành ra như thế nào nó sẽ thành ra. Tôi đã đưa nó vào trong khi chờ ai đó trả lời.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bạn đang vội. Và kết quả là một cái chảo trên bếp không hợp với bạn là gì?

tốt, bạn đang vội

Mọi người muốn ăn))

Và kết quả là một cái chảo trên bếp không hợp với bạn là gì?

Khi tôi làm vậy, tôi không thể quan sát chế độ nhiệt độ. Cho đến khi các cô gái đề nghị mua một dải phân cách.

Thông thoáng. Tôi là một nhà sản xuất giăm bông mới bắt đầu ở đây, nhưng bây giờ tôi làm một kg thịt gà và thịt lợn tương tự như giăm bông Biovinovskaya mỗi tuần. Mình làm trong nồi áp suất thép trên bếp ga có chia ngăn, không có vấn đề gì về chế độ nhiệt độ cả.

Tôi làm trong nồi áp suất thép trên bếp ga có dải phân cách, nói chung có vấn đề về nhiệt độ

Bây giờ, với một dải phân cách, và tôi sẽ không)))
Tôi chỉ thực sự muốn chạy trong một phương sai nhiều nồi

Tôi đã thêm một ít khói lỏng vào mẻ tiếp theo. Chỉ một ít, nửa thìa cà phê cho mỗi kg. Và làm hỏng sản phẩm.

Tôi đã từng thử hút nửa dùi cui thịt nguội trong nhà hàng Bravo, tôi cũng không thích nó (())
không còn thử nghiệm

[Eddmak]

Eddmak, Tôi nghĩ theo cách tương tự, tôi cũng sẽ không thử nghiệm bây giờ, nhưng tôi sẽ ném ra khói lỏng hoàn toàn.

và tôi sẽ ném ra khói lỏng hoàn toàn.

Bây giờ trên trang kosmogon dot ru có một ưu đãi đặc biệt - có nhiều sản phẩm được giảm giá, cụ thể là có giăm bông Biovin 3 kg với giá 2.150 rúp, và 1.5 kg với giá 2.450 rúp. 20% giá thành của hàng hóa, nghĩa là, một máy làm giăm bông cho 1,5 kg sẽ có giá 1960 rúp. Ngoài ra nhà hút khói inox giá rẻ.

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ. Tôi muốn mua giăm bông, nên mua Beloboku hay Redmond? Lời khuyên, và nó có đáng mua không?

Biovin và các bản sao của cô ấy.

[Oksana]

Oksana, tốt nhất (nếu có thể) nên đặt hàng, lấy mẫu thử tự làm của tôiđiều đó được tạo ra bởi tôi, thực sự, "từ những gì đã." Được chuyển cho cô ấy từ Beloboki, Tôi rất hài lòng và tôi không phấn đấu vì bất kỳ điều gì khác.
Cái chính ở nó là cách ly hoàn toàn thịt băm với nước bên ngoài.
Nấu thịt trong một miếng giăm bông như vậy mở ra khả năng mà bạn sẽ không bao giờ có được trong khuôn có rãnh. Đặc biệt, ví dụ như công nghệ su vide.

Konstantin, than ôi, không có khả năng như vậy.

Xin chào các nhà sản xuất thịt nguội !!! Tôi đã mua một cái hộp nhiều bánh Redmond với một cái đa đầu bếp. Hãy nêu sơ đồ về chế độ nhiệt độ và thời gian tăng nhiệt để nấu thịt lợn và thịt gà băm nhỏ (trong máy sản xuất giăm bông)