Bột chua Ý (Levito madre) - trồng và chăm sóc

Mẹ là Mẹ….

Ksyusha, cô ấy vẫn đang học))) Cô ấy luôn nướng bánh nướng / bánh ngọt, trước đây bánh mì chỉ có ở HP, nhưng một vài tháng trước, cô ấy đã bắt đầu một Levite và bây giờ đang chơi.
Trong một thời gian dài, họ không thể gỡ lỗi quá trình nướng, vì lò nướng trên hiên không được làm nóng của cô ấy, bánh mì không nổi lên (
Tôi đã tìm thấy một cái chảo gang, chẳng hạn như Stout, không vặn tay cầm, nó bị lún vào trong giống như "dưới mái vòm" - đó là cách nó hoạt động! Học cách tạo dáng trên Instagram! Có vẻ như mẹ tôi đã bị mang đi!



Đây là của tôi

[Ksyusha]

Ksyusha , Tôi nướng trên bã đói. Hóa ra tôi đã có nó mà không cho ăn trong 10 ngày, trước khi nướng. Trước khi nướng, tôi nắn một miếng, cho nó ăn rồi bắt đầu nhào bột và nướng trên đó.

[marina-asti]

marina-asti, Marish, bánh mì gì!
Mẹ có công thức không, hay là do ý thích?



Bức vẽTom, con không cho ăn cái mà con đã cất trước tủ lạnh à?

[marina-asti]

marina-astimẹ lỗ nào! Bánh mỳ

Những chiếc bánh mì tuyệt vời làm sao! Một quá trình thú vị trong lò. Tôi có một cái vạc gang 5 lít có nắp bằng. Đôi khi tôi sử dụng nắp như một cái chảo rán. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm nóng ngược chúng trong lò và đặt bánh mì vào đó? Làm thế nào để mẹ đặt một mái vòm lạnh trên một chugunyava? Và những gì về phôi? Tôi kéo miếng bột lên một tấm nướng đã được làm nóng trước có đảo ngược bằng giấy da

Đây, để so sánh, chuối và nho. Cô cho ăn cùng một lúc, cùng trọng lượng, 100 g bột chua, 45 nước và 100 bột cao cấp. Ảnh 3 giờ sau khi cho ăn. Chuối luôn sang trọng hơn nho một chút. Chúng giống nhau trong các món nướng. Bức ảnh trên điện thoại được làm bằng phẳng, nó được tải lên ngang qua thư viện và diễn đàn.

[Anastasia]

Anastasia, bạn có bảo quản chúng trong lọ nhựa không?

Chúng đẹp làm sao, quả chuối chỉ vàng!
Và của tôi có vẻ là lần đầu tiên không thành công, bây giờ tôi nhìn, nó không bằng một mắt nào cả, có vẻ như nho khô đã bị bắt quá mức và bột hết hạn đã không cho đi ...
Không có gì, tôi sẽ đặt nó trên nho và bột mì tươi ...

Anastasia, bạn có bảo quản chúng trong lọ nhựa không?

Đúng

cây thông thẳng màu vàng

và tôi tiếp tục nghĩ rằng nó có vẻ như vậy đối với tôi, mặc dù không có chuối ở đó trong một thời gian dài.

[Ksyusha]

Ksyusha , cô ấy đã lấy công thức Pháp từ Olga PekarKo trên Instagram

🔗

ladnomarina, vâng, Marina! Anh ta đậy nắp, đậy vung bằng chính cái chảo; Tôi vẫn chưa hiểu nó và cũng chưa có giỏ kiểm chứng chính xác.

Chúng tôi cùng chị suy nghĩ về một chiếc vạc gang 5 lít, nhưng trước khi mua, chúng tôi quyết định dùng thử chiếc xoong, tôi vẫn còn nhàn rỗi.

Làm nóng toàn bộ chảo trong lò, sau đó loại bỏ "mái vòm", phần trống trên nắp, đóng "mái vòm".
Nếu tính đến phòng lạnh và lò làm mát nhanh thì đây vẫn là một lối thoát.

[Ksyusha]

Ksyusha , Tôi lấy tất cả các khởi động, ví dụ, 500g. Tôi cắt 200g và cho chúng ăn, trong giấy bạc trong lọ và trong tủ lạnh. Tôi giữ 300g còn lại trong cơ thể đói và sử dụng nó để nướng trong một tuần. Tôi cho ăn ngay trước khi nướng. Thường xuyên hơn vào buổi tối, một giờ trong ấm áp và qua đêm trong tủ lạnh.

Tôi lấy tất cả các khởi động, ví dụ 500g. Tôi cắt 200g và cho chúng ăn, trong giấy bạc trong lọ và trong tủ lạnh. Tôi giữ 300g còn lại trong cơ thể đói và sử dụng nó để nướng trong một tuần. Tôi cho ăn ngay trước khi nướng. Thường xuyên hơn vào buổi tối, một giờ trong ấm áp và qua đêm trong tủ lạnh.

xuất sắc !!!

[marina-asti, Bến du thuyền]

marina-asti, Bến du thuyềnbánh mì gì !!!

của tôi dường như là lần đầu tiên không thành công, bây giờ tôi đã nhìn, nó không ở một mắt nào cả

Ksyusha, có lẽ còn quá sớm đối với cô ấy?
Và tôi đặt một cái mới vào buổi sáng. 35gr. chuối + 35g. nước + 70gr. bột mì

Và tôi đặt một cái mới vào buổi sáng. 35gr. chuối + 35g. nước + 70gr. bột mì

nhưng những người mới bắt đầu có thể chụp ảnh ngày này qua ngày khác về việc lai tạo Levito, nếu không, tôi rất tiếc vì đã không làm điều đó.

nhưng những người mới bắt đầu có thể chụp ảnh ngày này qua ngày khác về việc lai tạo Levito, nếu không, tôi rất tiếc vì đã không làm điều đó.

Nó sẽ tốt, nhưng điều này chỉ nên được thực hiện bởi một người có kinh nghiệm tích cực trong việc chăn nuôi lên men, và tôi chỉ có một người tiêu cực.

Nó sẽ tốt, nhưng điều này chỉ nên được thực hiện bởi một người có kinh nghiệm tích cực trong việc chăn nuôi lên men, và tôi chỉ có một người tiêu cực.

Mình cùng bộ nên không chụp, cứ tưởng ảnh sẽ không được như mọi khi. Nhưng nó đã hoạt động! Vì vậy, hãy làm tất cả tương tự nếu nó không khó đối với bạn.

ném phôi xuống đáy chảo cho đến khi bạn bắt được nó

Cảm ơn vì câu trả lời. Đừng mua một cái năm lít, nó là rất cao ngay cả đối với một lò nướng 74 lít. Tôi có các hướng dẫn đính kèm ở dưới cùng, vì vậy các món nướng có từ 1 đến 2 cấp độ. Đầu tiên, tôi đặt nó trên một cái chảo đảo ngược trên giấy da dưới bóng đèn trong 30 phút, bao phủ nó như một mái vòm với một ống tay áo đã cắt để nướng, sau đó tôi kéo nó ra, bật nó bằng một cái chảo đảo ngược khác và cho nước vào đáy, Tôi có một giải lao cho việc này, ở 240 độ. Trong khi đun trong 15 phút, 10 phút trước khi nướng, tôi bôi trơn phôi bằng bàn chải với nước ấm, cắt nó. Vào trong cái lò đã được làm nóng, kéo tờ giấy lộn ngược chưa cuộn ra, tôi kéo nó bằng giấy da, dán nó từ đầu đến cuối. Sau 10 phút, tôi giảm nhiệt độ xuống 220 độ. Chỉ 30 phút nướng. Mình cũng chuyển sang đậy nắp khi hâm nóng lại, chỉ mình cắt miếng giấy da tròn đường kính hơn, đặt trên thớt gỗ to, không dày.

[Âm lượng]

Âm lượng, cảm ơn vì phương pháp này, thực sự tuyệt vời!

Có phải là quá sớm cho cô ấy?

Tôi không biết, ngày mai tôi sẽ xem cô ấy thế nào ...

Tôi có thể chụp ảnh, nhưng tôi không thể đảm bảo về kết quả.
Vào thứ Năm, tôi sẽ đưa ra một cái mới:

nếu sau chuyến thăm khám bác sĩ chuyên khoa phổi vào ngày mai, họ sẽ không được đưa đến bệnh viện ...

1) trên nho.
2) trên một quả chuối.
tôi sẽ thử

Ksyusha, nếu có gì thì quấn rượu có hiệu quả

Tôi có thể chụp ảnh

Ksyusha, làm đi. Tôi thậm chí còn có một cái lọ không phù hợp để chụp ảnh - có nhãn, tôi sẽ không cho ai xem.

nếu sau chuyến thăm khám bác sĩ chuyên khoa phổi vào ngày mai, họ sẽ không được đưa đến bệnh viện ...

Tôi hy vọng tất cả đều ổn.

rượu

Không, tôi bị đau đến nỗi nếu chỉ ở bên trong!

Hi vọng

Và tôi, như người ta nói, cô ấy (Nadezhda) chết sau cùng.
Các cô gái, cảm ơn các bạn đã chú ý theo dõi!



Và vì vậy, hãy chờ đợi "Tin tức từ các lĩnh vực" ...

[Nhật ký của Levite]

Nhật ký của Levite
Chú ý! Tôi lộn xộn với những con số !!! Xem tỷ lệ khung hình chính xác trong video trên các trang ở đầu chủ đề !!

1.
Levita kim ngân hoa ngày 1, 2,5.

Không có hoạt động và bong bóng, rất sưng. Mùi dễ chịu, thơm, sữa lên men nhiều hơn. Điều kiện của bột bả.
Levita honeysuckle ngày 3

Tôi cho ăn 50 loại khởi động, 50 nước, 100 bột mì + bột gluten 1/4 muỗng cà phê.
Levita honeysuckle ngày 4

Tối ngày 5/3, sau 1/4 ngày kể từ khi cho ăn: mùi dễ chịu, chua nồng. Nhân bánh gừng đã hơi nổi lên nhưng chưa bị nhòe mà đã căng tròn, nổi rõ bọt khí bên trong.
Những quan sát về cây kim ngân Leviticus.
Tính axit đã quá lớn. Nhân bánh gừng không giữ được hình dạng, phồng lên, gluten bị phá hủy nghiêm trọng. Ngay cả vào ngày đầu tiên, nó giống như bột trét, các sợi gluten không được chú ý. Bột của tôi hoàn toàn nhảm nhí, tôi phải lấy một cái mạnh hơn. Tôi không có, củng cố nền văn hóa khởi động mới với gluten khô. Đừng lấy trái cây chua! Phá hủy gluten quá nhiều.
So với khởi đầu của đầu bếp Ý - không có sự so sánh! Không hề đứng dậy.
2.
Levita chuối ngày 1-2

Levita chuối ngày 3

50 khởi động, 50 nước, 100 bột mì + 1/4 muỗng cà phê gluten.

Quan sát về Levita Banana
Ngay cả trong bộ khởi động cũng có hoạt động, bong bóng. Có thể nhìn thấy các sợi gluten. Không có mùi chua.
Sau khi cho ăn từ người khởi động vào cùng ngày, bột chua đã được lấp đầy một nửa, có thể nhìn thấy bong bóng, phần trên tròn - chiếc bánh không phồng lên!
Chắc chắn chỉ có trái cây ngọt và ít nhất một số loại bột mạnh! Nếu không, sẽ không có sự phát triển chính xác của vi sinh vật.

Tái bút chết tiệt, những bức ảnh ghép quanh co và xiên xẹo, tôi không hiểu gì cả ... Và có vẻ như ở chỗ khác trong ngày tháng và ảnh tôi đã mắc lỗi.

[Tricia]

Tricia, cảm tạ!!!! ít nhất người mới bắt đầu sẽ biết nó bắt nguồn như thế nào.

Ksyusha , cô ấy đã lấy công thức Pháp từ Olga PekarKo trên Instagram

🔗

ladnomarina, vâng, Marina! Anh ta đậy nắp, đậy vung bằng chính cái chảo; ném phôi xuống đáy chảo cho đến khi bạn nắm được nó và vẫn chưa có giỏ kiểm tra chính xác

Cảm ơn vì liên kết, bánh mì hóa ra rất ngon và mềm.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, Ý anh là gì. Từ những bức ảnh quanh co của tôi, theo tôi, không có gì rõ ràng cả. Và tôi quả là một kẻ "thẳng tay" ...

[Tricia]

Triciangược lại thấy rõ mọi vật, con men sinh sôi nảy nở, bây giờ nó sẽ được cho ăn và cho ăn, từ mỗi lần cho ăn nó sẽ trở nên mạnh mẽ và lộng lẫy hơn. Và ngay sau đó bạn sẽ chụp ảnh bánh mì. Và tôi đã chèn một bức ảnh thẳng, nhưng không, tôi nằm nghiêng




Vâng, và tập hợp lại, đối với tôi, dường như những người đã không lớn lên cùng với bánh mì chua, và sức khỏe của họ không cho phép ăn bánh mì men. Tôi đã mang lúa mì ra nhiều lần, nhưng một ít sang trái sang phải và làm chua bánh mì. Và Levito đã quên và đứng yên, tất cả vẫn vậy, bánh mì không bao giờ chua. Nhưng đồng thời tôi cũng giữ bột chua lúa mạch đen, vì tốt nhất là nướng lúa mạch đen trên đó (theo ý kiến ​​của tôi) và nó không ngon như Levito.

Không có mùi chua.

Thật thú vị, Nastya.
Tôi có mùi của "kvass".
Tôi nướng trên đó. Bánh mì bình thường và ngon.
Nhưng bản thân men có mùi kvass. Trước khi cho ăn, từ tủ lạnh.
Tôi vẫn chưa thử rút một quả chuối. Tâm trạng bây giờ không ổn. Nhưng tôi muốn thử sau.

người đã không cùng lớn với bánh mì chua, và sức khoẻ của họ không cho phép ăn bánh mì men.

Không hẳn sức khỏe không cho phép bạn ăn men. Chúng tôi có nó, nhưng tôi muốn một người mới bắt đầu. Bánh mì chua có mùi thơm ngon khó tả. Và mảnh vụn thậm chí còn khác khi chạm vào. Tôi vẫn làm nó trên bột chín - nó cũng ngon, nhưng bánh mì vẫn hơi khác một chút. Và tôi cũng thích nướng với bột chua

Liên quan đến men "đói".
Ở đây, trong nhựa, cô ấy đã chết đói trong 10 ngày trong nhựa và bên cạnh đó là trong một bộ phim. Cô ấy đã sưng lên vì đói rồi, em yêu. Nó có vị chua, nhưng không phải lắm.


Đây là cô ấy trong một vết cắt

Và điều này được cho ăn để nhào và sau một đêm trong tủ lạnh


Và trong ba năm, tôi chưa bao giờ tắm cho nó trước khi cho nó ăn để nướng. Bánh mì rất tuyệt vời, nó không bị chua kể cả sau một tuần.
Tôi thậm chí còn thêm một ít táo chua xay nhuyễn vào Borodinsky để bánh mì có vị chua rõ rệt.

[Tomochka]

vụn ngay cả khi chạm vào khác nhau

+1

Về bột chua "đói"

Tomochka, còn mùi thì sao?
Ai cũng ghi là "không chua" ... Nhưng nó có vị.
Và tôi quan tâm đến "mùi".
Tomochkalàm thế nào nó có mùi sau khi tủ lạnh?
Cho dù có một mùi kvass?
Của tôi là vậy, nhưng bánh mì không chua. Và bánh mì rất ngon.
Và nó không bị thiu trong một tuần. Tôi ở nhà một mình và đã ăn xong một ổ bánh trong một thời gian dài (khoảng một tuần). Cho đến ngày cuối cùng, mẩu bánh mì nửa lúa mạch đen của tôi vẫn đàn hồi.

[Tricia]

nhất thiết sức khỏe không cho phép ăn men. Chúng tôi có nó, nhưng tôi muốn một người mới bắt đầu

Đăng ký từng từ m!
Tricia, Nastya, bạn có thể thấy mọi thứ rất tốt, hoàn thành tốt việc tải lên hình ảnh.
Cảm tạ !

Và tôi đã ném quả của mình ra ngoài, chúi mũi vào đó hôm nay .... và có nấm mốc ..... hình như tôi có những quả nho khô như vậy, tôi đã đặt nó vào đó, và cũng chỉ có nấm mốc phát triển, nho khô bị vứt đi, nó tốt một chút của nó. ..

50 khởi động, 50 nước, 100 bột mì

Có thực sự cần thiết cho ăn theo sơ đồ này không, tôi thậm chí còn nhận ra rằng 1 phần khởi động là 1 phần bột và 1/2 phần nước, phải không?



Vâng, một điều tôi hoàn toàn làm, "càng vào sâu trong rừng, du kích càng dày" ...

Trích dẫn: Tricia từ Hôm nay lúc 04:00
50 khởi động, 50 nước, 100 bột mì
Có thực sự cần thiết cho ăn theo sơ đồ này không, tôi thậm chí còn nhận ra rằng 1 phần khởi động là 1 phần bột và 1/2 phần nước, phải không?

Tôi cũng hiểu như vậy. Hay đặt chân một lần nữa?

Ksyusha, bạn đến gặp bác sĩ như thế nào?

[Natasha]

Natasha, Tôi sẽ đi trước 14 giờ

đặt chân một lần nữa

Ồ, đã có hai chúng ta rồi

Tôi sẽ đi trước 14 giờ

Thông thoáng.
Không, Ksyusha, tôi đã xem xét mọi thứ cẩn thận. Tất cả đều giống nhau, bột chua 1: 1: 0,5: bột mì: nước. Và đây trong chủ đề, và trong các video khác nhau.
Vì vậy, tất cả vẫn chưa mất đi.
Và men lỏng cũng vậy, không có tác dụng với tôi, nó bị mốc. Có lẽ là cùng một loại nho khô.

1:1:0,5

Vì vậy, tôi về cùng một

Các cô gái, sau đó tôi bị hỏng! Chỉ là mình có mấy loại bột khô, nếu nước 0,5 thì nhào không nổi, cán không có cán. Làm theo các con số của bạn, không chú ý đến tôi!
Và nếu nó quá lỏng, tôi có nafig (((.

nếu nó quá lỏng, nó vượt quá tôi nafig

Tôi nghĩ vậy, bạn nói men chua nên cho ăn theo tỷ lệ này!

[Natasha]

Natasha, Đúng! Tôi chỉ nhớ rằng lần đầu tiên tôi thêm bột mì, vì tôi sợ axit vĩnh cửu. Vì vậy, bạn không cần phải dựa vào thí nghiệm của tôi "A la Levita", tôi không làm điều đó theo khoa học.
Tôi đã viết bằng màu đỏ trong nhật ký của mình rằng có sai sót về tỷ lệ, để mọi người không bị nhầm lẫn.

Đây là cô ấy trong một vết cắt

và làm thế nào để nuôi một lát như vậy? để búa bằng tay của bạn?

quấy rầy

Thêm chút nước, đánh tan một chút rồi cho bột mì vào khuấy đều.

Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ của bạn!

[Nastya]

Nastya, Tôi cũng vậy, trước đây, ngay sau khi tôi không bị dính axit này, vì vậy tôi cho rằng!

Có lẽ bạn có thể sử dụng "bạn"?

Có lẽ bạn có thể sử dụng "bạn"?

Đang là giờ cao điểm

[Natasha]

Có lẽ bạn có thể sử dụng "bạn"?

Natasha! và tôi, thích, đã! Tất nhiên bạn thậm chí cần phải!

Thêm chút nước, đánh tan một chút rồi cho bột mì vào khuấy đều.

ah-ah, tại sao tôi không nhận ra rằng trước tiên tôi cần phải pha loãng nó với một ít nước

Luôn sẵn lòng giúp đỡ

Natasha! và tôi, thích, đã! Tất nhiên, bạn thậm chí cần phải!

Và tôi có nó và nó được viết rằng với tôi trên bạn!

[mamusi, Ritochka]

mamusi, Ritochka, Tôi sẽ chua ngay cả nơi không có dấu vết của chua. Vì vậy, tôi có thể nói về men của mình rằng nó chua như lá chua (hare bush).
Bằng mùi. Mùi của tôi như mùi táo khi khu vườn mùa thu đứng sau cơn mưa. Và thoảng thoảng hương hoa tầm xuân. Tôi quy điều này cho loại bột. Bây giờ tôi cho ăn "White-thầu" và mùi men của mùa xuân và những giọt tuyết, và khi tôi cho Stary Oskolskaya và Lipetsk ăn, nó có mùi giống như mùi táo.
Cô ấy có mùi như kvass vào ngày thứ ba / thứ tư, khi tôi đưa cô ấy ra ngoài trong một lọ nước, và bây giờ không có mùi như vậy nữa.
Và bánh mì trên đó thực sự rất ngon. Những người khác của tôi từ chối ăn. Hoặc cái này hoặc không cái nào.

Bằng mùi. Mùi của tôi như mùi táo khi khu vườn mùa thu đứng sau cơn mưa. Và thoảng thoảng hương hoa tầm xuân. Tôi quy điều này cho loại bột. Bây giờ tôi cho ăn "White-thầu" và mùi men của mùa xuân và những giọt tuyết, và khi tôi cho Stary Oskolskaya và Lipetsk ăn, nó có mùi như mùi táo.
Cô ấy có mùi như kvass vào ngày thứ ba / thứ tư, khi tôi đưa cô ấy ra ngoài trong một lọ nước, và bây giờ không có mùi như vậy nữa.
Và bánh mì trên đó thực sự rất ngon. Những người khác của tôi từ chối ăn. Hoặc cái này hoặc không cái nào.

được rồi, tôi đang làm
và bạn đã đưa cô ấy đi chơi gì?

[Thành viên mới]

Thành viên mới, trên Isabella Moldavian. Rửa sạch bằng nước mát, đặc biệt không chứa xà phòng. Cô nhận lấy quả dâu nổ.

Cô ấy có mùi như kvass vào ngày thứ ba / thứ tư

Nó có nghĩa là có điều gì đó không ổn với tôi.
Nhưng đói cô ấy có mùi như vậy. Tôi sẽ cho bạn ăn thêm.