Xem chi tiết tại đây Bột cho bánh bao, bánh bao, mì (công thức nấu ăn) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Mọi thứ sẽ ổn thôi
Quản trị viên,
Cảm ơn bạn đã tư vấn về bột bánh bao. Tôi đã làm mọi thứ như bạn đã viết. Kenwood trộn đều bột của tôi và nó thành ra vừa phải. Nhưng lâu lâu cô mới cán bột thành tay, đặc biệt là những phần vụn còn sót lại sau khi cán không thành hình. Vì vậy, tôi đã đặt hàng Máy cắt mì Titania Imperia. Nó là máy móc. Nhưng bạn có thể mua một động cơ cho nó. Bạn có cần nó không? Hay nên cán bột thủ công để không bị vỡ, nhanh hỏng mô tơ? Có cần cho nó không? Nó có làm cho việc cán bột dễ dàng hơn không? Đưa ra lời khuyên.
Tôi không bao giờ lăn hết bột ra cùng một lúc. Dù chất lượng của nó là gì, các mảnh có thể dính vào nhau và bạn sẽ phải đặt chúng lại thành một mảnh và cuộn chúng ra một lần nữa.
Tôi lấy một miếng nhỏ, cán mỏng, nhồi - phần bột còn lại nằm dưới bát và chín.
Bột sẽ luôn mềm, hút chất lỏng, chín và mềm.
Do đó, nếu bột quá mềm, bạn có thể cho thêm bột mì vào khi nhào (theo hướng dẫn trong công thức) và / hoặc thêm bột mì khi cán bột (xem phần cán bột của tôi).
Bạn có cần một động cơ? Nếu anh ta giải phóng cả hai tay để lăn, thì có thể! Tôi chưa sử dụng mô tơ, tôi thấy khó trả lời chính xác. Và có thể tốc độ điều chỉnh được, tốc độ cao sẽ gây nhiễu.
Ý kiến của tôi về Thành công
Cảm ơn bạn. Về động cơ, những người bán hàng chỉ nói rằng "cả hai tay sẽ được miễn phí." Nhưng điều này có nghĩa là gì, tôi vẫn có một chút ý tưởng. Tôi nghĩ rằng chỉ có một tốc độ, nhưng tôi sẽ làm rõ, cảm ơn.
Bánh bao hóa ra rất ngon. Đó là những gì tôi đã làm. Cô ấy không cuốn mọi thứ ra cùng một lúc, cắt rời từng miếng, và phần còn lại nằm dưới bát. Trước đó, nó đã trưởng thành trong 20 phút, như bạn đề xuất. Bột của tôi không được mềm, tôi sẽ nói nó quá chặt, khó cán ra, nhưng có lẽ điều này là bình thường, tôi đã làm điều này lần đầu tiên trong đời. Không lẽ mình đổ bột mì trong quá trình nhào bún? Ban đầu, chị lấy 500 (rây) rồi cho thêm vào trong quá trình nhào bún. Chúng tôi cũng đã mua cân Hostess và bây giờ chúng tôi cân bột chính xác hơn.
Admin ơi cho mình hỏi bột mì mua ở đâu vậy? Bạn đang mua Durum? Và một câu hỏi cho tất cả mọi người. Cho tôi biết ở Moscow bạn có thể mua Durum, Belotserkovskaya, Bogumil ở đâu? Ở METRO, họ đang tìm kiếm nó, nhưng không phải ở đó.
Tôi ghét cụm từ này như thế nào - chính xác là theo thang điểm
Đối với tôi, cái cân chỉ là kim chỉ nam cho việc lấy bao nhiêu bột thôi! Rốt cuộc, bột mì có thể rất khô và rất ướt, và lượng nước khác nhau sẽ được yêu cầu cho việc này.
Tôi luôn chỉ tập trung vào bột!
Hãy tập luyện và mọi thứ sẽ ổn thỏa.
Và không phải lúc nào cũng cần đến bột mì, bột nhào ngon từ bột mì đơn giản!
Bạn có thể mua bột mì ở cửa hàng, và bạn có thể mua ở Platypus, điều này xảy ra thường xuyên hơn ở đó.
Đối với tôi, các thang đo bây giờ là một điểm tham chiếu, cảm ơn vì sự nhắc nhở của bạn. Nhưng người ta phải bắt đầu từ một số con số ban đầu. Bạn ghi 500, rồi thêm vào trong quá trình trộn nếu bột dính vào thành bột. Tôi cũng vậy. Tôi dường như đã đọc về nước mà ban đầu, đổ bao nhiêu thì đổ bấy nhiêu. Tôi vẫn đang tìm hiểu về bột nhào, đối với tôi khái niệm "giống như vú phụ nữ" là rất trừu tượng, thành thật mà nói. Hãy cho tôi biết, bạn tắt máy làm bánh mì của bạn để cảm nhận bún, hay bạn xoay sở để làm điều đó trong quá trình khuấy?
