Mì tự làm, ravioli và mọi thứ để làm chúng

Cho đến nay, tôi đang làm từ một cái ở nhà, từ Makfa. Tôi đã đi tốt để lagman. Hôm nay, từ cùng một loại bột bánh bao (theo công thức từ máy làm bánh mì, chỉ thay một nửa nước bằng sữa), tôi đã làm cho cháu mình sợi mì mỏng. Tôi làm khô bột đã cán một chút và mọi thứ được cắt hoàn hảo. Cắt cho đến hết và không cần thêm bột. Người cháu rất vui (thích nấu ăn), anh ấy cũng định mua một chiếc máy cắt mì như vậy.
Và ngày hôm qua bột đã lăn hoàn hảo trên chín trên cây cọ.

Chủ sở hữu của máy cắt mì bekker 5200, hãy cho chúng tôi biết ấn tượng của bạn khi sử dụng dòng máy này và có đáng để dùng không, hai loại máy cắt mì đã xuất hiện ở thành phố của chúng tôi: mẫu này và mẫu khác sản xuất tại Trung Quốc?

Chúc ngủ ngon! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết, có ai đã thử làm bánh choux trong máy cắt mì không?

Mãng cầu cho manti - không cuộn hơn ngày hôm trước .. Tuyệt vời ... Còn mì thì mình không biết, mình chưa ăn thử ... sẽ cắt như thế nào ...

Chủ sở hữu của máy cắt mì bekker 5200, hãy cho chúng tôi biết ấn tượng của bạn khi sử dụng dòng máy này và có đáng để dùng không, hai loại máy cắt mì đã xuất hiện ở thành phố của chúng tôi: mẫu này và mẫu khác sản xuất tại Trung Quốc?

Xin chào tất cả mọi người!
Tôi sử dụng máy cắt mì này. Có những sai sót nhỏ trong thiết kế, nhưng nếu có bàn tay khéo léo của nam giới, mọi thứ đều được sửa chữa. Sau khi sửa đổi, nó hoạt động tốt, tôi rất vui. Ưu điểm là chiều rộng trục cán khá lớn -165mm. Các trục cán bột và bánh phở dường như được làm bằng thép không gỉ, các bộ phận còn lại rất có thể là thép mạ crom. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về sai sót - hãy viết, người chồng sẽ giải thích mọi thứ chi tiết.

Các cô gái chứ không phải các cô gái :) làm ơn giúp tôi với, có thể không hoàn toàn trong chủ đề, nhưng một cái gì đó giống như về mì chỉ ở đây. Vì vậy, tôi đã làm mì trên một quả trứng, tôi không thêm nước. bột mì, trứng và muối, độ đặc phù hợp với tôi, bởi vì mì không được đun sôi và ngày hôm sau chúng không trở nên nhão trong súp. NHƯNG cô ấy có một số loại hương vị .... tốt, không phải là nhạt nhẽo, nhưng không bão hòa, có chuyện gì vậy? những gì khác cần được thêm vào bột?

Vì vậy, tôi đã trở thành chủ sở hữu của máy cắt mì Vincent (VINCENT). Và ngày hôm qua tôi đã quyết định thử nó. Mình nhào bột ở HP theo lời khuyên của bạn. Và sau khi gấp máy lại, chúng tôi bắt đầu gợi ý. Các cô gái. đó là một phép màu !!!!! Nhanh. một cách dễ dàng. Và tất nhiên là rất ngon !!!! Nhưng tiện làm sao! Hôm nay mình sẽ bắt đầu làm món lasagna !!!! Tôi chưa bao giờ làm điều đó, vì vậy tôi sẽ thử nó. Nói cho tôi biết, bạn có thể không đun sôi tấm trải giường được không?

Tôi không luộc, nhưng đồng thời tôi làm cho bechamel mỏng hơn (giống như bột cho bánh kếp mỏng) để mọi thứ được ngâm và rất mềm

thú vị - bạn có thể mua tệp đính kèm riêng cho nó không?

[máy cắt mì kêu cót két]

Uraaaaaaaaaaaaa! Và bây giờ tôi là chủ nhân của một điều kỳ diệu khác! Tôi làm mì đầu tiên theo công thức ở HP, nhào ở đó, và mì thứ hai "bằng mắt" với rau bina! Siêu! Em đun một chút thử xem, em sẽ "trình làng" một phát minh khác với chồng.
Tôi có một câu hỏi: của tôi máy cắt mì kêu cót kétkhi bột cắt (và không lặng lẽ), có thể bôi trơn nó bằng dầu, hướng dương hay ô liu?

Tiếng kêu - có nghĩa là có thứ gì đó đang cọ xát ở đâu đó. Nếu bạn bôi trơn nó, thì nó sẽ dừng lại với nhau, nhưng tôi nghĩ rằng cần phải để người đàn ông xem những gì có tiếng kêu ở đó. Đột nhiên các bộ phận bị cong vênh, bạn cần phải sửa chữa chúng.

Nói chung, trong ánh sáng của những gì tôi đang đọc ở đây ... có một mong muốn mua một túi bột lớn và chia nó cho những người muốn.
Nhà máy bột mì số 3 của chúng tôi bán bao 50kg.
Nếu quan tâm - có thể ai đó sẽ phản hồi.Và tôi sẽ làm rõ giá cả cho bây giờ. Bạn nhìn, và chúng tôi sẽ mua một doanh nghiệp!

[Aylen]

Aylen

Chỉ cần không bôi trơn nó bằng dầu thực vật! sử dụng CIATIM, tệ nhất là dầu hỏa

[máy cắt mì kêu cót két]

Uraaaaaaaaaaaaa! Và bây giờ tôi là chủ nhân của một điều kỳ diệu khác! Tôi làm mì đầu tiên theo công thức ở HP, nhào ở đó, và mì thứ hai "bằng mắt" với rau bina! Siêu! Em đun một chút thử xem, em sẽ "trình làng" một phát minh khác với chồng.
Tôi có một câu hỏi: của tôi máy cắt mì kêu cót kétkhi bột cắt (và không lặng lẽ), có thể bôi trơn nó bằng dầu, hướng dương hay ô liu?

Tôi cũng kẽo kẹt. Tôi lấy những con ốc vặn ra, bôi lên nó bằng Vaseline của trẻ em bình thường và Thì đấy ... im lặng. Không có gì phức tạp ở đó ngay cả đối với phụ nữ.

Nhân tiện, tôi không bao giờ quản lý để cắt bột thành 1mm. Có lẽ ai đó đã chuyển thể như vậy ???

Nhân tiện, tôi không bao giờ quản lý để cắt bột thành 1mm. Chắc ai đó đã chuyển thể như vậy ???

Lau khô miếng bột trước, sau đó nó cắt hoàn hảo. Và họ đã viết về nó ở đâu đó

Có lẽ phụ thuộc vào chính người cắt mì. Tôi có bột mỏng nhất, cán trong mờ một cách hoàn hảo và sợi mì được cắt mà không bị khô. Họ rắc một ít bột mì và thế là xong.

Họ rắc một ít bột mì và thế là xong.

Bột vừa cạn.

Sau khi nó đã khô: máy cắt mì được rèn. Tôi hầu như không xóa nó, tôi nghĩ rằng tôi sẽ phá vỡ nó: nó ngừng cuộn. Và sau đó cô ấy bắt đầu rắc thật nhiều bột mì (dùng tay trải lên toàn bộ bề mặt) và ngay lập tức cắt nó ra - thật tuyệt!

[Aylen]

Aylen

Hoặc có thể chỉ cần bôi trơn các bánh răng, và rũ bỏ các mảnh vụn từ các trục lăn?

Bôi trơn bánh răng - quay máy cắt mì? Rũ bỏ thùng rác - ý bạn là bột nhào khô?

Chính xác điều này! Rất vui mừng. khi họ hiểu ngay lập tức ...
Các khối bột được thu thập bên trong các con lăn, chúng đến đó thông qua khoảng cách giữa giường và các con lăn. Mặc dù có vẻ như mọi thứ đều được trang bị chặt chẽ.
Nhưng, nếu máy móc hoạt động, thì tốt hơn là không nên trèo vào nó!

PS À, bạn cần sấy khô một chút, như người ta nói - không cần hâm - để bột không bị dính và không bị nhớt ..

Bột cần phải được làm cho chặt chẽ. Vì bột đầu tiên được làm theo công thức HP nên nó sẽ mềm. Cô trộn bột. Đã khô (không có rãnh), và tất cả dính vào nhau khi cắt. Tôi sấy lại lần nữa và kết quả là máy cắt mì kêu cót két và kêu. Sau đó, tôi đã thử bột lasagna - chặt chẽ. Rắc đầy bột mì và mọi thứ diễn ra như kim đồng hồ.

[Aylen]

Aylen

Vấn đề với tất cả các máy cắt mì là thiếu một máy nhào trộn mạnh mẽ.
Đương nhiên, tôi đã đi theo cách tương tự - tôi sử dụng bột mì để đánh bột từ KhP cho đến khi nó trở nên giống như thường được làm trên bánh bao.
Và vẫn còn, các tấm giấy được sấy khô trong một hoặc hai phút được cắt tốt hơn và rơi ra trên mì, lá lasagna, v.v.

Vấn đề không phải nằm ở bàn tay cong queo, mà thực tế là bột càng quánh, có vẻ căng thì càng có nhiều gluten phát triển trong đó và điều này dẫn đến kết dính.
HP của tôi là rẻ nhất, vì vậy đối với bánh mì, tôi thỉnh thoảng làm điều này - ngay sau khi búi tóc được hình thành (hai thao tác nhào đầu tiên), tôi tắt nó và để yên trong 10 phút, sau đó bật lại, bánh mì sẽ quay. ra cao và xốp.
Xin lỗi vì đã tắt

Cho tôi hỏi, các tấm lasagna có được làm khô trước khi sử dụng không, hay có thể sử dụng nguyên tắc "cuộn được sử dụng"?
Và bột mì lasagna có giống với mì không? Có lẽ một số sắc thái?

Nhân tiện, trọng lượng viết rằng các vấn đề với sợi mì nhỏ phát sinh khi cắt ... nhưng đối với tôi, ngược lại .. sợi mì nhỏ cắt hoàn hảo .. và lớn - cần phải làm khô và cẩn thận .. kiểm soát quá trình. Tôi đã lấy một chiếc máy cắt mì ở đây, tại diễn đàn từ Natalie, một chiếc của Trung Quốc với giá 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Vâng, mì ống nói chung trong cửa hàng là khô, mọi thứ đều có thể được sấy khô. Bạn có thể đọc về thử nghiệm lasagne trên Internet.
Mình cũng cho một ít bột nghệ vào để sợi mì có màu vàng. Và bạn muốn thêm gì ở đó, bất cứ thứ gì, ngoại trừ thịt, mặc dù nếu bạn để nó trong tủ lạnh cho đến khi nó trở thành xúc xích "khô", bạn có thể bảo quản nó với thịt sau đó ở nhiệt độ phòng, nhưng tôi sẽ không mạo hiểm - có muối trong mì, nó hút ẩm từ không khí, có thể làm thịt biến chất))
Về kích thước của máy cắt mì nào tốt hơn để tước sợi, điều đó phụ thuộc vào đặc điểm riêng của thiết bị chứ không phụ thuộc vào nơi sản xuất. Hoặc từ độ cong = độ cùn của máy phay, máy cắt con lăn-máy cắt

Tôi đã cố gắng làm khô các lớp bột cán mỏng cho món lasagna, - không may mắn ..- Sau khi khô, chúng chuyển từ dạng phẳng sang dạng gợn sóng, rất bất tiện khi cất giữ - không gọn gàng, một nửa tờ giấy bị hỏng.

Tôi đã tạo một khối bột chặt cho lasagna: 1 quả trứng trên 100 g, nhưng tôi cũng thêm 50-70 ml nước trong quá trình nhào. Tôi nhào tất cả mọi thứ bằng tay của mình (HP bận rộn, nhưng bột nguội, nó có vẻ như đối với tôi). Tôi để nó trên bàn dưới một cái bát trong 30 phút. Tôi vẫn chưa thử làm khô nó. Không có nơi nào nó thực sự được viết như thế nào để làm điều này một cách chính xác. Sau đó, cô cuộn tấm trải giường, luộc chín, nhúng vào nước lạnh. Tôi cho nó vào khuôn (sau khi nấu, chúng tăng lên, vì vậy tôi làm nó nhỏ hơn khuôn). Và sau đó: thịt băm với sốt, sốt béchamel, pho mát, v.v., năm lớp. Siêu! Hóa ra rất ngon. Mặc dù bột rất dai, nhưng kết quả là mềm. Chúng tôi thực sự rất thích!

Các chị ơi cho em hỏi nên mua máy cắt mì nào với ạ. Tôi đã nhìn, và giá là từ 900 rúp. và lên đến 2500 và hơn thế nữa. Và sự khác biệt là gì?

Tôi đã mua Peterhof với giá 700 rúp (một tháng trước). Và tôi rất hạnh phúc. Có hai mô hình. Một đường cắt nhỏ nhất là 1 mm và đường cắt còn lại là 1,5 mm. Tôi đã nghĩ rằng tôi chắc chắn sẽ không tự mình cắt cái mỏng (1 mm) này. Nó được mạ crom. Sự khác biệt, dường như đối với tôi, là ở nhà sản xuất và thêm vào. chẳng hạn như ravioli. Tất nhiên, có thể 2500 r sẽ có chất lượng tốt hơn, nhưng không có gì đảm bảo. Một vấn đề về hương vị và kích thước ví.

Tôi có cái này
🔗
Tôi đã mua nó khoảng hai năm trước (tôi không nhớ chính xác).
Bây giờ chúng tôi bán cái này có đính kèm ravioli.
🔗

[Vika]

Vika ảnh từ Internet, vẻ đẹp của bạn đang ở trên bàn và đang chờ đợi một cuộc gặp gỡ với bạn! "Nhiễm trùng" nặng

[Vika]

Vika ảnh từ internet, vẻ đẹp của bạn đang ở trên bàn và đang chờ đợi một cuộc gặp gỡ với bạn! "Nhiễm trùng" nặng

Lenus, cảm ơn em, em yêu! Tôi sẽ gặp bạn với một cái bàn!

[Các cô gái!]

Các cô gái! Và chúng tôi cũng bán một bộ như vậy cho mì ống, mì, mì. Các phụ kiện kèm theo cho máy xay thịt bằng tay là phù hợp.
🔗
Tôi đã từng thử làm mì tròn, ok ...

Kính gửi các thành viên trong diễn đàn, chúng tôi cần sự giúp đỡ gấp.
Hôm qua chúng tôi đã mua một máy cắt mì bergner, làm bột, cán mỏng và cắt mì. Tất cả mọi thứ là siêu.
Nhưng vào cuối quá trình, khi tất cả chỉ còn lại một miếng bột bánh kếp, một điều gì đó đã xảy ra với chiếc bánh cuốn bột. Con lăn có thể điều chỉnh bắt đầu di chuyển không theo tâm, mà như thể dọc theo một hình bầu dục. Hóa ra là con lăn chính đang hoạt động bình thường, và con lăn thứ hai, với sự điều chỉnh, được ấn xuống, sau đó nó di chuyển ra khỏi con lăn chính. Tôi đã tháo rời máy đánh chữ. Và bây giờ tôi không thể hiểu nó hoạt động như thế nào. Có vẻ như tay và đầu của tôi đã cố định, nhưng tôi không thể hiểu được vấn đề.
Giúp cách khắc phục. Nếu có thể với hình ảnh.

[Đồ chơi Lyali.]

Và của tôi đã đến ngày hôm qua !!! Và ngay cả với những món quà từ Đồ chơi Lyali.
Lenochka, Cảm ơn rât nhiều!

[Đồ chơi Lyali.]

Và của tôi đã đến ngày hôm qua !!!

Vika, xin chúc mừng! Bây giờ bạn cũng sẽ làm hài lòng chúng tôi với mì ống tự làm.

nhiều hơn nữa với những món quà từ Đồ chơi Lyali.

Ở đây tiếc quá, mình không có máy xay thịt để có thể sử dụng các loại đính kèm như vậy

Tôi muốn nói lời cảm ơn đến tất cả cư dân của chủ đề này! Tất nhiên, tôi không thành thạo mọi thứ, nhưng tôi đã lật qua vài trang đầu tiên, phần còn lại - theo đường chéo, nhưng mọi thứ sẽ có ích, tôi sẽ đọc xong khi tôi thành thạo.
Thật tuyệt khi có những người ở đây đã thử mọi thứ họ có thể, làm việc và chia sẻ bí mật của họ.
Tôi đang nói về cái gì vậy? .. Tôi có một máy cắt mì Bohmann cho ngày sinh nhật của tôi. Heavy-yayaya! Cái chính là mình vừa đi vừa đi, vừa đi vừa nhìn mà giá cả !!!! Kinh dị với một khẩu súng! Và cậu con trai tiết kiệm của tôi đã tìm thấy thứ này với giá 1800 rúp. với đầu phun mì và raviol. Cô ấy vẫn chưa thành thạo raviol, nhưng cô ấy đã trồng mì cho đám cưới của Malanyin Và thậm chí còn nấu một chút, mặc dù nó không khô! Thơm ngon!
Chỉ khi tôi bắt đầu làm mọi thứ theo hướng dẫn, bột mới bắt đầu lăn ra với các lỗ. Ý nghĩ đầu tiên là - có nhiều kim loại, ít ra mình cũng sẽ giao nó cho đống sắt vụn… Nhưng mình đã đi, mình đọc hết ở đây, và cuộn những “chiếc khăn” như vậy - thân và đắt!
🔗

[Irina]

Irina Xin chúc mừng!
Tất nhiên, một chiếc máy cắt mì không phải là một thứ thiết yếu, NHƯNG là một thứ cần thiết. Đối với tôi, thậm chí rất cần thiết.
Và tôi thậm chí còn không hiểu, nhưng bạn có quên bức ảnh mì của bạn không? Đúng? Xem Hotts và đọc công thức ...

Chắc chắn sẽ có ảnh nhưng buổi tối Camera đi làm về đói
Và tôi đã tìm ra công thức từ một cô gái trẻ có ngoại hình gốc Á, người hôm trước đã thực hiện một chiến dịch quảng cáo của Kenwood ở một cửa hàng gần đó. Tôi đến, và bếp nhỏ của cô ấy được trang bị, có một chiếc máy Kevud, và cô ấy chỉ đang trình diễn một vòi bán mì trên đó. À, tôi treo ngay ở đó: ai là người giỏi nhất để kể về món mì nếu không phải là một cô gái châu Á? Trong số những thứ khác, cô ấy và chồng tôi cũng đã đổ một đĩa mì này để ăn thử, cộng với việc chia sẻ một công thức chế biến nước sốt cà chua dễ dàng và ngon miệng, và cuối cùng đã chiêu đãi tôi một miếng bánh mà cô ấy cũng làm bằng Kenvuos '" chất phụ gia"
Nhưng công thức này được nhiều người biết đến, và ở đây nó cũng tương tự như vậy. Tôi sẽ cho bạn biết cô gái đã dạy tôi như thế nào:
cho 300 g bột mì - 3 quả trứng, 1 thìa dầu thực vật và 1 thìa nước. À, nếu có bột thô, thì bạn hãy cho một nửa tổng số bột vào. Nó chỉ ra rằng điều này quan trọng khi ăn với nước sốt: nó bám vào sợi mì nhiều hơn.
Và sốt cà chua như sau: ba quả cà chua trên một cái vắt, và đun nóng trong chảo với dầu thực vật cùng với hành và húng quế thái nhỏ. Muối để nếm.
Nếu đây là một công thức hơi khác thường (tôi chưa theo dõi kỹ các công thức trong phần này), tôi có thể đăng nó riêng.

[Irina]

Irina cảm ơn vì các công thức nấu ăn.
Tôi cũng có một loại bột đơn giản: 100g. bột mì-1 quả trứng. Không có gì khác, không có muối, không có nước. Tôi đã xem công thức này từ D. Oliver. anh ấy đã nấu mì và sau đó là ravioli. Tôi đã thử nó và tôi thích nó. Bây giờ đó là điều duy nhất tôi làm.

Từ bột mì của chúng tôi
Tốt trên tất cả các tai!

[Irina]

Irina cảm ơn vì các công thức nấu ăn.
Tôi cũng có một loại bột đơn giản: 100g. bột mì-1 quả trứng. Không có gì khác, không có muối, không có nước. Tôi đã xem công thức này từ D. Oliver. anh ấy đã nấu mì và sau đó là ravioli. Tôi đã thử nó và tôi thích nó. Bây giờ đó là điều duy nhất tôi làm.

Lena, và nếu 300 gram bột mì, thì chỉ cần 3 quả trứng và đó là nó?

Irina, Ikra, mì có một không hai

[VS NIKA]

VS NIKA, chắc chắn sẽ hiệu quả! Tôi đã viết ở trên làm thế nào tôi đã phải chịu đựng lúc đầu, khi các lỗ của tôi bắt đầu leo ​​lên. Nhờ diễn đàn của chúng tôi, mọi thứ đã được giải quyết rất nhanh chóng và dễ dàng. Sợi mì rất xoăn, vì tôi đã phơi và đảo chúng cả ngày. Độ cong của cô ấy không ảnh hưởng đến hương vị.
Tôi làm sốt kem với tôm - tôm lột vỏ chiên sơ trong dầu ô liu, thêm muối, tiêu, đổ một ít bột mì lên trên và phủ một lớp kem béo (33%). Khi kem sôi, cô ấy cho một ít parmesan Lithuania bào vào. Tất cả bằng mắt

[Irina]

Irina đây là Yeah! Howooooo! Và cô ấy là như vậy
Vika, tôi nghĩ bạn đã được bao phủ bởi mì
Ksyusha, có cho 300 gr. 3 quả trứng, nhưng tốt hơn cho 100 gr. làm. Tôi trộn trong máy xay sinh tố với một con dao băm thịt.

[Irina]

Irina đây là Yeah! Howooooo! Và cô ấy là như vậy
Vika, tôi nghĩ bạn đã được bao phủ bởi mì
Ksyusha, có cho 300 gr. 3 quả trứng, nhưng tốt hơn cho 100 gr. làm. Tôi trộn trong máy xay sinh tố với một con dao băm thịt.

Không phải, Lena, chưa có trong mì. Hãy kết thúc với phòng tắm, sau đó ...

[Ksyusha]

Ksyusha, có cho 300 gr. 3 quả trứng, nhưng tốt hơn cho 100 gr. làm. Tôi trộn trong máy xay sinh tố với một con dao băm thịt.

Oh, Lena, cảm ơn, tôi sẽ thử và sau đó tôi đang ở trong máy xay sinh tố.

Quên hỏi bạn có cái bình hay cái lặn?

[Ksyusha]

KsyushaTôi làm trong này 🔗

[Ksyusha]

KsyushaTôi làm trong này 🔗

Bạn đang làm gì trong đó mà tôi đã bỏ lỡ?

[Lanh]

ĐỒNG Ý, Lanh, cảm ơn, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, tôi có điều này.

VikaLena nhào hoặc cắt bột cho mì như vậy. Bây giờ tôi cũng sẽ cố gắng.

[Vikul,]

Vikul, Đổ 100 gr vào. bột mì, thêm 1 quả trứng và đảo đều. Đầu tiên sẽ có một cục vụn, và sau một cục bột.
Bạn lấy ra, rửa sạch bằng tay và bắt đầu lăn qua máy.
Đầu tiên ở độ dày lớn nhất. Mình cán 1 lần, gấp 3 lần rồi cán lại, cứ như vậy 3 lần ở chỗ dày nhất.
Sau đó bạn giảm độ dày và cán mỏng 1 lượt, đem cán mỏng.
Sau đó, bạn thái sợi mì.

[Lanh]

ĐỒNG Ý, Lanh, cảm ơn, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, tôi có điều này.

VikaLena nhào hoặc cắt bột cho mì như vậy. Bây giờ tôi cũng sẽ cố gắng.

AAA! : girl_cray: họ đã quyết định mà không có tôi, tại sao họ không nói với tôi?
Xin vui lòng cho tôi biết về tất cả những phức tạp của sản xuất mì!