Bánh mì với phô mai chechel hun khói Pigtail (máy làm bánh mì)

Bánh mì với phô mai chechel hun khói Pigtail (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nấm men khô	6 g (2 muỗng cà phê)
Bột, cao cấp	400 g
Gluten	30 g
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Bơ	35 g
Chất lỏng:	270 g
Trứng	2 chiếc.
Kefir 2,5% - theo công thức	200 g
Nước - theo công thức	270 g
Vào bộ phân phối:
Phô mai Pigtail hun khói (Chechel)	140 g

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ - "Cơ bản" với dụng cụ phân phối ("Nướng + Nho khô"), vỏ bánh vừa, cỡ M (nhỏ nhất)
• Các sắc thái của công nghệ:
• Công thức được hoàn thiện theo Panasonic 255 và các tab của sản phẩm sẽ theo thứ tự được chỉ ra ở trên. Đối với các HP khác có thứ tự đánh dấu khác, essno sắp xếp mọi thứ theo thứ tự ngược lại ...
• Chechel được cắt ngang phần đuôi tóc sao cho chiều dài của "sợi miến" pho mát trong vòng 1,5 - 2 cm. Toàn bộ phần chechel có thể không vừa với dụng cụ phân phối, và nếu vậy, bạn chỉ cần đặt trực tiếp phần chưa được cắm vào thùng phía trên. của tất cả các thành phần khác.
• Khi nhào, có thể thấy sợi bún hơi khô, nhưng đây là cách làm. Khi bắt đầu nướng, phô mai sẽ tạo độ ẩm cho bột và sẽ quan sát được độ cân bằng phù hợp.
• Các thành phần chất lỏng được đưa vào theo cách sau: các số đo của cân được thả xuống, hai quả trứng được đập vỡ vào một cái xô, thêm kefir vào 200 gam, và sau đó nước đến 270 gam.

Chương trình nấu ăn:

Chế độ -

Ghi chú

Mở đầu có thể được cắt:

Ngày nay, rất khó để làm ngạc nhiên những người cũ và thường xuyên của diễn đàn với bất kỳ công thức nguyên bản mới nào. Theo quan sát của tôi, trên diễn đàn chỉ có xi măng, cao su và các sản phẩm của ngành dầu khí hay còn gọi là xăng, dầu mỡ và con nhím.

Trong ba tuần gần đây tại nhà của chúng tôi, bánh mì thử nghiệm với chechel đã trở thành một món ăn nổi tiếng trong lĩnh vực nướng bánh mì - một loại bánh mì hun khói mịn, được dệt bằng bím tóc. Mùi thơm của bánh mì này và vị của pho mát hun khói rất rõ rệt trong đó, cả trong quá trình nướng (hiệu ứng hookah) và khi tiêu thụ.

Một tìm kiếm kiểm soát trên diễn đàn cho các cụm từ "chechel", "pigtail cheese", v.v. không cho kết quả nào, vì vậy tôi đăng công thức này dưới dạng công thức gốc, bạn cũng có thể thích.
Bề mặt của loại bánh mì này được phân biệt bởi sự hiện diện của các đốm đen và xám đen và mạng nhện từ pho mát trên khắp khu vực (xem ảnh). Bên trong bánh mì, phần đuôi heo hun khói không tan hoàn toàn như các loại pho mát khác, và để lại những vệt màu vàng nhạt, thơm ngon trong miếng bánh mì.

Shl. Như thực tế đã chỉ ra, mùi thơm trong quá trình nướng có thể tăng lên đáng kể nếu một hoặc hai sợi mì pho mát có kích thước quy định (khoảng 1,5 cm) này "vô tình" bị ném xuống dưới bộ phận làm nóng của bếp. Khi nướng, điều này cũng sẽ nhấn mạnh thêm hương vị pho mát hun khói tuyệt vời. Theo kinh nghiệm đã xác định được, một ngày nọ, trong quá trình nhào trộn, một "vi khuẩn" trái phép bay ra khỏi xô và có mùi thơm trong khi bánh đang được nướng.
Phô mai hun khói càng tốt, tức là càng thơm.

ZY2. Phần bên trong của chiếc bánh mì, như thường lệ, không có thời gian để cất cánh, vì mọi thứ đã biến mất ngay lập tức với sự giúp đỡ của bạn bè và người thân biết ơn trên bàn tiệc ...

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu ăn tương tự

Hot Sandwich a La Pizza (Công chúa Pizza Maker) (mirtatvik)

Bánh mì và bánh pizza làm từ 100% bột men lạnh nguyên hạt (Alexandra)

Bột làm bánh pizza làm từ lúa mạch đen (Rada-dms)

Đó là một ý tưởng tuyệt vời khi sử dụng chechel làm nhân phô mai trong bánh mì. Thật vậy, các loại phô mai khác sẽ tan ra trong quá trình nướng .. và ở đây bạn có thể lấy nó bằng từng miếng !!!

Tôi đã rất ngạc nhiên bởi số lượng men trong công thức:

Men khô - 7 gr, (2 + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt)

- đây là 400 g bột, thậm chí nhiều hơn so với chế độ "nhanh". Câu hỏi đặt ra: nhiều men như vậy để làm gì?

Tôi đã rất ngạc nhiên bởi số lượng men trong công thức: - đây là 400 g bột mì, thậm chí nhiều hơn so với chế độ "nhanh". Câu hỏi đặt ra: nhiều men như vậy để làm gì?

Bản thân loại pho mát này khá mặn. Để bánh mì tăng trưởng bình thường, lượng men được tăng lên để làm điều này. Nếu không, tổng lượng muối (với pho mát) sẽ ngăn cản quá trình lên men.

Shl. Tuy nhiên, như thực tế đã chỉ ra, trong công thức này, lượng men có thể giảm đi một chút, xuống còn 6 gam, hoặc chính xác là 2 muỗng cà phê. Bây giờ tôi sẽ sửa lại công thức. Và đừng lo lắng về khối lượng men: khi nướng, loại nấm này chắc chắn sẽ bị chết, nhưng vẫn còn mùi từ phomai hun khói ...

ZY2. Để ngăn không cho đuôi heo hun khói hòa tan trong bánh mì, nó phải được sản xuất ở nơi sản xuất tốt nhất - như vậy "sợi bún" sẽ cứng hơn và dấu vết của nó sẽ không biến mất mà không để lại dấu vết trong không gian bánh mì trong quá trình nướng.

Nếu không, tổng lượng muối (với pho mát) sẽ ngăn cản quá trình lên men.

Cảm ơn bạn, bây giờ tôi đã hiểu.
Chỉ là theo quan sát của mình thì phô mai làm tăng lực nâng của khối bột lên khá nhiều .. nên mới nảy sinh câu hỏi. Nhưng tôi chưa nướng với một loại phô mai mặn như vậy, có lẽ ..

Gluten là gì? Tôi có thể lấy nó ở đâu và có thể không có nó không?

Tất nhiên là không có gluten. Tuy nhiên, kết quả là ổ bánh mì có thể thấp và mái có thể rơi ra khi nguội. Với việc tuân thủ đầy đủ các công thức được chỉ định, chiếc bánh mì này hóa ra luôn có cùng kích thước và hình dạng như trong ảnh, và khi nó nguội đi, ngay cả vỏ bánh cũng không bị nứt, vẫn giữ nguyên độ đều, mịn và bóng như nếu được bôi mỡ bằng bơ hoặc trứng ...

Shl. Kefir có thể được thay thế bằng nước, nhưng màu vỏ sẽ nhạt hơn. Không đáng để đặt vỏ bánh tối hoàn toàn, bánh mì này được nướng bình thường ở mặt giữa, nếu không vỏ bánh có thể bị chín quá.

: hoa: Bạn có thể panifarin? Theo như mình hiểu thì cái này vẫn thế ... Xin lỗi vì mấy câu hỏi vớ vẩn, chỉ là HP mới sống với mình được 3 ngày thôi

: hoa: Bạn có thể panifarin? Theo như mình hiểu thì đây là chuyện tương tự .... Xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc, chỉ là HP sống với mình chỉ 3 ngày thôi

Panifarin (Ireks, Nga)
Kết cấu:
gluten lúa mì, "Panifarin - cô đặc" (axit ascorbic, các enzym).
Tôi nghĩ khá ...

[Kapet]

Kapet
Và tôi đã mang đến cho bạn lời cảm ơn vì chiếc bánh mì! Tôi đã nướng sáng nay, một chiếc bánh mì mát mẻ như vậy hóa ra! Đúng vậy, tôi quyết định tính toán lại công thức cho 500 gram. bột mì (tôi có một thùng lớn HP), mà tôi đã trả tiền ... nửa giờ trước khi kết thúc nướng, bánh mì đã "in dấu" trong cửa sổ ... Tôi chắc chắn có thể nói rằng tôi sẽ nướng lại (và hơn một lần), bởi vì bánh mì gia đình sooo để hương vị! Cảm ơn một lần nữa!

Chúc sức khỏe của bạn, các cô gái! Cảm ơn vì những đánh giá tốt!

Shl. Tôi đã thử nướng chiếc bánh mì này với liều lượng gấp đôi bím tóc, tức là khoảng 300 gram. Hương vị hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt vời, - thơm và mặn, nhưng bánh mì không được nướng bên trong, - như vợ tôi nói, nó trở nên mỏng, mặc dù cái này có tiếng nổ. Điều này có nghĩa là vẫn còn nhiều việc phải làm.

Hôm nay tôi nướng bánh mì này. Hóa ra nó rất cao và ngon. Tôi đặt tất cả mọi thứ theo công thức, ngoại trừ panifarin. Đối với tôi, dường như 30 gram là quá nhiều. Tôi đặt 3 muỗng cà phê, treo nó lên cân - hóa ra là 10 gam. Bánh mì dựa vào nắp. Có lẽ lần sau nên giảm lượng panifarin nhiều hơn chăng?
Cảm ơn công thức một lần nữa !!!

Uffff, mọi thứ đã kết hợp với nhau và bánh mì đã được nướng ... chờ đã, thưa ngài ...

Đây, đã đợi ... ngon, và mùi !!!! Nó là cái gì đó....

Và từ tôi và gia đình, cảm ơn rất nhiều vì công thức này! Cần phải thay đổi một chút, đã là bắt buộc. Không có kefir ở nhà và chỉ có một quả trứng. Tôi đã lấy nước luộc khoai tây thay vì kefir. Panifarina 4 muỗng cà phê Khá đủ. Bánh thành ra cao, ngon, hồng hào, đẹp mắt. Và mùi tôi tung ra HP, và tôi đi công tác, sau đó ngay lập tức theo con gái tôi đến trường. Chúng tôi trở về nhà sau khi kết thúc chương trình làm bánh. Con gái ngay lập tức từ ngưỡng cửa: "Mẹ! Mẹ có cảm thấy nó có mùi như thế nào không ?! Mẹ có thể thử nó đã?!" Với một đĩa borscht đã đến "Hurray!"

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Kết quả là bánh mì đẹp trai, mùi là một quả bom. Xem thậm chí còn tốt hơn.
Chưa thử nhưng đã thích rồi.
Tôi không cho gluten (hết hàng), thay bằng 30g bột mì. Belotserkovskaya lấy bột mì. Phần còn lại là theo công thức, chỉ 1% kefir.
Chỉ đọc thêm cho chủ sở hữu Panasonic. Khiêu vũ với tambourine: Để có thời gian tiếp cận lâu hơn do giảm thời gian cân bằng nhiệt độ - đặt bánh bao đông lạnh trong 3 phút bên trong máy làm bánh mì trước khi cài đặt các chế độ. Thời gian tiếp cận tăng thêm 25 phút. Nhân tiện, chiếc bánh mì đã hoạt động tốt chỉ trong những phút cuối cùng. Trọng lượng sẵn sàng 777g.
Một lần nữa xin cảm ơn tác giả


Lần sau tôi sẽ thử thêm xúc xích Ý

Tôi mang lại một lời cảm ơn bạn !!!!
🔗

Dokhtur, tôi xấu hổ khi hỏi, chiếc xô của bạn có tiêu chuẩn không? Ý tôi là chúng tôi đã đi bộ với những quả nam việt quất tương tự ở Karelia ... 24 lít ...

Bạn là một vết loét, Ganya Chỉ như cái bánh mì đó

Bạn có muốn tôi viết trước công chúng bạn là ai không?

Và mọi người cũng đã biết và thà là thuốc xổ còn hơn chữa loét, từ thuốc xổ lợi nhuận liên tục, khỏi loét ... và bạn phải ăn theo giờ

Các cô gái, chúc bạn sức khỏe! Và cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp của bạn!

Và, đừng cãi nhau, làm ơn, tôi xin bạn!

[Kapet]

Kapet chúng tôi không cãi vã, chúng tôi trung thực lũ lụt cho đến khi chúng tôi giải tán ... Và bánh mì của bạn là tuyệt vời! Tất cả những người bạn không làm phiền của tôi đều đặt một chiếc bánh nướng như vậy khi họ đến, và mang thức ăn thừa mang theo!

Cảm ơn bạn rất nhiều về ý tưởng, mặc dù tôi nướng theo một công thức khác, nhưng phát hiện của bạn về phô mai Chechil là không thể khen ngợi. Vì thiếu thời gian, tôi nướng một công thức https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Cảm ơn những lời tốt đẹp! Nhưng bạn vẫn thử một cái gì đó chính xác theo công thức này - có lẽ điều này sẽ mang lại một sự đổi mới thú vị cho sự đa dạng của nghiên cứu làm bánh của bạn ...

[Kapet]

Kapet, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Nhưng câu hỏi là mình không nhớ nướng bánh mì theo công thức nào, màu trắng không có phụ gia, và mình dùng kefir - 2/3 lượng kefir và nước. Kefir "Agusha" không hề chua ngoa chút nào. Kết quả là, một vị chua kefir khá mạnh đã được cảm nhận rất nhiều trong bánh mì thành phẩm. Và nó hiện diện như thế nào trong phiên bản của bạn?

[Kapet]

Kapet, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Nhưng câu hỏi là mình không nhớ nướng bánh mì theo công thức nào, màu trắng không có phụ gia, và mình dùng kefir - 2/3 kefir và nước. Kefir "Agusha" không hề chua ngoa chút nào. Kết quả là, một vị chua kefir khá mạnh đã được cảm nhận rất nhiều trong bánh mì thành phẩm. Và nó hiện diện như thế nào trong phiên bản của bạn?

Không có gì! Do mùi vị và mùi chechel chiếm ưu thế. Về nguyên tắc, bạn có thể làm mà không có kefir và không có panifarin - trên trứng, bánh mì sẽ tăng khá tốt và ổn định, điều chính ở đây là bột có chất lượng tốt. Chà, chechel có nhiều khói hơn ...

[KatyaL]

KatyaL không có gì được cảm nhận ở đó ... ngoại trừ hương vị tuyệt vời và hương thơm. Tôi nướng rất thường xuyên, kết quả luôn xuất sắc! Cảm ơn tác giả lần thứ ngàn

[Kapet]

Kapet,
cảm ơn một lần nữa! Tôi nướng nó đúng theo công thức, tôi và mọi người thích nó hơn nhiều ở phiên bản của bạn. Bánh trở nên đều, rám nắng nhưng đồng thời, vỏ bánh không dày, không dai, vụn bánh hơi đặc (không xốp và không quá thoáng), rất mềm và không bị nát. Hương vị thực sự chỉ là chech.
Lại mua phomai, mai nướng thêm.

Kapet! Công thức của bạn là quả bom! Nướng tuần trước và lấy ra một nửa ngay lập tức - một thành công đáng kinh ngạc! : bravo: Yêu cầu lặp lại một cách dễ thương! Tôi có cảm giác rằng bạn có thể nướng theo bộ hẹn giờ - công thức được tính toán hoàn hảo! :

[Scarlett]

Scarlett Vâng vâng! Bánh mì này bị cuốn đi gần như ngay lập tức! Tôi nướng nó rất thường xuyên, nhưng tôi sẽ không mạo hiểm, bởi vì ở Panasika của tôi, ví dụ, trong Panasika của tôi, đôi khi phô mai thái nhỏ làm bánh khi lò được làm nóng trong quá trình nhào và khi mở bộ phân phối, nó có thể không rơi ra ngoài. bột ... cứ thế này vài lần lại phải đắp thêm một đợt nữa.

Nếu bạn lăn các miếng phô mai trong bột mì và sau đó đặt chúng vào máy phân phối, thì phô mai sẽ không dính vào nhau - tôi thấy có vẻ như vậy.

À, tất nhiên là mấy chị chủ bếp có máy pha chế biết rõ hơn - ở Mulechka nhà mình không có chuông và còi như vậy, mình đổ ngay phô mai vào, nó dạng sợi nên không xay thẳng thành bột: nea: Mặc dù của mọi người bếp khác nhau. Chúc mọi người bánh mì ngon!

[Scarlett]

Scarlett Chà, tại sao bạn lại khó chịu, tôi không biết bạn có loại bếp nào, nếu bạn ngủ thiếp đi ngay lập tức, tất nhiên, bạn cũng có thể nướng theo lịch hẹn giờ

Bạn là gì, Mashenka, tôi không bị xúc phạm theo bất kỳ cách nào - hãy tha thứ cho tôi nếu tôi đã không thể hiện bản thân mình một cách chính xác!

[Kapet]

Kapet ,
Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức thú vị và ngon như vậy
Hôm qua, tôi vừa xem qua công thức của bạn và - ngay lập tức bắt tay vào thực hiện. Cô cháu gái vừa đi vừa rên rỉ, hít hà mùi thơm của bánh mì nướng. Nhưng, tôi ngay lập tức cảnh báo rằng tôi sẽ không được cắt cơn nóng, và vì đã rất muộn nên tôi phải hoãn việc nếm thử cho đến sáng.
Chúng tôi đã nếm thử nó rồi. Trên hết lời khen ngợi
Ngày mai, cháu gái lên đường đi học ở Matxcova, bà hứa với cháu sẽ nướng cùng một món với cháu, để được tiếp tục

vừa nướng vừa nếm)
rất ngon, chỉ có điều tôi sẽ giảm tỷ lệ muối, hóa ra quá mặn ... nhưng nếu không - bravo!

vừa nướng vừa nếm)
rất ngon, chỉ có điều tôi sẽ giảm tỷ lệ muối, hóa ra quá mặn ... nhưng nếu không - bravo!

Cảm ơn bạn!
Độ mặn của bánh mì này được xác định bởi độ mặn của chechel. Có lẽ bạn đã bắt gặp pho mát từ một mẻ muối ...

Cảm ơn bạn!
Độ mặn của bánh mì này được xác định bởi độ mặn của chechel. Có lẽ bạn đã bắt gặp pho mát từ một mẻ muối ...

Tôi sẽ tính đến điều đó ... mặc dù họ đã ăn của tôi và thậm chí còn yêu cầu nó)
và đây là điều quan trọng nhất

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời
Chiếc bánh mì này đã trở nên tuyệt vời ngay lần đầu tiên. Rất ngon. Tôi sẽ nướng thường xuyên.

Chúng tôi yêu bánh mì này! Trẻ em gọi anh ấy là "bánh mì-pizza"

Tôi thích bánh mì đến nỗi họ đã nướng nó trong 3 ngày liên tiếp
Ở phiên bản thứ hai, phomai không có ở nhà, tôi thay thế bằng xúc xích hun khói thô + một ít Masdam. Nó rất ngon.
Kê đơn lại hôm nay.



Thực sự là "bánh mì-pizza"
Chúng tôi thích cả hai lựa chọn, tôi sẽ nướng mọi lúc

Chất lỏng: 270g
Trứng 2 chiếc.
Kefir 2,5% - theo công thức 200 g
Nước - theo công thức 270 g

Vui lòng giải thích, tổng chất lỏng Ở đây Kefir và trứng hoặc nước hoặc tất cả cùng nhau là bao nhiêu?

[Trong khoảng]

Chất lỏng: 270g
Trứng 2 chiếc.
Kefir 2,5% - theo công thức 200 g
Nước - theo công thức 270 g

Vui lòng giải thích, tổng chất lỏng Ở đây Kefir và trứng hoặc nước hoặc tất cả cùng nhau là bao nhiêu?

Chất lỏng ở đây là Nước gần như 200 + trứng 100 = 300 ml.
Để có được 270 ml cần thiết. bạn cần phải giữ số lượng trứng và giảm một chút lượng nước (kefir)
Hoặc dễ dàng hơn: đổ trứng vào cốc đong và thêm kefir, nước đến vạch 270 ml trên cốc.

Trong khoảng - vì có rất chất lỏng thành phần như nước, ăn dày như kefir, kem chua, nhưng có dễ chảy ra như mật ong, pho mát, bơ, trở thành chất lỏng khi đun nóng.

Vì vậy, luôn luôn khi sử dụng các thành phần trong bột, luôn luôn điều chỉnh sự cân bằng của bột / lỏng, kolobok, thêm một ít bột hoặc chất lỏng để bột có độ đặc tốt.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giải thích nhanh, nếu không tôi đã bối rối khi thiếu từ "hoặc"

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giải thích nhanh, nếu không tôi đã bối rối khi thiếu từ "hoặc"

Đối với một số lý do đối với tôi, dường như đối với tôi rằng trong phương pháp nấu ăn, mà ngay từ đầu, tôi đã mô tả nó khá rõ ràng:
Các thành phần chất lỏng được đưa vào theo cách sau: các số đo của cân được bỏ đi, hai quả trứng được đập vỡ vào một cái xô, thêm kefir vào 200 gam, và sau đó nước đến 270 gam.

Cảm ơn bạn rất nhiều. Chúng tôi đã thử công thức. Tôi thích nó. chúng tôi muốn lấy một đuôi lợn dày và trắng để đạt được sự hòa tan hoàn toàn của pho mát trong bánh mì.

... để phô mai tan hoàn toàn trong bánh mì.

Về nguyên tắc, đây là những gì tôi cố gắng để pho mát không biến mất mà không có dấu vết trong bánh mì, - từ mô tả của công thức: "Bên trong bánh mì, phần đuôi heo hun khói không tan hoàn toàn như các loại pho mát khác, và để lại những đốm màu vàng nhạt, thơm ngon trong miếng bánh mì."
Với bím tóc trắng, có vẻ như đối với tôi, sẽ không có mùi thơm của pho mát hun khói trong bánh mì.

Nhưng, nếu bạn muốn, tại sao không ... Hủy đăng ký, sau đó, bạn đã làm như thế nào ...

Và cảm ơn! Hóa ra là một viên gạch đẹp! Chúc ngon miệng!

Chắc chắn ngay sau khi chúng tôi nướng :-)

Nhưng nếu tôi nhào bún vào buổi tối để đảm bảo mọi thứ đều theo thứ tự, sau đó tôi đặt lại cài đặt và lập trình lại toàn bộ chu kỳ với khởi động chậm để chuẩn bị bánh mì vào buổi sáng ... Bạn có nghĩ rằng nó sẽ ổn không? Hay bột sẽ bị chín quá?

Hay bột sẽ bị chín quá?

Suy nghĩ đúng

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn. Vì vậy, lần đầu tiên bạn phải nướng trong sự kiểm soát cẩn thận!