Eo
Trích dẫn: mamusi
Natal, chụp ảnh đi ...
Ồ, Rita, cảm ơn!
Trích dẫn: $ vetLana
Và Rita đã mô tả nó theo một cách hoàn toàn khác. Tôi nghĩ đó là vấn đề của nhà sản xuất.
Và điều này cũng rất quan trọng cho sự hiểu biết, cảm ơn!
Trích dẫn: fffuntic
Natasha, vào đi
Flax, tôi đi đây, vâng
có vẻ khó hiểu
Julia..

1. bột chua là gì? nó chỉ là một chất thay thế cho men công nghiệp, nâng cao sức mạnh về mặt HP. Bánh mì chua lấy cùng một loại men, chỉ khác nhau về độ mạnh + lợi khuẩn. Bột chua có thể được so sánh như một loại bột.
Sự khác biệt với men công nghiệp là ở thời gian không thể đoán trước và cường độ trồi của bột, vì vậy họ nói rằng rất khó để nướng bánh mì như vậy ở KhP. Không rõ liệu chúng có phù hợp với chế độ HP hay không.

Do đó, bạn sẽ phải kiểm soát sự nổi lên của bột.
Bạn có thể tự làm dễ dàng hơn nếu thêm một ít men vào men để có thể điều chỉnh độ nổi lên trong một khuôn khổ nhất định và bạn có thể nướng trên máy.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

và bây giờ họ cũng nghĩ ra
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
bạn cũng có thể lấy men và thêm bột cũ chẳng hạn ... nó cũng sẽ rất ngon,
2. Dù men, thậm chí men lá, hay bất cứ thứ gì, không ai hủy bỏ quy tắc kolobok. Có bổ sung gì thì đến cuối mẻ phải có một búi sống đẹp, đẹp mắt, nếu không sẽ thành một thứ nhão không lẫn vào đâu được.

3. Thực ra Raisin có một lời khuyên tuyệt vời là đặt men giữa bột và nước.
Đặc biệt nếu không có một lô ngay lập tức. Can thiệp tốt hơn

SoNika
Vitalycảm ơn bạn
Yulia, không bị bỏng nặng, nhưng đã ở đó, 2501
có vẻ khó hiểu
Tôi thấy một câu hỏi về mạch nha.

Nếu bạn đang nói về bánh mì lúa mạch đen, thì mạch nha, có màu sẫm (đỏ), đã có cái gọi là "lên men", tức là đã chết trong tiếng Nga, không có tác dụng gì ngoài màu sắc và mùi vị. Điều duy nhất, mạch nha - nên được coi chỉ là một chất bổ sung hương liệu nặng cho bánh mì, phải được nâng lên bằng men hoặc bột chua.

Định mức là mạch nha đỏ thông thường với tỷ lệ 20-30 g trên 500 g bột, nhưng nếu bạn thích ... bạn có thể làm nhiều hơn, chỉ cần bột khởi động của bạn có thể đối phó với sự gia tăng của phụ gia.

Và .. tôi sẽ trích dẫn
Thủ thuật làm bánh! Không có gì bí mật khi bánh mì lúa mạch đen hoặc lúa mì lúa mạch đen khá thấp do hàm lượng gluten thấp. Nếu bạn yêu thích hương vị của bánh mì lúa mạch đen, nhưng độ mềm và khối lượng của nó cũng rất quan trọng đối với bạn, hãy sử dụng mạch nha! Bánh mì lúa mạch đen với mạch nha sẽ có mùi vị giống như bánh mì lúa mạch đen, nhưng nó sẽ vẫn khá cao do sự phổ biến của bột mì.
mạch nha sống nhẹ là một bổ sung rất nghiêm trọng. Hoàn toàn khác biệt. Nhưng theo tôi hiểu, bây giờ không phải về cô ấy, mà là về màu đỏ bị giết


SoNika
Trích dẫn: fffuntic

Tôi thấy một câu hỏi về mạch nha.
Lena, tôi sẽ xem xét, tôi vẫn chưa mở gói
nếu bạn muốn cho cuối tuần, tôi sẽ trải một ít loại bột và nhấn vào điệp khúc. fotik?
Đánh giá về giá cả thì phải viết về ... thứ lên men cho bánh mì và bánh gừng, màu nâu sẫm. Tôi chỉ muốn người yêu của tôi tìm thấy một phiên bản bánh mì. Tôi đã tìm thấy nó cho chính mình, nhưng không có whey ở bất cứ đâu ... Tôi mua mozzarella hoặc hôm nay tôi mua phô mai feta trong mớ ... Tôi nghĩ để có cơ hội sau.
có vẻ khó hiểu
Nika... Nó phụ thuộc vào những gì bạn muốn. Nếu cuộc trò chuyện là về lúa mì ... và cứ thế, tức là bột mì sẽ chiếm ưu thế. với., sau đó thêm những gì bạn muốn, nhưng sao cho vào. từ. còn lại một nửa.
Mạch nha đó, quả hạch đó, lúa mạch đen - nạp vào men và gluten. từ.

Và nếu bạn muốn làm lúa mạch đen ... ở đây tôi không phải là cố vấn của bạn, tôi đã không bận tâm đến nó trong một trăm năm.


Đã thêm vào thứ sáu, ngày 17 tháng 3 năm 2017 03:18 PM

Tôi đang nói về mạch nha đỏ lên men. Một sinh động tươi sáng có thể thay đổi rất nhiều. Bạn phải cẩn thận với anh ta. Tại diễn đàn, lục lọi. Tôi chưa tìm hiểu kỹ vấn đề này.Tôi chỉ biết rằng bạn không được xử lý anh ta một cách bất cẩn.
SoNika
Lanh, không, tôi không muốn lúa mạch đen nguyên chất, tôi đã viết một thìa tất cả mọi thứ, nhưng tôi không biết dưới ánh nắng mặt trời hay 1 giây ...
có vẻ khó hiểu
và tôi là gì đối với bạn - một nhà ngoại cảm?
trong. từ. Tôi chắc chắn sẽ đối phó nếu một nửa của nó, và 1C - tốt, bạn đã mua cái nào. Trong thực tế, bạn sẽ tìm ra
SoNika
vâng, có vẻ như tôi đã nướng mì trên đó ... không có gì, tôi sẽ lấy chúng trên chân và phần còn lại trên thìa, tôi nghĩ sẽ có đủ mạch nha, vì Yulia viết rằng nó thành màu đen .. .
Hôm nay nhất định sẽ không làm gì ... Tối sẽ cầu hôn ...
nhưng vào cuối tuần, tôi sẽ chớp lấy một cơ hội, nướng một chút
có vẻ khó hiểu
vậy ... bạn đang nghĩ gì vậy, Người thử nghiệm tuyệt vời? xem kiểm tra mạch nha. Và sau đó đột nhiên sống với bạn. Và còn sống là điều nguy hiểm khủng khiếp đối với V. từ.


Đã thêm vào thứ sáu, ngày 17 tháng 3 năm 2017 03:25 PM

và 1C, cho tất cả lúa mì ...
SoNika
Trích dẫn: fffuntic

vậy ... bạn đang nghĩ gì vậy, Người thử nghiệm tuyệt vời? xem kiểm tra mạch nha. Và sau đó đột nhiên sống với bạn. Và còn sống là điều nguy hiểm khủng khiếp đối với V. từ.
bạn nghĩ nó có đáng để "dunk" không?
có vẻ khó hiểu
chỉ những người nấu rượu mới ngâm nó đúng cách. Mọi thứ đều phức tạp ở đó. Đừng ... nếu bạn có một con sống, thì đừng đến gần bánh mì với nó, hãy đi lấy cái đã lên men đỏ.
Hoặc nghiên cứu lý thuyết về độ trắng bao nhiêu và như thế nào.
SoNika
có vẻ khó hiểu, Ý tôi là ngâm - để làm móng Có ghi trên bao bì là thêm 1 muỗng canh CP vào 300 g lúa mì và 200 g bột lúa mạch đen, có nghĩa là chúng đã bị giết
có vẻ khó hiểu
lên men ... và sau đó các bộ phim kinh dị đã bắt đầu, và sau đó có .. ở đây chúng ta đang thảo luận, bạn có thể có rất nhiều xác chết hoặc chỉ một chút
nhưng còn sống, không, không, nó sẽ bẩn,
nhưng tôi đọc được rằng bạn có thể ngâm một sống trắng trong lá trà và sau đó bánh mì lúa mạch đen sẽ ngon hơn, v.v.
Nhưng mochilovo chỉ có thể dùng cho bánh mì lúa mạch đen sữa trứng, nó sẽ không hữu ích cho bánh mì lúa mì.
SoNika
Lanh Dù sao, mọi thứ vào ngày mai, cảm ơn ...
$ vetLana
Nika, bạn đã nướng Ritin Borodinsky trong một miếng Fillet nhỏ chưa? Hãy chắc chắn để thử. Tôi không thích anh ấy ở Panas. Nhưng bạn cũng có thể nướng trong HP. Tôi không thể chèn liên kết. Nhìn vào các công thức nấu ăn từ Rita Mamusi.
SoNika
Trích dẫn: $ vetLana

Nika, bạn đã nướng Ritin Borodinsky trong một miếng Fillet nhỏ chưa? Hãy chắc chắn để thử. Tôi không thích anh ấy ở Panas. Nhưng bạn cũng có thể nướng trong HP. Tôi không thể chèn liên kết. Nhìn vào các công thức nấu ăn từ Rita Mamusi.
hu từ Rita Mamusi, Light? Tôi uống cà phê hôm nay Magadzhika mua ... một ít
$ vetLana
Nika, Rita đăng ảnh bột mì. Cô ấy có một công thức tuyệt vời. ... Nghi lễ
mamusi
Ở đây Natashin Daily đã nướng nó trên bột lớp 1 + 1 thìa lúa mạch đen + 1 lít c / s. Theo khối lượng, chỉ có 400 g bột.
Phơi một lớp vỏ sẫm màu, M, Basic.


Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)



Đã thêm vào Thứ Sáu, ngày 17 tháng 3 năm 2017 4:08 chiều

Natasha, cảm ơn một lần nữa ...
Sẽ có một đoạn cắt sau khi hạ nhiệt, tôi sẽ ném nó ra khỏi chủ đề!)))
$ vetLana
NikaRita xuất hiện. Rit, cho tôi một liên kết đến Borodinsky của bạn.


Đã thêm vào thứ sáu, ngày 17 tháng 3 năm 2017 04:10 PM

Ai chưa biết anh ấy thì nướng nhé.
Stafa
Trích dẫn: trái cây
Hãy cho tôi biết làm thế nào để làm cho vỏ và mái của bánh mì trắng trơn rất giòn? Trẻ con rất thích vò, nhưng tôi chỉ có phần bánh mì và phần giòn phía dưới, còn mái nhà thì luôn mềm mại. Tôi đã thử chế độ của Pháp và chế độ thấp men và cơ bản, kết quả luôn luôn giống nhau.
Bạn dùng loại khăn gì để che bánh mì nóng? Tôi phủ một chiếc khăn lanh và cho đến khi tôi nhồi bánh mì vào giấy bóng kính, các lớp vỏ đều giòn, ngoại trừ phần trên cùng. Và nếu bạn phủ nó bằng khăn bông, thì có vẻ như sẽ có lớp vỏ mềm.
mamusi
Trích dẫn: NikaVS
hu từ Rita Mamusi, Light? tôi đang uống cà phê
Là tôi, nếu đó !!!)))
và lịch sự, lịch sự ...
SoNika
Svetlana, Cảm ơn bạn
Không có xúc phạm, các cô gái tại tôi, tôi chậm lại ... nhưng "Kẻ thù không đầu hàng......"
mamusi
$ vetLana, Sveta, tôi đang nghe điện thoại.
Tôi sẽ không chèn cái đang hoạt động.
SoNika
Trích dẫn: mamusi

Là tôi, nếu đó !!!)))
và lịch sự, lịch sự ...
Xin lỗi, nếu có điều gì đó gây khó chịu
mọi người bò đi khóc
Eo
Trích dẫn: mamusi
Tôi với điện thoại.
Tôi sẽ không chèn cái đang hoạt động.
Đây là bánh mì đây!?!?

Khlebushek Borodinsky "Yêu từ mảnh vỡ đầu tiên" (hộp đa năng Redmond RMS-02)
SoNika
Eo,
Đồng hương
Trích dẫn: Stafa
Bạn dùng loại khăn gì để che bánh mì nóng?
Chà, một đoạn văn! Tôi thấy cuộc thảo luận đã đạt đến mức độ tế nhị rất cao.
Vừa lòng.

Làm thế nào điều này xảy ra với ngư dân mùa đông.

- Chỉ mổ trên đồ gá "kiến đen" với một móc 2,5 và một vòng màu xanh lá cây.Hơn nữa, người ta yêu cầu chúng phải mặc không quá hai con giun máu dài 16-18 mm. Và chắc chắn là những con đực.

- Và làm thế nào để phân biệt một con sâu cái đực?
- Tất nhiên! Có hai cách nổi tiếng và thực tế để làm điều này ...

$ vetLana
Trích dẫn: NikaVS
Không có váng sữa ở đâu cả ... Tôi mua phô mai mozzarella hoặc hôm nay tôi mua phô mai feta một cách lộn xộn ... Tôi nghĩ để có cơ hội sau.
Nika: 1 lít kefir + 1 lít sữa được đổ vào nồi vào buổi tối. Đêm là giá trị nó. Buổi sáng bạn bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Trong vài phút, bạn sẽ có được pho mát tươi và bánh WHEY tươi nhất.


Đã thêm vào thứ sáu, ngày 17 tháng 3 năm 2017 08:47 PM

Trích dẫn: NikaVS
tôi đang uống cà phê
... Và chúng ta
có vẻ khó hiểu
Chà, tôi đi dép lê.
Nhìn vào phản ứng, chủ đề mạch nha phần nào khơi dậy hứng thú.

Tôi nhắc nhở những người mới tiếp tục quên rằng diễn đàn có đầy đủ thông tin và có thanh tìm kiếm

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Nhưng với tư cách là một người hâm mộ tận tụy của Sergei và Lyuda
Tôi không thể không gửi đến địa điểm yêu thích của mình, tìm kiếm trên Google
"Làm dịch truyền từ bột lúa mạch đen. BÁNH MÌ & BÁNH MÌ."


Đã thêm vào Thứ Sáu, ngày 17 tháng 3 năm 2017 11:18 chiều


VÀ .. Sveta, Tôi sẽ vào lại.

Xung đột huyết thanh. Tất cả giá trị của nó đối với việc nướng là giữ cho vi khuẩn sống sót. Và họ ghét, giống như tất cả các sinh vật sống, nóng mạnh và lạnh mạnh.
Do đó, khi nhận whey, hãy cố gắng đối xử với nó như thể nó còn sống. Không đun sôi, không đông cứng. Chỉ sau đó, bạn sẽ nhận được một huyết thanh tuyệt vời, duy nhất và hữu ích.

Nếu không thì có đầy đủ các loại canxi, các chất, vân vân mà giờ không có sự sống. Điều này có nghĩa là sẽ không có tác dụng thần kỳ nào từ việc bổ sung nó.



Đã thêm vào Thứ Sáu, ngày 17 tháng 3 năm 2017 11:39 chiều

Trích dẫn: trái cây

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Hãy cho tôi biết làm thế nào để làm cho vỏ và mái của bánh mì trắng trơn rất giòn?

Về bản chất, là một người yêu thích vỏ bánh, tôi không bao gồm cả bánh mì, nhưng để bánh mì nguội trên giá và vỏ bánh được ăn càng sớm càng tốt.
Khi cắt bánh mì, tôi đặt mặt cắt lên túi, màng và vỏ bánh ở trên trong không khí.
Có, tất nhiên, bánh mì khô nhanh hơn theo cách này, và bạn cần phải ăn nó nhanh chóng, nhưng nó không mềm.

Nhưng nếu phiên bản làm mát không có khăn không phù hợp với bạn, thì
bạn không thể làm bất cứ điều gì cho tôi. Không có vỉ nướng bên trên, có nghĩa là sẽ không thể chiên thêm.

Tất nhiên, bạn có thể không thêm sữa, sử dụng công thức cổ điển của Pháp. Tối giản như vậy chỉ để vỏ bánh không bị mất ngon.
Nhưng đó không phải là vấn đề lớn nếu bạn muốn thậm chí còn giòn hơn. Sau đó, bạn cần nướng trong lò, dưới vỉ nướng. Nâng ly chúc mừng.

SoNika
Chúc mọi người một ngày tốt lành. Xin lỗi, tôi không có nhiều thời gian, như mọi khi
Flax tại Admin công thức để biết số lượng của tất cả các nguyên liệu làm bia, tỷ lệ bột-lỏng-mạch nha.

Tôi đã chọn tỷ lệ tối ưu cho bản thân, như đối với tôi:
90 g lúa mạch đen hình nền bột
30 g mạch nha lên men (đỏ)
2 muỗng cà phê (2 g) rau mùi
300 g nước
Tôi đã tìm thấy lời giải thích trên trang web:
Để chuẩn bị bất kỳ lá trà nào, để đẩy nhanh quá trình hình thành đường và thu được kết quả đường hóa đảm bảo và có thể dự đoán được chỉ trong 1,5-2 giờ, quá trình này phải được chia thành các giai đoạn sau:
Trước khi làm bột, tách tối đa 10% bột mì hoặc tất cả mạch nha (nếu sử dụng màu trắng trong công thức) - đây là thành phần đường hóa;
Đun sôi bột với nước sôi và để nguội đến 65C;
Thêm thành phần đường hóa vào dịch truyền và giữ dịch truyền ở 63-65C trong 1,5-2 giờ;


Làm nguội thành phẩm bia đường hóa đến nhiệt độ cần thiết và sử dụng theo đúng công thức.

Được rồi, tôi sẽ làm, sau đó làm thế nào để tính toán nước trong bánh mì, rốt cuộc, đã có nước trong lá trà rồi? Và chùm tia thu được để nướng ở chế độ nào?


Đã thêm thứ bảy ngày 18 tháng 3 năm 2017 11:01 sáng

Trích dẫn: $ vetLana

Và chúng ta



Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 18 tháng 3 năm 2017 12:44 CH

Eo, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0


Đã đăng thứ bảy ngày 18 tháng 3 năm 2017 12:59 CH

Vâng, tôi đã tìm thấy
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Nó nhiều hơn cho Vit https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Não chồng chất, tôi không hiểu gì về chất lỏng ở đây ...
có vẻ khó hiểu
Nikavâng, hình như bạn cho thêm thứ gì vào bột, trà để lại ở đó, chỉ là thứ khác, kolobok cuối cùng phải luôn đúng. Đối với bánh mì lúa mì, tròn, đầy đặn, mịn và sống động, đối với lúa mạch đen - hãy nhìn vào Admin.
Bạn lấy tất cả các thành phần trong một đống cùng với lá trà và sau đó thêm độ ẩm cho một chiếc kolobok bình thường.

Đối với 1C và độ ẩm .. Có 1C, nó rất yếu nên nó giải phóng nước sau đó trong quá trình lên men. Nhưng nó là rất hiếm hiện nay, 1C với một hiệu ứng như vậy. Trừ khi nó chỉ dành cho bạn.

Và vì vậy bạn cần tuân theo quy tắc kolobok, không chú ý đến lá trà, v.v. Người làm bánh gừng luôn phải đúng.

SoNika
có vẻ khó hiểu, cảm ơn bạn, thân mến, tôi đã tạo
Flax, có thể ăn kiêng, tôi sẽ ăn nắng + lúa mạch đen + tsz
có vẻ khó hiểu
Không vấn đề gì. Chế độ ăn uống là một chế độ tuyệt vời. Mẻ nhẹ nhàng, lên men lâu. Nó sẽ mát hơn để thưởng thức.
Chế độ chính là chế độ nguyên thủy nhất giữa chúng ta. Một lợi thế là nó nhanh hơn.
SoNika
Trích dẫn: fffuntic

Không vấn đề gì. Chế độ ăn uống là một chế độ tuyệt vời. ...
Tôi quyết định bảo hiểm - thêm 3 năm sống. phô mai. men. Nhân bánh gừng có dạng lỏng, mặc dù tôi lấy ít nước hơn 20 g so với công thức, tôi phải trộn thêm bột. Còn 2 tiếng nữa, kolobok đẹp trai nhưng thực lực không tăng, có lẽ thế này mới nên ...
Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Lát ấm
Đồng hương
Tất cả các bạn đang đi sai hướng. Không chính xác về mặt phương pháp và thực tế là không thỏa đáng.
SoNika
Bánh mì ngon, bông xốp, vụn như hồi nhỏ, cuộn trên tay, tôi hết thói quen cái này rồi, mát quá. Xin lỗi là cắt xong vẫn còn ấm, à, mình không cưỡng lại được ... Mình đợi 7 tiếng rồi mình nghĩ các bạn không cho men vào được, vì bột và mạch nha là xứng đáng và ủ 2 tiếng là đủ rồi, lấy ít nước hơn. Hơn nữa, bánh mì đã tăng lên trong quá trình nướng. Vừa cân, tôi đã rất ngạc nhiên, 1100 gần như là một ổ bánh mì.



Đã thêm thứ bảy ngày 18 tháng 3 năm 2017 08:49 PM

Konstantin,
Đồng hương
Trích dẫn: NikaVS
Konstantin,
Lỗi phương pháp của toàn bộ cuộc thảo luận nảy sinh ở đây là họ đang cố gắng đưa các công thức nấu ăn mới vào một chương trình làm sẵn. Trong khi trường hợp này nên được thực hiện theo cách khác.

Công thức -> công nghệ -> kiểm tra khả năng tự động hóa -> một chương trình thực hiện công nghệ này.
có vẻ khó hiểu
Trích dẫn: NikaVS

Mình nghĩ bạn không thể cho thêm men vào, vì bột mì và mạch nha là xứng đáng và ủ 2 tiếng là đủ rồi, lấy ít nước hơn. Hơn nữa, bánh mì đã tăng lên trong quá trình nướng. Vừa cân, tôi đã rất ngạc nhiên, 1100 gần như là một ổ bánh mì.
Giải thích rõ hơn tại sao bạn quyết định không thêm men. Bột và mạch nha, những thứ xứng đáng, không liên quan gì đến việc nâng cao bánh mì. Men hoặc bột chua chịu trách nhiệm nâng cao bánh mì, hoặc cả hai đều được sử dụng
Bạn viết một cách tùy tiện
Hơn nữa, bánh mì đã tăng lên trong quá trình nướng. Vừa cân, tôi đã rất ngạc nhiên, 1100 gần như là một ổ bánh mì.

Các mặt hàng bánh nướng chỉ tăng trưởng mạnh nếu có ít giấy tờ chứng minh. Tức là bánh mì vẫn quyết tâm lên men và lên men, hoặc là tiếp tục lười biếng, không biết vì lý do gì mà các nguồn nâng ngủ ngon lành trong quá trình lên men, và bạn đã cho bột chua, men hay bất cứ thứ gì có tác dụng với bạn khi bạn làm nóng nó bằng cách đốt nóng mặt dây chuyền. Có thể đó chỉ là hơi men đã trải qua.




Đã thêm vào Chủ nhật ngày 19 tháng 3 năm 2017 00:36

trên thực tế, tôi có một suy nghĩ đầy tham vọng rằng điều kỳ diệu của công nghệ dưới dạng HP dựa vào men công nghiệp, tức là, một yếu tố được đưa lên trong một tổ chức của bang Suvorov, do tâm trạng của họ để đẩy nó lên phía trước, bất chấp tất cả người dùng kỳ quặc, trong một khung thời gian được tính toán nghiêm ngặt.
Và bất kỳ loại bột chua nào cũng mang lại sự nuông chiều cơn ngứa trong một thời gian dài và suy nghĩ: 2 giờ nữa sẽ nâng hay không nâng bánh, hoặc có thể hôm nay cô ấy đang có tâm trạng trong 5 tiếng đồng hồ, hoặc nói chung là cô ấy giận bạn và sẽ đổi ý. hôm nay

Và nói chung, chọc cô vào một chế độ hà khắc nào đó như một kẻ mất gốc

Do đó, để tráng men không có men (ít nhất những người nô lệ này sẽ làm một phần công việc cho nó đúng giờ), ngay cả khi nó là một chế độ ăn kiêng, và yêu cầu nó làm việc đúng giờ là một sự kiêu ngạo rất tự tin.
Wlad
Xin chào tất cả mọi người ... với rất nhiều khó khăn và lãng phí thần kinh, tất cả đều giống nhau, tôi đã đến được đây từ chiếc điện thoại ... Tôi nghĩ rằng mình sẽ già đi trong khi chờ đợi ...câu hỏi đặt ra: làm thế nào để thay thế sữa bằng kem chua trong công thức của pechkin cho bánh mì sữa? Bạn cần bao nhiêu kem chua và bao nhiêu nước? (Kem chua tự làm béo béo nếu quan trọng) ...
Nhưng tôi không biết khi nào mọi chuyện sẽ ổn thỏa và liệu có thể quay lại đây được không
SoNika
Konstantin, thông suốt
mamusi
Đại bàng thảo nguyên tối, làm cho một người nói chuyện với cùng một khối lượng như sữa. Tôi sẽ đặt 3 thìa, còn lại là nước.))))
SoNika
Chúc mọi người một ngày tốt lành Cảm ơn vì lời khuyên. Lena, và men được làm trên lúa mạch đen. bột mì với mạch nha (tôi lấy thêm 1,5 muỗng cà phê bạch đậu khấu). Hơn nữa, theo các công thức nấu ăn, nếu có men tốt thì không được thêm men, tôi quyết định chơi nó an toàn và đặt một ít. Giữ trong 2 giờ ở 65 gr. trong phích nước.
Nếu ai quan tâm, ngoài bột chua, tôi đã lấy 100 g bột lúa mạch đen, 50 g mỗi CZ và 1C, và 250 g BC, 210 g nước (trong công thức là 230 g), nhưng trong trường hợp của tôi thì chất lỏng phải là giảm hơn nữa. Bột chua được đặt giữa bột mì và chất lỏng. Tôi đã nướng nó trên L, theo chế độ ăn kiêng. Lần sau mình sẽ thay bộ phận khác của máy bay với 1s. Bánh mì rất thú vị, khi còn nóng có dấu vân tay, không hiểu sao nó sền sệt, sống động, có lẽ là do mạch nha, mùi vị và cảm giác, như hồi nhỏ tôi sẽ phỏng vấn con trai và mẹ sau này, và chồng tôi, đang trải bánh mì, nói rằng bạn có thể thêm nhiều muối ... Cô ấy nói rằng cô ấy đã bị mắc kẹt ...


Đã thêm vào Chủ nhật ngày 19 tháng 3 năm 2017 10:53 sáng

WLAD, Tôi không đặc biệt, nhưng được lai tạo, một Nghệ thuật. thìa 200 ml. com nước. nhiệt độ.
Wlad
Margarita, Nika, Cảm ơn rât nhiều
SoNika
WLAD, như NaTaliya và Lena nhắc lại, điều đó chỉ bằng thử nghiệm ...
Tôi quyết định thực hiện một cuộc đột kích vào "Lenta" và chỉ từ 1 giây "365" bị Vit từ chối, nhưng mua bột mì M / 75/23 cho các mục đích chung, tương đương với 1 giây. Vì vậy, tôi nghĩ, không nên mạo hiểm với lúa mạch đen, nhưng bạn có thể nướng Natalyin hàng ngày, nhưng pha loãng dưới ánh nắng mặt trời, 1c.
Yulchitai
Trích dẫn: fffuntic
Men, men hoặc bất cứ thứ gì, nhưng quy tắc của kolobok vẫn chưa bị hủy bỏ
Mình nhào bột với bột chua bằng tay (à cách mình "nhào" ... trộn nguyên liệu)))) thì mình chưa thấy post về cách đặt bột chua giữa bột và nước) và cho vào máy làm bánh mì. Trên chế độ bánh mì Pháp. Hóa ra là một "viên sỏi" tuyệt vời)) Lần này không có vấn đề gì với con dao: ổ bánh nặng rơi ra dễ dàng dưới sức nặng của chính nó, và con dao dính chặt vào xô))) Vâng ... nó không ' Không có mùi giống như không khí, đặc biệt nếu bạn so sánh nó với bánh mì đầu tiên, được nướng theo đúng hướng dẫn. Vết cắt của phiên bản bắt đầu khô nhanh chóng và trở nên cứng. Đây có phải là một đặc điểm của bánh mì như vậy? Và nếu bạn đứng nó trong một thời gian dài hơn, ngay trong xô, và sau đó bật lò ngay lập tức? Hoặc lớp phủ sẽ xấu đi khi tiếp xúc lâu với bột? Về mặt lý thuyết, có thể nhào bột bằng tay, sau đó nhào trên "bánh bao" và đặt đồng hồ ở chế độ 5-6 ở "chế độ phục vụ", như trong tài liệu tham khảo của bạn. Tôi lo lắng về phạm vi bảo hiểm ... hay vô ích?)
Về mạch nha - vâng, nó là màu tối thông thường, từ một cái túi)
Trích dẫn: NikaVS
nguyên liệu làm chè vằng, tỷ lệ bột- lỏng- mạch nha.
Ồ, nhưng tôi không ủ mạch nha ... Tôi chỉ trộn nó với bột mì, lúa mạch đen và trắng, khô. Nó có ngon hơn khi được ủ không, hay nó có thay đổi đặc tính của nó không?)

Trích: Đồng hương
Làm thế nào để phân biệt một con giun máu đực?
- Tất nhiên! Có hai cách phổ biến và thực tế để làm điều này.
Nói cho tôi biết, có những cách nào?))) Chúng tôi đã dừng lại ở nơi thú vị nhất, Google không giúp được gì, nhưng thật là tò mò!)))


SoNika
Yulia, ở đó họ đã đưa ra các tab ở trên (xin lỗi vì tôi đã ngủ quên khi đang bay)
site BREAD & BREAD chủ đề "Làm dịch truyền từ bột lúa mạch đen." ở đó tôi đã đọc mọi thứ. Mạch nha của tôi có màu đỏ nâu, tôi đã làm bột chua:
80 g bột lúa mạch đen
25 g mạch nha lên men (đỏ)
1,5 muỗng cà phê (1,5 g) rau mùi
250 g nước
Spazu cho mạch nha, bột mì và rau mùi vào phích. Zalml các thứ với nước sôi rồi để nguội còn 68g, đậy kín phích (để nhiệt độ 65 ° mong muốn) trong 2 giờ. Lần sau, có lẽ tôi sẽ cho lá trà vào hộp đa năng. Sau 2 giờ, tôi mở phích nước. trong khi đang chuẩn bị bột và nguyên liệu, cô ấy để nguội, nói thật là không kiểm tra 35 * C do công nghệ đặt ra. Julia, tôi đã thêm 3 St. men. Và sau đó tôi viết rằng tôi đã lấy các loại bột khác nhau xuống, từ trên mặt trời, muối, bột chua và kem chua pha loãng với nước ... Thế là xong.Nhưng trong trường hợp của tôi có rất nhiều chất lỏng, tôi phải thêm nó. Bột mì là khác nhau đối với tất cả mọi người. Chúc may mắn. : drink_milk: Đi mua thôi.
Yulchitai
Trích dẫn: NikaVS
ở đó họ đã đưa ra các tab ở trên
Vâng, tôi đã đọc nó, mặc dù có sự chậm trễ) Chỉ là bài báo có chứa một thử nghiệm: đường hóa trong 6 giờ và 2 giờ. Và nó được viết rằng kết quả là như nhau. Tôi nghĩ rằng có thể bạn đã thử cả hai cách không pha và pha, vì vậy tôi quyết định hỏi tôi sẽ thử pha vào lần sau. Tôi sẽ cho bạn biết nếu có sự khác biệt. Chỉ là nếu bạn không phải làm một số hành động, thì tốt hơn là tiết kiệm thời gian ...)))
Tôi sẽ không làm bạn phân tâm nữa. Chúc ngủ ngon!
SoNika
Yulia, thôi nào, tôi muốn thử nó, chỉ cần không ủ bia, vì nó được viết trên một gói mạch nha, bây giờ tôi không biết ... nó có đáng để mạo hiểm không ... vì bạn đã không thành công. Có rất nhiều thông tin, nhưng thật khó để tìm ra nó. Tôi đọc những cô gái ở đây và tôi trực giác, Cảm ơn Chúa, không có sai lầm nào nhưng tôi không biết làm thế nào trong mắt của những người chuyên nghiệp
Vâng, thậm chí ol. dầu 2 muỗng canh. thìa trong quá trình nhào đã đổ. Sorr, tôi đang làm nhiệm vụ lúc 5 giờ 50 rồi
có vẻ khó hiểu
Các cô gái ơi, bây giờ tôi không còn xa nữa đâu

nhưng tôi nhớ chính xác rằng men đã đau đầu đó. Sourdough là thứ mà bạn cần phải liên tục nghĩ đến, nó cần được cho ăn, bảo vệ, nâng niu liên tục và nó luôn mang đặc tính riêng của nó.
Và việc ủ bia không liên quan gì đến bột chua, trừ khi bạn trồng một loại bột chua có men.

Brewing ... chỉ là sự hồ hóa của tinh bột trong bột, sau đó là sự biến đổi của tinh bột này thành đường mà nấm men và vi khuẩn thích ăn. Chính bạn là người chỉ chuẩn bị món ngon để ăn thêm với sự hồi hộp của những sinh vật sẽ nâng bánh mì lên và làm nó thấm vị.

Và bột chua là thứ được lên men trong một thời gian dài, giống như bột nhào, trong đó tất cả các loại vi khuẩn ngon với axit của chúng và một loạt các loại nấm men nhỏ khác nhau đã tích tụ - và nếu không có chúng, bột chua của bạn sẽ không thể làm nổi bánh mì.
Do đó, khi bạn trồng men trên cơ sở ủ bia, điều đó chỉ có nghĩa là bạn đang chọn một nơi ngon hơn cho vi khuẩn và nấm men.
Cần phải trồng vi khuẩn và nấm men trong một loại bia hoặc đơn giản là trên cơ sở bột mì, tạo điều kiện sinh sản và cuộc sống thoải mái cho chúng, và chỉ sau một thời gian dài sẽ thu được bột chua.

Vì thế, Nika, bạn không viết công thức chính xác, nhưng tôi hoàn toàn bối rối: bạn làm men hay chỉ lá trà? Nếu bạn định dính lá trà như có men, thì bạn sẽ không thể nhấc bánh lên được.
Bạn cần cả ủ và bột chua - đây là những thứ hoàn toàn khác nhau.




Đã thêm Thứ hai 20/03/2017 00:33

Yulia,

nhưng tôi thậm chí không biết cách trả lời câu hỏi của bạn. Có quá nhiều khía cạnh để tiếp xúc.
Bạn đang thiếu nền tảng kiến ​​thức.
Nó nguyên thủy.
Men và không ai khác chịu trách nhiệm cho sự phát triển của men bánh mì. Loại men này có thể được chọn lọc, tức là, được trồng trong điều kiện tốt nhất và được lựa chọn bởi những nhà lãnh đạo mạnh nhất. Chúng được gọi là "công nghiệp" trong cuộc sống hàng ngày.
Họ phải lấy bánh mì vào một giờ cố định. Có nghĩa là, nếu nhà sản xuất đảm bảo rằng trong hai giờ 8 g men sẽ nâng lên 400 g bột mì ở 30 độ, thì điều này phải xảy ra một cách nghiêm ngặt.

Và sau đó là men cây nhà lá vườn. Đây là những khởi đầu yêu thích của bạn. Khi nó chứa các cộng đồng đa dạng nhất của các loại nấm men khác nhau. Ai không phải là người mạnh nhất và tuyệt vời nhất, và thậm chí thích chiến đấu. Kết quả là, mỗi men có lực nâng riêng của nó, lực nâng này thay đổi một lần.
Hơn nữa, bất kỳ nền văn hóa ban đầu nào cũng yếu hơn so với men công nghiệp.
Giá trị thứ hai - giá trị quan trọng nhất của nuôi cấy khởi đầu, là tất cả các loại axit ngon và vi khuẩn có lợi tích tụ ở đó. Đó là, bột chua cũng là một chất làm tăng hương vị bánh mì.
Do đó, nếu bạn cho bột chua nhà mình vào bánh mà bột không nổi lên thì điều này có nghĩa là bạn đã mọc men có sức nâng yếu, hoặc men này của bạn cần nhiều thời gian để bột nở hơn bạn đã cho.
Đó là lý do tại sao người ta thường khuyến nghị chỉ sử dụng chất nuôi cấy khởi động như một chất phụ gia tạo hương vị, và điều chỉnh sự gia tăng bằng cách bổ sung men công nghiệp.
Vì vậy, mọi thứ diễn ra đúng theo đồng hồ, và không giống như bạn đặt bánh mì bột chua cây nhà lá vườn vào chế độ Pháp, rõ ràng là không có đủ thời gian để chế độ nâng cao bánh mì. Ở đây bạn có một viên gạch và đi ra.
Bạn phải đợi thủ công cho đến khi bột chua của bạn nâng bánh mì lên bình thường trước khi nướng.
Tất nhiên sẽ không có chuyện gì xảy ra với xô, xô từ bột không bị biến chất
Phiên bản có nhào bánh bao và sau đó nổi lên ở chế độ phục vụ phù hợp hơn với bánh mì bột chua.

NHƯNG: nếu đó là một cái nhìn sơ khai.
Hương vị của bánh mì phụ thuộc trực tiếp vào các điều kiện mà nó được lên men. Các vi khuẩn khác nhau sống ở các nhiệt độ khác nhau.
Do đó, bánh mì lên men trong lạnh sẽ không giống với lên men trong chế độ bảo dưỡng, về cơ bản chúng sẽ có hương vị khác biệt và đồng đều, vì men sẽ hoạt động theo những cách khác nhau.
Tôi không biết vi khuẩn trong bột chua của bạn thích nghi ở mức độ nào để lên men ở nhiệt độ cao.

Đó là, tôi khuyên bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị của những người đã thử và thành công. Cách trồng bột chua của họ.
Còn không thì hãy thử nghiệm, chúc các bạn thành công

Khi được hỏi có nên cho lá trà vào hay không? saccharifice hay không? Tôi thậm chí không biết phải nói gì. Săn lùng để chế nhạo rằng toàn bộ viện nghiên cứu đang chống lại vấn đề này, và bạn quyết định giải quyết vấn đề này một cách đơn giản.
Các loại bia khác nhau - vị khác nhau trong bánh mì. Chà, lá trà chắc chắn ngon ngọt hơn.
Tôi nhắc lại, họ đường hóa lá trà để chuẩn bị một món ăn ngon cho nấm men với vi khuẩn, chứ không phải loại bỏ sản phẩm thô trên chúng. Đồng thời, khi bạn lấy mẫu, bạn sẽ trượt một chiếc bánh như vậy lên chúng. Cho dù ngọt hay đắng

Quá trình sản xuất bia nghiêm túc đến mức phải lên lịch trình bảo dưỡng nhiệt độ, thời gian đường hóa, v.v. Nếu bạn muốn có được một hương vị nhất định và một loại bánh mì nhất định - không nơi nào mà không cần ủ. Nhưng nếu chỉ là một thử nghiệm tại nhà từ một chiếc máy ủi, thì có lẽ sẽ thành chuyện tào lao.
Bởi vì thử nghiệm, tất nhiên, được phép. Nhưng .. đây là phát minh của bánh xe trong hầu hết các trường hợp.
Đã có những công thức và công nghệ tốt nhất đã được kiểm chứng và chứng minh mang lại kết quả tốt nhất.



Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì