Bánh mì lúa mì lên men lâu (lò nướng)

Muối lấy hai muỗng cà phê đo từ HP - 10g.

Gạch từng viên - hình dạng có ý nghĩa

Nuuuuu, hình dạng to nên bị mờ. Nhưng trên mái nhà, bạn có thể thấy rằng việc kiểm tra là bình thường !!! Làm tốt!!!

Nhân tiện, muối - thúc đẩy quá trình lên men của nấm men, nhưng không ngăn cản nó !!!

Ở đây tôi đọc và đọc và tôi chỉ không thể hiểu được - đầu tiên chúng tôi đặt bột ở HP trên chế độ Dough (ở Panasonic của tôi là 2 giờ 20 phút), và sau đó chỉ để yên trong 12-14 giờ? Hay chỉ sử dụng HP để trộn?

[Ru]

Hay chỉ sử dụng HP để trộn?

Ru , chỉ để nhào trộn.

Nhân tiện, muối - thúc đẩy quá trình lên men của nấm men, nhưng không ngăn cản nó !!!

Nhân tiện, có ... Trước đây, người ta viết ở khắp mọi nơi rằng muối dường như làm chậm men, và họ khuyên nên kiêng muối ... hãy đổ nó vào góc xa của men ... Và gần đây, ngày càng nhiều hơn thường xuyên Tôi bắt gặp những công thức mà muối đã được thêm vào bột ... Vì vậy, hóa ra nó không làm chậm bất cứ điều gì, mà ngược lại ...

[kem tan chảy]

Mistletochka, tôi đọc tất cả mọi thứ, tôi không hiểu - công thức nói Ghee (mỡ lợn). Ghee có nghĩa là kem tan chảy (mỡ lợn) hoặc ghee - đây là mỡ lợn.

[Tanya]

Tanya, trong trường hợp này là mỡ lợn hoặc là bơ bị chảy. Nói chung, đây không phải là điều giống nhau. Theo như tôi hiểu, mỡ lợn được lấy bằng cách hâm nóng mỡ lợn, và bơ từ bơ.

Mistletochka, tôi cũng rất hứng thú với công thức làm món này của bạn - Tôi đã sẵn sàng để kiểm tra các ô gạch Và nói với tôi, làm ơn, chỉ 2 gam bơ hoặc mỡ lợn. hoặc thế nào

[Người Ailen]

dầu hoặc mỡ lợn, chỉ 2 gr. hoặc thế nào

Người AilenChà, vậy !!

[Người Ailen]

Người AilenChà, vậy !!

Rõ ràng, việc chờ đợi gạch, đá để nướng, cảm ơn bạn đã trả lời.

Chà, nó đã biến mất. Đây là buổi chụp ảnh của tôi:

Và đây là trong bối cảnh. Các lỗ không lớn lắm, nhưng tôi thích nó hơn nữa. Vì lý do nào đó, nhiều hơn nữa dưới lớp vỏ trên cùng, tại sao, tôi tự hỏi?


Vỏ bánh trở nên cứng và giòn, ngay cả sau khi thoa nhẹ bánh mì đã hoàn thành với bơ và để nguội dưới khăn. Có lẽ cô ấy đã hơi khéo léo với nhiệt độ trong lò hoặc phơi sáng quá mức (35 phút là trong lò). Và theo kiểm tra, tôi rất lo lắng vì trời nóng, không hiểu sao suốt đêm như vậy. Tôi đọc toàn bộ chủ đề ở đây, sau đó theo liên kết để biết công thức, dựa trên đó nó được tạo ra. Và tôi đọc được một điều thú vị ở đó. Sau khi nhào, nhiệt độ của bún phải là 21 độ. Tôi nhào vào HP ở chế độ Pelmeni. Đó là 20 phút. (Tôi không sử dụng chế độ Pizza, bởi vì ở đó ở cuối các bộ phận làm nóng bắt đầu hoạt động tích cực và bột rất ấm sau khi nhào, 21 độ sẽ không hoạt động theo bất kỳ cách nào). Nhưng: nước được làm lạnh trong tủ lạnh đến trên 0 7 độ. Nhiệt độ trong bếp, và do đó là nhiệt độ của bột, là 27 độ. Sau khi kết thúc quá trình nhào trộn trên Pelmeni, tôi đã đo nhiệt độ của búi tóc và thật kinh hoàng - 30 độ. Chà, không phải 21. Tôi cho bột vào một cái chảo và đặt nó trên lôgia. ở đó - 25 độ vào ban đêm. Nó đã đứng đó trong 11 giờ. Sau đó, bạn cần mỡ lợn. Tôi định chạy đến các cửa hàng để xem xét, nhưng sau đó tôi nhớ ra rằng tôi là một Khokhlushka, và Khokhlushka không có thịt xông khói trong tủ lạnh). Tôi otchik một chút, cắt nó mịn và nấu chảy một ít mỡ lợn và + bánh quy giòn. Một chút mỡ lợn (nửa thìa tráng miệng) - trong bột, và phần còn lại vào buổi tối, tôi chiên khoai tây với bánh quy giòn. Nói chung là về tất cả.
Tóm lại, bánh mì có vị ngon, người của tôi đánh giá cao. Rất cảm ơn Omelochka vì công thức tuyệt vời, đặc biệt là thực tế là không có đủ men, vì chồng tôi sợ rằng chúng có hại, nhưng ở đây thực sự có rất ít trong số chúng. Nhân tiện, đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi nói chung, được nướng không phải bằng HP, mà bằng lò. Thứ 100. Trước đó, 99 chiếc ở HP.

[Mona]

Mona, bánh mì tuyệt vời !! Để vỏ bánh mềm hơn, bạn có thể rưới nước trước khi nướng.

[Mona]

Mona, bánh mì tuyệt vời !! Để vỏ bánh mềm hơn, bạn có thể rưới nước trước khi nướng.

Tôi không rắc nó, tôi bôi nước bằng chổi silicon trước khi trồng nó vào bếp. Nó dường như bị nhiệt độ của bếp làm khô quá mức. Chà, đá của tôi nóng lên rất mạnh ở mức tối đa, chẳng hạn như nó sẽ nóng lên khi bắt đầu nướng, và sau đó, nếu bạn hạ nhiệt độ xuống, đá sẽ không nguội đi nhiều, nhưng tiếp tục ở mức tối đa trong một thời gian. Vì vậy, nó đã quá hạn. Chúng ta cần phải làm quen với nó.

Vì vậy, tôi cũng có Bánh mì nướng trên ngói, nó có một lớp vỏ rất cứng cả từ dưới lên và từ trên xuống. Tôi đã chắc chắn rằng điểm nằm trong ngói, ngay cả khi tốc độ giảm xuống. trong lò, đá nguội rất lâu, nhưng trên một pallet bánh mì hoa thì thật tuyệt vời, vì vậy cho đến khi tôi tìm thấy metlakh chết tiệt này, tôi sẽ không sử dụng gốm.

[Irina]

Vì vậy, tôi cũng có Bánh mì nướng trên ngói, nó có một lớp vỏ rất cứng cả từ dưới lên và từ trên xuống. Tôi đã chắc chắn rằng điểm nằm trong ngói, ngay cả khi tốc độ giảm xuống. trong lò, đá nguội rất lâu, nhưng trên một pallet bánh mì hoa thì thật tuyệt vời, vì vậy cho đến khi tôi tìm thấy metlakh chết tiệt này, tôi sẽ không sử dụng gốm.

Irina
và metlakh chết tiệt này được làm bằng đất sét? và gốm là gì sau đó? giải thích cho tôi)

Vì vậy, tôi cũng có Bánh mì nướng trên ngói, nó có một lớp vỏ rất cứng cả từ dưới lên và từ trên xuống. Tôi đã chắc chắn rằng điểm nằm trong ngói, ngay cả khi tốc độ giảm xuống. trong lò, đá nguội rất lâu, nhưng trên một pallet bánh mì hoa thì thật tuyệt vời, vì vậy cho đến khi tôi tìm thấy metlakh chết tiệt này, tôi sẽ không sử dụng gốm.

Tôi không có gạch, nhưng cũng có một pallet hoa. Đất sét chamotte màu trắng pha vàng. Có thể bạn đã làm nó bằng đất sét khác hoặc chỉ cần giảm nhiệt độ xuống một chút, tôi sẽ xem xét. Hoặc đặt một mạng lưới với một viên đá không ở dưới cùng, nhưng trên một chiều cao trung bình. Đúng vậy, có rất ít không gian ở phía trên cùng, tôi có một lò nướng bằng ga ở đó, bánh mì có thể tựa vào nó khi nó nổi lên. Nhân tiện, mặt dưới của bánh mì không bị cháy hoàn toàn, có màu giống với mặt trên, rất đẹp mắt. Không có cái pallet này thì không thể nướng được gì cả, mọi thứ đều bị cháy từ bên dưới, và từ trên cao - một màu trắng đáng sợ. Nhưng bất chấp lớp vỏ khắc nghiệt đó, chồng và các con trai tôi đã khen ngợi tôi rất nhiều, họ nói rằng mọi thứ đối với tôi trở nên rất tốt đẹp và tiếp tục với tinh thần như vậy và tôi muốn đi đúng đường. Nói thẳng như Lenin: Các đồng chí đang đi đúng đường.

Cây tầm gửi hôm nay tôi đã thành thạo một công thức khác cho món bánh mì của bạn. Tôi đang báo cáo: và trong bối cảnh và xa hơn- ... Anh ấy đứng với tôi 8 tiếng, nhào lúc 11 giờ đêm đứng đến 7 giờ sáng .. Bánh mì rất ngon và rất tiện về mặt, hoa hồng, và bánh gần như đã sẵn sàng :) một, hai, và vào lò. Chà, bạn không thể nướng bánh mì ngon như vậy, tôi nhìn vào miếng bánh còn lại và nghĩ, để làm gì cho ngày mai? Cảm ơn bạn rất nhiều !!

Lena, bánh mì đẹp !!! Rất vui vì tôi đã thích nó !!!!

Tôi nhìn vào mảnh còn lại và nghĩ, tôi nên làm gì cho ngày mai?

và tôi. Tôi vẫn chưa tìm ra nó.

Bánh mì ngon. Tôi đã nướng nó trong một cái bếp của Nga - tôi đã sử dụng thiết bị này lần đầu tiên. Tôi đặt bột lên một lá bắp cải - một lớp vỏ nguội từ bên dưới quay ra - các đường gân của lá đã in. Tôi sẽ chụp ảnh lần sau, tôi sợ khi tôi về nhà sẽ không có gì để chụp ăn tươi nuốt sốngăn

[kavilter]

kavilter , Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì !!!

Tôi nướng nó trong một cái bếp của Nga

Chà !!!!! Tuyệt quá !!!!

Chắc chắn phải bình tĩnh lại Temka, cần phải khuấy động những người mới đến ...
Tôi nướng nó thường xuyên, tôi thích nó vì những gì được làm mà không bị bẩn tay.
Nhào trong máy làm bánh mì, trét vào ban đêm, buổi sáng tôi cho bơ vào, gấp lại vài lần, bày ra cho đẹp mắt - hop!
Đây là một bằng chứng khác (như mọi khi từ lớp đầu tiên) về các lỗ như ciabatta:


Nướng đi các cô gái, rất ngon!

[inusik]

inusik, thật là một vẻ đẹp tôi zababahala !!!! Thực sự quên mất cái bánh mì này .. đã đi đến bài viết đầu tiên - xem tác giả là ai !! Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi.

Các cô gái, giải thích cho một người không hiểu tại sao bánh mì này không thể được cho vào hộp bánh mì để kiểm tra và nướng trong đó, mà không cần lật hoặc cuộn bất cứ điều gì?

[LiudmiLka]

LiudmiLka , có thể, nhưng bánh mì thiếc sẽ khác về hương vị với lò sưởi.

[Omela]

Omela, bánh mì rất ngon. Tôi không có ảnh, nhưng tôi cũng không đẹp trai - nó bị mờ một chút. Mạ trong một giỏ trái cây và bánh mì Trung Quốc, được làm bằng chất liệu tương tự như axioma. Rắc bột mì, không có gì dính. Tôi đã không rưới nước lên bánh mì trước khi nướng. Phần còn lại đã được thực hiện chính xác theo công thức. Điều rất đáng ngạc nhiên là chỉ 1,5 g men làm tăng gần một pound bột mì. Mất nhiều thời gian nhất để cân - cân không muốn chỉ cho tôi 1 g nên phải cân 12 g rồi chia nhỏ. Tôi nghĩ nếu nửa gam có độ chính xác không chính xác thì điều này không đáng quan tâm . Hóa ra bánh mì gần như không có men. Đối với tôi, đây chỉ là khám phá của thế kỷ

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì !! Anh ấy thực sự đáng ngưỡng mộ !!

[Lyudmilka]

Lyudmilka, và tôi đã quen với việc bẻ chiếc bánh mì này ra, - tôi vỡ vụn như móng tay út - một miếng, và chỉ vậy thôi - mà không cần cân.

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon!
Vậy là đến lượt mình món bánh mì này! Có thể hình thức không đẹp lắm nhưng ăn ngon quá!

[Vitalinka]

Vitalinka, lỗ nào !!! Rất vui vì tôi thích nó !!
shl. Bạn không cần phải biết .. mọi người đã thay quần áo của họ.

Chắc chắn phải bình tĩnh lại Temka, cần phải khuấy động những người mới đến ...
Tôi nướng nó thường xuyên, tôi thích nó vì những gì được làm mà không bị bẩn tay.
Nhào trong máy làm bánh mì, trét vào ban đêm, buổi sáng tôi cho bơ vào, gấp lại vài lần, bày ra cho đẹp mắt - hop!
Đây là một bằng chứng khác (như mọi khi từ lớp đầu tiên) về các lỗ như ciabatta:


Nướng đi các cô gái, rất ngon!

cô gái, vậy bạn có thể gấp bột? Có phải sau bơ? Nhưng thận trọng thì sao? Hôm nay tôi sẽ đặt nó để đi lang thang trong đêm - chúc may mắn cho tôi và phần còn lại của chiếc bánh mì trên chiếc bánh mì này

[shakti]

shakti, bài đăng đầu tiên mô tả chi tiết quá trình này. Cẩn thận ở bước cuối cùng khi tạo hình ổ bánh. Chúc may mắn!

Tôi nướng bánh mì bằng bột mì cao cấp. Khó nhất là đo men và khâu cuối cùng là xé mái bột ra khỏi khăn, thích vị lắm, lỗ nhiều, bánh mềm mà sao. Nó cao su, mặc dù chúng tôi thích rubberiness. Nhưng theo tôi hiểu thì không nên? Tôi sẽ nướng vào thứ bảy, tôi sẽ hủy đăng ký một lần nữa. Cảm ơn vì đã giải thích công thức.

[shakti]

shakti , tốt hơn hết bạn nên rắc bột ngô lên khăn. Về "rubberiness", tôi có thể cho rằng bạn đã nhào bột quá ướt hoặc bột rất cứng. Nói chung, các mảnh vụn không phải là cao su ở đây.

lần thử số 2 và khắc phục những sai sót - lần kiểm tra cuối cùng không phải ở hình dạng mà là trên một tấm nướng với các mặt được gấp nếp như trong video. Kết quả là một quả ngư lôi đẹp, cao và đều, mảnh vụn được đục lỗ và mềm.






cảm ơn vì công thức làm bánh mì đơn giản và tốt cho sức khỏe

[Maria]

Maria, những gì một chiếc bánh mì xinh đẹp hóa ra !!!

cảm ơn quý thầy cô !!!

Tôi ngồi xuống bánh mì này !!! Tôi thậm chí đã ngừng nướng với bột chua ... Tôi không có loại bột đầu tiên, vì vậy tôi nướng với loại cao nhất và thêm 100 gram lúa mì nguyên cám, và cả hạt lanh. Nó trở nên ngon và mềm ngay cả ngày hôm sau. Nhưng tôi đang thêm hơi nước vào lò. Công thức này rất tiện lợi vì bánh mì sẽ tự lên men vào ban đêm và tôi cũng muốn ngủ một lượng nhỏ men nữa. Nhân bánh gừng với việc bổ sung CZ hóa ra sẽ dốc hơn so với VS thuần túy và bột nhào ít lỏng hơn, tương ứng, nó dễ tạo thành một ổ bánh ngư lôi.

[Maria]

Maria, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì !! Có thể thêm ít nước nếu dùng bột mì.

cái nóng mùa hè đã đến với chúng tôi! Tôi không thể tự bật lò nướng được, nhưng tôi thực sự muốn tiếp tục ăn chiếc bánh mì này. Tôi đã nướng bố mẹ và chính mình.Bạn có thể cho tôi biết làm thế nào để thích nghi với máy làm bánh mì?

Tôi nướng nó trong máy làm bánh mì ... Không phải cái áo khoác đó, hay đúng hơn là mùi vị không giống nhau

Trong đêm, bột nổi gió (((((((một lớp vỏ xuất hiện. Tôi, tất nhiên, xé nó ra càng nhiều càng tốt. Tôi làm nó trên bột mì cao cấp

[Catherine]

Catherine, lạ, bạn đã mặc gì vậy? Không thể tưởng tượng được việc nghiền bột.

[Omela]

Omela, soooo ... Tôi không có người đánh. Sau khi nhào, có một búi giống như bánh nướng. Tôi đặt nó trong một cái bát bằng sắt ikea dưới một chiếc khăn để qua đêm (không có gió lùa). Buổi sáng có lớp vỏ ((((.
***
có lẽ vì tôi đặt nó dưới cái khăn, và không dưới nắp nên mọi thứ đã biến mất. Tôi đã xem video về cách nặn. Tất nhiên, tôi không có người đánh như vậy. Thật là kỳ lạ. Men tươi, tôi đã dùng nó để nướng bánh hôm qua.

Không, Katya, bột nên được cho vào một cái nồi (hoặc một cái hộp đựng khác) có nắp đậy kín. qua đêm bột biến thành một khối bong bóng lỏng. Bạn đổ trực tiếp xuống bàn ... Tôi thậm chí không thể đoán được nguyên nhân là gì ... Bạn vừa mới đặt men ????????????????????? ???????????????????

Tôi đặt men. 2 gam. Tôi nghĩ người bán bánh gừng thật tuyệt. Tất nhiên, nó hóa ra rất ngon, nhưng rõ ràng là với một sự vi phạm công nghệ, tôi sẽ thử lại.


đó là trong bối cảnh

Tôi luôn dùng màng bọc thực phẩm để đậy bát. Tất nhiên, nó uốn lượn dưới lớp vải.
Và dưới phim - ngay sau khi hoàn thành.

[Catherine]

CatherineChà, không có gì trông giống như vậy trên mảnh vụn. không khí!! Lần sau đậy bằng nắp hoặc ni lông. Và hãy nhìn vào độ đặc trong bài viết đầu tiên, bột sẽ như thế nào.)

đọc toàn bộ Temka. để bột qua đêm. tất cả theo kế hoạch. chỉ cần nạp nó vào lò. ồ, tôi không biết chuyện gì sẽ xảy ra, nhưng mùi thật tuyệt vời
Tôi hy vọng tôi sẽ đến sớm với một báo cáo, nếu nó không phải là một điều xấu hổ để hiển thị

tốt, tôi đang kéo


và máy cắt


yêu bánh mì !!