Bánh mì lúa mì lên men lâu (lò nướng)

[kolenko]

kolenko, - siêu ngư lôi!
Ksyushechka, và đây là của tôi trên đường vẫn ngồi, 15 phút trước khi về đích.

Đối với tôi dường như là "quá ít", và không cần uống một viên thuốc vì lòng tham, tôi đã tăng đầu đạn lên 10%. Tức là 300 ml nước và 500 g bột mì, là một con số tròn trịa và dễ nhớ hơn, phần còn lại về cơ bản giống nhau. Chà, Ksyun, lần này tôi thấy nó trong lò - đó là thứ tôi cần, một quả ngư lôi. Urrrya! Cuối cùng đã có được những gì cô ấy muốn. Mọi người đều yêu thích nó, vì vậy tôi sẽ nướng nó thường xuyên!
Tuyệt vời với bạn một lần nữa hohlyatskoe - Dyakuyu!

Đến đây, tôi không thể kìm chế được niềm vui sướng ... Mà thôi, thú thật bây giờ tôi mới mắc phải hồi cấp 1. Kết quả không được phản ánh, như bạn có thể thấy. Trừ khi màu sẽ không quá trắng (tốt, tôi không thích bánh mì loại cao cấp nhất, đôi khi thôi - Tôi thích sự tiện ích ...) Thế là xong. Khoe xong!

[Inusya]

Inusya, hình dạng hoàn hảo đã ra mắt !!! Tôi đã quen với việc chọc ngoáy !!

kolenkoLena, TORPEDA !!!!

Làm thế nào bạn lắc nó ra khỏi giỏ? Lật?

Có, bạn phải cẩn thận lật nó ngay trên tấm nướng.

[inusya]

inusya- Vâng, cuối cùng, và chúng tôi đã không rơi xuống bùn. đã xảy ra! bánh mì tuyệt vời. chờ đợi cho sự cắt giảm.
Tôi có một thắc mắc: bạn đã đọc bao nhiêu về bột ngũ cốc trong các từ khoa học, à, rõ ràng là bột mì với một số loại, nói một cách đơn giản là trộn bột mì với cái gì? liên quan đến? chúng tôi không bán cái này riêng lẻ.

để trộn bột mì với những gì? liên quan đến? chúng tôi không bán cái này riêng lẻ.

Natasha, theo cách nói của mình: bằng cám lúa mì (bán ở các hiệu thuốc và siêu thị). Khối lượng cám bằng 10% khối lượng bột, tức là 100g. ZH của bột là 90g. bột nắng + 10g. cám

À, ở siêu thị chúng tôi không có, nhưng ở các cửa hàng chỉ có cám mì xay mịn (tôi dịch cái này), ở hiệu thuốc chỉ có loại sợi khác thôi, không có cái khác. có lẽ sẽ làm.

Cả hai đều sẽ làm.

Chà, tôi sẽ nướng tất cả mọi thứ khi khí đốt được đưa ra.

Pygovka! Rõ ràng bạn sống ở Ukraine! Chúng tôi có một công ty "Zhmenka" ở Ukraine, đóng gói bột ngũ cốc nguyên hạt (tsz). và cô ấy đóng gói nó thành nhiều loại - cối xay lúa mì cz, lúa mì bổ sung cz (xay mịn hơn, tôi không thực sự thích nó), đá xay lúa mạch đen cz, lúa mì hữu cơ cz và lúa mạch đen hữu cơ cz (và đây thực sự là loại hữu cơ, tôi biết) . Nếu bột này không có ở Lviv, thì bạn có thể đặt hàng trực tuyến. Chúng tôi có rất nhiều cửa hàng trực tuyến rất tốt ở Ukraine chuyên về thực phẩm và hàng hóa sinh thái. Một trong số đó là suite hữu cơ. Nếu bạn muốn người khác - hãy tìm kiếm thông qua công cụ tìm kiếm hoặc hỏi. Chúc may mắn!

Gọi nhiều nướng thì cũng cần đến sư tử (không phải của Lviv mình), cũng cần biết ở Lviv ở đâu mà lớn. việc trộn cám hoặc xơ sẽ dễ dàng hơn cho kinh tế. Cảm ơn bạn. Oksana không thề rằng đó là chủ đề.

Tôi quên nói - Tôi đã cố gắng nướng bánh mì không bằng bột mì trắng trong một thời gian dài. Khi bạn thêm cám vào bột mì cao cấp, bạn sẽ có được bánh mì trắng với cám. Khi bạn nướng bánh mì trên bột mì cz, nó là một loại bánh mì hoàn toàn khác, cả về hình thức và miếng ăn. Rõ ràng, ngoài cz cám, bột mì còn chứa tất cả các thành phần khác của ngũ cốc, thứ không có trong bột mì cao cấp.

[kolenko]

kolenkoLena, TORPEDA !!!!
Có, bạn phải cẩn thận lật nó ngay trên tấm nướng.

Oksanochka, cảm ơn, tôi cũng sẽ cố gắng nướng!

[inusya]

inusya- Chà, cuối cùng, và chúng ta đã không rơi xuống bùn. đã xảy ra! bánh mì tuyệt vời. chờ đợi cho sự cắt giảm.

cắt - theo yêu cầu. Đúng như dự đoán, màu xám hơn một chút ở lớp đầu tiên, nếu không - cả về lỗ và mùi vị - thật tuyệt! ... chà, đừng cười hiện tại, bức ảnh từ trên cao, và ở đó đôi chân đi giày thể thao của tôi đã chạm vào nền:

À, bức ảnh này có tên là "Củ tầm gửi khoe hàng" ...:

Chà, tôi không phải là một nhiếp ảnh gia ...
: rose: Giờ thì chắc chắn rồi! ..

cắt - theo yêu cầu. Đúng như dự đoán, màu xám hơn một chút ở lớp đầu tiên, nếu không - cả về lỗ và mùi vị - thật tuyệt! ... chà, đừng cười hiện tại, bức ảnh từ trên cao, và ở đó đôi chân đi giày thể thao của tôi đã chạm vào nền:

À, bức ảnh này có tên là "Củ tầm gửi khoe hàng" ...:

Chà, tôi không phải là một nhiếp ảnh gia ...
: rose: Giờ thì chắc chắn rồi! ..

Bánh mì mát, nhưng nếu tôi không nói về nó, tôi sẽ không nhìn thấy nó, bản thân tôi cũng là một nhiếp ảnh gia.

[inusya]

inusya ... tốt, bây giờ bản quyền cho bóng đèn cần được cấp bằng sáng chế

Inusya! Bánh mì - bay đi! Xin chúc mừng và cảm ơn Omele rất nhiều lần nữa vì khoa học!

... chà, đừng cười hiện tại, bức ảnh từ trên cao, và ở đó đôi chân đi giày thể thao của tôi đã chạm vào nền:

Tôi sẽ, tôi sẽ, tôi sẽ !!!!

Ồ, và tôi chỉ nhận thấy dòng điện, nếu không thì tôi đang chiêm ngưỡng chiếc bánh mì ...

[Ksyu]

Ksyu, bạn có giỏ chống thấm 1 kg hay 750 g không?

[Tan]

Tanchắc là 750g. Tôi phải hỏi Lily. Tôi có cái nhỏ hơn trong hai cái hình bầu dục.

Giờ cuối cùng được ngâm trong một giỏ trái cây làm từ nguyên liệu không bao giờ tự nhiên (bắt chước một cây nho, myid trong chayna)

Nhân tiện, vừa rồi tôi nghĩ, tôi đang bận tâm với một cái giỏ chống thấm, nó có giá khoảng 80 hryvnia, và đó chỉ là một phần của nó! Và con dê có một chiếc đàn accordion có nút như vậy! Len, bạn đúng là một người bạn tốt - có một lối thoát! Tôi cũng có một bím tóc như vậy cho trái cây. Vì vậy, tôi sẽ thổi sạch bụi khỏi nó và sẽ phân phát bánh mì cho chính tôi. Và độc đáo và tiết kiệm 80 UAH ...

[inusya!]

inusya! Cô gái thông minh! Tôi đã rửa sạch dòng điện bên trong giỏ rast. bơ và rắc bột ngũ cốc nguyên hạt (tôi sợ rằng nó sẽ dính). Đó là một số lần thử. Bây giờ Pulia đã bị loại - nỗ lực thứ hai. Một chút bị mắc kẹt trên một cạnh.

Lena, làm thế nào bạn lắc nó ra khỏi giỏ? Lật?

Lena! Mình làm thế này: có một rổ đựng bột, mình phủ giấy Teflon lên trên, úp ngược rổ lại. Nhẹ nhàng nhấc giỏ. Thì đấy! bánh mì trên một mảnh giấy. Và vào bếp trên "gạch đá" tôi kéo nó bằng giấy từ bảng

[Tan]

Tanchắc là 750g. Tôi phải hỏi Lily. Tôi có cái nhỏ hơn trong hai cái hình bầu dục.

Sau đó, tôi cũng có một cái.

Đây là nỗ lực số 2 của tôi, chỉ 1,5 muỗng cà phê muối từ HP. Rất ngon.

• 
• 

wow, thật là một lớp vỏ! xinh đẹp! lỗ là siêu! làm tốt!

[Aaaaaaaaaaa ... cứu ... cứu ...]

Aaaaaaaaaaa ... cứu ... cứu ...

Bột của tôi trở nên giống như kem chua.
Ksyu, Tôi đã không nghe bạn.

Dùng tay khuấy đều bơ và tạo thành một quả bóng.

Sau 12 giờ, tôi quyết định rằng mỡ lợn sẽ can thiệp tốt hơn vào HP và sẽ có nhiều gluten hơn.
Lúc đầu, nó là một búi tóc tốt như vậy. Và để đặt bột ở 13-30, tôi quyết định để nó trộn trong HP thêm 5 phút. Và khi tôi đến, tôi thấy "kem chua" dưới đáy xô.
Vì vậy, tôi đã đổ nó vào một cái chảo và đến để phàn nàn về nó.

Em quên ghi là em lấy 200g bột mì. nguyên hạt và 240 g CN.

Đây là bột sau 12 giờ:



Và đây là sau khi nhào trộn trong HP

Và tôi nên làm gì tiếp theo?

[Taaan]

để hỗn hợp trong HP thêm 5 phút.

Taaan, đây là một khoảng thời gian rất dài - một và hai - rất khốc liệt. Ở đó, bạn phải thực hiện một vài chuyển động theo đúng nghĩa đen với đôi tay của mình. Và trong những chiếc bánh mì cuối cùng, tôi hoàn toàn không thêm dầu.

Và tôi nên làm gì tiếp theo?

Vâng, có lẽ đã quá muộn với lời khuyên. Tôi sẽ thêm bột mì.

[heleru]

Đây là nỗ lực số 2 của tôi

heleru , bánh mì tuyệt vời !!!!

Vâng, có lẽ đã quá muộn với lời khuyên. Tôi sẽ thêm bột mì.

Cho đến khi kolobok? Tôi đã đi ...

Và rồi chuyện gì xảy ra? Để nó trên sach trong HP hay chuyển sang pan?
Chúng ta có thể thêm nhiều men không?

Đến kolobok. Sau đó 1 giờ kiểm tra bột, sau đó 1 giờ kiểm tra phôi. Bạn sẽ xem mình lấy loại bột nào, có thể nướng theo hình thức sẽ có ý nghĩa, nếu không giữ được hình thức.

Thêm vào HP. Nhào đúng chế độ nhào. Men là không cần thiết.

Hôm nay không phải là đêm của tôi. Hôm qua tôi đã đặt để lên men trong một thời gian dài 50:50 (225g: 225g) với ngũ cốc nguyên hạt. Nó tăng tốt, kết cấu bột mịn lỗ.
Chiếc giỏ đã tăng tốt đến vành! Và bây giờ là lúc để thực hiện một "lật" trên giấy. Tôi đã thực hiện một số động tác lộn nhào, nhưng "mái nhà" của chiếc bánh mì đã trở nên chặt chẽ giống như cái giỏ và vẫn nằm trong đó. Tôi vớt những phần còn lại từ đáy giỏ và gắn nó vào phôi "đã chặt đầu". Tôi quyết định che đậy sự xấu hổ bằng cách gấp đôi "thanh". Tôi để nó cho podkhldit, và trong bếp


Hình cắt cho thấy kết quả của việc gấp-nứt. Vỏ bánh sần sật, dai (có cái gì mà nhai). Nó có thể trở nên mềm hơn sau khi ngâm không?
Cối đặc, ẩm.
Nhưng nó hữu ích
Hôm nay có chuyện gì xảy ra với tôi và Zhivchik-Tanya. Đây có thể là một dấu hiệu? - nó nói bột mì "tốt nhất", vì vậy hãy làm như vậy
Chà, với sai lệch rất, rất nhỏ

[Lanh]

Lanh, nó có thể tồi tệ hơn !!! Vỏ bánh có thể được bôi trơn bằng dầu và phủ một chiếc khăn. Nhìn từ vỏ bánh bạn có thể thấy bánh hơi đứng lại, và tất nhiên bột mì không được thoáng .. NHƯNG CÓ ÍCH !!!

Chà, với độ lệch rất, rất nhỏ

Tôi hiểu rồi !!!! De bóng đèn ???

sẽ không có bóng đèn! Bây giờ không minh bạch! Nếu bạn tỏa sáng, thì chỉ có một đèn rọi
Nhưng kinh dị làm sao hữu ích

Chà, và những lỗ thủng trên da. Eka đã xoay họ lại!

[Lanh]

Và tôi đang ngồi trong bụi dâu.
Tôi sợ không chỉ thể hiện, mà còn kể cả.

Chà, thực ra ... thì, đó là ... Tôi có một cái bánh kếp cao 4 cm.
Tôi thêm sun bột. Có một quán bún ở KP. Anh ấy đứng trong một phút và bơi.

Và bây giờ là lúc để thực hiện một "lật" trên giấy. Tôi đã thực hiện một số động tác lộn nhào, nhưng "mái nhà" của chiếc bánh mì đã trở nên chặt chẽ giống như cái giỏ và vẫn nằm trong đó.

Tôi đã có thứ tương tự.

Tôi phạm tội với bột mì CH của tôi. Có lần tôi đã nướng một chiếc bánh cho mẹ tôi, khi đó bột ở dạng lỏng và lỏng.
Lanh, bạn có loại bột mì CH nào?

Tanya! Bột ngũ cốc Goodness. Hình như các vì sao đã nhầm

[Lanh]

Tanya! Bột ngũ cốc Goodness. Hình như các vì sao đã nhầm

Tôi đã từng mua Dobrodiya và cô ấy ở cùng với bướm đêm. Tôi thậm chí đã gọi cho người đại diện. May mắn thay, tôi đã mua 1 gói.
Và cái này ở Ashan tôi đã mua cho một con vật không rõ tên ... nó được gọi là Ô-la-la bột của một cây chổi thô. Nhiễm trùng nổi và đó là nó.
Lanh, nếu bột là từ lúa mì đang phát triển, thì các ngôi sao sẽ xếp thành hàng ngang nhau, tất cả giống nhau thì bột sẽ trôi đi.

[Zhivchik]

Zhivchik
Tôi cũng mua cái này ở Auchan Ô-la-la , bột mì nguyên cám và hầu hết tất cả các loại bánh mì làm từ lúa mạch đen, Darnitsky từ Fugaska và từ Rina 50x50, đã thu được với những mái nhà rỗng, nhưng vì đây là những chiếc bánh mì đầu tiên của tôi nói chung nên tôi không biết nên làm loại bột nào về nguyên tắc Bạn muốn giới thiệu loại bột mì nào từ lúa mì và ngũ cốc nguyên hạt?

[rusja]

rusja, vì bạn là người mới bắt đầu nên việc bạn vẫn chưa biết cách xác định đúng kolobok là điều dễ hiểu và đây là hiện tượng mái xéo khi nướng ở HP. Và bạn thử cùng một loại bột, chỉ cần nướng trong lò và kết quả sẽ tốt hơn.
Tôi không thể nói bất cứ điều gì về bột lúa mạch đen của thương hiệu cụ thể này, vì tôi đã không mua nó.
Tất cả các câu hỏi khác trong một cá nhân, bởi vì đây là một chút sai chủ đề.

Ksyu, chúng tôi sẽ không còn nữa.

[Tanya]

Tanya, thật đáng tiếc khi nó lại xảy ra với bánh mì !!! Tuy nhiên, công thức này được thiết kế cho "bột mì tốt nhất". Và với bột mì ZZ, tôi cũng có một cuộc phục kích, với lúa mạch đen và lúa mì. Chỉ có Altai Health là không bị lỗi, nhưng hiện tại nó không được bán nữa.

[Omela]

Omela, lấy bánh mì với kefir. Con mà ngư lôi thường trên mặt nước với lần đo muối trà đầu tiên, con có hình tròn - 150 ml con, tươi, hàm lượng chất béo 3.2% kefir + 1 giờ. l. Muối. Cắt vụn - kefir. Bây giờ về mùi vị: cả tôi và lũ trẻ đều không nhận thấy axit, mọi người đều thích nó. Anh chồng nói hơi chua ngoa (nếu chưa nói là trên kefir thì có lẽ anh đã im lặng). Có một điều đối với tôi dường như muối được cảm nhận rõ ràng hơn một chút (không mặn, nhưng có một chút biến đổi). Vỏ bánh ra màu gỗ sồi, mặc dù nó đã được bôi mỡ bằng bơ. Trên rau, nó mềm hơn.

• 
• 

[heleru]

heleru , cắt rất đẹp và ngon miệng !!!

Lớp vỏ tạo ra gỗ sồi,

Bạn có thể thử rưới nước lên phôi trước khi nướng.

[Omelushka!]

Omelushka! Tôi bướng bỉnh, tôi muốn hoàn thành 50:50 đó. Vì vậy, nếu Tanya và tôi gặp rắc rối với một cuộc đảo chính, vậy cái lò nướng có thể thành hình được không? Bạn có đang chúc phúc không? Hoặc không bắt đầu tôi faut?

[Lanh]

Lanh, cố gắng trong hình dạng. Tôi đồng ý với tất cả mọi thứ !!!

[kolenko]

kolenko, xin lỗi vì tôi bị ướt. Nhưng phiên bản đầu tiên của tôi được nướng ở dạng có thể tháo rời khỏi bánh - nó chỉ không tách nó ra. Có một bức ảnh ở trên - một vòng gọn gàng như vậy.

[Lanh]

Lanh, cố gắng trong hình dạng. Tôi đồng ý với tất cả mọi thứ !!!

Thôi, tôi đi nhào. Kết quả có thể được chiếu sáng bằng bóng đèn chứ không phải tia X

Ku-ku! Tôi đây. Thử số hai - 50:50 với ngũ cốc nguyên hạt. Rút lui - lang thang 15 giờ, nướng mẫu đơn.
Gạch từng viên - hình dạng có nghĩa là Thuận tiện cắt thành các cửa hàng
Cối mềm, ẩm.


Vâng, và "bóng đèn". Không phải chụp x-quang.


Đối với bột ngũ cốc Dobrodiya của tôi, kết quả thay thế tốt nhất là 50g.

kolenko, chỉ định, pliz. Bạn đã lấy 400 đồng bằng và 50 ngũ cốc nguyên hạt? Hay 225 và 225? Tôi có một ổ khóa trung tâm, tôi cũng nghĩ hãy thử nó

[heleru]

heleru Tôi lấy 225 gam lúa mì và 225 gam ngũ cốc nguyên hạt. Bây giờ tôi đang ngồi, nhai một cái bướu. Trong dư vị có một chút chua nhẹ (chỉ nhỏ). Tôi nghĩ rằng nó đã lang thang trong một thời gian dài. Mặc dù phần trên của bột lên men không bị rơi ra - nó phẳng, nhưng không giống như của bột mì 100%.

Cảm ơn bạn. Bạn đã lấy 11 g muối hoặc ít hơn?