Bánh mì "lá"

[Bột chín]

Bánh mì "lá"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột chín
bột mì	100g
Nước	65 gam
men ép	3 gam
Muối	2 gam
Bột
bột chín	45 gam
bột mì / lớp	500 gam
Nước	300 gam
mạch nha trắng (chưa lên men)	9 gam
men ép	12 gam
Muối	12 gam
------	-----
bánh quy lúa mạch đen hoặc bột mì hình nền lúa mạch đen
dầu thực vật
stencil

Phương pháp nấu ăn

• bộ xử lý nhà bếp Bomann KM 398 CB
• Bột chín
• Cân men và muối. Chúng tôi hòa tan chúng trong nước.
• Thêm bột mì và nhào bột. Chúng tôi để bột trong một giờ ở nhiệt độ phòng, bọc bằng giấy bạc, và sau đó gửi nó vào tủ lạnh trong 12-48 giờ.

• Ở đây là bột chín đẹp mắt, bên trong có sợi.

• Hãy chuẩn bị bánh quy giòn. Cắt bánh mì lúa mạch đen thành từng khối và đem đi sấy trong lò. Để nguội và đập nó vào máy nghiền thành bánh quy giòn.
• Bột

• Tôi đã làm hàng loạt trong một bộ xử lý nhà bếp Bomann KM 398 CB có đính kèm móc nối.

• Xé bột chín cho vào cối chế biến, thêm men đã pha loãng trong nước, bột mì và mạch nha. Bắt đầu nhào ở tốc độ đầu tiên, đậy bát bằng nắp bảo vệ. Nó đi kèm trong bộ.

• Khi tất cả các sản phẩm đã được kết hợp tốt, bật tốc độ thứ hai và nhào bột trong 5 phút. Thêm muối và tiếp tục nhào thêm 2-3 phút.

• Bột phải mịn và mượt.

• Không bôi bẩn dọc theo đáy và di chuyển ra khỏi các bức tường.

• Chúng tôi đổ bột lên bàn, lăn nó thành một quả bóng.

• Nó không dính.

• Tôi đã gửi bột trở lại bát xử lý. Bọc kín bằng giấy bạc và để ở nhiệt độ phòng (24-25 độ) trong 45 phút.

• Đây là cách nó trông như thế nào sau 45 phút. Nhào bột và tách 230-240 gram ra khỏi nó.

• Vo tròn phần bột còn lại và trở lại bát.

• Đậy nắp và để trong 45 phút.

• Một miếng (230-240 gram) được cán thành một lớp dày 2 mm. Đặt trên bảng hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào. Chúng tôi gửi nó vào tủ đông trong 45 phút.

• Đây là những gì bột trông giống như trước khi đóng khuôn. Chúng tôi chia nó thành 2 phần với sự trợ giúp của vảy và tạo thành hai cuộn tròn. Chúng tôi đậy nắp và để bột nghỉ trong khi xử lý với lá.

• Rắc vụn bánh mì lên bề mặt mà bạn sẽ cắt lá.

• Lấy lớp bột ra khỏi ngăn đá, rắc nước từ bình xịt lên. Đặt mặt còn ướt lên bánh và cuộn lại để bánh được dính.

• Dùng bút chì cắt hai tờ giấy.

• Bôi mỡ các mép của lá bằng dầu thực vật,

• và giữa với nước. Chuyển sang một miếng vải sạch hoặc giấy nướng.

• Cuối cùng tạo hình bánh mì và đặt lên lá. Đậy bằng giấy bạc và để yên.

• Việc soát lỗi có thể mất từ ​​40 đến 60 phút. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ phòng và độ mạnh của men. Các phôi nên tăng gấp đôi kích thước. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào nó, hố thạch anh từ từ thẳng ra.

• Chúng tôi lật các khoảng trống trên một tấm lót nướng, chúng tôi đặt trên một cái xẻng để thuận tiện. Chúng tôi gửi bánh mì vào lò nướng, làm nóng trước cùng với một viên đá và đồ dùng trong nước sôi đến 240-250 độ. Chúng tôi nướng 10 phút đầu tiên bằng hơi nước. Chúng tôi loại bỏ hơi nước, thông gió một thời gian ngắn cho lò. Ta hạ nhiệt độ xuống 220-230 độ và nướng bánh thêm 20-30 phút nữa. Nếu tờ giấy bắt đầu cháy mạnh, hãy dùng giấy bạc che lại.

• Chúng tôi lấy nó ra, để nguội trên vỉ, gọi cho những người thân yêu, ngạc nhiên, cắt và thưởng thức)

• 
• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là làm mọi thứ bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Món ăn được thiết kế cho

2 cái bánh mì

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách "Bread" của Richemont đã được Natali06 theo dõi trên diễn đàn Flour.
Bánh mì này chỉ xứng đáng với những lời khen có cánh: đẹp nhất, thoáng, ngon, mềm nhất. Không có gì xấu hổ khi tặng bánh mì như vậy cho công chúa, và gửi nó như một món quà cho ai đó. Tôi giới thiệu! Sự ngạc nhiên)

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với men trái cây (ang-kay)

Bánh mì men nho làm từ các loại bột mì khác nhau (ang-kay)

Bánh mì với men lỏng với bột kiều mạch và mảnh (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, với Chúa nhật Chúa, bánh mì tuyệt vời, cảm ơn bạn ..

[Angela]

Vâng, Angela, ngạc nhiên, ngạc nhiên quá!
Ngoại trừ "bravo!" và không có gì để nói ..

Angela, mọi thứ hoàn toàn tuyệt vời: công thức, cách thực hiện, hình ảnh! Thưởng thức là đơn giản! Cảm tạ!

Vẻ đẹp như vậy quả là đáng tiếc!
Rất đẹp và khác thường!

Các cô gái, cảm ơn. Bánh mì rất đẹp. Bức ảnh không truyền tải được hết vẻ đẹp. Tôi rất vui vì bạn cũng thích nó)

Nhào lộn trên không và một ví dụ về nghệ thuật làm bánh! Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. Chỉ WOW !!!! Angela, tôi không biết bạn có bằng cấp trong nghệ thuật làm bánh. Bạn không chỉ là một thợ làm bánh, bạn còn là một nghệ sĩ! Hoan hô! bạn có thể thấy từ bức ảnh những gì một vụn bánh mì tuyệt vời. Nhanh tay để hoàn thành những chiếc bánh! ngứa tay để lặp lại!

[ang-kay]

ang-kayThật là một chiếc bánh mì đẹp! Đây thực sự là một tác phẩm nghệ thuật !!!

[ang-kay]

ang-kay, Tôi tham gia thỏa thích các cô gái! Cách tiếp cận sáng tạo khác thường!

[Angela]

Angela, chiếc bánh mì hóa ra rất khác thường và độc đáo! Tôi bị sốc về văn hóa. Bạn là một cô gái thông minh!

Angela rất đẹp và bánh mì khác thường !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela rất đẹp! Như một mảnh vụn không khí!
Thật là tiếc khi ăn!
Tôi muốn nhắc lại, những giấc mơ, những giấc mơ.
Đối với tôi đây là một kỳ tích.

Mát mẻ!!!! Angela, đây là KHÔNG GIAN!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Cây sim, Anatolyevna, Tanyulyacảm ơn các bạn của tôi vì sự chào đón nồng nhiệt đối với công thức này. Không có kỳ công ở đây, mọi thứ không phức tạp. Chỉ cần một chút mày mò. Nhưng kết quả là tốt. Hãy quyết tâm!

[ang-kay]

ang-kay, Ngày tốt! Tôi đã bị hấp dẫn bởi chiếc lá phong này. Tôi có thể trang trí hình chiếc lá như vậy dựa trên một công thức bánh mì khác không, vì chúng tôi không có mạch nha trắng.

[thịt viên]

thịt viên, Tôi nghĩ bạn có thể. Và bạn không cần phải thêm mạch nha. Có thể thay thế bằng đường, chỉ cần cho 5 gam.

Được rồi, tôi sẽ thử công thức này. Bạn thực sự cần phải nướng bánh mì nguyên bản. Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh

[ang-kay]

ang-kay, Tôi có câu hỏi khác. Kích thước tấm stencil nên được? Và làm thế nào tôi sẽ nhẹ nhàng lật

Xentimét 9.

Và làm thế nào tôi sẽ nhẹ nhàng lật

Cố gắng) Chờ đã.

Tôi bị lệch vào một thời điểm đặc biệt quan trọng. Người chồng hứa sẽ giúp đỡ. Anh ấy là cây đũa phép của tôi - một chiếc phao cứu sinh))))

Tôi hy vọng mọi thứ đều suôn sẻ)