Bánh mì "Mười hạt"

[Hỗn hợp ngũ cốc.]

Bánh mì "Mười hạt"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Biga
Nước	30 gam
bột mì 1 hoặc trong / lớp	50 gam
nấm men khô	1/4 thìa cà phê
Hỗn hợp ngũ cốc
kiều mạch	1 muỗng canh. cái thìa
cây kê	1 muỗng canh. cái thìa
tâm Ngô	1 muỗng canh. cái thìa
mảnh lúa mạch đen nảy mầm (bất kỳ loại nào cũng được)	1 muỗng canh. cái thìa
hạt giống hoa hướng dương	1 muỗng canh. cái thìa
hạt lanh	1 muỗng canh. cái thìa
hạt bí	1 muỗng canh. cái thìa
lúa mạch đen nảy mầm	1 muỗng canh. cái thìa
lúa mì nảy mầm	1 muỗng canh. cái thìa
yến mạch nảy mầm	1 muỗng canh. cái thìa
Bột
Nước	175 gam
biga	tất cả
bột mì mạnh từ lúa mì cứng có hàm lượng protein cao	150 gam
bột mì, c / z	75 gam
bột mì loại 1	75 gam
chiết xuất mạch nha	5 gam
gluten	12 gam
nấm men khô	3,2 gam (muỗng cà phê)
dầu thực vật b / s	50 gam
Muối	9 gam
nước trong hỗn hợp ngũ cốc	100g

Phương pháp nấu ăn

• Trộn tất cả các thành phần, đậy nắp và để trong 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng.

• Hỗn hợp ngũ cốc.

• Chiên hạt hướng dương, hạt lanh và hạt bí ngô trong chảo khô.

• Đặt trong một món ăn khác.
• Thêm bột, kiều mạch, kê, ngô nghiền. Đậy lại bằng nước và để trong 10-12 giờ.
• Xoắn lúa mì, lúa mạch đen và yến mạch theo bất kỳ cách nào có thể.
• Bột
• Trộn nước, bigo và tất cả bột mì trộn với gluten và men, chiết xuất mạch nha cho đến khi ẩm,
• Chúng tôi bắt đầu thêm dầu dần dần. Bạn có thể cần giúp đỡ với đôi tay của mình.
• Khi một nửa lượng dầu đã được trộn vào, chúng ta bắt đầu thêm hỗn hợp ngũ cốc với dầu.
• Cuối cùng là muối.
• Gluten được thêm vào để tăng cường độ cứng của thân thịt để các hạt ngũ cốc không thể bị vỡ. Nếu điều này xảy ra, thì bánh mì sẽ bị đặc.

• Bột mềm, không dính tay. Quá trình nhào kéo dài khoảng 20 phút.

• Vo tròn bột và ủ ở nơi ấm áp. Quá trình đi lên kéo dài 60-70 phút.

• Tạo bột khi bắt đầu và kết thúc quá trình lên men

• Chúng tôi lấy bột ra.
• Chúng tôi tạo ra một hình chữ nhật từ nó.
• Chúng tôi quấn nó trong một cuộn, nhấn từng lượt.
• Nắn chặt đường may.
• Đặt nó vào một đĩa mỡ và để nó bằng chứng.
• Soát lỗi trong 1 giờ.
• Dùng súng phun xịt nước vào phôi bên trên.
• Chúng tôi đặt để nướng trong một lò nướng được làm nóng trước.
• Nhiệt độ nướng trong 10 phút đầu là 220 độ, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ.
• Chúng tôi nướng cho đến khi sẵn sàng. Tôi có tổng thời gian nướng là 35 phút.
• Chúng tôi lấy nó ra. Để nó nguội. Cắt và thưởng thức!
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

3-3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, máy xay thực phẩm.

Ghi chú

Tôi sẽ không viết về lợi ích của bánh mì này. Thành phần nói cho chính nó. Bánh mì nhiều hạt là một nguồn cung cấp năng lượng và vitamin. khoáng chất. Đây là nguồn sống!

Bản gốc của bánh mì là trên blog của Rose Levy.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nướng sữa (Bomann KM 398 CB Kitchen Processor) (ang-kay)

Bánh mì lúa mạch đen chua với mạch nha và hồi (ang-kay)

Tráng miệng bánh mì ngũ cốc với mật ong và hạt (ang-kay)

[Angela]

Angela, bà kim! bọc cho tôi 10 ổ bánh như vậy!

[Gulnara]

Gulnara, với niềm vui! Giao hàng ở đâu?

Giao hàng ở đâu?

Đến thẳng Minsk! Với tôi!!!! Muốn !!!!!!!!!!!!!!

Và tôi muốn)) Không khỏi ngạc nhiên!

Gulnara, hân hạnh! Giao hàng ở đâu?

Tốt cho làng của tôi, đến Moscow

: mail1: Tôi đang viết địa chỉ! Village Moscow, Minsk ...

Vâng, chuyện gì đang xảy ra! Chuyện gì đang xảy ra! Những người tử tế!
Đó là vì lợi ích của những chiếc bánh mì như vậy mà tôi đã một lần đến Nhà sản xuất bánh mì !!!
(Hóa ra còn nhiều điều thú vị hơn nữa, nhưng chúng tôi sẽ giữ im lặng về điều này vào lúc này)

Tôi có thể lấy nhiều ngũ cốc cùng một lúc ở đâu? Đã bao lần tôi nhớ về danh sách và sổ tay ...

Angela, tôi ngay lập tức đánh dấu bánh mì của bạn! và sau đó tôi học! : rose: Cảm ơn bạn!

Angela, thật là một ổ bánh mì đầy nắng! Vẻ đẹp!!! Tủy răng chỉ muốn "thở"!
Cảm tạ !

Thiên thần, tôi đã đặt một chiếc ghế dài lớn thay vì một chiếc ghế sofa cho máy tính của tôi, vì vậy bây giờ nhẹ nhàng

Ôi các cô gái! Và họ khen ngợi và làm cho vui! Cảm ơn bạn!

Tôi có thể lấy nhiều ngũ cốc cùng một lúc ở đâu?

Mọi thứ dần dần tích lũy và tích lũy. Bạn không biết tất cả những thứ này ở nhà ở đâu và để nó ở đâu ?!

Tôi đánh dấu ngay lập tức

Tôi sẽ rất vui. nếu công thức nấu ăn có ích, và một số sẽ trở thành món khoái khẩu.

Tủy răng chỉ muốn "thở"!

Đúng. Tâm linh.

Oh, làm thế nào bạn muốn thử bánh mì như vậy !!! Bạn có thể làm bất cứ điều gì mà không có gluten và bột mì?

[Svetlana]

Svetlana, cửa hàng bán bột có hàm lượng đạm cao. Bạn có thể mua nó và đặt nó. Sau cùng, dùng tay nhào nặn Thùy. Tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa

[ang-kay]

ang-kay, tôi rất tiếc, trong vùng hoang dã của chúng tôi, họ không bán nhiều loại bột như bạn sử dụng trong các công thức nấu ăn. Chúng tôi có bột mì hạng nhất, và bạn chỉ có thể tìm thấy nó ở Pyaterochka.

[Svetlana]

Svetlana, và chúng tôi không bán hàng, nhưng mua sắm trực tuyến là một điều tuyệt vời cho những người như chúng tôi. Bạn có thể mua bột mì và gluten ở đó.

Angela tôi đã nướng nó hôm nay !!!
Tôi yêu bánh mì ngũ cốc !!!! Đây là một cái gì đó - hạt mười của bạn! Rất ngon! Tôi ngâm các hạt với nước ấm với tỷ lệ cao hơn nhiều (sau đó tôi để ráo nước và lấy chúng như nước trong công thức). Cô ấy đã nhấn mạnh trong gần một ngày. Vchaale trên bàn, và sau đó trong tủ lạnh. Ấm lên sau. Kết quả là tất cả các hạt đều mềm. Ngoài những thứ được chỉ ra trong công thức, tôi cũng sử dụng hạt kê và gạo.
Rất ngon!!!! Tôi sẽ lặp lại.
Rất tiếc, không có ảnh - ổ đĩa flash đã bị hỏng. Chúng tôi chưa thể mua. Nếu chúng ta có thời gian, tôi chắc chắn sẽ chụp một bức ảnh!

[Ailenkina]

Ailenkina, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì và bạn đã quyết định nướng nó. Cảm ơn bạn)