Bánh mì lúa mạch đen với men trái cây

[Bánh mì ngon cho bạn!]

Bánh mì lúa mạch đen với men trái cây

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Tiền enzyme (bột nhào)
men trái cây	110 gam
bột mì loại 1	110 gam
mật ong	1 muỗng cà phê
Bột
tiền enzyme (bột nhào)	toàn bộ
bột mì / lớp	285 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ	50 gam
cám lúa mì	30 gam
muối biển	9 gam
Nước	200 gam

Phương pháp nấu ăn

• Tiền enzyme (bột nhào)
• Hòa tan mật ong vào men, cho bột mì vào, trộn đều.
• Đậy bằng giấy bạc có lỗ và đặt ở nơi ấm áp với nhiệt độ lên đến 30 độ.
• Quá trình đi lên có thể mất từ ​​8 đến 16 giờ. Tôi đã có 16.
• Bột.
• Quá trình nhào được thực hiện trong KhP ở chế độ "Dough" (5 * 5 * 10).
• Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ muối.
• Sau 5 phút trộn, thêm muối.

• Bột rất mềm, dính, ẩm.

• Chúng tôi làm việc với bột với bàn tay dính dầu.
• Kéo căng và lên men. Lên men trong 180 phút. Căng-gập trong 30, 60 và 120 phút.

• Tạo bột ở tất cả các giai đoạn của quá trình lên men.

• Tạo thành bánh mì với bất kỳ hình dạng nào. Rắc đều bột mì. Đặt vào giỏ, cạnh đường may lên. Đậy rổ bằng khăn lanh, rắc bột mì lên.
• Đậy bằng túi và để tủ lạnh trong 12 giờ.
• Chúng tôi lấy nó ra. Kiểm tra ở nhiệt độ phòng trong 3-3,5 giờ.
• Lật lại giấy, thực hiện các vết cắt.
• Chúng tôi nướng trên đá dưới mui xe ở nhiệt độ 240-250 độ trong 15 phút đầu tiên.
• Chúng tôi loại bỏ nắp, giảm nhiệt độ xuống 180-190 độ và nướng cho đến khi mềm. Tôi vẫn còn 15 phút.
• Chúng ta lấy ra, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

7 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, tủ lạnh, lò nướng

Ghi chú

Tôi thực sự yêu thích những chiếc bánh mì "xé" này. Mặc dù điều này không hoàn toàn chính xác. Nếu bạn muốn bánh mì mịn hơn, thì hãy tăng thời gian ninh. Tôi đã đứng suốt 3 giờ đồng hồ. Nhưng bạn cũng cần xem nhiệt độ trong nhà.
Bánh mì rất ngon. Không có một chút chua, đặc trưng cho bánh mì với men trái cây và bột chua. Mặc dù điều gì cũng có thể xảy ra. Vỏ bánh giòn, nhiều nhân, hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà. Bánh mì lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì "Pumpkin Fantasy" (ang-kay)

Bánh mì men trái cây với rượu mơ (ang-kay)

Bánh mì "lá" (ang-kay)

Ôi, bạn có những bức ảnh tuyệt vời lúc nào, bạn chỉ muốn có bánh mì.

[Angela]

Angelarằng không có bánh mì nào là một kiệt tác! Tôi ngưỡng mộ!
🔗

[Svetlana]

Svetlana, TatyanaThank Tự lo lấy thân)))

[Angela]

Angela, bánh mì đẹp trai! Tôi có thể đoán được mùi thơm, không, mùi thơm, của chiếc bánh mì này sau khi gấp lại và bảo quản lạnh trong tủ lạnh. Gluten được phát triển tốt, vì vậy bột vẫn giữ được các bong bóng như vậy bên trong! Đẹp một cách kỳ lạ. Vỏ bánh thật đáng yêu.

Tôi có một câu hỏi về cách kiểm tra trong giỏ (bao gồm cả tủ lạnh). Họ vo bột, cho vào tủ lạnh rồi lấy ra. Chúng ta đang xem nó đã tăng lên như thế nào? Chúng ta đang chờ đợi tổng số tăng lên gấp đôi hay gấp rưỡi? Bạn sẽ không bị dính mắc vào thời gian ...

[Sveta]

Sveta, cảm tạ. Tôi đã cố gắng.

Họ vo viên bột, cho vào tủ lạnh rồi lấy ra. Chúng ta đang xem nó đã tăng lên như thế nào? Chúng ta đang chờ đợi tổng số tăng lên gấp đôi hay gấp rưỡi? Bạn không thể gắn bó với thời gian.

Nó hầu như không tăng trong tủ lạnh, nhưng tôi có +3 ở đó. Bạn lấy nó ra và làm theo, như thường lệ từ tổng số tăng. Và bạn thử nó với ngón tay của bạn.

[Angela]

AngelaỜ, không cần nhìn tác giả, tôi đã nhận ra đó là bạn! Chúng đẹp làm sao! Rõ ràng ngay lập tức rằng bạn thực sự thích quá trình nướng, và bánh mì cũng trả lời bạn theo cách tương tự! Và một lần nữa tôi nhìn vào vẻ đẹp của bạn, chân tôi chạy vào bếp, và bộ não của tôi ngăn chúng lại và nói lớn: ai sẽ ở đó ?! Chúng tôi đã giảm đáng kể lượng tiêu thụ bánh mì và tôi thực sự muốn lặp lại công thức của bạn ...Chà, ít nhất thì tôi sẽ thích nó!

[Veronica]

Veronica, Cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi thích nướng bánh mì. Nếu tôi không nướng trong vài ngày, thì tôi sẽ ốm. Nhưng điều đó hiếm khi xảy ra.

[Angela]

Angela, Tôi cũng nhận ra ngay “nét chữ của các bậc thầy” những kiệt tác như vậy thật đáng tiếc! ít nhất là ngồi bên nhau, ngưỡng mộ!

Thiên thần, tôi đã đọc nó và tôi có một câu hỏi - men trái cây - nó ở đâu để tìm? Nó là gì?
Và sau đó công thức không có một gam nước, vì vậy ban đầu nó là một thứ gì đó rất lỏng, phải không?
Tôi hỏi tại sao, tôi được cho một bột chua trong một cái lọ, mà bạn không thể cho ăn trong một thời gian dài (bột-nước-mật ong). Nó giống như bột bánh kếp, tốt, có thể dày hơn một chút. Tôi đã nướng trên nó, cho nó ăn và trong sự ấm áp vào ban đêm, vào buổi sáng. Bây giờ nó ở trong tủ lạnh.
Vì vậy, tôi nghĩ, bạn có thể làm bánh mì của bạn trên đó, tốt, ít nhất là khoảng?
Bây giờ tôi lấy nó ra, thêm bột-nước-mật ong. Và trong sự ấm áp cho đến sáng. Nhưng tôi có mật độ của men như bánh kếp.
Hay bột có nhào chính, không có nước, sẽ có độ đặc mịn?
Tôi nghĩ, bạn nói gì? Chà, hoặc gửi nó xuống địa ngục ...

[Oksana]

Oksana, cảm ơn vì đã ghé qua cho bánh mì.

Tôi có một câu hỏi, men trái cây, đây là nơi để tìm?

Inna, trái cây, chất lỏng. Bạn chưa biết à? Bạn có thể đọc sơ qua với tôi đây... Trong cùng một chủ đề, có một liên kết đến chủ đề của Tanya-Admin và và đây... Ở đây chủ đề rất phát triển.

Nếu không, công thức không có một gam nước nào,

Có nước, tôi nói thêm. Cảm ơn bạn đã đọc cẩn thận.

bạn có thể làm bánh mì của bạn trên đó, tốt, ít nhất là khoảng

Inna, tất nhiên. Nó có phải là độ ẩm 100% không? Bột nhào (tiền enzyme) - cùng một loại bột chua có độ ẩm 100%.

Hoặc gửi nó xuống địa ngục ..

Tôi sẽ gửi ... đọc về men.

Có nước, tôi nói thêm. Cảm ơn bạn đã đọc cẩn thận.

.. Bột nhào (tiền enzyme) - cùng một nền văn hóa ban đầu có độ ẩm 100%

Vì vậy, tôi vẫn nghĩ ...

TRONG KHOẢNG! Sau đó, tôi đã có 100% men. Chính xác là tính linh hoạt giống như liên kết của bạn và của Lyuda! ..
Karoch, cho ăn, cho linh hồn. bằng 30 độ, ngày mai tôi sẽ cố gắng đóng cọc.

Chà Angela, cũng là một cô thợ thủ công. Tôi luôn theo dõi các sản phẩm mới của bạn. Tôi rất hiếm khi viết, nhưng điều đó không có nghĩa là tôi không thích nó, không phải lúc nào tôi cũng có thể tìm thấy những từ mà tôi ĐÁNG YÊU.

Bạn có thể phát cuồng với một chiếc vỏ bánh như vậy, nhờ có một công thức tuyệt đẹp khác, Angela! Chúc mừng Lễ Rửa tội!

[Maryana]

Maryana, Olenka, Cảm ơn những lời tốt đẹp. Luôn luôn vui mừng khi gặp bạn.

Vì vậy, tôi vẫn nghĩ ...

Karoch, cho ăn, cho linh hồn. bằng 30 độ, ngày mai tôi sẽ cố gắng đóng cọc.

Suy nghĩ !!!! Đang chờ

Angela, bạn thậm chí có thể tìm ra công thức của mình chỉ từ một bức ảnh. Thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời, những vết cắt tuyệt vời, những miếng vụn tuyệt vời. Bạn nhìn vào bức ảnh và bạn chỉ muốn lặp lại nó. Điều đáng tiếc là vẫn chưa có nhiều thành phần. Mặc dù nó có thể là tốt nhất. Phần còn lại của các cuộn Ba Lan vẫn còn trong thùng bánh mì và bột làm bánh nướng đang chờ sẵn trong cánh ở KhP.

[Natasha]

Natasha, cảm tạ. Nếu bạn muốn lặp lại, thì bạn cần phải làm điều đó.

[ang-kay]

ang-kay, Angela !!!!!! Bánh mì tuyệt vời.

[Sveta]

Sveta, cảm tạ. Hy vọng một ngày nào đó công thức sẽ có ích.

tốt, tốt. crsten

Hy vọng một ngày nào đó công thức sẽ có ích.

Tôi không làm men trái cây ngay bây giờ, nhưng nếu tôi cảm thấy thích nó, thì ..... chắc chắn rồi.

[Nara]

Nara, cảm ơn bạn đã đánh giá

Tôi đã nướng chiếc bánh mì ngon tuyệt này. Một công thức rất tốt. Tôi hy vọng sẽ tiếp tục thử nghiệm trên đường sắt.
Câu hỏi: có thể để bánh mì trong tủ lạnh lâu hơn 12 giờ không ?!

[Katerina]

Katerina, cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Nếu bột hoạt động bình thường, không quá lâu, thì bạn có thể. Tôi có công thức nấu ăn hàng ngày.

Tôi chọn !!! Tiếng hoan hô!!!

Thử nó. Tốt. Chỉ phát hành các bong bóng lớn.

Uh-huh, tôi chỉ cảm thấy đó là hương vị của tôi !!
Tôi thậm chí đã không đi tìm kiếm xa hơn. Tôi sẽ làm điều đó trên ranh giới, tôi có một cái lọ nhỏ. Chỉ tạm thời thôi. Nhưng tôi đã đặt thêm hai cái nữa

Bạn cho ăn những thứ này. Họ trở nên mạnh mẽ hơn. Chúng ta phải cung cấp men cho chính mình. Và sau đó ba tháng không được cho ăn.

Có cần bổ sung hoa quả tươi vào các loại hoa quả hiện có không? Và bạn có thể đổ nhiều hơn vào bình, phải không?

Có cần bổ sung hoa quả tươi vào các loại hoa quả hiện có không? Và bạn có thể đổ nhiều hơn vào bình, phải không?

Bạn đổ bao nhiêu men thì bạn cho bấy nhiêu. Bạn thêm đường và bạn có thể ném trái cây vào.

Tôi đặt cược vào cây kim ngân, nhưng nó không còn ở đó nữa. Tôi là lãnh nguyên và nghĩ rằng chỉ có thể đưa nó đi xa hơn. Và Lena Kamch đọc rằng cô ấy thêm mơ khô

Tất cả những gì nằm trong tầm tay bạn thêm vào. không nhất thiết là những gì tôi đặt cược vào. Bạn có thể nho khô, mơ khô. Không vấn đề. Ít nhất là một vỏ chuối.

Vì vậy, tôi cần nhiều hơn, ví dụ, có đủ cho lúa mì và lúa mạch đen. Ngay sau đó tôi sẽ uống nhiều nước hơn và đợi một vài ngày để hồi phục, phải không? Và sau đó tôi bắt đầu các lọ mới, trên dâu tây và mơ khô riêng biệt
Tundra

Đã thêm vào Thứ Ba, 28 tháng 6, 2016 03:48 PM

Cảm ơn bạn!!!!!!

Bỏ thêm tiền vào ngân hàng, và chỉ có vậy.

Và một lần nữa anh ta !! Tôi sẽ đi trên con đường bị đánh bại

[Jeanne]

Jeanne, nếu bạn thích nó, sau đó những gì để thay đổi?

Tôi đặt nó)) Tôi ném nho khô và một thìa mật ong kiều mạch

Đã thêm vào Thứ Tư 12 tháng 10, 2016 7:50 CH

[Jeanne]

Jeanne, người đàn ông đẹp trai bánh mì. Tôi cũng thích nho khô. Bạn phải tự nướng nó. Chỉ có men đã được dịch. Tôi sẽ thử với bột chua)

[ang-kay]

ang-kayvà tôi, theo lời khuyên của bạn, thêm và đổ vào bình

Và tôi đã dừng lại, nhưng tôi đã sử dụng chúng gần như cả mùa hè. Có lẽ tôi sẽ cho bạn một cái gì đó để nuôi.

[ang-kay]

ang-kay, như họ nói ..., một thợ đóng giày mà không ..)))))))) mặc dù bạn nướng bánh mì ngoài không khí mỏng

tất nhiên tôi ngủ quên

Vâng, tôi có nhiều men hơn. Men là như vậy, đôi khi.

[ang-kay]

ang-kay, ooooooo ..... Hình dạng gì .... cái vỏ bánh ... cái gì mà vụn. Chà bạn phải thật hoàn hảo !!!!!!! Tôi không thể làm điều đó nếu không có biểu mẫu. Nhào ... loại dày. Và nó sẽ đứng vững cho đến khi nó xuất hiện --- nó lan rộng! Và với những vết cắt, tôi không ... Nhưng tôi đang tìm kiếm!

[Nuttison]

Nuttison, mọi thứ chắc chắn sẽ ổn thỏa.

Tôi phấn đấu vì điều này !!!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tôi là một người mới làm bánh ở đây, tôi đã đọc rất nhiều, nhưng tất nhiên là tôi không thể đọc hết mọi thứ ..... Có lẽ câu hỏi này là ngu ngốc, nhưng - nướng dưới mui xe, nó là gì? Chưa hết, có nhất thiết phải cho vào lò nướng trên đá không? Tôi cũng chưa gặp cái này, tôi thậm chí không biết nó trông như thế nào .... Liệu một tấm nướng thông thường có hoạt động không?

[Alevtina]

Alevtina, lò nướng dưới mui xe có nghĩa là lò nướng dưới mui xe có thể là bất kỳ bình kim loại, đất nung hoặc thủy tinh nào mà dưới đó đặt bánh mì. Nếu không có đá, thì hôm nay trả lời ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
Đá tỏa nhiệt đều và "nổ" cho bột nhào. Bánh được nướng chín đều. Bánh lò là bởi vì nó được nướng trên lò sưởi. Vì bây giờ chúng ta không có lò nướng, mà là lò nướng, thì cái "dưới" này thay thế một hòn đá hoặc một cái gì đó tương tự.