Lúa mì và khoai tây bện (challah) (lò nướng)

Lúa mì và khoai tây bện (challah) (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	750 gam
Khoai tây luộc	350 gam
Nước luộc khoai tây	50 ml.
Trứng	2 chiếc.
Dầu ô liu thực vật	5 muỗng canh. l.
Muối	1 1 \ 2-2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Thời điểm an toàn men	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Luộc khoai tây tươi, để nguội đến khi còn ấm, nghiền nát, làm khoai tây nghiền.
• Thêm nước luộc khoai tây, dầu thực vật, trứng vào khoai tây nghiền - trộn đều tất cả mọi thứ, đánh bằng nĩa, đổ khối lượng vào xô của máy làm bánh mì.
• Thêm bột mì và các thành phần còn lại.
• Bật chế độ "nhào bột". Hãy chắc chắn để theo dõi trạng thái của kolobok.
• Có đủ chất lỏng trong bột, bột mì cũng vậy. Tôi thêm dần bột mì, đầu tiên là 650 gram, sau đó dần dần phần còn lại. Lúc đầu, búi tóc sẽ đặc, nhưng đến đợt thứ hai và trước khi nhấc lên, búi tóc sẽ khá mềm. Đặc tính của khoai tây (như phô mai tươi) là làm cho bột rất mềm, vì vậy không nên cho nhiều chất lỏng vào bột, đợi đến mẻ thứ hai rồi mới điều chỉnh búi bằng bột.
• Đây là cách bột ra khỏi xô của máy làm bánh mì vào cuối mẻ.
• 
• Đây là cách nó trông như thế nào trên bàn cắt. Nó rất tươi tốt và thoáng mát, dễ chịu trong tay để cắt.
• 
• Chúng ta cắt 6 dải từ miếng bột, cuộn chúng lại với các bó dài 40 cm, sau đó từ 3 bó chúng ta buộc một bím tóc, chúng ta sẽ có được hai bím tóc có kích thước khá lớn. Chúng tôi đặt các bím tóc trên một tấm nướng để kiểm tra.
• Kết thúc hiệu đính. Trước khi nướng, phết mỡ các bím tóc bằng một quả trứng đã đánh tan và rắc hạt anh túc và hạt vừng. Vị trí của wicker được chụp trên một tấm nướng lớn.
• 
• Làm nóng lò nướng ở 180 * C, đặt hộp thiếc có các miếng bột để nướng trong lò nóng và nướng cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
• Đây là những gì đến từ thử nghiệm này.
• 
• Những miếng bánh mì được làm lạnh và cắt nhỏ trông như thế này:
• 

Ghi chú

Cố gắng nướng bột bện như vậy với việc thêm khoai tây luộc.

Tôi khuyên bạn không nên đổ chất lỏng còn lại từ khoai tây luộc.
Đổ nó mà không bị căng vào bể chứa. đựng và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản.
Chất lỏng này rất hữu ích để thêm vào bất kỳ bánh mì nào thay vì nước, cũng như whey sữa đông.

chúc ngon miệng

Công thức nấu ăn tương tự

Bím tóc (Sonadora)

Bím tóc quả óc chó-anh túc (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Bím tóc "Lễ hội" (ang-kay)

Quản trị viên, bím tóc -
5 điểm!!!
Ngay cả khi nhìn qua màn hình, nó vẫn ngon lành

cói, pliz, tham khảo, làm thế nào để cắt các bím tóc.

Cảm ơn phản hôi của bạn.

Tôi không có bí mật và tài liệu tham khảo, tôi đã tự làm điều đó

Chúng tôi kết nối ba bó bột dài 40 cm. Chúng tôi kết nối chúng chặt hơn ở một đầu và chúng tôi xoay một đầu xuống thật hơn để mọi thứ không bị rơi ra ngoài. Sau đó, chúng tôi đan một bím tóc bình thường (như mẹ tôi dạy hồi nhỏ), chỉ cần không chặt chẽ, chúng tôi để lại một chút không gian để nâng bột. Đầu còn lại cũng được gài dưới đáy bằng một garô. Có thể thấy rõ điều này trong bức ảnh.
Chúng tôi cẩn thận chuyển nó vào một tấm nướng, cắt bím ở tất cả các bên, đặc biệt là các phần cuối, và mọi thứ đã sẵn sàng để kiểm tra.
Chống và nướng nhanh hơn bánh mì.

Hãy thử nó, bạn sẽ thích nó. Bột nhào rất dễ làm.

[quản trị viên]

quản trị viên, bím tóc siêu. Cảm ơn vì đã gợi ý trong việc tạo ra chúng.
Có một câu hỏi. Bột có bắt đầu nhào ngay không? Đây là tôi để tìm hiểu những gì cần bao gồm trong HP của tôi.

Cảm ơn bạn

Tôi đặt bột ở chế độ "Dough" tại thời điểm 1,40. Làm cho nhào trộn, nhào trộn nhỏ, nhào trộn lâu, nhào trộn lớn.
Quá trình nhào bắt đầu ngay sau khi bắt đầu chương trình.

Bột khoai tây nghiền là lừa dối. Lúc đầu có vẻ như không đủ chất lỏng, nó bị vụn thành cục, tôi giúp khuấy nó lên bằng thìa, sau đó sẽ dễ dàng hơn khi mẻ chuyển sang giai đoạn hoạt động hơn.
Trong lần nhào thứ hai, bột trở nên hoàn toàn lỏng và dính. Mặc dù chất lỏng là đủ.
Giống như một bước đột phá - bao nhiêu bột cũng không cho hết một ít. Do đó, ngay lập tức cho bao nhiêu bột tùy thích (xem công thức) và để ý bún trong quá trình nhào. Và với một khối bột làm sẵn để làm việc, nó thật đáng yêu.

Nếu bạn định nấu khoai tây, hãy thêm muối.

Chúc may mắn!

[quản trị viên]

quản trị viên Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời, hôm nay tôi nướng challah theo công thức của bạn.
Điều duy nhất NHƯNG - đối với tôi có vẻ hơi quá nhiều muối (điều này chắc chắn là hợp khẩu vị của tôi, mặc dù con gái tôi nói rằng nó là bình thường), lần sau, tôi sẽ cho ít hơn 1 muỗng canh một chút. l. Tôi đã sử dụng báo chí. men tươi khoảng 22 gam, đổ dầu ngô vào. Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì, lúc đầu, như bạn nói, bánh mì sẽ chặt, nhưng sau đó mọi thứ được nhào và mịn.
Cảm ơn một lần nữa !!!

[Bếp mộc]

Quản trị viên, bím tóc -
5 điểm!!!
Ngay cả khi nhìn qua màn hình, nó vẫn ngon lành

cói, pliz, tham khảo, làm thế nào để cắt các bím tóc.

Admin ơi, cho em xin lỗi, em vào được không?

Bếp mộc
Nhìn vào đây: 🔗

Tôi thích nó, mọi thứ rõ ràng và challah đẹp lần đầu tiên xuất hiện.

Tôi đã thử Phương án 3. "Bím tóc bằng bột mì-khoai tây (challah)".
Bột không nổi lên nhiều (có thể do trứng nguội). Nhưng rồi sau khi chứng minh mọi thứ đã được sửa lại Những bím tóc đầu tiên của tôi, đừng đánh giá khắt khe về hình dáng

[NHƯNG]

Uv., Quản trị viên!
Cảm ơn bạn về công thức nấu ăn thú vị và mô tả chi tiết về quá trình làm bánh mì.
Tôi đã cố gắng làm cho bạn "Lúa mì và khoai tây bện (challah)" Tùy chọn 3.
Nhưng tôi không lấy được bánh mì.

Bột được làm bằng hp. Tôi đo và cân mọi thứ chính xác... Sản phẩm đã được chứng minh (từ cùng một gói bột mì và men, tôi đã nướng bánh mì khác trong cùng ngày - mọi thứ đều ổn). Sau khi nhào, sợi bún khá khô chứ không hề bị ướt. Mặc dù tất cả đều nằm trong phạm vi bình thường
NHƯNG nhào bột sau một chu kỳ đầy đủ (Chương trình bột nhào cơ bản khoảng 3 giờ) không tăng lên chút nào!
Nhưng tôi vẫn bện challah và cho vào lò nướng để chống cháy khi bật đèn (t-ra khoảng 30 độ). Sau 1,5-2 giờ (tôi không nhớ chính xác), không có sự gia tăng âm lượng mạnh mẽ nào được nhận thấy.
Lo sợ rằng bột sẽ bị axit hóa (hoặc điều gì khác sẽ xảy ra với nó), tôi quyết định nướng bánh mì. Chết tiệt, làm theo các đề xuất của bạn. Cuối cùng, đây là những gì đã xảy ra:


Challah bắt đầu phát triển trong quá trình nướng và bằng cách nào đó bắt đầu bị rách và bò đi (ảnh 2).
Bánh vụn hóa ra đã nướng nhưng không hiểu sao lại nặng nề, bị đổ xuống, ướt đẫm (ảnh 3).
Và bánh mì có vị chua hoặc mặn.

Đây là cách thử nghiệm đầu tiên của tôi với bánh mì khoai tây (hay đúng hơn là không thành công)
Tôi hy vọng rất nhiều cho sự giúp đỡ của bạn. Tôi thực sự muốn nướng chiếc bánh mì này một cách chính xác.

[shuska]

shuska, Tôi rất tiếc vì điều này đã xảy ra.

Bản thân bạn đã thấy trong ảnh bột nở ra như thế nào từ thành phần sản phẩm này.
Bây giờ tôi rất khó phán đoán tại sao bột không nổi lên, hơn nữa tôi cũng không có mặt lúc nhào bên cạnh em.
Nếu men đã được kiểm tra, thì rất có thể khoai tây và trứng có chất lượng kém - thậm chí là khoai tây, vì vụn bánh ướt và có mùi chua.
Có lẽ bạn đã nhầm và cho 1 muỗng cà phê men thay vì hai muỗng cà phê cho lượng bột mì và khoai tây đó.
Tôi đánh giá như vậy - dựa trên thực tế là bột vẫn tăng lên sau một thời gian.

Những mô tả và hình ảnh cuối cùng của bạn về mẩu bánh mì chỉ ra rằng kết quả là khối bột đã dừng lại và bị "tra tấn" hoàn toàn. Thực tế là bột tăng lên với T * tăng lên không phải là một chỉ số, nó phải là như vậy.

Đừng làm cho búi tóc quá khô và chặt, hãy để nó mềm hơn. Cũng không cần mềm chút nào, challah sẽ lan sang hai bên.
Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra đồ nướng bằng que thăm dò nhiệt độ.

Mouli nói đúng, bột khoai tây hầu như luôn thành công và phát triển tốt. Nhiều hay ít - phụ thuộc vào sự bổ sung khác nhau vào bột.

Thất bại xảy ra với tất cả mọi người, và tôi cũng vậy.
Sau cùng, tôi trưng bày các mẫu bánh mì hoạt động tốt và tôi biết rằng bạn (người dùng) cũng sẽ thành công với các mẫu này.
Hôm qua tôi đã làm focaccia trên bột khoai tây, nó rất tuyệt.

shuska, hãy thử lại lần nữa! Tôi hy vọng nó hoạt động!

Chúc các bạn ngon bánh!

[Quản trị viên,]

Quản trị viên, cảm ơn vì lời tốt bụng. Tôi quên nói thêm rằng tôi đang làm một nửa bột. Và men chỉ cần cho 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bây giờ tôi đang cố gắng tìm ra vấn đề dẫn đến kết quả như vậy. Tôi đang xem xét các lý do có thể. Bạn nói rằng không phải tất cả khoai tây đều thích hợp để nhào bột. Có lẽ đây là vấn đề? Bạn cần loại khoai tây nào? Tôi đã sử dụng một chiếc túi như vậy, vì vậy tôi sẽ không mua nó, ngoại trừ việc tôi vừa mua Thermoprobe dành riêng cho bánh mì. Lần sau tôi sẽ sử dụng nó. Đối với kolobok, sau khi đọc về đặc điểm của bột khoai tây (làm mềm), tôi quyết định không thêm chất lỏng hơn so với chỉ định trong công thức của bạn. Và về việc nâng bài kiểm tra, tôi thấy trong ảnh của bạn nó tăng lên như thế nào (!), Vì vậy tôi đã bị sốc vì tôi không tăng chút nào (đây là lần đầu tiên đối với tôi). Vì vậy, tôi tự hỏi điều gì có thể đã ngăn cản sự đi lên?

[shuska]

shuska, chất lượng của nhào trộn bị ảnh hưởng bởi mọi thứ - từ thức ăn, bột mì, khoai tây - đến thời tiết bên ngoài! Bạn không thể bước vào cùng một nước hai lần - như họ nói. Mỗi lần bột có thể nổi lên theo một cách khác nhau, nhưng có vẻ như nó đã "như ngày hôm qua."

Tôi không hiểu về các giống khoai tây, nhưng tôi đặc biệt sử dụng cả hai màu đỏ và trắng, khác nhau, đồng nhất, gọt vỏ (xem công thức nấu ăn). Nó chỉ có thể có khoai tây bị bệnh bên trong. Tôi nhận thấy rằng nước sau khi luộc khoai tây có màu xám đen hoặc nhạt. Tôi không dùng nước sẫm màu (nước canh), tôi chỉ sợ, không biết trong đó có gì. Và tôi cho khoai tây vào bột.

Hãy cẩn thận với nước trong bột, nhưng nếu cần cho kolobok, thì bạn cần thêm một chút. Tôi làm cho búi tóc mềm một chút.

Với đầu dò nhiệt độ lõi, bạn có thể tự tin hơn rằng bánh mì đã hoàn toàn sẵn sàng, không cần kiểm soát.
Nhưng, nếu không có đầu dò nhiệt độ, có thể mắc sai lầm (tôi tự biết). Khi bạn dùng kim đan đâm vào bánh mì đã hoàn thành, bánh mì sẽ khô - nhưng trên thực tế, sau khi nguội, vụn bánh mì dính và ướt, hơi không nướng.

Đừng tìm kiếm lý do. Bắt đầu làm lại, hy vọng mọi thứ diễn ra tốt đẹp.

Chúc may mắn!

[quản trị viên]

quản trị viên, bạn nghĩ sao, những gì tôi đã làm một nửa không thể ảnh hưởng? Chúng tôi chỉ không ăn nhiều bánh mì và chúng tôi không cần phải làm một phần toàn bộ.

P.S. nước dùng của tôi tối. Có lẽ nó nói điều gì đó?
tuy nhiên, không đáng sợ nếu tôi thay thế dầu ô liu bằng dầu hướng dương (tôi không thích dầu ô liu)

shuska, nó không phụ thuộc vào phần, chỉ cần tính toán tỷ lệ sản phẩm một cách chính xác.

Nước dùng tối - tôi đã viết rồi - có thể trôi qua, nhưng tôi không sử dụng nó vì nitrat và những thứ khác, nhưng tôi sử dụng khoai tây. Có thể thay nước dùng bằng váng sữa đông.

Dầu nào cũng có thể dùng được, nhưng tôi cố gắng chọn sản phẩm theo khẩu vị, theo sự so sánh.

[quản trị viên]

quản trị viên, và "tính đúng tỷ trọng sản phẩm" nghĩa là gì? Rốt cuộc, nếu tôi muốn nấu một nửa phần, tôi phải lấy một nửa số thực phẩm. Đúng?
Và một câu hỏi khác: tôi có thể thêm một chút gluten vào bột không? Chà, để chắc chắn rằng ...

[Tôi sẽ lấy 400 gram]

Tôi sẽ làm điều này:
Tôi sẽ lấy bột mì 750x50% = 375 gram - Tôi sẽ lấy 400 gram

Các sản phẩm khác cũng 50% mỗi loại nhưng chúng tôi sẽ kiểm tra lượng muối, đường và men để thay đổi không ảnh hưởng đến chất lượng bột.

Khoai tây luộc -180 gam
Nước luộc khoai tây - 30 ml. (nhưng chúng tôi cũng xem xét trong quá trình trộn)
Trứng - 1 miếng
Dầu thực vật - 2-3 st. l. (rau, bánh mì không thể hư hỏng với một lượng lớn bơ trong lý do)
Muối - 1 1 \ 2st. l. (hoặc 1,3 muỗng cà phê để nếm)
Đường - 1-2 muỗng canh. l. để nếm thử (không cần thêm nữa)
Men - 1 1/2 muỗng cà phê (hoặc 1,3 muỗng cà phê)

Chúng tôi đưa ra chủ đề này và so sánh lượng muối, đường, men với các tiêu chuẩn này (theo hướng dẫn cho Hitachi), vì lượng sai của các sản phẩm này có thể ảnh hưởng đến bột nhào và bánh nướng.

Lượng thành phần chính (sản phẩm) trong một cốc đong (240 ml) và một thìa đong. (bài 3)
#

Chúng tôi đọc các khuyến nghị:
Bánh mì - SỐ LƯỢNG LỚN. Được thiết kế cho 450 gram bột mì.

Muối 1 1/2 thìa cà phê
Đường (mật mía, mật ong), 2 muỗng canh
Bơ (bơ, rau) 1 1/2 muỗng canh
Nấm men khô

Theo các khuyến nghị này, tôi sẽ lấy số lượng các sản phẩm này mà tôi đã chỉ ra ở trên trong công thức tôi đề xuất.
Không thể lấy những sản phẩm này bằng phép chia đơn giản theo tỷ lệ 50%, tức là chỉ đơn giản là chia đôi mọi thứ.

Tôi luôn kiểm tra bản thân theo cách này. Và cô ấy đã đưa ra tiêu chuẩn "riêng" của mình để đánh dấu sản phẩm về lượng bột.

Tôi không bao giờ sử dụng gluten cả. Có đủ các sản phẩm khác nâng cao bột mịn, khoai tây và thẻ tương tự. nước dùng.

Chúc may mắn!

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn rất nhiều!
Rõ ràng là tôi đã mắc sai lầm ở đây, bởi vì tôi chỉ lấy một nửa số sản phẩm được chỉ ra trong công thức. Kết quả là, tôi cho 1 muỗng canh men, và chỉ 0,5 muỗng canh đường. l. Có lẽ số tiền này không đủ để nâng bột.
Nói chung, tôi rất tức giận với tình huống này và trong khi chờ đợi câu trả lời của bạn, tôi đã luộc khoai rồi. Bây giờ tôi sẽ thực hiện một nỗ lực thứ hai!
Bây giờ nước dùng của tôi có màu nhạt, trong suốt. Tôi đang nghĩ đến việc thử nướng bánh mì theo công thức mà bạn đề xuất. Sau đó tôi sẽ báo cáo lại.
Cảm ơn rất nhiều một lần nữa!

[quản trị viên]

Xin lỗi vì sự im lặng, cuối cùng tôi cũng tìm được chút thời gian. Chấp nhận báo cáo.
Đây là khoai tây nghiền với bơ và trứng (theo đơn)

bột này sau khi nhào

đây là phần bột ở cuối chương trình Dough. Có thể thấy rằng nó đã xuất hiện một chút

Đây là bột.

Bện một bím tóc (mặc dù nó hơi lộn xộn)

Hiệu đính

Sau khi kiểm chứng

Challah làm sẵn (lần đầu tiên được nướng bằng nhiệt kế. Anh ấy đã làm thủng một ít lỗ trên bột)

Mảnh vụn thành ra như thế này

Tóm lược:
Đây, như họ nói, là "trời và đất". Theo công thức được tính toán lại, chiếc bánh mì đã ra lò. Nhưng vụn vẫn dày đặc. Tôi muốn bánh mì mềm hơn. Tôi sẽ thử công thức cuối cùng của bạn.
quản trị viên, nếu bạn thấy rằng tôi đã làm điều gì đó sai, xin vui lòng viết.
Cảm ơn một lần nữa.

Hurray, nó đã xảy ra

Đẹp cả bên ngoài lẫn bên trong

Nhận xét như bạn đã hỏi:

So sánh phiên bản bột thành phẩm của bạn và của tôi sau máy làm bánh mì.
Đối với tôi, có vẻ như bột của tôi đã mềm hơn, không dốc như của bạn.
Mật độ của vụn phụ thuộc vào điều này.
Đầu tiên, đặt nhiệt độ trong lò ở 180 * C, và khi vỏ bánh trở nên đặc và đã có màu đỏ, đưa đầu dò nhiệt độ vào, và giảm xuống 165 * C và cho đến khi bánh chín, bánh sẽ không bị rám nắng.
Nó không nhất thiết phải làm khoai tây nghiền như vậy, tôi chỉ cần nhầm lẫn tất cả mọi thứ trong những miếng nhỏ.

Mọi thứ đều ổn, cảm ơn bạn đã sử dụng công thức của tôi.

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn cho các ý kiến.
Thực tế của vấn đề là bột của bạn hóa ra (nếu bạn tin vào những bức ảnh) mềm hơn. Tại sao, tôi vẫn chưa hiểu. Tôi sẽ thử công thức cuối cùng của bạn, có lẽ điều đó sẽ sáng tỏ.

Nếu bột không phù hợp với bạn, sau đó thêm 1-2 muỗng canh. l. nước (váng sữa, v.v.), điều này có thể (nhưng không mong muốn) được thực hiện ngay cả khi bắt đầu đợt thứ hai. Như một lối thoát, bạn có thể. Tự điều chỉnh búi tóc.

Điều này là bình thường, phô mai tươi luôn tạo độ ẩm (hãy nhớ bột trên phô mai tươi), ngay cả trong bánh phô mai.
Tôi cũng rất thích nó với pho mát tự làm, nó trở nên mềm

Cảm ơn vì đã sử dụng công thức nấu ăn của tôi.

quản trị viên, lúc đầu tôi đã làm mọi thứ như trong công thức.

HP hầu như không thể đảo bột, thực tế chỉ với sự trợ giúp của một cái thìa trong tay tôi. Sau đó, HP đã đứng dậy hoàn toàn. Tôi kéo bột chưa trộn ra và thay đổi máy trộn thành lúa mạch đen (hình cái nĩa). Mọi thứ đều không thay đổi. Chia đôi khối bột. Chương trình bị gián đoạn. Bắt đầu nhào trên "Pizza". Cô ấy cho một nửa vào lò để kiểm tra. Mẹ bắt đầu khuấy nửa còn lại bằng tay. Tôi vào đọc chủ đề. Tôi vô tình mở một trang khác, bắt đầu đọc, bắt gặp 150 ml. nước dùng. Tôi vào bếp. Nhận được lời mắng mỏ từ mẹ (đọc kỹ) và đồng ý với điều này.

Thêm 100 ml khác. nước dùng. Trộn bằng tay. Chúng tôi đặt nó trong HP cho "Pizza". Có 10-15 phút. nhào (hóa ra là một sợi bún), 10-15 phút. kiểm chứng, một lần nữa 10 phút. nhào và một lần nữa 10 phút. kiểm chứng.

Bây giờ tôi đang nghi ngờ tất cả. Cuối cùng tôi sẽ nhận được gì?

Nó sẽ thành ra những gì bạn đã nhào

Không ai hủy bỏ người đàn ông bánh gừng, chúng tôi viết về nó ở khắp mọi nơi.

Lời nói của bạn, quản trị viên, liệu họ có khơi dậy hy vọng, hay đã đến lúc phải chạy đến khóc ... Tôi vẫn chưa hình dung ra được.

Nói chung, Tatulya, không có gì để bạn nghĩ rằng bạn đã là một thợ làm bánh CÓ KINH NGHIỆM.Một người mới bắt đầu, anh ta là một người mới bắt đầu.
________________________ ___________________

Hôm qua chúng tôi đã nướng hai challah. Cả hai đều được rắc hạt vừng. Người ta nghĩ rằng, khi tôi cho các sản phẩm vào CP có quá nhiều muối, nhưng kết quả cho thấy là vừa phải (1,5 muỗng canh. L.). Halki hóa ra không đẹp lắm (vì vậy tôi không muốn đăng ảnh), nhưng chúng rất ngon

Cảm ơn bạn, quản trị viên, mỗi công thức. Hôm nay vào bữa sáng, họ bớt đi một nửa trong số một, và một phần còn lại cho em gái tôi.

Challah được nướng lần thứ hai. Nó bật ra ba mảnh.

Nước luộc khoai tây được thêm vào không phải 50 mà là 150 ml. Chà, HP của chúng ta không nhào quá nhiều bột nguội



Cảm ơn gấp trăm lần vì công thức

Ồ! có bao nhiêu người trong số họ ra khỏi một lò

Vâng, đó không phải là về lò nướng, mà chỉ đơn giản là nhào bột và các sản phẩm.
Vâng, tôi không hoàn toàn nhấn mạnh về lượng chất lỏng - người bán sẽ đánh giá chúng tôi

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

và bím tóc đầu tiên của tôi theo tùy chọn thứ ba "Bím tóc khoai tây"



Nó trông không ổn lắm, tôi vẫn đang học cách dệt, mùi trong căn hộ và trong hành lang chung thật tuyệt, tôi thường nghĩ rằng nó sẽ không hoạt động, vào thời điểm quan trọng nhất vảy của tôi đã tắt, vì vậy bột đổ vào mắt tôi, tôi biết khoảng bao nhiêu bột mì nên có trên 500 gram, và từ đó tiếp tục làm theo kolobok. Đúng vậy, tôi có ít hơn 100 g khoai tây nghiền, tôi sẽ cố gắng để nguội.

Đây là lần thứ 2 mình nướng bím theo công thức từ Admin, nhưng mình tự biến tấu. Lần đầu tiên bị phá hủy chỉ trong một giờ. Bây giờ tôi đang nướng cái thứ hai. Rất ngon và thoáng mát. Nếu nó thành công, tôi sẽ đăng một bức ảnh. Nhưng tôi không bao giờ làm điều đó.
đây là công thức của tôi:
550g bột mì rây
200g - khoai tây luộc
130ml - nước luộc khoai tây
100g - phô mai tươi
2 lòng trắng trứng
2 muỗng canh - dầu ô liu
1h l- muối
1,5 st. l-đường
2h l-men
Người làm bánh gừng lúc đầu khó. Đến đợt 2 thì mềm, đẹp, co giãn tốt. Cố gắng đừng hối tiếc. nướng trong lò

[Lựa chọn 3. "Lúa mì và khoai tây bện (challah)"]

Lựa chọn 3. "Lúa mì và khoai tây bện (challah)"


Romochka, hôm qua tôi quyết định nướng bím tóc theo công thức này. Lúc đầu, tôi xem công thức rất lâu, tự hỏi liệu có lỗi chính tả ở đây không - chỉ có 50 ml chất lỏng
Sau đó, cô quyết định, nhưng cô đã giảm một nửa công thức và lấy 30 ml nước luộc khoai tây. Đợt đầu tiên trong HP của tôi chỉ có 5 phút. Vì vậy, sau 5 phút này, có một cái gì đó trong xô thậm chí còn không giống với bột, chứ đừng nói đến một cái bánh. Tay và vết xước thêm nước. Tôi không biết mình đã kiềm chế bản thân như thế nào! Và trong đợt thứ hai, một búi tóc nhỏ xinh như vậy đã được hình thành! Bím tóc hóa ra cũng gần giống như bím của bạn với hạt vừng. (Tôi yêu những hạt giống này)
Tôi đã lấy mẫu vào bữa sáng sáng nay. Ngon!

[Irina_hel]

Irina_hel , vì vậy tôi viết thư cho bạn ở khắp mọi nơi - đừng vội thêm chất lỏng vào khoai tây (và pho mát nhỏ!), hãy để máy trộn hoạt động tốt

Nhưng bạn không tin - bạn liên tục viết một "lỗi đánh máy"

Nướng và ăn tốt cho sức khỏe

Còn đây là bím tóc bằng bột mì và khoai tây của mình theo công thức của bạn, Admin thân mến.Một vị bánh mì rất thú vị. Thơm ngon và bông xốp và mềm trong thời gian dài. Cảm ơn như mọi khi. Và chúc mừng sinh nhật. Chúc các bạn nhiều năm sức khỏe và sáng tạo.

[anni4ka]

anni4kanó đẹp làm sao, mịn màng và tuyệt đẹp

Tôi hy vọng bạn cũng thích hương vị của bánh mì! Bánh mì tốt cho bạn

Họ đến với tôi hôm nay với một chuyến tham quan. cha mẹ cơ sở. Tôi nghĩ, làm thế nào để vui lòng. Họ thích đồ nướng. Nhớ lại tốc độ ăn bánh mì khoai tây trước đây, tôi quyết định nướng 2 challah lúa mì-khoai tây. Công thức được tính là 300 g bột mì, từ số lượng này tôi đã làm được 2 challah. Tôi nghĩ bà con nên mừng. Nướng trong 20 phút 200 độ cho đến khi bánh chín vàng.

Ôi, đẹp làm sao !!!!

Và tôi cũng nướng challah. Admin cảm ơn rất nhiều về công thức! Mọi người đều thích nó!

[Vitalinka]

Vitalinka, những gì một bím tóc rám nắng và xoắn lại thành ra !!!

Thật tuyệt khi nhìn thấy chiếc bánh mì của bạn!

Nướng và ăn bánh mì tự làm vì sức khỏe!

Quản trị viên, hãy nhận báo cáo của tôi. Cảm ơn vì công thức, rất ngon với hạt mè. Đúng vậy, bột rất dốc trong quá trình nhào và thêm 40 ml nước dùng nữa, tạo thành 400 g bột.

[lesla]

lesla, bím rất đẹp, gọn gàng, màu đẹp, hoàn thành tốt!

Và đúng như vậy, họ đã thêm một ít nước vào, bột sẽ tốt hơn và bánh mì ngon hơn!

Thật ngon !!!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều!!! Tôi đã tìm kiếm một công thức bím tóc phù hợp từ rất lâu rồi. Công thức tuyệt vời !!!!!
Tôi đã mắc sai lầm duy nhất trong một điều - dệt. Lần tới, ngay cả trong thời điểm này, tôi sẽ làm theo các đề xuất của bạn!

🔗

[Tyana]

Tyana, đối với sức khỏe của bạn! Bạn có thể sửa lỗi này, nướng nhiều lần và mọi thứ sẽ ổn.

Quản trị viên, giúp điều chỉnh công thức của bạn cho phù hợp với máy làm bánh mì "Panasonic sdzb 2502", câu hỏi là đối với bột chỉ có hai lần nhào ở chế độ "pizza" (18 phút 1 lần nhào, 15 phút 1 lần nâng, 10 phút 2 lần nhào , 10 phút 2 nâng) các chế độ khác cho cả bột và bánh mì chỉ có một mẻ, nhưng lâu hơn.
1) Bạn có thể cho tôi biết chính xác mất bao lâu: 1 đợt, 1 lần nâng, 2 đợt, 2 lần nâng.)
2) Tôi cũng quan tâm đến thời gian cần thiết cho miếng bột, được dệt thành đuôi sam, để kiểm tra - và cách thực hiện kiểm tra - nếu trong lò, ở nhiệt độ nào?
3) Bạn cần bao nhiêu bột mì trên bàn khi cắt miếng bột thành từng sợi?
4) Bạn nên bôi mỡ bằng dầu thực vật bao nhiêu khi chúng ta đặt phôi lên khay nướng?
5) Tiêu chí để hoàn thành quá trình nướng miếng bột trong lò là gì, câu hỏi có liên quan, vì hiện tại tôi không có đầu dò nhiệt độ và tôi không thể theo dõi nhiệt độ 96 độ bên trong bánh mì (nếu bạn có thể cho tôi biết đầu dò nhiệt độ từ Tescoma là phù hợp nhất cho lò nướng)?
6) Đối với việc đánh phôi bằng trứng trước khi nướng, bôi trơn bằng hỗn hợp protein và lòng đỏ hay chỉ với lòng đỏ sẽ tốt hơn?
Có rất nhiều câu hỏi, nhưng vì tôi thực sự muốn đi vào vấn đề này, tôi muốn rõ ràng, nếu không có thời gian để vẽ câu trả lời, hãy cho ít nhất một liên kết để đọc và nâng cao chỉ số IQ ẩm thực của bạn.

Thực sự có rất nhiều câu hỏi, và nhiều câu hỏi đã được thảo luận.

Và thật dễ dàng để thích ứng:
- tạo bột mì đơn giản ở chế độ Dough. Tắt x / bếp.
- cho bột ra bàn, nhào, phủi một ít bột mì để bột không dính vào mặt bàn.
- làm bím tóc bằng bột
- Cho bím tóc vào một cái xô, và để khoảng cách bột lần thứ hai, cho đến khi bột nở gấp đôi. Xô có thể được đặt trong x / bếp hoặc một nơi ấm áp khác, trong khi x / bếp không được bật
- Bật lò x / chế độ nướng, sẽ có đủ thời gian trong một giờ và đưa bánh mì vào trạng thái sẵn sàng.

Trên diễn đàn có các công thức làm bím tóc trong lò x / lò nướng như vậy, các bạn xem công thức nhé, nguyên tắc làm bánh này được mô tả rất rõ ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Bây giờ, nhanh chóng và ngắn gọn câu trả lời cho câu hỏi của bạn, vì tất cả các câu trả lời đã có trong công thức nấu ăn bánh mì của tôi, bao gồm cả ổ bánh mì và bím tóc:
- Tôi không bao giờ đếm thời gian kiểm tra - chỉ cho đến khi miếng bột được gấp đôi!
- ủ trong lò ở nhiệt độ 28-30 * С, và không chỉ trong lò, ở những nơi khác và các điều kiện ủ bột nữa
- bột để đánh bụi chỉ cần một ít, 1-2 muỗng canh. l. chỉ để bột không dính bàn và không dính tay.
- khi nướng trong lò, bôi mỡ bột bằng lòng đỏ đã đánh bông và trước khi cho vào lò nướng, làm bằng chổi silicon
- cách tốt nhất để kiểm soát sự sẵn sàng của bánh mì trong lò là một đầu dò nhiệt độ với mức tăng nhiệt độ 0-200 * C. Nhiệt độ sẵn sàng của bánh mì 96-98 * С. Việc sử dụng kim đan không mang lại sự chính xác trong việc theo dõi sự sẵn sàng, bánh mì có thể bị ẩm bên trong. Theo yêu cầu, bạn có thể tìm thấy một chủ đề về đầu dò nhiệt độ và ở đó bạn có thể xem các đề xuất về việc mọi người mua đầu dò nhiệt độ nào.

Tất cả các đề xuất của tôi về bánh mì có thể được xem trong các chủ đề của tác giả của tôi https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 và đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 và đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Và trong công thức của những người thợ làm bánh của chúng tôi trong phần Bánh mì men

Chúc may mắn!

Rất cám ơn từ tôi! Tôi sẽ nghiên cứu và cố gắng!

Tôi hoàn toàn tuân thủ công thức và những hướng dẫn quý báu của tác giả - kết quả không làm tôi thất vọng. Tôi nói với tư cách là một người lần đầu tiên làm việc với tay của mình thật sự rất tiện lợi. Trước đây tôi chưa từng xử lý bím tóc, nhưng tôi đã tìm ra cách tết bím tóc từ 3 sợi, mặc dù tôi đã làm sai trên nguyên mẫu; Tôi thích món myakish - giống như một tiệm bánh mì. Chỉ có một kết luận duy nhất - khoai tây trong bột rất dễ chịu và hữu ích cho cả phần vụn và vỏ bánh (tôi đã bị thuyết phục về công thức làm bánh mì lúa mạch đen - tôi đã thêm khoai tây nghiền vào bột sau khi nấu và lớp vỏ trở nên hai lần mỏng hơn và dễ chịu hơn, và mẩu vụn chỉ là một phép màu.) Xin cảm ơn tác giả (Admin) đã giúp đỡ về chalah và những lời khuyên hữu ích nhất về việc sử dụng khoai tây và nước luộc khoai tây.

[advkolomna]

advkolomna, lần đầu tiên không tệ! Làm việc trên hình dạng, học cách đan bím tóc

Cái chính là "tác phẩm" này thực sự có thể ăn được.Và giờ mình cũng định học cách tết bím tóc. Mặc dù tôi gần như bị hói nhưng tôi vẫn ổn - tôi sẽ tìm "đối tượng thử nghiệm" và luyện tập.

Đây là một phiên bản của ổ bánh mì không bện trên cùng một miếng bột khoai tây. Mình cho các viên bột vào khuôn (MẪU LỚN - KÍNH (KÍNH CHỐNG NHIỆT), NHỎ - SILICONE (TỪ FIX-GIÁ 37 RUB))

Ổ lớn - 900 gram, nhỏ - 450 gram.

Ổ lớn (ba viên 300 gam), nhỏ (bốn viên 110 gam).

sau khi tăng hai lần - được gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong 20 phút ở 200 độ; Tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm, tắt lò và sau 10 phút lấy ra trong khăn.

Những chiếc bánh xinh xắn trở nên gọn gàng và rám nắng

Một lần nữa xin cảm ơn chủ đề cách làm bánh mì khoai tây!