Bánh mì borodino trong lò nướng

[Tiếp theo, chúng tôi tạo một khối bột:]

Bánh mì borodino trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	420 g
Bột mì	130 g
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Sữa ấm	150 ml
Nước ấm	150 ml
Nước nóng cho mạch nha	100 ml
Đường mía	1 muỗng canh. l
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l
Mật đường mạch nha (pha với nước ấm)	1 muỗng canh. l
Mạch nha đỏ lúa mạch đen	3 muỗng canh. l
Muối	1 muỗng cà phê với một slide.
Hạt giống rau mùi	3 muỗng cà phê (một nửa vào bột, một nửa vào bánh mì)
Hạt thì là	3. tsp (một nửa cho bột, một nửa để rắc bánh mì)

Phương pháp nấu ăn

• Nghiền hạt ngò và hạt caraway trong cối, trộn với mạch nha rồi tráng với nước nóng, để nguội trong 20 phút.
• Tiếp theo, chúng tôi tạo một khối bột:
• Chúng tôi pha loãng men trong sữa ấm, 2 muỗng canh. l bột mì, 1 muỗng canh. trộn đường và để trong 10 phút.
• Ta trộn bột mì và bột lúa mạch đen vào tô, thêm muối, trộn đều, sau đó cho bột nhão, mạch nha, nước ấm với mật mía vào nhào cho bột mềm, bột sẽ dính tay ta nhào bột này nhiều lần trong quá trình nhào, dầu mỡ. tay của chúng tôi với dầu hướng dương.
• Bột được nhào, thế này mới đẹp:
• 
• đồng thời nó rất dính, vì nó có chứa bột mì nguyên cám từ lúa mạch đen.
• 
• Độ mềm của bột được thể hiện bên dưới:
• 
• Chúng tôi tạo hình bánh mì và đặt nó vào khuôn.
• và thử lần thứ hai trong 30 phút trong lò nướng ở 30 độ.
• Đã 30 phút trôi qua: tráng bánh mì với một ít nước, rắc hạt caraway và rau mùi rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước.
• 
• Chúng tôi nướng ở 200 độ trong 15 phút, 25 phút ở 180 và 10 phút ở 160 gram.
• Bánh mì của chúng tôi đã sẵn sàng.
• Borodinsky trong bối cảnh:
• 
• 
• và đây là phiên bản thứ hai của Borodinsky, có thể nói, Borodinsky nhẹ)) nó mềm và xum xuê hơn rất nhiều, lượng bột mì được thay đổi trong công thức, bột mì 250 gram và nền lúa mạch đen 300g. và loại bỏ thì là.

Ghi chú

Hãy tận hưởng sự ngon miệng của bạn !!!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Bánh mì Borodino làm từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (Vanya28)

Bánh mì Borodino (máy làm bánh mì) (Irina1607)

[lúa mạch đen]

Chà, đây là loại bánh mì Borodino gì - công nghệ hỏng rồi, không nên cho sữa ấm vào!

Nó chỉ đẹp lúa mạch đen bánh mì và tôi không nghi ngờ gì rằng nó rất ngon - nhưng không phải Borodino !!!
Nếu không, có rất nhiều câu hỏi - tại sao bánh mì Borodino lại có nhiều lựa chọn khác nhau, lựa chọn nào đúng?

[quản trị viên]

quản trị viên có rất nhiều tên của bánh mì Borodino trên diễn đàn trong các công thức và chủ đề) tốt, tôi nghĩ rằng tôi càng gần với công thức gốc càng tốt .. mặc dù tôi không giả vờ như vậy)

và không có sữa nướng ở đó), có sữa thông thường, và sau đó chỉ dành cho bột nhào, tôi luôn chỉ sử dụng sữa cho bột nhào chứ không dùng nước) điều này làm cho bánh mì ngon hơn)

và công thức đặc biệt không bị vi phạm)

Tiêu chuẩn nhà nước: BORODINSKY BREAD GOST 5309-50

Bột lúa mạch đen
Bột mì
Mạch nha đỏ lúa mạch đen
Muối
Đường
Tinh bột (Tôi không sử dụng tinh bột và tôi không thực sự nghĩ rằng đây là một sai lầm, nhưng bánh mì đã sáng bóng rồi)
Xi-rô
Rau mùi, thì là
Men
Dầu thực vật

[công thức và công nghệ gost của bánh mì Borodino]

Andrey, tôi sẽ không tham gia vào các cuộc luận chiến ...

Chỉ cần làm rõ công thức và công nghệ gost của bánh mì Borodino (bột lúa mạch đen, bột mì, (số lượng) và công nghệ nấu ăn: Bột chua, Lá trà, (hấp), Bột nhào, Bột nhào chính, Làm kỹ, Nướng) và nó phải đúng như thế nào trong quy trình và kịp thời.

Nếu chúng ta gọi bánh mì to như vậy, thì mọi thứ khác phải tương ứng với tên - nếu không nó sẽ là "a la Borodinsky / phiên bản của tôi"

Chỉ gần đây tôi đã phải giải thích về điều này TẠI ĐÂY và hơn thế nữa https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100198.0

Nhân tiện, công thức của bạn không bao gồm mạch nha.

Chúc may mắn!

Admin Tôi tôn trọng bạn và tôi sẽ không tranh cãi)

tất nhiên đây là phiên bản Borodinsky cá nhân của tôi)) anh ấy là công thức cá nhân của tôi)

Chào buổi chiều Andrey, hình chữ nhật của bạn là gì? và chúng được bôi trơn như thế nào?

[Lvovsky]

Lvovsky một dạng được làm bằng kính cường lực, và dạng thứ hai làm bằng giấy bạc, được bán ở Auchan và không chỉ), nhưng lúc đầu chúng được bôi dầu với một ít bơ và rắc bột mì .. sau đó, Khlbushk ngay lập tức bay ra khỏi các khuôn như đồng hồ)

Siêu cấp bậc thầy! Trời nóng ở nhà và tôi thực sự muốn nướng ngay bây giờ

Andrey5757 cảm ơn! dầu thực vật, bột mì, bùng nổ!

bánh mì rất ngon !! Tôi chắc chắn sẽ nướng.

Bánh mì tuyệt vời! Hãy cho tôi biết, định mức này là bao nhiêu ổ bánh trung bình?

Xin chào Andrey, trong tiệm bánh, tôi mới bắt đầu cuộc hành trình của mình. Em hãy cho biết khối bột em cho vào bao nhiêu mật đường?