Bánh mì Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Bánh mì Borodinsky "Narodny"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
mạch nha lúa mạch đen	3 muỗng canh. l.
rau mùi xay	1 muỗng canh. l.
nước nóng	100 ml.
nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen bóc vỏ	320 g
bột mì	160 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
đường (mật đường)	1,5 muỗng canh. l.
dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Nước	290 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước nóng lên mạch nha và rau mùi và để cho nở ra.
• Đặt phần còn lại của các thành phần vào xô của máy làm bánh mì theo hướng dẫn cho lò nướng của bạn. Tôi sử dụng máy làm bánh mì Panasonic 257 .
• Nếu muốn, có thể thay đường bằng mật mía.
• Cho mạch nha và rau mùi vào sau cùng.
• Ở dạng lỏng, bạn có thể sử dụng váng sữa, nước muối, nước luộc khoai tây, nước.

Món ăn được thiết kế cho

Một ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

Không quá 3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lúa mạch đen

Ghi chú

Bột này có thể được nhào bằng tay hoặc trong máy làm bánh mì trên chương trình "Pelmeni" hoặc "Pizza", nhưng không quá 10-15 phút, và sau đó nướng trong nồi nấu chậm.

Tôi đã sử dụng:
- Redmond 4502Để làm được điều này, tôi cho bột vào một cái tô được bôi mỡ.
Cô định hình nó bằng đôi tay ướt.
Tôi đặt chương trình Multipovar 40 * trong 30 phút, sau đó tắt hệ thống sưởi và để nó tăng lên trong 1 giờ.
Sau đó, tôi bật chương trình Nướng bánh trong 1 giờ. 20 phút cuối chương trình lật bánh mì lại và cho vào Nướng thêm 20 phút.

- Và cả trong một hộp đa năng Thương hiệu 502Để làm được điều này, tôi cho bột vào một cái tô được bôi mỡ, tạo hình cho nó.
Đã cài đặt chương trình Thủ công trong 3 bước:
1,25 * - 1 giờ;
2,30 * - 30 phút;
3.130 * - 1 giờ 20 phút.
Khi hoàn thành, lật mặt bánh mì và đặt chương trình Nướng trong 20 phút.
Gói bánh mì đã hoàn thành trong một chiếc khăn và để nguội hoàn toàn.

Bức ảnh cho thấy bánh mì ở các giai đoạn chuẩn bị khác nhau.

Sau khi thêm vào multiooker



Sau khi kiểm chứng



Sau khi nướng



Trên đường cắt

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Borodino, theo công thức của năm 1939 (Mikulishna)

Bánh mì Borodino làm từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (Vanya28)

Bánh mì Borodino với hỗn hợp "Borodino" (máy làm bánh mì) (kava)

: bravo: nói đi. Bạn có thể nướng nó trong máy làm bánh mì không?

: rose: Cảm ơn vì công thức, một lúc nào đó mình sẽ phải thử. Tôi vừa có một hộp đa năng Redmond 4502!

: bravo: nói đi. Bạn có thể nướng nó trong HP?

Có thể! Mô tả về chế độ được đưa ra ở phần đầu của công thức.

Có thể! Mô tả về chế độ được đưa ra ở phần đầu của công thức.

: girl_red: ôi! Cảm ơn bạn! Tôi không nhận thấy, chiếc bánh mì làm lu mờ mọi thứ, rất ngon miệng!

: bravo: nói đi. Bạn có thể nướng nó trong HP?

Bạn có thể, tôi đã đánh dấu tên của máy làm bánh mì theo cách béo hơn.

: rose: Cảm ơn vì công thức, một lúc nào đó mình sẽ phải thử. Tôi vừa có một hộp đa năng Redmond 4502!

Hãy thử nó, chỉ cần hủy đăng ký về bất kỳ kết quả nào, xin vui lòng.

: girl_red: ôi! Cảm ơn bạn! Tôi không nhận thấy, chiếc bánh mì làm lu mờ mọi thứ, rất ngon miệng!

Cố gắng, nướng đi, tôi sẽ đợi báo cáo.

Cố gắng, nướng đi, tôi sẽ đợi báo cáo.

Thích hợp !!! chắc chắn!

Svetlana, cảm ơn vì công thức. Tôi nướng bánh mì. Tôi thực sự thích nó.

[Katerina]

Katerina, cảm ơn vì đã thử và rất vui vì bạn thích nó. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Cố gắng, nướng đi, tôi sẽ đợi báo cáo.

Tôi với báo cáo đã hứa !!! Cảm ơn rất nhiều! Công thức Borodinsky của bạn là hoàn hảo cho chúng tôi! Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức của bạn, chỉ rắc thì là lên trên

[ronika07 và Katerina. ĐẾN]

Các cô gái, ronika07 và Katerina. ĐẾN Lần sau hãy thử thêm ít nước để phần mái của bánh mì tròn hơn.
Tôi rất vui vì bạn đã thích nó, chỉ có điều không rõ tại sao mái nhà của bạn khác với mái nhà của tôi.

[ronika07 và Katerina. ĐẾN]

Các cô gái, ronika07 và Katerina. ĐẾN Lần sau hãy thử thêm ít nước để phần mái của bánh mì tròn hơn.
Tôi rất vui vì bạn đã thích nó, chỉ có điều không rõ tại sao mái nhà của bạn khác với mái nhà của tôi.

Cảm ơn vì lời khuyên. Tôi sẽ cố gắng thêm ít nước hơn, hoặc có thể là do bột mì? : pardon: Mặc dù trên thực tế tôi thích hình dạng bánh mì này, không có mái che.Thuận tiện cắt đẹp

Cảm ơn vì lời khuyên. Tôi sẽ cố gắng thêm ít nước hơn, hoặc có thể là do bột mì? : pardon: Mặc dù trên thực tế tôi thích hình dạng bánh mì này, không có mái che. Thuận tiện để cắt đẹp

Có thể trong cơn hấp hối, cũng đã có một ý nghĩ như vậy.
Rốt cuộc, mỗi người có sở thích khác nhau, nhưng tôi thích có một lớp vỏ với một vết nứt, và thậm chí khô như vậy. Tôi thích giòn.

Chào buổi tối, Claire. Công thức này rất thú vị, nhưng tôi yêu cầu bạn giải thích cho những người khó hiểu: mạch nha có nên nở ra với chất lỏng từ lượng quy định là 290 ml hay không, hay bằng cách nào?

[100 ml]

Không, hãy chú ý đến công thức, hãy đọc: mạch nha, rau mùi, nước 100 ml, với nước này, hay đúng hơn là nước sôi, và đổ mạch nha cùng với rau mùi, và phần còn lại là 290 ml. vào thùng.

Cảm ơn bạn rất nhiều - Tôi không phải là một ảo thuật gia, tôi chỉ đang học hỏi.

[klera]

klera
Svetlana, và tôi quay lại với bạn với bánh mì và lòng biết ơn! Tất cả chúng tôi đều rất thích nó ... Chúng tôi đã ăn nó khá nhanh chóng. Lần này tôi thêm ít nước hơn. Và vòm bánh mì trở nên lồi hơn. Tôi đã làm một chút "hooligan", làm một bột nhào chua. Tôi đã thêm 200 g bột chua lúa mì lên men, vì lý do an toàn, 2 g men ép.
Và đây là bức ảnh


Tôi chưa cắt bánh mì, ngày mai chúng ta ăn. Nếu quan tâm, tôi sẽ cho bạn xem bản cắt vào ngày mai. Tôi hy vọng mọi thứ đã được nướng chín.

[Katerina]

Katerina, tốt, hóa ra anh ấy đẹp trai! Rất đẹp. À, về bột chua, tôi thường thích bánh mì. Ảnh, nếu nó ở trong bối cảnh, tất nhiên, tôi muốn và muốn mọi thứ.

Cảm ơn vì công thức! Tôi thích bánh mì rất nhiều
Tôi nhào bằng tay, nướng trong nồi nấu chậm.

Cảm ơn vì công thức! Tôi thích bánh mì rất nhiều
Tôi nhào bằng tay, nướng trong nồi nấu chậm.

Đối với sức khỏe của bạn!
Tôi xin cúi đầu và bỏ mũ ra, kính chào! Tôi quá lười để nhào nặn bằng tay

[Katerina]

Katerina, tốt, hóa ra anh ấy đẹp trai! Rất đẹp. Chà, về bột chua, tôi thường thích bánh mì. Ảnh, nếu nó ở trong bối cảnh, tất nhiên, tôi muốn và muốn mọi thứ.

Cảm ơn đã khen ngợi bánh mì của tôi! Tôi cũng thích bánh mì bột chua. : girl_love: Trong lò trước giờ chỉ có như vậy và nướng thôi.
Và đây là phần đã hứa.


Ngon, tôi thực sự thích nó! Cảm ơn một lần nữa, Svetlana!

[Katyusha]

Katyusha, cảm ơn về bức ảnh. Bánh mì rất ngon ra lò !!!

[100 ml]

... mạch nha, rau mùi, nước 100 ml, với nước này, hoặc đúng hơn là nước sôi, và đổ mạch nha với rau mùi ...

Có một câu hỏi.
Đầu tiên đong 100 ml nước, sau đó đun sôi?

Có một câu hỏi.
Đầu tiên đong 100 ml nước, sau đó đun sôi?

Olga, tốt, điều này sẽ thuận tiện cho bạn, chỉ cần bạn đổ mạch nha và rau mùi 100 ml. nước sôi... A 290 ml. tự đổ vào xô.

... nếu chỉ đổ 100ml mạch nha và rau mùi. nước sôi ...

Chính khoảnh khắc này đã khiến tôi quan tâm (khi đun sôi từ 100 ml, sẽ ít hơn)
Cảm ơn câu trả lời!

Cảm ơn bạn! Tôi thích bánh mì. Chúng tôi sẽ lặp lại.

[Tháng bảy]

Tháng bảy, cảm ơn đã đánh giá! Ăn vì sức khỏe của bạn !!!

và nếu máy làm bánh mì không có chế độ "lúa mạch đen"? sẽ không hoạt động trên một số khác, bạn nghĩ sao?

[sabysha]

sabysha, có thể nếu không có chương trình này, tôi nướng ở Alaska, nhưng không có chương trình này.
Vì vậy, bạn có thể làm điều này: nhào bột trong lần nhào ngắn nhất mà HP của bạn có, không quá 15 phút hoặc chỉ sau thời gian này, dừng chương trình nhào. Sau đó để bột trong HP tắt trong 1 giờ. 30 phút, sẽ không tồi nếu bạn lắp đặt HP ở một nơi nào đó ấm áp, chẳng hạn như gần bếp nấu hoặc pin đang hoạt động. Và sau đó bật chương trình Nướng bánh, theo tôi, ở bất kỳ CP nào, trong 1 giờ, bạn có thể 1 giờ 10 phút. Nhưng phút có thể được thêm vào nếu HP không có sức mạnh mạnh mẽ, một lần nữa ở Alaska, tôi có được khoảng một giờ.
Hãy thử nó, tôi hy vọng nó hoạt động.
Bạn có loại máy làm bánh mì nào?

cảm ơn vì câu trả lời, nhưng tiếc là trong HP của tôi không có chế độ chỉ nướng .... - HP elji - có bốn chương trình trong đó nướng bánh mì - ba chương trình giống nhau đến 99% và "tiếng Pháp" thứ tư là khác, chết tiệt, tôi nghĩ nó là một chiếc HP tốt và không phải là rẻ nhất ...

[bánh mì lúa mạch đen]

cảm ơn vì câu trả lời, nhưng tiếc là trong HP của tôi không có chế độ chỉ nướng .... - HP elji - có bốn chương trình trong đó nướng bánh mì - ba chương trình giống nhau đến 99% và "tiếng Pháp" thứ tư là khác, chết tiệt, tôi nghĩ nó là một chiếc HP tốt và không phải là rẻ nhất ...

nó (bánh nướng) có trong LG, nhưng chương trình được gọi là "cupcake".
nhưng nói chung, trong hướng dẫn cho bếp của tôi (tôi có nó ở trang 8), nơi "các đặc điểm cơ bản. Lựa chọn chương trình" được viết về chương trình đầu bếp Nga:
"thời gian nướng 3 giờ 30 phút đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng Nga. Bạn có thể nướng bánh mì lúa mạch đen, bánh mì bí đỏ, bánh mì mù tạt mật ong, bánh mì kem chua, bánh Phục sinh, v.v. "
đọc mô tả cho bếp của bạn, có cùng thông tin. cứ liều thử đi! sự thành công!
đây là hướng dẫn: 🔗 (mặc dù nó không mở rất nhanh)
nhưng về bếp của bạn: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, cảm ơn sự giúp đỡ của người thợ làm bánh mới bắt đầu, và cả tôi.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn! Tôi sẽ mất rất nhiều thời gian cho đến khi bản thân tôi đoán rằng có thể nướng riêng bằng chức năng "cupcake". Tôi đã nghiên cứu hướng dẫn của HP rất kỹ, chỉ đọc diễn đàn tôi nghĩ rằng bánh mì lúa mạch đen được nướng theo cách đặc biệt, và theo hướng dẫn, một đầu bếp người Nga có thể nướng nhiều loại bánh mì khác nhau (đồng thời, không khác mấy so với hai chương trình kia) nên cô bắt đầu nghi ngờ khi biết rằng bột lúa mạch đen là thất thường. NHƯNG bây giờ tôi sẽ thử nghiệm ... cảm ơn một lần nữa!

Tôi cho! : girl_red: và tôi mua mạch nha và rắc khô! bây giờ tôi sẽ thử theo công thức của bạn

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! Hôm nay lần đầu tiên tôi nướng một chiếc bánh mì như vậy. Nó hóa ra rất ngon và đẹp. Tôi chỉ không thêm caraway, gia đình tôi không thích nó.
Đây là một trong những tốt như vậy))) Nói chung, bánh mì đen đầu tiên của tôi

[Bayka]

Bayka tới sức khỏe.
Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã ra lò và tôi thích nó!

Công thức tốt!

Cảm ơn bạn .
Và bạn có một chiếc bánh mì rất đẹp.

Cảm ơn bạn .
Và bạn có một chiếc bánh mì rất đẹp.

Tôi đã thêm 150 gr bột chua lúa mạch đen (nó nằm trong bức ảnh đầu tiên ở trên cùng bên phải). Tôi dậy ngon lành, nướng, tôi hầu như không chụp được một tấm hình nào.

Tôi cũng đặt một ít bánh mì. thu hút sự chú ý đến thực tế là bánh mì nâu sẽ ngon hơn trong nồi nấu chậm. vì vậy tôi sẽ nhào SCH vào một máy làm bánh mì, và sau đó đặt nó vào một máy đóng gói đa năng.

Svetlana, xin hãy trả lời!
Tôi không có malt, tôi có kvass wort (lỏng), tôi có thể sử dụng nó không, nếu có, với số lượng bao nhiêu? Mình rất muốn thử nướng bánh mì theo công thức của bạn, bánh mì vụn trong ảnh ngon quá ...

[Verochka]

Tôi không có malt, tôi có kvass wort (lỏng), tôi có thể sử dụng nó không, nếu có, với số lượng bao nhiêu?

Verochka, Càng nhiều càng tốt !!!

Nói chung, số lượng wort là một vấn đề của hương vị, tất nhiên ... bạn có thể bắt đầu với 20 gram. ...

Tôi 500 gr. bột mì mình lấy 35-40 gr. kvass wort.

[Verochka]

Svetlana, xin hãy trả lời!
Tôi không có malt, tôi có kvass wort (lỏng), tôi có thể sử dụng nó không, nếu có, với số lượng bao nhiêu?

Vera, bạn có thể, Inna đã trả lời đúng! Tôi cũng sử dụng kvass wort, nó được bán trong một gói.

Verochka, Càng nhiều càng tốt

Inna, cảm ơn bạn đã phản hồi kịp thời.
Và cũng cảm ơn tất cả những người đã cảm ơn vì công thức.
Bây giờ tôi sống xa nền văn minh và hiếm khi truy cập Internet.

Ok, tôi đã ghi lại mọi thứ!))
Chờ báo cáo!

Svetlana, tôi đang báo cáo! Bánh mì được nướng trong nồi áp suất Redmond 4504!


Tôi mô tả chi tiết chuỗi hành động:

• rây bột vào tô (320 + 160)
• đo được 290g nước, cho 1đk vào. em yêu, 1 tháng l đường, 1,5 muỗng cà phê muối
• trộn 1 muỗng cà phê. L men khô với 1 thìa cà phê bột mì và 1 thìa cà phê đường, đổ 50 ml với nước ấm (trong số 290 g đã đo được)
• đổ 45g ngải cứu vào ly, đổ 5g thảo quả và 70g nước sôi,
  vì lý do nào đó, đối với tôi dường như chỉ có một tỷ lệ như vậy là ...
• Sau khi "bột" nổi lên, trộn tất cả các chất lỏng, thêm 30 gam dầu thực vật
• đổ chất lỏng vào bột, thìa "nhào" bột
• đậy vung nồi áp suất (bơ + bột mì)
• bật nồi áp suất trong 2-3 phút
• Dùng tay bóp bột một chút rồi cho vào tô áp suất.
• để 2 giờ nữa thì bột nổi lên, chắc là 2 lần rưỡi!
• nướng ở chế độ "súp", van mở trong 1h10 phút, lật mặt và nướng thêm 20 phút
• ướp lạnh trên tấm lưới

Tôi rất thích bánh mì, tôi vẫn sẽ nướng nó - chắc chắn là như vậy! Tất nhiên, nó có vị không phải Borodino, nhưng chúng tôi thực sự thích nó! Những gì tôi nhận được rất giống với hương vị của chiếc bánh mì yêu quý của chúng tôi, gần đây đã bắt đầu được nướng ở AUCHAN Belaya Dacha, nó được gọi là "Mariinsky". Đúng vậy, Mariinsky có hạt caraway và nho khô, tôi sẽ bổ sung vào lần sau.

Svetlana, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, giờ mình không sợ bột lúa mạch đen nữa)))

Vera, cảm ơn về công nghệ nướng chi tiết trong nồi áp suất, nó có thể hữu ích cho những người sở hữu nồi áp suất.
Cũng cảm ơn vì những lời khen ngợi.
Tôi cũng thích bánh mì với caraway.
Chúng tôi không mua bánh mì thương mại, vì vậy tôi không biết các loại cửa hàng.
Vâng, bây giờ chồng tôi chỉ ăn bánh mì và cái đó là màu xám, tôi đã không ăn bánh mì chút nào trong một thời gian dài, nhưng nó có mùi thơm từ của bạn, tôi muốn vỡ vỏ.
Bạn không nên sợ bột lúa mạch đen, bạn chỉ cần hiểu nó. Nó nặng hơn và dính hơn so với lúa mì, và do đó, nó cần một mẻ khác nhau một chút. Đó là tất cả.
Chúc bạn may mắn !!!

Chúng tôi không mua bánh mì thương mại, vì vậy tôi không biết các loại cửa hàng.
Bạn không nên sợ bột lúa mạch đen, bạn chỉ cần hiểu nó. Nó nặng hơn và dính hơn so với lúa mì, và do đó, nó cần một mẻ khác nhau một chút. Đó là tất cả.
Chúc bạn may mắn !!!

Svetlana, cảm ơn một lần nữa!
Vừa đặt lên bếp mới chắc cũng sẽ quên bánh mì đã mua, nhưng hiện tại, mình phải làm mọi cách với vạc và nồi áp suất)))) Mình đang cố gắng tìm công thức cho món "Thơm "ổ bánh mì, của bạn rất giống nhau, nhưng, có lẽ, tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì sẽ khác nhau ... Nói tóm lại, bây giờ, dựa trên công thức của bạn, tôi sẽ thử nghiệm! Nó không còn đáng sợ nữa))

[Vera]

Vera, nhưng có một công thức cho một ổ bánh mì rất ngon. Tốt nhất là nướng trong lò. Nhưng nó cũng có thể trong MV và HP.
Công thức rất đơn giản
Men 1,75 muỗng cà phê
Bột mì psh. 500 gr.
Đường 1,5 muỗng canh. l.
Muối 1,2 muỗng cà phê hoặc một túi Maggi chiên
Sl. Các loại dầu 40 gr.
Nước 280 ml.
Lò nướng 180 ° cho đến khi vàng nâu.
Và loại bánh Thơm nào?

[Vera]

Vera, nhưng có một công thức cho một ổ bánh mì rất ngon. Tốt nhất là nướng trong lò. Nhưng nó cũng có thể trong MV và HP.

Công thức cho bánh mì và nước 280 ml. 500 gram bột rõ ràng sẽ không đủ, bột sẽ bị dốc.

Các cô gái, chú ý: ở đây chúng tôi nhận xét về công thức lúa mạch đen Bánh mì Borodino! Bạn có thể tự nướng bánh mì trắng và đặt công thức của tác giả thay mặt bạn trong phần Bánh mì men lúa mì
Bạn không nên trộn bánh từ nhiều loại bột trong một công thức, sau này bạn sẽ khó tìm được công thức.