Bánh mì lúa mạch đen chua

Bánh mì lúa mạch đen chua

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Nước	500 ml
Dầu phát triển.	2 muỗng canh. l.
Mạch nha	4 muỗng canh. l.
Leaven	350 g
bột lúa mạch đen	600 g
Gluten	60 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Rau mùi, hỗn hợp caraway xay	2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

• Trộn mạch nha với rau mùi và hạt caraway, ủ 100 ml. nước sôi.
  
• Đặt mọi thứ vào xô của máy làm bánh mì theo hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì của bạn.
  
• Bật chế độ "nhào bột", trong khi nhào, hãy dùng dao trộn, vì kolobok, như vậy, không hoạt động.
  
• Hãy để nó lên cho đến khi nó tăng 1,5-2 lần không nữa, nếu không mái nhà có thể bị rơi trong khi nướng.
  
• Nướng ở chế độ "nướng" trong 1,5-2 giờ. Nếu không đủ thời gian, hãy bật lại chế độ.
  
• 
  
• 
  

Bạn có thể cho tôi biết tại sao lớp vỏ trên cùng của bánh mì lại bị rơi ra ngoài không?

[vik_mark]

vik_mark,
Nó được viết:
"Hãy để nó lên cho đến khi nó đã tăng lên 1,5-2 lần không nữa, nếu không mái nhà có thể bị sập trong khi nướng."
Có lẽ, nó tăng nhiều hơn cho bạn. Hãy nhớ rằng ở HP, quá trình gia nhiệt diễn ra êm dịu và khi bắt đầu nướng, bánh mì vẫn sẽ nổi lên. Bật chế độ "nướng" sớm hơn một chút.
Chúc bạn may mắn!

Bạn có thể cho tôi biết bạn có thể làm bánh mì nếu bạn không thêm gluten không?

Đã không thử nó.
Có lẽ nó sẽ hoạt động, chỉ cần tăng cao hơn, mái nhà có thể rơi xuống.

Bạn có thể cho tôi biết bánh mì có được không nếu tôi không thêm gluten?

Đừng lo lắng, nó sẽ rất ngon và không chứa gluten. Gluten được thêm vào bánh mì để giảm chi phí sản xuất, bởi vì việc sử dụng nó cho phép sản xuất bánh mì chất lượng từ bột mì rẻ tiền.

Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Cảm ơn vì câu trả lời.
Nhưng hiện tại tôi đã gắn bó với việc nướng bánh mì bột chua (((
Trong tương lai, tôi có thể quyết định làm điều này một lần nữa.