Bánh mì Borodino với hỗn hợp "Borodino" (máy làm bánh mì)

Bánh mì Borodino với hỗn hợp "Borodino" (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	350 ml
Bột mì	340g
bột lúa mạch đen	130 g
Borodino hỗn hợp	90 g
Rau mùi	1 muỗng canh. l.
Đường	2 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê
Men tươi	14 g
Dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.
Gluten	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Nướng trong chương trình 3 "Bánh mì nông dân" (3 giờ 45 phút)
• Lớp vỏ sẫm màu
• Lần đầu tiên - hóa ra chỉ là một kiệt tác! Tăng tốt, bánh mì rất ngon !!!

Món ăn được thiết kế cho

Công thức (cho một ổ 750gr)

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 45 phút

Chương trình nấu ăn:

chương trình

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Borodino làm từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (Vanya28)

Bánh mì Borodino, theo công thức của năm 1939 (Mikulishna)

Bánh mì Borodino (máy làm bánh mì) (Irina1607)

[Borodino hỗn hợp]

Tôi có một câu hỏi - là gì Borodino hỗn hợp, thành phần của nó là gì?

Đây là hỗn hợp làm sẵn (mua tại Pekarsky House ở Kiev). Thành phần rất gần đúng: bột chua, bột lúa mạch đen, gia vị (rau mùi xay), gluten. Tiện lợi là bạn không cần ủ gì và cũng không cần chia nướng thành 3 giai đoạn. Tất cả các thành phần được điền vào cùng một lúc.

Và bánh mì rất ngon! Chúng tôi cũng sẽ suy nghĩ về phần bổ sung này, chỉ trong C-P.

Và nếu men khô, thì 1 hoặc 1,5 muỗng cà phê?

Tôi đặt 1,5 muỗng cà phê. và tôi không thêm gluten (gluten).

Kava, bạn cho men gì vào?

Gần đây, chỉ có người sống. Bây giờ tôi đang cố gắng trồng bột chua kefir-lúa mạch đen.

Bạn nên thêm bao nhiêu men?

Hôm qua, tôi nướng một quả cà chua với ô liu và xúc xích, thay vì 230 g sữa, tôi lấy 100 g bột chua và 130 g sữa, và giảm lượng men sống xuống còn 5 g. Tôi không thể nói rằng bánh mì thẳng ngoài người ăn, nhưng kết quả rất tốt, bánh mì rất xốp, thoáng và hoàn toàn không cảm nhận được sự hiện diện của men. Tôi sẽ cố gắng hơn nữa. Tại diễn đàn, mình gặp thông tin bánh mì (đặc biệt là lúa mạch đen) yêu cầu bột chua lên đến 500g
Có thể bạn có một số công thức làm bột chua đã được chứng minh, hãy chia sẻ!

Mình nướng bánh mì theo công thức ở post đầu tiên-

Công thức (cho một ổ 750gr)
Nước 350 ml
Bột mì - 340g
Bột lúa mạch đen - 130 gr
Borodino hỗn hợp - 90 gr
Ngò rí - 1 muỗng canh
Đường - 2 muỗng canh
Muối - 2 muỗng cà phê
Men tươi - 14 gr
Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh
Gluten - 1 muỗng cà phê

chỉ có điều tôi không có hỗn hợp Borodino và gluten, tôi cho Glofa (chiết xuất mạch nha sẫm màu lỏng) 1 muỗng canh và 2 muỗng cà phê men khô thay vì tươi.
đã nướng chương trình bánh mì cuộc sống trong LG, hóa ra rất ngon

đây là một bức ảnh khác về bánh mì của tôi, nếu không thì cái gì đó không dính

Và đây là bánh mì Borodino của tôi không có gluten và glofa :) chỉ có trên kefir chua chua từ Admin. Vừa mới nướng !!
Mình đã nướng nhiều lần rồi, kết quả luôn ưng ý, hương vị bánh mì lúa mạch đen thật, bánh mì có thể bảo quản được hơn 1 tuần (mình đã lập thử nghiệm!)

Đây là một liên kết đến công thức của tôi:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=489.0.

Từ kinh nghiệm làm bột chua, tôi xác định cho mình rằng bánh mì nên để ở nơi ẤM từ 2-3 tiếng, tùy theo nhiệt độ!

Nikama, tôi đã xem công thức này, ghi nhận nó thú vị như thế nào và viết lại nó. Cảm ơn các liên kết. CÓ RẤT NHIỀU cả chất lỏng và bột.
Xin lỗi vì cái bếp. Chắc phải chia cho 2 và nướng - bức ảnh đầy cảm hứng.
Tôi cũng sử dụng chương trình "tiếng Pháp" này khi nướng lúa mạch đen - 3, 32.
Sau nửa giờ nhào, tôi lấy thìa ra, nó sẽ nổi lên và nướng trong hai giờ. Đồng thời, tôi không tắt lò.

Nikama, tôi đã xem công thức này, ghi nhận nó thú vị như thế nào và viết lại nó. Cảm ơn các liên kết. CÓ RẤT NHIỀU cả chất lỏng và bột.
Xin lỗi vì cái bếp. Chắc phải chia cho 2 và nướng - bức ảnh đầy cảm hứng.
Tôi cũng sử dụng chương trình này "tiếng Pháp" khi nướng lúa mạch đen - 3, 32.
Sau nửa giờ nhào, tôi lấy thìa ra, nó sẽ nổi lên và nướng trong hai giờ. Đồng thời, tôi không tắt lò.

Với chi phí của rất nhiều chất lỏng và bột - điều này là bình thường! Tôi có một bếp Moulinex 3000, kích thước tối đa 1000 gr! Nhưng nếu bạn chia, thì kết quả có thể không hài lòng - nó sẽ thấp! Tôi đứng chiếc bánh mì cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước! Và nó có thể là 4 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ phòng! Tôi nướng nó mọi lúc - loại bánh mì yêu thích của chúng tôi !!

Nikama, Ở đây tôi cũng nói về điều tương tự - tôi không muốn chia sẻ, tôi hiểu rằng kết quả sẽ bị ảnh hưởng. Không chia sẻ - sợ cái lò khổ lắm. Tôi cũng có kích thước tối đa là 1 kg. Nó có bị căng không?
Hay là không có kolobok, tức là nhào bột bình thường?
Tôi không nghĩ rằng việc kiểm tra có thể kéo dài 3 hoặc 4 giờ. Cảm ơn vì những suy nghĩ. Có thể tắt lò trước khi nướng theo chương trình nếu phôi chưa lên đủ. Tôi sẽ xem xét.
Bạn có làm bánh nướng bằng chương trình nướng không? Đặt cược bao nhiêu? 60 phút? (Tôi chưa bao giờ chỉ dùng đồ nướng)

Nikama, Ở đây tôi cũng nói về điều tương tự - tôi không muốn chia sẻ, tôi hiểu rằng kết quả sẽ bị ảnh hưởng. Không chia sẻ - sợ cái lò khổ lắm. Tôi cũng có kích thước tối đa là 1 kg. Nó có bị căng không?
Hay là không có kolobok, tức là nhào bột bình thường?
Tôi không nghĩ rằng việc kiểm tra có thể kéo dài 3 hoặc 4 giờ. Cảm ơn vì những suy nghĩ. Có thể tắt lò trước khi nướng theo chương trình nếu phôi chưa lên đủ. Tôi sẽ xem xét.
Bạn có làm bánh nướng bằng chương trình nướng không? Đặt cược bao nhiêu? 60 phút? (Tôi chưa bao giờ chỉ dùng đồ nướng)

Tôi đã giúp nhào HP bằng thìa, không có kolobok, vì vậy thìa xoay ở giữa khối, nhưng không bị căng!
Tôi đã nướng bánh trong 60 phút trong chương trình! Chỉ ở đây là một sắc thái, chính tôi đã nghĩ ra: để mái nhà không bị bung ra, tôi phun nước từ bình xịt (có hoa được phun) trực tiếp lên mặt trên của bánh mì khi nướng (nếu tôi thấy nó bắt đầu để nứt), bánh mì không lắng xuống, nếu nó đã đứng vững!

Những khoảnh khắc khó khăn nhất của bánh mì, ngay sau khi bắt đầu nướng. Lúc này, tốc độ tăng mạnh. tena và bánh mì bắt đầu tăng mạnh cho đến khi đạt T * 60C bên trong khối bột.
Bột vẫn còn ẩm, nếu mở nắp lúc này, phôi cũng có thể rơi mạnh và không trồi lên được nữa.
Nhưng sau 10-15 phút một lớp vỏ bánh bắt đầu hình thành, khi đó bánh mì sẽ không bị rơi ra, chậm tiến độ. trở nên cao hơn, lớp vỏ được đặt chắc chắn, mặc dù chưa nướng.

Nikama, Admin, cảm ơn vì lời khuyên. Tôi sẽ thử.
Khi làm 100% lúa mạch đen từ Misha với bột chua từ một loại lúa mạch đen, chiếc thìa cũng tự xoay ở giữa, và tôi phải đứng trên bếp trong nửa giờ và trợ giúp bằng thìa. Tôi đã thành thạo thủ tục này.
Tôi hiểu rồi. Tôi có kính trong HP của mình - Tôi theo dõi quá trình thông qua nó.

Hôm qua tôi đã nướng Borodinsky, nhưng sử dụng bột chua kefir của riêng tôi. Thật tốt khi tôi nhào một ổ bánh có khối lượng 750 g, nếu không thì nó sẽ dựa vào cửa sổ xem 30 phút trước khi nướng. Tôi đã phải nhào một chút. Bánh mì ra lò thật tuyệt vời !!! cao ráo, to lớn, tôi muốn chụp ảnh, nhưng ... không có gì cả

Máy làm bánh mì Moulinex OW 5004. Chương trình số 2.
Tôi đã sử dụng tùy chọn trọng lượng của cuộn là 1000 g.

Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
Nước ấm - 350 g
Thì là - 1,5 muỗng cà phê.
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường - 3 muỗng canh. l.
Hỗn hợp "Borodino" - 7 muỗng canh. l.
Bột lúa mạch đen - 130 g
Bột mì - 340 g
Men làm khô nhanh - 1,2 muỗng cà phê.

Các công thức được cung cấp cùng với hỗn hợp không hoạt động. Do đó, trọng lượng của các thành phần được lựa chọn theo kinh nghiệm. Thêm caraway 1 muỗng cà phê. trong bột và 0,5 muỗng cà phê. - đối với bột. Bánh ăn ngon, để lâu không bị thiu.

[Thay thế mạch nha]

Thay thế mạch nha - Ủ 1/3 lượng bột đã đo để nướng với nước sôi, phủ khăn lên trên và để yên trong 2-3 giờ.

Có rất nhiều bột mì trong các công thức nấu ăn được đề xuất, khác xa với công thức bản địa của Borodinsky.
Bột mì, một tỷ lệ nhỏ, được sử dụng ở Borodinsky bản địa do thực tế là 3 loại lúa mạch đen được sử dụng.
Nếu bạn muốn nhanh chóng có được một loại lúa mạch đen ngon với hương vị Borodinsky, hãy xem tại đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Khi tôi mua hỗn hợp Borodino, nó có kèm theo hướng dẫn công nghệ. Tôi đếm trên kích thước của máy bánh mì và đã sử dụng nó trong một thời gian dài. Thực sự hương vị của bánh mì sữa trứng tốt. Đúng vậy, "Borodinsky" vẫn có phần khác biệt .. Anh ta có một miếng bánh ướt nặng hơn. Nhân tiện, có thể với sự trợ giúp của hỗn hợp này, bạn có thể đạt được hương vị như vậy. nhưng tôi không bận tâm, tôi lấy nó và nướng nó theo công thức. Gia đình tôi rất thích nó!

Borodino

Trộn để làm bánh mì lúa mạch đen sữa trứng

Ứng dụng: Để làm bánh mì lúa mạch đen sữa trứng.

Liều dùng: lên đến 20%.

Thành phần: Bột lúa mạch đen trương nở, lá trà lúa mạch đen khô, chiết xuất mạch nha, gluten lúa mì, bột mì, bột mạch nha chiên.

Những lợi ích:

-Ứng dụng: cho phép bạn chuẩn bị bột theo cách một giai đoạn, không bao gồm các giai đoạn chuẩn bị bột chua và ủ bột và mạch nha.

-chất lượng: sản phẩm có mùi vị và tính chất dinh dưỡng cao. Bánh mì có hương vị, mùi và hình thức tuyệt vời, tương ứng với các giống mãng cầu, và giữ được độ tươi lâu.

Thời hạn sử dụng: 9 tháng

Đóng gói: Bao giấy có trọng lượng 25 kg.

Cùng với State Unitary Enterprise "Khlebservice", tài liệu kỹ thuật cho các sản phẩm "Borodino" ủ từ lúa mạch đen đã được phát triển.

QUÀ TẶNG: CÁC SẢN PHẨM "BORODINO" LỚP MÌ LỚP ĐẦU HOẶC LỚP THỨ HAI
15
30
50

BỘT LÚA MẠCH ĐEN
65
55
35

BORODINO 20
15
15

ĐÃ ĐƯỢC BÁO CHÍ
2,0
2,0
2,0

MUỐI NẤU
1,5
1,5
1,5

ĐƯỜNG
3,0
3,0
5,0

SYRUP
4,0
4,0
-

CORIANDER HOẶC CUMIN
0,5
0,5
0,4

Nước, về
80
75
70


Lưu ý: Có thể thay mật đường cho đường theo tỷ lệ 1: 0,72.
THÔNG SỐ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ:

Thời gian nhào bột, tối thiểu: chuyên sâu 5 + 2
bình thường 10

Nhiệt độ bột sau khi nhào, ˚С 30-31

Thời gian lên men bột, tối thiểu 40 - 50 Thời gian kiểm tra lần cuối, tối thiểu 50 - 55
Nhiệt độ nướng, ˚С: ban đầu 260

chính 200

Thời gian nướng một miếng nặng 0,5 kg, tối thiểu 40 - 45

P.S. Tấm đã được sao chép trong một cột, than ôi ... Để tôi giải thích: công thức được đưa ra trong 3 phiên bản, do đó, gió hoặc 1, hoặc 2 hoặc 3 dòng của mỗi cột.
Máy làm bánh mì của tôi cho phép tôi lập trình quy trình theo khuyến nghị. Chủ sở hữu của các lò nướng khác có thể sử dụng sơ đồ: nhào bột + chống tắt lò + nướng. Các bài tập trong hướng dẫn kỹ thuật không tạo bột được thực hiện một cách cấp tốc - một lần tăng và nướng ngay lập tức.

[kava]

kava, và bao nhiêu bột chua kefir đã được thêm vào và chất lỏng đã giảm đi số lượng này?

Tôi sử dụng bột chua từ 50 đến 200 g. Tôi đã từng thêm kefirna, và bây giờ - tiếng Pháp. Theo đó, tôi giảm lượng chất lỏng và bột. Nhưng tôi luôn tuân thủ quy tắc - xem kolobok. Nếu tôi nướng trong máy làm bánh mì, thì bột phải đầy đặn và không bị lem ra xô, còn nếu tôi chỉ nhào trong máy làm bánh mì và nướng bánh mì trong lò, thì tôi nhào bột sẽ lỏng hơn.

Trong một cửa hàng ở tiệm bánh, khi mua bột lúa mạch đen, gluten và các nguyên liệu khác để nướng bánh mì Borodino, họ đã cho tôi loại bột chua khô giống như họ nói để tạo cho bánh mì có vị chua đặc trưng. Bây giờ tôi đang nghĩ liệu có cần phải pha loãng bột chua với nước và theo tỷ lệ nào, và họ cũng đã cho mạch nha, và cách sử dụng nó. Bánh mì Borodino tươi tốt không hoạt động theo bất kỳ cách nào! Mình ăn đương nhiên là bánh gì, nói chung là chỉ làm màu đen cho mình thôi, người nhà thích bánh trắng hơn, nhưng có sao đâu? Có lẽ bằng cách nào đó, nó là cần thiết để chuẩn bị "ướt" từ bột chua khô?

[Laddy,]

Laddy, Tất nhiên, rất khó để xác định thành phần của bột chua của bạn, nhưng từ kinh nghiệm của riêng tôi, tôi có thể nói rằng hỗn hợp khô được gọi là bột chua là một thành phần làm sẵn để nướng mà không cần bất kỳ thao tác bổ sung nào. Nghĩa là, nhiệm vụ của bạn chỉ đơn giản là bổ sung lượng nuôi cấy khởi đầu cần thiết cùng với tất cả các thành phần khác. Một lần nữa, qua quá trình thử và sai, tôi đã đạt được lượng bột chua khô tối ưu (theo ý kiến ​​của tôi) - 1-2 muỗng canh. l.

Về mạch nha, tôi có thể nói như sau: nó có thể được thêm khô, hoặc nó có thể được ủ trước bằng nước nóng (bằng cách trừ nước ra khỏi tổng lượng yêu cầu của công thức). Tôi không nhận thấy nhiều sự khác biệt. Thường nhiều hơn 1 muỗng canh.Tôi không thêm một thìa mạch nha. Nó chủ yếu ảnh hưởng đến màu sắc.

Như bạn nói, tôi không làm bột chua "ướt" từ khô, mà trồng nó, như nhiều người làm (về điều này trong các chủ đề: bột chua trong câu hỏi và câu trả lời, bột chua kiểu Pháp, chúng tôi nướng bánh mì chua, bột chua chua lactic từ Admin , bột chua kefir, v.v., v.v.)

Tôi đã mua bột chua khô ở Bakery House của chúng tôi. Thành phần như sau: bột hút ẩm, chiết xuất mạch nha, bột mạch nha rang, axit xitric và sunfat canxi. Tôi có một câu hỏi: men như vậy có tương đương với men sống được thảo luận trên diễn đàn không. Tôi có thể nướng men khô mà không có men không?

Không có thời gian và cảm hứng để mày mò trồng bột chua sống.

men như vậy tương đương với men sống được thảo luận trên diễn đàn. Tôi có thể nướng men khô mà không có men không?

Tôi không phải là một nhà hóa học theo trình độ học vấn, vì vậy tôi không thể nói một cách thành thạo, nhưng theo quan điểm của tôi, thành phần hóa học của chất nuôi cấy khởi động khô không tương ứng với thành phần của sinh vật sống, và do đó không phải là một chất thay thế tương đương cho nó. Dựa trên các công thức do Bakery House cung cấp, men không bị loại khỏi danh sách các thành phần cấu thành, vì vậy khó có thể nướng bánh mì hoàn toàn loại trừ men (và thay thế bằng bột chua khô). Ít nhất thì tôi không có kinh nghiệm như vậy.

Tôi không phải là một nhà hóa học theo trình độ học vấn, vì vậy tôi không thể nói một cách thành thạo, nhưng theo quan điểm của tôi, thành phần hóa học của chất nuôi cấy khởi động khô không tương ứng với thành phần của sinh vật sống, và do đó không phải là một chất thay thế tương đương cho nó. Dựa trên các công thức do Bakery House cung cấp, men không bị loại khỏi danh sách các thành phần cấu thành, vì vậy khó có thể nướng bánh mì hoàn toàn loại trừ men (và thay thế bằng bột chua khô). Ít nhất thì tôi không có kinh nghiệm như vậy.

Tôi nghĩ bạn đúng. Cách nuôi cấy khởi động khô này rất có thể được đề cập trên diễn đàn Extra-R và tôi không thể làm nếu không có men.

Tôi nghĩ bạn đúng. Cách nuôi cấy khởi động khô này rất có thể được đề cập trên diễn đàn Extra-R và tôi không thể làm nếu không có men.

Bột chua khô mang lại vị chua đặc trưng cho vùng Borodino, Ukraina, Belarus, v.v. Nó không thay thế được bột chua được trồng, được sử dụng thay cho men.

kava, tôi đã nướng bánh mì ngày hôm qua chính xác theo công thức của bạn, tôi đặc biệt đến Pekarsky House và mua hỗn hợp của Borodino, tôi thực sự thích bánh mì. Cảm ơn vì công thức, chồng tôi nói rằng anh ấy làm anh ấy nhớ đến bánh mì Ukraine. Anh ấy đã đi lên rất tốt.

Tôi đã mua bột chua khô ở Bakery House của chúng tôi. Thành phần như sau: bột hút ẩm, chiết xuất mạch nha, bột mạch nha rang, axit xitric và sunfat canxi. Tôi có một câu hỏi: men như vậy có tương đương với men sống được thảo luận trên diễn đàn không. Tôi có thể nướng men khô mà không có men không?

Không có thời gian và cảm hứng để mày mò trồng bột chua sống.

Tôi đã sử dụng một loại men như vậy tại một thời điểm. Nó không tương đương với men sống; bạn không thể nướng bánh mì mà không có men.

Adjalik, nhà sản xuất bánh mì của tôi cũng giống như của bạn, bánh mì theo công thức kèm theo hỗn hợp đã thành công, nó cũng thành công với một hỗn hợp đa thực phẩm. Ở đây với Energopan thì ngon nhưng hầu như không nổi lên, mặc dù nướng bên trong và vỏ bánh "không nhai được", mặc dù bị gặm.

Đối với tôi, có vẻ như bằng cách nào đó rất nhiều hỗn hợp của 7 muỗng canh. l

Và còn nữa ... Bạn có nhận được công thức Borodinsky từ máy làm bánh mì không? Tôi thực sự thích hương vị của loại bánh mì đặc biệt này (với hỗn hợp nó không giống như Borodino chút nào). Nhưng anh ấy không tăng. Có lẽ tôi pha nước nóng chưa đủ ??? Giúp đỡ nếu bạn thành công?

Công thức của Borodinsky từ Mulinex không trở nên tươi tốt, giống như trong một cửa hàng. Rất đặc, mặc dù ngon. Và tay nghề tinh vi. Trong 3 giai đoạn. Và theo các công thức đã bày sẵn, mọi thứ được bày ra cùng một lúc?

Về nguyên tắc, Borodinsky không nên quá thoáng. Đúng hơn, nó đầy đặn, nhưng không phải là một viên gạch búa. Tôi đặt tất cả các thành phần cùng một lúc, đặt chúng ở chế độ chính hoặc trên "bánh mì Pháp" và thế là xong.Đúng vậy, sau khi nhào và trộn lần đầu, tôi lấy dao trộn ra (để tăng thời gian trộn và do đó, để đạt được độ nở cao hơn trong bánh mì)

Đây không phải là lần đầu tiên tôi gặp người ta lấy thìa từ trong xô ra. Và có thể cho hình nộm một cách chi tiết hơn, vào thời điểm nào và nó ảnh hưởng như thế nào đến việc nhào bột trong quá trình nướng. Pli-i-i-z

Bột làm từ lúa mạch đen không cần nhào. Vì vậy, tôi lấy spatula ra ngay sau khi kết thúc nhào, tạo thành mái đều bằng tay ướt và chờ bánh mì ngon.

Bột làm từ lúa mạch đen không cần nhào. Vì vậy, tôi lấy spatula ra ngay sau khi kết thúc nhào, tạo thành mái đều bằng tay ướt và chờ bánh mì ngon.

Vì vậy, có lẽ bạn nên đặt "bánh mì nhanh chóng".
Ở đó, nhào và nướng cùng một lúc. Chỉ 1 giờ. 20 m.
Chỉ có men gấp 2 lần.

Có rất ít bằng chứng về sự nhanh chóng. Tôi không sử dụng chương trình này sau nhiều lần thử không thành công.

Và tôi thậm chí, thành thật mà nói, không nhận thấy sự khác biệt và tôi nướng một cái lâu để tôi cho ít men hơn. Tôi sẽ phải thử một loại men nhanh chóng. 2h cái thìa.
Có lẽ ai đó đã thử nó?

Có một số bí quyết cho bánh mì với việc bổ sung bột lúa mạch đen.
- Đối với bột lúa mạch đen thì chỉ cần 1 lần tăng và thời gian lên men tối ưu là khoảng 3 tiếng, nên mình nhào bún ở chế độ nhào bột (10 phút), sau đó mình chuyển sang chế độ nướng với thời gian trễ là 3,5 tiếng.
- để bộc lộ hết mùi thơm của bột lúa mạch đen, bạn cần thêm một chút nước cam hoặc táo. Tôi thường thêm khoảng một phần tư thể tích của toàn bộ chất lỏng.
-đối với màu sắc, bạn có thể thêm cacao, cà phê, pha mạnh hoặc cháy. Tôi thêm 1 muỗng canh. l. kvass wort và 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột cacao đắng.
- hai muỗng canh cám (chiên sẵn trong chảo khô), 1 muỗng cà phê bột ngọt. rau mùi làm tăng hương vị.
Mình được bánh mì bông xốp, hơi chua chua, màu nâu nhạt, rất thơm. Và không cần thêm chất phụ gia nào khác.
Tỷ lệ:
cho 250 ml nước
1 cốc bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
2 cốc lúa mì cao cấp
1,5 giờ l. Muối,
1 muỗng canh. l. Sahara,
1-2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
1,5 muỗng cà phê men
Sau khi nhào, tôi dùng tay ướt xoa đều phần búi trên.

Cũng là một ý kiến ​​hay Nhưng mạch nha lên màu tốt hơn

Tôi cũng vậy, đối với mạch nha, kvass, mật ong ... Thứ gì đó đối với cà phê trong bánh mì, tâm hồn tôi không biết nói dối. Nhưng đây hoàn toàn là ý kiến ​​của tôi.

Cà phê ca cao. Đây đã là một chiếc bánh gừng.
Tức là nhào bột và để 3 tiếng rồi tắt mọi thứ, rồi đem đi nướng? Đúng?
Và nút ở đâu, tôi muốn nói lời cảm ơn là gì?

Dù sao thì tôi cũng đã nhìn, tôi sẽ tiến lại gần hoặc để nó đứng yên. Và cảm ơn HP của tôi, tôi luôn nói khi tôi đến lấy bánh mì.

Tôi không có mạch nha. cũng như panifarin và agram. chỉ có wort men. nhân tiện, và nếu không có nó, nó sẽ trở nên tốt.

Cà phê ca cao. Đây đã là một chiếc bánh gừng

vâng không, đó là màu sắc và mùi vị. hơi đắng từ cà phê, chỉ có màu từ trà và cacao. nó không dành cho tất cả mọi người. sắc thái của hương vị và hương thơm. cũng như thêm rau mùi hoặc hạt thì là.

Tức là nhào bột và để 3 tiếng rồi tắt mọi thứ, rồi đem đi nướng? Đúng

có thể như vậy. Thật dễ dàng hơn cho tôi ngay lập tức để đặt bánh nướng với thời gian trễ. Rốt cuộc, có một sự chậm trễ trong tất cả HP. Tôi thường đặt bánh mì để nướng vào ban đêm. HP của tôi hoạt động đáng kinh ngạc vào ban đêm (có lẽ điện áp ổn định hơn vào ban đêm)

Mọi chuyện vẫn ổn. Nhưng tôi không thích giữ ấm. Làm khô, nhưng làm thế nào để tắt nó. Nó có vẻ như không có gì. Và nó sẽ như vậy vào ban đêm.

Nhưng tôi không thích giữ ấm.

vì vậy đối với bột lúa mạch đen, nó chỉ rất tốt khi nó còn ấm. nó tăng tốt hơn.

Và nút ở đâu, tôi muốn nói lời cảm ơn là gì?

Tôi không biết

Sau khi nướng, tôi chỉ giữ nó ấm và khô trong một giờ.