Zelmer BM-1000. Bánh mì lúa mạch đen "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Bánh mì lúa mạch đen "Borodinsky"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước ấm)	450 ml
Mạch nha (lúa mạch đen, sẫm màu)	3 muỗng canh. nhà nghỉ
Muối (biển)	1h nhà nghỉ
Đường	Ngày 3. nhà nghỉ
Dầu thực vật	Ngày 3. nhà nghỉ
Mật đường (maltose, sẫm màu)	Ngày 2. nhà nghỉ
Bột (kê)	120gr
Bột lúa mạch đen (hình nền)	450gr
Men khô	Nhà nghỉ 2,5 muỗng cà phê
Lòng đỏ (+ nước)	1 máy tính
Rau mùi (thanh niên)	1 st. nhà nghỉ
Thì là (tùy chọn)	1 st. nhà nghỉ

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào một cái thùng theo hướng dẫn. Tôi đã thay đổi công thức một chút. Bánh mì, ngon!
• Rất ngon không bị thiu trong thời gian dài. Thơm, mềm, bông xốp. Làm thế nào để tôi:
• Đổ nước sôi lên mạch nha và để cho đến khi nó trở nên ấm để men không bị chết. Tôi đặt nó 2,5 muỗng canh. thìa cho 450 ml nước sôi. Cảm ơn Vyacheslav từ trang web này. Anh ấy là một thợ làm bánh giàu kinh nghiệm. Ghi nhận lời khuyên của anh ấy. Trong bản gốc, bạn chỉ cần thêm mạch nha khô vào nước, nhưng tôi không thích hương vị vì tôi làm như vậy tốt hơn. Mặc dù ... mỗi người sẽ đưa ra lựa chọn của riêng mình. Tôi để men trong 2 giờ. cái thìa. Mình dùng bột mì gì cũng được, bạn cần giấy dán tường. Và tôi đã bóc vỏ lúa mạch đen. Bạn cần tổng cộng 570g bột mì. Tôi gieo riêng lẻ và chia đều. 570: 2 = 285gr. Đó chính xác là cách tôi đặt nó! 285gr lúa mạch đen và cùng một lượng lúa mì Mỡ "Makfa" hảo hạng. không với nước tinh bột (trước khi nướng 10 phút trước khi bắt đầu) Và lòng đỏ sống + một giọt nước. Sau đó rắc rau mùi (nguyên hạt) và hạt caraway lên trên. Không phải luôn luôn. Để có hương vị, tôi thêm phần nhân vào bánh mì trực tiếp vào món "kolobok" dành cho người nghiệp dư. Tôi thích hương vị.
• Tôi muốn nói ngay rằng: đầu rơi rụng! Nhưng bánh mì là tuyệt vời. Mình sẽ đăng ảnh (nếu tính ra thì cũng chưa có kinh nghiệm lắm). Nếu bạn không phiền, hãy nướng ở trên. tới sức khỏe. Tôi sẽ cố gắng đạt được một top tốt đẹp. Nhưng dù sao thì tôi cũng rất thích. Công thức không phải của tôi được tìm thấy trên mạng. Cảm ơn tác giả Yana.
• Tôi cầu chúc tất cả mọi người. Chúc ngon miệng! Bánh mì ngon. Sức khỏe.
• 
• 
• 
• 
• 
• Xin lỗi, làm ơn, bức ảnh không được tốt cho lắm. Bánh mì không sống! Không có màu xám. Vì vậy, bạn có thể thấy ánh sáng đánh trúng.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh mì. Trọng lượng-1000g.

Thời gian chuẩn bị:

3h 30m Lớp vỏ sẫm màu. Bạn có thể thắp sáng.

Chương trình nấu ăn:

Chương trình số 1 Cơ bản. Hoặc là

Những hình ảnh là xấu. Không thể đánh giá chất lượng. Tôi rất nghi ngờ rằng với tỷ lệ bột lúa mạch đen như vậy, bất cứ thứ gì sẽ ra lò mà không có bột chua.

Lanier Cảm ơn vì công thức Peck it hôm qua Đây là những gì đã xảy ra

Mình nghĩ cần cho thêm ít bột mì nữa, mình nướng lúa mạch lần 2 nên ăn chưa quen, chưa cảm nhận được. Nhưng hiện tại, mọi thứ đều nằm trong tay chúng tôi!
Tôi lấy mật đường và mạch nha tại Globus ở N-Riga ... (Đối với Moscow và khu vực)

Tôi sửa đổi một chút công thức làm bánh 4 ngày một lần https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Trên men vĩnh cửu.
Tôi bày tỏ lòng biết ơn đến tác giả.

Camembert rất vui vì bạn thích công thức này. Bánh mì này rất ngon. Chúc bạn may mắn. Và tất nhiên là bánh mì ngon.

Những hình ảnh là xấu. Không thể đánh giá chất lượng. Tôi rất nghi ngờ rằng với tỷ lệ bột lúa mạch đen như vậy, bất cứ thứ gì sẽ ra lò mà không có bột chua.

poncik bạn chỉ cần nướng bánh mì này. Có thể bạn sẽ thích nó. Tôi xin lỗi vì bức ảnh một lần nữa. Từ điện thoại (đơn giản). Chúc các bạn làm bánh thành công.

Cảm ơn vì công thức! Ngày nay họ nướng, thay vì mật mía, mật ong đã được sử dụng. Phần trên không thành công, nhưng bánh mì rất ngon!

Và tôi thích công thức làm bia đen, hương vị nói chung là tuyệt vời !!!!
Công thức:
300 ml. bia đen
Ngày 2. l. rast. dầu
Ngày 2. l. mạch nha hoặc wort men
Ngày 2. l. mật ong
1 st. l. giấm 9%
2h tôi muối
1 st. l. rau mùi xay
240gr. bột mì 1 hoặc 2 lớp
160gr. lúa mạch đen nguyên hạt
2h l. men
Chế độ cơ bản hoặc cổ điển, cỡ XL, lớp vỏ trung bình.

Và tôi thích công thức làm bia đen, hương vị nói chung là tuyệt vời !!!!
Công thức:
300 ml. bia đen
Ngày 2. l. rast. dầu
Ngày 2. l. mạch nha hoặc wort men
Ngày 2. l. mật ong
1 st. l. giấm 9%
2h tôi muối
1 st. l. rau mùi xay
240gr. bột mì 1 hoặc 2 lớp
160gr. lúa mạch đen nguyên hạt
2h l. men
Chế độ cơ bản hoặc cổ điển, cỡ XL, lớp vỏ trung bình.

Thật thú vị khi biết: mái của chiếc bánh mì có bị sụp xuống đáy xô, với tỷ lệ nguyên liệu khô và lỏng cùng với men như vậy không?
Đối với 400 gam chất khô, bột theo công thức là 375 ml. chất lỏng trong các phiên bản khác nhau và men gấp đôi tiêu chuẩn
Và với tỷ lệ bột mì và bột lúa mạch đen như vậy, chúng ta sẽ có được bánh mì lúa mạch đen với hai kiểm chứng - và không phải lúa mạch đen.

Thật thú vị khi biết: nóc bánh mì có bị sập xuống đáy xô không, với tỷ lệ nguyên liệu khô và lỏng cùng với men như vậy?

Tôi lấy 360 ml chất lỏng cho 400 gram lúa mạch đen (50/50) (không bao gồm kvass wort và bơ). Tôi cũng đang thắc mắc tại sao mái nhà của tôi không bị sập? Rõ ràng, bạn cần phải lấy ít nước hơn, vì vậy nó chắc chắn bị chùng xuống.

Tôi đã xem xét nhiều công thức nấu ăn. Tôi dừng lại ở đó.
Tôi đã nướng nó. Mùi chỉ là tuyệt vời. Đến 22:30, tôi phải cố gắng
Hương vị là tuyệt vời!
Thay vì bột mì thông thường, tôi đã sử dụng ngũ cốc nguyên hạt. Thay vì mật đường, tôi sử dụng mật ong, tìm thấy mạch nha ở dạng xi-rô.
Nói chung, tôi rất thích bánh mì!
Cảm ơn bạn!

Cảm ơn vì công thức! Nó bật ra! Thơm, ngon. Tôi đã thêm một ít bột mì. Phần trên không lắng xuống, nhưng bị nứt. Tôi đã thêm hạt lanh vào bột.

kỳ lạ, trong mô tả các thành phần bánh mì lúa mạch đen, và trong mô tả của tác giả 50% 50 lúa mạch đen và bánh mì lúa mì và một bức ảnh cho anh ta

Bánh mì xuất sắc, vỏ bánh tốt. Cảm ơn bạn, #Lanier!