Bánh mì lúa mạch đen "a la Borodinsky"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	150 gam
Bột mì	250 gam
Mạch nha đỏ lúa mạch đen	3 muỗng canh
Kefir nhà làm	100 mililit
Mật ong lỏng đậm	3 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Thì là (hạt)	1 muỗng canh
Dầu ô liu	2 muỗng canh
Nấm men khô	2 thìa cà phê
Rau mùi	1 nhúm
Nước sôi để hấp mạch nha	150 ml

Phương pháp nấu ăn

Ở phần đầu, tôi sẽ giải thích, công thức bánh mì xuất hiện sau khi thử và sai, và là sự kết hợp của nhiều công thức, bao gồm cả từ trang web này và không có cách nào xác nhận là quyền tác giả.
Gia đình tôi hài lòng với kết quả và quyết định chia sẻ nó với bạn.
Chúng ta lấy một cốc sâu, rộng và đổ 3 thìa mạch nha lúa mạch đen vào (đã có sẵn mạch nha Kolobok đỏ) và ủ nó với 150 ml nước sôi, đổ 1 thìa hạt caraway vào, trộn đều tất cả mọi thứ và để mạch nha ủ. trong 10 phút, đậy nắp cốc ...
Chúng tôi rây theo trọng lượng 150 gram bột lúa mạch đen và 250 gram bột mì.
Đổ kefir tự làm đã được làm ấm đến nhiệt độ phòng vào một cái xô của máy làm bánh mì, cho mạch nha đã ủ với hạt caraway vào cùng, thêm 2 thìa dầu ô liu, đổ 150 gram bột lúa mạch đen, thêm 1 thìa cà phê muối, đổ bột mì vào. trên cùng, đổ mật ong lỏng của các loại tối (mật ong hoa bạch chỉ tôi nấu chảy), cuối cùng chúng tôi thêm men khô (SAF-Moment) 2 muỗng cà phê.
Việc ưu tiên xếp các thành phần lỏng và khô theo hướng dẫn của máy làm bánh mì. Tôi có "Redmond RBM-M1911" và các thành phần chất lỏng được áp dụng đầu tiên.
Chúng tôi đặt chế độ 6 "Bánh mì Borodino" trong 3 giờ, sau khi có tín hiệu bếp, rắc bún đã tạo thành với một nhúm rau mùi xay. Sau 3 giờ, lấy bánh mì thành phẩm ra và để nguội trên giá dây có lót khăn.

Món ăn được thiết kế cho

550 gam

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

6 bánh mì Borodino

Ghi chú

Dầu ô liu cho mùi thơm đặc biệt, mật ong được dùng thay cho đường và số lượng tùy theo ý thích của bạn. Chúc mọi người may mắn và hương thơm bánh mì dễ chịu trong nhà bếp của bạn.