Bánh mì lúa mạch đen "Yêu thích" (máy làm bánh mì)

Bánh mì lúa mạch đen "Yêu thích" (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	2 ly
Bột mì	1 1/3 cốc
Nước	250 ml
Muối	1 1/2 muỗng cà phê
Mật ong	2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Men	2 muỗng cà phê
Kvass khô	2 muỗng canh. l.
Hạt rau mùi, xay (nhưng tôi không đặt nó)	1 1/2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Trong quá trình nhào, thỉnh thoảng bạn phải cho thêm một ít bột mì. Tôi có một ly từ máy làm bánh mì - 230 ml
• vỏ bánh trung bình.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 40 phút

Ghi chú

Đây là công thức của tôi cho bánh mì đen, tôi rất thích nó.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì (Arka)

Bánh mì lúa mạch đen trên men vĩnh cửu lúa mạch đen (Alicia)

bánh mì lúa mạch đen (Vanya28)

Hãy viết đơn vị cân bằng bao nhiêu gam?
Các lò nướng khác nhau có kích thước thủy tinh khác nhau, nhưng tôi chỉ gặp vấn đề với bánh mì lúa mạch đen.

Tôi không đo cốc đo 230 ml theo gam, tôi sẽ tính toán lại cách tôi sẽ nướng theo gam.

Hãy viết đơn vị cân bằng bao nhiêu gam?
Các lò nướng khác nhau có kích thước thủy tinh khác nhau, nhưng tôi chỉ gặp vấn đề với bánh mì lúa mạch đen.

Tác giả đã viết

Tôi có một ly từ máy làm bánh mì - 230 ml.

Của bạn chắc chắn không ít hơn, đo 1 muỗng canh để chia 230, và đếm các phân số: 1/2 = 115 ml. Nếu có cân thì đong mọi thứ bằng kính và cân, thay ml bằng gr. Bạn có thể lập một bảng cho mình ml = gr. Trong tương lai, nó sẽ có ích, tác giả đưa ra công thức làm bánh. Mọi người đo đều thuận tiện và quen.

tanya1962, cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ thử, nhưng làm ơn cho tôi biết, bột lúa mạch đen đã tách vỏ hay hạt?

Và, nói chung, câu hỏi cho mọi người là chúng khác nhau như thế nào?

Và, nói chung, câu hỏi cho mọi người là chúng khác nhau như thế nào?

Có 3 loại bột lúa mạch đen thương mại: hạt, vỏ và hình nền. Có hạt - loại cao cấp nhất (tôi mua trong cửa hàng khoảng 14 rúp / kg). Đã tách vỏ - loại trung bình, thu được bằng cách nghiền một cấp với năng suất 87% trọng lượng hạt. Nó lớn hơn nhiều so với loại có hạt và chứa một lượng lớn vỏ hạt nghiền so với loại đã được hạt (trong cửa hàng là khoảng 12 r / kg). Giấy dán tường - cấp chính của bột lúa mạch đen thu được bằng cách nghiền một cấp mà không chọn cám (năng suất khoảng 95%). Chất lượng của mỗi cấp được xác định bởi sơ đồ nghiền và tình trạng của chính hạt. Điều duy nhất có thể nói thêm là bột lúa mạch đen lành mạnh hơn bột mì về thành phần các axit amin thiết yếu, nhưng ít công nghệ hơn.

Trong các công thức nấu ăn từ cuốn sách của Panasonic, bột mì đã được bóc vỏ có nghĩa là.

Bếp quê, xin chân thành cảm ơn. còn đồ chơi mua cái có hạt rồi mình thấy có cái còn bóc vỏ nên phân vân quá. Vì vậy, tôi sẽ sử dụng một cái đã bóc.

cảm ơn bạn, tôi chắc chắn sẽ thử, đặc biệt là vì tôi cũng có một ly 230 ml, nếu không thì ly đầu tiên không hoạt động tốt lắm - nó chắc chắn ngon, nhưng thực tế là màu trắng (tôi không thêm kvass) và theo ý kiến ​​của tôi , một con lừa nhỏ hoặc không hoàn toàn là hoa hồng (mặc dù men của tôi không phải là loại tươi nhất).
tanya1962 bạn đã nướng ngay chưa? Tôi chỉ nhận được bánh mì ngon nếu tôi đặt bộ hẹn giờ thành 8 giờ

Cô lấy bột mì bóc vỏ và nướng ngay.

Những người tử tế. Cứu giúp! Hai tuần trước, tôi đã trở thành một thợ làm bánh !! : Bánh mì DWhite hóa ra là tuyệt vời, nhưng đôi khi có vấn đề với lúa mạch đen. Đôi khi phần trên cùng của bánh mì đen của tôi không phải là một "mái vòm", mà là một viên gạch. Giải thích những gì tôi đang làm sai.

Sanka, bạn sẽ chỉ định lò nướng và chương trình nướng nào ...

Sanka, nếu bạn thêm không nhiều bột lúa mạch đen, ví dụ: 2 cốc bột mì 1 cốc lúa mạch đen, thì sẽ có mái vòm, và nếu nhiều bột lúa mạch đen hơn bột mì thì sẽ không có mái vòm. , cửa hàng bánh mì lúa mạch đen không có mái vòm giống nhau.

Ngay cả 50 * 50 lúa mạch đen và bột mì cũng có mái vòm, và nếu bột lúa mạch đen lớn hơn một chút, nó đã là một viên gạch, nhưng ngon !!!

đưa bánh mì vào chương trình 5 - Bánh mì Pháp. Vì tôi không tìm thấy chương trình cho 3,40 phù hợp ... kết quả làm ngạc nhiên đáng ngạc nhiên _ chỉ có bánh mì và bơ như vậy tôi muốn xem .. ngọt và chua, giống như tiếng Ukraina, nhưng thoáng hơn

Xin chào, hôm qua lần đầu tiên tôi gặp một người thợ làm bánh mì
Tôi đã cố gắng nướng bánh mì lúa mạch đen, nhưng hóa ra nó không tươi tốt và thực hành không tăng lên, giống như tôi đã làm mọi thứ theo công thức và đặt nó ở chế độ bánh mì nguyên hạt cho hitachi! Hãy nói cho tôi biết lỗi của tôi là gì !!!!!

malefics trong công thức này là nhiều bột lúa mạch đen hơn, vì vậy bánh mì này sẽ không nổi lên nhiều, nó giống với cửa hàng Borodinsky về mật độ.

Em cảm ơn rất nhiều, nếu không chồng em rất hoang mang cho rằng em đã làm gì sai

Và tôi đặt thì là thay vì rau mùi. Tôi không biết có thể hay không .. nhưng không có rau mùi ..

Không có gì sai với Bobby®, tôi chỉ không thích hạt caraway, nhưng tôi thích rau mùi trong bánh mì đen.

Xin chào, hôm qua lần đầu tiên tôi gặp một người thợ làm bánh mì
Tôi đã cố gắng nướng bánh mì lúa mạch đen, nhưng hóa ra nó không tươi tốt và thực hành không tăng lên, giống như tôi đã làm mọi thứ theo công thức và đặt nó ở chế độ bánh mì nguyên hạt cho hitachi! Hãy nói cho tôi biết lỗi của tôi là gì !!!!!

bắt đầu với bánh mì trắng trơn, trong đó bột mì là 100%, sau đó nướng màu xám, trong đó tỷ lệ lúa mì với bột lúa mạch đen là 3: 1, sau đó là 2: 1, v.v.
Sử dụng yến mạch, có rất nhiều công thức trên diễn đàn. Chúc may mắn

Tôi đã thử nướng bánh mì lúa mạch đen hai lần. Nói chung, tôi mong đợi kết quả giống như một chiếc bánh mì mua ở cửa hàng - với vị chua và màu đen. Chính xác là màu đen. Vì một số lý do, theo các công thức, bột lúa mạch đen và bột mì luôn được trộn với nhau. Và tôi tuân thủ công thức một cách tận tâm. Vì vậy, bánh mì của tôi chưa bao giờ bị đen (như Darnitsky, Borodinsky ...). Màu sắc của bánh mì như thể tôi nướng nó từ bột mì không phải loại cao cấp nhất mà là loại thứ hai. Màu trắng nhạt. Rốt cuộc, bánh mì lúa mạch đen luôn có màu đen. Làm ơn giải thích cho tôi, lý do là gì? Hôm nay tôi nướng bánh mì "Borodinsky". Tôi thực sự lấy công thức nấu ăn. Vì vậy, bánh mì của tôi đã không nằm cạnh "Borodinsky" thực sự.

Larissa 888, bạn có cho mạch nha vào không?

Bánh mì đen không phải từ bột lúa mạch đen, mà từ mạch nha. Nó có thể được thay thế bằng kvass khô.

Rất tiếc, đó là những gì tôi không biết. Tất nhiên, tôi không cho cả mạch nha hay kvass vào.

Rất tiếc, đó là những gì tôi không biết. Tất nhiên, tôi không cho mạch nha hay kvass vào.

Kvass wort, bia đen, rau diếp xoăn ăn liền và kvass khô, bia lúa mạch đen sẽ cho bạn màu sắc.
Bánh mì đen tự nhiên trong bánh mì lúa mạch đen có thể có 100% bột lúa mạch đen, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.

Còn "metropolitan", "Borodinsky" ... hóa ra chúng có phẩm màu không phải vì có 100% bột lúa mạch đen mà là do phụ gia?

Nhưng nó cũng được nấu với mạch nha và lá trà và rất nhiều bột lúa mạch đen.

Dưới đây là thành phần của chiếc bánh mì này, 100% bột lúa mạch đen, lá trà - và nó có màu gì!

Bánh mì lúa mạch đen Custard làm từ bột chua của Pháp.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Oh, cảm ơn vì công thức ..))) Bánh mì hóa ra rất ngon, và nó đã được đánh giá cao không chỉ bởi gia đình tôi, mà còn bởi cá sông ..)))) Hôm thứ bảy chúng tôi đã đi câu cá với tôi vợ / chồng - Tôi tự làm bánh mì này với dầu hướng dương thơm - chỉ có thể gặm nhấm là TUYỆT VỜI trên bánh mì của tôi ..))) cá hoàn toàn không để ý đến sâu vợ ..))))) Cả thìa là và mật ong hạt dẻ đã làm việc tốt của họ ..)))) Chà, rất ngon ..)))))

Hôm qua mình nướng bánh mì theo công thức của bạn. Ngon, đó là chiều cao, hay nói đúng hơn là ở phía dưới, nó không cao hơn 4cm. Tất nhiên là thuận tiện cho bánh mì sandwich, nhưng nó không phải là quá thấp? Có lẽ tôi đã hiểu sai? Tôi chỉ đặt ít kvass hơn, nhưng tôi đã làm theo công thức hoàn toàn

Hôm nay tôi nướng bánh mì như vậy chính xác theo công thức (tôi đã sử dụng hỗn hợp khô cho kvass, và nó được gọi là "kvass của Nga"), chỉ thêm 1,5 muỗng cà phê. ngò rí thêm một muỗng cà phê hạt caraway nữa, và thế là mọi thứ đều chính xác theo công thức, tôi kiểm soát quá trình nhào và thêm một chút nước trong quá trình nhào, chỉ một giọt (một chút), vì bún có vẻ hơi khô. Tôi có một máy làm bánh mì Mulinex, nướng ở chế độ bánh mì Pháp. Bánh mì hóa ra KHÔNG GIỚI HẠN !!!!! Rất thơm, RẤT NGON, thoáng mát cho một loại chelushka đen ...... KHÔNG PHẢI LÀ GẠCH NỔI, có mùi mật ong và kvass, à chỉ là MÌ RẤT NGON, màu đẹp (KHÔNG XÁM).Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì đen ngon như vậy. CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU VÌ ĐÃ NHẬN BIẾT, tôi sẽ đưa món bánh mì này vào "kho" bánh mì không đổi của mình ... CẢM ƠN LẠI!
Tái bút Từ trang web này, tôi liên tục sử dụng các công thức nấu ăn, nhưng lần đầu tiên tôi viết lời cảm ơn .... chiếc bánh mì này làm tôi thích thú và làm lu mờ mọi thứ ...

Xin chào tất cả mọi người! Tôi mới làm quen với máy làm bánh mì được hai tuần. Cho đến nay, bánh mì chỉ được nướng theo công thức của KhP. Nó ra màu trắng tuyệt vời. Nhưng gia đình tôi rất thích lúa mạch đen, với đủ loại phụ gia. Tôi đã cố gắng nướng theo công thức được đề xuất. Bột nổi lên tốt, nhưng khi bắt đầu nướng, mái nhà sụp xuống gần hết. Mùi trong quá trình nướng thật tuyệt vời. Kết quả là đáng tiếc: vỏ bánh ngon, giòn, cốm dính, nướng không bị nặng. Lý do là gì? Tôi đã làm mọi thứ theo công thức.

Tôi có HP- LG HB-152CE

Thật kỳ lạ là mái nhà của tôi đã không bị sập khi nào, nhưng họ đã sử dụng loại bột lúa mạch đen nào.

Tôi lấy bột đóng gói không rõ nguồn gốc. Xin cho biết có cần thêm panafarin để nướng cóc bằng lúa mạch đen không? Mặc dù nó không được ghi rõ trong công thức. Hay là tất cả đều giống nhau trong bột mì?

Tôi không sử dụng itati panafarin, nhưng tôi đã có công thức này với một công thức khác cho bánh mì lúa mạch đen khi tôi sử dụng bột lột vỏ lúa mạch đen Sokolnicheskaya.

Cảm ơn vì công thức. Đã được thử nghiệm ngày hôm qua với các biến thể:

kefir cũ - 250 ml, đã lấy dầu mù tạt, cô đặc kvass wort - 2 muỗng canh. l.,
thay mật ong bằng đường. Men - 15 gam ép.

Nhân bánh gừng được nhào đều, tròn, đặc. Trước khi nướng, tôi bôi mỡ lên mái bằng sữa để không bị nứt.
Hóa ra không cao lắm, có mái vòm đẹp, bánh mì thơm, mật độ trung bình.
Nướng Trượt tuyết trên "Russian cook" 3 giờ 40 phút.

Hôm nay o5 nướng bánh mì như vậy, và o5 hóa ra ăn rất ngon, thậm chí còn ngon hơn lần trước (mình cho thêm rau mùi và hạt caraway :-), mình thích gia vị) ... Và mình đã bóc vỏ bột lúa mạch đen. Ví dụ, tôi nghĩ rằng bánh mì itati's không thành công rất có thể do một số thành phần không được đo lường chính xác (hoặc chỉ một số thành phần kém chất lượng), lưu ý rằng công thức được cung cấp trong ly (230 ml mỗi ly !! !!!), ví dụ như tôi có một cái ly lớn hơn, nhưng tôi đo trên cơ sở là 230 ml :-) Tôi không thêm bất kỳ panafarin nào, mọi thứ vẫn như bình thường, chính xác theo công thức, ngoại trừ gia vị (nhưng đây là vấn đề về khẩu vị) ... Và như thường lệ, nó trở nên ngon, và như thường lệ, cảm ơn vì một công thức đơn giản, dễ hiểu, không phức tạp và ngon!

[tanya1962]

tanya1962 cảm ơn vì công thức bánh mì.
Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì xám, tôi lo lắng rằng mọi thứ sẽ không như ý, bột nổi lên.
Tôi uống men tươi 18 g. Đủ chưa?
Mọi việc có vẻ ổn thỏa, chỉ có phần trên là không nhẵn mà lại lộ ra gân guốc nào đó.
Những người nông dân của tôi liền bớt đi nửa cái bánh mì, tôi thích lắm, họ nói tôi đã thi đậu.
Tôi có một câu hỏi, đây có phải là phần nhỏ nhất không? Và sau đó tôi nướng bánh mì Borodino 1000g trong chương trình 9.
Và khi tôi cân (mặc dù tôi đã cắt 3 miếng), hóa ra nó nằm ở đâu đó khoảng 500 g.
Xin vui lòng sửa lại cho tôi, tôi đã làm điều đúng?
Cảm ơn bạn!!!!

wwwika Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì. Vâng, bánh mì hóa ra là nhỏ, bản thân tôi nướng với trọng lượng trung bình là 750 gram. , nhưng nếu mọi thứ diễn ra tốt đẹp với bạn trong chương trình 1000g, thì hãy tiếp tục nướng trong chương trình này. Chúc may mắn và bánh mì tốt.

[tanya1962]

tanya1962 Cảm ơn rất nhiều.
Chắc tôi sẽ tính toán lại để có kích thước lớn hơn, nếu không bà con nông dân của tôi một ngày không đủ, họ ngấu nghiến
Tôi thực sự thích rằng không có mật ong trong bánh mì, có nghĩa là, có một dư vị ngọt ngào, giống như bánh mì trong cửa hàng.

tanya1962 cho em hỏi em nướng ở chế độ nào vậy?
x / n Tôi cũng có Clatronic, nhưng không có chương trình nào dành cho lúa mạch đen.

abris Tôi nướng bánh mì này trên chương trình 2, trọng lượng thời gian nướng trung bình 3,40.

Đây là chiếc bánh mì lúa mạch đen đầu tiên tôi nướng), tuy nhiên, tôi phải thêm một vài thìa chất lỏng, nếu không một phần bột mì sẽ không ảnh hưởng đến bột (sau đó, vì một số lý do, một chiếc bánh mì xinh đẹp đã biến thành ra ngoài)) sau lần nhào thứ hai, tôi lấy máy trộn ra, làm phẳng bánh mì, đặt nó vào thử nghiệm trong 2 giờ ở chế độ "sữa chua", sau đó "nướng". Trong quá trình nướng, một con lừa nhỏ, nhưng mái nhà không bị rơi và nhìn chung, nó trở thành một chiếc bánh mì cao, nướng đều và ngon cho 730 g)

Twilight, tôi rất vui vì bạn thích công thức của tôi.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tan, và thay vì 2 muỗng canh. l. kvass khô bạn có thể thêm cùng một lượng mạch nha? Tôi chỉ không có kvass, nhưng có rất nhiều mạch nha.

Cảm ơn vì công thức! Bánh mì hóa ra rất ngon. Lần đầu tiên tôi nướng lúa mạch đen, tôi sợ rằng nó sẽ không thành công ..

Cảm ơn bạn rất nhiều cho bánh mì của bạn. Và tôi không nghĩ rằng bánh mì lúa mạch đen lại dễ nướng như vậy. Tôi đã nghĩ rằng chỉ những người thợ làm bánh có kinh nghiệm mới có thể làm được. Chỉ có tôi là không có chút mật ong nào. Nướng đường nhưng bánh vẫn rất ngon

Nướng trong tủ đa năng Hiệu 37501. Tôi chỉ thay thế men khô bằng kvass tươi và khô bằng mạch nha. Bánh mì ngon!

Chế độ nhào bột trong máy làm bánh mì (1 giờ 5 phút)
Chế độ sữa chua (bật trong 20 phút, tắt và để kiểm tra trong 1 giờ).
Chế độ nướng (1 giờ).

Tatyana, tôi thích công thức của bạn vì sự đơn giản của nó, nhưng trong quá trình này, một số câu hỏi đã nảy sinh. Hãy cho tôi biết, trong công thức của bạn, khối lượng bột được chỉ định đã được rây, hoặc bạn đã rây sau khi đo, vì sẽ có sự khác biệt lớn về gam ...
Còn men thì mình hiểu đúng rồi, bạn đã dùng dry quick chưa?
Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn