Bánh mì lúa mạch đen đơn giản không có phụ gia (50/50)

Bánh mì lúa mạch đen đơn giản không có phụ gia (50/50)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	225 g
bột lúa mạch đen	225 g
Nước	300 ml
Men (SAF-moment)	2 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đang tìm kiếm một công thức làm bánh mì lúa mạch đen không có bất kỳ chất phụ gia nào (vì tôi vẫn không thể tìm thấy những chất phụ gia này gần nhà của tôi). Tôi lấy công thức từ các hướng dẫn cho HP của mình làm cơ sở, điều chỉnh một chút cho bản thân và, thì đấy, mọi thứ đều ổn.
• Mình đổ vào bát theo thứ tự: men, bột mì, bột lúa mạch đen, đường, muối, nước. Nướng ở chế độ "Rye" trong HP Panasonic SD-2511. Tôi thực sự thích rằng nắp thậm chí còn tăng lên một chút, và không thậm chí hoặc lõm xuống như trong các công thức nấu ăn mà tôi đã thử trước đây (tôi chưa thử nhiều trong số chúng, vì tôi là người mới bắt đầu hoàn toàn cho đến nay). Tôi sẽ rất vui nếu công thức của tôi hữu ích cho ai đó.

Món ăn được thiết kế cho

700g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

Lúa mạch đen

[Ý chúng tôi là "Bánh mì lúa mạch đen"]

Ý chúng tôi là "Bánh mì lúa mạch đen"

Ý chúng tôi là "bánh mì lúa mạch đen"

Bánh mì "có đường viền" ở phần tiếp giáp của bột mì 50x50 và hôm nay chương trình Rye với một lần kiểm tra đã giúp ích. Bạn cần nhìn vào bột bánh mì như vậy khi nướng, nó luôn thất thường

Đặt trong lúa mạch đen, vì đối với tôi nó vẫn đen hơn trắng - Tôi nướng với lớp vỏ sẫm màu) Theo quy tắc, nó phù hợp với cả lúa mì-lúa mạch đen và lúa mì đen.
Đây là công thức đầu tiên của tôi, nếu có gì sai - hãy nói với tôi, tôi sẽ sửa nó

Và tôi cho 250 g bột mì, 175 g bột lúa mạch đen. Thay vì nước - kefir 0,1% 350 ml. Phần còn lại là như nhau.

Vậy thì bạn đã có chính xác bánh mì làm từ lúa mạch đen. Và một công thức hoàn toàn khác)

Nếu bạn cho mật ong thay vì đường, bánh mì sẽ rám nắng hơn.

Tôi sẽ xem xét. Cảm tạ!

Gần đây chúng tôi đã nướng cùng một loại bánh mì trong một chiếc nồi nấu chậm - kết quả là tốt. Mặc dù chúng tôi đã nướng bánh mì lần đầu tiên.
Nhân tiện, chúng tôi có một thiết bị đa năng hoàn toàn mới với các công nghệ mới, vì vậy chúng tôi đã thử nghiệm chúng cùng một lúc. Công nghệ Ready for sky được tích hợp vào phim hoạt hình của chúng tôi - có thể điều khiển phim hoạt hình bằng điện thoại di động, giống như bảng điều khiển. Rất thoải mái.

Ngày tốt! Tôi mới làm việc này Chúng tôi (con gái tôi và tôi) đã cho bánh mì vào nồi nấu chậm Redmond 1908. ngày hôm qua hai lần theo công thức này.Chúng tôi đã thay đổi một chút thành phần của bột: bột mì-225 gr, lúa mạch đen nguyên hạt-195 gr, bột yến mạch-30 gr. Chúng tôi đặt chương trình là "lúa mạch đen", lớp vỏ sẫm màu, trọng lượng 750 gr. Nhân bánh gừng hóa ra không khô và không bị nhão, ngon, nhưng cuối cùng, "mái nhà" rơi xuống, lớp vỏ trở nên xuất sắc, rất giòn và ngon, nhưng bên trong lại bị ẩm. Sau đó, họ nướng chúng trong một cái lò nướng nhiều bánh trên "baking". Làm ơn cho tôi biết chúng tôi đã lộn xộn ở đâu. Các lý do tại sao mái nhà bị đổ đã được tìm thấy trên diễn đàn rất nhiều.

Thơm ngon!
Chúng tôi thay một nửa lượng nước bằng sữa và một nửa lượng đường bằng mật ong. Tôi đã đăng nó theo trình tự sau:
Nước, sữa, muối, đường, mật ong, khuấy đều rồi cho bột mì, men nở.

Nó đã không diễn ra rất tốt. Tôi đã không leo cao. Bên trong là những khu vực chưa nướng.

Tôi làm bánh mì lúa mạch đen theo công thức từ máy làm bánh mì: bột trở thành chất lỏng, giống như kem chua, nó nổi lên tốt, nhưng mọi thứ lắng xuống trong quá trình nướng. Tôi bắt đầu thêm bột mì và làm cho độ sệt chặt hơn, nhưng vẫn còn, khi bắt đầu nướng, khối lượng giảm xuống. Tại sao điều này có thể được?