Bánh mì lúa mạch đen

Bánh mì lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	320 g
bột mì loại 1	230 g
mạch nha lúa mạch đen lên men	40 g
nấm men khô	10 g
Muối	7 g
Đường	15 g
dầu thực vật	20g (2 muỗng canh. L)
nước sôi (đối với mạch nha)	80 ml
huyết thanh	330 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước sôi vào mạch nha, khuấy đều và để nguội.
• Rây lúa mạch đen và bột mì vào tô, thêm muối, đường, men khô. Trộn tất cả mọi thứ, đổ whey hơi ấm vào, ủ mạch nha ấm và nhào bột. Tôi nhào bằng máy trộn tay thông thường có đính kèm bột trong khoảng 8 đến 10 phút. Tất nhiên, nó sẽ tốt hơn, một máy trộn bột. Ở HP thì có thể nhưng mình không dám, vì bột rất đặc.
• Thêm dầu thực vật vào cuối mẻ.
• Bột hóa ra rất chặt, nhưng nó gần như không dính vào tay tôi sau khi thêm dầu.
• Dùng giấy bạc đậy bát bột lại và để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ.
• Sau đó bôi mỡ tay bằng dầu thực vật, tạo hình một ổ bột và cho vào dạng bôi mỡ (mình có chảo bánh mì L7).
• Để kiểm tra trong 30 - 40 phút.
• Làm nóng lò ở 230 độ.
• Nướng bánh mì trong 15 phút ở 230 gr., Sau đó giảm nhiệt độ xuống 190 và nướng thêm 45 phút.
• Đây là một chiếc bánh mì nhân thịt
• 

Ghi chú

Trọng lượng bánh mì đầu ra 945g.

[Galina]

Galina, "viên gạch" đúng là hình dạng yêu thích nhất của ổ bánh mì và sáng lấp lánh! Bạn có bôi tinh bột vào trường nướng không? cảm tạ!

.

Galina, đúng là "viên gạch" là hình dạng yêu thích nhất của một ổ bánh mì và sáng lấp lánh! Bạn có bôi tinh bột vào trường nướng không? cảm tạ!

Cảm tạ.
Không, không phải là một loại tinh bột. Nước tinh khiết bằng bàn chải silicone.
Hóa ra vẻ ngoài đẹp đến ngỡ ngàng, thậm chí còn không bị vỡ

[Galina]

Galina, chiếc bánh mì trông rất giống một cửa hàng. Mọi thứ đều đơn giản và đẹp mắt

Cảm ơn đồng hương về công thức! Albina nói đúng - chỉ là một viên gạch của cửa hàng! Rất đơn giản và dễ dàng! Hãy chắc chắn để đánh dấu!

Thật là đẹp

[Galina]

Galina, "viên gạch" đúng là hình dạng yêu thích nhất của ổ bánh mì và sáng lấp lánh! Bạn có bôi tinh bột vào trường nướng không? cảm tạ!

Tại sao lại là tinh bột?

[Galleon-6]

Galleon-6, đôi khi sau khi nướng, bôi mỡ bằng nước lúa mạch đen + tinh bột

Wow, không biết, cảm ơn bạn rất nhiều

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Một ổ bánh hoàn toàn tuyệt đẹp! ngày mai máy trộn bột của tôi sẽ đến, vì vậy tôi sẽ vui chơi một chút .. mặc dù tôi không có mạch nha ...
Một câu hỏi khác, vấn đề mua khuôn bánh mì đã chín, không hiểu sao tôi lại xoay sở với những viên gạch làm bánh cupcake, giờ lại muốn có vài cái thật. Cái này của bạn được thiết kế với giá bao nhiêu?

[Tumanchik]

Hình thức được thiết kế cho trọng lượng của một ổ bánh thành phẩm là 650-750 gr. Và về kích thước, nếu, thì 220x110x115 mm.
Nhưng tôi nhận được trọng lượng của bánh mì thành phẩm là 945 gram. Bánh mì lúa mạch đen đặc hơn và có độ đặc hơn. Tôi chưa nướng bánh mì trắng ở dạng này, nhưng tôi nghĩ nó sẽ dễ dàng hơn.
Tumanchik Nhân tiện, tôi đã mua đồng phục ở Minsk. Tại chợ Komarovsky

[Galina]

Galina, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Bom bánh mì !!!!! : girl-swoon: Cảm ơn vì công thức! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng !!