Bánh mì lúa mạch đen ở Scarlett-400

Bánh mì lúa mạch đen ở Scarlett-400

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
huyết thanh	240 ml
mạch nha lúa mạch đen lên men	3 muỗng canh. l.
nước (nước sôi để ủ mạch nha)	80 ml.
giấm táo	1 muỗng canh. l.
dầu thực vật	1, 5 Nghệ thuật. l.
mật ong	3/4 Nghệ thuật. l.
bột mì	60 gr.
bột lúa mạch đen (tôi đã có lúa mạch đen nguyên hạt)	340gr.
Muối	1, 5 muỗng cà phê
đường nâu	1, 5 Nghệ thuật. l.
men khô Saf-moment	2 muỗng cà phê
nho khô	40 gr.
hạt vừng để rắc

Phương pháp nấu ăn

• Trước hết, ủ 80 ml mạch nha. nước sôi, khuấy kỹ và để nguội.
• Sau đó, đun nóng váng sữa và đổ vào một cái xô của máy làm bánh mì, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào theo thứ tự đã liệt kê, tức là trước hết là chất lỏng, sau đó trộn đều bột mì và lúa mạch đen, đã rửa sạch, sấy khô và trộn với bột mì. nho khô vào bột mì, ở các góc khác nhau của xô - muối và đường, và men trong chỗ lõm bột mì ở giữa xô.
• Bắt đầu chế độ số 9 nhào bột, sau khi nhào, khi quá trình kiểm tra bột vừa bắt đầu, tôi rút một cái thìa ra khỏi xô, vì tôi đọc rằng bột lúa mạch đen không thích nhiều lần nổi lên, nhưng chỉ cần một cái, tôi đã lưu ý với bột mì mà bột phải tăng gấp 2 lần, tôi hơi vấy bột với nước và rắc vừng rang vào chảo khô. Sau đó, cô ấy lại đặt cái xô vào máy làm bánh mì và không mở nó ra nữa. Sau khi lò thông báo hết chương trình mà bột vẫn chưa nở hết như mong muốn nên mình mới tắt chương trình và để cho bột nổi lên. Khi bột đã nổi lên, tôi bật chương trình số 12 (bánh ngọt, mà Scarlett-400 gọi là "làm nóng") trong 60 phút. và sau đó trong 20 phút nữa. Kết thúc chương trình, cô lấy bánh mì trong xô ra để trên giá dây cho nguội.

Món ăn được thiết kế cho

1 bún nặng 750 gr.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 20 phút

Chương trình nấu ăn:

kết hợp 2 chương trình, chương trình nhào bột (9) và nướng (12) cho máy làm bánh mì Scarlett-400

Ẩm thực quốc gia

tiếng Nga

Ghi chú

Tôi nghi ngờ rằng tôi vẫn còn hơi thừa bột trong quá trình kiểm chứng (tôi thực sự muốn búi tóc cao hơn), kết quả là ổ bánh cao 9cm. Tăng gấp 2 lần lượng bột sẽ khá đủ và tôi cho rằng phần trên sẽ không phẳng như của tôi.
Chồng tôi đánh giá cao chiếc bánh mì này, nói rằng nó rất ngon, có hương vị giống như "Boyarsky với nho khô", được bán ở đây ở Barnaul. Người chồng không ngừng săn lùng chiếc bánh mì này, và rất nhanh chóng anh ấy đã nhanh chóng lấy được nó. Tôi cũng thực sự thích phiên bản bánh mì lúa mạch đen này. Hãy thử xem, tôi hy vọng công thức này hữu ích.

Một lựa chọn thú vị cho bánh mì! Thực hiện tốt!

Cảm ơn bạn . Là một người mới làm bánh, tôi rất vui khi nhận được đánh giá như vậy

[natsik]

natsik
ATP cho một công thức gần như lúa mạch đen cho KhPechka của tôi.

Sử dụng nó cho sức khỏe của bạn!

[natsik]

natsik, với công thức đầu tiên !!!!

Cảm ơn tất cả các bạn đã hỗ trợ của bạn. Tôi hy vọng rằng đằng sau công thức này tôi sẽ có những người khác. Ít nhất tôi sẽ cố gắng

Xin chào! Điều gì có thể thay thế mạch nha lúa mạch đen lên men? chúng tôi chỉ có cô đặc kvass lỏng.

Nếu tôi không nhầm thì có thể thay mạch nha bằng kvass khô theo tỷ lệ tương tự. Nhưng tôi có thể sai, tôi có ít kinh nghiệm.
Mặc dù bạn có thể thử nghiệm với chất lỏng, nhưng điều chính là sự cân bằng của bột và chất lỏng vẫn như nhau. Chúc bạn may mắn

[natsik,]

natsik,
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết đây là chế độ gì 12 không? Tôi cũng có "Hệ thống sưởi" trên đó,
nó chỉ cho phép bạn đặt 10 phút. Cần nhấn nhiều lần, tối đa 60?

Vâng đúng vậy. Tôi cũng đã viết một câu trả lời cho câu hỏi này trong một Temka khác.

[natsik]

natsik, tôi ban phước lành!

Cảm ơn vì công thức !!! Tôi đã thay đổi nó một chút. Đường đổ 2 muỗng canh. Thay vì mạch nha, 30 g mạch nha cô đặc được đổ vào 80 ml nước đắng. Thay vì váng sữa, cô đổ sữa chua vào. Tôi thích nó rất nhiều. Tôi đổ thêm đường, bởi vì chúng tôi thích lúa mạch đen ngọt hơn với nho khô. Anh ấy, tất nhiên, hóa ra không cao lắm, nhưng lúa mạch đen luôn luôn như vậy, nhưng tất cả đều nổi bọt. Chỉ cần một công thức tuyệt vời, tôi sẽ nướng nó nhiều hơn một lần !!! Và tôi quên mất, bếp Panasonic 2501 nướng bánh mì lúa mạch trong 3,5 giờ trong 07 giờ.