Ý chúng tôi là "Bánh mì lúa mạch đen"

["Ý chúng tôi là" Bánh mì "]

Trong chủ đề này, hãy cùng bạn quyết định loại bánh mì WHEAT-RYE mà chúng tôi sẽ đặt trong thành phần.

Trong môn học "Ý chúng tôi là" Bánh mì " Tôi đã cho bạn biết BREAD về bản chất là gì, và chi tiết hơn.

Và bây giờ là về bánh mì tự làm ... Nướng bánh mì WHEAT-RYE tại nhà

1. Theo thành phần của lúa mì và bột lúa mạch đen, chúng ta nói đến bánh mì lúa mạch đen:
- bột mì - từ 1 đến 99%, bột mì phải luôn có khối lượng lớn hơn bột lúa mạch đen
- bột mì 50%, bột lúa mạch đen 50%
- bột lúa mạch đen - không quá 50% tổng số bột theo công thức
Nếu tỷ lệ bột mì lên đến 50% và độ động hướng xuống, và bột lúa mạch đen trên 50% và độ động lực hướng lên thì bánh mì thuộc loại bánh mì RYE-WHEAT.

2. Để làm bánh mì lúa mạch đen chúng tôi sử dụng các loại bột mì sau:
- chúng tôi sử dụng bột mì làm bánh đã xay mịn, bột mì phụ, bột mì cao cấp, bột mì loại 1, bột mì loại 2 và các loại bột mì khác (trừ bột mì TRỘN với các loại bột mì khác, bột ngũ cốc nguyên hạt)
- chúng tôi sử dụng bột lúa mạch đen đã tách vỏ, hạt và các loại bột khác (trừ bột trộn với các loại bột khác, bột lúa mạch đen nguyên hạt)

3. Nếu công thức chỉ định Lúa mì nguyên hạt và bột lúa mạch đen, bánh mì thuộc phần Bánh mì men nguyên hạt

4. Vì trên trang web chúng tôi nướng BÁNH MÌ TẠI NHÀ, nên:
- chúng ta có thể nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, trong lò nướng, và cũng có thể kết hợp sử dụng các thiết bị này và các thiết bị nhà bếp khác.
- chúng tôi có thể sử dụng cho bột nhào bất kỳ thành phần nào (nguyên liệu, sản phẩm) có sẵn và theo yêu cầu của chúng tôi, để đạt được bột và bánh mì chất lượng cao,
- chúng tôi có thể sử dụng nhiều hương vị, thành phần, chất lỏng, hạt, trái cây khô, v.v. ở dạng khô và ướt, và theo tỷ lệ bất kỳ, mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc chất lượng của bột và bánh mì thành phẩm,
- sử dụng các phương pháp nhào bột khác nhau (nhào bột, nhào bột không cặp đôi, nhào bột dài, v.v.),
- áp dụng các phương pháp tạo hình bột khác nhau: khuôn, lò, dẹt, bánh dẹt, ổ bánh mì, bánh mì, cuộn, v.v.,
- chuẩn bị bột cho bánh mì có trọng lượng khác nhau,
- nhưng trong quá trình nhào trộn từ bột mì, chất lỏng, muối, men và các thành phần khác bạn sẽ nhận được một khối bột, HOMOGENEOUS TRONG TOÀN BỘ MASS.

Và chúng ta sẽ đặt món BÁNH MÌ như vậy trong phần "BÁNH MÌ ĐẬU NÀNH"!

[Các sản phẩm bánh khác]

Các sản phẩm bánh khác

Nếu chúng ta muốn sử dụng quả mọng, pho mát, rau và các loại nhân khác trong bột lúa mạch đen, xay hoặc ở các miếng có kích thước khác nhau, lớn và hơn thế nữa, để nhân bánh được bảo quản nguyên vẹn và sử dụng khuôn miếng bột khác với khuôn hoặc lò, ở dạng bánh, cuộn, cuộn, bánh - sản phẩm bánh mì như vậy đã thuộc loại:
Bánh mỳ tròn, bầu dục, vuông, sữa trứng, bánh nhồi riêng biệt, khối, v.v.
bánh mỳ cuộn
cuộn challah
bánh mì cuộn
vòng quay
bánh mì dân tộc với nhân
và các sản phẩm bột bánh mì tương tự khác ...

Các sản phẩm bánh mì như vậy có thể được nướng cả trong máy làm bánh mì (cuộn tròn bánh mì với nhân, bánh mì nhồi) và trong lò nướng, và thuộc loại Phần "Các sản phẩm bánh khác từ bột men"

Các sản phẩm như vậy có thể được làm từ bất kỳ loại bột nào và hỗn hợp của chúng (MIX).
Và cần đặt tên cho các sản phẩm bánh như vậy với tiền tố "bread-pie", "bread-roll", v.v.