Chuẩn bị hạt, ngũ cốc, trái cây, quả mọng để đặt trong bột bánh mì

[Chuẩn bị hạt, ngũ cốc, trái cây, quả mọng để đặt trong bột bánh mì]

Chuẩn bị hạt, ngũ cốc, trái cây, quả mọng để đặt trong bột bánh mì

Hạt giống, gia vị, ngũ cốc, ngũ cốc là khác nhau, các loại hạt là khác nhau chuẩn bị như sau:
- chúng tôi làm sạch khỏi bụi bẩn, mảnh vụn
- làm ẩm bằng nước, để một lúc cho nó phồng lên
- Đặt trên khăn tắm, loại bỏ độ ẩm dư thừa, thấm bằng khăn ăn
- rải một ít bột mì, lăn hạt trong bột, bỏ phần bột thừa.
- chúng tôi cho hạt vào bột bánh mì

Nếu phần đánh dấu nhỏ 1-2 muỗng cà phê thì có thể bỏ qua việc ngâm, điều này có thể không ảnh hưởng đến bột.
Nếu lượng hạt, ngũ cốc, quả hạch lớn hơn 1-2 muỗng cà phê thì phải thực hiện quy trình ngâm vì:
- ở dạng khô, các loại hạt, hạt, ngũ cốc, các loại hạt sẽ hút hết độ ẩm cần thiết, chất lỏng ra khỏi khối bột (được thiết lập theo định mức của bookmark), khối bột sẽ trở nên khô, đặc, vụn.
- một số loại ngũ cốc và ngũ cốc (ví dụ, ngô) phải được ngâm trước để làm cho ngũ cốc mềm hơn và có thể ăn được trong bánh mì làm sẵn
- các loại hạt lớn có thể vẫn còn nguyên và chưa nướng

Việc đặt hạt, gia vị, có thể được thực hiện ngay từ khi bắt đầu nhào bột, chúng chịu được nhào trộn tốt và không thay đổi hình dạng của chúng.
Việc xếp các loại ngũ cốc, hạt, hạt cứng có thể được thực hiện ngay từ khi bắt đầu nhào bột, nhưng bạn cần đảm bảo khi nhào bột, chúng sẽ không biến thành bột, vụn và không làm bẩn bột. thành màu sẫm, và sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì thành phẩm ...
Để các loại hạt, ngũ cốc, ngũ cốc vẫn còn nguyên vẹn trong bánh thành phẩm, tốt hơn hết bạn nên cho chúng vào sau khi nhào bột.
Việc nhào bột được thực hiện vào các thời điểm khác nhau (lúc bắt đầu hoặc khi kết thúc quá trình nhào trộn), tùy thuộc vào mục đích của việc nhào bột - trộn với bột cho đến khi mịn, hoặc sao cho chúng vẫn còn nguyên vẹn trong bánh thành phẩm.

Quả khô, quả mọng phơi khô chuẩn bị như sau
- chúng tôi rửa sạch bụi bẩn, mảnh vụn, loại bỏ xương
- cắt trái cây khô lớn thành từng miếng
- đổ đầy nước, để một lúc cho nó phồng lên.
- Đặt trên khăn tắm, loại bỏ độ ẩm dư thừa, thấm bằng khăn ăn
- Rắc bột mì lên trên, lăn đều trái cây khô trong bột mì để tạo lớp vỏ nhỏ trên trái cây khô ướt, loại bỏ phần bột thừa.
- cho trái cây khô vào bột bánh mì

Quy trình ngâm phải được thực hiện mà không thất bại, bởi vì:
- ở dạng khô, trái cây sấy khô sẽ hút hết độ ẩm cần thiết, chất lỏng từ bột nhào, bột sẽ chuyển sang dạng khô, đặc, vụn.
- một số loại trái cây sấy khô phải ngâm trước để mềm hơn và có thể ăn được trong bánh mì làm sẵn.
- trái cây khô lớn có thể vẫn còn nguyên và chưa nướng

Việc xếp hoa quả khô được chế biến theo cách này nên được đặt vào trong khối bột ở cuối lần nhào bột cuối cùng để hoa quả khô vẫn còn nguyên vẹn trong bánh thành phẩm.
Nếu cho trái cây khô (và một số loại khô, chẳng hạn như nho khô) vào bột ngay lúc bắt đầu nhào, chúng sẽ chuyển thành dạng nhuyễn, tạo màu cho bột.
Khi nướng bánh mì trong lò, trái cây khô đã chuẩn bị mềm có thể được cho vào bột khi tạo hình bánh mì, ví dụ như khi cuộn ổ bánh mì.

Trái cây tươi, rau và quả mọng
Trái cây tươi và rau quả có thể được cho vào bột bánh mì, nhưng đồng thời, người ta nên lưu ý mức độ tiêu hóa và độ cứng của chúng.
Ví dụ, táo cứng có thể được cắt thô và thêm vào bột ở giai đoạn cuối cùng của quá trình nhào.
Không nên cho trái cây, rau và quả quá mềm vào bột, nếu không khi nhào chúng sẽ biến thành khoai tây nghiền, tạo màu cho bột và tạo thêm độ ẩm cho bột.
Khi nướng bánh mì trong lò, có thể thêm trái cây, rau và quả tươi đã chuẩn bị mềm vào bột khi tạo hình bánh mì, chẳng hạn như khi cuộn ổ bánh mì. Nhưng trong trường hợp này, nên lăn trái cây, rau và quả mọng trong bột để tránh quá ẩm khi nướng sản phẩm.
Việc nhào bột được thực hiện vào các thời điểm khác nhau (lúc bắt đầu hoặc khi kết thúc quá trình nhào trộn), tùy thuộc vào mục đích của việc nhào bột - trộn với bột cho đến khi mịn, hoặc sao cho chúng vẫn còn nguyên vẹn trong bánh thành phẩm.

Mọi điều! Tôi hy vọng tôi đã giúp nhiều người hiểu được nguyên tắc đặt hạt, ngũ cốc, trái cây, rau, quả mọng trong bột bánh mì