Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen đúc trên bột chua.

Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen đúc trên bột chua.

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Lá:
Văn hóa khởi động tích cực	15 gr.
Bột lúa mạch đen	190 g
Nước	180 g
Hàn:
Bột lúa mạch đen	50 gr.
Mạch nha lên men lúa mạch đen	50 gr.
Cây caraway	1/4 muỗng cà phê
Nước	190 g
bột:
Bột lúa mạch đen	300 gr.
Leaven	tất cả
Hàn	tất cả
Muối	8 gr.
rắc thì là

Phương pháp nấu ăn

• Làm mới bộ khởi động và để trong 12 giờ.
• Chuẩn bị lá trà 2-2,5 giờ trước khi nhào. Trộn tất cả mọi thứ và đặt trên lửa, khuấy đều đến nhiệt độ 65 độ, đậy nắp và để ấm trong 2 giờ. Sau đó làm nguội đến 35 * C.
• Nhào bột trong máy xay thực phẩm hoặc bằng tay (sẽ khó đối với máy làm bánh mì) và để bột lên men trong 2 giờ. Nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.
• Đặt trên bàn ướt với bàn tay ướt:
• 
• Nguồn công thức: 🔗

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Tôi không còn lý lẽ gì nữa để tiếp tục thuyết phục bản thân rằng tôi sẽ không nướng bánh mì trong lò… Có vẻ như đây là giọt cuối cùng.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, xin lưu ý: không phải một giọt dầu, đường, men và không phải một gam bột mì. Vâng, đây là sức khỏe thuần túy! Những lập luận nào khác là cần thiết?

Tôi không còn lý lẽ gì nữa để tiếp tục thuyết phục bản thân rằng tôi sẽ không nướng bánh mì trong lò… Có vẻ như đây là giọt cuối cùng.

Vì vậy, theo ý kiến ​​của tôi, đã có đủ công thức nấu ăn trên trang web cho giọt cuối cùng.

Bánh mì nhỏ xinh,
Hôm nay tôi cũng có mẫu bột chua Pháp đầu tiên của mình.
Như ác suốt ngày trong khi men lên men nguội, và ngay khi lên men xong, lại nóng. Men lang thang như điên, đã thêm muối rồi làm đặc hơn, chua đến đâu cũng tiếc.

Tôi có được công thức này bằng cách tham khảo từ một số loại bột chua. Và, tôi đã nuôi một cô gái người Pháp, tôi quyết định thử. Thật không may, không có ảnh, mặc dù tôi đã chắc chắn rằng tôi đã làm. Men vẫn còn non, nó không nâng bánh lên nhiều, nhưng tuy nhiên nó đã nâng nó lên!
Lúc đầu tôi nghĩ, và rằng tôi đã làm như thế ... Mọi thứ đen đủi, tôi gói nó vào một chiếc khăn, để nó đến sáng. Và ngày hôm sau tôi đã nấu món borscht! Ồ, và chiếc bánh mì này rất hợp với anh ấy! Con trai không phải là một fan hâm mộ của màu đen chút nào, Borodinsky ăn từ dưới cây gậy, và sau đó yêu cầu thêm! Anh ấy nói rằng nó rất hợp với borscht. Và ngay cả với mỡ lợn
Cảm ơn vì công thức!
Thay vì thì là (qua), tôi thêm rau mùi mới xay.

[Daria]

Daria, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì. Anh ấy là “ngon nhất” trong ngày thứ hai. Chúng tôi cũng yêu anh ấy đến tận cùng. Và với mỡ lợn là phải có.