Thanh đình trệ

Quản trị viên, tôi rất vui khi được liên lạc với bạn ....
Bây giờ tôi có phải đợi đến khi hết thời gian 2.20, hay tôi sẽ cần lấy bột sớm hơn?
P.S. Tôi có x / p Panasonic 257

lenucha, nhập kiểu bếp và nơi ở vào hồ sơ của bạn, sẽ dễ dàng hơn giúp bạn.

Mình cũng kịp thắc mắc Bột trong X / n của bạn, xem đặc điểm trong hướng dẫn.

Thông thường, chế độ Dough chứa nhào trộn và 1 lần kiểm tra, và tại thời điểm khoảng 1,30-1,40.

trước khi tôi viết tất cả mọi thứ và mô hình của bếp và thành phố, nhưng bây giờ vì một số lý do không
đây là cách búi tóc trông như thế nào cho đến khi kết thúc chương trình "bột" vẫn còn 1.15

Vì vậy, bạn đã có một lần nâng bột? những gì trong chương trình? có bao nhiêu cách chứng minh?
Tại sao bột lại bị dai như vậy?

Khôi phục hồ sơ của bạn

chỉ có một lần kiểm chứng, sau đó máy khuấy bắt đầu hoạt động trở lại, hình như đây là "obmin"?

Và sau đó những gì đã xảy ra? Bột cho lần kiểm chứng thứ hai đã hết chưa?
Nếu vậy, bây giờ bạn sẽ nướng trong máy làm bánh mì! Phần bột phải được chia hai lần! Sau khi chứng minh, bật Nướng và nướng bánh mì.

tại sao? Không thể sau lần thử thứ hai để tạo thành một thanh và nướng trong lò?


đó là những gì bây giờ .... 30 phút còn lại cho đến khi kết thúc

Vì bột mì bột mì chỉ lên men 2 lần !!!!
Hơn nữa, bột đã bị thiu, có thể bò trong quá trình nướng, không giữ được hình dạng, có thể xuất hiện mùi bột đọng.

Nhưng, đây là sở thích của bạn

Bạn đã xem bức ảnh cuối cùng chưa, nơi còn 30 phút nữa là kết thúc? xem bạn nghĩ bột như thế nào? Tôi vẫn có thể làm việc với anh ấy hay không?

[lenucha]

lenucha, bạn cung cấp cho tôi thông tin khác nhau, và tôi không biết bạn đang nhào / nướng ở công đoạn nào.

Và bạn không thể cung cấp cho tôi mô hình của máy bánh mì, các chu kỳ của chế độ Kiểm tra - và điều này rất quan trọng để giúp bạn.

vâng, tôi đã viết tất cả mọi thứ và mô hình của bếp ...
Panasonic 257, chế độ nhào bột được lập trình trong 2h20 phút ... có mức san lấp mặt bằng 25-50 phút. nhiệt độ, lô 15-30 phút, tăng 1,10-1,30 .. = 2h20 phút

Nói chung, không cần đợi câu trả lời ... Tôi lấy bột ra, nhào, chia thành hai phần, cố gắng nặn thành từng thanh và đem đi dán lại trong 30 phút ...

Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng, x / p Panasonic với việc cân bằng nhiệt độ, chúng tôi trừ thời gian này khỏi chương trình chung và chúng tôi nhận được thời gian nhào trộn thực tế và 1 lần kiểm tra

Sau đó, họ đã làm đúng, tạo khuôn và kiểm tra lần thứ hai, sau đó nướng ở 180 * trong lò!

Chúc may mắn!

uff! bình tĩnh lại, cảm ơn! nếu nó hoạt động tốt, tôi sẽ cho bạn xem những bức ảnh
quá trình đang diễn ra ... từ các thanh nhỏ trong lò là hai BÚP BÊ rất lớn ... !!!

[Thanh đình trệ]

HOAN HÔ! HOAN HÔ! HOAN HÔ!
mọi thứ đã làm ra

Thanh đình trệ
LoLa, cảm ơn vì công thức thú vị, giá cả phải chăng, tuyệt vời: girl_claping: Và bánh mì rất ngon, thật, mịn (đó là những gì tôi muốn) và thực sự trông giống như một thứ bị lãng quên ổ bánh mì cho 25 kopecks... Cả nhà mình xác nhận điều này !!!
Và rất cám ơn Admin đã gợi ý và hỗ trợ.

Tốt rồi, bước đầu tiên đã được thực hiện

Ghi nhớ các cuộc trò chuyện hàng đêm của chúng tôi và đi! đi ra lò!
Bây giờ bạn đã hiểu tại sao nhiều người nướng bánh mì trong lò.

Nó hóa ra tuyệt vời trong lò nướng, nhưng tốn thời gian và luôn luôn không có đủ thời gian. Tất nhiên tôi sẽ nướng bánh mì như vậy, nhưng có lẽ không thường xuyên.
Tôi đã tải xuống mọi thứ bằng x / p và miễn phí ...
Khi tôi nướng bánh mì "đen" bông thì xốp mịn, còn bông trắng thì luôn có lỗ chân lông to, nhưng làm cách nào để nướng bánh mì trắng bông xốp hơn? Bạn có thể nói?

làm thế nào để nướng trắng trong C / n dày đặc hơn? Bạn có thể nói?

Thêm ít nước / chất lỏng và chỉ sử dụng nước âm ấm để trộn

Tôi đã đọc tất cả các nhận xét khen ngợi về bánh mì này và quyết định thử nó. Kết quả là không tốt lắm.

Lần trước, hoặc là do mình, hoặc sao không suôn sẻ, giờ thì quán rất xuất sắc, đủ thứ: sữa và bột.

[Ryzha]

Ryzha, hôm nay thực sự, các ngôi sao đang ở bên cạnh bạn Những quán bar đẹp, siêu

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời.

Đây là quán bar của tôi hôm nay:

Tôi đã làm mọi thứ như trong công thức .... hầu như thay thế men bằng men sống, nước - với sữa + nước 50/50. Và sau đó là quá trình chính nó. Cảm ơn Marishka từ trang web Good Cook, cô ấy đã dạy tôi cách này, ở dưới cùng của máy làm bánh mì, bột mì, sau đó vò men. Xay men với bột mì. Ở một trong những góc sâu hơn, muối và bơ thành từng miếng, bột mì ở trên. Sau đó thêm đường và đổ chất lỏng ấm vào. Dùng thìa silicone một ít (chỉ lấy lớp trên cùng, không lấy dưới cùng) trộn bột với đường, chất lỏng và men nở ở lớp trên cùng của bột. Loại bột này sẽ được. Bật máy làm bánh mì ở Chương trình cơ bản, máy ủ bột là 2 giờ 20 phút của Panasonic. Trong khi cân bằng nhiệt độ, bột sẽ bắt đầu hoạt động. Mình rất thích cách làm này, không có gì khó hiểu cả, hiện tại mình cũng nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, mình khuyên mọi người nên làm thử, tiện lợi lắm.

Xin chào tất cả mọi người. Tôi đã có một chút kinh nghiệm làm bánh và thậm chí có một vài công thức nấu ăn của riêng tôi trên trang web. Và tôi sẽ nói với bạn rằng ổ bánh mì rất tuyệt. Tôi thậm chí sẽ không tìm kiếm bất cứ thứ gì khác. Mọi thứ đều diễn ra ngay lần đầu tiên. Địa ngục ở HP. Tôi thích hương vị này, nhưng lần thứ hai tôi quyết định nướng trong lò. Tuy nhiên, một ổ bánh mì là một ổ bánh mì. Nó vẫn ngon hơn. Đã làm và chỉ "rin". Sau đó tôi thích "Pigtail with Poppy". Bây giờ tôi đã dừng lại ở "Cúc La Mã". Tuyệt quá. Cảm ơn vì công thức. Tôi làm bột ở HP. Tôi chia thành 2 phần. Sau đó, tôi lấy nó ra và định hình nó. Kiểm tra tối thiểu 40-50, mỡ, rắc và trong lò nướng ở 180 gr. và tối thiểu là 25-30. Tôi lấy nó ra. dầu và tôi tận hưởng. Trẻ em đặc biệt thích.

Và hôm nay tôi đã nướng một cuộn từ bột này

Một công thức rất thành công, hương vị và mùi giống như một ổ bánh thật. Men thật và muối cho 1,5 muỗng cà phê. đặt phần còn lại trên đơn thuốc. Tôi đã làm bánh lần đầu tiên, vì vậy tất nhiên bạn cần phải làm việc trên các hình thức.
🔗 🔗

Đây là hai vẻ đẹp của tôi:

Khí của tôi đã làm được điều đó. lò!!!
Công thức thực sự tốt !!!

Đánh giá bằng cách cắt vụn bánh, lò nướng thực sự đã làm được điều đó.
Rốt cuộc thì ai đó đã kết liễu ai đó

Xin chúc mừng

[quản trị viên]

Đúng, quản trị viên, Tôi đã "nhảy" trước lò nướng! Và không vô ích !!!
Cảm ơn bạn!

... và của tôi ..... Cảm ơn bạn!!!

[ghost2010]

ghost2010, đẹp! Nướng tốt cho sức khỏe

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức
Đây là những quán bar của tôi.

Tất nhiên, chúng tôi vẫn cần phải làm việc trên biểu mẫu, nhưng đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi được nướng trong lò.

Tuyệt vời! Ngon! Và chỉ! Cảm ơn bạn rất nhiều Lần thứ năm hoặc thứ tư tôi nướng chiếc bánh mì này, lần này là hai ổ bánh mì lớn một kg.







Ai chưa thử thì nhớ nướng nhé - món này! Quên hương vị và niềm vui.

[Marus]

Marus, chúng thật đáng yêu làm sao, SUPER!

Làm thế nào để hương vị? Khác với nướng trong máy làm bánh mì? Ý kiến ​​thú vị để tìm hiểu

Cảm ơn bạn rất nhiều, Tatyana, nó rất tuyệt. Bánh mì rất ngon, đặc biệt là khi bạn ăn vào ngày đầu tiên. Tất nhiên, sau này nó không bị giảm chất lượng, chúng tôi có đủ ổ như vậy trong một tuần, nhưng chúng tôi có thể dễ dàng xoay sở mỗi lần một nửa mới.
Nhưng tôi không biết về máy làm bánh mì, tôi không có, tôi nhào nặn tất cả bánh mì bằng tay và nướng trong lò

Mình khuyên mọi người nên thử làm món bánh mì này, ngoài ngon, bột cũng rất vừa miệng, mềm, dẻo, đặc vừa phải. Và mùi nướng thật tuyệt vời. Chỉ có điều tôi cho thêm một ít đường và muối, tôi thích nó hơn.

Nướng và thêm bánh mì! Và đăng công thức nấu ăn của bạn trên diễn đàn!

Mọi người, làm thế nào để bạn có được những ổ bánh tuyệt đẹp như vậy? Đây là cái gọi là "ổ bánh mì" của tôi.
🔗 🔗
Ngoài ra, lớp vỏ cũng rất khô (((((Tại sao nó lại bị bong ra nhiều thế ???

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Tôi chắc chắn không phải là một chuyên gia, nhưng tôi đã hiểu được sự khác biệt của bột mì - nó rất khác biệt.Và anh ấy đã cư xử như thế nào trong quá trình kiểm chứng? Bạn đã đặt anh ta trong bếp đã nằm ngổn ngang hay chưa? Đối với tôi, dường như mảnh vụn bị ướt trong bức ảnh. Và bản thân phần vụn trông rất lạ đối với một công thức như vậy, bột trông có vẻ đậm đà. Bạn có chắc là mình đã ở ngay đâu khi cân không?
Đừng nản lòng, mọi việc nhất định sẽ có lợi cho bạn, lúc này một trong những thợ làm bánh giàu kinh nghiệm sẽ đến và chắc chắn sẽ chỉ bảo cho bạn.
Để vỏ bánh được chính xác, lúc đầu nướng tôi cho vào lò một cái chảo gang có tráng nước sôi, và tôi cũng đổ ra bình xịt. Tôi tự điều chỉnh nhiệt độ. Và ở dưới cùng của lò nướng, tôi có một tấm nướng với muối để nó không bị cháy (phép màu đã bắt đầu với lò của tôi, vì vậy tôi thích nghi). Và khi tôi lấy bánh mì ra, tôi bôi một ít bơ lên ​​và phủ một chiếc khăn lên - vỏ bánh sẽ trở nên chính xác.

Mọi người, làm thế nào để bạn có được những ổ bánh tuyệt đẹp như vậy? Đây là cái gọi là "ổ bánh mì" của tôi.
🔗 🔗
Ngoài ra, lớp vỏ cũng rất khô (((((Tại sao nó lại bị bong ra nhiều thế ???

1. bạn cần phải tạo hình chính xác của ổ bánh mì. Có thể xem thêm chi tiết tại đây "ổ bánh sữa" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 Bột có thể mềm và phải mềm, nhưng nó phải được bao bọc đúng cách và cẩn thận trên đường may.

1. theo dõi cách kiểm chứng chính xác của ổ bánh mì, xem chủ đề trên liên kết ở trên. Nếu bột lâu quá thì ổ bánh sẽ nở rộng ra trong quá trình nướng, bánh sẽ thấp.

Hãy thử nó - không khó!

Việc kiểm chứng là tuyệt vời! Nó đã đi lên tốt. đã được trộn vào HP. Ở mẻ cuối cùng, tôi lấy nó ra khỏi HP và nhào bằng tay và "cuộn nó lại" (hình như không đúng !!!) thành một ổ bánh. ngay lập tức thực hiện các vết cắt và đưa chúng vào lò nướng để tăng lên. Lúc đầu, tôi bắt đầu nhô lên và trải ra một chút theo chiều rộng, sau đó hoàn toàn dẹt ra ... Khi nướng, đầu tiên tôi nhô lên, và sau đó là một con lừa. Vò không ướt chút nào! Nướng lắm. Tôi không thể nhầm lẫn với các phép tính, vì tôi đã cân nhắc mọi thứ qua email. quy mô.
Cảm ơn vì lời khuyên, vì liên kết !!! Vẫn còn nhiều điều cần phải học) hơn một ổ bánh sẽ phải được chiên trước khi rắc vụn bánh mì)))

Ở đây, rõ ràng theo mô tả của bạn, bột đã dừng lại! Do đó, nó đã đi theo những hướng khác nhau!

Đừng để bột nổi lên quá 2 lần! Ngay cả khi ổ bánh đã được hình thành.

Nói chung, đọc về ổ sữa, mọi thứ đều viết ở đó

Như mọi khi: Tôi muốn điều tốt nhất (để có được nhiều hơn), nhưng nó thành ra luôn luôn))) Cảm ơn một lần nữa!

Và đây là những quán bar của tôi. Tôi đã làm một nửa. Bột trong HP, nướng trong lò. Tôi luôn nướng những ổ bánh theo công thức này. Chúng rất ngon !!!!

Cảm ơn tác giả !!!

Tôi cũng rất thích chúng)))

Hôm qua tôi cũng đã làm nó, một nửa phần. Cô trộn bột trong KhP, nướng trong lò, mặc dù ở dạng bánh mì. Bánh mì ngọt ngào Hôm nay tôi đã nếm món yêu thích của tôi - cá hồi hồng, à, hóa ra rất ngon !!!!!!!!!

Và tôi chỉ đặt nó trong HP. Tôi đặt 2,5 muỗng canh. l. cây thuốc phiện. Tôi sẽ chờ đợi những gì xuất hiện. Mình muốn hỏi: trong công thức có bôi lòng đỏ. Và nếu HP cũng cần được bôi trơn. Lòng đỏ này sẽ không cháy nếu tôi chạm vào khăn xô và bôi một chút? Hoặc là nó có thể không bôi trơn?

Tốt nhất là bôi trơn khi rút ngay ra khỏi gầu, khi còn nóng.

Tốt nhất là bôi trơn khi rút ngay ra khỏi gầu, khi còn nóng.

Đó là lòng đỏ hoặc hướng dương. dầu? Hay lần lượt cả hai?

Mình muốn hỏi: trong công thức có bôi lòng đỏ. Và nếu HP cũng cần được bôi trơn. Lòng đỏ này sẽ không cháy nếu tôi chạm vào khăn xô và bôi một chút? Hoặc là nó có thể không bôi trơn?

Trong HP, bạn cũng có thể bôi mỡ lên trên bằng lòng đỏ, nếu mọi thứ được thực hiện cẩn thận, thì không có gì sẽ bị cháy. Bạn không cần phải bôi dầu mỡ, đó là vấn đề về hương vị. Tôi đã thử cái này cái kia, theo mọi cách thì nó hoạt động tốt.

Đó là lòng đỏ hoặc hướng dương. dầu? Hay lần lượt cả hai?

Nếu được bôi trơn ngay sau khi nướng, thì chỉ với dầu. Bôi mỡ với lòng đỏ trước khi nướng.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

Công thức từ trang 1 trong chủ đề Stagnation Baton. Nhào HP cho 500 g bột. Trong dầu ô liu, khoảng 3 muỗng canh. cái thìa.
Cô cán thành hình bầu dục, cán mỏng rồi cho lên khay nướng có lót giấy da, dùng dao nhọn rạch 3 nhát ngay, rắc bột mì lên, trong khoảng 30 phút bột tăng lên gấp 2 lần, chảy ra nước ngọt ( đường được pha loãng trong nước ủ), và để trong lò nóng khoảng 15 phút, sau đó giảm lửa và 20-25 phút nữa. Kết quả là một ổ bánh mì rám nắng tuyệt đẹp. Chưa thử thì trời trở lạnh.

Tôi có một câu hỏi.
Có thể làm nên điều kỳ diệu đó không bằng men, mà bằng men không?
Ai đã thử nướng một ổ bánh mì với bột chua, cho tôi biết với. Tỷ lệ thay thế nấm men là bao nhiêu?
Bánh mì lúa mạch đen nấu chua hóa ra ngon, nhưng tôi sợ phải làm một ổ bánh mì.