Kulich từ bột "Viennese" trong máy làm bánh mì

[Qween]

Qween, Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng.
Tôi có một câu hỏi nữa, bạn đã viết rằng nho khô nên được trộn với một muỗng cà phê bột mì, và với trái cây có kẹo bạn cũng nên làm như vậy, hoặc có thể cho chúng mà không có bột mì?

[Teva]

Teva , Tôi cho tất cả các loại trái cây khô vào một cái bát chung, rắc bột mì lên, trộn đều rồi cho bột năng vào.

TRONG KHOẢNG! Kinh dị! Không có gì đến từ nó
Tôi nghĩ rằng tôi đã làm nóng sữa.
Kết quả là một khối bột ướt đẹp mắt, cháy khét, thơm ngon ở dưới đáy xô.
Tôi sẽ ăn nó bằng mọi cách

[Giữa chừng!]

Giữa chừng! Anya! Kỳ nghỉ vui vẻ! Cảm ơn vì công thức, những chiếc bánh Phục sinh rất ngon. Gia đình tôi đã công nhận chúng là ngon nhất

Men hơi không thành công nhưng hương vị của những chiếc bánh Phục sinh không hề kém cạnh
CẢM TẠ

ban ngày, không có gì để nấu vào ban đêm
Và bạn ăn gì - làm tốt lắm

[Qween]

Qween, cảm ơn vì công thức làm bánh, chúng tôi thích Pts. Năm sau mình sẽ nấu lại theo công thức này

Qween, tôi cũng sẽ cảm ơn bạn ở đây. Tôi thực sự thích hương vị của những chiếc bánh và thực sự, theo thời gian, chúng càng trở nên ngon hơn.

Tôi thích lò nướng ở nhiệt độ cao hơn trước, sau đó tôi vặn nó vào.
Và bánh mì, và pasci và các loại bánh ngọt khác. Vỏ bánh mỏng nhất.

Ví dụ: tôi làm nóng lò nướng ở 220 độ, đặt lò nướng và ngay lập tức vặn nó 180. Và nướng ở kích thước cần thiết (ví dụ: bánh rán với 300 gram bột được nướng trong 18 phút)

Hoặc mình làm nóng 200 độ, nướng 5 phút rồi vặn lên 180 độ là nướng luôn.
Tôi đã hơn một lần bị thuyết phục rằng lò nướng và việc nướng trong đó là một vấn đề cá nhân.

PS: Tôi nướng mà không có hơi nước và không có tất cả các loại kem khác. Tôi chỉ bôi mỡ các sản phẩm trước khi nướng với sữa, trứng, v.v.

Và đối với tôi, với những "thí nghiệm" như vậy vì một lý do nào đó, paska bị biến dạng, nhưng lần cuối cùng nó đã thất bại hoàn toàn

Rất cám ơn tác giả !!!!! Nướng theo 2 công thức, tổng hợp người ăn - món này ngon hơn !!!

[Qween]

Mọi người nghỉ lễ vui vẽ !! Qween, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !! Xin Chúa ban sức khỏe cho bạn! Bánh rất ngon hóa ra! Tất cả những người được điều trị đều yêu cầu một công thức, vì vậy ngày càng có nhiều người hâm mộ hơn! Tôi đã nướng theo hai công thức Năm sau, gia đình đã đặt cho tôi hai loại bánh, mỗi loại hai phần - của bạn và Myasoyedovsky, họ đã ăn hết mọi thứ và tiếc rằng họ nướng một chút

[Qween]

Với rất nhiều bánh nướng và đã ăn, thật khó để tìm ra "Và nó là gì, ngon như vậy? Và hôm nay chúng tôi đã thử lại bánh của bạn, nướng cách đây một tuần. Rất ngon, ngon hơn 2-3 ngày, vẫn tươi như lúc đầu. có một món khoái khẩu, mà tôi không thực sự thích, và tôi quyết định nướng sau đó mà không có nó, và hôm nay không có món khoái khẩu nào như vậy.
cảm tạ Qween cho công thức!

Đây là những hạt bị nứt của tôi. Và họ leo trèo không tốt lắm. Nguyên nhân là do nấm men. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của pasochek. Mùi thơm có một không hai! Món pasochki ngon tuyệt. Tôi bôi chúng lên trên bằng men protein, không có bất kỳ sai sót nào được nhìn thấy. Tôi cũng nướng Paraskin pasca. Trên men khác. Vừa vặn và ngon. Rất cám ơn tác giả vì những lời giới thiệu! Bất cứ ai đã từng nếm qua bánh ngọt của Vienna đều yêu cầu công thức, vì hương vị thực sự rất khó để đạt được. Cảm ơn một lần nữa!

Các cô gái, tôi rất vui vì bạn thích những pasochki này. Đối với sức khỏe của bạn!

Tôi đã thấy công thức này, tôi sẽ sử dụng nó để nướng bánh cho lễ Phục sinh. CẢM TẠ

ngày tốt! Bạn vui lòng cho mình biết để nướng bánh Phục sinh thì mình có cần lót khuôn bằng giấy da không?

[vyt]

vyt , Tôi lót, ngoại trừ những cái bằng silicone.

Tôi không lót khuôn bánh, tôi chỉ bôi dầu hướng dương, thậm chí là giấy.
Và những hình thức của tôi vẫn là những hình thức cũ của Liên Xô.
Năm ngoái, tôi đã nướng bánh từ bột "Viennese" và Myasoedovsky, tôi đã làm được mọi thứ một cách dễ dàng.

Xin vui lòng cho tôi biết!
Tôi muốn nhào bột cho bánh Phục sinh ở KhP, và sau đó nướng trong lò bằng hộp thiếc. Vì vậy, HP của tôi ở chế độ "Dough" có hai giai đoạn nhào trộn và cuối cùng có 60 phút kiểm tra. Vào cuối chương trình, khi tôi cho bột vào hộp thiếc, tôi cần đặt nó lên khay ủ trước khi nướng, đúng không? Xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc, chỉ là tôi không chỉ nướng bánh lần đầu tiên, tôi sẽ sử dụng chương trình "Dough" trong HP lần đầu tiên ... Tôi muốn mọi thứ sẽ ổn thỏa

bochanova, nhớ để bột nở trở lại sau khi cho vào khuôn và nướng.

bochanova, nhớ để bột nở trở lại sau khi cho vào khuôn và nướng.

Cảm ơn rât nhiều!

Xin vui lòng cho tôi biết!
Tôi muốn nhào bột cho bánh Phục sinh ở KhP, và sau đó nướng trong lò bằng hộp thiếc. Vì vậy, HP của tôi ở chế độ "Dough" có hai giai đoạn nhào trộn và cuối cùng có 60 phút kiểm tra. Vào cuối chương trình, khi tôi cho bột vào hộp thiếc, tôi cần đặt nó lên khay ủ trước khi nướng, đúng không? Xin lỗi vì những câu hỏi ngu ngốc, chỉ là tôi không chỉ nướng bánh lần đầu tiên, tôi sẽ sử dụng chương trình "Dough" trong HP lần đầu tiên ... Tôi muốn mọi thứ sẽ ổn thỏa

Và tôi thực hiện trên chương trình "Chính" (3 giờ 30 phút) nhào và nâng hai lần, và 1 giờ 10 phút trước khi kết thúc chương trình (đây là thời gian nướng và làm mát của tôi), tôi nhấn "Dừng" và lấy ra bột, đặt nó trong các hình thức.

[Giữa,]

Giữa,Cảm ơn rất nhiều cho công thức.
Bánh Phục sinh Viennese (như họ được gọi trong gia đình tôi) - rất thơm, mềm - ở phía trước - lần này mái vòm hơi buông xuống một chút (không phải là hỏng, mờ), nhưng tôi chắc chắn rằng ngon, được nướng vào Lễ Phục sinh năm ngoái, nằm trong danh sách phải có.

Hôm qua tôi đã nướng những chiếc bánh này, men SAF-Neva Lux của tôi. Tôi nhào tất cả mọi thứ trong rìu / lò nướng, và quyết định nướng trong lò, bột lên từ từ và chặt, không có mùi lên men nồng nặc, không có mùi rượu rum, về nguyên tắc, một búi tóc gọn gàng được hình thành trong xô. và bây giờ tôi ngồi và tiếc rằng tôi đã phải nướng trong bông, vì bột đã không nổi lên chút nào trong hộp thiếc. Nhưng chúng tôi sẽ chiến đấu, thử các công thức khác và rất có thể với men khô. chúng tôi chỉ có thương hiệu này ở đây. Kiểm tra men trước khi nhào, đánh bọt.

Hôm qua tôi đã nướng những chiếc bánh này, men SAF-Neva Lux của tôi. Tôi nhào tất cả mọi thứ trong rìu / lò nướng, và quyết định nướng trong lò, bột lên từ từ và chặt, không có mùi lên men nồng nặc, không có mùi rượu rum, về nguyên tắc, một búi tóc gọn gàng được hình thành trong xô. và bây giờ tôi ngồi và tiếc rằng tôi đã phải nướng trong bông, vì bột đã không nổi lên chút nào trong hộp thiếc. Nhưng chúng tôi sẽ chiến đấu, thử các công thức khác và rất có thể với men khô. chúng tôi chỉ có thương hiệu này ở đây. Kiểm tra men trước khi nhào, đánh bọt.

Yulichuk, hãy thử tìm ra công thức này cho chính mình. Thành thật mà nói, anh ấy xứng đáng. Tôi đã nướng nó trong vài năm nay. và không bao giờ có bất kỳ vấn đề. Có thể bạn chưa đọc hoặc chưa hiểu điều gì đó?

[quyến rũ]

quyến rũ, đối với sức khỏe của bạn!

Olia, Saf-Neva Lux - là men khô hay men tươi? Đối với tôi, dường như lý do là ở men.

Đây là men thô, nên mình mới đến cửa hàng khác và có những cái giống nhau, không có nhãn hiệu khác nữa, ngày phát hành là 03,24,12g, những biến thể này đúng như họ nói. Chà, tôi cũng có thể phạm tội với chính mình, bởi vì tôi nướng bánh mỗi năm một lần, tôi quên tất cả mọi thứ trong một năm, nhưng tôi đã có công thức riêng từ trường học, nó luôn thành công. Có một phương pháp được sử dụng. Chà, bây giờ tôi muốn thử công thức nấu ăn mới, thật thú vị. Hơn nữa, khi còn nhỏ, người hàng xóm của chúng tôi đã đãi chúng tôi món bánh Phục sinh của cô ấy và thế là xong, tôi biến mất, tôi vẫn nhớ, đã hơn 20 năm trôi qua, nhưng cô ấy cũng có bàn tay ma thuật.

Năm nay, men cũng ế - bột đã nằm sẵn trong hộp thiếc trên giá, có thể nói là chưa nổi lên chút nào, nhưng không có thời gian để chờ đợi, tôi đã vào lò sưởi ấm sau khi nhóm lửa. tăng lên 160 và tất cả các bánh Phục sinh đã sẵn sàng.

Yulichuk, hãy thử tìm ra công thức này cho chính mình. Thành thật mà nói, anh ấy xứng đáng. Tôi đã nướng nó trong vài năm nay. và không bao giờ có bất kỳ vấn đề. Có thể bạn chưa đọc hoặc chưa hiểu điều gì đó?

Tại sao, sự thật là một công thức rất đáng giá! Tôi đã sử dụng nó để nướng bánh Phục sinh, và tôi sẽ làm các loại bánh ngọt và bánh cuộn khác nhau.
Thực tế không có vấn đề gì.

Ở đây mọi người đều làm bánh và mọi người đều làm tốt với men Ukraina,: đồ uống: nhưng chúng tôi có thứ gì đó yếu. : (Tụi mình hay có men tốt. Nói chung trưa mình đi tráng bột lại, từ men đó là mình nướng bánh trong lò nên muốn có thời gian làm bánh đẹp và dâng hiến trong Đền chứ không phải món đã mua. Nhưng vào thứ Bảy sẽ có thêm thời gian nướng và theo một công thức khác.

và, vâng, tôi đã tăng nhẹ số lượng chấn động lên 30,0.

[Qween]

Qween, Anya, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Nướng với tỷ lệ 4 trứng (600 g bột). Hóa ra 2 cái bánh mỗi cái 450 g và 2 cái bánh mỗi cái 250 g.

Mình nhào bột ở chế độ "bánh bao", lúc đầu bún bị lem dọc theo đáy xô, nhưng quyết định đợi, không cho bột vào. Kết quả là khi kết thúc quá trình nhào, bột đã có được độ sệt mong muốn. Vì vậy, mọi thứ hóa ra đúng theo công thức, gam cho gam! Bột lúc làm rất dễ chịu, thơm. Để ủ trong 2,5 giờ, sau đó trải bột ra trong hộp thiếc (1/3) và ủ thêm 2 giờ trước khi nướng. Nướng bằng hơi nước.

[Qween]

Qween , Mình có báo cáo và xin chân thành cảm ơn !!! Đúng là kulichiks có hơi chệch choạc, nhưng tôi nghĩ đó là do thực tế là không có đủ chất lỏng. Nhiều người viết rằng bột quá lỏng, và trong quá trình nhào ở HP, tôi bị vón cục, mặc dù công thức không để lại một bước nào, rất có thể là do bột mì. Nhưng bột hóa ra rất mềm, nó nở đều ở các dạng. Tôi sẽ bôi trơn vào ngày mai, vì vậy bây giờ

Qween- cho tôi biết, tôi có thể nướng ở chế độ "French" không? Chẳng lẽ em nhầm khi sáng 8h mình thêm mọi thứ vào bột rồi để ở chế độ "nhào bột", vì mình muốn nướng trong lò mà bột đứng đến 18h. bắt đầu nướng - nó có dừng lại không?

Và cũng cho tôi biết. Vì vậy, tôi đặt bột (tôi đã lấy men Saf-Levure khô, đã thử nghiệm nhiều lần trên bánh mì) trong một lò nướng hơi nóng trước, nghĩa là ở 40 độ. Sau 12 giờ, chất lỏng phải là bao nhiêu? Cuối cùng thì tôi nên nhìn thấy gì trong cốc?

[Sonadora]

Sonadora, eugeshka , đối với sức khỏe của bạn!
Thật tuyệt khi nướng thành công!
Olia, Tôi đã không nướng trên "Pháp". Nếu khối bột thành phẩm đã để được trong 6 giờ, thì đây là rất nhiều, và có vẻ như khối bột của bạn đã đứng lâu hơn.

bochanova, không cần cho bột vào lò nướng ấm. Chỉ cần để nó trên bàn là đủ. Sau 12 tiếng, bạn sẽ thấy lỏng và có một nắp bọt nhỏ bên trên. Bản thân bột không trồi lên hay xẹp xuống như nhào bột bằng bột mì thông thường.
Tôi đã không nướng bột này với men khô.

[Qween]

Qweenàh, mình lại có thắc mắc ... Và trong quá trình hiệu chỉnh, bạn cần nghiền bột bao nhiêu lần?

Tôi khởi động ít nhất 2 lần, còn nếu có thời gian thì 4-5 lần. Bột này lên men càng lâu thì bánh thành phẩm càng có mùi thơm nồng và đậm đà hơn. Nhưng tôi nướng bằng men tươi và tôi không biết men khô hoạt động được bao lâu. Có lẽ chúng không giữ được chức năng quá lâu.

[Qween]

Qween, Ồ cảm ơn bạn rất nhiều! Họ đã giúp rất nhiều với lời khuyên của họ! Tôi hy vọng rằng chúng ta sẽ có được những chiếc bánh Phục sinh ngon lành.

[bochanova]

bochanova, không có gì !
Hy vọng những lời khuyên của tôi sẽ giúp bạn có được kết quả như mong muốn.

Tôi đã bối rối - bột sẽ đứng, thêm các thành phần còn lại và đặt máy làm bánh mì ngay lập tức về chế độ "chính"?

[Olia]

Olia, trước tiên bột phải đứng, sau đó nhào và nướng trên đó. Ở Panas, tôi nướng bằng Nướng cơ bản và ở Kenwood trên Bánh mì ngọt.

Tôi đã mang theo một bức ảnh vào năm ngoái khi tôi đang diễn tập ở Panas với 450 gram bột mì và 3 quả trứng:



Và đây là một máy cắt:



Hóa ra nó khổng lồ đến nỗi nó được bịt kín bằng mái nhà của máy phân phối. Và ở Kenwood, tôi chưa bao giờ leo cao như vậy, và càng bối rối hơn về cấu trúc.Ở Panas, nó trở nên tuyệt vời hơn nhiều.

Qween, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Hôm nay tôi nướng bánh Phục sinh. Được thực hiện với công thức trên trang đầu tiên. Sau lần nhào cuối cùng, mình chia khối bột thành hỗn hợp sền sệt trong h. vv (Tôi có hình tròn) và 3 ở dạng giấy. Điều duy nhất mà leo lên rất ít, mặc dù đã đứng trên đà tăng hơn 1, 5 giờ đồng hồ. Tôi phải cắt khuôn sau khi nướng để phần trên có thể nhìn thấy được. Tôi sẽ cho bạn thấy những gì đã xảy ra sau đó! Tôi không thể nói bằng mùi vị, chúng ta sẽ ăn vào ngày mai!

Tuy nhiên, hôm nay tôi đã làm pasochki của bạn, đó là cách nó thành ra



Cảm ơn vì công thức, tôi đã đưa nó cho mẹ tôi, bà cũng rất vui

[nvk]

nvk, đối với sức khỏe của bạn! Hôm nay mì của mình cũng nở được 2 tiếng, tuy không mọc nhiều nhưng trong lò lại mọc lên một cách hoàn hảo.

Suslya
Tanya, thật là vui khi bạn nướng hạt của tôi. Họ xinh đẹp! Thương lắm những mái lồi như của chị. Ăn vì sức khỏe của bạn !!!

Và hôm nay tôi đang làm với những chiếc bánh Phục sinh bằng bột Vienna, tôi đã nướng chúng được năm thứ hai và tôi rất vui!

[fomca]

fomca, đối với sức khỏe của bạn!

Trang trí đẹp trên các hạt! Những chữ cái này được làm bằng mastic?

[Qween]

Qween Vâng, vâng, luôn luôn còn lại mastic sau những chiếc bánh - tôi đã thêm nó. Chỉ sau đó trong bức ảnh, tôi thấy rằng tôi đã tạo ra những chữ cái lớn!

Không, không phải chữ lớn. Rất tốt, trông gọn gàng, và màu sắc được lựa chọn tốt!

Cảm tạ!