"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

[Natasha]

Bột nhào lên. Bột sau khi nhào (các sản phẩm kê đơn đã được cân đo nghiêm ngặt), trở nên dính, thậm chí có thể nói là chảy nước. Và Lena nói rằng nó sẽ KHÔNG dính. thậm chí tôi đang ở trong một số loại ra. Mình cho thêm chút bột nhưng bột vẫn dẻo, dính. Tôi không thích điều này. Vì vậy, bản thân những chiếc bánh mì baguettes sẽ nổi như thể tôi không biết là gì.

Natasha, vậy là bạn đã bắt đầu món bánh mì baguettes !? Bạn đã cho bột vào cùng một tỷ lệ?

Khách ngày thứ hai. Nhưng tôi đã nướng bánh mì trong máy làm bánh mì !!!! Những người khách của tôi đánh giá cao nó, ngay cả khi không có bất cứ thứ gì chuột đồng, và nói khi tôi cho những món ngon khác vào bánh mì, "Luda, đừng làm hỏng hương vị của bánh mì! Nó có thể và nên ăn đơn giản mà không có mọi thứ !!!" Tôi nghĩ rằng đây là khen ngợi cao nhất. Điều duy nhất là đỉnh đã rơi xuống. Chà, hoặc là để thăm các vị khách, hoặc để làm như nó nên làm !!! Vì vậy, bạn có thể nướng bánh mì với loại men này trong máy làm bánh mì. Tổng lượng chất lỏng đi cùng với men. Nếu tính toán là 300 ml, đây sẽ là trường hợp của men. Và cũng tùy thuộc vào chất lượng bột, đôi khi bạn phải cho nhiều hơn quy định trong công thức, bột không được nổi.

[trong khoảng]

Natasha, vậy là bạn đã bắt đầu bánh mì baguettes !? Bạn đã cho bột vào cùng một tỷ lệ?

Flax, MỌI THỨ ĐỀU NGHIÊM TÚC THEO CÔNG NHẬN, bắt đầu bằng việc đo bộ khởi động và kết thúc bằng việc cho muối và hạt vào. Tuân thủ mọi thứ trong khoảngt từ để cltrong khoảngwa

Tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì !!!! Khách của tôi đánh giá cao

Và cũng tùy thuộc vào chất lượng bột, đôi khi bạn phải cho nhiều hơn quy định trong công thức, bột không được nổi.

Tôi vừa viết về nó ở trên. Tôi nhào bột bánh mì đủ nguội

[Helena]

Helena, Hôm nay tôi cũng đặt bột trên bánh mì baguettes. Tôi sẽ nướng một nửa số bột trong tủ lạnh hoặc focaccia, hoặc có thể là bánh pizza, và phần còn lại tôi sẽ làm mọi thứ chính xác theo công thức. Bánh mì baguettes rất ngon miệng.

[trong khoảng]

Flax, MỌI THỨ ĐỀU NGHIÊM TÚC THEO CÔNG NHẬN, bắt đầu bằng việc đo bộ khởi động và kết thúc bằng việc cho muối và hạt vào. Tuân thủ mọi thứ trong khoảngt từ để cltrong khoảngwa

À không biết nữa .... lần này mình pha thêm 20g sữa vào là thấy búi tóc rất chặt ngay ... sau đó mình tiêm bơ và 1 thìa bột ... rồi hạt. và muối .... và mọi thứ đều ổn ... bạn đã xem ảnh trong hộp, nó là gì!

Elena, trong công thức bột chua hóa ra chỉ có 110g (nhưng có một loại bột chua đặc) và chúng ta có 240g. nó tạo ra một khối bột đặc. Em đây 110gr. bột, tôi nghĩ vậy, hãy lấy bánh mì tròn.

[Helena]

Helena, trong công thức bột chua, chỉ thu được 110 gam (nhưng có một loại bột chua đặc) và chúng ta có 240 gam. nó tạo ra một khối bột đặc. Em đây 110gr. bột, tôi nghĩ vậy, hãy lấy bánh mì tròn.

tất nhiên là tùy thích, nhưng em để cả khối bột 240gr để nhào ... 240 cũng không sao!

Cảm ơn bạn, Lenochka, và tôi sẽ làm như vậy!

Nhưng hãy nói cho tôi biết, tôi nên làm gì với cô ấy?
Hôm nay lúc 15 giờ, chính xác là 3 ngày, đó không phải là một chàng trai, hôm qua tôi đã ném nho khô vào nó, trộn nó, Nhưng! hôm nay một vài ba bong bóng xuất hiện trên bề mặt, điều gì khác để mong đợi, hoặc chỉ có thế, một lần nữa cho một sự lãng phí?

[Ksyusha]

Ksyushathậm chí là kỳ lạ. Có thể hoa bia không như vậy.

Tôi nghĩ vậy, nhưng các cô gái đều có giống nhau, từ hiệu thuốc và đó là nó.
Vứt bỏ cái gì? ...

Tôi nghĩ vậy, nhưng các cô gái đều có giống nhau, từ hiệu thuốc và đó là nó.
Vứt bỏ cái gì?

Tôi thậm chí không biết phải nói gì ... Có pin ở nhà không? Xoay một chiếc khăn bông thành nhiều lớp, và đặt một hộp đựng? Nó có thể kích hoạt người ngoan cố không?

Có, ở nhà +25, vẫn chưa đủ?

Tôi đã chọn tỷ lệ cho chính mình, bây giờ tôi thực tế không có chất lỏng nào trong lọ - nó luôn là thạch.Và lúc đầu, có, có 3/4 độ dày và chất lỏng ở trên.

Yura, ở đây tôi có một vấn đề như vậy. Mình làm mọi thứ theo công thức, ủ men 4 ngày thì đỡ tốn, không lên men, bên dưới đặc gần một nửa, bên trên là lỏng. Mùi thay đổi từ mùi trái cây và bây giờ là bia với các yếu tố nghiền. Để làm gì?

Và cũng tùy thuộc vào chất lượng bột, đôi khi bạn phải cho nhiều hơn quy định trong công thức, bột không được nổi.

40 phút trước tôi kéo căng bột. Người bánh gừng mặc dù rất dính nhưng không hề bị trào. trên OSHUP dễ chịu. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo. Có vẻ như hôm nay sẽ nướng bánh mì))
Vâng ... về phần nhân - Tôi cố gắng không cho hạt lanh vào bánh nướng, vì vậy tôi thay thế bằng hạt mè đen - tổng cộng, bột có chứa hạt hướng dương, hạt mè trắng và hạt mè đen. Nhìn đẹp mắt)) Nhân tiện, bột có mùi rất ngon.




Cảm ơn bạn đã không bỏ qua SCREAMS của tôi))) Nếu không nó sẽ là một adinoka hỗ trợ và đáng sợ.

Yura, ở đây tôi có một vấn đề như vậy. Mình làm mọi thứ theo công thức, ủ men 4 ngày thì đỡ tốn, không lên men, bên dưới đặc gần một nửa, bên trên là lỏng. Mùi thay đổi từ mùi trái cây và bây giờ là bia với các yếu tố nghiền. Để làm gì?

Và tôi có sữa ong chúa, không có gì tẩy da chết, nhưng nó cũng không bong bóng ... chỉ là một vài trên đầu ...

Có, ở nhà +25, vẫn chưa đủ?

Được rồi, nhưng bạn có thể thúc đẩy nó không? Thêm một chút đường ...

bột chua 4 ngày

Và tôi có nên đợi không

Mùi thay đổi từ mùi trái cây và bây giờ là bia với các yếu tố nghiền. Để làm gì?

Khuấy đều, thêm một chút đường, bạn thử nhé! Tham gia một phần và bắt đầu một bài kiểm tra nhỏ đối với bột. Nghĩa đen là một gam trên 100. Vì mùi thay đổi, điều đó có nghĩa là có một số loại hoạt động hoặc đã từng.

Khuấy đều, thêm một chút đường, bạn thử nhé! Tham gia một phần và bắt đầu một bài kiểm tra nhỏ đối với bột. Nghĩa đen là một gam trên 100. Vì mùi thay đổi, điều đó có nghĩa là có một số loại hoạt động hoặc đã từng.

Vâng, hôm nay tôi đã nhào bột cho 80 gram bột chua trước khi làm việc. Tôi sẽ về nhà, tôi nóng lòng muốn kiểm tra bài kiểm tra. Tôi sẽ báo cáo kết quả sau.

Những cô gái không có hoạt động men trong 2-3 ngày! Có thể có mứt mâm xôi cũ ở nhà, một cái gì đó khác ... Điều chính là bắt đầu một khởi động, và sau đó quá trình liên tục phát triển men sẽ bắt đầu mà không cần nhảy múa!

Có mâm xôi của năm ngoái, để trong tủ lạnh, có đi không?

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi bị một lớp thạch rất đặc, đứng bất động cho đến khi tôi pha loãng với nước ấm đun sôi. Và mình cho bánh đa sữa chua vào bát, đặt vỉ hấp dưới đáy để đáy hũ đựng bột chua không bị nóng quá. Và bong bóng bắt đầu xuất hiện.

Cảm ơn bạn, tôi có lẽ nên thêm một chút nước cho ấm.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, vừa mới đi vào chủ đề, tôi muốn chèn "5 kopecks" của riêng mình, nhưng thật tốt là mọi thứ đã hoạt động tốt

... Người bánh gừng mặc dù rất dính nhưng không hề bị trào. trên OSHUP dễ chịu. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo. Có vẻ như hôm nay sẽ nướng bánh mì))

Điều này nghe có vẻ lạc quan.

Và tôi có nên đợi không

Ksyushenka, Tôi cũng đang đợi. Một lần nữa tôi cho một phần nước mới 0,5 lít. Sau hai ngày, chỉ những bong bóng đầu tiên bắt đầu xuất hiện. Tôi sẽ không thêm bất cứ điều gì được nêu ra, tôi sẽ đợi
Mẹ đã đổ phần trước đó. Tôi lái xe vào trong một phút khi tôi đang làm việc. Thấy trong lọ có thứ gì đó đang lên men, tôi quyết định "bịt miệng lại" để khỏi bực mình.
Một ciabattok khác sáng nay Lenochkin nướng. Đã nằm rải rác trên hệ thống phanh:




Và bây giờ tôi đang rán bánh


Yurochka
Tôi cũng đã gặp hai phiên bản cho men. Một số (ví dụ, A. Kitaeva) - để tiếp cận không khí (cố định khăn ăn có lỗ trên cổ; gạc); những người khác (R. Bertine) - để thắt chặt màng

[Trishka]

Trishka, được rồi, chỉ một chút thôi! VÀ francevna đề xuất những gì khác có thể được thực hiện. Tôi đã từng tăng nhiệt độ trên pin, không phải về mặt kỹ thuật, có thể nói như vậy

[Marysya27]

Marysya27, kiệt tác như mọi khi.

[Marysya27]

Marysya27, thơm ngon !!!! Và ciabatkas, và bánh nướng!

Mẹ đã đổ phần trước đó. Tôi lái xe vào trong một phút khi tôi đang làm việc. Thấy trong lọ có thứ gì đó đang lên men, tôi quyết định "bịt miệng lại" để khỏi bực mình.

Chà, mẹ tôi đã cho tôi một ngọn đèn! Nhưng không có gì, bây giờ bạn đã vượt qua "khóa học của một võ sĩ trẻ", bạn đã biết sắc thái của mình - cách tốt nhất để rút lui!

hai ngày chỉ những bong bóng đầu tiên bắt đầu xuất hiện.

Và tôi chỉ có nó trong 3 ngày, chúng tôi đang chờ đợi thêm.
Bánh nướng và bánh mì ,.

Các cô gái, tôi đã thực hiện 2 lần thử bột chua, lần đầu tiên ép khoai tây từ tinh bột - bột chua hóa ra ở dạng lỏng, nhưng nó hoạt động. Và lần thứ hai, tôi xát khoai tây và ngay lập tức đập thành khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố, sau đó nấu chín theo công thức, không thêm bột khai, và thế là ban đêm, cô ấy chạy từ một cái lọ 3 lít sang một cái chảo thay thế. vào ban đêm, giữa ngày thứ hai tất cả các chuyển động dừng lại, tôi ngửi thấy mùi giống như kvass quá loại bỏ trong hội trường-nick-đầu ra 1,5 lít. Hôm nay tôi đặt bột vào lúc 12 giờ 24, bột nổi lên gần đến đỉnh ly từ máy xay (như của Yura), gõ xuống bàn và cô ấy ngã, lúc 15 giờ 10, tôi nhào bột lên bánh mì ở Kenwood bằng một cái móc cho 10 phút. Nó đang đứng bây giờ. Men của tôi đã lên men trong bếp, nhiệt kế hiển thị + 24 *.

Tôi chà xát khoai tây và ngay lập tức đập chúng vào khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố,

Vì vậy, và ngay lập tức đấm bằng máy xay sinh tố, phải không?

Và hôm nay mình có gì đó sai ... Bột thì bình thường, còn bột thì mình làm hơi đặc. Tôi vẫn chưa muốn đưa ra kế hoạch của mình. Nó nhẹ nhàng, co giãn tốt, không bị gãy nhưng tiếp tục hơi dính vào tay và thành bàn. Tôi thêm bột mì hai lần, và trộn nó một lần nữa. Không thể làm bất cứ điều gì với anh ta. Mình không muốn thêm bột nữa, nó sẽ thành bánh bao chứ không phải bún. Nó có một vài quả trứng, 70ml sữa và đường nên rất tốt. Tôi đặt nó vào proofer lần thứ ba ...

[Irina]

Irina, tuyệt quá! Của tôi cũng chạy.

Ksyusha, có ý kiến ​​như vậy là phải đập vỡ nó ngay, nhưng sau đó mọi người lại viết rằng nó đang chà xát vào máy vắt cà rốt - Tôi đã chà xát nó, nhưng những "con sâu" này không phải là đá đối với tôi, tôi đã bẻ chúng thành khoai tây nghiền. Bây giờ men trong như thạch, đồng nhất, không có sự phân tầng trong lọ, nếu cần tôi có thể chụp ảnh lại

[Irina]

hôm nay không hoạt động ...

Yura, bột của tôi cũng không tốt lắm. Và điều đó nói thẳng ra là nhanh nhẹn. Mọi thứ có vẻ tốt, với những bong bóng, nhưng bạn không thể thấy điều gì xuất hiện rất tốt. Có lẽ là khí tượng !!!



Irina, Tôi cũng nạo cà rốt, và đâm bằng máy xay sinh tố khi tôi đã nấu chín, nó không dính vào đáy chảo nên rất tốt.

Có lẽ là khí tượng !!!

Vâng, tôi có thể sẽ để lại anh ta trong đêm, những gì có thể đến! Chà, làm thế nào để làm việc với nhựa như vậy? Cứ để nó phồng lên, có lẽ đến sáng nó sẽ hiểu rằng mình đã sai!

[Yuri K]

Yuri K, bột nhào tuyệt hảo, không cần phải nhào với bột. Bôi trơn mọi thứ bạn có thể bằng dầu và nó sẽ hình thành hoàn hảo. Hơn nữa, bạn nướng trong khuôn, không có vấn đề gì cả.
Tôi không thích bột bánh mì dốc chút nào, tôi luôn làm cho nó mềm hơn, vì vậy nó hầu như luôn dính một chút vào tôi, nhưng điều này không làm tôi bận tâm chút nào.

Tôi sẽ để nó cho đến sáng. Không có gì xấu sẽ xảy ra. Tôi đã nhào bột cho bánh mì trong hơn một ngày, không có gì, chuyến bay bình thường. Bánh mì từ máy làm bánh mì hóa ra rất ngon.

Đánh giá về bức ảnh, tôi đồng ý

Yuri K, bột nhào tuyệt vời, bạn không cần phải nhào với bột. Bôi trơn mọi thứ bạn có thể bằng dầu và nó sẽ hình thành hoàn hảo.

Bôi trơn mọi thứ bạn có thể bằng dầu và nó sẽ hình thành hoàn hảo. Bạn càng nướng nhiều khuôn

Tôi không có kế hoạch nướng trong khuôn, tôi làm bánh bán nướng cho các mục đích khác. Nhưng nhiều hơn về điều đó vào ngày mai

chụp ảnh

Đây -
nhưng bột này đã trôi qua 2 giờ

Tổng cộng, bột đã ủ trong 3 giờ, nở to, bây giờ được nhào nặn và cho vào rổ để tráng lần cuối trong một giờ, tôi sẽ nướng trên đá.

Tổng cộng, bột đã ủ trong 3 giờ, nở to, bây giờ được nhào nặn và cho vào rổ để tráng lần cuối trong một giờ, tôi sẽ nướng trên đá.

Ơ ... giấc mơ của một tên ngốc ...

[hạt]

hạt, đây là một loại men cháy nhanh! Ngay cả tôi cũng ghen tị!

Ngay cả tôi cũng ghen tị!

Yur, khi nào thì vũ khí thần kỳ này sẽ xuất hiện ở nước ta?

Yur, khi nào thì vũ khí thần kỳ này sẽ xuất hiện ở nước ta?

Chà, các cô gái đã vượt qua doanh số bán hàng của tôi. Ít nhất là bạn phải tự nấu ăn! Ngay cả thứ men "cũ" sau những gì tôi thấy trong những ngày qua cũng không còn dễ chịu với tôi nữa, tôi cũng muốn có những cái nhiệt hạch nữa!

Tôi thậm chí không biết tại sao nó lại như vậy - sau cùng, tôi đã pha 1,5 lít nước theo đúng công thức, tôi chỉ trộn khoai tây, hoa bia từ hiệu thuốc. ru, và khi cô ấy bỏ chạy vào đêm đầu tiên của tôi, còn lại 200-300 ml trong một cái bình 3 lít, vào buổi sáng, tôi đổ tất cả mọi thứ từ chảo trở lại bình và trộn nó bằng máy đánh trứng - tôi nhận ra điều gì đã xảy ra.

[hạt]

hạt, đối với một người nào đó, nó ngay lập tức phát triển cùng nhau, nhưng ai đó vẫn còn trong sự hoang mang. Bạn cũng cần phải cố gắng phát triển mà không có sự khởi đầu, suy nghĩ

Bạn cũng cần phải cố gắng phát triển mà không có sự khởi đầu, suy nghĩ

Vì vậy, tôi tự hỏi điều gì có thể đã làm hỏng bộ khởi động.