Tôi cũng thích công thức này vì nó sử dụng tới 190 g bột chua. Điều đó cho phép bạn không bị nghẹt thở với một con cóc ít nhất trong một thời gian. Và đừng vứt bỏ bột chua còn sót lại sau khi cho trẻ ăn.
và bạn chú ý đến công thức làm bánh mì Đơn giản - có thể thêm 340 g bột chua
Và trong Sitnoye bột để thay thế men? Nói chung, gần một pound
Có lẽ có ai đó không đồng ý với tôi.
Có thể ai đó sẽ không đồng ý, nhưng rõ ràng không phải tôi
1. Nói chung, nếu chúng ta thành thạo trong việc phân loại các nền văn hóa khởi đầu, thì nó không phải là chất lỏng ở đất nước chúng ta. Các trình khởi động này được quy ước phân biệt theo 3 loại:
- bột nhào (100g bột mì + 55-65g nước);
- đặc (đây là 100% của chúng tôi) - độ đặc của kem khá chua (100 g bột + 100 g nước);
- chất lỏng - độ đặc của bột bánh kếp (100 g bột + 145 nước).
Vì vậy, mọi thứ đều theo thứ tự hoàn hảo với men, và nó phải như vậy.
2. Đối với câu hỏi thứ hai, tôi hành động tùy thuộc vào lượng men đi vào bánh mì. Nếu bạn cần một loại bột chua nhỏ để làm bột, thì tôi không bận tâm họ yêu cầu loại nào, tôi lấy một người phụ nữ Pháp, nhưng nếu một lượng đáng kể bột lúa mạch đen hoặc ngũ cốc nguyên hạt được đưa vào bánh mì thông qua bột chua, thì tôi sẽ làm như vậy. , Tôi hoàn toàn đồng ý với Vika - nó ngon hơn nhiều so với trực tiếp nhào bột với loại bột thích hợp.
Ngoại lệ duy nhất của tôi là bánh mì lên men lâu năm, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt của Paris. Chúng tôi rất thích nó, bây giờ tôi thực tế chỉ nướng nó. Vì vậy, nó cần 120 g bột chua nguyên hạt.Đầu tiên, tôi chuyển người phụ nữ Pháp sang ngũ cốc nguyên hạt, sau đó cho trực tiếp vào người phụ nữ Pháp, thay 60 g bột mì trắng bằng ngũ cốc nguyên hạt trong công thức, không có sự khác biệt về hương vị. Nhưng ở đây thời điểm lên men dài đóng vai trò rất quan trọng.
Bạn phải tự mình thử và quyết định xem sự khác biệt về hương vị như vậy có ý nghĩa như thế nào đối với bạn. Cá nhân mình không chịu được bột lúa mạch đen trong bánh mì, được giới thiệu trực tiếp, không qua bột chua, nói chung là không chịu được.
