Người làm bánh gừng làm từ bột lúa mạch đen (loại cao cấp)

Bột nào cũng phải rây!
Khi rây bột lúa mạch đen, các mảnh cám từ quá trình nghiền của nó vẫn còn trong rây. Bạn không cần phải vứt chúng đi, chúng là một phần giá trị của bột. Đổ cám vào khăn xô đến phần bột còn lại. Lợi ích của việc rây bột mì

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng. Tôi luôn luôn rây bột, nhưng khi tôi phát hiện ra rằng sau khi rây rất nhiều cám còn lại, một nghi ngờ nổi lên, tôi đã đổ những viên cám này vào một cái lọ, vì một lý do nào đó tôi không nghĩ để thêm chúng vào cùng một mẻ.
bây giờ tôi sẽ làm như vậy.

[quản trị viên]

quản trị viênvà trong bao lâu hoặc trên cơ sở nào
xác định khoảng thời gian của lần kiểm chứng đầu tiên?

về cách kiểm chứng thứ hai, như tôi đã hiểu, chúng tôi đang muốn tăng âm lượng lên 2 lần, phải không?

Nếu bánh mì được nướng trong lò x / thì toàn bộ quá trình diễn ra ở chế độ tự động, tất cả đều là quá trình kiểm tra và nướng mà không có sự kiểm soát và can thiệp của bạn.

Tôi muốn hiểu làm thế nào để rút ra kết luận một cách chính xác từ việc này để sử dụng chế độ tự động hoặc trộn bột và bánh ngọt ... nếu bạn biết, xin vui lòng trả lời câu hỏi ban đầu của tôi.

Nó phụ thuộc vào kiểu bếp x / và bạn có thể lấy thông tin như vậy cho kiểu bếp x / của mình trong phần "Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì"
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=c67f4e11c85fbb510b921ec49fb33f0b#21

Trong chủ đề này, tôi đã đưa ra các khuyến nghị về cách bột lúa mạch đen trông như thế nào trước khi nướng để có được bánh mì chất lượng cao.

Tôi có thể đã không xây dựng câu hỏi một cách chính xác, hoặc tôi đã đánh dấu trọng âm. Sau khi đọc chủ đề này, tôi vẫn có một câu hỏi không phải về máy làm bánh mì, mà là về thời gian của lần kiểm định đầu tiên cho bánh mì lúa mạch đen, tôi nên tập trung vào điều gì để hiểu rằng quá trình kiểm chứng đầu tiên đã kết thúc?

[thợ làm bánh mì]

Nếu bột được nhào và nướng trong thợ làm bánh mì - khi đó việc điều khiển hoàn toàn do bếp x / tự động thực hiện mà không cần sự can thiệp của cá nhân bạn.

Nếu nhào bột tay, trong máy gặt - sau đó bột lúa mạch đen phải có hai lần tráng bột, và cả hai trước khi tăng miếng bột, không quá hai lần.
Làm thế nào để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng để nướng chưa? Nhiệt độ bột thành phẩm

Xin chào. Vì lý do nào đó mà tôi không thể xem những bức ảnh từ bài viết đầu tiên, viết 403 Forbidden.

Có, có một cái - Tôi sẽ cố gắng nhanh chóng khôi phục nó Cảm ơn bạn đã viết về nó

cảm ơn, tôi sẽ đợi

Xin chào Admin!
Và một lần nữa, cảm ơn bạn đã hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh, mọi thứ rất rõ ràng!
Vì cuối cùng tôi cũng có một chiếc lò nướng tốt ở nhà, tôi từ từ chuyển sang nhào bột trong HB và nướng trong lò. Và một câu hỏi hơi ngu ngốc xuất hiện
Làm thế nào để lấy bột ra khỏi CB một cách chính xác sau khi nhào và chứng minh lần đầu tiên? Bột rất dính và tôi sợ nó sẽ hỏng. Làm ướt tay bằng nước? Hoặc, ngược lại, một ít bột mì?

Làm thế nào để lấy bột ra khỏi CB một cách chính xác sau khi nhào và chứng minh lần đầu tiên? Bột rất dính và tôi sợ nó sẽ hỏng. Làm ướt tay bằng nước? Hoặc, ngược lại, một ít bột mì?

Ngày tốt!
Nếu bột này là lúa mì hoặc lúa mạch đen, thì anh ta cần kiểm tra lần thứ hai, sau đó bột cần được XẢ trên bàn, và nhào đều các mặt của anh ta - bột rất thích điều này và nó sẽ chỉ có lợi cho anh ta

Hãy xem chủ đề này, đây chỉ là lựa chọn của bạn: bột được nhào trong lò x / và sau đó quá trình này diễn ra trên bàn và trong lò
Bánh mì trắng dễ làm nhất từ ​​bột mì
Bánh gừng bột mì (loại cao cấp)
Người làm bánh gừng làm từ bột lúa mạch đen (loại cao cấp)

Cảm tạ !

Cho tôi biết cách xác định bột lúa mạch đen? Chúng tôi mua trong một túi. Và ở đó nó không được viết nó là gì, hình nền hay bị bong tróc.

một.bắt buộc phải yêu cầu chứng nhận hợp quy cho bột mì từ người bán!

Có một phần NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

Và chủ đề trong đó Bột lúa mạch đen ở Nga, các loại, giống, đặc tính

phải quay sang ai để nướng bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì Medea АНS20BC-S, tôi đã thay một cái còn lại theo bảo hành, nhưng kết quả của lúa mạch đen bình thường không hoạt động - cái mũ giống như một ngọn núi, không có tăng bánh mì đặc.

Máy làm bánh mì MEDEA đang ở đây Các nhà sản xuất bánh mì khác

Máy làm bánh mì Midea AHS20AC-P (-S)

Nhưng, nếu bạn đọc kỹ chủ đề này về cách nhào bột, nướng bánh mì lúa mạch đen - và mọi thứ chắc chắn sẽ thành công.
Phụ thuộc rất nhiều vào bún, độ cân bằng bột - lỏng khi nhào bột.

Bánh mì lúa mạch đen:
1. Bột mì - 230g
2. Bột lúa mạch đen - 100g
3. Sữa bột - 1,3 muỗng canh. l.
4. Đường - 1,3 muỗng canh. l.
5. Muối - 1 muỗng cà phê.
6. Mạch nha lúa mạch đen - 1,3 muỗng canh. Vân vân.
7. Rau mùi - 1 thìa cà phê.
8. Dầu thực vật - 1,3 muỗng canh. l.
9. Nước - 220 ml.
10 Men khô - 0,6 muỗng cà phê.
10 phút sau khi nướng mở ra rắc rau mùi lên trên.
Người đàn ông bánh gừng không đều và không đều (((


Chuyện gì vậy?

Nhân bánh gừng không đều vì có ít chất lỏng trong bột.
Thêm bột lúa mạch đen và mạch nha vào bột nhào đòi hỏi phải có thêm chất lỏng để có một chiếc bánh chất lượng.
Và bạn nên thêm men vào 1 muỗng cà phê bột lúa mạch đen.

Bột sẽ không bị chặt mà sẽ nổi lên tốt.

Đọc phần còn lại của thông tin về bột lúa mạch đen trong chủ đề này, ngay từ đầu - và mọi thứ sẽ rõ ràng

Bột sẽ không bị chặt mà sẽ nổi lên tốt.

Vì một số lý do, nó tăng tốt ở trung tâm và các cạnh bị bỏ qua. Đây là với lúa mạch đen, và màu trắng cũng được.

Bánh mì lúa mạch đen:
1. Bột mì - 230g
2. Bột lúa mạch đen - 100g
3. Sữa bột - 1,3 muỗng canh. l.
4. Đường - 1,3 muỗng canh. l.
5. Muối - 1 muỗng cà phê.
6. Mạch nha lúa mạch đen - 1,3 muỗng canh. Vân vân.
7. Rau mùi - 1 thìa cà phê.
8. Dầu thực vật - 1,3 muỗng canh. l.
9. Nước - 220 ml. + 20ml.
10 Men khô - 0,6 muỗng cà phê.
Thêm 20 ml nước - hiệu quả tốt hơn rõ rệt

Bạn cần xem trong hướng dẫn để biết x / n lượng bột mì là tối ưu cho việc nướng bánh.
Vì nếu diện tích đáy xô lớn và lượng bột nhỏ thì sẽ làm nhòe dọc đáy xô, xếp chồng lên nhau và bánh nướng sẽ nhỏ ra hai bên. và bánh mì ít.

Lượng bột mì tối ưu là 400 gram bột mì.

tôi đã thử và hoàn thành công thức:
1. Bột mì - 350
2 lúa mạch đen - 150
3 Sữa bột - 2 muỗng canh. l.
4 Đường - 2 muỗng canh. l.
5 Muối - 1,5 muỗng cà phê.
6 Mạch nha - 2 muỗng canh. l.
7 ngò - 1 muỗng canh l
8 Rast. dầu - 2 muỗng canh. l.
9. Nước - 330 ml.
10 men - 1 muỗng cà phê
Dù sao, các cạnh là một chút xuống.

tôi đã thử và hoàn thành công thức:
1. Bột mì - 350
2 lúa mạch đen - 150
3 Sữa bột - 2 muỗng canh. l.
4 Đường - 2 muỗng canh. l.
5 Muối - 1,5 muỗng cà phê.
6 Mạch nha - 2 muỗng canh. l.
7 ngò - 1 muỗng canh l
8 Rast. dầu - 2 muỗng canh. l.
9. Nước - 330 ml.
10 men - 1 muỗng cà phê
Dù sao, các cạnh là một chút xuống.

Tôi đã thêm nước lên đến 350ml ... đây là những gì đã xảy ra:

Đã làm tốt

Đã làm tốt

Cảm ơn vì lời khuyên !!!

Xin chào! Chọc mũi, làm ơn, không thể tìm thấy) nước, kvass hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác theo công thức ban đầu là ấm hoặc nóng để men tự thể hiện tốt nhất, hoặc bạn có thể sử dụng nhiệt độ phòng, hoặc thậm chí nước lạnh? An toàn cho men, nhào và nướng trong máy làm bánh mì LG hb201 je.

Máy làm bánh mì là một thiết bị đặc biệt có thể tự làm nóng sản phẩm một cách mạnh mẽ trong khi nhào và lên men. Do đó, bạn cần vào chủ đề theo mô hình của mình
Máy làm bánh mì LG HB-201 JE
và nếu họ không trả lời, sau đó theo các mô hình LG tương tự, và có hỏi xung quanh các chủ sở hữu.
Mỗi bếp làm nóng theo cách riêng, rất khó để đưa ra lời khuyên chung.

Cũng cố gắng xem trong hướng dẫn, nơi có lời khuyên về thành phần, đôi khi nhà sản xuất đưa ra khuyến nghị cho nước ở các chế độ KHÁC NHAU. Trong bếp, nhiệt độ nước khác nhau ở các chế độ khác nhau, thậm chí như thế này.

Còn không, chỉ với những món nướng thử là bạn có thể tự mình tìm ra câu hỏi này.
Nếu không có ai trả lời: Bắt đầu với nước mát từ tủ lạnh. Hỗn hợp nóng thường phổ biến hơn hỗn hợp nguội trong máy đánh chữ.

nước, kvass, hoặc bất kỳ chất lỏng theo toa nào khác ban đầu là ấm hoặc nóng

Ví dụ: hướng dẫn cho Hitachi của tôi nói rằng "các sản phẩm từ tủ lạnh."
Cố gắng tự mình chạm vào kolobok khi nhào (đừng sợ)), dần dần bột sẽ trở nên ấm do cọ xát bằng khăn xô trong quá trình nhào.Và sau đó là một sự gia nhiệt nhỏ của xô. Trong quá trình nhào, bột chưa nổi lên, chỉ trong quá trình nhào trộn.

[Chớm ban đầu !!! kết thúc]

trong
Làm thế nào để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng để nướng chưa? Nhiệt độ bột thành phẩm
và ngay cả ở HP, ngay cả trong một thử nghiệm đơn giản, thử nghiệm không được có nhiệt độ tăng cao. Bạn cần chọn nhiệt độ của nước để khi nhào bột, nhiệt độ bột không vượt quá tầm kiểm soát 28-30 độ ở giữa khối bột. Chớm ban đầu !!! kết thúc nhào trộn. Dưới đây là có thể - ở trên là không thể.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, quản trị viên, Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh! Tôi sẽ đọc hướng dẫn, xem xét chủ đề.

Làm ơn cho tôi biết, tại sao điều này có thể xảy ra? Anh ấy đã làm một công thức bậc thầy. Tôi đã kiểm tra búi tóc. Có vẻ như tất cả các quy tắc đều ở giai đoạn nhào trộn. Nhưng đã xảy ra sự cố vào thời điểm đó. HP Philips 9045. Bánh mì lúa mì chương trình 1.

[nhưng đây chỉ là lượng bột chỉ định. Lượng bột thực sự đi vào bột như thế nào sẽ được bunke thể hiện, các bạn cùng tìm hiểu dưới đây nhé.]

Đánh giá bằng bức ảnh, bột không có đủ chất lỏng, cân bằng bột-lỏng bị xáo trộn, đặc biệt là khi bổ sung bột lúa mạch đen.

Bạn không bao giờ cần phải lặp lại, sao chép công thức đến chữ cái cuối cùng, bởi vì chúng ta sẽ luôn có các điều kiện nhào và nướng khác nhau, nguyên liệu khác nhau - từ thành phần của bột đến thời tiết bên ngoài cửa sổ.

Chúng tôi đọc kỹ lại:

Công thức chứa lượng bột 400 gram - nhưng đây chỉ là lượng bột chỉ định. Lượng bột thực sự đi vào bột như thế nào sẽ được bunke thể hiện, các bạn cùng tìm hiểu dưới đây nhé.

Chúng tôi sẽ đánh dấu các sản phẩm theo nguyên tắc "bột trong nước".
Nguyên tắc này hoạt động rất tốt khi bạn đang thử một công thức bánh mì mới và không chắc chắn về lượng bột và chất lỏng chính xác cũng như để nhào bột lúa mì-lúa mạch đen (hoặc lúa mạch đen).

Đây là cách V. Pokhlebkin (Bí mật của ẩm thực ngon) mô tả phương pháp này:
Lượng bột mì không bao giờ được xác định trước khi chuẩn bị các sản phẩm bột mì (bánh mì), bởi vì tất cả phụ thuộc vào lượng hỗn hợp lỏng thu được: thành phần cụ thể của nó là gì và hỗn hợp này có thể hấp thụ bao nhiêu bột mì. Tuy nhiên, nếu để xác định trước lượng bột, thì hầu như không bao giờ có thể điều chỉnh chính xác chất lỏng phù hợp với nó, vì giá trị này là một biến có thể dao động. Hàm lượng chất béo khác nhau, tỷ trọng sữa, độ cứng của nước, kích thước trứng, độ đặc của bơ và chất béo, cũng như độ tươi của men và ảnh hưởng của chúng đối với phần chất lỏng cũng ảnh hưởng ở đây.
Vì vậy, đừng tin tưởng nhiều vào công thức mà lượng bột được xác định "chính xác" cho bột bánh mì. Như một quy luật, nó không mang lại cơ hội để có được một sản phẩm chất lượng, mặc dù chúng tôi đã cố gắng hết sức.

Theo quy tắc của Pokhlebkin này, chúng ta sẽ nhào bột cho bánh mì.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Cảm ơn bạn đã trả lời. Tất nhiên, tôi đã đọc kỹ nguyên tắc của bột trong nước. Tôi đã làm điều đó. Nhưng dường như tôi đã nhầm khi giải thích kết quả. Đó chính xác là kinh nghiệm cảm quan còn thiếu. Bây giờ tôi sẽ thử lại với các điều chỉnh thích hợp. Bánh mì rất ngon. Trên đường cắt

Phần vụn cho thấy cấu trúc của bánh mì rất đặc, đặc biệt là ở phần dưới cùng. Có nghĩa là, men không đủ sức để làm nổi một khối bột dẻo dai như vậy. Và chỉ khi nướng, từ hơi nóng, men mới giật mạnh và hơi nhô lên của bột. Nhưng đã quá trễ rồi.

Học làm bánh mì)

Cảm tạ. Tôi sẽ thử. Rất tốt khi có một diễn đàn như vậy và những người sẵn sàng giúp đỡ. Và sau đó tôi nhận được nó không rõ ràng là gì, nhưng làm thế nào để sửa chữa nó nếu không rõ nguyên nhân? Bây giờ tôi sẽ hiểu theo hướng nào để làm việc

Xin chào. Nói cho tôi biết, sự tiến bộ dường như đang ở trên khuôn mặt.)))))) Nhưng có chuyện gì vậy? Giảm lượng bột. Khi nhào, búi tóc dính vào thành xô, nhất là trong lần nhào đầu tiên. Nó đã chảy nước mắt. Đó là một chút khó chịu. Trong đợt thứ hai, để sợi bánh bắt đầu cuộn xuống ít nhất một chút, tôi đã thêm một chút bột mì. Nó có thực sự là rất nhiều một lần nữa? Sau đó, tôi hoàn toàn bối rối. Di chuyển theo đường nào?

Bạn cần phải học mọi thứ, dần dần

Một lần nữa, hãy xem kỹ bức ảnh ở trang 1 của phần nhào bột, được thể hiện rất chi tiết và được vẽ bằng chữ

Vâng, tôi đã làm. Tôi nhìn liên tục. Nếu tôi búi tóc như trong p.n 4 hoặc 5 thì bánh biến ra như trong bài của mình ở trên: bằng nhau, cục. Giảm lượng bột. Hôm nay bánh mì là cao nhất, nhưng ... Lại bị rách. Vì vậy, tôi không hiểu. Vẫn giảm nó? Nhưng sau đó, trong lần nhào đầu tiên, búi tóc của tôi không hình thành chút nào

[bột mềm, nhưng không chảy nước.]

Bạn cũng có thể xem kỹ các hình ảnh của bột tại đây. Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen) kết hợp và thủ công

Bột nhào của lúa mì và lúa mạch đen thực tế giống nhau - bột mềm, nhưng không chảy nước. Và không để "váy", lem dưới bột trong quá trình nhào. Ngay sau khi daub tan hết, chúng ta lập tức ngừng điều chỉnh bột bằng bột mì.

Cách điều chỉnh bột đúng nhất "bột thành nước" - đảm bảo hàng loạt được đảm bảo.
Đầu tiên, bạn đổ nước vào một chiếc khăn xô, rồi từ từ cho bột mì vào cho đến khi thu được một khối bột dẻo.

Tôi viết về điều này hầu như ở khắp mọi nơi - "bột trong nước" !!!

Kiểm soát Kolobok:
Nhân bánh gừng của bánh mì trắng phải mềm. Dưới đây là cách tính nhất quán của kolobok được mô tả trong Hướng dẫn làm bánh mì nướng trong máy làm bánh mì:

Người làm bánh gừng phải giống như một quả bóng tròn, nhẵn, không có vệt, sọc, đứt đoạn, ngay ngắn, trễ ra sau thành xô, quay ở tâm của xô ở phía dưới.
Nếu dùng ngón tay sờ vào búi tóc (việc này phải làm nhiều lần trong thời gian nhào) thì búi tóc phải đàn hồi, có độ đàn hồi và không dính tay, không dính vào ngón tay. Đừng ngần ngại luồn các ngón tay vào xô với các ngón tay xòe ra và ôm lấy búi tóc đúng cách để hiểu được độ mềm, độ dẻo của bột.
Để so sánh - có vẻ như nó phải là: a) dái tai, - b) vú phụ nữ đàn hồi, c) mông của một đứa trẻ nhỏ, d) bụng của một con mèo đang ngủ, e) có thể so sánh tương tự khác, vì vậy chọn một đối tượng để so sánh và thực hành, trước khi nhào bột. Những so sánh này được tôi lấy từ diễn đàn và từ các nguồn khác.

TÌM HIỂU BÁNH MÌ TẠI HOMEMADE BREAD

Và không cần để "váy", lem dưới bột khi nhào.

Tôi đã làm điều đó theo ý thích, nhưng sau đó bánh mì không mọc lên. Nó có thể là men? Tôi sử dụng thời điểm két.

Tuy nhiên, nếu bạn đang cho thấy bánh mì cao, thì men đang hoạt động.
Nếu bột đặc và dốc khi nhào thì men sẽ không đủ sức để nâng bột lên, bánh nở thấp.

Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt men?

Tôi khuyên bạn nên xem qua các phát triển của chúng tôi ở đây.
Nội dung của phần "Kiến thức cơ bản về nhào và làm bánh"
NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích về tất cả các câu hỏi.

tìm thấy trong chủ đề

[Tatyana]

Tatyana, Admin, xin chào. Tôi có một câu hỏi khác, xin lỗi. Máy làm bánh mì philips HD 9045. Khi sử dụng công thức từ lớp học chính của bạn, tôi bắt đầu có vẻ như vậy, và sau khi đọc toàn bộ chủ đề, tôi tin rằng số lượng nguyên liệu cho kiểu máy HP của tôi là không đủ. Người đàn ông bánh gừng không chiếm toàn bộ thể tích của xô ở khoảng cách xa, nó lấp đầy một cạnh, sau đó là cả hai. Tôi đã tính toán lại bằng cách sử dụng chủ đề thích hợp.
1. Nước 100
Bia 170
Muối 1,5 muỗng cà phê
Mạch nha 2 muỗng canh l
Rau diếp xoăn 1 muỗng canh l
Mật ong 2 muỗng canh. l
Dầu thô 2,5 muỗng canh. l
Bột kê 276 gr
Bột rzh 184 gr
Rùng mình 2 muỗng cà phê
Nướng trên 750 gram

Và phép tính thứ 2
Nước 120
Bia 200
Muối 2 muỗng cà phê
Mạch nha 2,5 muỗng canh l
Rau diếp xoăn 1,5 muỗng canh. l
Mật ong 2,5 muỗng canh. l
Dầu thô 2,5 muỗng canh. l
Bột kê 319 gr
Bột rzh 213 gr
Rùng mình 2 muỗng cà phê
Nướng ở 750? 1000? gam

Vì vậy, đây là một câu hỏi dành cho bạn, với tư cách là một chuyên gia: bạn có thể kiểm tra và sửa các tính toán của tôi không. Vâng, hoặc nếu họ sai về cơ bản, thì hãy tư vấn cho tôi một lượng thành phần thích hợp cho HP của tôi, có tính đến thực tế là trọng lượng tối thiểu là 750 g. Trân trọng, cảm ơn.

[công thức ví dụ]

Tôi nướng bánh mì trong lò x / Hitachi của mình, và tôi dựa vào dung tích của lò x / và nhu cầu của gia đình mình.

Bạn cần xem hướng dẫn của lò x /, để biết khối lượng thể tích bột cụ thể mà thùng được thiết kế là bao nhiêu, lượng bột bạn cần để tối ưu và trọng lượng của bánh mì thành phẩm.
Rốt cuộc, nếu một xô là 500 gam bột, và bạn đang cố gắng cho 200 gam bột ... thì bạn sẽ có được một chiếc bánh mì dẹt có chiều rộng không rõ ràng. Hơn nữa, bạn cần tính đến hình dạng của xô, cao hẹp hay hình chữ nhật dài.
Nó giống như việc cho một miếng pho mát nhỏ nặng 200 gram (gói) vào chảo 5 lít với mong muốn có được một chảo thịt hầm đông, đều và hồng hào.

Và ngoài ra, bạn không lắng nghe tôi. Tôi đã cung cấp cho bạn một liên kết đến phần Nội dung của phần "Kiến thức cơ bản về nhào và làm bánh" nơi có câu trả lời cho các câu hỏi của bạn, cho hầu hết mọi thứ.

Ví dụ: tại đây, bạn có thể tìm thấy tab cho các thành phần tối ưu cho bánh mì. Lượng bột mì và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Ở vị trí tương tự dưới đây, có một bảng "tỷ lệ giữa khối lượng của bột trong bột và sản lượng bánh thành phẩm", trên cơ sở đó bạn có thể biết ngay cả ở giai đoạn đánh dấu về lượng bột để nướng một trọng lượng nhất định của bánh mì.

Nếu bạn nhìn vào cái đầu tiên công thức ví dụ, thì bạn nên xem xét:
- cân bằng bột-lỏng
- tuân thủ các thành phần khô và lỏng

Chất lỏng là sự kết hợp của nước, nước trái cây, trứng và các sản phẩm lỏng khác như pho mát, khoai tây nghiền và các loại khác.
Khô là tập hợp các loại bột mì khác nhau và các thành phần khô khác hấp thụ chất lỏng và biến thành bột nhão, chẳng hạn như mạch nha khô và các loại khác.

Do đó, ĐIỀU KIỆN, theo công thức của bạn, bạn đã chọn khoảng 340 gam nguyên liệu lỏng và khoảng 490 gam nguyên liệu khô. Nhưng, điều này là PHÊ DUYỆT THƯỜNG XUYÊN! Chỉ khi nhào, điều chỉnh độ cân bằng với bột mì hoặc chất lỏng mới có thể phát hiện ra điều chắc chắn.

Ví dụ: tại đây, bạn có thể tìm thấy một tab các thành phần tối ưu cho bánh mì Lượng bột và các thành phần khác để có được bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Tôi đọc nó. Nhưng về lượng bột trong hướng dẫn xn ... em cần xem lại

Ví dụ: tại đây, bạn có thể tìm thấy một tab các thành phần tối ưu cho bánh mì Lượng bột và các thành phần khác để có được bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau

Các tỷ lệ này có giống nhau đối với bánh mì lúa mì và lúa mạch đen không?

Tôi đã thêm bài đăng của mình ở trên

Chúng tôi chỉ tập trung vào sự cân bằng bột-lỏng. Công thức này phù hợp với tất cả các loại bột.

Tôi đã thêm bài đăng của mình ở trên

Vâng, tôi đã thấy. Cảm tạ.

[Father_oleksit]

Father_oleksit, bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì, hoàn toàn không có sự can thiệp của thủ công, cũng không trở nên đẹp đẽ.
Nếu bạn làm bột dày hơn, bằng kolobok, như trong ví dụ của chủ đề này, thì bạn sẽ có được một chiếc bánh mì đẹp rất ngon, nhưng tôi nhào nặn và ủ nó theo cách thủ công, như trong sách hướng dẫn. Chỉ sau đó bạn có được một mái nhà gọn gàng.
Để nướng ở chế độ trong máy làm bánh mì, mình búi tóc cho đẹp mái đỡ ẩm hơn, như ở sợi này

Bánh mì lúa mạch đen "Rất đơn giản" trong máy làm bánh mì (Elena Bo)

liên kết đến koloboks trong chủ đề
Công việc của máy làm bánh mì trong ảnh (Panasonic 253!)
Hóa ra tốt hơn là với một búi tóc dày, nhưng vẫn không lý tưởng, các vấn đề với mái nhà trong máy làm bánh mì liên tục phát sinh, nếu không có sự can thiệp thủ công. Rõ ràng là phụ thuộc rất nhiều vào bột mì và một số thứ khác, lúa mạch đen không phù hợp tốt với các chế độ của bếp của tôi. Nhưng bếp của mỗi người khác nhau.
Bây giờ tôi không tranh giành một chiếc bánh mì lúa mạch đen đẹp hoàn toàn trong một máy làm bánh mì, chỉ vì hương vị. Không thể kết hợp. Và nếu bánh mì là cần thiết cho bàn khách, sau đó tôi làm điều đó với sự can thiệp của thủ công.
Tôi có một máy làm bánh mì LG. Tôi đã xem xét bánh mì lúa mạch đen trên trang web, và đối với tôi, có vẻ như kết quả phụ thuộc vào bếp nấu, nếu bạn không giúp đỡ tay của mình.