Bánh mì lúa mạch đen không nhào

[ang-kay]

ang-kay, với chi phí "lớn" đó là sự thật !!!!!

Tôi không thể sống thiếu anh ấy

[Jeanne]

Jeanne, Tôi rất vui. Anh ấy thật đẹp mà bạn bắt đầu có được. Hãy cho tôi biết hòn đá và cái nắp có tác dụng gì?

Hôm nay chợ dậy lúc năm giờ sáng để có thời gian nướng bánh!
Đá ở tầng giữa, ở tầng dưới, tấm nướng được làm nóng và có 5-6 viên đá, 240 gram trong 10 phút và 180 phút 25-30. Tôi đã quen với nó như vậy. Tôi làm một ổ bánh quái vật, nó không vừa với mui xe

Đã thêm thứ bảy, ngày 14 tháng 5 năm 2016 09:22 AM

Cảm ơn bạn đã khen ngợi, tôi rất vui vì thành công này. Tiếng hoan hô!!

Thêm đá sau đó. Hơi nước phải tốt để có đủ cho 10 phút này

Angela, xin chào! Tôi đến để nói với bạn một lời cảm ơn rất lớn về công thức cho món bánh mì này! Ooooooooo ngon! Tôi đã yêu anh ấy ngay từ cái nhìn đầu tiên! Sự thật của tôi không đẹp bằng của bạn, tôi chỉ đang học cách nướng bánh mì thôi, nhưng cái này làm nó ngon không kém đâu. chỉ sử dụng bột mì và lúa mạch đen! Cảm ơn bạn!!!!

[Natalie]

Natalienó đã trở nên tuyệt vời như thế nào. Bánh mì rất tuyệt. Cám ơn vì đã chia sẻ. Tôi rất vui vì mọi thứ đều thành công và tôi thích công thức này. PEKI đến sức khỏe của bạn!

[Angela]

Angela, Mình có một niềm vui khôn xiết))) hôm qua mình có ghé IKEA, và có một sự mới lạ !!!! Nồi khổng lồ bằng đất nung có nắp dùng trong lò nướng. Đôi mắt tôi tối sầm lại vì hạnh phúc. Đã nhào vào người tôi yêu. Chính chiếc bánh mì này sẽ vinh dự là người đầu tiên được ra lò trong điều kỳ diệu này. Vậy nên chúng ta sẽ đợi đến ngày mai))) Mình sẽ mở hộp ra, mình sẽ đăng ảnh quái vật thần kỳ))) con ngỗng sẽ leo vào đó

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 14 tháng 6 năm 2016 10:13 AM

Tôi ủ một ít mạch nha đỏ và nhỏ giọt mật đường, tôi chỉ muốn ...

Xin chúc mừng. Chúng tôi đang chờ

: sorry: quên !!!!

[Jeanne]

Jeanne, quả bom rất đơn giản! Bánh mì rất tuyệt. Đây là loại thịt hầm nào? Và kích thước?

[Angela]

Angela, quái vật !!! Tôi đã ném cái hộp ra, bây giờ tôi sẽ xem xét trang web)) tám lít, tôi nghĩ vậy

Gốm sứ? Hèn chi. Bạn có thể thấy nó trên bánh mì. Giá như tôi có thể vào lò bình thường. Và bánh ngọt trong đó sẽ rất xuất sắc.

Vì lý do nào đó, tôi nghĩ đó là đất sét. Như đất sét, như chậu hoa Liên Xô. Tôi lê bước khốn nạn từ cô ấy)) Tôi nghĩ rằng một con ngỗng lớn với một cái còi sẽ bay vào đó)) chắc chắn !! Chúng ta phải lấy thứ hai !! Một cái dành cho thịt và thịt quay, và cái còn lại chỉ dành cho bánh mì !! Tôi là một tên khốn nạn! Tôi đã phải suy nghĩ ngay lập tức

Không bao giờ là quá muộn để mua, mặc dù mọi thứ hiện nay đang trở nên đắt đỏ hơn mỗi ngày. Bạn không thể theo kịp với giá cả.

Angela, tôi thích bánh mì. Bạn có thể nướng nó mà không cần đá?
Tôi không có nó.

[Anna]

Anna, có thể. Bạn cần làm nóng khay nướng ngược với lò hoặc sử dụng vạc có nắp đậy.

[Markusy]

Markusy, hãy chắc chắn để nướng bánh mì này)))) nó là hoàn hảo !!!!!

Chúng tôi đang chờ

Lâu rồi mình không nướng. Chúng ta cần khuấy động.

Muddied




Oooh, nó tốt hơn, sang một bên !!!! Nếu không thì mọi thứ đều bị đảo lộn
Tôi không biết làm thế nào để lật nó lại)))

Yêu bạn bánh mì. Tôi hài lòng.

Tôi không biết làm thế nào để lật nó lại)))

Bạn không thể tự mình biến nó. Sveta viết rằng bạn cần chụp ảnh sao cho nút ở phía bên phải. Được thôi. Và vì vậy bạn cần bật trình chỉnh sửa ảnh trên máy tính của mình.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, cho tôi biết, muối biển có thể được thay thế bằng muối biển thông thường hay muối biển (lớn hay nhỏ?) Đóng một vai trò quan trọng? Và một câu hỏi khác: liệu một chiếc chảo sứ 2,2 lít có nắp lồi sẽ đủ cho bánh mì ở kích thước này, hay chiếc chảo này sẽ không đủ? Có vẻ như bánh mì làm từ nhiều bột mì như vậy sẽ thành ra rất lớn ... Cảm ơn bạn!

muối biển có thể được thay thế bằng

Tất nhiên. Nó không đóng bất kỳ vai trò nào.

rằng bánh mì từ nhiều bột mì sẽ biến thành rất lớn.

Món ăn được thiết kế cho 2 cuộn

Angela, cảm ơn vì phản hồi nhanh chóng như vậy! Và đối với một nửa phần, một cái chảo 2,2 lít sẽ làm được gì? Không có bánh mì phết trong đó? Tôi dằn vặt bạn với câu hỏi này, bởi vì có một cái chảo gốm Berghoff, đổ bên trong, và tôi muốn thử xem nó có phù hợp làm hình thức cho bánh mì không. Đường kính bên trong của chảo là 19 cm. Cảm ơn sự kiên nhẫn của bạn)))

Vài.Có lẽ 3 lít bạn cần một cái chảo, vì vậy không có gì bị kẹt ở bất cứ đâu. Tôi có một nắp 26 cm. Nhưng, nếu lò chỉ sử dụng hơi nước thì không cần dùng chảo. Bạn cần một cái chảo bằng đá hoặc gang, gạch men. Trong một nhúm, một tờ giấy nướng ngược. Mọi thứ đều nóng lên với lò nướng.

Thậm chí một nửa phần có thể bị kẹt trong nắp ?!

[Catherine]

Catherine, thật khó để tôi hình dung ra cái chảo của bạn. Thử nó.

Cảm ơn, Angela, tôi sẽ cố gắng)

[Angela]

Angela, cuối cùng tôi cũng nướng nó, nếu không thì tôi đã nhớ ra mọi chuyện muộn rồi. Chỉ có tôi luôn nướng theo hình thức, và hiếm khi không có hình thức. Thơm vô cùng, rất ngon. Tôi cũng làm tương tự như nướng bánh, nhưng đứng ở đó ít hơn nhiều.

Bong bóng dường như đã được làm sạch tốt, nhưng hóa ra vẫn còn đó. Có, nướng với tỷ lệ 350 g bột mì + một ít mạch nha.
Tôi cũng sẽ nướng

[Irina]

Cuối cùng tôi đã nướng nó

Irinabánh mì rất đẹp. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

Bong bóng dường như được làm sạch tốt, nhưng hóa ra vẫn có

Ir, rất có thể là nó đã đứng một chút trong quá trình kiểm chứng hoặc bị nghiền nát một cách tồi tệ ở lượt đi.

Tôi cũng sẽ nướng

Thật tuyệt khi công thức kết thúc trong con heo đất của những người tự làm)

[Angela]

Angela, Tôi có một Cảm ơn lớn. Tôi nướng nó, tôi rất thích nó. Mặc dù tôi đã mắc một số sai lầm: 1 do vô ý do tôi trộn các túi bên cạnh với bột mì, cân 250 g bột lúa mạch đen, 250 g bột ngũ cốc, 125 g bột mì hảo hạng. Tôi đã phạm sai lầm thứ hai khi đổ muối, cho 2 muỗng cà phê muối 7 gam (tôi sợ) và dĩ nhiên là tôi rất hối hận vì không có đủ muối trong thành phẩm.
Lần này làm lần đầu tiên mình cũng gần như bình thường, ra lò khoảng hơn 4 cái bánh nướng. Vỏ bánh mỏng, hồng hào vừa phải, mặc dù phần thịt hơi sần. Không rõ tại sao, nhiệt kế cho thấy 98 * cần thiết bên trong bánh mì. Tôi nướng trên một tấm nướng và, theo lời khuyên của bạn, đặt một tấm nướng lớn với nước xuống cho hơi nước bốc hơi mạnh hơn, và theo tôi, đó là lý do tại sao lớp vỏ trở nên mềm và mỏng. Và tôi cũng đã "rửa sạch" chiếc bánh mì khi tôi rút nó ra. Mình nghĩ, do mình nướng không có đá trên khay nướng nên bánh nướng rất nhanh: 10 phút có hơi + 12 phút không có hơi.
Kết quả:

[Lyi]

Lyi, bánh mì có hình thức bên ngoài rất đẹp. Độ bóng từ thực tế là có rất nhiều bột với cám và lúa mạch đen. Cám giữ độ ẩm. Lần sau đừng trộn bột nữa)

Vỏ bánh mỏng

Có, hơi nước tạo ra một lớp vỏ mỏng. Và màu sắc cũng đẹp.

10 phút với hơi nước + 12 phút không có hơi nước.

Vẫn không đủ. Trong khoảng 10 phút bạn vẫn có thể nướng một cách bình tĩnh. Và độ ẩm sẽ mất đi nhiều hơn một chút.
Tôi nghĩ rằng nó sẽ còn tốt hơn vào lần sau)

[ang-kay]

Độ bóng từ thực tế là có rất nhiều bột với cám và lúa mạch đen. Cám giữ độ ẩm. Lần sau đừng trộn bột nhé

Để khoảng 10 phút vẫn có thể nướng bình tĩnh. Và độ ẩm sẽ mất đi nhiều hơn một chút.

ang-kay, Cảm ơn vì lời khuyên! Về cám, tôi sẽ không nghĩ.
Tôi sẽ biết bây giờ và sẽ giữ bánh mì trong lò lâu hơn, ngay cả khi nhiệt độ là 98 *.
Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa.

[ang-kay]

ang-kayHãy cho tôi biết, lượng men khô cần thiết trong chiếc bánh mì này là bao nhiêu?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, như trong bất kỳ công thức nào khác, lượng khô ít hơn ba lần.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, cảm ơn bạn rất nhiều! Bánh mì tuyệt vời! Thơm ngon!
Sau khi nặn, sau 2 giờ, chỉ có chuyển động đầu tiên của bột trong rổ. Đứng yên 4 giờ trong sự ấm áp, không kém. Và rồi, tôi không đủ ý chí vươn lên 2 lần, tôi làm lần đầu, thật đáng sợ khi “đứng hình” cục bột. Sau 10 phút ở 250-3 độ và 5 phút ở 180, nhiệt độ bên trong chiếc bánh mì chỉ còn 53 độ! Bánh mì khác trong thời gian này cho ra 80 kopecks))), hoặc thậm chí nhiều hơn ...
Đó có phải là một tình huống bình thường mà việc kiểm chứng có thể mất không phải 2 giờ, mà còn nhiều hơn thế không?

[Catherine]

Catherine, bánh mì hóa ra tốt.

Đó có phải là một tình huống bình thường mà việc kiểm chứng có thể mất không phải 2 giờ mà còn nhiều hơn thế không?

Tất nhiên.

[ang-kay]

Từ lâu, công thức đã nằm trong bookmark, hôm nay mình đem ra nướng, mình rất thích cả về hương vị và độ dễ chế biến.
ang-kay, Angela, cảm ơn vì công thức! Tôi sẽ nướng cho chắc ăn.Tôi không có thời gian để chụp ảnh, không theo dõi và chồng tôi đã cắn anh ấy

[Yaroslavna]

Yaroslavna, đối với sức khỏe)

Đây rồi, lúa mì-lúa mạch đen, chúng ta sẽ chụp một mẫu vào ngày mai.



Angela, bạn có nghĩ rằng anh ta thiếu bằng chứng? Có phải nó không mịn, với những vết cắt sắc nét, rách rưới như vậy, hay là một thứ gì khác? Mình nướng trong vạc có nắp, lần trước cũng vậy.



Chúng tôi không thể cưỡng lại, chúng tôi đã thử nó, rất ngon!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, mảnh vụn là tuyệt vời.

anh ta có thiếu bằng chứng không?

Không rõ ràng với tôi? Các vết cắt không được mở hoàn toàn, điều này cho thấy có quá nhiều chất liệu. Tất cả mọi thứ đều theo thứ tự, đừng lạm dụng nó, tuyệt vời. Và một khoảng cách như vậy nói rằng anh ta đã không nhận được nó một chút. Cố gắng để yên trong vòng 5-10 phút và không cắt quá sâu. Ai đó có thể cho tôi biết tốt hơn.

Tôi không có lò nướng, nhưng tôi có AG. Tôi hầu như luôn nướng bánh mì ở KhP, về cơ bản công thức giống nhau 100%. Giờ đi nghỉ, rảnh rỗi nhiều, mình quyết định học lý thuyết và thực hành làm bánh, thường thì MV, AG và thợ làm bánh pizza là đủ no mắt rồi. Chỉ khi nướng bánh Phục sinh mới tiếc là không có lò, thời gian còn lại thì không cần. Nhưng giờ tôi cũng tiếc vì không có lò. Nhưng người ta nướng bánh bằng AG cũng vậy, bạn chỉ cần cho đầy tay một chút là được.
Tôi đã làm bánh mì này với một nửa phần trên men khô, nướng trong AG.
Đỉnh đẹp nhất mà tất cả các ổ bánh mì tôi đã nướng. Trực tiếp là mặt trời!

Nhưng có điều gì đó không vừa vặn, nó hơi nhỏ và đáy không nướng được một chút, mặc dù trong 10 phút cuối cùng nó đã nướng với mặt dưới lên.
Tóm lại, bánh xèo đầu tiên hơi bị vón cục. Nhưng tôi dự định sẽ sớm thử lại với men thô.
Cái này đã được cắt thành bánh mì nướng. Vì vậy, bánh quy giòn cho năm cộng, tôi cảm thấy như tôi đang ở trong một nhà hàng ẩm thực của tác giả! Tôi chưa bao giờ thực sự đến đó, nhưng tôi tưởng tượng các món ăn ở đó giống như vậy!
Angela, dĩ nhiên, tôi không quan tâm đến những bức ảnh kiệt tác của bạn, như trước khi lên mặt trăng, nhưng làm sao tôi có thể:

Bột lúa mạch đen ở ngay đó! Thơm ngon!

Có phải nó không mịn, với những vết cắt sắc nét, rách rưới như vậy, hay là một thứ gì khác?

Có vẻ như nó quá nóng ở trên, nên vỏ bánh nhanh chóng nở ra và sò điệp được chiên rất kỹ. Nếu không giảm được T thì bạn có thể rưới nước lên mặt bánh mì ngay trước khi nướng.

[Sveta]

nhưng có ah

Sveta, không bao giờ nướng trong máy lạnh. Vì vậy, tôi không thể tư vấn bất cứ điều gì. Nếu nó xuất hiện không tốt, thì vấn đề nằm ở nấm men và khoảng cách có thể đã lâu hơn. Hơi nước rất quan trọng đối với bánh mì nếu nó là lò nướng. Tôi không thể tưởng tượng làm thế nào để làm cho nó trong một máy bay. Chỉ bắn tung tóe phôi là không đủ. Thí nghiệm. Tôi rất vui vì hương vị đã không làm bạn thất vọng. Bề ngoài, bánh mì khá ngon.

Tôi sẽ đưa công nghệ vào phục vụ.
Mình rất thích nấu bánh mì mà không cần nhào, không căng thẳng, chỉ có điều là mình luôn nhận được một ít bánh xèo.

Angela, bạn có thể thay thế bằng gì - bột mì c / z?
Có một c / z lúa mạch đen.

[Galina]

Galina, cố gắng thay một nửa trọng lượng của c / s bằng lúa mì bằng c / s lúa mạch đen, và nửa còn lại bằng tháp. Hoặc đặt toàn bộ tháp xuống.

Cảm tạ!

Các nàng ơi, mình đọc hết comment rồi quyết định nướng luôn. He up he. Nó rất dính, nhưng không sai lệch so với công thức. Khi tôi đặt nó vào lần kiểm tra cuối cùng, sau 2 giờ nó trôi nổi, lấp đầy toàn bộ tập. Tôi nghĩ rằng nó sẽ đi lên trong lò. Nhưng không .. Sau 50 phút, tôi kiểm tra những thứ bên trong 99 nrad. Nhưng bột dính vào sắt của nhiệt kế. Giảm xuống 150 gam và thêm 10 trong 15 phút nữa. Hương vị thật tuyệt vời
Nhưng cùi vẫn chưa nướng. Tôi mua bột hữu cơ, đặt hàng trong làng. Có lẽ men không hoạt động ah? Nhưng trong tủ lạnh bột đã tăng lên hoo .. Lỗi của tôi là gì?