Bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm)

Alena, lúa mạch đen và tôi giữ nó tốt như bạn và cũng trong hai tuần, tôi nướng rất nhiều bánh mì. ...
Bạn đã làm nó theo công thức này?
Bạn đã thử cho lúa mì ăn quá nhiều chưa? Tôi đã đọc Temka lúc đầu, Vicky viết rằng bắt đầu một vụ lúa mì sẽ dễ dàng hơn. ..

[Bysechka]

Bysechka, vâng, tôi có một loại lúa mạch đen như vậy. Tôi cũng nướng 4-5 ổ bánh 2 lần một tuần. Và tôi đã ăn quá nhiều lúa mạch đen cho lúa mì. Chỉ mình mình nuôi bằng bột nguyên cám (để có nhiều công dụng hơn))))) và để trên bàn bếp buổi tối trong nhà bếp.
Và lúa mì phải được cho ăn mọi lúc ((((và lúa mì này không tự hấp)))))

[Bysechka]

Bysechka, vâng, tôi có một loại lúa mạch đen như vậy. Tôi cũng nướng 4-5 ổ bánh 2 lần một tuần. Và tôi đã ăn quá nhiều lúa mạch đen cho lúa mì. Chỉ mình mình nuôi bằng bột nguyên cám (để có nhiều công dụng hơn))))) và để trên bàn bếp buổi tối trong nhà bếp.
Và lúa mì phải được cho ăn mọi lúc ((((và lúa mì này không tự hấp)))))

Vậy, cám ơn
Tôi đã đi thử))))
Bạn cho nó vào bột ngay trong buổi sáng, hay bạn cho lúa mì ăn trong vài ngày?

[Bysechka]

Bysechka, nếu tôi thực sự muốn TẤT CẢ lúa mì, thì tôi cho nó ăn 1 lần ở đâu đó trong 12 ngày và 2 lần vào ban đêm. Và vào buổi sáng trong đợt.

[Bysechka]

Bysechka, nếu tôi thực sự muốn TẤT CẢ lúa mì, thì tôi cho ăn 1 lần ở đâu đó trong 12 ngày và 2 lần vào ban đêm. Và vào buổi sáng trong đợt.

Và tỷ lệ là 1: 1: 1? Hay 1 thìa 100g bột mì và 100 nước có được không?

[Bysechka]

Bysechka, mình nghịch ngợm đây))))) Mình không tuân thủ tỷ lệ và cũng không cân đo đong đếm gì cả, mình ăn năn ((((nhưng khoảng 2-3 muỗng canh khởi đầu 200 gam nước + bột năng cho đến khi kem chua đặc và kể từ khi "đêm của tôi" kéo dài 12-14 giờ, cô ấy chỉ quản lý để tăng tốt.

[Bysechka]

Bysechka, mình nghịch ngợm đây))))) Mình không tuân thủ tỷ lệ và cũng không cân đo đong đếm gì cả, mình ăn năn ((((nhưng khoảng 2-3 muỗng canh khởi đầu 200 gam nước + bột năng cho đến khi kem chua đặc và kể từ khi "đêm của tôi" kéo dài 12-14 giờ, cô ấy chỉ cố gắng để tăng tốt.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

Được thêm vào Thứ sáu, 01 Tháng 4 2016 11:50 sáng

Tôi với một báo cáo! Khởi động của tôi hoạt động tốt với thức ăn lúa mì! !! Tôi đã cho nó ăn hai lần, buổi tối sẽ có bánh nướng
Và lúa mì. Men "vĩnh cửu", vào ngày thứ 6 cuối cùng đã có dấu hiệu của sự sống, tôi hạnh phúc gấp bội
Đặc biệt cảm ơn Bulka và Vicki! !!!!

[Veronica]

Veronica, Tôi vắng mặt ở đây một chút, xin lỗi
Tôi rất vui vì nó đã thành công. Nhưng, thành thật mà nói, tôi yêu loại lúa mì vĩnh cửu vì sự khiêm tốn và sức sống của nó, nhưng tôi cũng không yêu nó vì tôi chỉ đạt được điều kiện cần thiết như vậy. Khi mùng 6, khi mùng 7 - 8.

Cảm ơn vì công thức bột chua và mô tả chi tiết! Tôi đọc toàn bộ chủ đề và bắt đầu men. Đã nướng bánh mì trên đó. Lần đầu tiên tôi lấy lúa mạch đen (trước đây tôi chưa nướng bánh mì) từ Axiom.

[Tatyana]

Tatyana, với quý tử đầu lòng!
Hãy để men phục vụ lâu dài và vui lòng!
Bánh mì ngon!

[Viki]

Viki, có thể sấy khô bột chua này với bột mì để đựng trong túi được không?

[Anastasia]

Anastasia, Tôi thực sự chắc chắn rằng điều đó là có thể, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó.

Ngày tốt!
xin vui lòng cho tôi biết một thời điểm mà tôi không hiểu.
ở giai đoạn cuối, chúng tôi gửi 200 g men đã tăng lên, vào tủ lạnh.
tức là cô ấy đang “đói”. Ở mọi nơi họ đều viết rằng bạn cần đợi một chút sau khi cho ăn và sau đó cho vào tủ lạnh để chúng có thể tiếp tục cuộc sống của mình ở đó.
Hoặc tôi không hiểu điều gì đó, xin vui lòng giải thích.

Đăng thứ năm, ngày 26 tháng 1 năm 2017 11:20 AM

và liệu có cần phải khuấy trước tủ lạnh hay cẩn thận lấy 200g cho bánh mì, và không làm bị thương phần còn lại?
Hôm nay mình đã có màn cuối rồi nên có rất nhiều câu hỏi
trước đó nó là vĩnh cửu, thật tiếc khi vứt bỏ nó liên tục

Đã thêm thứ năm, ngày 26 tháng 1 năm 2017 11:33 PM

À, tôi đã trộn nó, 200 g trong tủ lạnh, và cô ấy tăng ở đó
sau đó nó sẽ sống
cảm ơn vì người bắt đầu

và tôi vẫn có một câu hỏi, trong một chủ đề khác, tôi đọc được rằng ở nhiệt độ dưới 10 độ, vi khuẩn axit lactic chết và chỉ còn lại nấm men hoang dã. Vi khuẩn có phục hồi sau khi cho ăn hay không?

Tôi đã đọc nó trong một chủ đề khác

Đó là về men lúa mì.
Chúng tôi có lúa mạch đen? Vậy thì chúng tôi không lo lắng. Của tôi vẫn còn sống và tốt ở ba độ.

Anastasia, tôi thực sự chắc chắn rằng điều đó là có thể, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó.

vẫn chưa khô, nhưng có vẻ như nó cũng có thể.

[Bozhedarka]

Bozhedarkacó thể được sấy khô. Tôi đã thu thập được cả một lọ ....))) Tôi bôi phần thừa, không dày lắm, trên một tấm lót silicone và ở một nơi ấm áp ... để khô. hầu như đã sẵn sàng cho đêm (nhưng tôi sấy trong lò, tôi có một nồi hơi ở đó))). Sau đó, tôi bẻ nó thành những miếng nhỏ và cho vào một cái lọ. Tất cả! Nói chung là có chủ đề về cất men - mọi thứ đều viết ở đó làm sao để khô thì sống lại))))

Các cô gái, giúp đỡ! Tôi đã thành thục một bán thành phẩm, tôi muốn có bánh mì đích thực trong lò. Nhưng cuộc sống đã điều chỉnh, đứa trẻ bị nhiễm virus rota, tôi không còn thời gian cho bánh mì. Xin hãy cho tôi một công thức đơn giản cho HP, tôi cảm thấy tiếc cho 200 g của bột chua trong thùng rác
HP - Panasonic

[Irina]

Irina, đã quá muộn?

Đã thêm thứ bảy, ngày 25 tháng 3 năm 2017 08:27 PM

và do đó - hãy bình tĩnh thêm vào bất kỳ công thức nào bạn thích, chỉ cần trừ bột và nước khỏi nó, có tính đến men

Đã thêm thứ bảy 25 tháng 3 năm 2017 08:29 PM

đừng vứt nó đi
bạn có thể gửi phần đã chín vào tủ lạnh, nó sẽ ngủ ở đó khi bạn bận rộn (trong vài ngày rảnh rỗi), sau đó bạn sẽ lấy nó ra, làm sống nó với một ít bột mì và nước, nó sẽ làm được công việc)

Katyusha, cảm ơn bạn rất nhiều!

Làm cái này

Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì (Wort)

Em đã bảo hành lại rồi, em cho thêm 1/4 muỗng cà phê men, khởi động còn khá non. Có lẽ, tôi nên có nhiều hơn. Nó không nổi lên mạnh và không xốp, nhưng rất ngon!



Tôi đã sai lệch một chút so với công thức trong quá trình sản xuất. Mình để bột ở chế độ chờ kết thúc chương trình (2 tiếng), lấy bột ra khỏi xô để tạo hình, dù tay ướt, tay dính dầu hay chấm hoa hướng dương cũng không thành công. dầu. Mọi thứ đều dính. Nhưng tôi đã từ bỏ liên doanh này và đặt "Bánh mì lúa mạch đen" với bánh ngọt ở chế độ đầy đủ.

bạn đã làm gì sai? Giải thích, giảng dạy

[Irina]

Irinalàm ơn, tôi rất vui khi được giúp đỡ
nhìn thì có nhiều bột, cô ấy không cần mẻ lâu cũng không thích, không có gluten thì không có gì để phát triển, không giống như lúa mì.
vì vậy độ xốp mịn là bình thường đối với lúa mạch đen)
bạn có bánh mì ngon)
đi nướng nó trong lò, và cũng để lên men lâu dài

[Viki]

Viki, cảm ơn bạn rất nhiều vì một khởi đầu "thuận tiện" như vậy. Món này rất ngon. Đăng ký cụ thể để nói cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn! Bánh mì "Zavarnaya" theo công thức của HP (Tôi có một chiếc Panasonic 2502) Tôi nướng mọi lúc, chồng tôi rất thích, nhưng hôm nay anh ấy thực sự thích nó, bởi vì nó dựa trên bột chua kỳ diệu của bạn.

[Tatyana]

Tatyana, chào mừng bạn đến với diễn đàn!
Bạn đã trở nên đẹp trai. Bánh cốm ngon và vỏ bánh ngon.
Và bản thân bạn đã trưởng thành lớp men - điều đó có nghĩa là nó đã là của bạn. Với chúng tôi, người tạo ra điều kỳ diệu là ảo thuật gia.
Bánh hạnh phúc!

Oh-yay, có chuyện gì vậy, trong 6 giờ mọi thứ đều leo ​​lên đỉnh cao. Đúng vậy, dung tích là một bình 0,5 lít, có thể nhỏ? Với nỗi sợ hãi, tôi đặt nó vào tủ lạnh, lắng xuống còn 1/3. Tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, nhớ rằng nó đã được 48 giờ ở nhiệt độ phòng. Tôi không biết phải làm gì? Giúp các cô gái !!!! Cho dù cô ấy đã chết hay còn sống. Được rồi, tôi sẽ xem qua cho đến sáng.

Đúng vậy, dung tích là một bình 0,5 lít, có thể nhỏ?

Tất nhiên, tôi cho một ít vào một lít rưỡi.
Chuyển sang một cái lọ lớn hơn và xem nó diễn ra như thế nào. Tôi nghĩ rằng nó sẽ tốt đẹp.

[Vika]

Vika, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức bột chua đơn giản như vậy! Tôi là một người yêu thích hop chua, tôi đã nướng nó trong một thời gian dài và thành công, nhưng nó đã xảy ra rằng tôi không thể nhận được hop, khi hop được chuyển đổi thành "vĩnh cửu" thông thường nó bắt đầu chua và mất đi. sức nâng.Tôi quyết định đưa ra một loại mới (thử một số loại bột chua khác) cho bánh mì lúa mạch đen. Tôi không muốn lộn xộn trong một thời gian dài - và đây là giải pháp! Tôi cũng hối lộ rằng nó được bảo quản trong một thời gian dài (như hop) và nguyên tắc làm việc với nó là giống nhau - bột được cho vào một lượng nhỏ bột chua từ tủ lạnh. Cho đến nay tôi đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên với loại men như vậy và rất hài lòng. Tôi thậm chí không mong đợi một kết quả như vậy. Tôi nghi ngờ rằng sau một số cập nhật nhất định, nó sẽ tiếp cận "vĩnh cửu" và sẽ bắt đầu chua. Hãy xem nó sẽ như thế nào theo thời gian.

Các bạn mới bắt đầu thân mến, tôi thậm chí không biết phải giải quyết chủ đề gì với câu hỏi này: đó là sản phẩm cô đặc từ ngô, đã chứa văn hóa bắt đầu Derevenskaya, muối, gluten và bột ngô. Tôi đã thử nướng trên men khô, có thêm: w / c, đường và váng sữa, nhưng kết quả không ấn tượng, bột bị khô, và nếu bạn thêm chất lỏng, bột nổi lên, phải làm gì và là có thể nướng bằng bột chua lúa mạch đen bán thành phẩm thay vì dùng men？

Mất 48 giờ, loại bỏ lớp phong hóa trên cùng, để riêng ra 1 bàn. l. trên cùng, thêm 100 bột mì và 100 nước. Thật tiếc khi bỏ phần còn lại. Tôi đặt thêm 1,5 phần vào hai ngân hàng còn lại - tôi sẽ chiêu đãi bạn bè của tôi)))
Nhưng thật thú vị: nếu bạn không bắt đầu với 100: 100 mà với 50:50, bạn sẽ phải ném ít hơn, phải không?

[Anna]

Annacó lẽ sau đó một cái gì đó khác có thể phát triển, hoặc hoàn toàn không.
Có thể đây là khối lượng tới hạn để bắt đầu phản ứng.

Có thể đây là khối lượng tới hạn để bắt đầu phản ứng.

Có thể. Hấp dẫn.

nó cũng trở nên thú vị)))

[Anna]

Annavà đó chính xác là cách tôi bắt đầu 50 + 50. Lớn lên bình thường. Nhưng có thể có nhiều khả năng là nó sẽ không hoạt động.
Đúng, và không phải ai cũng có một cái cân để đong 0,25 g men, có thể là 100 + 100 cho tiện.

Và tôi đã làm điều đó với những cái ép, vì vậy 1g được cân bình thường, đặc biệt là cân đồ trang sức. Nhưng tôi không vứt bỏ nó. nhưng tôi chỉ tăng 2,5 phần ăn - tôi sẽ cho bạn bè của tôi. Đã thêm 100g cuối cùng.

Sau khi trồng một loại bột chua của Pháp, cách đây 5 năm, chuyển sang bột chín, và tình cờ gặp loại bột chua này. Nó chỉ là một con mơ, sống trong tủ lạnh, hầu như không ăn, tôi nuôi nó và tích cực sử dụng nó trong hai năm, sau đó nó bị kẹt, nằm trong ngăn đá, và tôi nghĩ có lẽ nó vẫn bình thường hoặc có thể phát triển một cái mới?
Cảm ơn rất nhiều vì men này

Tôi đưa vào một loại men mới.

Bột chua của tôi lớn lên nhờ công thức và lần đầu tiên bánh mì được nướng không phải trong máy làm bánh mì mà là trong lò nướng. Có những bãi cạn, nhưng nhìn chung là ngon. Lúc đầu, khi chúng tôi lấy một cái thìa để tiếp tục lên men, tôi đã làm một loại mặt nạ tuyệt vời từ thức ăn thừa .. bây giờ tôi muốn thử kvass

0,5 gr. men khô là 1/8 muỗng cà phê. ?

Văn hóa khởi đầu tốt. nó quay ra ngay lập tức và mãi mãi. Tôi có một tháng thứ ba. Bột chua có sức nâng cực tốt, không cho vị chua, bánh có vị thơm.

Xin mọi người tư vấn giúp: hôm trước mình trồng bột chua xong, hôm nay đắp bánh mì theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
Bột trong khuôn đã được đảo trong 2 tiếng rưỡi, nhưng không hề nổi lên. Để làm gì? Tôi không muốn ném thức ăn vào thùng rác ...

[MSU]

MSU, SvetlanaTôi nghĩ chúng ta cần phải chờ đợi. Trên bột chua và lên đến 6 giờ được chứng minh.

[OlgaGera]

OlgaGera, cảm ơn bạn rất nhiều!
Lần đầu tiên bạn làm điều gì đó luôn thú vị
Tôi sẽ đợi!

Men còn sống. Chúng ta có thể không thích thời tiết. mọi thứ sẽ được giải quyết

Khởi động lên cho bột nở đều. Tôi xúc nó bằng thìa - hóa ra là 56 gram. Đã thêm 122 gr. bột mì và nước và đợi men nở gấp đôi. Sau đó, tôi nhào bột ...

Và T là gì? Không lạnh? Tôi đứng 33 độ lúa mạch đen

Đây là nơi mà con chó lục lọi: 23 *! Nó lạnh, phải không? Trước đó, tôi chỉ nướng bánh mì men và, đối với tôi, nhiệt độ lý tưởng là 21 *

men vẫn còn non. Khi lớn hơn, nó sẽ nâng cao bột nhanh hơn.

Tôi nướng cái bánh mì, nó đẹp, nhưng có mùi khó chịu - không chua, không cồn, tôi thậm chí không thể mô tả nó - giống như bánh mì, nhưng khó chịu. Khi nướng bánh mì cũng có mùi khó chịu. Tất nhiên, nếu rất đói, bạn có thể ăn nó ...
Nó cũng trở nên ngọt ngào, nhưng đó là lỗi của riêng tôi - tôi đã thay thế đường bằng mật ong và dường như đã quá liều. Phần vụn của bánh mì giống như cao su. Không thể chèn ảnh từ iPad. Nếu ai biết cách làm điều này, hãy viết nguệch ngoạc, pliz, hoặc chọc mũi vào Temka.

Có lẽ ai đó có một ý tưởng những gì là sai? Tôi hiểu về cách chống thấm trong hơi ấm, nhưng, ở đây, mùi ...

[Vanya28]

Tôi không thay thế bằng mật ong, vì bánh mì được nướng ở nhiệt độ cao (130) T. Tôi không thêm men. Tôi không bỏ đường.
Bột chua, bột mì, nước, muối, mạch nha.
Nếu ủ thì pha thêm (bột, nước).

Tôi bắt đầu với chủ đề Vanya28

Đây là nơi mà con chó lục lọi: 23 *! Nó lạnh, phải không?

Tôi có nhiệt độ gần như ở nhà, và hôm nay tôi cũng đã thử bột chua lúa mạch đen. Tôi đã có rất nhiều bột chua, vì vậy nó là đủ cho cả bánh mì và một ổ bánh mì. Bánh mì trên hỗn hợp bột mì và bột ngũ cốc nguyên hạt phát triển tích cực hơn nhiều, bột nhào hoàn toàn trên bột mì đã bị đông cứng trong một thời gian dài, kết quả là nó được rã đông trong sáu giờ.