Kem chua tự làm

Và tôi có hơn bốn ngày sữa chua và kem chua trong tủ lạnh không tồn tại.

[Kara]

nhưng không có chất bảo quản, vi khuẩn không cần thiết bắt đầu sinh sôi trong sữa chua

KaraIr, chúng đến từ đâu nếu chúng ta tiệt trùng các hộp trước khi làm kem chua và sữa chua, và đun sôi sữa?
Tôi nấu trong cả tuần và tôi nghĩ rằng thậm chí có thể tồn tại nhiều hơn nếu sau khi nấu, sản phẩm thu được được phân hủy trong các lọ vô trùng nhỏ hơn và ngay lập tức được gửi vào tủ lạnh.

Các cô gái, cảm ơn!

Tôi rất lười, và do đó tôi làm men cùng một lúc trong 15 lần lên men. Tôi dùng khuôn silicon, có 15 hình lập phương, kích thước các cạnh của hình lập phương là 3,5x3,5x3,5 cm, thể tích một hình lập phương là 43 ml. Tôi ngay lập tức đổ nó vào khuôn, để đông lạnh, sau đó lấy các viên ra và cất chúng vào một chiếc túi có khóa zip-lock. Và không có nỗ lực nào đối với một phần của hộ gia đình trên thìa bột chua kem chua cuối cùng. Nói chung, đây là hình thức yêu thích của tôi, tôi đóng băng rất nhiều thứ trong đó, hình khối và thể tích hóa ra rất thành công. Tôi vẫn mơ ước mua được một đôi hình dáng như vậy, tiếc là bây giờ tôi không thấy nó có bán.

[Alevtina]

Alevtina, một lựa chọn thú vị! Cần phải cố gắng.

[Mịn]

Mịn, Và sau đó làm thế nào để hồi sinh? Thêm một khối lập phương vào kem và nó tự tan chảy ở đó, sau đó khuấy đều? Hay bạn đang nấu chảy khối lập phương và đổ nó vào kem?

[musyanya]

musyanya, Tôi lười biếng, nhưng theo tất cả các định luật vật lý, khối đông lạnh này không chìm, cụ thể là nó nổi như một tảng băng, giống như băng trên sông, và tan chảy khi nó nóng lên, và sau đó tôi chỉ trộn nó với một thìa sạch (vô trùng). Và đó là nó! Khi tôi ném khối lập phương để nổi và tan chảy, tôi ngay lập tức đậy nó bằng một cái nắp để các vi khuẩn khác không xâm nhập vào không khí.

Ồ, tôi cũng sẽ làm điều đó, nếu không, mỗi lần tôi mở lọ, tôi tự hỏi có bao nhiêu vi khuẩn đã bay vào đó. Các khối cũng có thể được ném vào lọ vô trùng nếu muốn.

Tôi rất lười, và do đó tôi làm men cùng một lúc trong 15 lần lên men. Tôi sử dụng một khuôn silicon, trong đó có 15 hình lập phương, kích thước các cạnh của hình lập phương là 3,5x3,5x3,5 cm, thể tích một hình lập phương là 43 ml.

(y) Có thể chi tiết hơn những gì chính xác là đông lạnh cho kem chua? Kem chua đầu tiên?

[kil]

kil, vâng, bạn nói đúng, nó là loại kem chua đầu tiên đi vào bột chua. Thật là tiết kiệm men!

[Mịn]

MịnAlevtina cảm ơn vì khoa học, tôi thực sự thích kinh doanh này, tôi cũng sẽ đóng băng men.

Các cô gái, tôi quên nói rằng hình dạng 15 khối này có thể tích 645 ml (43 ml x 15 = 645 ml). Tôi không đổ thêm vài mm vào phần trên cùng, bởi vì do nước có trong sản phẩm, khi đóng băng, khối lập phương sẽ "phình ra" về phía trên.

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn bạn rất nhiều vì khoa học kem chua !!! Được làm từ tất cả các loại kem được tìm thấy trong nhà (1,2 l). Nó hóa ra rất dày và ngon! Bên trên, giống như bơ, có các hạt, nhưng sau khi trộn, mọi thứ được phân bổ đều. Chồng nói, và bạn có thể chỉ ăn kem chua, vì nó với số lượng như vậy)))) Vì vậy, từ cả nhà, cảm ơn !!!

Tôi cũng từng nghĩ rằng kem chua chỉ hợp với borscht hoặc salad, và khi nó quá ngon, thì món này có thể chỉ với bánh mì đen cho bữa tối, mmm

Ôi, các cô gái, tôi rất vui vì công thức đơn giản này lại mang lại nhiều niềm vui cho mọi người! Hãy làm vì sức khỏe của bạn, làm vui lòng những người thân yêu của bạn.

Nói cho tôi biết, tôi đã làm gì? Tôi lên men kem không phải bằng kem chua mà bằng sữa chua Hy Lạp. Hương vị rất giống với kem chua kho. Và tôi đã làm sữa nướng lên men với sữa chua Hy Lạp. Một lần từ sữa nướng mua ở cửa hàng, một lần khác cô ấy tự nấu chảy sữa. Chà, sữa nướng lên men! Dày, thìa là đáng, đắng! Đã ăn rồi.

Kem sữa chua Bungari lên men kem hoàn hảo thành sữa chua kem, nhưng nó không phải là kem chua.Có, đặc, nhưng ngon, nhưng sữa chua. Kem chua có vị khác lạ, ngọt béo như kem. Và sữa nướng lên men với sữa chua không phải là sữa nướng lên men, mà là sữa chua. Bạn có thể làm điều đó nếu kết quả hài lòng, chỉ có kem chua với vi khuẩn streptococcus lactis được lên men.

Người chồng nói rằng bạn chỉ có thể ăn kem chua, vì nó với số lượng như vậy))))

Tôi cũng từng nghĩ rằng kem chua chỉ hợp với borscht hoặc salad, và khi nó quá ngon, thì món này có thể chỉ với bánh mì đen cho bữa tối

Tôi cũng bôi kem chua lên bánh mì, tất nhiên, trên bánh mì tự làm, và với trà thay vì đồ ngọt và bánh ngọt ...
Tôi đang nói với ai, họ không hiểu niềm vui của tôi
họ không hiểu, họ không nướng bánh mì, họ không làm kem chua

[Tatyana]

Tatyana, vào trong! Tôi có cùng một câu chuyện! Vào ban đêm, tôi cho bánh mì vào khp trên váng sữa, với bột ngô, bột chua lúa mạch đen và hành khô
Hương thơm vào buổi sáng! Và cho bữa sáng với kem chua và mứt hoặc giăm bông (tất cả đều là của riêng anh ấy) - một bài hát! Một khởi đầu tốt cho một ngày!

[Venera007]

Venera007, những người chậm phát triển ...
Kem chua của tôi bị nguội trong tủ lạnh. Nó dường như làm việc ra. Tôi đã làm điều đó ở Orsonchik trong 8 giờ. Tôi quyết định bỏ bột chua trong Tapeverovsky Gnome, có loại tối đa là 50 ml, và cũng có loại cho loại 40 và 30 ml.

[Linadoc]

Linadoc,

Tôi cho bánh mì vào khp trên whey, bột ngô, bột chua lúa mạch đen và hành khô
Hương thơm vào buổi sáng!

Tôi tưởng tượng những người hàng xóm có thể chảy nước miếng từ những mùi thơm như vậy)

Không, tôi đang ở nhà nghỉ. Chỉ có chồng tôi và tôi chảy nước miếng vào buổi sáng. Và đây trong vườn dâu tây vẫn chín mọng, cho đến kem chua.

Tôi làm men cùng một lúc trong 15 lần lên men

Một loại men như vậy có thể được bảo quản trong tủ đông trong bao lâu?

[Gandalf]

Gandalf, trong hai tháng, kho bột chua của tôi. Men không bị mất phẩm chất của nó. Tôi nhắc lại, thể tích khối lập phương - nuôi cấy khởi động tử cung, tôi có là 43 ml.

Thôi để sữa chua béo ngậy cho anh. Tôi cho nó vào súp bắp cải và salad - tốt !!

Nói cho tôi biết, bạn có thể lên men kem chua bao nhiêu lần? Ý tôi là, nếu bạn sử dụng kem chua của bạn cho bột chua.

[Mirabel]

Mirabelcho đến khi nó trở nên chua. Nhưng tôi không đến được trạng thái này. Sau 5-7 lần lên men, tôi lấy một loại kem chua mới. Nó chỉ xảy ra bằng cách nào đó. Có bột chua kem chua khô, nhưng nó là cho một lít kem, và tôi làm tối đa nửa lít kem chua ...

Tôi thực sự thích làm kem chua ở Orsyusha

[Tatyana]

Tatyana, Cảm tạ! Không phải lúc nào chúng tôi cũng có bán kem chua để lên men, có lẽ tôi có thể tìm thấy nó ở một cửa hàng Ba Lan.

Có điều gì đó không ổn đối với tôi kem chua đầy đủ ... Có kiến ​​thức! Xin vui lòng cho tôi biết!
Vì vậy, tôi lấy kem chơi lâu (không có loại khác), lên men với kem chua (cũng chơi lâu).
Tôi đã làm việc trong một cái tủ lạnh nhiều bánh lần cuối cùng trong 18 giờ và sau đó là trong tủ lạnh. Kem chua không đặc, không cắt được gì ở đó, thậm chí không cần dùng thìa sẽ tạo thành lỗ, nhưng tự nó có vị khá ngon.
Đó là, nước xốt sẽ đi như thế nào, cũng như nướng bánh, nhưng thành kem ... tôi không biết ..
Làm thế nào bạn có thể sửa chữa vấn đề đó để kem chua đặc?

Tôi lên men với kem chua (cũng chơi lâu).

Đây là sai lầm.
Kem chua là cần thiết cho một loại bột chua có thời gian sử dụng ngắn, tức là sống.

[Elena Bo]

Elena BoBất cứ nơi nào tôi có thể nhận được thứ này từ người Ba Lan trong một thời gian dài ... Tôi sẽ xem xét thị trường.

[Vika]

Vika, đúng như vậy, Elena viết. Bạn cần kem chua sống có CFU cao (đơn vị hình thành khuẩn lạc, tức là vi khuẩn, liên cầu), nhưng đây chỉ là một sản phẩm sữa lên men bị giết - có hương vị, nhưng không có lợi ích.

[Linadoc]

Linadoc, Tôi sẽ tìm loại kem chua "đúng"

[Linadoc]

Linadoc, đã xem chủ đề về kem chua và đánh giá cao. Thực tế là bây giờ chúng tôi sống trong một căn nhà gỗ và mua sữa ở nông thôn - sữa, kem, kem chua. Vì vậy, đôi khi không có kem chua mà kem luôn được bán. Một người phụ nữ đã dạy tôi làm món kem chua từ kem giống như những người bán hàng sữa: thêm 350-400 ml sữa vào 500 ml kem, khuấy đều và để nguội. Tôi đã làm, mọi thứ đều thành công, ngon và béo, giống như từ chợ. Nhưng thực tế nó không phải là kem chua!
Và tôi có một câu hỏi. Làm thế nào tôi có thể làm kem chua như của bạn từ kem béo (gần như bơ)? Ở thành phố, tôi sẽ mua kem chua của nhà máy 15% là "sống" nhất cho bột chua. Nhưng làm thế nào để biến đổi chất kem?

Nhưng làm thế nào để biến đổi chất kem?

Nhẹ thôi, thế là các cô gái của chúng ta bình tĩnh xuống sữa và thế là xong. Ngay cả 6% sữa đã được lên men - nó hóa ra là 15% kem chua của nhà máy.

Nhẹ thôi, thế là các cô gái của chúng ta bình tĩnh xuống sữa và thế là xong.Ngay cả 6% sữa đã được lên men - nó hóa ra là 15% kem chua của nhà máy.

Tôi muốn tính xem lượng sữa đó cần có tới 15-20% chất béo ...

Kem rất đậm đặc tương ứng là 30 - 35%, cần pha loãng với sữa làm 2 lần: tức là lấy 100 ml kem và 100 ml sữa.

Và nếu bạn lấy 35% kem và lên men Vivo với bột chua, bạn sẽ nhận được bao nhiêu chất béo? Tôi chưa bao giờ tự hỏi mình một câu hỏi như vậy, nhưng mọi người đều tính toán điều gì đó

Bạn sẽ nhận được kem chua 35% chất béo - hàm lượng chất béo của kem là gì, hàm lượng chất béo của kem chua cũng vậy. Kem chua ưa nhiệt được chế biến đơn giản với hàm lượng chất béo như vậy có thể được cắt nhỏ bằng rìu.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tôi quay lại với bạn để được trợ giúp! Có vẻ như ở Bỉ, bạn chỉ có thể mua kem chua có tuổi thọ ngắn từ những người nông dân. Hôm nay chúng tôi có mặt trên thị trường và cô chú bán hàng thề rằng đó không phải là kem, mà là kem chua thật. Tôi đã nói với anh ấy 40 lần bằng tiếng Anh rằng tôi đang tìm SOR-KRIM (kem chua). Ở nhà, tôi mở ra và tìm thấy kem thật, nhưng anh ấy nói rằng chúng sẽ bắt đầu đặc lại trong tủ lạnh.
Và trên nắp nó cũng được viết (dịch theo nghĩa đen - chưa nấu chín ... chưa được chế biến chính xác hơn là thô, tức là) Cái này nói chung là không nguy hiểm khi sử dụng phải không?
Vì vậy, ... để nó dày lên ở đầu? Hoặc có thể lên men kem cho kem chua bằng chất lỏng?

[Vika]

Vikanó trông giống như nó chỉ là kem tươi. Có một lựa chọn mà chính chúng sẽ lên men. Để làm điều này, để ở phòng T trong 4 giờ, thỉnh thoảng khuấy, sau đó cho vào máy làm sữa chua trong 6-8 giờ. Đầu tiên, bạn không thể lên men tất cả kem, nhưng nếu chúng tự lên men, thì bạn đã có thể sử dụng 1 lọ làm chất lên men để lên men phần còn lại của kem.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Cảm ơn nhiều!

[Mirabel]

Tôi sẽ tìm loại kem chua "đúng"

Mirabel, Vika, có thể dễ dàng hơn cho bạn để tìm một loại kem chua khô bắt đầu không?

[Helena]

Helena, Cảm ơn vì lời khuyên! Có những nền văn hóa ban đầu khác nhau cho kem chua và sữa chua không?
Chúng tôi không có những hiệu thuốc tốt như vậy, rất ít người ở đây có thể nghĩ đến việc làm những thứ như vậy ở nhà, bạn sẽ phải tìm kiếm nó trên Amazon hoặc Ibea.
Vào chợ đồ ăn, khi biết lý do tìm kem chua "sống", tôi như chết lặng.

[Vika]

Vika, đối với kem chua, bạn cần liên cầu khuẩn, đối với sữa chua, bạn cần một thanh Bungari. Bạn có thể mua toàn bộ các nền văn hóa khởi đầu từ Laktin (Bulgaria), có thể là người khác, các cô gái sẽ cho bạn biết.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, cảm ơn bạn! Tôi sẽ thử phương pháp của bạn ngay từ đầu, và sau đó bạn sẽ thấy.

Bạn có thể mua đầy đủ các loại nền văn hóa khởi đầu từ Lactin.

Hôm nay tôi đã lên men Lactin với kem chua (n) Cô ấy rất buồn nôn, thậm chí còn căng ra trong miệng. Brrr ... kinh tởm

Các cô gái trong chi nhánh Orson đã viết về men MEZO (Caprina) cho kem chua, sữa nướng lên men, sữa chua. Được khen ngợi. Tôi cũng muốn thử mua nó.
🔗

Tôi có một loại kem chua sền sệt trên đĩa DVD kem chua chua. Tôi không thích nó.

Các nàng ơi, có ai làm kem chua từ kem với sữa tự làm không? Nói cho tôi biết bạn, có thể nói, xử lý chúng như thế nào trước khi có men? Rốt cuộc, chúng không thể được đun sôi như sữa, chúng cuộn lại ...