Kem chua tự làm

Chỉ trích! Tôi đã làm sữa chua trong một thời gian dài, nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ đến kem chua! Mình đọc lại toàn bộ topic, hơi tê tái mình mua kem sống và kem chua về bôi, chờ kết quả. Tôi e rằng một xấp khăn giấy sẽ không cứu tôi khỏi quá nóng, với sữa chua tôi vẫn có những vũ điệu đó!

Tôi muốn mua một Brand 100 mới bằng tiền lương, chủ đề của nó cũng vậy, từ đầu đến cuối

một chồng khăn giấy sẽ không giữ cho bạn quá nóng

Tôi để dành 2 chiếc khăn ăn, mỗi chiếc được gấp đôi. Bạn có thể trải một tấm thảm chống dính.

Ôi, tôi không có thời gian để mặc nó vào, ở đó đã quá nóng rồi! Tôi ném khăn ăn ra, đổ nước lạnh vào máy làm sữa chua (như tôi làm với sữa chua). Trong lọ đã là 40 độ rồi! Với nước làm mát đến 37. Boom khi làm nhiệm vụ

[Julia]

Bùng nổ khi làm nhiệm vụ

Julia, mọi thứ đều khó khăn đối với bạn! Sau đó, bạn bật và tắt nó hoặc cái gì đó, chẳng hạn, nó nóng lên trong 30 phút, nghỉ trong 1 giờ.

[Linadoc]

Rõ ràng, nó sẽ phải))

Đã thêm Thứ tư, 15 Tháng 6 2016 03:54

Tôi đang báo cáo. Kem chua sẽ sẵn sàng trong 6 giờ, giống như sữa chua của tôi được lên men. Cũng với nước lạnh trong máy làm sữa chua.

Kem chua cao quý! Kem 10%, kem chua thời hạn sử dụng ngắn, tất cả đều là hàng nội địa, từ cửa hàng.
Trung đoàn kem chua đã đến!
Linadoc, để lấy cảm hứng!

Trang web, vì một lý do nào đó, đã lật ảnh.

Các chị cho em hỏi kem siêu thanh trùng "White City" 30% có tác dụng không ạ?

kem "White City" 30%

Và thành phần là gì?
10% là an toàn cho kem chua, tuy nhiên, tôi chưa bao giờ làm điều đó trên UHT.

Và thành phần là gì?
10% là an toàn cho kem chua, tuy nhiên, tôi chưa bao giờ làm điều đó trên UHT.

Tôi đã làm điều đó với whipping cream Nhưng trong máy làm sữa chua Orsyusha

Tôi đã làm điều đó với whipping cream Nhưng trong máy làm sữa chua Orsyusha

Và nó ra đời như thế nào?

[Xenia46]

Xenia46, kinh dị không phải là kem. Làm trên những cái thật.
"Kem sản phẩm", mặc dù họ đã bắt đầu viết sự thật.

[Xenia46]

Xenia46, kinh dị không phải là kem. Làm trên những cái thật.
"Kem sản phẩm", mặc dù họ đã bắt đầu viết sự thật.

Và những cái thật, lấy chúng ở đâu? Tôi nghĩ rằng họ là thật? Vừa rồi tôi để ý !!!

Và những cái thật, lấy chúng ở đâu?

Ở cùng một nơi mà chúng không có thật) trong cửa hàng.
Họ có 10% kem (Thành phố trắng), họ chỉ chứa kem tiêu chuẩn hóa.
Tôi luôn làm kem chua với thời hạn sử dụng ngắn, từ 7-10 ngày (ví dụ như Avida). Từ kem 10%, kem chua rất đặc.

Ở cùng một nơi mà chúng không có thật) trong cửa hàng.
Họ có 10% kem (Thành phố trắng), họ chỉ chứa kem tiêu chuẩn hóa.
Tôi luôn làm kem chua với thời hạn sử dụng ngắn, từ 7-10 ngày (ví dụ như Avida). Từ kem 10%, kem chua rất đặc.

Cảm ơn rât nhiều! Và bây giờ nó sẽ là NAVARGANIL !!!

[Ksenia]

Ksenia, không có gì!
Tất nhiên, hãy luôn đọc thành phần, hạn sử dụng và ngày sản xuất. Sản phẩm càng tươi càng ngon và an toàn.
Hơn nữa, không có gì thừa trong các sản phẩm sữa, hơn nữa, không có chất phụ gia hoặc chất cải tạo.
Hạn sử dụng càng ngắn thì càng có nhiều khả năng không có chất bảo quản.
Và bạn không cần phải uống sữa quá béo, càng béo càng chứa nhiều chất phụ gia. Bò không tạo ra sữa béo như vậy, thường khoảng 3,2%.
Bắt đầu từ điều này, tại sao chúng ta nên ăn nó là gì không rõ ràng?

[Ksenia]

Ksenia, không có gì!
Tất nhiên, hãy luôn đọc thành phần, thời hạn sử dụng và ngày sản xuất. Sản phẩm càng tươi càng ngon và an toàn.
Hơn nữa, không có gì thừa trong các sản phẩm sữa, hơn nữa, không có chất phụ gia hoặc chất cải tạo.
Hạn sử dụng càng ngắn thì chứng tỏ không có chất bảo quản.
Và bạn không cần phải uống sữa quá béo, càng béo thì càng chứa nhiều chất phụ gia. Bò không tạo ra sữa béo như vậy, thường khoảng 3,2%.
Bắt đầu từ điều này, tại sao chúng ta nên ăn nó là gì không rõ ràng?

Tôi làm từ những gì là. Chúng tôi không có nhiều sự lựa chọn. Hóa ra Ít nhiều không có chất bảo quản. Nhưng từ lâu chúng ta đã mất thói quen ăn kem chua. Cho họ mayonnaise. Cảm ơn Chúa, tôi đã bắt đầu tự làm mayonnaise.

Kem tiệt trùng "Thành phố trắng" 30% sẽ làm gì?

Họ sẽ làm. Chỉ có kem chua mát lạnh này mới có.

10% là an toàn cho kem chua, tuy nhiên, tôi chưa bao giờ làm điều đó trên UHT.

Đúng vậy, Irina nói, 10% sẽ ổn. Và tôi luôn sử dụng UHT, mọi thứ luôn trở nên tuyệt vời!

Chủ nhật được thêm vào ngày 26 tháng 6 năm 2016 07:43 PM

Không có gì thừa trong các sản phẩm sữa, hơn nữa, không có chất phụ gia hoặc chất cải tạo.

Hoàn toàn đúng!

Kem chua xoăn sẽ hoạt động! $$
Bạn đã sẵn sàng để chặt rìu chưa? Mẹ tôi không hài lòng 13% - bà ấy quá dày, bà nói.

Bạn đã sẵn sàng để chặt rìu chưa?

In-in, và tôi cũng vậy!

Và tôi luôn sử dụng UHT, mọi thứ luôn trở nên tuyệt vời!

Ồ cảm ơn! Bây giờ tôi sẽ bình tĩnh làm cho chúng khi những cái mới hết, nếu không thì tôi nghi ngờ thế nào đó)))
Mặc dù, tôi nghi ngờ ... Tôi làm kefir / sữa chua từ sữa UP.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Bạn có khuyên mình nên dùng phomai non để khởi động phù hợp không? Đối với một ly kem, bạn nên uống bao nhiêu phô mai? à, về .. và để nó dễ dàng như vậy trên bàn hay đặt trong máy làm sữa chua?

[Linochka]

Và tôi luôn sử dụng UHT

Linochka, nhưng loại kem chua nào hữu ích hơn, loại được nấu trong kem siêu tiệt trùng, hay loại kem có thời hạn sử dụng ngắn?

Hay câu chuyện với kem chua cũng giống như với sữa chua, tức là trước khi lên men, nên đánh tan tất cả các sinh vật sống trong kem?

Tốt brandyusha-100, tốt!
Bây giờ, không nhảy nhót xung quanh, tôi đặt 36 x 6, một vài chiếc khăn ăn bằng vải ở phía dưới - và món kem chua hoàn hảo! Lần thứ ba tôi tự lên men. Không chua, dễ chịu.

[Inna]

Đối với một ly kem, bạn phải lấy bao nhiêu pho mát? à, về .. và để nó dễ dàng như vậy trên bàn hay đặt trong máy làm sữa chua?

Vika, vâng, có một chút nhu cầu, tốt, một hoặc hai muỗng canh cho mỗi 200 ml. Lên men trong máy làm sữa chua.

Có lợi ích nào trong đó kem chua hữu ích hơn, trong loại được nấu trên kem tiệt trùng, hoặc trong loại kem có thời hạn sử dụng ngắn?

Inna, là giống nhau. Tất cả những lợi ích đều có trong kem chua lên men. Và không quan trọng, theo quan điểm này, kem chua được làm từ loại kem nào - từ thanh trùng hay tiệt trùng. Nhưng những loại đã tiệt trùng thì an toàn hơn - không có gì thừa sẽ phát triển trong quá trình lên men và không có gì thừa trong kem (điều này thường xảy ra ở những loại đã được tiệt trùng).

Tôi đặt 36 đến 6, một vài chiếc khăn ăn bằng vải ở dưới cùng - và một loại kem chua hoàn hảo!

Julia, Tôi đã mua một người giúp việc không rõ danh tính ở hãng sản xuất sữa chua Trung Quốc ở Ashan 2 năm trước với giá 490 rúp. mà không có một gợi ý về bộ hẹn giờ hoặc bộ điều khiển nhiệt độ. Tôi đặt khăn ăn và thế là xong. Điều chính là ghi nhớ kịp thời rằng bạn đã đặt một cái gì đó. Mọi thứ trở nên tuyệt vời - kem chua và sữa chua, sữa nướng lên men và sữa chua (ở đây tôi đặt nó mà không có khăn ăn).

[Linadoc]

LinadocỜ, cái cũ của tôi cũng đang ở, nhưng nó nóng quá, stsuko, zhoska! Có những cái khăn ăn nào ...

tốt, một hoặc hai muỗng canh cho mỗi 200ml

không .. Linochka! Bạn cần bao nhiêu pho mát để phát triển men?

[Vika]

Vika, Tôi đang nói về pho mát. Chỉ cần nạo nó và khuấy đều. Nhưng có thể mất 10-11 giờ để ủ trong máy làm sữa chua. Nó sẽ diễn ra như thế nào

[Linadoc]

Linadoc, ahhh .. một thìa pho mát bào ... bây giờ tôi nhận được nó. Tôi sẽ đặt trong đêm

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tôi lại đến với bạn để xin lời khuyên
Tăng men với sự trợ giúp của pho mát, tất cả trong 12 giờ trong máy làm sữa chua, để qua đêm trong tủ lạnh, "kem chua" là một loại men lỏng, không giống như nước, tất nhiên.
À, tôi muốn gửi cô ấy trở lại máy làm sữa chua, có hợp lý không?

[Vika]

Vika, bây giờ bột chua này trong kem tiếp theo và trong 8-9 giờ, sẽ trở nên dày hơn nhiều.

Chào buổi tối! Đây là bản báo cáo về món kem chua đầu tiên của tôi! Tôi sợ rằng nó sẽ không hoạt động!
Tôi đã chờ đợi cho máy lên men, không chờ đợi và đưa nó vào phim hoạt hình! Đây là những gì đã xảy ra !!!




Và bây giờ phải làm gì tiếp theo? Bây giờ lên men kem chỉ với kem chua của riêng bạn?
Bạn nên tiết kiệm bao nhiêu và lưu trữ như thế nào?

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!

[Ksenia]

Đây là những gì đã xảy ra !!!

Ksenia, tốt, vẻ đẹp hóa ra! Với món kem chua đầu tiên của bạn!

Bây giờ lên men kem chỉ với kem chua của riêng bạn?
Bạn nên tiết kiệm bao nhiêu và lưu trữ như thế nào?

Lên men kem với kem chua của riêng bạn. Bạn có thể đặt ngay số thìa cần thiết, dựa trên khối lượng kem dự kiến ​​trong hộp có nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Có thể được đông lạnh. Tôi không đặt bất cứ thứ gì sang một bên, chỉ khi còn lại nhiều kem chua cần thiết cho lần làm bột chua tiếp theo, tôi chuyển nó vào một hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đổ kem lên trên. Và tôi ủ men mẻ tiếp theo. Kem chua làm sẵn trong 2 tuần (tôi đã có 3-4) bình tĩnh đứng trong tủ lạnh.

Cảm ơn rât nhiều!!! Hãy làm nó!
Tôi đã làm được 10% !!!

Tôi đã làm được 10% !!!

Chà, được rồi! Ngon, đơn giản và không có gì hơn!

[Linochka]

Kem chua làm sẵn trong 2 tuần (tôi đã có 3-4) bình tĩnh đứng trong tủ lạnh.

Linochka, Tôi lúng túng hỏi, liệu có thể bảo quản kem chua lâu như vậy không?

Tôi đã mua một loại vi khuẩn bắt đầu nuôi cấy khô cho kem chua, như nó ghi trên bao bì bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh không quá 5 ngày ...

[Linochka]

Linochka, Tôi xấu hổ hỏi, liệu có thực sự bảo quản được kem chua lâu như vậy không?

Tôi đã mua một phương pháp cấy vi khuẩn khô để làm kem chua, như nó ghi trên bao bì bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh không quá 5 ngày ...

Bây giờ bạn có thể mạnh dạn nghiền nát men của mình. ... lưu trữ trong 5 ngày.

Tôi ghét tất cả những hóa chất đắt tiền này ..

Còn loại kem chua này để được lâu, không có vị đắng, không bị đóng váng, không tỏa ra mùi khó chịu… Chỉ có váng sữa là lắng lại. Tôi hoặc đổ nó vào một cái lọ riêng cho bánh mì, hoặc chỉ khuấy kem chua.
Lina là một tượng đài cho bạn về công thức này trong suốt cuộc đời của cô ấy. Tôi không nhớ mình đã mua kem chua khi nào ...

nhưng làm thế nào bạn có thể giữ kem chua quá lâu?

Một lần tôi mua kem 33% để đánh bông trên một chiếc bánh, và chồng tôi nghĩ - anh ấy mở nó ra, tôi lấy nó đi, nhưng trong cùng một ngày tôi chưa bao giờ sử dụng nó, và tôi nói với chồng tôi - vâng, ăn đi, đổ đi của anh. cà phê, anh ấy, hình như, tôi không hiểu lắm, tôi chưa bao giờ ăn nó, nhưng tôi nghĩ là tôi đã ăn nó. Ừ, thế là hộp này để tủ lạnh được 1 tháng rưỡi, tự chua hết như nhau, không chất bảo quản nào chịu được. Còn cục thì ra cục gạch, rơi ra ngoài hộp gần như nguyên cục, không có nhiều huyết thanh.
Vì vậy - nguồn nguyên liệu có rất nhiều ý nghĩa.

[Irishechka]

Tôi ghét tất cả những hóa chất đắt tiền này

Irishechka, Tôi không thể bắt kịp cái gì đó, nhưng cái gì đáng sợ là vi khuẩn khởi động không tốt?

Xin hãy khai sáng ...

Sau khi đọc những câu chuyện rùng rợn (bài viết dưới spoiler) liên quan đến quá trình lên men sữa với sữa chua mua sẵn và các sản phẩm sữa lên men khác, từ lâu đã chuyển sang nuôi cấy khởi động vi khuẩn khô) ...

nguồn nguyên liệu có ý nghĩa rất lớn

Tôi hoàn toàn đồng ý với điều này !!!

Than ôi, không phải ai cũng có cơ hội mua kem tự làm thực sự, vì vậy chúng tôi hài lòng với những gì chúng tôi có, tức là, mua ở cửa hàng ...

[Inna]

Tôi ghét tất cả những hóa chất đắt tiền này ..

Men vi khuẩn đã được sử dụng trong hóa học bao lâu rồi?
Tôi làm kem chua (và kefir / sữa chua / sữa chua, v.v.) chỉ với bột chua. Rất ngon và lành mạnh.

đã từng mua 33% whipping cream

Đọc thành phần của "kem" này, nó thậm chí không có mùi giống như họ ... chất bảo quản và chất làm đặc tuyệt đối.
Một khi tôi đã đủ để đọc thành phần trong cửa hàng ... Tôi thậm chí không nhìn về hướng của họ.
Kem không được 33%.

nhưng bạn có thể giữ kem chua trong bao lâu?

Innanhư tôi hiểu, thời hạn sử dụng của trụ vi khuẩn. sản phẩm được chỉ định có tính đến sự hiện diện của vi khuẩn sống ở đó.
Tức là sau một thời gian lưu trữ nhất định, số lượng của chúng ngày càng ít đi.
Và bản thân kem chua, dù có bao nhiêu cũng không bị hư, vẫn có thể giữ được bấy nhiêu. như tôi hiểu nó
Tương tự với sữa chua, kefir và tydy.

I E.sau 5 ngày có vi khuẩn sống yok (không còn), nhưng kem chua sẽ không chuyển sang chua trong thời gian này.

Đọc thành phần của loại "kem" này, nó thậm chí còn không có mùi ... chất bảo quản và chất làm đặc

hạt tiêu rõ ràng, chúng không được lấy làm thực phẩm, để trang trí bánh, rất nhiều thứ zhrems Tôi hiếm khi lấy cái này
vì vậy cô ấy đã viết rằng chúng được bảo quản tốt đến mức chúng tự axit hóa, trong tủ lạnh, tuy nhiên, rất sớm

Tuy nhiên, hương vị rất trung tính - không chua, tươi, whey chua
gửi sữa đông vào nồi hầm

Kem không được 33%.

có thể có nhiều kem hơn, tự nhiên, mà tôi chủ yếu lấy, tính một nửa bơ và kem chua tự làm cũng đặc

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tôi quản lý!!!! : yahoo: Cảm ơn nhiều !!!!
Kem chua ngon và đặc!
nhưng còn kem chua trong tương lai thì sao? Cái này có thể trở thành men cho cái mới không? hay luôn luôn trồng một loại bột chua riêng biệt gồm kem và pho mát?

Chúng tôi để lại một vài muỗng canh từ kem chua của chúng tôi và lên men phần tiếp theo

Công thức nói lên điều đó!

[Helena]

Helena, Tôi có một phiên bản đặc biệt của kem chua, chúng tôi không có bán kem chua ngắn hạn, và theo lời khuyên của Lina, tôi đã trồng kem chua, có lẽ trong trường hợp này, cần phải hành động khác.

[Vika]

Vika, Linados tại dacha, sẽ trả lời sau.

kem có thể nhiều hơn

Những thứ này và nhiều% khác không còn là kem nữa. Ý tôi là sự tự nhiên của sản phẩm.

Tôi đã sai, tôi sẽ cải thiện (c)

Những thứ này và nhiều% khác không còn là kem nữa.

chỉ cần kem tách tự nhiên có thể có hàm lượng chất béo lên đến 45%

để làm kem chua - vâng, kem không cần quá 20%, Lina nói về

chỉ cần kem tách tự nhiên có thể có hàm lượng chất béo lên đến 45%

Có, tôi đã báo sữa rồi. Xin lỗi.

Và tôi đã làm nhiều lần với 33% kem, dùng để đánh bông. Sự thật là ở máy làm sữa chua.

[Irsha]

Irsha, Ir, và chúng tôi có kem chua chỉ giảm giá 33%. Điều này có nghĩa là không phải là kem chua? trong bản dịch nó nghe giống như "kem chua", giống như kem chua được gọi.