Kem chua tự làm

[Linadoc]

chứa vitamin A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C và choline. Và danh sách các nguyên tố hóa học được đại diện bởi canxi, natri, magiê, kali, clo, phốt pho, kẽm, sắt, iốt, selen, đồng, flo, mangan, molypden và coban.

Linadocthật là một bài viết hay
Tôi đã cố gắng đọc toàn bộ chủ đề, nhưng cho đến nay tôi đang đánh dấu thời gian trên những trang đầu tiên. Tuy nhiên, tôi đang làm kem chua, tuy nhiên, nó trông giống như từ sữa bột (vì có những cục trong đó)

Đã thêm thứ bảy, ngày 05 tháng 11 năm 2016 11:38 PM

Và kem chua có ưu điểm là kích thích giải phóng mật, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa.

Điều này thực sự tuyệt vời!

Đã thêm thứ bảy, ngày 05 tháng 11 năm 2016 11:38 PM

Linadoc,

Bạn có phải là một bác sĩ?

[Svetlana]

trông giống như sữa bột (vì có cục trong đó)

Svetlana, điều này có thể là nếu kem chua bị khuấy không tốt, và ngay cả khi nó ở trong sữa chứ không phải ở dạng kem, thì nó sẽ được phân phối kém trong toàn bộ thể tích và hình thành cục. Làm với kem và khuấy đều và mọi thứ sẽ đồng nhất.

Vâng,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, thứ nhất, về "bạn", và thứ hai - tôi sẽ không tranh luận. Tác hại và lợi ích - các phạm trù là tương đối và khác nhau trong các tình huống khác nhau. Những người cần giảm cân hoặc duy trì những gì họ đã đạt được một cách khó khăn là có hại. Phần còn lại là hữu ích. Tôi hiếm khi cho phép mình ăn kem chua từ 6% sữa - hóa ra giống như 10% mua ở cửa hàng. Và trong 3 năm ở Sibarit, tình trạng da, móng và tóc của tôi (bạn có thể thấy trên ave) không hề xấu đi.

[Linadoc]

Linadoc, Tôi làm bằng kem. Valio có 10% và Belarus là 15%. Khuấy bằng thìa silicon.

Lina, bạn có thể hỏi trong PM về GI

[Anna]

Anna, mỡ động vật với một lượng như vậy, và thậm chí nhiều hơn nữa, không làm tăng trọng lượng. Một số lượng lớn các nghiên cứu trên khắp thế giới đã chứng minh một cách rõ ràng điều này, nhưng đường và các thực phẩm chứa đường khác - thì có. Và nhu cầu về chất béo động vật cho hoạt động bình thường của cơ thể con người là không thể bị đánh giá thấp. Hiện nay đã có những nghiên cứu chứng minh tác động tiêu cực của việc giảm hấp thụ chất béo động vật vào cơ thể. Đặc biệt, điều này góp phần vào sự phát triển của bệnh Alzheimer và các bệnh lý khử men khác của hệ thần kinh trung ương, rối loạn khuynh hướng tình dục và ung thư học. Nhưng mỗi người đều chọn cho mình. Nếu kinh nghiệm hàng thế kỷ về việc sử dụng kem chua trong ẩm thực Nga mà không có bất kỳ dấu hiệu nào về sự phát triển tiếp theo của bệnh béo phì ở những người yêu thích nó không nói lên điều gì, thì thực sự không có gì phải bàn cãi.

[Linochka]

Hiện nay đã có những nghiên cứu chứng minh tác động tiêu cực của việc giảm hấp thụ chất béo động vật vào cơ thể.

Linochka, và mức tiêu thụ mỡ động vật trung bình hàng ngày cho một người trưởng thành là bao nhiêu?

[Inna]

Inna, khoảng 50g chất béo nguyên chất (cả động vật và thực vật) mỗi ngày cho mỗi người lớn. 100g kem chua 10% chứa 10g chất béo. Tức là 100g kem chua mỗi ngày là bình thường. Và cần thêm 40g chất béo khác

Và trong trường hợp này, tôi chỉ lắng nghe nhu cầu của mình - tôi muốn, tôi không muốn. Sinh vật, bản thân anh ta biết mình cần gì và không cần gì. Bây giờ, nếu kem chua lỏng không hợp với tôi, tôi sẽ không bao giờ ăn nó. Và chất béo, tự làm - với niềm vui!

Bản thân anh ta cũng biết mình cần gì và không cần gì.

Hoàn toàn đúng ! Cơ thể chỉ muốn hưởng lợi từ mọi thứ. Tuy nhiên, có một ngoại lệ - các sản phẩm có đặc tính thuốc, bao gồm rượu, sô cô la và đường.

Các chị ơi cho em hỏi nếu bảo quản men trong tủ lạnh thì để được bao lâu ạ?

Cơ thể chỉ muốn hưởng lợi

Linochka, và nếu của tôi ý thíchcơ thể ghét pho mát. Từ nói chung. Và tôi cần theo đơn của bác sĩ. Nó có nghĩa là để hiếp dâm?
Và tôi thích kem chua))))) NHƯNG tôi không cho phép mình nhiều.

Hoàn toàn đúng ! Cơ thể chỉ muốn hưởng lợi từ mọi thứ. Tuy nhiên, có một ngoại lệ - các sản phẩm có đặc tính thuốc, bao gồm rượu, sô cô la và đường.

Lina, hả? Sau đó, tôi bị mất! Tôi không thể tưởng tượng cuộc sống mà không có sô cô la! Mặc dù, bằng cách nào đó, sau một ca phẫu thuật gần đây loại bỏ tất cả những thứ đó - cà phê, sô cô la, gia vị cay - cô ấy đã nhảy ra khỏi cây kim này một cách khá dễ dàng! Sau đó một lần nữa ...

Một số lượng lớn các nghiên cứu trên khắp thế giới đã chứng minh một cách rõ ràng điều này, nhưng đường và các thực phẩm chứa đường khác - thì có.

Tất cả các loại carbohydrate nhanh đều bị loại trừ một cách tự nhiên. Và mỡ động vật trong khẩu phần ăn có ở dạng lòng đỏ trứng, cá, mỡ, có cả ở phần thịt nạc nhất. Vì vậy, tôi hy vọng việc vi phạm khuynh hướng tình dục sẽ không gặp nguy hiểm Và bệnh Alzheimer, trái ngược với chứng sa sút trí tuệ do xơ vữa động mạch, hiếm khi được chẩn đoán. Trên thực tế, không ai hiểu được, ngay cả ở Israel, nơi bạn học của tôi làm bác sĩ. Nhưng chủ đề này không dành cho những trận chiến như vậy. Kem chua là tuyệt vời.

Nhưng còn tác hại của mỡ động vật thì sao? Cholesterol?

Tôi làm điều đó với kem. Valio có 10% và Belarus là 15%.

Và tôi có món kem chua ngon nhất với kem Petmol 11%

Và tôi có món kem chua ngon nhất với kem Petmol 11%

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

[Linochka]

Và cần thêm 40g chất béo khác

Ôi ... mọi thứ đang diễn ra như thế nào đối với tôi ...

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời Linochka !!!

Thực ra thức ăn cho suy nghĩ có điều gì đó để suy nghĩ về ...

Cơ thể chỉ muốn hưởng lợi

Yeah), hóa ra nếu đào tạo cơ thể không muốn chất béo, vì vậy chúng đối với anh ta chúng ta không cần nafik không yêu cầu gì cả ?!

Linochka, Tôi có câu hỏi khác ...

Hôm qua tôi tìm thấy bột chua trong tủ lạnh Kem chua hết hạn ...

Độ trễ không lớn lắm, 2-3 tháng) ...

Nó có thể được sử dụng hoặc sơn và vứt bỏ vứt nó đi mà không hối hận?

[Tatyana]

Nếu men bảo quản trong tủ lạnh thì bảo quản được bao lâu?

Tatyana, nhiều như kem chua - 10-14 ngày dễ dàng. Và men có thể bị đông cứng. Và tôi chỉ để lại một vài thìa kem chua và lên men một cái mới với họ, tôi không trì hoãn bất cứ điều gì.

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 06 tháng 11 năm 2016 7:11 PM

tìm thấy trong tủ lạnh một men kem chua đã hết hạn sử dụng

Inna, nếu bột chua khô thì mọi thứ vẫn ổn, sẽ dùng được. Chỉ là hoạt động của nó không lớn, bạn sẽ phải giữ nó trong 10-11 tiếng và nó sẽ đạt được sức mạnh khi tái chua. Nhưng nếu nó đã sẵn sàng, thì hãy vứt nó đi.

cơ thể ghét pho mát nhỏ

Irishkin, không thể, đừng xô nó. Có rất nhiều thứ thay thế - sữa chua, sữa nướng lên men, kefir + cám + mứt của riêng bạn. Và protein có thể được lấy từ thịt nạc.

tác hại của mỡ động vật? Cholesterol?

Svetlana, vì vậy tôi đang cố gắng truyền đạt cho bạn rằng tất cả các nghiên cứu trong những năm gần đây đã bác bỏ sự ảo tưởng này. Tất cả phụ thuộc vào liều lượng của chất béo động vật và cholesterol, nó có thể khác nhau và hữu ích.

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn bạn rất nhiều về cách làm kem chua tự làm. Tôi đã uống nửa lít kem 10% và 2,5 muỗng canh. l kem chua (với thời hạn sử dụng ngắn). Tôi đã nấu trong máy làm sữa chua hơn 5 giờ một chút.

cửa hàng đã mua (có thời hạn sử dụng ngắn)

Tôi luôn nghĩ rằng nó là tự nhiên với thời hạn sử dụng ngắn. Họ mua cho tôi kem chua Rosagroexport, thành phần 20%, kem thường và bột chua. Tôi quyết định kiểm tra nó bằng phương pháp đã trừ từ Internet, hòa tan tác phẩm nghệ thuật trong một cốc nước rất nóng. một thìa kem chua. Nếu nước thu được có màu trắng đục và kem chua tan ra thì là kem chua ngon. Nếu kem chua nổi váng và nước gần như trong suốt thì loại kem chua này có phụ gia (chất ổn định, chất làm đặc, tạo vị ...)
Tôi đã cố gắng giải thể, nhưng không có gì xảy ra. Các mảng trắng lớn và nhỏ gần như ngay lập tức nổi lên vài cm trên mặt nước trong (hơi đục).
Tôi đã không lên men kem chua với nó.
Không phải tất cả các loại kem chua đều có thời hạn sử dụng ngắn là thích hợp cho bột chua.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, khi tôi lần đầu tiên làm kem chua, đó là Rosagrexport và đã sử dụng nó. Và kem chua bật ra. Gần đây, tôi không tin tất cả những gì được viết và trình chiếu trên Internet.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, nhưng tôi không nói rằng nó sẽ không hoạt động) Đó là về sự tự nhiên.
Tôi đã kiểm tra của riêng tôi theo cùng một cách. Nước có màu trắng đục. Như thể sữa không được pha loãng nhiều với nước.
Khi một chất đặc được trộn vào kem chua, không nhiều người sẽ cảm nhận được. Cũng như một chất tạo hương.

[Lagri]

Lagri, Maria, cô gái thông minh! Kem chua xuất sắc ra mắt! Nấu ăn tốt cho sức khỏe

Tôi không tin tất cả những gì họ viết và hiển thị trên Internet

Ở đây tôi cũng chuyển tất cả thông tin qua bộ lọc của não. Và nói chung, Internet không phải là sự thật cuối cùng, bất cứ ai viết ở đó và về bất cứ điều gì mà không cần lý do hoặc kiến ​​thức đặc biệt, và họ cũng viết trên hàng rào. Vì vậy, tôi luôn luôn phân tích mọi thứ theo quan điểm của lẽ thường và những kiến ​​thức khác, nếu không họ sẽ viết đại loại như thế này Vì vậy, theo quan điểm của lẽ thường, kem chua trong nước nóng sẽ nổi thành bông do thực tế là nó. có chứa chất béo sữa, có nghĩa là nó nhẹ hơn nước và giống như bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào khi đun nóng sẽ phân hủy thành các mảnh

Tốt cho các cô gái. Thứ lỗi cho kẻ lười biếng vì đã không xem lại tất cả các cuộc thảo luận và có thể lặp lại câu hỏi, nhưng ... Có thể sử dụng kem lỏng hay chỉ mua ở cửa hàng đã được tiệt trùng?

[TATA]

TATA, có thể được cân nhắc, nhưng từ một nhà sản xuất đáng tin cậy. Không cần thanh trùng.

không thể, đừng nhét nó vào. Có rất nhiều thứ thay thế - sữa chua, sữa nướng lên men, kefir + cám + mứt của riêng bạn. Và protein có thể được lấy từ thịt nạc.

Linochka, mình cũng đang muốn chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh, mình đọc thấy bạn cần ăn phô mai, nhưng mình không ăn được, mặc dù mình rất thích sữa, đặc biệt là sữa, mình có thể uống từ ba lít trở lên ngày, dù bây giờ tôi không uống, vì một số lý do- sau đó tôi béo lên từ anh ấy, tôi chuyển sang sữa chua. Đó là, nếu pho mát không vừa vặn, bạn không thể ăn nó?

[Ludmila]

Ludmila, tất nhiên. Kefir chứa 3,2% protein và canxi tương đương với pho mát. Và bạn chỉ không biết cách nấu pho mát nhỏ, bạn cần phải đánh nó với kem chua và thêm phụ gia - bạn sẽ không thể rời khỏi. Bạn có thể sử dụng phụ gia ngọt - trái cây, chất bảo quản, mứt, nho khô, cà rốt nạo, bạch đậu khấu, vanillin. Có thể là muối - rau thơm, giăm bông (tôi đặt sous vide của tôi), dưa chuột bào hoặc cà chua phơi nắng, muối, tiêu, húng quế.

Và tôi có ngũ cốc, và độ đặc của sữa đông. Được làm từ kem có thời hạn sử dụng ngắn và kem chua tự làm ở Shteba ở 36 độ trong 8 giờ. Sai lầm ở đâu? Có thể đi qua nó với một máy xay sinh tố?

[Evgeniya]

Evgeniya, rất có thể kem đã bị chua và đông lại khi đun nóng. Không sao đâu, dùng nó như phô mai tự làm. Lần sau, làm bằng kem đã tiệt trùng và khuấy đều khi đông kết. Và có lẽ 6 giờ sẽ là đủ. Một lựa chọn khác là kem bắt chước, tức là sữa + mỡ cọ. Sau đó, nó không lên men và vẫn ở dạng hạt trong sữa đã lên men.

Lina, kem có vẻ là tự nhiên. Chúng có thời hạn sử dụng trong 10 ngày. Avida Belgorod. Lần sau tôi sẽ thử tiệt trùng chúng. Bây giờ tôi sẽ có một công thức mà bạn có thể vứt bỏ nửa lít những gì tôi có)))) nếu không họ sẽ từ chối ăn. Mặc dù hôm nay tôi có một số bánh kếp

[Evgeniya]

Evgeniya, chính xác, thêm vào bánh mì, salad, bạn có thể cho một cái gì đó vào đó, à, bánh kếp cũng rất tuyệt.

Và ở Nhân viên DD1 - bạn không thể làm được, phải không?

Và ở Nhân viên DD1 - bạn không thể làm được, phải không?

Tại sao không làm điều đó? Ở chế độ "Sưởi ấm", bạn có thể cài đặt nhiệt độ và thời gian cần thiết.

Đó không phải là trên DD2? Hoặc tôi quên rằng tôi cũng có thể làm điều đó.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, tất nhiên. Chính xác Lena viết Tôi chỉ có DD1, trên "Sưởi ấm" 36 * C bạn đặt nó và thế là xong. Tôi làm nó trong nước, vì vậy nó ấm lên đồng đều hơn. Nhưng các cô gái đã làm điều đó mà không cần nước.

Xin vui lòng cho tôi biết. Tôi nấu kem chua trong nồi nấu chậm ở chế độ Yogurt 40 độ trong 7 giờ.Trong một ly, tôi trộn 30% kem và sữa, trong hai ly khác - chỉ sữa. Bột chua - kem chua Danone 20%. Sữa được lên men thành sữa chua (nó giống như một chất tương tự của mazioni), rất ngon, tôi làm nó mọi lúc, tôi thích nó hơn sữa chua thông thường, và tôi lên men ít nhất 15 lần, sau đó tôi mới lấy mở đầu văn hóa. Nhưng kem chua từ kem và sữa không hề đặc mà chỉ ở dạng lỏng. Bạn có nên giữ nó lâu hơn không? Trong tình huống như vậy, nó là giá trị đặt nó trong 6 giờ nữa (đêm vừa rồi). Hàm lượng chất béo càng cao thì thời gian lên men càng lâu? Vi khuẩn không chết ở 40 độ, nhưng tôi lại gặp vấn đề với kem chua. Tôi muốn làm chủ công nghệ làm kem chua tự làm.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, cảm ơn bạn, tôi không phải sử dụng nhiệt độ này - vì vậy nó đã bị lãng quên, tôi đã cho pho mát nhỏ lên trên. Tôi chắc chắn sẽ thử cả kem chua và pho mát.

Bột chua - kem chua Danone 20%.

Tôi có thể sai, nhưng nó có thể được thanh trùng, tức là, một sản phẩm "bị giết". Điều cần thiết là phải có ít nhất 10 CFU ⁷... Và thời hạn sử dụng ngắn sẽ tốt hơn.

Sữa được lên men thành sữa chua (có vẻ như thu được một chất tương tự của mazioni)

Hóa ra là sữa đông. Nếu Danone bị “giết”, thì tất cả giống nhau, sữa sẽ lên men khi ủ trong điều kiện như vậy. Không khí loãng, chỉ tự nó, đó là lý do tại sao nó là "sữa chua". Và sữa chua có được bằng cách lên men sữa đặc bằng que của Bulgari.

Nhưng kem chua từ kem và sữa không hề đặc mà chỉ ở dạng lỏng.

Streptococci từ bột chua sống hoạt động ở T dưới 40 *, ở 35-38 * C, và ở T trên 40 * (và đại đa số loài gadzhits quá nhiệt trên 40 *, rất tốt cho trực khuẩn Bungari khi lên men sữa chua) chúng chết và không thể kem chua chua ...
Đủ 6-8 giờ ở T = 36-38 * để lên men kem chua. Hãy thử sử dụng một tấm lót nhiệt hoặc chỉ một chồng khăn giấy để hạ T. Với T giảm và men sống tốt, mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho câu trả lời. Đối với tôi, có vẻ như loại kem chua có vi khuẩn rất mạnh này lên men rất tốt, tôi thích nó hơn nữa loại bột chua khô từ thanh Bungari, nó trở nên ngon hơn. Tôi sẽ làm theo lời khuyên của bạn, tôi hy vọng mọi thứ sẽ tốt đẹp.

Các cô gái, điều gì sẽ xảy ra nếu tôi quên kem chua trong tủ lạnh một năm trước? Có lúc tôi đã bị mang đi. Sau đó, bằng cách nào đó tôi ngừng làm việc đó. Ném chúng ra?

[Linadoc]

Linadoc, nhưng nếu bạn làm điều đó ngay trong bát, bạn có thể không? Và về kem - tất cả chúng hiện nay đều được tiệt trùng hoặc tiệt trùng, chúng có tốt không?

một năm trước tôi quên kem chua trong tủ lạnh

Hãy vứt bỏ nó một cách rõ ràng. Có vấn đề gì để mua một cây nem chua sống bình thường 100g và sử dụng nó như một loại bột chua tươi?

nhưng nếu bạn làm điều đó ngay trong bát, bạn có thể?

Có thể nhưng khi dịch chuyển nó sẽ bị vỡ và cho một lượng váng sữa lớn, cấu trúc sẽ không tốt lắm và khả năng bị hạt giống với nấm men tăng lên gấp nhiều lần, tôi không làm. Bạn luôn có thể tìm một hộp đựng thích hợp có nắp hoặc mua một hộp mới đặc biệt cho kem chua. Bây giờ chúng không đắt.

Cảm tạ! Tôi đã ném nó ra ngoài. Và cô ấy làm kem chua. Không phải là lần đầu tiên. Huyết thanh được lấy ra từ tủ lạnh. Một số tiền kha khá. Tôi đã làm điều đó trong máy làm sữa chua với Thermostat, nhưng tôi không biết liệu cô ấy có còn sống hay không. Cảm ơn vì lời khuyên.

Huyết thanh được lấy ra từ tủ lạnh

Điều này là bình thường và nó nên được. Whey có thể được cho vào bánh mì, nó tạo ra bánh mì tuyệt vời, bông.

Cảm tạ! Tôi chỉ đang học cách làm bánh mì. Cái bếp nhỏ đã được sử dụng trong 2 năm. Tất cả đều không với tay. Mới bắt đầu tìm hiểu. Cho đến nay, các thí nghiệm đều âm tính. Tôi đã ném nó ra lần đầu tiên. Nhưng tôi vẫn tiếp tục cố gắng. Tôi hy vọng, với sự giúp đỡ của bạn các cô gái, để học hỏi.

Đã đăng Thứ Hai, 13 Tháng Hai 2017 9:53 CH

Linadoc, bạn có thể vui lòng làm rõ, bột chua có đáng mua không? Kem chua có tác dụng tốt hơn với cô ấy không? Xin hãy tư vấn cái nào.

bột chua có đáng mua không?

Bạn có thể mua loại đặc biệt dành cho kem chua, sau đó lên men lại 10 lần.Nhưng bạn có thể chỉ cần kem chua 15-20% hạn sử dụng ngắn của các hãng tốt. Và cũng có thể lên men lại. Tôi cũng đã từng dùng bột chua trước đây, nhưng sau đó tôi thấy dễ dàng hơn khi chỉ cần dùng một chút kem chua ngon mỗi ba tháng.

Cảm tạ!

[Linadoc]

Linadoc, Tôi đã mua mọi thứ, cho kem chua và pho mát, thậm chí cả hộp đựng được sản xuất tại Moscow. Tôi chỉ không biết liệu kem có hoạt động hay không - Tôi đã UHT 35% để đánh bông, tôi có thể thêm 100g 10% tiệt trùng vào chúng để phù hợp với công thức. Hay là điều đó không tốt?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, tôi chỉ làm từ 10% kem. Nó hóa ra tuyệt vời. Kem chua ngon.
Một lần nữa xin cảm ơn Lina.
Bạn không thể mua kem chua 10% bình thường trong cửa hàng. Tôi đã từng mua Valio. Tự làm ngon hơn

[Sasha]

Sasha, Tôi đã làm điều đó từ "Cỏ ba lá", nó hoạt động tốt. Và sau đó từ sữa 6% - hóa ra giống như 10% mua ở cửa hàng.